Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!

Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!
LoadingRecept opslaan

Een zebrataart met bosvruchten, het is toch wel een taart met charisma! Deze glutenvrij én vegan taart is een feestje om te maken maar nog lekkerder om op te eten. Nog altijd ben ik dol op zebrataarten, de kleuren en de laagjes vind ik fanastisch! Het was tijd om mijn eerste zebra cheesecake recept een upgrade te geven, zie hier het resultaat! Met een knapperige speculaasbodem, zachte maar oh zo smaakvolle vulling én een frisse topping. Ik durf het bijna niet te zeggen, maar een puntje van deze taart kan prima als ontbijt. Probeer het eens! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je benieuwd naar meer Zebrataarten? Maak dan eens de zebra cheesecake, de zebrataart met granola, de zebracake of de Unicorn cheesecake!

Zebrataart met bosvruchten, een taart met charisma!

Dat glutenvrij bakken een feestje kan zijn laat deze taart maar weer eens zien. Voor de bodem heb ik een combinatie van havermeel en amandelmeel gebruikt, door er een beetje boter of olie aan toe te voegen en de bodem te bakken ontstaat er al snel een krokante bodem. Door er wat speculaaskruiden aan toe te voegen krijg je een speculaasbodem. Ben je fan van een iets mildere smaak vervang deze dan door kaneel. De slagroom en kwark of stevige yoghurt zorgen voor een frisse maar zachte vulling, de perfecte combinatie ook voor wanneer je iets gezonder zou willen eten.

Maak jouw taart roze!

Super leuk weetje, de roze kleur is gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Ik gebruikte Dragonfruitpoeder, maar je kan er ook voor kiezen om Acai, blauwe spirulina, frambozenpoeder of bietenpoeder te gebruiken. Heb je dit niet in huis en wil je de taart NU maken, gebruik dan het sap van 100 g frambozen dat mag ook diepvries zijn. Je kan ze blenden of je kan ze door een zeef halen. Wordt de taart nog niet roze genoeg, gebruik dan iets meer sap van de frambozen.

Glutenvrij én vegan

De taart is glutenvrij en wanneer je de gelatine inruilt voor agar agar helemaal vegan. Zo kan iedereen meegenieten!

Ben je benieuwd hoe je de mooie zebra streepjes kan maken? Bekijk dan eens mijn video op Youtube!

Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!

Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!
Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!

Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!

0 from 0 votes
Categorie: Desserts, Recepten, TaartDit recept is: Glutenvrij, Vegan, Lactosevrij
Voorbereiding

30

min
Wachttijd

3

uur 
Totale tijd

3

uur 

30

min

Wat heb je nodig

  • Springvorm 18 cm of 20 cm

  • Bakpapier

  • Mengkom

  • Spatel

  • Staafmixer

  • Ingredienten
  • Voor de bodem
  • 100 g glutenvrij havermeel

  • 50 g amandelmeel OF tijgernotenmeel-extra fijn

  • 60 g plantaardige boter of kokosolie

  • 30 g dadelstroop of ahornsiroop

  • 1 tl speculaaskruiden

  • Snufje zeezout

  • Voor de vulling
  • 250 ml (plantaardige) slagroom

  • 500 g (plantaardige) kwark of stevige yoghurt

  • 30 g ahornsiroop

  • 1 tl vanille-extract

  • 8 blaadjes gelatine of 5 g agar agar

  • 1,5 el Dragonfruitpoeder OF 100 g frambozen

  • Optioneel: 2 tl citroenrasp

Zo maak je het!

  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokoslie. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg.
    Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en duw aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem in zo’n 13 minuten goudbruin. Laat deze afkoelen buiten de oven.
    Bekleed de rand eventueel met acetaatfolie, hierdoor krijg je een nette rand, aanrader om in huis te hebben.
  • Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
    Klop de (plantaardige) slagroom lobbig samen met de vanille, citroenrasp (optioneel) en het zoetmiddel, niet te stevig anders kan deze gaan schiften.
  • Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Wanneer ze week genoeg zijn kun je ze uitknijpen. Verwarm ze in een pannetje totdat ze helemaal zijn opgelost. Spatel hier de kwark of de stevige yoghurt doorheen en spatel dit weer door de slagroom. Soms gebruik ik nog even een staafmixer om de yoghurt luchtig te maken. Ga verder naar stap 6..
  • Gebruik je agar agar? Verwarm de agar agar met een scheut water. Laat het zo’n 2 minuten doorkoken. Voeg vervolgens al roerende de kwark of stevige yoghurt toe, blijf goed roeren. Laat het kwark of stevige yoghurtmengsel zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal het pannetje van het vuur en laat het kwark of stevige yoghurtmengsel iets afkoelen voordat je dit door de slagroom heen spatelt.
  • Verdeel dit mengsel over 3 kommen. Voeg aan één van de mengkommen een eetlepel kleurstof toe, aan één kom 1/2 eetlepel kleurstof en aan één kom niets. Spatel de kleurstof goed door het mengsel heen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  • Plaats nu één eetlepel het witte mengsel in het midden van de springvorm, plaats hier weer een lepel van het roze mengsel en plaats daarop weer een lepel van het felroze mengsel en herhaal dit totdat het op is. Schuif de taart de koelkast in voor zo’n 2 uur.
  • Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je aan de slag gaan met de topping.
    Week de blaadjes gelatine los van elkaar in koud water als je gelatine gebruikt.
  • Verwarm de bosvruchten met het zoetmiddel en voeg hier de zachte gelatine blaadjes aan toe, roer goed totdat deze zijn opgelost. Gebruik je agar agar? Kook dan de agar agar 2 minuten mee met de bosvruchten. Haal de pan van het vuur en laat de bosvruchten helemaal afkoelen voordat je deze over de taart kan schenken.
  • Verdeel de bosvruchten over de taart, duw het verse fruit tussen de bosvruchten en zet de taart in de koelkast.
  • Snijd de taart in punten en geniet!

Notities

  • Bewaar de zebrataart met bosvruchten in de koelkast, deze blijft zo’n 3 a 4 dagen goed. Wedden dat ze die tijd niet gaan halen, de taart is op voordat je het weet!

Wat vind je van dit recept?

Gemiddeld 2.5 / 5. Reacties: 4

Geef als eerste je mening!

#OHMYPIE

Ga je deze Zebrataart met bosvruchten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

BEN JE OP ZOEK NAAR MEER INSPIRATIE?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

3 reacties
  1. Wat is jouw advies om het amandelmeel te vervangen bij iemand met notenallergie en coeliakie? Meer havermeel?

    1. Hi Sanne,
      Je zou tijgernotenmeel extra fijn kunnen gebruiken of extra havermeel. Gebruik wel 10% minder omdat het anders een te stevige bodem wordt.

      Liefs,
      Marike

  2. Ik zit wat in de knossel met de toppinglaag.
    Verwarm de bosvruchten met het zoetmiddel ….is dat die 30 gr ahorn? Want bij nummer 2 staat ook klop de slagroom lobbig met de vanille en zoetmiddel? Hoeveel moet je daar dan in doen ??

    In de taart heb ik dan maar op het gevoel gewerkt met de ahorn
    De gelatine voor de topping staat geen hoeveelheid gemeld??? Hoeveel moet ik gebruiken??

    Die framboze zijn die voor in de taart?? Of voor de topping want daar wordt over bosvruchten gesproken

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.