Amanda’s Abrikozen Broodje

Ben jij ook zo dol op abrikozen?  Amanda  maakte een heerlijk broodje waarbij deze gouden diamanten de hoofdrol spelen!

Wie Amanda is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Amanda is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om de darmen in een goede conditie te houden!

 

“Doorzettingsvermogen, dat was ook het motto bij het ontwikkelen van dit recept. Ik wilde toveren met abrikozen, dat prachtige Oranje Goud die schitteren als diamanten.  
Na een mislukte poging dook ik opnieuw de keuken in om mijn idee alsnog in een Heldinnen baksel te vervaardigen. Met enkele toverwoorden, slingers én ballonnen is het uiteindelijk gelukt!
 
Hierbij presenteer ik u met trots een heerlijk zoet, suikervrij en vetvrij brood dat je zo kunt eten, zonder poes pas. Hoe mooi is dat?!
Beleg op dit broodje is dus echt overbodig! Heerlijk om ’s ochtends mee wakker te worden of als tussendoortje waardoor je er nog even tegenaan kunt!”
 
Springvorm advies! Cakeblik 21 a 23 cm
 
Ingrediënten:
  • 150 gr. gedroogde abrikozen 
  • 8 abrikozen los (voor een kleurrijke topping)
  • 200 gr, speltmeel*
  • 100 gr. roggemeel *
  • 125 gram dadels (ontpit)
  • 200 ml heet water
  • 100 ml (plantaardige) melk
  • 2 handjes moerbeien
  • 3 eieren
  • 3 tl kaneel
  • 3 tl bakpoeder
  • 2 tl vanille aroma of vanille poeder
  • 3 el zaden/pitten mix
  • Optioneel: kokosbloesemsuiker
 *Glutenvrij?
Gebruik:  100 gr. amandelmeel en 200 gr. haver-, rijst- of boekweitmeel. 
 .
 .
 .
Aan de slag! 
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
  2. Wel 8 abrikozen in heet water. Dit zorgt er namelijk voor dat jouw gouden diamantjes niet aanbranden in de oven. 
  3. Doe de eieren, dadels, kaneel, heet water in de blender of staafmixer en mix deze prachtige ingrediënten op de hoogste stand zodat er een egaal mengsel ontstaat.
  4. Schenk dit fluwelen goedje in een kom en doe er de meel, melk, bakpoeder, vanille, moerbeien, 2 el zaden/pitten mix bij en spatel dit goed door elkaar zodat de smaken en texturen elkaar de hand kunnen schudden en als één geheel door het leven kunnen gaan. 
  5. Snijd de 150 gram abrikozen (hoef je niet te wellen, deze verstoppen we in het broodje zelf ) in stukjes en spatel deze ook door het beslag
  6. Vet het cakeblik in met een likje kokosolie of roomboter.
  7. Leg een bakpapiertje in je cakevorm, hierdoor kun je jouw kleurrijke Kanjer na het bakken zo uit de vorm tillen.
  8. Giet het beslag in de cakevorm en haal de 8 abrikozen uit het hete water. 
  9. Snijd deze vervolgens in kleine stukjes zodat je jouw broodje hiermee kunt versieren.
  10. Strooi 1 el zaden en pittenmix en eventueel 1 el kokosbloesemsuiker als finishing touch over deze zoete Rakker. De kokosbloesemsuiker zorgt ervoor dat er een dun karamellaagje ontstaat, dat is zó lekker!
  11. Schuif nu deze luxe schuit zo de oven in en bak het broodje zo’n 60 minuten in de oven. Hmm, wat zal het heerlijk ruiken!  Hou de ramen dicht, anders staan de buren straks op de stoep voor een kopje thee én een stuk van jouw brood. 
  12. Kijk af en toe of de abrikozen niet bruin worden, worden ze wel bruin? Leg er dan een stukje aluminium folie op je brood
  13. Laat jouw pareltje vervolgens goed afkoelen. 
 Geniet van deze zoete Parel! Je kunt dit broodje gerust een aantal dagen goed houden. 
 
Tip!
Vries je plakken brood per stuk in, zo kun je altijd genieten van een vers stukje!
 .
.
IMG_0005[1]
 .
.

Ga je dit overheerlijke broodje maken? Laat even een berichtje achter, dat vinden wij leuk! Heb je een foto? Post deze op Facebook of Instagram.

Vergeet niet de haghtag: #lifestylebyamanda & #ohmypie te gebruiken!

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Amanda & Marike

Delen:


Geef een reactie

Login met je socials:




Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.