Het is herfst en daar horen natuurlijk recepten bij in stijl. Wat dacht je van deze bosvruchten kruimeltaartjes? Met een krokante bodem, een zoete maar frisse fruitige vulling en overheerlijke kruimels on top. Met slechts enkele ingrediënten tover jij in een handomdraai een ontbijtfeestje op tafel. Spuit er een aantal toefjes slagroom op en je hebt een feesttaartje, ideaal als bakproject voor dit weekend of op een donkere dag wanneer je gewoon zin hebt om iets lekkers te maken. De taartjes zijn glutenvrij én ook nog eens vegan te maken. Iedereen kan dit maken! Zit je er klaar voor?

Helemaal in de herfstsferen? Bekijk hier eens de appelkruimeltaartjes, de blauwe bessen ontbijttaartjes, de bosvruchten yoghurt taartjes of de speculaascake!

Bosvruchten kruimeltaartjes

Het liefste maak ik iedere dag ontbijttaartjes, daar heb je al heel veel recepten van voorbij zien komen. Het leek mij zo leuk om een keer een bosvruchten kruimeltaartje te maken waar je ook gerust een puntje van zou kunnen eten als ontbijt. Al snel had ik een lekker deegje gemaakt, met een verrassende smaakmaker namelijk notenpasta. Je proeft alleen een notige smaak dat heel goed past bij het seizoen. Ik kookte de bosvruchten in met wat arrowroot dat zorgt voor de binding. Hierdoor stort jouw taartje niet als een plumpudding in elkaar wanneer je het aan zal snijden. De Hero Bosvruchtenjam minder zoet geeft de perfecte smaak aan jouw bosvruchten vulling. In combinatie met de krokante bodem en heerlijke kruimels ontstaat er spontaan een smaaksensatie eerste klas, dit wil je proeven!

Glutenvrij en vegan te maken!

Voor het deeg heb je maar een paar ingrediënten nodig. Ben je geen fan van glutenvrij havermeel? Gebruik dan boekweitmeel. Kun je niet tegen amandelmeel? Vervang dit eens door tijgernotenmeel extra fijn! Je zal zien dat je dezelfde structuur zal krijgen. Door glutenvrije meelsoorten te gebruiken maak je met dit recept heel gemakkelijk een bosvruchten kruimeltaartje dat glutenvrij is. Je hebt er geen boter voor nodig of eieren, daardoor is het bosvruchten kruimeltaartje ook nog eens helemaal vegan!

Hero Bosvruchtenjam minder zoet

Eén van de producten die ik altijd in mijn koelkast heb staan in de Bosvruchtenjam minder zoet van Hero. Het is een glutenvrij product dat ik graag op mijn vers gebakken brood smeer. Bij het maken van deze taartjes leek het mij een super leuk idee om de jam die toch al in mijn koelkast stond in te zetten als zoetmiddel en smaakmaker van de bosvruchtenvulling. Het bleek een groot suces, hierdoor is de vulling fris maar toch zoet en blijven we in het thema bosvruchten. Ik ben fan!

Op Instagram laat ik op zaterdagochtend 14 november om 10:00 uur zien hoe je de taartjes kan maken. Kun je er niet bij zijn? Geen punt, kijk het terug via mijn IG-tv!

Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 65 g amandelmeel
  • 65 g havermeel glutenvrij
  • 70 g amandelpasta of andere notenpasta
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 30 g ahornsiroop
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 200 g bosvruchten- mag ook diepvries zijn
  • 1,5 el Hero Bosvruchtenjam Minder Zoet
  • 2 tl arrowroot of maïzena

Voor de kruimels:

  • 20 g glutenvrij havermeel
  • 10 g kokosrasp
  • 10 g ahornsiroop

Aan de slag!

  1. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie
  2. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom. Kneed dit tot een mooie deegbal. Is het deeg te droog voeg dan een klein scheutje plantaardige melk toe.
  4. Verdeel ¾ van het deeg over de bodem en de zijkanten van de vormpjes.
  5. Zet de vormpjes in de koelkast.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Doe de bosvruchten in het pannetje laat het mengsel zo’n twee minuten zachtjes koken. Voeg de arrowroot OF de maïzena toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de Hero Bosvruchtenjam Minder Zoet Laat het mengsel even indikken en zet het vuur dan uit. Verdeel de bosvruchten over de twee springvormpjes.
  7. Ga verder met het maken van de kruimels. Pak het stukje overgebleven deeg erbij en roer hier de overige ingrediënten doorheen zodat er een kruimeldeeg ontstaat.
  8. Verdeel de kruimels over de twee taartjes. Schuif de taartjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
  9. Laat de taartjes afkoelen buiten de oven, zet ze nog even in de koelkast zodat de vulling op kan stijven en stevig genoeg is wanneer je de taartjes aan zal snijden.

Bewaartip!

Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze Bosvruchten kruimeltaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Hero.

Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan