Glutenvrije ontbijttaartjes: Bruisende Bosvruchten Bites

Delen:


Zijn ze niet onweerstaanbaar? Deze glutenvrije ontbijttaartjes gaan door het leven als Bruisende Bosvruchten Bites.

Deze voedzame glutenvrije taartjes zijn klein van stuk maar ontzettend voedzaam. Met liefde opgebouwd uit slechts enkele ingrediënten die vast al in jouw keukenkast staan te popelen om gebruikt te worden. Berucht en beroemd en misschien daarom juist zo speciaal.

Roze mini taartjes met bosvruchten, waar we mee kunnen ontbijten!”

Tijdens de gesprekken met de leerlingen op school ontstaan de mooiste creaties en ideeën. Zo ook deze Bruisende Bosvruchten Bites!

Mevrouw, wat is uw lievelingskleur?“, vroeg een vrolijke spruit uit klas 1 tijdens de les Beeldende Vorming. Het meisje van 12 lentes jong dat met haar creatieve talenten intens genoot van de creatieve lessen. Zo ontpopte zij  van een stil en onzeker hoopje in een stralende vlinder terwijl ze fier en bedachtzaam het penseel over het blad liet glijden.  Met een verbaasde blik keek ik op en reageerde spontaan: “Eigenlijk vind ik alle kleuren wel mooi, maar cyaan is toch wel mijn favoriet“.  “Maakt u dan altijd blauwe taarten?”, reageerde ze direct. De taartenhobby van deze dame is een wel besproken onderwerp tijdens de lessen.  “Ik hou van variatie en kleuren! Alles is mogelijk! Hoe zou jou favoriete taart er uit zien?”, reageerde ik vervolgens enthousiast. Madelief rechtte haar hoofd, er volgde een stilte waarna haar ogen begonnen te stralen. “Roze mini taartjes met bosvruchten, waar we mee kunnen ontbijten!”. 

“Wij willen taart!”

Ondertussen hadden zich meerdere leerlingen om de tafel heen verzameld waar wij al schilderend in het thema: CoBrA, met elkaar kletsten over taart en originele creaties. “Jaaa, mevrouw! Met z’n allen ontbijten met taart!“, reageerde een oplettende, meelezende jongeman direct met een uitdagende blik. “Wat een leuk idee Sam! Ga jij ons dan trakteren?”, lachte ik hem toe. “Uhm, maar u bent daar zo goed in!”, spraken de dames en heren in koor uit. Een moment van stilte volgde, met ondertussen 15 smekende blikken op mij gericht. “Weet je wat? Laten we samen een originele ‘Oh My Pie!’ bedenken, dan testen we deze met elkaar. Is dat een goed idee?”, deelde ik ze spontaan mede. “Ja! Dat gaan we doen!”

“Mevrouw, ze zijn om in te ‘BIJTEN’!”, reageerde Madelief en Sam spontaan.

In een oogwenk ontstond deze zomerse creatie. Bruisende Bosvruchten Bites, met een fris accent van citrus waar je op elk moment van de dag van kunt genieten. Zo genoot mijn meest kritische test-team van deze Bites. “Mevrouw, ze zijn om in te ‘BIJTEN’!”, reageerde Madelief en Sam spontaan. Dertig stralende ogen, tevreden gezichten en een eerste lesuur met een kickstart! Een mooier compliment kun je niet krijgen! 
Deze Pareltjes kun je gerust de dag van te voren maken waarna je met het hele gezin of uiteraard zelf eenvoudig maar heerlijk kunt genieten van een verantwoord taartje. 

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten is een feest! Doe je met ons mee?

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: Ik heb hiervoor een springvorm van 16 x 16 cm gebruikt, om precies te zijn DEZE. Je kunt er ook voor kiezen om een  langwerpige of ronde vorm te gebruiken.

Voor 4 a 6 grote blokken of repen:

  • 75 gr (glutenvrije) havermout
  • 75 gr amandelmeel
  • 2 eieren*
  • 1 geraspte appel
  • 200 ml kokosmelk
  • 3 el ahornsiroop of agavesiroop
  • 1 tl vanille aroma of 0,5 tl vanille poeder
  • sap en rasp van een halve sinaasappel of citroen
  • 1 el kaneel of speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 1 el bakpoeder
  • 200 gr bosvruchten (diepvries is prima!)

*Vegan of eivrij? Vervang de eieren door 2 el lijnzaad geweekt in 4 el lauwwarm water.

Optioneel:

  • 2 el amandelschaafsel
  • evt. 2 vijgen

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het bakblik met bakpapier of vet de springvorm in.
  2. Doe de havermout, amandelmeel, bakpoeder, zout en de specerijen in een mengkom en schep hier de geraspte appel en de kokosmelk doorheen.
  3. Voeg de eieren of het lijnzaadpapje toe en roer nu alles door elkaar zodat er een vrij stevig beslag ontstaat.
  4. Voeg vervolgens de vanille, het zoetmiddel, het sap en de rasp toe.
  5. Schenk de helft van het beslag in de bakvorm en strooi hier vervolgens de helft van de bosvruchten overheen.
  6. Drapeer hier het overige beslag overheen en garneer het taartje met het amandelschaafsel.
  7. Schuif de bites nu de voorverwarmde oven in en laat deze Pareltjes in zo’n 50 minuten mooi bruin kleuren. 
  8. Versier zo’n 10 minuten voor het einde van de baktijd de bites met de overgebleven bosvruchten en stukjes vijg. Houd je van een bite? Garneer deze kleurrijke kanjers dan met wat gebroken amandelen.
  9. Wordt de bovenkant te snel bruin? Leg er dan halverwege de baktijd een aluminiumfolie overheen.
  10. Wat zal het lekker ruiken!
  11. Snijd er vervolgens stukken van zodat er bites ontstaan!

TIP: Je kunt deze Kanjers ook per stuk invriezen. Leg deze bites bevroren in een voorverwarmde oven zodat je op elk gewenst moment kunt genieten van zo’n verantwoord gebakje!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

Delen: