Glutenvrije appeltaart pannenkoekjes

Glutenvrije appeltaart pannenkoekjes

Ontbijten met pannenkoeken! Er zijn ergere dingen in het leven. Deze glutenvrije pannenkoeken met appel en rozijn, zijn een aanrader voor iedereen. De geur van versgebakken appeltaart komt je tegemoet wanneer je pannenkoekjes serveert! Voedzaam en eenvoudig om te maken. Melissa maakte voor ons dit fijne recept, waar je iedere dag van kan genieten! Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig te maken!

Oké oké ik geef toe, ik heb te weinig geduld voor het bakken van pannenkoeken. Mister Oh My Pie! is daarom de pancake specialist in Huize Oh My Pie!

De oplettende volger heeft al lang gespot dat er niet zoveel pancake recepten op mijn site te vinden zijn. Ik zal heel eerlijk zijn, ik heb er gewoonweg geen geduld voor. Terwijl ik deze absoluut kan waarderen. Mister Oh My Pie! is dan ook degene die in Huize Oh My Pie! de pannenkoeken bakt. We eten ze regelmatig! De Oh My Pie! Pancake bakmix gebruiken we vaak als wrapjes bij de lunch of avondeten. De Red velvet pancakes en de Speculaas pannenkoekjes bakken we vaak op zondagochtend maar ook de perzik pannenkoekjes bakken we regelmatig wanneer de perziken weer verkrijgbaar zijn.

Voor nu, ga ervoor zitten en laat je verwennen door dit fijne recept van Melissa, onze glutenvrije pancake specialiste!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Garde
  • Koekenpan 
  • Juslepel

Ingrediënten:

  • 20 g rozijnen
  • 40 g boekweitmeel
  • 40 g lactosevrije yoghurt
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 60 ml amandelmelk
  • 1/2 el citroensap

Voor de topping:

  • 1 appel- in kleine stukjes
  • 20 g rozijnen
  • 2 el honing of ahornsiroop

Aan de slag

  1. Wel de rozijnen voor 5 minuten in heet water.
  2. Roer de yoghurt met de amandelmelk door elkaar. Voeg hier het meel, kaneel en bakpoeder aan toe en meng net zo lang totdat je geen klontjes meer hebt.
  3. Schep de rozijnen en het citroensap hier doorheen en zet het beslag voor 5 minuten aan de kant.
  4. Verhit een koekenpan op heet vuur met een klein beetje kokosolie en schep, zodra de pan heet is, een beetje beslag in de pan en draai je vuur terug naar middel.
  5. Bak je pancake voor ongeveer 2 minuten en draai deze dan voorzichtig om.
  6. Bak de andere kant nog voor een minuut. Ga zo door tot al je beslag op is.
  7. Voor de gebakken appel verwarm je een beetje water in de koekenpan en bak je daarin de appelstukjes en rozijnen op laag vuur voor ongeveer 5 minuten.
  8. Voeg na 5 minuten de honing toe en bak de honing nog ongeveer 1 minuut mee totdat al je appelstukjes gekarameliseerd zijn.
  9. Top je pancakes met yoghurt en serveer met de gebakken appelstukjes en honing.

Ga je deze glutenvrije pannenkoeken met rozijnen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Glutenvrije Chocolate Chip Cookies

Glutenvrije Chocolate Chip Cookies

Grote glutenvrije chocolate chip cookies met een knapperige bite en zachte binnenkant. De perfecte koeken om te bakken wanneer je verlangt naar iets lekkers maar dan bedoel ik écht iets lekkers. Heerlijk met een kopje thee op de bank én zo’n koek als verwenmomentje. Met een crunchy bite én een ontdekkingsreis van stukjes chocolade en koek. Ik kan je zeggen, dit wil je! Melissa deelt vandaag haar favoriete recept met ons! