Glutenvrije panna cotta taart

Glutenvrije panna cotta taart

Panna cotta is een heerlijk zijdezacht Italiaans dessert. Letterlijk betekent het gekookte room en ik ben er dol op! Panna cotta is van oorsprong al glutenvrij maar hoe maak je dan een glutenvrije panna cotta taart? Anne ging voor ons aan de slag en maakte een waanzinnig fijn recept dat glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm te maken is! 

Glutenvrije panna cotta taart: een zijdezachte vulling met een vleugje vanille met een knapperige maar vooral smaakvolle korst waardoor je een sprongetje maakt van geluk!

Panna cotta, dit is hét dessert dat ik bestel wanneer ik een keer uit eten ga én het op de kaart staat. Het is toch altijd een verrassing of de smaak en textuur zo uitpakt, als de echte panna cotta uit Italië. Zelf maken kan natuurlijk ook, maar nog leuker is het om twee liefdes: taart en panna cotta met elkaar samen te brengen in één creatie! 

Als bodem heeft Anne het basisrecept gebruikt van de glutenvrije taartbodem van kokosmeel. De perfecte combinatie als je het mij vraagt!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Vlaaivorm 20 a 22 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor één panna cotta taart:

  • 1 keer recept voor de kokos taart bodem
  • 225 g (lactosevrij of vegan) roomkaas
  • 300 ml (plantaardige) slagroom
  • 40 g Erythritol of ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 4 gelatine blaadjes
  • Snufje zout

Aan de slag

  1. Maak eerst de kokos taartbodem volgens recept.
  2. Vervolgens week je de gelatine voor 10-15 minuten in 50 ml slagroom. Voeg daarna de roomkaas, overige slagroom, Erythirtol of ahornsiroop, vanille-extract en het snufje zout toe aan een mengkom.
  3. Mix het geheel vervolgens voor minimaal 5 minuten op hoge snelheid.
  4. Haal de gelatine uit het slagroom. Verwarm de slagroom vervolgens in een steelpannetje.
  5. Voeg daarna de gelatine toe aan de steelpan en roer dit door tot het gesmolten is. Vervolgens giet je het slagroom bij de roomkaas beslag. Roer dit daarna goed door.
  6. Schenk het beslag op de taartbodem. Zet de taart voor minimaal 4 uur in de koelkast. Versier daarna de glutenvrije panna cotta taart naar wens.

Ga je deze glutenvrije panna cotta taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
blank
Basisrecept: Glutenvrije taartbodem van kokosmeel

Basisrecept: Glutenvrije taartbodem van kokosmeel

De laatste tijd krijg ik steeds vaker de vraag of we alsjeblieft basisrecepten zouden kunnen delen. Basisrecepten waar je zelf vervolgens een te gekke creatie van zou kunnen maken. Meteen begon mijn creativiteit in te werken en toverde ik een reeks basisrecepten op tafel. Vandaag deelt Anne haar basisrecept voor een overheerlijke taartbodem die glutenvrij én koolhydraatarm is!

Een glutenvrije taartbodem van kokosmeel waar je zelf de mooiste taart mee kan maken!

Een succes van een smaakvolle taart begint al bij een goede taartbodem. Dit is mijn lijfspreuk waar ik ook vaak meer over deel tijdens de Oh My Pie! Masterclasses.

Een taartbodem van glutenvrij havermeel en amandelmeel aangevuld met dadels en specerijen naar keuze. Ik ben er gek op! Je kan heel wat voorbeelden terugvinden op de website. Zoals de Glutenvrije ontbijttaart met frambozen en citroen of wat dacht je van de gezonde ontbijttaartjes om de dag mee te beginnen? Of scroll eens door de eindeloze lijst van taarten en ontbijttaartjes voor meer inspiratie! In mijn boeken deel ik heel veel basisrecepten die je kan gebruiken voor taarten en koekjes! Super handig! 

Bakken met kokosmeel

Mijn haat-liefdeverhouding met kokosmeel is groot, heel groot. Hoe vaak heb ik niet enorm uitgekeken naar heerlijke koekjes of een cake, maar het eindresultaat bleek uiteindelijk gortdroog te zijn. Hallo, tegenvaller!

Maar er is hoop! Want als je kokosmeel eenmaal goed begrijpt, is het een supermeel om mee te bakken. Het is vezelrijk (super voor de spijsvertering, een te hoog cholesterol, en het bestrijden van hart- en vaatziekten), zacht van structuur (wat het een prima bakvriend maakt) en een rijke bron aan laurinezuur; een verzadigd vetzuur dat het immuunsysteem en schildklier ondersteunt én ook nog eens zorgt voor een mooie huid. Klinkt als een win-winsituatie. In mijn boek Bakken zonder Tarwe en tijdens de Masterclasses deel ik al mijn bakgeheimen over kokosmeel! Hier alvast een voorproefje!

