Het is weer  tijd voor een heerlijk recept in de vorm van een ontbijt taartje! Wat als een ‘grap’ op de dinsdag begon is uitgegroeid tot een waar begrip: ‘Oh My Breakkie Pieday!’ Eerder heb je al heel wat Ontbijt Taartjes voorbij zien komen. HIER kun je ze nogmaals bekijken! Vandaag deel ik deze smakelijke Pruimen gebakjes!

Dat de pruimen uit oma’s tuin het zo goed zouden doen in crunchy Bite, had ik van te voren niet gedacht. Met enkele, op het oog saaie ingrediënten toverde ik Heldinnen Ontbijtje op tafel. Krokant, maar toch smeuïg van binnen met een zoetje en een zuurtje, een accent van aromatische specerijen en een fluwelen coulis van de oh zo geliefde pruim!

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten is een feest!

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: Ik heb hiervoor een springvorm van 16 x 16 cm gebruikt, om precies te zijn DEZE. Je kunt er ook voor kiezen om een  langwerpige of ronde vorm te gebruiken.

Voor 4 a 6 grote blokken of repen:

  • 75 gr (glutenvrije) havermout
  • 75 gr amandelmeel
  • 2 eieren*
  • 1 grote geraspte appel of  1 banaan
  • 2 el zadenmix (ik gebruikte DEZE van Vechtenaer Organic’s).
  • 200 gr kokos yoghurt of (lactosevrije) kwark
  • 3 el honing, agavesiroop of maple siroop
  • 1 tl vanillearoma
  • 1 el kaneel, speculaaskruiden of pumpkinspice
  • snuf zout
  • 1 el bakpoeder
  • 4 pruimen

*Eivrij of vegan? Gebruik 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 4 el water.

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het bakblik met bakpapier of vet de springvorm in.
  2. Doe de havermout, amandelmeel, bakpoeder, zout en de specerijen in een mengkom en schep hier de geraspte appel of  de banaan en het yoghurtmengsel doorheen.
  3. Voeg de eieren of eivervanger aan toe in de kom met droge ingrediënten en roer nu alles door elkaar zodat er een vrij stevig beslag ontstaat.
  4. Roer hier vervolgens 2 eetlepels zoetmiddel en de vanille doorheen.
  5. Doe de zadenmix in een klein kommetje roer hier een eetlepel van het overgebleven zoetmiddel doorheen en zet het even weg.
  6. Schenk de helft van het beslag in de bakvorm en strooi hier vervolgens de helft van de hoeveelheid ontpitte pruimen.
  7. Drapeer hier het overige beslag overheen.
  8. Verdeel de overige pruimen over het beslag en verspreid hier het crunchy zadenmengsel overheen voor een verrassende bite!
  9. Schuif de bites nu de voorverwarmde oven in en laat deze Pareltjes in zo’n 45 minuten mooi bruin kleuren. .
  10. Wordt de bovenkant te snel bruin? Leg er dan halverwege de baktijd een aluminiumfolie overheen.
  11. Wat zal het lekker ruiken!
  12. Snijd er vervolgens stukken van zodat er bites ontstaan!

TIP: Je kunt deze Kanjers ook per stuk invriezen. Leg deze bites bevroren in een voorverwarmde oven zodat je op elk gewenst moment kunt genieten van zo’n verantwoord gebakje!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

blank