Crunchy repen met pindakaas, glutenvrij én low FODMAP

Luchtige maar toch voedzame repen met pindakaas voor de stevige trek tussendoor. Speciaal voor de pindakaasliefhebbers een overheerlijk recept voor crunchy pindakaasrepen! Je maakt ze in een handomdraai en je neemt ze makkelijk mee als tussendoortje. Colette toverde dit grandioze recept op tafel, geheel glutenvrij én low FODMAP.

De laatste tijd krijg ik vaak mailtjes van mensen met de vraag of de recepten ook low FODMAP zijn. Ondanks meerdere onderzoeken kwam er weinig uit de testen. Uiteindelijk bleek begin dit jaar dat zij PDS (prikkelbare darm syndroom) heeft en wellicht baat zou kunnen hebben bij het FODMAP dieet.

Wat is FODMAP en wat doet het FODMAP arm dieet?

FODMAP is een afkorting, elke letter staat voor een groep koolhydraten waarbij uit onderzoek is gebleken dat die voor klachten kunnen zorgen.

De letterlijke betekenis van FODMAP is: fermentable oligosaccharides disaccharides monosaccharides and polyols of te wel fermenteerbare oligo-, di-, mono-sacchariden en polyolen.

In het kort komt het er op neer dat deze groepjes koolhydraten niet goed opgenomen worden in de darm bij mensen met PDS en in de darm voor problemen zorgen (lucht, obstipatie, diarree etc).

Door het FODMAP arm dieet te volgen verdwijnen de klachten en kan gekeken worden welke voedingsmiddelen goed en wat minder verdragen kunnen worden. (bron: https://fodmap-dieet.nl/fodmap-dieet/)

 

In maart is zij begonnen met het FODMAP dieet, onder begeleiding van een diëtiste en op advies van haar maag darm en lever arts om haar PDS klachten onder controle te krijgen. Jarenlang heeft zij gedacht dat de chronische buikpijn normaal was, maar sinds haar galblaas is verwijderd werden de klachten alleen maar erger.

Nu pas zie ik dat het niet normaal is om elke dag buikpijn te ervaren en een enorme opgezette buik te hebben.

Na het eliminatiedieet mocht zij weer fodmaps introduceren. Zo kwam zij er achter dat zij op vrijwel alle fodmaps reageert behalve de galactanen. Inmiddels heeft zij haar weg hierin gevonden en kan zij hier redelijk mee omgaan.

De recepten van Colette zijn niet alleen glutenvrij maar óók FODMAP arm.

Zit je er klaar voor? Hier komt haar fantastische recept zodat jij ook kunt genieten van deze crunchy pindakaasrepen!

Recept

Je hebt nodig : 

Cakevorm
Bakpapier

Ingrediënten:

  • 50 g pindakaas (Ik gebruik hiervoor de 100% pindakaas)
  • 25 g kokosolie
  • 50 g ahornsiroop
  • 25 g gepofte rijst
  • 25 g glutenvrije havermout
  • 25 g pinda’s of hazelnoten
  • 15 g pure chocolade 72% of hoger
  • Snufje zout

Aan de slag!

  1. Doe het bakpapier in het cakevorm.
  2. Snijd de pinda’s of andere noten en pure chocolade in kleine stukjes .
  3. Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur.
  4. Haal het pannetje van het vuur en roer hier de ahornsiroop en pindakaas en snufje zout goed door  .
  5. Roer daarna de gepofte rijst ,havermout ,stukjes pinda en chocolade er bij en roer dit ook goed door elkaar.
  6. Schep het mengsel in de met bakpapier beklede cakevorm, verdeel het en druk het goed aan. Ik gebruikte hiervoor de bolle kant van een koude lepel. Zet minimaal voor 4 uurtjes in koelkast.
  7. Is het deeg stevig genoeg? Snijd er dan 8 repen van.

Bewaar ze in de koelkast.

Geniet er van!

Liefs Co(lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Delen:


Geef een reactie

Login met je socials:





Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.