Vandaag delen we een basisrecept waar je een overheerlijke taartbodem van kan maken van kokosmeel.

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Huishoudfolie

Ingrediënten:

Voor het deeg van 1 taart:

  • 200 g kokosmeel
  • 5 eieren
  • 100 g kokosolie
  • 45 g Erythritol of ahronsiroop

Aan de slag

  1. Mix alle ingrediënten goed met elkaar door. Vervolgens verwarm je de oven voor op 160 graden hetelucht.
  2. Plaats leg je het deeg op een stuk huishoudfolie. Rol vervolgens goed in en leg voor 10 minuten in de vriezer. Daarna kan je het deeg beter uitrollen.
  3. Na de 10 minuten haal je het deeg uit de vriezer. Druk daarna het deeg uit in een bakvorm naar wens. Het deeg is erg broos. Prik daarna met een vork wat gaatjes in de bodem, zodat het lucht kan ontsnappen.
  4. Bak de taartbodem vervolgens zo’n 15 a 20 minuten in de oven tot de glutenvrije taartbodem van kokosmeel goudbruin gekleurd is.
  5. Laat volledig afkoelen voordat je er verder mee aan de slag gaat.

Ga je deze glutenvrije taartbodem van kokosmeel maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Glutenvrije koffie MonChou Bites

Glutenvrije koffie MonChou Bites

Het liefste begin ik mijn werkdag met een cappuccino met havermelk terwijl ik een to do lijst maak voor die dag. Heerlijk zo’n momentje, ik kan daar echt naar uitkijken. Als échte koffieliefhebber kan ik deze overheerlijke glutenvrije koffie MonChou Bites toch niet weerstaan. Bites met een knapperige bodem met her en der een verdwaald chocolade koffieboontje en een romige MonChou vulling met een accent van, jawel koffie! Anne maakte dit waanzinnig lekkere recept, dat glutenvrij is én koolhydraatarm! Speciaal voor de liefhebbers onder ons staat nu het recept hier op het digitale papier. Ga ervan genieten. De bewaartip zal niet nodig zijn, aangezien de Bites onweerstaanbaar zijn. 😉 

Aan het begin van mijn zwangerschap kon ik geen koffie zien of ruiken. Zo vies vond ik het. Gelukkig is mijn liefde voor koffie weer terug en kan ik mijn favoriete ochtend cappuccino niet meer missen! De George Clooney Cheesecake staat hier regelmatig op tafel. De combinatie van koffie en een romige yoghurtvulling kan ik erg waarderen. In het boek Bakken Zonder Tarwe deelde ik een overheerlijk koffiecake. Heb jij deze al geprobeerd? Aanradertje!

De glutenvrije koffie MonChou Bites zou ik niet zozeer inzetten als ontbijttaart maar als een genietmomentje tussendoor. Ideaal om te maken in het weekend om te delen met de mensen om je heen. Je zal zien, je pakt iedereen in!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakvorm

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de Monchou laag:

  • 250 ml (lactosevrije) slagroom
  • 200 g MonChou OF lactosevrije roomkaas
  • 30 g Erythritol op ahornsiroop
  • 65 ml koffie
  • 4 gelatine blaadjes of 2 g agar agar

Voor de topping:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven en onder warmte. Bekleed de brownie bakvorm met bakpapier.
  2. Doe alle ingrediënten behalve de koffieboontjes in een mengkom en spatel deze door elkaar. Roer hier ook de koffieboontjes doorheen.
  3. Verdeel de bodem over de bodem van de bakvorm en druk deze goed aan met een koude natte lepel.
  4. Bak de bodem in zo’n 18 tot 20 minuten goudbruin en laat deze buiten de oven afkoelen.
  5. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Knijp deze uit.
  6. Klop 200 ml slagroom samen met de MonChou, koffie en het zoetmiddel op tot een romige massa.
  7. Verwarm de rest van de slagroom in een steelpannetje met de gelatine. Zodra de gelatine is opgelost kun je het mengsel door de opgeklopte MonChou heen roeren totdat alles met elkaar is vermengd.
  8. Verdeel deze romige vulling over de bodem. Schuif de bolide de koelkast in zodat deze op kan stijven, ga uit van zo’n 2 uur.
  9. Als laatste hoef je alleen maar de topping over de vulling heen te verdelen zodat er een smaakvol geheel ontstaat.
  10. Snijd de taart in vierkantjes zodat er Bites ontstaan. Onweerstaanbaar lekker!

