Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
LoadingRecept opslaan

ParagraafStijlen 

Stracciatella brownie cheesecake, dit is werkelijk het beste wat mij ooit is overkomen. Als kind was ik al gek op stracciatella ijs. De smaak van vanille en pure chocoladestukjes vind ik zo lekker. Een échte stracciatella moussetaart stond nog altijd torenhoog op mijn to bake lijstje, zie hier het resultaat! Een smeuïge brownie gevolgd door een smaakvolle moussevulling mét stukjes pure chocolade en chocoladekrullen on top. Dat deze taart glutenvrij, melkvrij én ook nog eens vegan te maken is, dat is toch wel het allerleukste! Met een beetje geluk staat de taart vandaag nog bij jou in de koelkast, het recept heb ik voor jou uitgewerkt. Eetsmakelijk!

Ben jij gek op chocolade? Dan is de Bounty taart ook echt wat voor jou of wat dacht je van de chocolademousse taartjes met Bailey’s, de chocolade ontbijttaartjes of de Reeses!

Stracciatella brownie cheesecake, het beste van drie werelden in één taart!

Een overheerlijke brownie daar begon het mee, al snel verdween er een romige vulling overheen gemaakt van (plantaardige) slagroom en kokosyoghurt mét stukje pure chocolade. Dat deed mij meteen denken aan mijn lievelings ijs: Stracciatella! De chocolade krullen konden niet achterblijven, want een taart zonder topping is zo gewoontjes. Ik laat je zien hoe jij in een handomdraai zelf zo’n betoverende taart kan maken. Het lijkt moeilijk, maar echt dat valt heel erg mee. Je kan de taart ook alleen met slagroom maken, vervang de kokosyoghurt dan door slagroom voor een echte creamy dreamy pie. Zo lekker! Zeker wannneer je iets te vieren hebt. 😉 Andersom kan natuurlijk ook, geen fan van slagroom? Vervang de slagroom dan door kokosyoghurt of een stevige kwark of roomkaas waar jij fan van bent.

Oh My Pie! Baktips!

  • De brownie bakte ik de avond ervoor en de vulling schonk ik er de volgende dag overheen, toen ik meer tijd had. Dit kan natuurlijk ook, je hoeft de taart niet in één keer achter elkaar te maken.
  • Gebruik acetaatfolie om strakke randen te maken bij jouw taart.
  • Wil je de taart koolhydraatarm maken? Gebruik amandelmeel, erythritol als zoetmiddel en vervang de chocolade door koolhydraatarme chocolade.
  • Chocoladekrullen kun je maken met een dunschiller maar je kan ook een chocoladekruller gebruiken. Google er maar eens op.

Heel veel bakplezier! Deze taart is een winnaar!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 8 punten

Voor de brownie bodem:

Voor de stracciatella vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g kokosyoghurt of plantaardige roomkaas
  • 6 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 40 g ahornsiroop of 40 g Erythritol 
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g pure chocolade- grof gehakt

Voor de topping:

  • Optioneel: 1/2 (vegan) chocolade reep puur

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 1 el arrowroot + 3 el lauwwarm water en gebruik baking soda ipv bakpoeder.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
  2. Doe het amandelmeel of havermeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, appelmoes, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van een springvorm van 18 cm, duw de blokjes chocolade in de glutenvrije browniebodem. Extra lekker met grof gehakte nootjes als topping, maar dit is geen must!
  4. Schuif de browniebodem de oven in voor zo’n 20 minuten, laat de bodem afkoelen buiten de oven.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt of roomkaas los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 100 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de roomkaas of kokosyoghurt toe en roer dit goed doorelkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyohgurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is.
  8. Hak de chocolade grof in stukjes, spatel dit door de vulling.
  9. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  10. Verdeel de vulling over de glutenvrije brownie bodem. Schuif de Stracciatella brownie cheesecake de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  11. Wil je chocolade krullen maken? Neem de halve reep in je handen en schaaf met de dunschiller over de lange kant van de chocoladereep chocoladekrullen van de reep. Ik heb zelf een apparaatje van Boska gebruikt voor mooie krullen, maar krullen maken met een dunschiller is een prima oplossing!
  12. Top de Stracciatella brownie cheescake met chocoladekrullen, gesmolten chocolade of stukjes chocolade en geniet!

Bewaartip!

Je kan de Stracciatella brownie cheesecake afgesloten bewaren in de koelkast of vries ze in per punt in.

Ga je deze Stracciatella brownie cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

21 reacties
  1. Dat ziet er heerlijk uit en wordt vandaag getest! 😀 wel heb ik een vraag: bij de ingredienten staat een * bij de eieren, ik neem aan voor de vegan versie. Alleen kan ik in het recept niet vinden waar het * voor staat/wat het alternatief is voor de eieren – of kijk ik er overheen? 🙂

  2. Gelatine is niet vegan (gemaakt van varkens botten), wellicht handig om erbij te zetten dat agar agar de vegan variant is?

  3. Hi Marieke

    Kun je de plantaardige slagroom ook vervangen door niet op soja gebaseerde plantaardige kookroom. Ik mag nl geen soja en lactose maar wil hem wel vegan maken voor vrienden☺️.

    Groetjes
    Emily

      1. Hi Marieke

        Ik was er achtergekomen☺️☺️. Heb het nog geprobeerd te redden met klopfix. Nouja het smaakte nog steeds heerlijk😁. Volgende keer probeer ik de plantaardige kwark.

  4. Ha, wat een heerlijk recept! Wel even een vraagje, wat bedoel je met 2 blokjes chocola voor de bodem. 2 blokjes van een reep of 2 hele repen? Groet, Marja

  5. Bij mij is de taart maar de helft zo hoog geworden 😞
    Mss komt door de slagroom. Daar heb ik een spuitbus plantaardige slagroom voor gebruikt. Zou dat het verschil gemaakt hebben of zijn de foto’s gepimpt?? 😀

  6. Wat bedoel je precies met 2 blokjes pure chocolade ???
    Ik ga het taartje maken voor mijn collega’s maar vraag me af hoeveel er nu in moet…
    Gewoon 2 stukjes van een pure reep misschien

  7. Hoi Marieke,

    Voor een familiedag wil ik deze taart maken en er is ook iemand die vegan is. Mijn vraag is alleen, waar kan je plantaardige slagroom kopen? (Het liefst in een winkel) of is er eventueel ook een alternatief voor?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.