Glutenvrije ontbijttaartjes met frambozen en pecannoten

Glutenvrije ontbijttaartjes met frambozen en pecannoten

Wat vind ik het ongelofelijk leuk om te zien dat de ontbijttaartjes massaal gebakken worden. Vooral de blauwe bessen ontbijttaartjes en de pindakaas ontbijttaartjes zijn in trek! Ik maakte deze week weer eens een leuke variatie van de ontbijttaartjes en deze vielen zo goed in de smaak dat ik het niet kan laten om ze te delen. Makkelijk, kleurrijk én ontzettend lekker! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.

Het liefste ontbijt ik iedere dag met taart, de combinatie met frambozen en pecannoten is heel toegankelijk en geliefd!

Ik was een gelukkig mens vanochtend, want ik mocht ontbijten met deze glutenvrije ontbijttaart met frambozen en pecannoten. Zó lekker en makkelijk! Sowieso kan mijn dag al niet meer stuk als ik ‘m begin met taart, maar daarnaast is deze ontbijttaart ook nog eens gezond en echt hemels van smaak. Het recept is gemaakt voor twee taartjes, zo kan je twee dagen ontbijten met taart of je kan ze natuurlijk delen. Ik durf te zeggen dat iedereen mee wil eten. De taartjes kan je eventueel ook nog invriezen, hoe fijn is dat?!

Het leukste is toch wel dat je er op los kan variëren met de ingrediënten!

Regelmatig krijg ik de vraag: “Marike maar ik heb niet alles in huis dus ik kan het niet maken.” De kunst is vooral om dan creatief te denken. Heb je geen amandelmeel? Ga dan voor glutenvrij havermeel of rijstmeel. Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik dan eens tijgernotenmeel-extra fijn voor dezelfde structuur. Ben je geen fan van frambozen of doen ze nu pijn aan jouw portemonnee? Gebruik eens fruit dat in het seizoen is of dat je nog thuis hebt liggen in de fruitmand, koelkast of vriezer. 🙂 Het hoeft niet moeilijk te zijn. Probeer het eens!

Heb je deze ontbijttaartjes al gepot? Ben je benieuwd hoe je iedere dag kan ontbijten met taart? Lees dan deze blog even!

Fotografie: FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

*Of gebruik een eivervanger. Ik zou kiezen voor 2 el lijnzaad geweekt in 6 el water.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp, kaneel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg nog wat zoetmiddel toe.
  4. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw wat frambozen in de taartjes, bewaar de rest voor de topping. Extra lekker met een pecannoot on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Verdeel de overige frambozen over de taartjes en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Persoonlijk: Hoe gaat het nu met de kleine Oh My Mini Pie?

Persoonlijk: Hoe gaat het nu met de kleine Oh My Mini Pie?

Het is alweer even geleden dat ik aankondigde dat ik zwanger ben. In deze blog kun je daar alles over lezen. De stroom aan reacties en lieve berichtjes was enorm. Een kleine Oh My Mini Pie! hoe leuk is dat?! Zoals ik al schreef is het geen onbezorgde zwangerschap, ondertussen ben ik alweer zo’n 32 weken zwanger en wordt het kindje over 5 weken gehaald. Ik krijg ontzettend veel vragen hoe het nu met ons gaat. Naast de dagelijkse recepten, Masterclasses en vrolijke foto’s ben ik met mijn hoofd bij de baby. Hoe het met ons gaat kun je lezen in deze blog.

Ik huppel nog steeds rond zonder fysieke klachten maar mentaal is het een rollercoaster waar we in zitten.

Knijp mij even? Over iets meer dan 4 weken komt er echt een kindje. Ik kan het nog steeds niet geloven. Ik huppel nog steeds rond zonder fysieke klachten en ik voel mij fit, niet persé zwanger, behalve die buik dan. Maar die heb ik ook wel eens als ik per ongeluk gluten heb gegeten. Mijn slogan was toen niet voor niets “Ik voel mij dan 8 maanden zwanger”. Alle gekheid op een stokje, het is een fijn gegeven dat ik mij zo goed voel. Het contrast is daarmee alleen nog wel groter wetende welke periode er komen gaat.

De afgelopen maanden is er veel veranderd. We zijn verhuisd, we hebben behoorlijk wat geklust en geschilderd en ondertussen was ik gewoon aan het werk. Het deed en het doet mij goed. Ik vind het heerlijk om bezig te zijn met mijn passie. Niemand had gedacht dat het Corona virus op zou duiken waardoor de weken er nog weer anders uit zouden komen te zien. Masterclasses moesten worden verplaatst en afspraken buiten de deur vonden online plaats. Tegelijkertijd zorgde het ook voor meer rust waardoor ik mijzelf niet voorbij liep en ook echt naar mijn lijf kon luisteren.

Ik kan nu genieten van de kleine meid in mijn buik, maar de onzekerheid blijft.

Nooit had ik gedacht dat ik trots zou kunnen zijn op zo’n groeiende buik. Zeker omdat ik in het verleden mijn lijf zo vreselijk gehaat heb en ook het hebben van een opgezette buik. Dit is anders, ik voel mij goed in mijn lijf. Ik voel mij in balans en zie hoe sterk mijn lijf is. De kleine meid doet het goed, we staan sinds een aantal weken onder strikte controle in het Erasmus MC vanwege de gastrochisis oftewel een buikwanddefect. Daar worden we heel goed begeleid. De darmpjes in en buiten de buik zien er voor nu goed uit. De kans dat ook de maag naar buiten zal gaan is aanwezig maar we gaan ervoor dat we de 37 weken zonder nog meer gekkigheden bereiken. Voor nu zijn we heel dankbaar dat het zo goed gaat.

Gastroschisis

Bij gastroschisis komen de darmen van de baby via een gaatje, naast de navel, buiten het lichaam. Wanneer het gat te groot is kunnen ook andere organen naar buiten treden (meestal aan de rechterkant). Het wordt veroorzaakt door een slechte vorming van de spieren van de buikwand. In de twaalfde week hoort de buik te sluiten, bij een baby met gastroschisis sluit de buik eerder dan de darmpjes een plek in de buik kunnen vinden. In vergelijking met omphalocele worden de darmen niet beschermd door een vlies en worden ze dus blootgesteld aan het vruchtwater.

Iedere week met goede controles vieren we en zien we als een mijlpaal.

We wisten dat we van week tot week moesten kijken, de goede momenten moesten vieren en verder hopen dat de baby blijft zitten tot 37 weken zonder gekkigheden. Wanneer je de dagen en weken dan echt meemaakt valt het best wel zwaar. Ik weet niet altijd of ik echt blij kan zijn maar toch heb ik er nu alle vertrouwen in. Ik besef mij goed dat de periode naar de bevalling toe nog heftig zal zijn, maar ook zeker daarna. Het kindje moet meteen geopereerd worden, vasthouden zit er niet in. Daar stel ik mij ook op in. Niet persé wat je hoopt bij het krijgen van een kindje maar het is voor nu goed. Alles voor haar gezondheid.

Door onze positieve instelling kunnen we kunnen we ook de rest van dit avontuur aan en heb ik alle geloof dat het goed gaat komen.

Marik? Wanneer ga je met verlof? Uhh ja dat is een goede. Zolang ik kan werken werk ik, het geeft mij energie en ik vind het leuk. Tussendoor zijn we bezig met de babykamer en is de basis gelegd. Nu alleen nog de details en wat noodzakelijke spulletjes. Helemaal leuk! Focus op positieve dingen helpt mij enorm deze tijd. De kleine Oh My Mini Pie! mag nog lekker even blijven zitten. Ik houd jullie op de hoogte!

Waarom ik dit deel? Ik vind het belangrijk om eerlijk te zijn, naast de glimlach op social media en de mooie recepten is er ook af en toe een traan. Mijn leven is niet perfect, ook ik ben mens. Weet dat al jullie support en leuke reacties op Oh My Pie! mij weer sterken en supporten. Dank daarvoor!

Heb je een vraag? Stel hem gerust!

Liefs, Marike

Glutenvrije oranje ontbijttaart

Glutenvrije oranje ontbijttaart

Met Koningsdag voor de deur is zo’n glutenvrije Oranje Ontbijttaart totaal geen straf. Ook al kunnen we het dit jaar niet uitbundig vieren, oranje gebak kan altijd! Met de Oh My Pie! cheesecake bakmix van Leev heb je de perfecte bodem voor een lekkere taart. Deze bodem combineert perfect met de frisse mango en yoghurt. Een eenvoudige maar zeer lekkere glutenvrije ontbijttaart om van te genieten!

Koninklijk genieten met deze glutenvrije Oranje Ontbijttaart op jouw ontbijtbord!

Hoe fris en kleurrijk is het oranje kleurtje van de taart? Je maakt het heel makkelijk met (diepvries) mango en een beetje sinaasappelsap of wortelsap. Kijk zelf even hoeveel je nodig hebt om een mooie kleur oranje te krijgen. De kandijkoek bodem is zo’n fijne basis voor de taart waardoor je gewoon niet proeft dat deze glutenvrij is. Echt? Jazeker, iedereen wil er een hapje van proeven, geloof mij. 😉

Lees hier alles over de Oh My Pie! bakmixen!

De Oh My Pie! bakmixen zijn nog steeds een hit! Wist je trouwens dat ze op steeds meer plekken verkrijgbaar zijn? Naast de grotere AH’s kun je ze ook kopen bij Deen, Boon, Deka markt, Dirk en Marqt. Kun je ze hier niet vinden dan kun je ze ook online bestellen. Hoe fijn is dat? Ik ben er best wel trots op moet ik eerlijk zeggen!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Bakkers klaar, bakken maar!

Fotografie: Kalkidan- FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm  18 of 20 cm (ik gebruikte de 18)
  • Mengkom
  • Pannetje
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • 600 g kokosyoghurt of kwark
  • 50 g honing
  • 8 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 200 g mangostukjes (diepvries of vers)
  • 2 el sinaasappelsap of wortelsap

Voor de topping:

  • 200 g mangostukjes (dieprvries of vers)
  • 2 el sinaasappelsap of wortelsap

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Maak alle ingrediënten voor de bodem fijn met een keukenmachine totdat er een plakkerig deeg ontstaat. Verdeel dit over de bodem van de springvorm en schuif de springvorm voor zo’n 10 minuten de oven in.
  3. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Laat de blaadjes gelatine weken in een een kommetje met koud water. 
  4. Doe 400 g yoghurt in één mengkom en doe 200 g yoghurt in de andere mengkom. Voeg aan beide mengkommen wat honing toe. Proef even wanneer voor jou jouw mengsel op smaak is. Pureer de mangostukjes en het wortelsap/sinaasappelsap samen met de 200 g yoghurt tot een egaal mengsel. Je hebt nu twee kleuren. 
  5. Verwarm in 1 pannetje 3 blaadjes gelatine, uitgeknepen, en blijf goed roeren totdat deze zijn opgelost. Spatel hier beetje bij beetje de yoghurt doorheen zodat er geen klontjes ontstaan. Zet het vuur uit. Blijf ondertussen goed roeren. Wanneer de yoghurt egaal is. Lukt het niet goed? Een staafmixer is het antwoord op alles! Nouja, in dit geval dan. Ga even met de staafmixer door jouw yoghurtmengsel heen en de klontjes zijn verdwenen.
  6. Herhaal ditzelfde trucje met het oranje yoghurtmengsel. 
  7. Nu heb je twee kommen met twee kleuren. Wanneer de taartbodem klaar is haal je deze uit de oven. Verdeel nu 2 lepels van het yoghurtmensel op het midden van de taartbodem en doe hier 2 lepels van het oranje yoghurtmengsel bovenop. Herhaal dit totdat jouw yoghurtmengsels op zijn. Bekijk eventueel dit filmpje even!
  8. Zet de taart in de koelkast voor zo’n 3 uur. 
  9. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je doorgaan met de topping. Pureer de mango samen met het wortelsap/sinaasappelsap tot een egaal mengsel.
  10. Verwarm de overige 2 blaadjes gelatine in een pannetje totdat deze zijn opgelost, blijf goed roeren. Zet het vuur uit en voeg al roerende het mangomengsel toe. Voeg een scheutje citroen toe zodat jouw mango niet bruin zal worden. Schenk het mengsel voorzichtig over de taartvulling en schuif de taart nog even de koelkast in. 

Ga je deze oranje ontbijttaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen

Ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen

In het weekend maak ik extra tijd voor het ontbijt. Deze ontbijttaartjes voor twee zijn dan ook ideaal en super leuk om te maken en samen te delen. Vandaag deel ik één van mijn lievelingsrecepten waar je van kan blijven genieten. Makkelijk, kleurrijk én ontzettend lekker! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken. 

De combinatie van blauwe bessen en citroen is echt een feestje!

Blauwe bessen en citroen zijn een geweldige combinatie. Zeker nu het écht lente is past deze combinatie perfect! Ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen zijn dan ook een feestje om te maken én om te eten. Het proeft bijna gewoon naar cake. Echt?! Jazeker! Proef maar en ontdek! 

Heb je deze ontbijttaartjes al gepot? Ben je benieuwd hoe je iedere dag kan ontbijten met taart? Lees dan deze blog even!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor 2 ontbijttaartjes:

  • 100 g amandelmeel of 80 g glutenvrij havermeel
  • 2 eieren
  • 50 g kokosyoghurt of andere stevige yoghurt/kwark naar keuze
  • 4 el ahornsiroop of Erytrhitol 
  • 1 el citroenrasp
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 100 g blauwe bessen – mag ook diepvries zijn

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Doe het amandelmeel in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp, zout en het bakpoeder doorheen. 
  3. Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg nog wat zoetmiddel of eventueel wat kaneel toe.
  4. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw wat blauwe bessen in de taartjes, bewaar de rest voor de topping. 
  5. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 30 minuten.
  6. Verdeel de overige blauwe bessen over de taartjes en geniet! 

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk. 

