Gezondere Reese’s, glutenvrij én vegan!

Gezondere Reese’s, glutenvrij én vegan!

De combinatie van notenpasta en chocolade is goddelijk! Toevallig kwam ik een tijdje geleden de old school Reese’s weer eens tegen. Deze hemelse chocolade-pindakaas lekkernijen doen mij echt denken aan vroeger.  Die smeuïge licht zoute pindakaas in combinatie met de zachte zoete chocolade, hmm wat was dat lekker! Het leek mij leuk om een recept te ontwikkelen wat hier heel erg op lijkt, maar dan enkel gemaakt van pure ingrediënten zonder poespas. Deze rakkers zijn glutenvrij én vegan! Voor jou staat het recept nu klaar, zodat jij zelf aan de slag kan gaan in de keuken!

Laatste kwamen er vrienden bij ons op bezoek. De Mister bakt dan met liefde zelf pizza’s (de lekkerste ooit, kan ik je vertellen) en ik ga los met een leuk dessert. Ze waren benieuwd of ik wel eens Reese’s had gemaakt, nee nog niet eigenlijk. Ik besloot de keuken in te duiken op zoek naar hét recept dat het meest in de buurt komt. Het maken van deze gezondere Reese’s is niet moeilijk, het is hoogstens een beetje priegelwerk omdat je met een lepel de juiste dikte chocolade moet maken. Het maakt niet uit als ze niet perfect zijn, het gaat tenslotte om de smaak en dat zit meer dan goed!

Ben je niet zo’n fan van pure chocolade? Gebruik gerust melk chocolade zodat jij er net zo’n fan van zal zijn als wij zijn! Je kan pure pindakaas gebruiken maar je kan ook gemengde notenpasta gebruiken. Ook met amandelpasta of cashewnotenpasta zijn deze rakkers mega lekker! Ik vind dat in Reese’s een snuf zou moet, voor de ultieme smaakbeleving. Proef even jouw vulling hoeveel zout je kan waarderen, dat is voor iedereen anders. 🙂 

Ben jij een pindakaasliefhebber? Probeer dan eens de Bananarama! Genieten geblazen!

Gezondere Reese's glutenvrij en vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes of siliconen tartelette vormpjes
  • Pannetje 
  • Hittebestendig bakje
  • Lepel
  • Bord of plankje

Ingrediënten:

  • 150 g chocolade (liefst 70% of hoger)
  • 2 el kokosolie
  • 60 g pure pindakaas of andere notenpasta
  • 40 g hazelnoten, pinda’s of walnoten
  • 1 el Syrup Gold of ahornsiroop
  • Snufje zeezout

Aan de slag

  1. Hak de chocolade fijn en verdeel het in 2 gelijke porties van 75 gram. De ene helft is voor de onderkant, de andere helft voor de bovenkant.
  2. Zet de muffin vormpjes of de siliconen vormpjes klaar. Smelt de eerste helft van de chocolade au bain-marie samen met 1 el kokosolie. Verdeel de chocolade over de vormpjes en bestrijk met behulp van een kwastje of de bolle kant van een theelepel wat chocolade langs de randen. Plaats de cups tijdelijk in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
  3. Ga ondertussen aan de slag met de overheerlijke vulling! Doe de pindakaas of de notenpasta in een kommetje, voeg hier de ahornsiroop of de Syrup Gold aan toe samen met de grof gehakte noten en het snufje zout. Is jouw notenpasta erg hard? Verwarm deze kort zodat je het mengsel makkelijker door elkaar heen kan spatelen.
  4. Schep het mengsel voorzichtig in de chocolade cups en druk het zachtjes aan tot een egale laag.
  5. Smelt de tweede helft van de chocolade au bain marie samen met de overgebleven kokosolie en verdeel over de gzondere Reese’s.  Laat de cups hierna goed stollen in de koelkast, en bewaar ze hier ook totdat je ze gaat eten.

Bewaar de pindakaas cups ook in de koelkast, liefst in een afgesloten doosje.

Ga je deze gezondere Reese’s maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Gezondere Reese's glutenvrij en vegan
Gezondere Reese's glutenvrij en vegan
Glutenvrije kruimeltaart met ananas en mango

Glutenvrije kruimeltaart met ananas en mango

Een kruimeltaart kan eigenlijk altijd! Nog altijd geniet ik regelmatig van de glutenvrije kruimteltaart met bosvruchten. Zeker nu de zomer in de lucht zit is het fijn om eens een variatie te maken met zomerfruit! Zie hier, de kruimeltaart met ananas en mango. Een tropische smaaksensatie waar je ieder moment van kan genieten! Glutenvrij, vegan én ongelofelijk lekker!

Ik geloof dat ik niet de enige ben die gek is op zo’n taart. De afgelopen maanden heb ik de kruimeltaart met bosvruchten zo vaak voorbij zien komen, echt een feestje om te zien! Je kan gerust ontbijten met een puntje van deze pie! De ingrediënten zijn zo afgestemd dat zo’n puntje overeenkomt met een verantwoord ontbijt. Hoe fijn is dat?!

Haal de hangmat en zonnebril maar tevoorschijn. Ga er lekker voor zitten en geniet van jouw puntje glutenvrije kruimeltaart in het zonnetje! Ik kan je vertellen, het is een aanrader!

 

blank

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • vlaaivorm 20 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten

Voor één kruimeltaart

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • 200 g mango- kan gewoon uit de diepvries
  • 200 g ananas- diepvries of vers
  • 35 g ahornsiroop
  • 1 el arrowroot

Voor de crumble:

  • 40 g kokosrasp
  • 50 g amandelmeel
  • 4 el kokosolie- gesmolten
  • 3 el ahornsiroop

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de bakvorm in.
  2. Maak het recept voor het koekjesdeeg. Laat de chocolade achterwege.
  3. Bekleed de bakvorm met het deeg. Zet dit even in de koelkast.
  4. Laat het diepvriesfruit ontdooien en verwarm dit met het arrowroot in een pannetje. Voeg het zoetmiddel toe. Laat het fruit lekker pruttelen zodat het in kan dikken. Wanneer het mengsel een jamdikte heeft kun je het vuur uitzetten.
  5. Verdeel het fruit over de taartbodem.
  6. Ga ondertussen verder met de crumble. Spatel alle ingrediënten door elkaar zodat er een crumble verschijnt. Is je deeg te droog? Voeg dan 1 el water toe. Is je deeg te nat? Voeg dan nog 1 el meel toe.
  7. Verdeel de crumble over de taart en schuif de kruimeltaart de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 minuten.
  8. Laat de taart volledig afkoelen en ga ervan genieten!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren. Je zal zien dat de topping nog iets meer in zal dikken waardoor het een frosting wordt!.

Ga je deze glutenvrije kruimteltaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije ontbijttaartjes met bramen

Glutenvrije ontbijttaartjes met bramen

De ontbijttaartjes zijn favoriet! De ontbijttaartjes met blauwe bessen en de ontbijttaartjes met frambozen en pecannoten zie ik dagelijks voorbij schuiven over de ontbijtborden. Niet zo gek, want wie wil er nou niet ontbijten met taart? Mirel heeft een heerlijk recept ontwikkeld met bramen! Zo’n ontbijttaartje waar je iedere dag van wil genieten! Glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm te maken.

Makkelijk en snel

Dat zo’n taartje in een handomdraai gemaakt is dat wordt vaak vergeten. Het is namelijk een handeling van maximaal 5 minuten om de taartjes te maken. Terwijl je deze taartjes de oven in schuift kun je rustig nog wat anders doen. Een half uurtje laten geniet je als een koningin van een heerlijk ontbijt waar zelfs kinderen van meegenieten! Je kan volop variëren met de ingrediënten. Heb je geen bramen in huis? Gebruik dan gerust stukjes mango, ander rood fruit of appelpartjes. Hmm, wat zal het huis lekker gaan ruiken! Wanneer je meerdere taartjes tegelijkertijd maakt kun je de volgende dag nog genieten van zo’n lekker taartje. Dit is toch de wens van iedereen?

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan!

Ben je op zoek naar meer ontbijttaartjes inspiratie? Bekijk dan snel de ontbijttaartjes recepten!

 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Staafmixer of vork

Ingrediënten:

Voor twee ontbijttaartjes:

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el water. Gebruik ipv bakpoeder 1/2 tl baking soda opgelost met een scheutje citroensap.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte of op 160 graden hetelucht. Prak de bananen met een vork en voeg de rest van de ingrediënten toe.
  2. Giet het beslag in de bakblikjes en duw in elk taartje 6 bramen. Bewaar de rest van de bramen voor de garnering.
  3. Zet 25 à 30 minuten in de oven.
  4. Laat even afkoelen op een rooster en serveer met een beetje kwark of Griekse yoghurt en de rest van de bramen.

Bewaar deze ontbijttaartjes in de koelkast. Een half taartje met wat kwark en vers fruit is een goed vullend ontbijtje.

Ga je deze glutenvrije ontbijttaartjes met bramen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije pannenkoekjes met kwark

Glutenvrije pannenkoekjes met kwark

Ontbijten met pannenkoekjes is toch een feest! Zeker in het weekend is dit totaal geen straf! Ik maak ze dan ook graag, zelfs de Mister vind ze ontzettend lekker. Deze glutenvrije pannenkoekjes met kwark maak je zonder al teveel moeite. Ze zijn luchtig, voedzaam én heel erg lekker! Je kan volop variëren met de topping. Glutenvrij, vegan én een feestje voor iedereen! Melissa deelt vandaag haar recept! 

Luchtige glutenvrije pannenkoekjes zonder ei, het kan! 

Glutenvrije pannenkoekjes met een basis van havermeel of boekweitmeel die kunnen nog wel eens ‘zwaar’ vallen. Met een kleine truc maak je er luchtige pancakes die je zelf kan versieren. Erg lekker om te eten met wat vers rood fruit maar ik moet zeggen dat ze óók heel lekker zijn met stukjes gebakken appel. Wil je er een feest van maken? Smeer en dan wat chocoladepasta op. Niet heel gezond maar soms mag dat ook wel een keer toch?!  

Zit je er klaar voor? Hier volgt het recept! 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakpan
  • Mengkom
  • Garde

Ingrediënten:

  • 50 g (lactosevrij) kwark of een plantaardige kwark
  • 50 ml (amandel)melk
  • 1 tl ahornsiroop
  • 40 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • 1/2 tl baking soda 
  • Scheutje citroensap
  • 1 tl vanille-extract
  • Optioneel: 1 tl kaneel

Aan de slag

  1. Doe de (plataardige) melk, ahornsiroop, vanille en de kwark bij elkaar en meng dit tot een tot een egaal mengsel. Roer hier met een garde het haver- of boekweitmeel doorheen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  2. Los de baking soda op samen met het citroensap in een bakje. Wanneer er geen klontjes meer te zien zijn kun je dit door het beslag roeren.
  3. Verhit een koekenpan op hoog vuur en draai het vuur naar middelhoog als de pan heet is. Schep een lepel van het beslag in de pan en wacht tot je belletjes ziet verschijnen op de bovenkant van het beslag (dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten).Draai nu de pancake om en bak nog zo’n 2 tot 3 minuten goudbruin. Herhaal dit nog 3 keer of tot je beslag op is.
  4. Serveer de glutenvrije pancakes met een glimlach. Versier ze eventueel met vers fruit, wat extra kwark en ahornsiroop om het feest compleet te maken.

Ga je deze glutenvrije pancakes met kwark maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije pannenkoekjes met kwark
Koolhydraatarme donuts met frambozen

Koolhydraatarme donuts met frambozen

Baby Vera is geboren en dat vieren wij natuurlijk met wat lekkers. Donuts met een roze kleurtje! In mijn zoektocht naar een leuke geboorte traktatie kwamen deze roze donuts al één van de winnaars uit de bus! Weer eens wat anders dan beschuit met muisjes. Het fijnste is toch wel, dat deze donuts glutenvrij zijn, makkelijk te bewaren én eenvoudig zijn om te maken. Je kan volop variëren met het fruit en de kleurtjes. Ze zien er niet alleen heel leuk uit ze zijn ook nog eens ontzettend lekker! Ben je benieuwd naar het recept? Kijk dan snel mee!

Wauw, zoveel reacties hebben wij ontvangen na het bericht op mijn socials dat de kleine Oh My Mini Pie! is geboren. We zijn zo verliefd op haar! Een poppetje om te zien, nu al zo’n krachtig meisje. Voorlopig zitten we nog in het ziekenhuis omdat haar lichaam moet leren om voeding te verteren (na haar operatie aan de buikwand), dit gaat nog wel even duren. Toch vieren we dit feestje in het ziekenhuis alvast in het klein!

Een glutenvrij beschuit zonder muisjes, dat kan toch niet?

Bij de geboorte van Vera hoort natuurlijk beschuit met muisjes. Nu zijn glutenvrije beschuitjes niet echt om over naar huis te schrijven (wel eens geprobeerd?) en glutenvrije muisjes zijn moeilijk te krijgen, in elk geval niet in de supermarkt. Doordat ik zoveel vragen krijg wat je dan kan trakteren heb ik een aantal dingen geprobeerd. Zie hier één van mijn favorieten! Ook de glutenvrije roze koeken taart viel al in de smaak en de roze zebra taart .

Donuts met frambozen lust iedereen!

Toch wilde ik nog wat andere opties voor handen hebben om te trakteren wanneer de kleine Oh My Mini Pie! geboren zou worden. Deze donuts zijn dan ook een feestje voor iedereen! Speciaal voor de liefhebbers zijn ze niet alleen glutenvrij en lactosevrij maar ook koolhydraatarm. Je kan de icing van gewone poedersuiker maken maar ook van de icing poedersuiker van Greensweet Stevia bijvoorbeeld. Hierdoor zijn ze ook nog een stukje verantwoord ook!

Speciaal voor jou heb ik het recept op papier gezet! Glutenvrij genieten voor iedereen!

blank
Koolhydraatarme donuts met frambozen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • SIliconen donutvorm voor 6 grote of 8 kleine donuts
  • mengkom
  • spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 6 stuks

Voor de frosting:

Optioneel: Gedroogde aardbeien/ frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht). Vet de donutvormpjes in met wat kokosolie.
  2. Doe het amandelmeel samen met het zout, citroenrasp, het zoetmiddel en de vanille in een mengkom. Roer hier de eieren en de plantaardige melk doorheen.
  3. Los de baking soda op in een bakje met het citroensap. Het gaat nu bruisen, dat hoort! Wanneer er geen klontjes meer te zien zijn voeg je dit toe aan jouw beslag. Spatel alles goed door elkaar.
  4. Vul de vormpjes met het beslag en duw hier een paar verse frambozen in.
  5. Schuif de donuts de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
  6. Laat de donuts goed afkoelen buiten de oven voordat je ze uit de donutvormpjes drukt.
  7. Leg de donuts op een bakpapier en maak ondertussen het glazuur. Verdeel de icing of de poedersuiker over twee bakjes. Voeg aan het ene bakje gezeefde frambozen toe en aan het andere bakje het citroensap. Roer dit goed door elkaar. Is jouw icing te nat, voeg dan wat extra poedersuiker of icing toe. Is het te droog? Voeg dan wat extra water toe, lepel voor lepel. Versier de donuts met de icing. Dit kan zijn door ze er in te duwen en weer uit te laten lekken op het bakpapier of door de icing in een spuitzak/plastic zakje te doen en het puntje af te knippen en de icing over de donuts te swirlen. Top de donuts eventueel af met wat gedroogde frambozen (hoeft niet) of wat chocolade schaafsel voor een sierlijk effect!
  8. Serveer de donuts met een glimlach en geniet!

Ga je deze koolhydraatarme donuts met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Koolhydraatarme donuts met frambozen
Koolhydraatarme donuts met frambozen
Koolhydraatarme donuts met frambozen