Glutenvrije Pompoen Cheesecake

Delen:


Een kleurrijke glutenvrije cheesecake met pompoen en heerlijke specerijen die passen bij de herfst, daar kun je mee thuiskomen! Autum Sunset, de taart van mijn dromen!
.
Met oktober in zicht betekent dat, dat de oh zo geliefde pompoen weer verkrijgbaar zal zijn. Het Oranje Goud van Hollandse bodem! Colette en ik hebben een naast alle ideëen ook de liefde voor de pompoen als gemeenschappelijke deler.  Eerder maakte wij er al heel wat baksels mee deze vind je HIER terug. Vandaag verrast Colette ons met een verrassende Pie!
 .
Wie Colette is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Colette is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om haar lichaam en geest in een goede conditie te houden!

Autumn Sunset, een gouden Parel met een schitterend karakter!

Het is alweer een jaar geleden dat Colette de Autum Sunrise op tafel toverde. Een taart die vervolgens in het Oh My Pie! boek verscheen, omdat dit zo speciaal en smaakvol is.
Colette kon het niet laten en bedacht een 2.0 versie van deze graag geziene creatie. De Autumn Sunset is dan ook met recht een pronkstuk van de Oh My Pie! receptenindex!

Met een krokante bodem waarin de Pumkinspice een aromatische stempel drukken op het fundament. Het Oranje goud smelt samen met de (lactosevrije) kwark en een vleugje vanille. Zoet, maar niet overdreven, fluweel zacht en voedzaam, om bij weg te dromen. Gedecoreerd met een swirl van pure chocolade om het plaatje compleet te maken. Zo tof dat je er zelfs mee kan ontbijten!

Mag ik jullie voorstellen aan de Autumn sunset

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 20 cm

Voor de bodem:

  • 50 g (glutenvrije) havermout
  • 50 g (glutenvrij) havermeel
  • 25 g kokosmeel
  • 10 g raw cacaopoeder
  • 25 g pompoenpitten
  • 1 tl Pumpkinspice
  • 1 el honing, agavesiroop of ahornsiroop
  • 100 ml water

Voor de vulling:

  • 1/2 gekookte en gepureerde pompoen, (ongeveer 400 gr)
  • 500 g (lactosevrije) kwark of kokosyoghurt
  • 25 gr honing of agavesiroop *of meer naar smaak)
  • 1 banaan
  • 1 el vanillearoma
  • 10 blaadjes gelatine of 5 g agar agar

Voor de topping:

  • Pure chocolade
  • amandelschaafsel
  • stukjes dadel naar wens

Aan de slag!

  1. Als eerste verwarm je de oven voor op 175 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed deze door elkaar zodat er een stevig deeg ontstaat.
  3. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm zodat er een stevig fundament ontstaat.
  4. Bak de bodem in de oven bruin in zo’n 10 minuten. Laat de bodem afkoelen en ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Mix de gekookte pompoen en de banaan fijn tot een glad beslag. Gebruik hier eventueel de staafmixer voor. Roer hier de overige ingrediënten voor de vulling doorheen (behalve de gelatine of agar agar).
  6. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 10.
  7. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door elkaar met enkele eetlepels water en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de  yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
  8. Schenk het gouden goedje over de bodem en zet de taart in de koelkast om op te stijven.
  9. Haal de prachtige Parel na zo’n 3 uur uit de koelkast. Je kunt deze nu naar hartelust decoreren.
  10. Smelt de chocolade au bain-marie en swirl deze sierlijk met een lepel over de taart. Hoe minder je hier overna denkt, des te beter het zal gaan. Herman Brood is niet voor niets heel beroemd geworden.
  11. Decoreer de taart eventueel nog met amandelschaafsel en stukjes dadel.
  12. Klaar is jouw Heldinnen taart! Geniet ervan met volle teugen!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!

Delen:


Een reactie op “Glutenvrije Pompoen Cheesecake

Geef een reactie

Login met je socials:



Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *