Luchtige aardbeientaart, glutenvrij en vegan!

Combineer een krokante voedzame koekbodem met een luchtige aardbeienvuling en er onstaat een FAN-TAS-TISCHE smaaksensatie! Een puntje van deze luchtige aardbeientaart kun je gerust eten als ontbijt. Glutenvrij én vegan te maken!
luchtige aardbeientaart glutenvrij en vegan
LoadingRecept opslaan
2
(1)

Luchtige aardbeientaart

Dat deze taart makkelijk om te maken is, dat kun je misschien bijna niet geloven. Ik beloof je ook jij tovert in een handomdraai de lekkerste aardbeientaart op tafel. De crunchy bodem combineert ontzettend goed met de frisse aardbeienvulling, citroen en vanille. De aardbeien on top maken het feest compleet. Eerlijk waar, met een puntje van deze taart kun je gerust ontbijten!

Glutenvrij én vegan te maken

De taart is glutenvrij en ook vegan te maken. Wanneer je agar agar gebruikt in plaats van gelatine, plantaardige slagroom en plantaardige kwark dan is de taart ook geheel vegan. Ik heb uitgebreid beschreven hoe je met agar agar kan werken.

Zo maak je de luchtige aardbeientaart koolhydraatarm!

Yes, de taart is ook koolhydraatarm te maken! Door 75 g havermout in te ruilen voor 80 g amandelmeel, de ahornsiroop in te ruilen voor Syrup Gold of een suikervrije honing maak je zonder moeite de taart koolhydraatarm. Een aanrader voor degene die koolhydraatbeperkt of koolhydraatarm eten.

Meer glutenvrije aardbeien recepten

Ben je op zoek naar glutenvrije recepten met aardbeien? Probeer dan eens deze aardbeien ontbijttaartjes, cheesecake met aardbeien, Monchou taart met aardbeien of deze glutenvrije aardbeienslof!

luchtige aardbeientaart
aardbeientaart glutenvrij

Luchtige aardbeientaart, glutenvrij en vegan!

4 from 12 votes
Recipe by Marike Course: Ontbijt, Tussendoor, Toetje, Taart, GebakCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan, KoolhydraatarmDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

8

puntjes
Voorbereiding

20

minutes
Wachttijd

3

hours 
Totale tijd

3

hours 

20

minutes

Een heerlijke luchtige aardbeientaart met een krokante koekbodem en een romige aardbeienvulling. Glutenvrij én vegan te maken!

ingrediënten

  • Voor de bodem:
  • 75 g 75 glutenvrije havermout

  • 75 g 75 amandelmeel

  • 35 g 35 (plantaardige) boter of kokosolie

  • 35 g 35 ahornsiroop of Syrup Gold

  • 1 tl 1 vanille-extract

  • snufje zout

  • Voor de vulling en topping:
  • 250 ml 250 (plantaardige) slagroom

  • 500 g 500 (plantaardige) kwark of Griekse yoghurt

  • 400 g 400 aardbeien – dievries of vers

  • 2 el 2 arrowroot of maizena

  • 1 tl 1 vanille-extract

  • rasp van 1/2 citroen

  • 9 blaadjes gelatine of 7 g agar agar

  • 35 g 35 ahornsiroop of Syrup Gold

  • Optioneel: verse aardbeien voor de garnering

  • Wat heb je nodig?
  • springvorm 18 cm + bakpapier

  • optioneel: acetaatfolie

  • mengkom

  • spatel

  • pannetje

  • staafmixer of blender

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed tot een soepel deeg. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en duw plat met de bolle kant van een koude natte lepel of met je handpalmen.
  • Bak de bodem in zo’n 10 minuten goudbruin en laat deze afkoelen buiten de oven.
  • Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  • Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Verwarm de aardbeien in een pannetje met de arrowroot en 2 el water. Kook de aardbeien kort totdat ze beginnen in te dikken, roer ondertussen de aardbeien door elkaar om aanbranden te voorkomen. Pureer ze met een staafmixer of blender. Gebruik 250 gram voor de vulling, zet de rest apart voor de topping. Voeg de gelatineblaadjes, rasp van de citroen en vanille toe aan de 250 gram en roer alles goed door elkaar. Ga verder met stap 7.
  • Gebruik je agar agar? Verwarm de aardbeien in een pannetje met de arrowroot en 2 el water. Pureer ze met een staafmixer of blender. Kook 250 gram aardbeienpuree (zet de rest apart voor de topping) samen met de agar agar tot het mengsel begint in te dikken, roer ondertussen de aardbeienpuree door elkaar om aanbranden te voorkomen. Ga door met stap 7.
  • Klop de slagroom lobbig met het zoetmiddel, voeg de kwark toe en spatel dit er doorheen. Voeg nu terwijl je mixt de aardbeienpuree in een stroompje toe en mix alles nog even door elkaar. Gebruik acetaatfolie om de randen van de springvorm te bedekken. Heb je dit niet in huis? Geen probleem. Schenk de vulling over de bodem van de taart.
  • Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je de overgebleven aardbeiencoulis op smaak brengen met een beetje extra zoetmiddel. Verdeel de coulis over de taart en garneer de taart met de verse aardbeien. GENIET!

Recept video

Notities

  • Bewaartip! Bewaar de luchtige aardbeientaart afgedekt in de koelkast.
  • Kun je niet tegen amandelmeel? Vervang dit door tijgernotenmeel extra fijn bijvoorbeeld! Dit meel is nootvrij en geeft dezelfde structuur.
  • Variatietip! Deze taart is ook heel erg lekker met frambozen, blauwe bessen, mango of bosvruchten.
  • Kun je niet tegen havermout? Gebruik eens rijstvlokken, quinoavlokken of boekweitvlokken.

#ohmypie

Ga je deze luchtige aardbeientaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

luchtige aardbeientaart glutenvrij en vegan

Wat vind je van dit recept?

Gemiddeld 2 / 5. Reacties: 1

Geef als eerste je mening!

8 comments
  1. Erg lekkere taart maar voor mij wat te zuur. Volgende keer maak ik hem zoeter. Had meer weg van een citroen kwark taart dan aardbei.
    Te weinig aarbeien smaak.

  2. Hoi Marike,
    Hoe krijg jij de kleur zo intens roze? Toen ik de 250 ml aardbeiencoulis bij de 750 ml room deed, werd hij heel lichtroze. Ik had ook heel veel vulling, de taartvorm zat tot aan de rand vol!
    Groetjes, Eva

  3. Klopt de hoeveelheid van 500ml yoghurt of kwark wel?
    Wij hebben 7 gram agar agar gebruikt en de vulling is niet stevig genoeg.
    Deze komt ook veel hoger uit als op jouw foto.
    Ik ben geneigd om de volgende keer 250 ml kwark te gebruiken, waarbij ik mij nog steeds afvraag of 7 gram agar agar voldoende zal zijn?
    Hoe was jouw eigen ervaring bij het gebruik van agar agar?

    1. Hey Annemiek, jazeker! Welke maat springvorm heb je gebruikt? Voor agar agar is 7 g in principe genoeg, check wel even de verpakking wat wordt aangeraden. Dit kan nog wel eens verschillen. Voel je vrij om de volgende keer 250 g kwark te gebruiken.

      Liefs,
      Marike

  4. Hoi,
    Hoe wordt de vulling bij jou zo roze? Bij ons is het heel licht van kleur door de slagroom/kwark.

    De taart staat nu in de koelkast, heel benieuwd naar het eindresultaat 🙂

    1. Hi Iris,

      Je zou er een klein beetje dragonfruitpoeder aan toe kunnen voegen of gevriesdroogd aardbeienpoeder. Dan wordt de kleur sterker. 🙂

      Liefs,
      Marike

  5. Super heerlijk recept 👌. Ipv aardbeien heb ik diepvries bosvruchten gebruikt omdat ik geen aardbeien in huis had. Heb volle Griekse yoghurt gebruikt. Wederom dit recept van jou valt onder de categorie “ doorvreet” taartje. Wij hebben het geluk dat wij gluten kunnen eten, maar jou recepten vind ik fijn omdat je geen geraffineerde suikers gebruikt in je recepten. en de maat springvorm ( 18 cm) . Voor mijn man en mij precies mooie maat om het weekend door te komen tenzij………wij onverwachts aanloop hebben .

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts