Moorkoppen! Als kind kon ik hier nachten over dromen, reikhalzend keek ik met pretoogjes uit naar het moment dat deze met slagroom gevulde Rakkers werden geserveerd. Jeugdsentiment! Ondertussen kan ik de smaak van een échte moorkop bijna niet meer herinneren aangezien de glutenmonsters roet in het eten gooiden. Totdat Colette de keuken in dook om daar voor altijd een einde aan te maken! Moorkoppen voor iedereen, wat een heldin!

Wie Colette is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Colette is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om haar lichaam en geest in een goede conditie te houden!

‘Inspiratie, je kunt het niet kopen, je kunt het niet dwingen… het ontstaat spontaan! Net als Marike haal ik mijn inspiratie uit de gewone dagelijkse dingen van het leven.
Zo ontstaan bijna al mijn recepten wanneer ik de wekelijkse boodschappen doe, door een whats app bericht van een vriendin of een gezellig verjaardagsfeestje.
Dan ineens beland je spontaan op een verjaardag waar de gebakjes, kwarktaart puntjes en moorkoppen rijkelijk aanwezig waren.
De gezonde kwarktaart kennen we allemaal vast wel, maar een gezondere versie van een moorkop had ik nog niet gezien.
Vol enthousiasme dook ik de keuken om mijn verlangen naar moorkop gemaakt van voedzame ingrediënten vorm te geven.

Kijk ze eens stralen! Deze Magische verschijning is niet alleen prachtig om te zien, deze smaakmaker is ook nog eens ontzettend lekker. Ode aan de Magische Moorkop!

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:
Basisbeslag:

  • 50 gr (gv) havermeel
  • 50 gr boekweitmeel of rijstmeel
  • 50 gr (room)boter of kokosolie
  • 2 eieren
  • 125 ml water
  • 1 tl bakpoeder

Voor de vulling:

  • 1 tl vanillearoma
  • kokosmelk (geen light)
  • optioneel (maple siroop, ahornsiroop of agavesiroop naar wens)
  • pure chocolade (hoog cacao percentage)

Aan de slag :

  1. Plaats het blik kokosmelk een nacht voor gebruik in de koelkast. Deze stap is essentieel want hierdoor kun je het water van de kokosmelk scheiden.
  2. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden .
  3. Doe de boter en het water in een steelpan en breng dit aan de kook.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de melen samen met het bakpoeder er goed door heen.
    Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (ongeveer 1 min).Haal de pan van het vuur.
  5. Roer één voor één de eieren door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
  6. Verdeel het beslag met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen deze Rakkers omdat de soezen rijzen tijdens het bakken.
  7. Bak de soezen in ongeveer 25 minuten gaar en bruin. Laat daarna de soezen afkoelen.
  8. Smelt de pure chocolade au bain marie en dip de soezen in de gesmolten chocolade. Laat het wat afdruipen en laat ze 30 minuten uitharden in de koelkast.
  9. Haal het blik kokosmelk uit je koelkast en draai het voorzichtig ondersteboven.
    Waarom? Het vocht zit nu aan de bovenkant.
  10. Open het blik en giet het kokosvocht af. Doe de overgebleven kokoscrème in de gekoelde kom en klop het met een mixer tot het een mooie luchtige slagroom geworden is. Hou je van zoet? Voeg dan wat vanillearoma en een eetlepel van jouw favoriete zoetmiddel toe voor een optimaal resultaat!
  11. Snijd de soezen door en vul ze met de slagroom.
  12. Zet het hoedje met de chocolade weer op de slagroom en geniet van deze Kanjers!

Liefs Colette’

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!