Bananenbrood ontbijttaartje, glutenvrij en vegan

Bananenbrood ontbijttaartje, glutenvrij en vegan
Een overheerlijk bananenbrood ontbijttaartje met stukjes pure chocolade. Nóg leuker is toch wel dat je er gerust mee kan ontbijten. Je maakt de taartjes in nog geen 10 minuten, zo makkelijk kan het zijn. Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken.
LoadingRecept opslaan

Glutenvrij bananenbrood

Een van de meest bekeken recepten op de website blijft toch het glutenvrije bananenbrood. Niet zo gek want dit recept is écht een topper! Makkelijk om te maken en zo lekker om eindeloos mee te variëren. Wanneer ik een drukke week heb maak ik regelmatig bananenbrood ontbijttaartjes. Deze snijd ik in stukjes, zo kun je ermee ontbijten, hapt het makkelijk weg tussendoor én is het ook nog eens een plaatje om naar te kijken!

Bananenbrood ontbijttaartjes bakken

Bananenbrood ontbijttaartjes! De eerste versie ook wel de Bananarama genoemd is ontelbare keren gemaakt en zie ik nog steeds regelmatig voorbij komen. Zo grappig, het recept maakte ik 5 jaar geleden alweer. Het werd hoog tijd voor een upgrade. Zie hier het bananenbrood ontbijttaartje met stukjes pure chocolade. Een tip van mij voor jou, probeer eens bakvaste chocolade druppels, deze behouden de vorm tijdens het bakken en geven een extra bite! Ik strooide nog wat gebroken walnoten over de taartjes voor een extra luxe verschijning!

Extra lekker met gekarameliseerde banaan

Wanneer je een banaan in plakjes snijdt, deze op de taartjes legt en bestrooid met een klein beetje kokosbloesemsuiker dan heb je bananenbrood ontbijttaartjes met gekarameliseerde banaan. Ik beloof je, dit is een feest!

Bananenbrood ontbijttaartje, glutenvrij en vegan

Bananenbrood ontbijttaartje, glutenvrij en vegan

4 from 10 votes
Recipe by Marike Course: Ontbijt, Lunch, Tussendoor, GebakCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk
Taartjes

2

taartjes
Voorbereiding

10

minutes
Baktijd

30

minutes
Total time

40

minutes

Ontbijten met een makkelijk maar zo oh zo lekker bananenbrood ontbijttaartje. De droom van iedereen! Maak er een feestje van met wat stukjes pure chocolade en walnoten.

ingrediënten

  • 70 g glutenvrij havermeel

  • 30 g amandelmeel

  • 2 eieren*

  • 2 bananen

  • 2 el ahornsiroop

  • 1 tl kaneel

  • Optioneel: 1 el (plantaardig) yoghurt

  • 1 tl vanille-extract

  • 1 tl baking soda + scheutje citroensap

  • Optioneel: 30 g pure chocolade of nog beter bakvaste chocolade druppels

  • Topping:
  • 1 banaan

  • 1 el kokosbloesemsuiker

  • Optioneel: een paar gebroken walnoten voor een extra bite

  • Wat heb je nodig?
  • 2 springvormpjes 10 cm of 1 springvorm 15 a 16 cm

  • bakpapier

  • mengkom

  • spatel

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  • Bekleed de bodem van het springvormpje met bakpapier en vet de randen in.
  • Doe de bananen in de mengkom en prak deze fijn met het ei/eivervanger, yoghurt, kaneel, vanille, ahornsiroop, zout en de melen.
  • Proef even of jouw beslag op smaak is.
  • Los de baking soda op in een bakje met het citroensap, spatel dit door het beslag.
  • Doe het beslag in het springvormpjes. Roer hier eventueel nog wat chocolade doorheen, ik heb bakvaste chocolade druppels gebruikt deze blijven in dezelfde vorm. Wil je er echt een feest van maken? Snijd dan wat stukjes banaan en duw deze ook in het beslag, dan krijg je een kiekeboe taartje zoals op de foto!
  • Snijd de overgebleven banaan in dunne plakjes, versier hiermee de taartjes en bestrooi deze met kokosbloesemsuiker voor een crunchy karamellaagje! TIP! wil je niet dat de banaan verkleurt? Smeer ze in met citroensap, dan blijven ze mooi van kleur!
  • Bak de taartjes in zo’n 30 a 35 minuten goudbruin.
  • En nu? Genieten maar!

Recept video

Notities

  • Bewaartip! Bewaar de taartjes afgedekt in de koelkast ze blijven dan zo’n 3 dagen goed. Je kan ze ook per stuk invriezen.
  • Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el pindakaas of notenpasta + 1 tl extra bakpoeder. Is het beslag te droog? Voeg dan een scheutje plantaardige melk toe.

#ohmypie

Ga je deze glutenvrije bananenbrood ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Bananenbrood ontbijttaartje, glutenvrij en vegan
12 reacties
  1. In het recept staat yoghurt, maar bij de ingrediënten mist de yoghurt. Ik heb ‘m zonder yoghurt gemaakt, gaat ook goed en is heel lekker :).

    1. Heerlijk!! Helaas kan ik geen fotootje plaatsen van het resultaat..

      Nog even een vraag, doe je de walnoten erop en dan meebakken in de oven of pas daarna?

      En hoe kan jou taartje zo glanzen? Is dat echt de suiker die karamelisseert? Die heb ik nu weggelaten en komt er een beetje dof uit.

    2. Klopt ik heb het die dag nog toegevoegd. Het kan zowel met als zonder een eetlepel yoghurt. Fijn dat je hebt genoten!

      Liefs,
      Marike

  2. Hi! Ik heb coeliakie maar ga toch niet zo goed op gv haver. Hoe lun je dat het beste vervangen? Mix van boekweit met rijstemeel?

    1. Hi Laura, excuses voor mijn late reactie. Klopt dat is een mooie combinatie of enkel rijstmeel 🙂 Dat is een fijne neutrale vervanger.
      Liefs,
      Marike

  3. Hoi, hoeveel calori zitten hierin? Ik volg het dieet van Project Gezond maar vind het leuk om af te wisselen.
    Groetjes, Angelique

  4. Ze staan nu in de oven, zullen vast heel goed smaken.
    Kan je deze ook in kleinere muffin vormpjes bakken , om zo aan meerdere mensen uit te delen bij de koffie.?
    Zo ja hoe lang en hoe warm bakken dan ?

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

dit vind je misschien ook leuk