Je kan de Bites zo’n 5 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Uiteraard kun je ze ook per stuk invriezen, maar ik gok dat ze geen kans maken en voor die tijd al op zijn. 😉

Volg Anne op haar website voor meer inspiratie Fun & Healthy Food by Anne

Ga je deze glutenvrije koffie MonChou Bites maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Glutenvrije koffie Monchou Bites

Overheerlijke brownies glutenvrij en koolhydraatarm!

Overheerlijke brownies glutenvrij en koolhydraatarm!

Overheerlijke brownies, het liefste snoep ik er iedere dag van. Met dit heerlijke recept kan dat gerust. Met een smeuïge basis van pindakaas, amandelmeel én een accent van Livinl’a vida Choca. Anne maakte dit heerlijke recept en deelt dit vandaag met ons. Glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm voor de liefhebbers!

Geen gortdroge brownies of brownies die aanvoelen als een baksteen.

Je kent ze wel, van die glutenvrije brownies die er heerlijk uitzien maar die eigenlijk gigantisch tegenvallen. Met dit eenvoudige recept reken je voor altijd af met dat gevoel! Je kan eindeloos variëren met het basis recept, met of zonder blauwe bessen. Wellicht met een nootje of een swirl van pure chocolade.

Deze brownies zijn mijn favoriete lekkernij tijdens de verhuizing.

Nu ik druk ben met het verhuizen heb ik tussendoor zin in iets makkelijks maar toch iets dat ook lekker is. Ik bakte een browniebakvorm vol van deze rakkers en ik kan je zeggen iedereen wil ineens meegenieten. Je maakte ze eenvoudig en je neemt ze makkelijk mee ergens naar toe. Handig voor tussendoor of bij de thee.

Ben je benieuwd naar meer brownie recepten? Je kan ze HIER vinden!

Zit je er klaar voor hier komt het recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Brownie bakvorm

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht. Vervolgens zet je de blauwe bessen aan de kant.
  2. Klop  de rest van de ingrediënten door elkaar. Mix dit vervolgens tot een glad beslag. Spatel daarna de blauwe bessen door het mengsel.
  3. Schep het beslag in een ingevette brownie bakvorm. Bak daarna de choco brownie voor ca 25 minuten in de oven. Laat de overheerlijke vervolgens buiten de oven volledig afkoelen.
  4. Bewaar de brownies zo’n 3 a 5 dagen maximaal in de koelkast in een afgesloten bakje of vries ze in per stuk.

Volg Anne op haar website voor meer inspiratie Fun & Healthy Food by Anne

Ga je deze glutenvrije brownies maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
blank
Koolhydraatarme Taai taai én glutenvrij!

Koolhydraatarme Taai taai én glutenvrij!

Glutenvrije taai taai, dat is iets wat ik deze dagen het liefste maak. Naast kruidnootjes en Oud-Hollandse pepernoten natuurlijk. 😉 Mijn mailbox stroomde vol met de vraag of ik naast glutenvrij ook een koolhydraatarme versie op de site had staan. Helaas, maar daar komt nu verandering in! Anne is aan de slag gegaan in de keuken om een koolhydraatarm taai taai recept te maken dat ook glutenvrij is. Hier worden vast veel mensen blij van! De authentieke smaken van vroeger met een eigentijds karakter! Koolhydraatarm en glutenvrij genieten voor iedereen!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Spuitzak
  • Siliconen bakvorm
  • kwastje

Ingrediënten:

  • 150 g amandelmeel
  • 100 g koolhydraatarme stroop- gebruik deze of deze 
  • 1 ei
  • 1/4 tl Xanthaangom
  • 1 1/2 el speculaaskruiden
  • 2 tl wijnsteen bakpoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • snufje zwarte peper
  • Eigeel om te bestrijken
  • Amandelschaafsel voor de versiering
koolhydraatarme Taai Taai

Aan de slag!

Mix eerst alle ingrediënten goed met elkaar door. Schep vervolgens het beslag in een stuk huishoudfolie en rol dit op. Leg dit daarna een uur in de koelkast om te laten rusten.

Vervolgens verwarm je de oven voor op 185 graden hete lucht. Schep daarna het beslag in een spuitzak en knip hier het puntje eraf. Vul vervolgens 20 vormpjes met het beslag. Bestrijk daarna de bovenkanten met wat eigeel. Tot slot leg je op ieder Taai Taai een stukje amandelschaafsel. Bak de koolhydraatarme Taai Taai vervolgens voor ca 18 a 20 minuten in de oven. Laat ze daarna buiten de oven volledig afkoelen.

Bewaar de koolhdyraatarme Taai Taai vervolgens in een afgesloten bak in de koelkast of in de kast.

Voedingswaarden

Met dit recept kun je 20 koolhydraatarme Taai Taai blokjes maken. De voedingswaarden zijn per Taai Taai.

Kcal: 59.3
Kh: 1.0
Ei: 1.9
Vet: 4.2

Koolhydraatarme MonChou taart met speculaas

Koolhydraatarme MonChou taart met speculaas

De MonChou taart met aardbeien en witte chocolade rasp is één van mijn favorieten.  Speciaal voor de feestdagen maakte Anne er nog een lekkere speculaas Monchou taart variant van. De koolhydraatarme seculaas MonChou taart heeft een crunchy bodem van gemengde noten. De eerste laag is van de Optimel special: speculaas. Tot slot nog een laagje van de romige MonChou. Kortom, een gouden combinatie! Deze wil je proeven! De taart is glutenvrij én koolhydraatarm!

 

Er zijn van die momenten dat je net even extra uit zou willen pakken. De decembermaand is daar één van. Kruidnootjes en pepernoten zijn heerlijk om zelf te bakken en zo te eten uit het vuistje, toch blijft het kriebelen om er dan ook een feestelijke taart van te maken! Ondertussen staan er al zoveel toffe Sinterklaasrecepten online maar deze koolhydraatarme MonChou taart is er één om in te lijsten!
Ga jij de uitdaging aan?

Recept

Wat heb je nodig?

  • Hoge springvorm 16 a 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Bodem

  • 150 g grof gemalen nootjes
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 25 g Erythritol (je kan ook kiezen voor honing of arhornsiroop)
  • 1/2 geklutst ei
  • 25 g gesmolten roomboter

Optimel speculaas laag

  • 1 pot Optimel speculaas of stevige yoghurt naar keuze
  • 5 gelatine blaadjes

MonChou laag

  • 250 ml lactosevrije slagroom
  • 200 g MonChou
  • 25 g erytrhitol (je kan ook kiezen voor honing of ahornsiroop)
  • 4 gelatine blaadjes

Topping (optioneel)

Bodem

Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg vervolgens de ingrediënten in een mengkom. Meng daarna alles goed met elkaar. Pak vervolgens een hoge springvorm erbij. Bekleed daarna de springvorm op de bodem en zijkanten met bakpapier. Schep vervolgens het notenmengsel in de springvorm en druk dit goed aan. Bak daarna voor 15 minuten in de oven. laat daarna buiten de oven afkoelen.

Optimel speculaas laag

Leg de gelatine blaadjes in een bakje met water. Laat dit voor minimaal 5 minuten weken in het water. Ondertussen doe je de Optimel kwark in een mengkom en roert dit goed door. Vervolgens verwarm je 3 el water op in een steelpan. Knijp daarna de gelatine uit en voeg dit toe aan de steelpan. Blijf roeren tot de gelatine gesmolten is. Schenk vervolgens de gelatine bij de Optimel en roer goed door. Daarna schep je de Optimel speculaas laag in de springvorm. Laat vervolgens voor minimaal 1 uur in de koelkast opstijven, voordat je de volgende laag erop doet.

MonChou laag

Leg de gelatine blaadjes in een bakje met water. Laat dit vervolgens voor minimaal 5 minuten weken. Ondertussen klop je de 200 ml slagroom, Monchou en erythritol en kaneel met elkaar romig op. Vervolgens verwarm je 50 ml slagroom in een steelpan. Knijp daarna de gelatine uit en voeg dit al roerend toe aan het slagroom. Daarna giet je dit bij de MonChou. Klop vervolgens nog op voor 1 minuut. Haal daarna de springvorm uit de koelkast. Giet vervolgens de Monchou op de speculaas laag. Laat dit daarna voor minimaal 3 uur in de koelkast voordat je gaat versieren en/of aansnijden! Het liefst een nachtje, dan trekken de smaken er het beste in én is de koolhydraatarme speculaas MonChou taart het lekkerst.

Voedingswaarden

De taart is hoger ten opzichte van de koolhydraatarme MonChou taart met aardbeien. Daarom is het wel aan te raden om er zeker 12 punten uit te snijden! De voedingswaarden zijn per punt van de koolhydaatarme speculaas MonChou taart.

Kcal: 246
Kh: 4.3
Ei: 6.77
Vet: 20.9

Volg Anne op haar website voor meer inspiratie Fun & Healthy Food by Anne

Ga je deze smakelijke taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

blank

 

blank