Gezonde bananenbrood muffins met chocolade

Gezonde bananenbrood muffins met chocolade

Nu de feestdagen weer voorbij zijn vind ik het een feestje om voedzame muffins te maken die lekker zijn maar toch verantwoord. Deze gezonde bananenbrood muffins zijn heel makkelijk om te maken én ook nog eens een feestje om op te eten! Glutenvrij, lactosevrij én FODMAP-proof. Colette deelde het recept met mij en sindsdien ben ik verkocht! Super lekker als onderdeel van het ontbijt of als tussendoortje!

Bananenbrood, bananencake, bananenmuffins, vegan bananencake met blauwe bessen, bananen redvelvet taart, bananenbrood cheesecake of een bananen ontbijttaartje, ik hou ervan!

Bananenbrood, het blijft lekker en je kan mij voor een goed bananenbrood altijd wakker maken. Nu ik weer druk aan het werk ben vind ik het fijner om er muffins van te maken. Geen gepruts met losse plakjes bananenbrood in mijn tas maar een handzame, hapklare muffin. Ideaal, al zeg ik het zelf!

Ben je geen fan van chocolade? Laat dit dan weg of vervang het door een lepeltje pindakaas, een verstopte halve dadel in een muffin of een handje verse blauwe bessen.

Recept

Wat heb je nodig?

  • Muffinvormpjes
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten: 

  • 2 bananen (ongeveer 175 gram )
  • 150 g glutenvrij havermeel
  • 50 g amandelmeel
  • 250 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 50 g ahornsiroop
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Snufje zout
  • 50 g pure chocolade 72% of hoger
  • Optioneel extra zoetstof

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de muffinvormpjes in met wat kokosolie.
  2. Prak de bananen fijn in een mengkom, voeg daar de kwark, ahornsiroop en de eieren aan toe en spatel alles door elkaar.
  3. Roer hier de melen, bakpoeder, zout en het kaneel doorheen totdat er een egaal beslag ontstaat.
  4. Hak de pure chocolade grof en spatel dit door het beslag heen.
  5. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de muffins in zo’n 30 minuten goudbruin.
  6. Controleer met een satéprikker of de muffins gaar zijn en laat ze afkoelen buiten de oven.
  7. Geniet ervan met volle teugen!

Ga je deze gezonde bananenbrood muffins maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Gezonde Glutenvrije Chocoladetaart

Gezonde Glutenvrije Chocoladetaart

Een gezondere glutenvrije chocoladetaart die iedereen kan maken. Dat klinkt mij als muziek in de oren. Mirel maakte eerder al een mega toffe chocolade stapeltaart maar overtrof zichzelf door haar recept te verbeteren. Zie hier het resultaat van een gezonde glutenvrije chocoladetaart met een fruitige twist! Zonder al teveel gedoe staat deze parel bij jou op tafel. Dit kun jij ook! Glutenvrij, lactosevrij en voedzaam genieten voor iedereen! 

Een luchtige glutenvrije chocoladetaart lijkt misschien onbegonnen werk. Ik denk dat we allemaal wel eens een chocolade baksteen uit een springvorm hebben gebikt of een gortdroge glutenvrije chocoladecake als traktatie kregen op een verjaardag, waarna je 2 glazen water nodig had om de boel weg te spoelen. Yes, ben there. Die tijd is voorbij, je hebt namelijk helemaal geen poespas nodig om een smaakvolle glutenvrije chocoladetaart te maken! Proef deze taart en ervaar het gemak én de smaak! De smeuïge basis met een vleugje van de Livin’ La Vida Choca van de Green Gypsy Spices combineert fantastisch met de frisse topping van kokosslagroom! Heb je geen kokosslagroom in huis en kun je goed tegen lactose en melk? Gebruik gerust gewone slagroom om het feestje compleet te maken. Ik heb de slingers alvast opgehangen, bak jij de taart? 😉 

Glutenvrij, lactosevrij én voedzaam genieten is een feestje!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Springvorm 18 cm 
  • Bakpapier
  • Mixer

Ingrediënten:

Ingrediënten voor de cake:

Ingrediënten Topping:

  • 400 ml kokosmelk (blikje Fairtrade) Zorg dat je dit blikje 1 dag van tevoren onder in de koelkast zet zodat de bovenste laag kan opstijven
  • Mespuntje vanillepoeder
  • 2 á 3 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel Berrylicious

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Zet de oven aan op 180 graden hetelucht.
  2. Doe alle droge ingrediënten in een mengkom. Klop vervolgens de eieren luchtig in zo’n 5 a 8 minuten zodat er een lobbige massa ontstaat. 
  3. Smelt de chocolade Au bain- marie.
  4. Meng nu de droge ingrediënten samen met de luchtig geklopte eieren, de gesmolten chocolade en de agavesiroop.
  5. Spatel als laatste voorzichtig de stukjes aardbei door het beslag. Je zal zien dat er een fruitige twist ontstaat in de chocolade cake, dit wil je echt proeven!
  6. Giet het beslag in de springvorm en schuif de bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 25 minuten. 
  7. Laat de chocoladetaart goed afkoelen buiten de oven. 
  8. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de topping. 
  9. Open het blikje kokosmelk en schep vaste substantie in een kom.  Het water kun je later gebruiken voor een lekkere smoothie bijvoorbeeld. 
  10. Voeg de vanillepoeder, agavesiroop en de Berrylicious toe. Heb je dit niet in huis? Gebruik dan wat sap van blauwe bessen of gepureerde aardbeien voor een fruitige twist!
  11. Klop dit allemaal tot een luchtige massa. Verdeel over de afgekoelde cake. Top af met wat vers fruit en smullen maar!

Bewaartip! Je kan de taart het beste in de koelkast bewaren.

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar Instagramaccount of haar nieuwe website eens!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Eenvoudige glutenvrije brownie bites

Eenvoudige glutenvrije brownie bites

Brownies, die lusten we vast en zeker! Alleen heb ik niet altijd zin om de oven aan te slingeren. De combinatie van een smaakvolle brownie in combinatie met een laagje krokante pure chocolade is toch wel de zevende chocolade hemel! Met deze Brownie Bites scoor je punten zonder moeilijke handelingen. Ideaal voor de kleine trek of voor de verwenmomentjes tussendoor. Colette maakte dit fijne recept en zette de toverspreuk voor ons op papier. Gluten- en lactosevrij en fodmaparm!

Ben je klaar voor de stevige trek en heb je aan een bite niet voldoende? Check dan even de brownie recepten!

Het leukste is toch wel dat je er eindeloos mee kan variëren! Voeg een vleugje kaneel toe voor een verarmend effect! Of vervang de kokosolie door pindakaas voor een Snickers accent! Dit wil je!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Pannetje
  • Spatel

Ingrediënten:

  • 15 g kokosolie
  • 10 g cacao
  • 2 el plantaardige melk
  • 25 g ahornsiroop
  • 100 g amandelmeel
  • 40 g glutenvrij havermeel
  • Snufje zee zout
  • 40 g pure chocolade 72 % of hoger.

Aan de slag!

  1. Rol een bakpapiertje uit. Hier plaatsen we zo meteen de bites op!
  2. Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur.
  3. Meng het amandelmeel met de cacao, ahornsiroop, snufje zout en plantaardige melk in een kom en roer dit goed door elkaar.
  4. Voeg dan het havermeel en gesmolten kokosolie toe en kneed dit alles tot een deeg .
  5. Maak er balletjes van en zet ze even in de koelkast zodat ze wat harder worden.
  6. Smelt de chocolade au bain marie en dompel de bites een voor een in de chocolade. Haal ze uit de chocolade met een vork zodat de overtollige chocolade er af kan lekken.
  7.  Plaats ze op het bakpapiertje en garneer ze met een amandel.
  8. Zet ze weer in de koelkast om uit te harden en bewaar ze tevens ook daar.

Let op! Verslavend lekker!

Ga je deze brownie bites  maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije mini roze koeken FODMAP-proof!

Glutenvrije mini roze koeken FODMAP-proof!

Roze koeken om door een ringetje te halen! Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij én FODMAP-proof. Een hele mond vol én daarom geschikt voor iedereen! Deze roze rakkers zijn ideaal om tussendoor van te genieten. Colette ging aan de slag in de keuken en toverde deze mini roze koeken op tafel. Ze knallen gewoon van het beeldscherm af! Wil jij deze smaakmakers proeven? Lees dan snel mee voor het recept!

Eerder maakte ik deze Glacé Parade, de grote broers van deze mini roze koeken!

Jeugdsentiment, deze roze koeken. Vroeger kon ik er zo naar uitkijken om te happen in een roze koek. Alleen op hele speciale dagen kwamen ze tevoorschijn. Sinds de gluten roet in het eten gooien zijn de glutenvrije roze koeken verleden tijd. Met deze glutenvrije mini roze koeken komen de herinneringen terug! Je kan volop variëren met de kleuren. Gebruik op koningsdag eens wortelsap voor een oranje koek!

Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij en FODMAP-proof!

Recept

Wat heb je nodig? 

Ingrediënten:

Voor de koekjes:

Voor het roze glazuur:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Ik gebruik een heteluchtoven.
  2. Mix met een mixer de kokosolie (niet eerst smelten) of boter met het zoetmiddel en ei(vervanger) luchtig en zodat er geen klontjes meer zijn.
  3. Zeef het meel en zout over het mengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar.
    Verdeel het beslag over de siliconen muffinvormpjes.
  4. Bak de cakejes in circa 15 minuten gaar.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het glazuur. Spatel de ingrediënten voor het glazuur door elkaar tot een stevig roze mengel zonder klontjes.
  6. Haal de cakejes uit de oven en laat ze afkoelen. Haal de kleien rakkers voorzichtig uit de vormpjes.
  7. Zodra ze zijn afgekoeld kun je de cakejes bestrijken met het roze glazuur. Plaats de roze koeken op een bord en schuif deze de koelkast in zodat het glazuur uit kan harden.
  8. En nu? Genieten geblazen!

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Ga je deze waanzinnige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

 

Glutenvrije rode bieten pizza

Glutenvrije rode bieten pizza

Een glutenvrije pizza, daar kun je mij voor wakker maken! Tegenwoordig zijn de groentebodem pizza’s helemaal hip. Helaas zijn deze rakkers in de winkel niet glutenvrij verkrijgbaar. Colette kon het niet laten om er zelf één te maken. Zie hier de glutenvrije rode bieten pizza van Colette! Voedzaam, smaakvol en kleurrijk, dit wil je proeven! Je kan volop variëren met het beleg. Ideaal! Wedden dat kinderen deze pizza ook kunnen waarderen! Zonder dat ze er erg in hebben zit er al 200 gram groente verstopt in de bodem.

Je kan de pizza natuurlijk delen maar je kan hem ook zelf op eten. Maak er meerdere tegelijkertijd. Ze zijn namelijk prima in te vriezen. Dat scheelt de volgende keer wat extra werk.

Wist je trouwens dat er veel meer hartige recepten op Oh My Pie! te vinden zijn?

Glutenvrij genieten voor iedereen! 

Recept

Je hebt nodig voor 1 pizza :

  • 200 g gekookte rode bietjes
  • 50 g glutenvrije havermout
  • 50 g boekweitmeel
  • 1 ei
  • 1 tl Italiaanse kruiden of pizzakruiden
  • Snufje zout
  • Tomatenpuree
  • Beleg wat jij lekker vind (hoeveelheid naar wens)

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Mix in een keukenmachine de gekookte rode bietjes fijn en voeg hier de rest van de ingrediënten bij en mix dit nog even.
  3. Smeer het beslag uit op bakpapier in een mooie ronde pizzavorm en bak de pizzabodem in 20 min af.
  4. Haal na 20 minuten de bodem van de pizza uit uit de oven en beleg je pizza met tomatenpuree en alles wat jij lekker vind en doe hem nog 10 min in de oven.
  5. Ik heb  de pizza belegd met geitenkaas, rode ui, gerookte zalm en rucola.
  6. Een lekkere combinatie met de rode bieten . Doe de rucola en de gerookte zalm er  pas op als de pizza uit de oven komt.
  7. Eet smakelijk!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Ga je deze waanzinnige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Overheerlijke kiwi kwarktaart met en browniebodem!

Overheerlijke kiwi kwarktaart met en browniebodem!

Vroeger had ik altijd een haat-liefde verhouding met kiwi’s. Een geschilde kiwi is een waar feestje om van te eten maar het schillen ging mij nooit zo makkelijk af waardoor ik deze bruine harige rakkers eerder inruilde voor een appel of een handje aardbeien. Colette vertelde dol enthousiast over haar liefde voor kiwi’s, dé vitaminebommetjes van 2019! Zij maakte deze overheerlijke kiwi kwarktaart met een browniebodem. Verrassend en vol voedzame ingrediënten waardoor je er serieus mee kan ontbijten! Echt waar? Echt waar! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten geblazen!

Uiteraard moest ik deze taart zelf ook maken nadat ik watertandend naar de foto’s had gekeken. De browniebodem is super voedzaam doordat er courgette in verwerkt en maar een klein beetje meel nodig is. Smeuïg, smaakvol én de ideale basis voor een prachtige kwarktaart. De bodem bakte ik de avond van te voren. De volgende ochtend maakte ik de vulling, je kan hiervoor volop variëren met de keuze van yoghurt of kwark. Proef jouw beslag voordat je deze op de bodem van de taart deponeert, voeg zo nodig nog wat zoetmiddel toe of voor een extra frisse smaak wat citroen- of limoenrasp! Het fijne is, dat de taart prima zo’n 3 dagen houdbaar blijft in de koelkast zodat je een aantal dagen kan genieten van zo’n puntje geluk!

Verhit de kiwi kort voordat je deze bindt met het bindmiddel. Rauwe kiwi staat er namelijk om bekend dat de enzymen yoghurt, gelatine of agar agar afbreekt. Door de kiwistukjes even te verhitten ga je dit tegen en krijg je een paradijselijk tapijtje op jouw taart!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept waarmee jij alle harten zal veroveren! Een ideaal projectje voor bakzondag!

Ben je niet zo’n fan van kiwi? Check dan de andere kwarktaartrecepten, brownierecepten of ontbijttaart recepten even!

 

Recept

Wat heb je nodig?

  • Springvorm 18 of 20 cm
  • Bakpapier

Ingrediënten

Voor de bodem:

  • 200 g courgette
  • 50 g boekweitmeel
  • 25 g amandelmeel
  • 25 g cacao
  • 25 g ahornsiroop
  • 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el water
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl speculaaskruiden
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 600 g (lactosevrije) kwark
  • 60 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille-etract
  • 6 gelatine bladen of 3 g agar agar
  • Optioneel 1 a 2 theelepels matcha poeder voor het mooie licht groene kleurtje
  • Optioneel 0,5 theelepel xantaangom voor een extra luchtig effect.

Voor de topping:

  • 3 kiwi’s
  • 4 el water
  • 2 gelatine blaadjes of 1 g agar agar

Aan de slag!

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Doe de courgette, ahornsiroop en eieren in een blender en mix dit fijn dat een mooi egaal beslag.
  4. Schenk het beslag in een kom en voeg hier de melen, specerijen, cacao , bakpoeder en zout aan toe en roer dit goed door elkaar.  Schep dit beslag in de springvorm en bak de bodem af in ongeveer 20/25 min.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Mix de kwark, ahornsiroop, vanille-extract en eventueel de xanthaangkom door elkaar in zo’n 5 minuten.
  6. Wil je een extra groen kleurtje? Meng dan de matchapoeder samen met twee eetlepels water en het mengsel op het vuur.
  7. Gebruik je gelatine? Week de gelatine totdat de blaadjes zacht zijn. Knijp deze uit en voeg ze toe aan het matchamengsel en roer totdat deze helemaal zijn opgelost. Schenk hier de rest van de kwarkmengsel bij en roer alle goed door elkaar. Ga door naar stap 9.
  8. Gebruik je agar agar? Voeg de agar agar toe aan het matchamengsel. Kook het mengsel en voeg het yoghurtmengsel hier aan toe. Blijf goed roeren en laat het zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Schenk het mengsel vervolgens over de afgekoelde browniebodem en zet de taart in de koelkast.
  10. Ga vervolgens aan de slag met het maken van de topping.
  11. Schil de kiwi’s en snijd deze in kleine stukjes. Doe de kiwi’s in een pannetje en voeg hier 4 el water aan toe. Laat het mengsel zachtjes sudderen totdat de kiwi zachter is geworden. Pureer vervolgens tot een glad mengsel.
  12. Herhaal de stappen voor het gebruik van de gelatine of de agar agar zoals hierboven staat beschreven. Voeg dit toe aan het kiwi mengsl en laat het mengsel afkoelen.
  13. Verdeel de kiwitopping over de kwarkvulling en schuif de taart de koelkast in zodat ook de topping op kan stijven.
  14. Zodra de topping stijf genoeg is kun je de taart serveren met een glimlach!

Geniet er van!

Liefs Co (lette)

Ga je deze waanzinnige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!