Gezonde bananenbrood muffins met chocolade

Gezonde bananenbrood muffins met chocolade

Nu de feestdagen weer voorbij zijn vind ik het een feestje om voedzame muffins te maken die lekker zijn maar toch verantwoord. Deze gezonde bananenbrood muffins zijn heel makkelijk om te maken én ook nog eens een feestje om op te eten! Glutenvrij, lactosevrij én FODMAP-proof. Colette deelde het recept met mij en sindsdien ben ik verkocht! Super lekker als onderdeel van het ontbijt of als tussendoortje!

Bananenbrood, bananencake, bananenmuffins, vegan bananencake met blauwe bessen, bananen redvelvet taart, bananenbrood cheesecake of een bananen ontbijttaartje, ik hou ervan!

Bananenbrood, het blijft lekker en je kan mij voor een goed bananenbrood altijd wakker maken. Nu ik weer druk aan het werk ben vind ik het fijner om er muffins van te maken. Geen gepruts met losse plakjes bananenbrood in mijn tas maar een handzame, hapklare muffin. Ideaal, al zeg ik het zelf!

Ben je geen fan van chocolade? Laat dit dan weg of vervang het door een lepeltje pindakaas, een verstopte halve dadel in een muffin of een handje verse blauwe bessen.

Recept

Wat heb je nodig?

  • Muffinvormpjes
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten: 

  • 2 bananen (ongeveer 175 gram )
  • 150 g glutenvrij havermeel
  • 50 g amandelmeel
  • 250 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 50 g ahornsiroop
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Snufje zout
  • 50 g pure chocolade 72% of hoger
  • Optioneel extra zoetstof

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de muffinvormpjes in met wat kokosolie.
  2. Prak de bananen fijn in een mengkom, voeg daar de kwark, ahornsiroop en de eieren aan toe en spatel alles door elkaar.
  3. Roer hier de melen, bakpoeder, zout en het kaneel doorheen totdat er een egaal beslag ontstaat.
  4. Hak de pure chocolade grof en spatel dit door het beslag heen.
  5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in zo’n 30 minuten goudbruin.
  6. Controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn en laat ze afkoelen buiten de oven.
  7. Geniet ervan met volle teugen!

Ga je deze gezonde bananenbrood muffins maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

blank

Eenvoudige glutenvrije brownie bites

Eenvoudige glutenvrije brownie bites

Brownies, die lusten we vast en zeker! Alleen heb ik niet altijd zin om de oven aan te slingeren. De combinatie van een smaakvolle brownie in combinatie met een laagje krokante pure chocolade is toch wel de zevende chocolade hemel! Met deze Brownie Bites scoor je punten zonder moeilijke handelingen. Ideaal voor de kleine trek of voor de verwenmomentjes tussendoor. Colette maakte dit fijne recept en zette de toverspreuk voor ons op papier. Gluten- en lactosevrij en fodmaparm!

Ben je klaar voor de stevige trek en heb je aan een bite niet voldoende? Check dan even de brownie recepten!

Het leukste is toch wel dat je er eindeloos mee kan variëren! Voeg een vleugje kaneel toe voor een verarmend effect! Of vervang de kokosolie door pindakaas voor een Snickers accent! Dit wil je!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Pannetje
  • Spatel

Ingrediënten:

  • 15 g kokosolie
  • 10 g cacao
  • 2 el plantaardige melk
  • 25 g ahornsiroop
  • 100 g amandelmeel
  • 40 g glutenvrij havermeel
  • Snufje zee zout
  • 40 g pure chocolade 72 % of hoger.

Aan de slag!

  1. Rol een bakpapiertje uit. Hier plaatsen we zo meteen de bites op!
  2. Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur.
  3. Meng het amandelmeel met de cacao, ahornsiroop, snufje zout en plantaardige melk in een kom en roer dit goed door elkaar.
  4. Voeg dan het havermeel en gesmolten kokosolie toe en kneed dit alles tot een deeg .
  5. Maak er balletjes van en zet ze even in de koelkast zodat ze wat harder worden.
  6. Smelt de chocolade au bain marie en dompel de bites een voor een in de chocolade. Haal ze uit de chocolade met een vork zodat de overtollige chocolade er af kan lekken.
  7.  Plaats ze op het bakpapiertje en garneer ze met een amandel.
  8. Zet ze weer in de koelkast om uit te harden en bewaar ze tevens ook daar.

Let op! Verslavend lekker!

Ga je deze brownie bites  maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije mini roze koeken FODMAP-proof!

Glutenvrije mini roze koeken FODMAP-proof!

Roze koeken om door een ringetje te halen! Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij én FODMAP-proof. Een hele mond vol én daarom geschikt voor iedereen! Deze roze rakkers zijn ideaal om tussendoor van te genieten. Colette ging aan de slag in de keuken en toverde deze mini roze koeken op tafel. Ze knallen gewoon van het beeldscherm af! Wil jij deze smaakmakers proeven? Lees dan snel mee voor het recept!

Eerder maakte ik deze Glacé Parade, de grote broers van deze mini roze koeken!

Jeugdsentiment, deze roze koeken. Vroeger kon ik er zo naar uitkijken om te happen in een roze koek. Alleen op hele speciale dagen kwamen ze tevoorschijn. Sinds de gluten roet in het eten gooien zijn de glutenvrije roze koeken verleden tijd. Met deze glutenvrije mini roze koeken komen de herinneringen terug! Je kan volop variëren met de kleuren. Gebruik op koningsdag eens wortelsap voor een oranje koek!

Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij en FODMAP-proof!

Recept

Wat heb je nodig? 

  • Voor 5  koeken
  • Siliconen muffinvormpjes

Ingrediënten:

Voor de koekjes:

Voor het roze glazuur:

  • 40 g Stevia Icing poedersuiker of poedersuiker
  • 1 el bietensap of frambozensap (dit laatste vind ik persoonlijk het lekkerste!, druk frambozen uit met een zeefje en gebruik het sap)

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Ik gebruik een heteluchtoven.
  2. Mix met een mixer de kokosolie (niet eerst smelten) of boter met het zoetmiddel en ei(vervanger) luchtig en zodat er geen klontjes meer zijn.
  3. Zeef het meel en zout over het mengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar.
    Verdeel het beslag over de siliconen muffinvormpjes.
  4. Bak de cakejes in circa 15 minuten gaar.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het glazuur. Spatel de ingrediënten voor het glazuur door elkaar tot een stevig roze mengel zonder klontjes.
  6. Haal de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen. Haal de kleien rakkers voorzichtig uit de vormpjes.
  7. Zodra ze zijn afgekoeld kun je de cakejes bestrijken met het roze glazuur. Plaats de roze koeken op een bord en schuif deze de koelkast in zodat het glazuur uit kan harden.
  8. En nu? Genieten geblazen!

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Ga je deze waanzinnige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

blank

 

Glutenvrije rode bieten pizza

Glutenvrije rode bieten pizza

Een glutenvrije pizza, daar kun je mij voor wakker maken! Tegenwoordig zijn de groentebodem pizza’s helemaal hip. Helaas zijn deze rakkers in de winkel niet glutenvrij verkrijgbaar. Colette kon het niet laten om er zelf één te maken. Zie hier de glutenvrije rode bieten pizza van Colette! Voedzaam, smaakvol en kleurrijk, dit wil je proeven! Je kan volop variëren met het beleg. Ideaal! Wedden dat kinderen deze pizza ook kunnen waarderen! Zonder dat ze er erg in hebben zit er al 200 gram groente verstopt in de bodem.

Je kan de pizza natuurlijk delen maar je kan hem ook zelf op eten. Maak er meerdere tegelijkertijd. Ze zijn namelijk prima in te vriezen. Dat scheelt de volgende keer wat extra werk.

Wist je trouwens dat er veel meer hartige recepten op Oh My Pie! te vinden zijn?

Glutenvrij genieten voor iedereen! 

Recept

Je hebt nodig voor 1 pizza :

  • 200 g gekookte rode bietjes
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 50 g boekweitmeel
  • 1 ei
  • 1 tl Italiaanse kruiden of pizzakruiden
  • Snufje zout
  • Tomatenpuree
  • Beleg wat jij lekker vind (hoeveelheid naar wens)

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Mix in een keukenmachine de gekookte rode bietjes fijn en voeg hier de rest van de ingrediënten bij en mix dit nog even.
  3. Smeer het beslag uit op bakpapier in een mooie ronde pizzavorm en bak de pizzabodem in 20 min af.
  4. Haal na 20 minuten de bodem van de pizza uit uit de oven en beleg je pizza met tomatenpuree en alles wat jij lekker vind en doe hem nog 10 min in de oven.
  5. Ik heb  de pizza belegd met geitenkaas, rode ui, gerookte zalm en rucola.
  6. Een lekkere combinatie met de rode bieten . Doe de rucola en de gerookte zalm er  pas op als de pizza uit de oven komt.
  7. Eet smakelijk!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Ga je deze waanzinnige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Overheerlijke kiwi kwarktaart met en browniebodem!

Overheerlijke kiwi kwarktaart met en browniebodem!

Vroeger had ik altijd een haat-liefde verhouding met kiwi’s. Een geschilde kiwi is een waar feestje om van te eten maar het schillen ging mij nooit zo makkelijk af waardoor ik deze bruine harige rakkers eerder inruilde voor een appel of een handje aardbeien. Colette vertelde dol enthousiast over haar liefde voor kiwi’s, dé vitaminebommetjes van 2019! Zij maakte deze overheerlijke kiwi kwarktaart met een browniebodem. Verrassend en vol voedzame ingrediënten waardoor je er serieus mee kan ontbijten! Echt waar? Echt waar! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten geblazen!

Uiteraard moest ik deze taart zelf ook maken nadat ik watertandend naar de foto’s had gekeken. De browniebodem is super voedzaam doordat er courgette in verwerkt en maar een klein beetje meel nodig is. Smeuïg, smaakvol én de ideale basis voor een prachtige kwarktaart. De bodem bakte ik de avond van te voren. De volgende ochtend maakte ik de vulling, je kan hiervoor volop variëren met de keuze van yoghurt of kwark. Proef jouw beslag voordat je deze op de bodem van de taart deponeert, voeg zo nodig nog wat zoetmiddel toe of voor een extra frisse smaak wat citroen- of limoenrasp! Het fijne is, dat de taart prima zo’n 3 dagen houdbaar blijft in de koelkast zodat je een aantal dagen kan genieten van zo’n puntje geluk!

Verhit de kiwi kort voordat je deze bindt met het bindmiddel. Rauwe kiwi staat er namelijk om bekend dat de enzymen yoghurt, gelatine of agar agar afbreekt. Door de kiwistukjes even te verhitten ga je dit tegen en krijg je een paradijselijk tapijtje op jouw taart!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept waarmee jij alle harten zal veroveren! Een ideaal projectje voor bakzondag!

Ben je niet zo’n fan van kiwi? Check dan de andere kwarktaartrecepten, brownierecepten of ontbijttaart recepten even!

 

Recept

Wat heb je nodig?

  • Springvorm 18 of 20 cm
  • Bakpapier

Ingrediënten

Voor de bodem:

  • 200 g courgette
  • 50 g boekweitmeel
  • 25 g amandelmeel
  • 25 g cacao
  • 25 g ahornsiroop
  • 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el water
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl speculaaskruiden
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 600 g (lactosevrije) kwark
  • 60 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille-etract
  • 6 gelatine bladen of 3 g agar agar
  • Optioneel 1 a 2 theelepels matcha poeder voor het mooie licht groene kleurtje
  • Optioneel 0,5 theelepel xantaangom voor een extra luchtig effect.

Voor de topping:

  • 3 kiwi’s
  • 4 el water
  • 2 gelatine blaadjes of 1 g agar agar

Aan de slag!

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Doe de courgette, ahornsiroop en eieren in een blender en mix dit fijn dat een mooi egaal beslag.
  4. Schenk het beslag in een kom en voeg hier de melen, specerijen, cacao , bakpoeder en zout aan toe en roer dit goed door elkaar.  Schep dit beslag in de springvorm en bak de bodem af in ongeveer 20/25 min.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Mix de kwark, ahornsiroop, vanille-extract en eventueel de xanthaangkom door elkaar in zo’n 5 minuten.
  6. Wil je een extra groen kleurtje? Meng dan de matchapoeder samen met twee eetlepels water en het mengsel op het vuur.
  7. Gebruik je gelatine? Week de gelatine totdat de blaadjes zacht zijn. Knijp deze uit en voeg ze toe aan het matchamengsel en roer totdat deze helemaal zijn opgelost. Schenk hier de rest van de kwarkmengsel bij en roer alle goed door elkaar. Ga door naar stap 9.
  8. Gebruik je agar agar? Voeg de agar agar toe aan het matchamengsel. Kook het mengsel en voeg het yoghurtmengsel hier aan toe. Blijf goed roeren en laat het zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Schenk het mengsel vervolgens over de afgekoelde browniebodem en zet de taart in de koelkast.
  10. Ga vervolgens aan de slag met het maken van de topping.
  11. Schil de kiwi’s en snijd deze in kleine stukjes. Doe de kiwi’s in een pannetje en voeg hier 4 el water aan toe. Laat het mengsel zachtjes sudderen totdat de kiwi zachter is geworden. Pureer vervolgens tot een glad mengsel.
  12. Herhaal de stappen voor het gebruik van de gelatine of de agar agar zoals hierboven staat beschreven. Voeg dit toe aan het kiwi mengsl en laat het mengsel afkoelen.
  13. Verdeel de kiwitopping over de kwarkvulling en schuif de taart de koelkast in zodat ook de topping op kan stijven.
  14. Zodra de topping stijf genoeg is kun je de taart serveren met een glimlach!

Geniet er van!

Liefs Co (lette)

Ga je deze waanzinnige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

blank

Glutenvrije gevulde speculaaskoeken

Glutenvrije gevulde speculaaskoeken

Speculaaskoeken zijn lekker maar gevulde speculaaskoeken zijn geweldig! Een robuuste krokante koek waarin de aromatische geuren van speculaaskruiden naar voren komen gevuld met een smeuïge homemade spijs en jawel zonder, u leest het goed, zonder dadels! Glutenvrij, lactosevrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Gevulde koeken maar dan een versie gezonder is dan de traditionele koeken. Wellicht ook nog eens lekkerder én zelfgemaakt. Colette maakte het recept en deelt dit vandaag met veel plezier. Haar kids waren er ook heel blij mee, hoe leuk is dat?! Ze combineerde havermeel en boekweitmeel met elkaar voor een stevige maar krokante koeklaag. Het spijs kun je eigenlijk voor heel veel dingen inzetten, dus eenmaal gemaakt en geproefd en je bent verkocht!

Deel ze uit bij de koffie of maak de visite jaloers wanneer je deze rakkers op tafel tovert!

Ben jij benieuwd naar deze glutenvrij, vegan én low Fodmap variant zonder geraffineerde suikers? Lees dan snel mee!

Je hebt nodig:

Ingrediënten:

Voor 9 a 10 koeken

Basisdeeg:

Spijs:

Aan de slag!

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje au bain-marie. Haal het pannetje van het vuur en voeg de stroop en kokosbloesemsuiker toe.
  2. Spatel hier vervolgens de melen, speculaaskruiden, bakpoeder, zout en de plantaardige melk doorheen.
  3. Maak hier vervolgens een deegbal van. Is het deeg nog te plakkerig voeg er dan wat meel aan toe, is het te droog voeg dan iets melk er bij.
  4. Zet het deeg even weg op een koele plaats. Bekleed de bakplaat met bakpapier en laat deze buiten de oven staan.
  5. Verwarm de oven ondertussen voor op 175 graden.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het spijs. Meng het amandelmeel met de ahornsiroop en het water in een kom en roer dit goed door elkaar. Maak hier een bal van. Schuif het spijs de koelkast in, wikkel dit eventueel in folie zodat de smaken goed kunnen worden opgenomen.
  7. Ga weer verder met het speculaasdeeg en maak 9 a 10 gelijke deegballetjes. Rol of duw deze op de met bakpapier beklede ovenplaat uit.
  8. Rol met je handen een lange dikke sliert van het spijs van ongeveer 5 cm breed en 15 cm lang en snij deze in plakjes.
  9. Leg de spijsplakjes op het uitgerolde speculaasdeeg en vouw dit om de spijs.
  10. Garneer elke koek met een amandel en bestrijk ze met geklutst eitje of wat plantaardige melk (wanneer je een VEGAN versie maakt)
  11. Bak de koeken af in ongeveer 25 minuten.
  12. Laat ze afkoelen en daarna genieten!

Liefs, Colette

Ga je deze koeken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

blank