Glutenvrije pannenkoeken zijn niet zo lastig om te maken. Vooral deze glutenvrije pannenkoeken van boekweitmeel zijn een succesnummer! Dit keer heeft Melissa een super lekker recept gemaakt waarbij ze stukjes pure chocolade toevoegede aan het beslag en de pannenkoeken vulde met aardbeien en nog meer lekkers! Het recept staat vandaag voor jou online! Je maakt ze in een handomdraai, glutenvrij én lactosevrij!

Pannenkoeken staan hier iedere week wel een keer op tafel. Van ontbijt pannenkoekjes tot een feestlunch met pannenkoeken. De redvelvet pancakes zijn favoriet maar ik gok dat dit recept van de glutenvrije pannenkoeken van boekweitmeel met chocolade ook een blijvertje is! Ik ben er gek op! De Oh My Pie! Powerpancake bakmix gebruik ik graag voor hartige pannenkoeken of mini wraps. Genoeg variatie! Heb jij ook een favoriet pannenkoekrecept?

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Garde
  • Bakpan

Ingrediënten:

Voor 1 persoon

Voor de pannenkoeken:

  • 40 g boekweitmeel
  • 1 ei
  • 75 ml amandelmelk
  • 1/2 tl vanille-extract (optioneel)
  • 25 g stukjes pure chocolade
  • 1 tl kokosbloemsuiker

Voor de vulling:

  • 1 el (lactosevrije) roomkaas
  • 80 g (lactosevrije) kwark
  • 5 aardbeien in plakjes

Toppings optioneel:

  • Aardbeien in plakjes
  • Pure chocolade rasp

Aan de slag

  1. Roer het ei met de amandelmelk, vanille en suiker los met de garde.
  2. Voeg de boekweitmeel toe en mix totdat je een glad beslag hebt.
  3. Schep de chocolade stukjes door het beslag.
  4. Verhit olie in een koekenpan en schep hierin een lepel beslag
  5. Bak je pannenkoek net zo lang totdat het beslag aan de bovenkant gestold is, draai je pannenkoek om en bak nog voor 1 minuut. Ga zo door tot al je beslag op is.
  6. Snijd ondertussen de aardbeien voor de vulling in kleine stukjes
  7. Meng de aardbeien met de kwark en roomkaas.
  8. Schelp je vulling in de pannenkoekjes en versier ze met meer aardbeien, rasp van pure chocolade of eventueel een scheutje ahornsiroop. Het is jouw feestje!

Ga je deze glutenvrije pannenkoeken van boekweitmeel met chocolade en aardbeien maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije pannenkoeken van boekweitmeel
Glutenvrije pannenkoeken van boekweitmeel