Glutenvrije chewy citroen koeken!

Glutenvrije chewy citroen koeken!

Deze Glutenvrije Chewy Citroenkoeken zijn misschien wel de meest lekkere koeken ooit! De deelnemers van de Oh My Pie! Masterclass hebben ze al kunnen proeven en weten dat ik niet overdrijf. Met een smeuïge chewy binnenkant en een knapperige korstje oftewel: Match made...
Glutenvrije chewy chocoladekoeken

Glutenvrije chewy chocoladekoeken

Chocoladekoeken met een chewy bite, ik kan er eigenlijk geen genoeg van krijgen. Glutenvrij? Jazeker! Regelmatig proef ik glutenvrije koekjes die gortdroog zijn of als Saharazand door je vingers heen kruimelen. Zo zonde van het geld aangezien ze ook nog eens helemaal...
Glutenvrije mini roze koeken FODMAP-proof!

Glutenvrije mini roze koeken FODMAP-proof!

Roze koeken om door een ringetje te halen! Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij én FODMAP-proof. Een hele mond vol én daarom geschikt voor iedereen! Deze roze rakkers zijn ideaal om tussendoor van te genieten. Colette ging aan de slag in de keuken en toverde deze mini roze koeken op tafel. Ze knallen gewoon van het beeldscherm af! Wil jij deze smaakmakers proeven? Lees dan snel mee voor het recept!

Eerder maakte ik deze Glacé Parade, de grote broers van deze mini roze koeken!

Jeugdsentiment, deze roze koeken. Vroeger kon ik er zo naar uitkijken om te happen in een roze koek. Alleen op hele speciale dagen kwamen ze tevoorschijn. Sinds de gluten roet in het eten gooien zijn de glutenvrije roze koeken verleden tijd. Met deze glutenvrije mini roze koeken komen de herinneringen terug! Je kan volop variëren met de kleuren. Gebruik op koningsdag eens wortelsap voor een oranje koek!

Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij en FODMAP-proof!

Recept

Wat heb je nodig? 

Ingrediënten:

Voor de koekjes:

Voor het roze glazuur:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Ik gebruik een heteluchtoven.
  2. Mix met een mixer de kokosolie (niet eerst smelten) of boter met het zoetmiddel en ei(vervanger) luchtig en zodat er geen klontjes meer zijn.
  3. Zeef het meel en zout over het mengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar.
    Verdeel het beslag over de siliconen muffinvormpjes.
  4. Bak de cakejes in circa 15 minuten gaar.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het glazuur. Spatel de ingrediënten voor het glazuur door elkaar tot een stevig roze mengel zonder klontjes.
  6. Haal de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen. Haal de kleien rakkers voorzichtig uit de vormpjes.
  7. Zodra ze zijn afgekoeld kun je de cakejes bestrijken met het roze glazuur. Plaats de roze koeken op een bord en schuif deze de koelkast in zodat het glazuur uit kan harden.
  8. En nu? Genieten geblazen!

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Ga je deze waanzinnige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 

Robuuste glutenvrije havermoutkoeken om mee te ontbijten!

Robuuste glutenvrije havermoutkoeken om mee te ontbijten!

Voor deze robuuste glutenvrije havermoutkoeken kun je mij wakker maken! De koeken ontstonden spontaan. Geef mij twee appels, havermout en zachte Medjoul dadels en ik maak er een paar robuuste fruitige koeken van mét een bite! Op de dagen dat ik weinig tijd heb om te ontbijten, zijn deze koeken mijn beste maatjes. Ideaal om mee te ontbijten, als tussendoortje op school of als verwenmomentje bij de thee! Glutenvrij én voedzaam, wie wil dit nou niet?! Zit je er klaar voor hier komt het recept!

Een eenvoudig recept voor glutenvrije havermoutkoeken waar je eindeloos mee kan variëren!

Toevallig had ik nog wat zomerfruit in huis combineerde dit perfect met de crunch van walnoten. Je kan ook kiezen om de koeken te versieren met appelstukjes, pure chocolade of hazelnoten bijvoorbeeld voor een kleine twist! Ik ben benieuwd naar jouw creaties!

Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Heb je trouwens deze chocolade pindakaaskoeken, robuuste ontbijtkoeken, kaneel koeken of eierkoeken als gezien?

Recept

Wat heb je nodig?

  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Mengkom
  • Keukenmachine

Ingrediënten:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden (ik gebruik een heteluchtoven). Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Maak de appel fijn met een rasp of een keukenmachine.
  3. Doe de appelrasp samen met de havermout, bakpoeder, ontpitte Medjoul dadels, 50 g walnoten, kokosolie, zoetmiddel, Ceylon kaneel en een snuf zou in een mengkom. Kneed dit alles tot een egaal deel.
  4. Maak hier zo’n 10 a 14 bollen van en duw deze iets plat met een natte handpalm of de bolle kant van een natte lepel op de bakplaat. Duw het zomerfruit een beetje in de koeken net als de overgebleven walnoten.
  5. Schuif de bakplaat de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten. Laat de koeken afkoelen buiten de oven zodat ze iets harder zullen worden.
  6. En nu? Aanvallen maar! Geniet van iedere hap!

Ga je deze robuuste glutenvrije haverkoeken broodjes taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 

Gezonde oranje koeken

Gezonde oranje koeken

Koningsdag en oranje gebak gaan voor mij hand in hand samen. Naast de oranje tompouce, koninklijke ontbijttaart en de oranje cheesecakejes ben ik dol op oranje koeken. Je kent ze wel, de old school roze koek gehuld in een oranje mantel. Oke, ik heb mijzelf opgeofferd...
Glutenvrije gevulde speculaaskoeken

Glutenvrije gevulde speculaaskoeken

Speculaaskoeken zijn lekker maar gevulde speculaaskoeken zijn geweldig! Een robuuste krokante koek waarin de aromatische geuren van speculaaskruiden naar voren komen gevuld met een smeuïge homemade spijs en jawel zonder, u leest het goed, zonder dadels! Glutenvrij, lactosevrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Gevulde koeken maar dan een versie gezonder is dan de traditionele koeken. Wellicht ook nog eens lekkerder én zelfgemaakt. Colette maakte het recept en deelt dit vandaag met veel plezier. Haar kids waren er ook heel blij mee, hoe leuk is dat?! Ze combineerde havermeel en boekweitmeel met elkaar voor een stevige maar krokante koeklaag. Het spijs kun je eigenlijk voor heel veel dingen inzetten, dus eenmaal gemaakt en geproefd en je bent verkocht!

Deel ze uit bij de koffie of maak de visite jaloers wanneer je deze rakkers op tafel tovert!

Ben jij benieuwd naar deze glutenvrij, vegan én low Fodmap variant zonder geraffineerde suikers? Lees dan snel mee!

Je hebt nodig:

Ingrediënten:

Voor 9 a 10 koeken

Basisdeeg:

Spijs:

Aan de slag!

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje au bain-marie. Haal het pannetje van het vuur en voeg de stroop en kokosbloesemsuiker toe.
  2. Spatel hier vervolgens de melen, speculaaskruiden, bakpoeder, zout en de plantaardige melk doorheen.
  3. Maak hier vervolgens een deegbal van. Is het deeg nog te plakkerig voeg er dan wat meel aan toe, is het te droog voeg dan iets melk er bij.
  4. Zet het deeg even weg op een koele plaats. Bekleed de bakplaat met bakpapier en laat deze buiten de oven staan.
  5. Verwarm de oven ondertussen voor op 175 graden.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het spijs. Meng het amandelmeel met de ahornsiroop en het water in een kom en roer dit goed door elkaar. Maak hier een bal van. Schuif het spijs de koelkast in, wikkel dit eventueel in folie zodat de smaken goed kunnen worden opgenomen.
  7. Ga weer verder met het speculaasdeeg en maak 9 a 10 gelijke deegballetjes. Rol of duw deze op de met bakpapier beklede ovenplaat uit.
  8. Rol met je handen een lange dikke sliert van het spijs van ongeveer 5 cm breed en 15 cm lang en snij deze in plakjes.
  9. Leg de spijsplakjes op het uitgerolde speculaasdeeg en vouw dit om de spijs.
  10. Garneer elke koek met een amandel en bestrijk ze met geklutst eitje of wat plantaardige melk (wanneer je een VEGAN versie maakt)
  11. Bak de koeken af in ongeveer 25 minuten.
  12. Laat ze afkoelen en daarna genieten!

Liefs, Colette

Ga je deze koeken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!