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Glutenvrije wentelteefjes van paasbrood

Glutenvrije wentelteefjes van paasbrood

Heel toevallig lag er nog een stukje paasbrood in de kast. Het lag er al even, zonde om weg te gooien. Daar wilde ik iets lekkers van maken. Aangezien ik tegelijkertijd zin had in pannenkoeken besloot ik om er wentelteefjes van te maken. Yes, je leest het goed! Je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig om dit te maken. Ze staan binnen 5 minuten op tafel. Het ideale verwenontbijt of feestontbijt in het weekend. Kinderen zijn er dol op, maar geloof mij je hoeft er geen kind voor te zijn om hier van te genieten. 😉 Glutenvrij en lactosevrij genieten maar!

WENTELTEEFJES! Jeugdsentiment eerste klas. Mijn eerste herinneringen gaan meteen terug naar de tijd dat ik nog op Scouting zat. Ik weet het nog goed. Het eten was nooit speciaal, behalve de laatste dag. Dan werden er wentelteefjes gemaakt van het oude brood. Dit was zo lekker! Op één of andere manier vond ik dit het leukste van het hele kamp naast alle gezelligheid. Ben jij ook zo’n fan van wentelteefjes?

Glutenvrije wentelteefjes van paasbrood

Heb je geen paasbrood in huis? Dan kun je ook heel glutenvrij rozijnenbrood of gewoon oud brood gebruiken. De verrassing in het paasbrood zit’em vooral in het stukje spijs dat je ook meebakt. Wanneer je dan hapt in het wentelteefje is het dubbel genieten. Geloof mij, dit wil je!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakpan
  • Kommetje

Ingrediënten:

Voor 3 wentelteefjes:

Aan de slag

  1. Snijd 3 plakjes van het paasbrood. 
  2. Kluts het ei met de melk en de kaneel. 
  3. Verwarm de pan, totdat deze goed heet is. Smelt de boter of de kokosolie. 
  4. Wentel de broodjes aan beide kanten door het beslag. 
  5. Bak de wentelteefjes goudbruin aan beide kanten. 
  6. Serveer ze direct, voeg eventueel wat poedersuiker toe en geniet!

Ga je deze glutenvrije wentelteefjes van paasbrood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije lentekoek met mango

Glutenvrije lentekoek met mango

Geniet jij ook zo van de lente? De kleurrijke bloesem en het lentezonnetje zorgen ervoor dat ik het liefste alleen nog meer frisse taartjes en koeken wil maken. Deze glutenvrije lentekoek is mijn nieuwe favoriet! Het doet mij denken aan de glutenvrije roze koeken taart maar dan met de looks en e smaken de lente! Je maakt hem eenvoudig en wedden dat iedereen een puntje wil proeven?

Fris, fruitig met deze glutenvrije lentekoek met mango haal je de lente in huis!

De paasdagen zullen vast anders zijn dan anders. We kunnen niet zomaar langs bij familie of vrienden. Toch kunnen we er met z’n alleen een feestje van maken thuis. Dat doen wij ook dit jaar. We maken vandaag wat lekkere dingen zoals de lunch hartige taartjes, het glutenvrije paasbrood én deze lentekoek! Als de zon een beetje schijnt dan maken we er een klein feestje van in de tuin, gewoon samen. Je moet tenslotte zelf de slingers ophangen! Doe jij ook nog iets leuks dit weekend? 

Dé lentekoek die iedereen kan maken!

De smeuïge maar toch frisse koekbodem doet mij denken aan de bodem van een roze koek! Afgetopt met een frisse maar zoete glazuurtoplaag heb je met dit taartje een topper in huis! Het taartje blijft best lang goed in de koelkast en je kan de taart ook per punt invriezen zodat je op een later moment nog een keer kan genieten!

Fotografie FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor één glutenvrije paaskoek met mango

Voor de koek:

Voor het glazuur:

  • 250 g Icing poedersuiker – Greensweet Stevia of poedersuiker
  • 50 g verse mango + een el citroensap, ik heb dit gemixt tot een mangopuree.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht of 170 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de springvorm met het bakpapier.
  2. Doe de melen, bakpoeder en het zout in een mengkom. Spatel hier de overige ingrediënten doorheen, totdat er een egaal beslag zichtbaar is.Gebruik eventueel een mixer.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm. Schuif de bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 20 minuten.
  4. Laat de koek afkoelen buiten de oven. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het glazuur.
  5. Ik heb de mango gepureerd met een staafmixer samen met het citroensap. Meng dat beetje bij beetje met de poedersuiker Icing of poedersuiker tot een dik glazuur dat mooi geel is. Verdeel het glazuur over de afgekoelde koekbodem.
  6. Zet de glutenvrije lentekoek nog even in de koelkast zodat het glazuur uit kan harden. Garneer de taart eventueel met eetbare bloemen.

Ga je deze glutenvrije lentekoek maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel