Gezonde blauwe bessen cake, glutenvrij én lactosevrij

Een smeuïge gezonde blauwe bessen cake die glutenvrij én lactosevrij te maken is. In een handomdraai tover jij de lekkerste cake op tafel!
glutenvrije blauwe bessen cake
LoadingRecept opslaan
3.7
(3)

Blauwe bessen cake met een vleugje citroen

Fris, vol van smaak en zo lekker dat iedereen hier van mee wil genieten. Deze glutenvrije blauwe bessen cake is een echte allrounder onder de zoete recepten. Het is eigenlijk altijd lekker! Helemaal lekker met wat citroenrasp en vanille, de ultieme combinatie wanneer je blauwe bessen gebruikt. Je kan verse blauwe bessen of blauwe bessen uit de diepvries gebruiken. Laat deze dan wel even ontdooien. De cake is super voedzaam, we gebruiken havermeel of rijstmeel en amandelmeel als basis en de cake wordt lekker smeuïg door de appelmoes of kwark, zo heb je geen pondje boter nodig en is de blauwe bessen cake gezonder dan de doorsnee cake uit de winkel. Vind je het beslag niet zoet genoeg? Voeg nog wat extra zoetmiddel toe, zo personaliseer je de cake helemaal naar jouw eigen smaak en wensen!

Gezonde blauwe bessen cake bewaren

De gezonde blauwe bessen cake kun je het beste bewaren afgedekt in de koelkast of per plak verpakt in de vriezer. Zo kun je op elk moment genieten van deze heerlijke cake! Als ontbijt, als tussendoortje, traktatie of gewoon lekker voor bij de koffie! De cake blijft zo’n 5 dagen lekker wanneer je deze in de koelkast zal bewaren.

Glutenvrije recepten met blauwe bessen

Er zijn zoveel lekkere recepten met blauwe bessen, wat dacht je van de blauwe bessen crumble bites, de blauwe bessen ontbijttaart of de geweldige Zebra taart met blauwe bessen!

blauwe bessen cake

Gezonde blauwe bessen cake, glutenvrij én lactosevrij

4 from 10 votes
Recipe by Marike Course: Ontbijt, TussendoorCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, MelkvrijDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

10

plakken
Voorbereiding

10

minutes
Baktijd

45

minutes
Totale tijd

55

minutes

Smeuïg, fris én ontzettend lekker! Deze gezonde blauwe bessen cake is een feestje om te maken én om op te eten natuurlijk.

ingrediënten

  • Voor de blauwe bessen cake:
  • 160 g 160 glutenvrij havermeel of rijstmeel

  • 100 g 100 amandelmeel of tijgernotenmeel extra fijn

  • snufje zout

  • 1 tl 1 bakpoeder

  • rasp van 1/2 citroen

  • 3 3 eieren OF 2 afgestreken eetelepels arrowroot opgelost in 4 el water + 50 g appelmoes of kwark extra

  • 225 g 225 (plantaardige) kwark of appelmoes

  • 1 tl 1 vanille-extract

  • 35 g 35 (plantaardige) boter of kokosolie- gesmolten

  • 60 g 60 ahornsiroop of agavesiroop

  • 100 g 100 blauwe bessen

  • 1 tl 1 baking soda + scheut citroensap

  • Voor de frosting:
  • Optioneel: 100 g (suikervrije) poedersuiker

  • 2 a 3 el citroensap

  • handje blauwe bessen

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 165 graden. Vet de cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.
  • Doe alle droge ingrediënten in de mengkom en spatel deze door elkaar. Roer hier nu de eieren, kwark of appelmoes, vanille, boter, blauwe bessen en het zoetmiddel doorheen. Voeg als laatste de opgeloste baking soda toe en spatel alles nog één keer door elkaar. Blijft het cakebeslag erg dik? Voeg dan iets meer vocht toe.
  • Verdeel het beslag over de bodem van de cakevorm en bak de cake in zo’n 45 minuten goudbruin.
  • Laat de cake afkoelen buiten de oven. Wanneer deze is afgekoeld kun je er een glazuurtje overheen schenken of wat kokosyoghurt met een eetlepel zoetmiddel en een tl citroenrasp.
  • Verdeel hier nog wat blauwe bessen overheen en GENIET!

Notities

  • Variatietip! De cake is ook heel lekker met mango, frambozen, aardbeien of perzik.

#ohmypie

Ga je deze gezonde blauwe bessen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

glutenvrije blauwe bessen cake

Wat vind je van dit recept?

Gemiddeld 3.7 / 5. Reacties: 3

Geef als eerste je mening!

2 comments
  1. Hij ruikt heerlijk en ziet er goed uit. Was alleen helemaal niet gaar na 50 min, toen nog 15 min erbij, daarna uit de vorm, omgedraaid en nog 30 min op 140.
    Maar ik ga hem toch nog een keer proberen omdat hij zo lekker ruikt, maar dan wel met meer suiker en langere baktijd.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts