De lekkerste crêpes, glutenvrij én vegan!

glutenvrije crêpes met vers fruit
De lekkerste glutenvrije en vegan crêpes maak je met dit recept. Flinterdunne pannnenkoekjes die je kan beleggen met jouw favoriete toppings!
LoadingRecept opslaan

Glutenvrije en vegan crêpes bakken

Sinds een tijdje heb ik een nieuwe liefde waar ik heel graag mee ontbijt. Crêpes, dun gebakken pannenkoeken die je kan beleggen met alles wat je maar lekker vindt! Ik eet ze het liefste met een laagje notenpasta, aardbeienjam of wanneer ik er echt een feest van wil maken met een laagje hazelnotenpasta. Oh My! dit moet je gewoon eens proberen! De crêpes zijn glutenvrij, vegan én heel voedzaam, op deze manier is ontbijten voor iedereen een feestje!

Crêpes of pannenkoeken?

Pannenkoeken en crêpes, ze worden vaak met elkaar verward. Het verschil zit in de grootte en de dikte, maar ook in de vulling en het beleg. De crêpe is een stuk dunner dan een gewone pannenkoek. Een pannenkoek is dikker dan een crêpe en het is de enige variant waarbij de vulling, zoals spek of appel, meegebakken kan worden.

Flinterdun zijn ze, deze Franse flensjes. En daarom te lekker om er maar één te nemen. Met dit recept maak je tien glutenvrije en vegan crêpes, die niet kunnen mislukken.

De lekkerste crêpes, glutenvrij én vegan!
Fotografie: Lenna Omrani

De lekkerste crêpes, glutenvrij én vegan!

3 from 6 votes
Recipe by Marike Course: Ontbijt, Lunch, DessertCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

10

crêpes
Voorbereiding

5

minutes
Baktijd

10

minutes
Totale tijd

15

minutes

ingrediënten

  • 120 g boekweitmeel of glutenvrij havermeel

  • 1 el gebroken lijnzaad of 1 ei (dan zijn ze niet meer vegan)

  • 400 ml kokosmelk (blijft jouw beslag te dik voeg dan 30 a 50 ml extra toe)

  • 25 ml ahornsiroop

  • 1 tl kaneel

  • snufje zout

  • Om in te bakken:
  • 2 tl kokosolie of (plantaardige) boter

  • Wat heb je nodig?
  • blender

  • bakpan

  • spatel

Zo maak je het!

  • Doe het meel, gebroken lijnzaad, kokosmelk, agavesiroop, kaneel en een snufje
    zout in een blender en mix het tot een glad en romig beslag.
  • Verhit wat kokosolie of (plantaardige) boter in een koekenpan op middelhoog vuur en giet wat van het beslag in de pan. Zorg er meteen voor dat het beslag verdeeld wordt over de hele pan, zodat je dunne en grote pannenkoeken (crêpes) maakt. Bak de ene kant 2-3 minuten op een middelmatig vuur. Schep de crêpe daarna met een spatel om en bak de andere kant nog 2 minuten.
  • Herhaal dit tot al het beslag op is. Je kunt de crêpes warmhouden door ze op een bord te
    leggen en af te dekken met een ander bord of folie.
  • Serveer de crêpes met notenpasta of chocoladepasta en vers fruit. GENIET!

Notities

  • Geen fan van boekweitmeel of glutenvrij havermeel? Gebruik eens volkoren rijstmeel, dit is net zo lekker!
  • Ben je meer fan van hartig? Laat het zoetmiddel wel uit het beslag en beleg de crêpes met jouw favoriete hartige beleg.

#ohmypie

Ga je deze glutenvrije en vegan crêpes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

De lekkerste crêpes, glutenvrij én vegan!
8 reacties
  1. Hoi,
    Ik kan bananenmeel ook echt aanraden voor pannenkoeken.
    Wat ik heerlijk vind als beleg is aardbeien en beleg van witte chcolade gemengd met slagroom.
    En gebakken groentes, ontspijtspek en kaas.
    Groetjes Yasmine

  2. Het deeg is heerlijk, maar het lukte bij mij niet om er crêpes van te maken. Het beslag was te dik. Dus het werden american pancakes. Nog tips, Marike?

    1. Helaas bakten de crèpes niet goed, ze waren allemaal erg fragiel en scheurden zodra ik ze wilde omdraaien (ook als ik langer wachtte met ondraaien). De smaak was wel erg lekker! Alleen werden het dus allemaal losse stukken.

  3. Net als Eline schreef: “Het deeg is heerlijk, maar het lukte bij mij niet om er crêpes van te maken. Het beslag was te dik”.

    Inderdaad was het beslag veel te dik, ik kon het geeneens in de pan gieten. En als ik het beslag met een opscheplepel in het midden van de pan deed, lukte het zelfs niet om het beslag te verspreiden door de pan rond te bewegen.
    Heen en weer schudden hielp vervolgens ook niet, dat gaf alleen maar losse brokken.

    Uiteindelijk iets van 100 gr water erdoor geblenderd en er dunne pannenkoeken van gebakken, maar flensjes lukte dus niet.

    Jammer dat er niet op de vraag (om een tip) van Eline gereageerd wordt.

    Ik heb trouwens biol. boekweitmeel gebruikt als meel en een blik van 400gr biol. kokosmelk van Terrasana en ahornsiroop (en verder de rest van de ingrediënten volgens recept).
    De smaak was wel goed.

    Maar de opmerking in de beschrijving van het recept (het artikel zelf) dat het niet kan mislukken is dus onjuist gebleken.

    1. O ja, ik heb 1 tbsp. gebroken lijnzaad gebruikt, dus geen ei (omdat ik vegan eet).
      Misschien dat het beslag daarom te dik is, ei bevat natuurlijk veel vocht terwijl gebroken lijnzaad helemaal geen vocht bevat.

      1. Hey Savitri,

        Wat jammer dat het beslag te dik is ik heb ze zelf al zo vaak gemaakt. Ik zal even kijken hoe ik het aan kan passen zodat het haalbaar is voor iedereen.

        Liefs,
        Marike

        1. Hoi Marieke,

          Dank je voor je reactie.
          Ik zie dat je het recept aangepast hebt d.m.v. het zinnetje achter 400ml kokosmelk (nl.: “30-50ml water toevoegen indien het beslag te dik is”).

          Ik ben wel benieuwd hoe jij ze zelf altijd maakt: vegan of met ei? Welk meel? En van welk merk is jouw blik kokosmelk (die van Terrasana die ik gebruikte is namelijk best dik, misschien dat het daarmee te maken heeft dat mijn beslag veel te dik was?)?

          Warme groet,
          Savitri

          1. Marieke, zou je s.v.p. nog willen reageren op mijn vraag hoe jij ze zelf precies maakt, dus met ei of vegan, en welk merk kokosmelk etc.?

            Groetjes,
            Savitri

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

dit vind je misschien ook leuk
Lees meer

Matcha & Lemon Pie

Recept opslaanInstagram zit vol verborgen schatten. Zo ontdekte ik het account van Christel. Een inspirerende dame die dagelijks haar…