Makkelijk en gezond glutenvrij brood

Heb je wel eens zin in een voedzaam tussendoortje of een stukje vers gebakken brood als ontbijt of bij de lunch? Met dit recept bak je een heerlijk glutenvrij brood met slechts een aantal voedzame ingrediënten. Maak je hem zoet of iets meer neutraal van smaak? De keuze is aan jou! Glutenvrij én vegan genieten voor iedereen!
Makkelijk en gezond glutenvrij brood
LoadingRecept opslaan

Makkelijk en gezond glutenvrij brood maak je zelf!

Er zijn van die dagen dat ik veel onderweg ben. Dan is het erg handig om voedzame tussendoortjes in huis te hebben. Op zondag bak ik de tussendoortjes zodat ik de hele week ben voorzien. Op dit moment is dit makkelijke en gezonde glutenvrije broodje favoriet! Met een basis van boekweitmeel of glutenvrij havermeel en wat amandelmeel (te vervangen door tijgernotenmeel extra fijn- yes dit is nootvrij!). Voeg er bananen aan toe voor de smeuïgheid of appelmoes. Wil je een neutraler broodje? Vervang de bananen dan door plantaardige kwark en voeg minder dadels toe. Makkelijk om te maken en de ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te koop. Hoe fijn is dat?

Voedzaam en lekker voor tussendoor

Het glutenvrije brood is van zichzelf al zo lekker dat je het prima kan eten zonder beleg. Een beetje zoet waardoor het ook qua smaak en structuur op een gezonde cake lijkt. Ben je niet zo’n fan van zoet? Voeg dan minder dadels toe en voeg wat grof gehakte noten toe aan het beslag. Je zal zien de smaak wordt neutraler en het broodje krijgt een bite! We gebruiken geen eieren waardoor het brood ook nog vegan is! Zo kan iedereen meegenieten! Snijd het broodje in plakken en vries deze per stuk in of bewaar het broodje max. zo’n 5 dagen in de koelkast. Variëer er gerust op los, ik ben benieuwd wat jij van dit fijne recept zal vinden!

Glutenvrij brood bakken

De afgelopen tijd zijn er al heel veel lekkere glutenvrije broodrecepten verschenen op Oh My Pie! Wat dacht je van het artikel over glutenvrij brood bakken, de focaccia, het glutenvrije suikerbrood, de cinnamon rolls, het glutenvrije breekbrood, de krentenbollen of het eenvoudige glutenvrije brood? Ik zou zeggen, probeer ze en ontdek de mogelijkheden!

Makkelijk en gezond glutenvrij brood

Makkelijk en gezond glutenvrij brood

4 from 4 votes
Recipe by Marike Course: Brood, Cake en brownie, Glutenvrije recepten, Hartig, Ontbijt, LunchCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

10

plakken
Voorbereiding

10

minutes
Baktijd

55

minutes
Totale tijd

1

hour 

5

minutes

Een makkelijk glutenvrij brood met een zoete twist. Ideaal om van te genieten als tussendoortje, als ontbijt of als smakelijke glutenvrije lunch! Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

ingrediënten

  • 300 ml amandelmelk

  • 3 rijpe bananen of 300 g appelmoes of 300 g plantaardige kwark

  • 12 Medjoul dadels, geweekt en ontpit

  • 1 el appelazijn

  • 300 g boekweitmeel of glutenvrij havermeel

  • 70 g amandelmeel

  • 1 1/2 tl bakpoeder

  • 1/2 tl baking soda

  • 1 1/2 tl kaneel

  • Snufje zout

  • 50 g zonnebloempitten of pompoenpitte

  • Voor de crumble laag:
  • 60 g glutenvrije havermout

  • 20 g zonnebloempitten

  • 1 tl kokosolie

  • 1 el agavesiroop

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed de cakevorm met bakpapier.
  • Doe de amandelmelk, bananen, Medjoul dadels en de appelazijn in
    de blender of keukenmachine en mix tot een dik en romig mengsel.
  • Mix het boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder, de baking soda, kaneel en het zout in
    een mengkom.
  • Voeg het bananenmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer het goed door elkaar
    met een spatel of garde. Voeg als laatste de zonnebloempitten toe. Mix deze door het
    beslag.
  • Maak als laatste de crumble laag. Mix alle ingrediënten in een kommetje.
  • Giet het beslag in de cakevorm en verdeel de crumble over de bovenkant. Zet de
    cakevorm vervolgens in het midden van de oven.
  • Bak de cake in 55-60 minuten gaar tot een houten prikker die je in het midden steekt er
    schoon weer uitkomt. Haal de cake uit de oven.
  • Laat de cake nog even afkoelen voor je hem in stukken snijdt. Besmeer het broodje
    met bijvoorbeeld met wat jam of notenpasta. Smullen maar!

Notities

  • Bananen geven het broodje een zoete smaak, wil je een neutraler broodje dan kun je minder dadels toevoegen en/of de bananen inruilen voor plantaardige kwark.

#ohmypie

Ga je makkelijke en gezonde glutenvrije brood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Makkelijk en gezond glutenvrij brood
1 comment
  1. Dag Marike, lekker broodje zeg. Ik maakte het met banaan. Alleen blijft het deeg wat nat en wil het maar niet uitbakken…ookal zette ik het een half uur langer in de oven. Heb jij tips? Bedankt!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts