Bramen cheesecake bites, glutenvrij en vegan

Bramen cheesecake bites, verrassend lekker én zo fris! De crunchy bodem combineert erg goed met de frisse yoghurtvulling, citroen én de bramen. Extra lekker met de verrassende kruimeltopping waar je ongegeneerd mag morsen. Maak ze nu zelf! Het recept is glutenvrij, lactosevrij én vegan!
Bramen cheesecake bites, glutenvrij en vegan
LoadingRecept opslaan

Glutenvrije cheesecake bites

Nu de bramen volop in het seizoen zijn mag een variatie op de oh zo lekkere Oh My Pie! cheesecake bites niet ontbreken. Het duurde ook niet lang of deze bramen cheesecake bites stonden op tafel. De bodem, waar ook de crumble van is gemaakt, is lekker krokant met een vleugje vanille. Een bodem waar kleine kinderen ook gek op zullen zijn! Met de kruimmellaag kun je volop variëren, lees de tips eens door en kijk wat je in huis hebt. Zo is het iedere keer weer een verrassing wat er op tafel komt te staan.

Cheesecake bites bakken

De glutenvrije cheesecake bites zijn makkelijk om te maken. Het kost je even wat tijd om de bodem en vulling te maken maar wanneer ze eenmaal in de oven zitten of in de koelkast staan hoef je er niets meer aan te doen. De cheesecake bak je inderdaad in de oven. Wanneer je yoghurt gebruikt worden de bites wat frisser van smaak. Gebruik je roomkaas? dan zullen de bites heel romig zijn. In plaats van eieren gebruiken we arrowroot. Gebruik je dit liever niet vervang de arrowroot dan door twee eitjes. De bites zijn heerlijk om zelf van te genieten of om uit te delen wanneer er visite langskomt. Ik zeg bakken maar!

De cheesecake bites bak ik graag in DEZE vierkante bakvorm. Je kan natuurlijk ook een ronde springvorm gebruiken van 18 cm.

Meer recepten om glutenvrije cheesecake bites te maken

Bramen cheesecake bites, glutenvrij en vegan
Bramen cheesecake

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan!

0 from 0 votes
Recipe by Marike Course: Ontbijt, Tussendoor, Gebak, DessertCuisine: Glutenvrij, Lactosevrij, VeganDifficulty: Makkelijk
Hoeveelheid

9

bites
Voorbereiding

20

minutes
Baktijd

40

minutes
Calories

225

kcal
Wachttijd

3

hours 
Totale tijd

4

hours 

Oh wat zijn ze lekker deze glutenvrije gezondere bramen cheesecake bites! Met een krokante bodem, een romige vulling, bramen een krokante crumble! Het recept is glutenvrij, lactosevrij en en vegan!

ingrediënten

  • 100 g amandelmeel of hazelnootmeel

  • 130 g glutenvrij havermeel of rijstmeel

  • 80 g
    ahornsiroop of honing

  • 30 g (plantaardige) boter of kokosolie

  • 30 g appelmoes

  • 1 tl vanille-extract

  • Snufje zout

  • 1 tl bakpoeder

  • Voor de vulling:
  • 500 g stevige (plantaardige) kwark, Griekse yoghurt of roomkaas

  • 40 g ahornsiroop of honing

  • Rasp van 1/4 citroen

  • 20 g tapiocameel, arrowroot of maïzena + 2 el water

  • 1 tl vanille-extract

  • Voor de bramen topping:
  • 250 g bramen – vers of ontdooid

  • 8 g tapiocazetmeel, arrowroot of maïzena

  • 15 g ahornsiroop of honing

  • Voor de kruimmellaag:
  • 1/3 van het deeg

  • 20 g amandelschaafsel

  • 20 g glutenvrije havermout of grof gehakte nootjes

  • Wat heb je nodig?
  • Bakvorm of bakring van 18 x 18 cm- ik gebruik DEZE bakvorm

  • 1 bakpapier

  • Mengkom

  • Spatel

  • Pannetje

Zo maak je het!

  • Verwarm de oven voor op 170 onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Knip het bakpapiertje in twee stukken, en bekleed met beide stukken de bakvorm. Je kan het bakpapier om de randen heen vouwen aan beide kanten zodat je de bites er makkelijk uit kan tillen.
  • Doe alle ingrediënten voor de bodem en de crumble in een mengkom, kneed tot één geheel.
  • Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een natte koude lepel.
  • Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Spatel alle ingrediënten door elkaar en laat de vulling heel even staan. Roer niet teveel want de vulling mag niet te dun worden. Schenk de vulling over de koekbodem.
  • Verwarm de bramen in een pannetje met de andere ingrediënten, laat ze zachtjes pruttelen, totdat er een stroperige massa ontstaat. Zet het vuur uit en laat de bramen iets afkoelen.
  • Verdeel de cheesecake vulling over de bodem en verdeel hier de bramen overheen. LET OP! Is jouw vulling heel vloeibaar? Bak dan de cheesecake bites 20 minuten voordat je de bramen en de crumble hier overheen verdeeld (daarna bak je de bites de resterende baktijd.) Roer de crumble los met de overige ingrediënten. Verdeel dit met je handen over de bramen.
  • Schuif de glutenvrije cheesecake bites de oven in voor zo’n 45 a 50 minuten. Laat de bites helemaal afkoelen buiten de oven en zet ze daarna nog zo’n 3 uur in de koelkast voordat je ze aan kan snijden.
  • Snijd de bites in 9 stukken met een scherp warm mes en geniet!

Notities

  • Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.
  • Geen fan van bramen? Gebruik gerust ander zacht fruit.

#ohmypie

Ga je deze bramen taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Bewaar deze foto ook op een van jouw Pinterest borden.

Ben je op zoek naar meer inspiratie?

Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Pinterest

Wil je de recepten bewaren op Pinterest? Bewaar dan deze foto op jouw Pinterestbord zodat je de recepten makkelijk terug kan vinden.

Bramen cheesecake bites, glutenvrij en vegan

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Related Posts