Glutenvrije Speculaasbrokken

glutenvrije speculaasbrokken

Delen:


Nu december weer in aantocht is en de Sinterklaaslekkernijen overal te vinden zijn is het natuurlijk nog veel leuker om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Ondertussen staan er al heel wat leuke Sinterklaasrecepten online maar de Oud Hollandse speculaasbrokken ontbraken nog.

Speculaasbrokken oftewel jeugdsentiment

Vroeger keek ik als kind reikhalzend uit naar het moment dat we verse speculaasbrokken kochten bij de bakker. Die geur en de smaak zijn niet te vervangen. Deze Robuuste Rakkers heb ik, sinds de glutenmonsters en ik geen vrienden meer zijn, niet meer gegeten. Een gezondere variant van de speculaasbrokken stond al even op mijn to do lijstje, na een aantal experimenten kwam deze versie als beste uit de bus!

Het was een uitdaging om deze koeken ook smaakvol glutenvrij te maken en dan zonder al te veel rare ingrediënten. Het amandelmeel combineert heel fijn met het havermeel. Mocht je (glutenvrij) havermeel niet kunnen verdragen kies dan voor boekweitmeel. De Medjoul dadels kun je eventueel ook vervangen door kokosbloesemsuiker of honing mocht je deze niet in huis hebben. De speculaaskruiden van Green Gypsy maken het geheel af! Deze specerijen geven de koek wat extra’s. De smaak is intens, daar maak je mij gelukkig mee!

Ben je benieuwd naar het recept? Ga dan snel aan de slag!

Gluten-, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten is voor iedereen een feest!

Recept

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

  • 125 gr (glutenvrij) havermeel of boekweitmeel
  • 100 gr amandelmeel
  • 1 tl vanillearoma
  • 0,5 el bakpoeder
  • mespuntje zout
  • 2 el speculaaskruiden
  • 85 gr Medjoul dadels
  • 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water
  • 70 gr kokosolie (niet vloeibaar)
  • 3 el amandelen of amandelschaafsel
  • 3 el plantaardige melk of een eierdooier voor het bestrijken

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de melen in een mengkom en voeg de vanille, bakpoeder, speculaaskruiden en zout hier aan toe.
  3. Ontpit de Medjoul dadels en voeg deze samen met de kokosolie en het ei of eivervanger toe aan de melenmix.
  4. Kneed dit alles tot een soepel deeg. Plaats het deeg voor een half uutje in de koelkast.
  5. Rol het deeg uit, niet te dun en maak er een grote koek van.
  6. Besmeer de bovenkant van de koek met wat plantaardige melk of een eierdooier en verdeel wat grof gehakte amandelen of schaafsel over de koek.
  7. Schuif deze smaakvolle Bolide de oven in voor zo’n 20 a 25 minuten. Houd de koek in de gaten! Iedere oven is anders. 
  8. Laat de koek goed afkoelen buiten de oven, dan pas wordt de speculaas harder. Breek in stukken en bewaar luchtdicht in een trommel buiten de koelkast.

Ga je deze heerlijke speculaasbrokken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

Delen:


8 reacties op “Glutenvrije Speculaasbrokken

  1. Hoi Marike, klopt het dat je de dadels met kokosolie en het ei eerst fijn moet maken in de keukenmachine? Alvast bedankt voor je reactie! Erg fijn weer dit recept! 🙂

  2. Heerlijk! Ik heb het geproefd bij The Body Studio in Amsterdam!
    En terwijl ik dit schrijf zit ik te genieten van de choco-kokosballetjes!
    Dank je wel, Marike (en Wieke)!

  3. Ik heb deze koek gemaakt. De smaak is prima maar de koek is wel wat aan de droge kant.
    Kan ik de volgende keer nog wat toevoegen dat het minder droog word?
    Gr Angelique

Geef een reactie

Login met je socials:



Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *