Een lekkere glutenvrije pizza heb ik voorheen zelden gegeten, puur omdat vaak de smaak tegenviel en ik daar vaak alsnog buikpijn van kreeg. Sindskort ben ik helemaal in mijn element met dit recept. Een smakelijk basis recept waar je alle kanten mee uit kunt waarbij je de smaak proef van Italië!

Op een regenachtige avond dook ik nog even de keuken in om deze heerlijke pizza te maken. De combinatie is echt ontzettend lekker! Je moet ervan houden, lijkt het je niets? Beleg de pizza dan met andere ingrediënten. Maak er een feest van, je moet alleen wel zelf de slingers ophangen vandaag!

De pizza is makkelijk te maken en ook ontzettend leuk om te maken met kinderen. Zeker wanneer het regent en er buiten weinig leuks te beleven is.

Wat heb je nodig?

Pizzabodem

-125 (glutenvrij) zelfrijzend bakmeel**
-50ml water
-snufje zout
-2 el olijfolie
-1/2 el (wijnsteen)bakpoeder
-geperst teentje knoflook
-oregano

**Ik gebruikte zelf: 50 gr. kokosmeel, 50 gr. boekweitmeel en 25 gr. havermeel.

Pizzasaus

-1 blikje biologische tomatenblokjes (400gr)
-1 ui
-2 teentjes knoflook
-basilicum, oregano etc.
-snufje peper en zout

Pizzabeleg

-2 perziken (in schijfjes)
-Tomaatjes
-100 gr. zachte geitenkaas
-basilicum
-scheutje honing

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 220 graden

Meng alle ingrediënten voor de bodem en kneed het deeg goed door. Laat het deeg even 15 minuten rusten op een stenen ondergrond met wat bakmeel tegen het plakken.

Kneed na 15 minuten opnieuw even door en laat daarna weer even rusten.

Doe alle ingrediënten voor de pizzasaus in een keukenmachine en laat even 1 minuut mixen.

Rol dan het pizzadeeg voorzichtig uit. Het is erg plakkerig, dus met je handen of een deegroller met bakmeel werkt het beste. Bestrijk met wat olijfolie en bak even een minuut of 8 in de oven zodat het vast knapperig wordt.

Ondertussen kun je de schijfjes perzik even bakken of grillen in een pan. Vet de pan van te voren wel in.

Haal de pizza uit de oven en doe de pizzasaus erop.
Versier de pizza met het beleg, maak er een feestje van!
Bak de pizza nog 10-15 minuten in de oven.

Haal de pizza weer uit de oven en doe er eventueel nog wat verse rucola op. Eet smakelijk!

Ondertussen nadert het einde van de week en dat betekent dat we de perzik voor even gedag gaan zeggen. Hebben jullie nog ideeën voor een thema voor de komende week?
Wat zou je volgende week graag terug willen zien op deze pagina? Laat het mij weten en wie weet verschijnt jouw idee hier wel binnenkort!