Glutenvrije Blueberry Cheesecake, gezondere variant!

Glutenvrije Blueberry Cheesecake

Delen:


Een glutenvrije Blueberry Cheesecake met een overheerlijke bodem met een accent van chocolade gevolgd door een smaakvolle vulling mét een coulis van blauwe bessen. Het leukste is nog wel, dat deze parel een gezonder alternatief is dan de Old School New York cheesecake die je wellicht gewend bent. Je kunt er zelfs mee ontbijten! Colette maakte deze geweldige taart en deelt vandaag haar recept met ons! Ontbijten is nog nooit zo leuk geweest!

Nu de blauwe bessen veer volop verkrijgbaar zijn is het een feestje om er wat lekkers van te maken. Wat dacht je van deze galettes met blauwe bessen, Blueberry Queen PieBlueberry Crumble of het blauwe bessen roomijs? We kunnen een nieuwe creatie toevoegen aan dit gouden rijtje namelijk deze glutenvrije Blueberry Cheesecake. Een gebakken versie die ook nog eens prima door kan als verantwoord tussendoortje óf als feestontbijt natuurlijk! Ik kan alleen maar zeggen, dit wil je!

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan te maken!

Recept

Voor 8 a 10 personen

Wat heb je nodig?

Springvorm dia 18 of 20 cm
Bakpapier

Ingrediënten

Bodem: 

  • 90 g glutenvrij havermeel
  • 20 g ahornsiroop
  • 15 g cacao
  • 2 eieren*
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout

Vulling: 

  • 500 g (lactosevrije) kwark of kokosyoghurt
  • 100 g (lactosevrije) roomkaas
  • 50 g ahornsiroop
  • 20 g maïzena of tapiocameel
  • 125  g blauwe bessen

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 100 g ongezoete appelmoes.

Aan de slag!

  1. Verwarm je oven voor op 150 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Doe het havermeel, cacao, ahornsiroop, bakpoeder, ei(vervanger) en het snufje zeezout in een mengkom en spatel dit door elkaar.
  3. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en zet de bodem even in de koelkast.
  4. Mix de kwark, roomkaas, maïzena of tapiocameel, ahornsiroop in een kom luchtig met een mixer zodat er geen klontjes meer zichtbaar zijn.
  5. Schep 1/3 van het beslag op de bodem van de taart.
  6. Verwarm de blauwe bessen samen met 3 eetlepels water in een pannetje op het vuur en laat dit sudderen zodat er een coulis ontstaat. Schep de coulis in het midden van de kwarkvulling in je springvorm. Houd een klein beetje achter de hand.
  7. Schep de rest van de kwarkvulling over de blauwe bessencoulis. Verdeel de overige coulis met een lepel over de bovenkant van de cheesecake en ga hier met een satéprikker doorheen om een gevlamd effect te krijgen.
  8. Schuif de cheesecake de oven in voor zo’n 60 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake afkoelen in de oven voor een uurtje.
  9. Zet de cheesecake in de koelkast voor zo’n 1 a 2 uur zodat de vulling op kan stijven.
  10. Het kost wat tijd maar dan heb je ook écht wat! Serveer de taart met een glimlach en geniet met volle teugen!
Liefs Co (lette)
Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram

 

Delen:


Geef een reactie

Login met je socials:



Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *