Koningsdag zonder oranje gebak is als een schoen zonder veters. Jaren lang waren de tompouces of soezen met een oranje laagje niet voor mij bestemd vanwege de glutenmonsters. Na het succes van de Magische Moorkoppen kon een oranje creatie natuurlijk niet uitblijven. Colette ging aan de slag in de keuken met een missie en toverde een elftal van Koninklijke soezen op tafel waar Alex en Max enkel van kunnen dromen.

Wie Colette is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Colette is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om haar lichaam en geest in een goede conditie te houden!

‘ Luchtige soezen met een zelfgemaakte room met een vorstelijk tintje.  Vooral omdat je één keer per jaar gewoon ongegeneerd zo’n soes met je handen kan eten waarna je tevreden met glimmende ogen een snor van (slag)room wegveegt. Dat is nog eens genieten!

Voordat je aan de slag gaat in de keuken met deze Oranje Soezen geef ik je een aantal tips mee. Zodat je na afloop gegarandeerd met een succeservaring de keuken uit huppelt!

Tips voor de perfecte soes!

  1. Een soes van een melkbeslag is lekkerder, malser en minder snel droog. De kleine Rakkers blijven wel wat kleiner dan wanneer je het soezenbeslag aanmaakt met water.
  2. Als het jouw kookbeslag niet stevig genoeg is voordat je de eieren toevoegt, zal er wanneer de eieren zijn toegevoegd een slap beslag ontstaan. Het resultaat is een platte en aan de onderzijde holle soes. Misbaksels dus!

Eerste hulp bij Misbaksels

“Help, mijn soezen zien er uit als een raar rotsgebergte!”
Een grote onregelmatige en gebarsten soes.

Mogelijke oorzaak:
* Te hoge baktemperatuur.

“Ohjee, mijn soezen zijn zo klein dat ik ze niet eens kan vullen”.
Kleine gekrompen soes met schuimachtige kern.

Mogelijke oorzaken:
* Te lage baktemperatuur.
* Beslag niet goed door verhit, waardoor de eieren niet goed zijn opgenomen in het beslag

Vermijden of voorkomen door:
* Baktemperatuur aan te passen.
* Beslag langer verhitten (gaar maken).

“Wow, mijn soezen zijn enorm groot maar liggen er verloren en platgeslagen bij op de bakplaat”.
Soezen zijn groot en plat en hebben een dunne en holle bodem.

Mogelijke oorzaken:
* Beslag te slap.
* Er zijn teveel eieren gebruikt.
* Bakplaat is te vet.

Vermijden of voorkomen door:
* Hoeveelheid ei aanpassen.
* Zorgen dat er geen vet op het bakpapier ligt.

De Toverspreuk

En dan is het tijd om aan de slag te gaan! Stroop de mouwen maar op, jouw Koningsdag kan niet meer stuk. Dit wordt een feest!

Alles in huis?

Voor ongeveer 12 stuks.

Ingrediënten:

  • 50 gr havermeel
  • 50 gr boekweitmeel
  • 50 gr (room) boter of kokosolie
  • 2 eieren*
  • 125 ml water of plantaardige melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 tl vanillearoma

Vulling: 

  • 100 gr gekookte worteltjes
  • 200 gr plantaardige melk
  • 30 gr agavesiroop
  • 40 gr maïzena
  • 2 eidooiers
  • 2 tl vanillearoma

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de boter of kokosolie, het water in een pannetje en breng dit aan de kook.
  3. Haal de pan van het vuur en roer de melen er snel doorheen.
  4. Zet de pan weer op een matig vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat.
  5. Haal de pan van het vuur en roer één voor één de eieren of ei vervanger, vanillearoma en het bakpoeder door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
  6. Verdeel het beslag in 12 gelijke hoopjes op de bakplaat of doe het in een spuitzak en maak dan mooie soesjes.
  7. Zorg dat er voldoende ruimte tussen de soezen zit.
  8. Bak de soesjes in ongeveer 20 min bruin in de oven.
  9. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de koninklijke vulling.
  10. Kook de worteltjes gaar en maak ze daarna fijn samen met de melk in met behulp van een keukenmachine.
  11. Mix de eidooiers met een mixer samen met de agavesiroop, vanillearoma en maïzena in een kom tot een glad beslag.
  12. Laat in de tussentijd het koninklijke oranje mengsel zachtjes pruttelen en schenk dit mengsel vervolgens al mixend langzaam bij de eierdooiers.
  13. Giet daarna het mengsel terug in de pan en breng dit al roerend aan de kook. Laat dit ongeveer 5 minuten doorkoken totdat er een stevig beslag ontstaat. Proef even of je de smaak van de room goed vind anders eventueel extra zoetstof.
  14. Laat de oranje room afkoelen, en zet dit smaakvolle goedje in de koelkast zodat op kan stijven.
  15. Laat ondertussen de soesjes afkoelen.
  16. Snijd de soezen voorzichtig open en vul ze met de oranje room. Je kan ze vullen met behulp van een spuitzak.
  17. Strooi vervolgens wat poedersuiker over de bovenkant van de soesjes en klaar zijn jouw oranje gebakjes!

Geniet er van!

Liefs Co ( lette)’

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!