Brownie Cheesecake met Blauwe Bessen Coulis

brownie cheesecake

Een smeuïge brownie, romige laag cheesecake en een blauwe bessen coulis. Deze drie bouwstenen maken deze glutenvrije cheesecake brownie uniek! De bodem is gemaakt van een wel heel bijzonder product, namelijk van zwarte bonen. Serieus, je proeft ze niet! Op deze manier kun je verantwoord én smaakvol genieten. Colette maakte deze prachtige Pie en deelt het recept met veel plezier! Ben jij benieuwd naar het recept? Lees dan snel mee!

December: gezelligheid én genieten met brownie cheesecake!

De maand december is alweer van start gegaan. Een drukke maar mooie periode. Ik zal mijn best doen om wat lekkere kerstreceptjes op papier te zetten om ook glutenvrij én verantwoord te kunnen genieten in december. De afgelopen weken ben ik daar nog niet aan toe gekomen. Juist in de drukste periode van het jaar ben ik twee keer gevloerd door een fikse griep. Nu is het wel genoeg geweest en ben ik klaar voor het nieuwe jaar! Nog even geduld dan kan ik jullie er meer over vertellen. Echt, ik vind het zo spannend!

Voedzaam feestje, wie wil dat nou niet?!

Dat je bonen prima kunt inzetten als fundament van een brownie, dat is zo fijn maar dat je ze ook zou kunnen combineren met een mega lekkere cheesecake is toch wel erg decadent! Colette laat zien dat dit toch wel een ware traktatie is die je écht een keer zou moeten proberen.

Gluten-, lactosevrij én voor de plantaardige kanjers met een plantaardige optie!

Recept

Springvorm 18 of 20 cm

Bakpapier

Ingrediënten:

  • 240 gr zwarte bonen (uitlekgewicht)
  • 50 gr Medjoul dadels
  • 15 gr cacao
  • 1 a 2 el agavesiroop of ahornsiroop
  • 50 gr pure chocolade 72%
  • 25 gr (glutenvrij) havermeel
  • 25 gr amandelmeel
  • 2 eieren OF 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 5 el water
  • 1 tl speculaaskruiden

Voor de vulling:

  • 600 gr (lactosevrije) kwark of kokos yoghurt
  • 60 gr agavesiroop of ahornsiroop
  • 125 gr blauwe bessen + 3 eetlepels water
  • 7 gelatine blaadjes OF 4 gr agar agar

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  3. Spoel de bonen schoon met water. Laat de bonen goed uitlekken in een vergiet.
  4. Maak de zwarte bonen, Medjoul dadels, melen, cacao, gesmolten chocolade en de eieren of eiverganger fijn met een keukenmachine of blender zodat er een egaal beslag ontstaat.
  5. Schep dit heerlijke goedje in de springvorm en bak de bruine Rakker zo’n 20 a 25 minuten in de oven.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  7. Mix de yoghurt samen met het zoetmiddel luchtig.
  8. Gebruik je gelatine? Week de gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 10.
  9. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door elkaar met enkele eetlepels water en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de  yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
  10. Giet het mengsel op de bodem.
  11. Ga ondertussen aan de slag met de bessencoulis.
  12. Doe de blauwe bessen in een pannetje met 3 el water. Zet deze op het vuur en laat het fruitige goedje zachtjes pruttelen zodat er een gelei zal ontstaan.
  13. Verdeel de blauwe bessen coulis als een Swirl over de taart en schuif deze koninklijk de koelkast in zodat de vulling op kan stijven. Dit duurt zo’n 3 uur.
  14. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de slingers ophangen en genieten!

Liefs (Co) lette

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!

 

Delen:


Een reactie op “Brownie Cheesecake met Blauwe Bessen Coulis

  1. Hoi

    Deze gezonde taart lijkt me heerlijk. Kun je me vertellen wat voor soort bodem het is? Is hij wat hard en knapperig of lijkt het meer op een cakebodem?

Geef een reactie

Login met je socials:




Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.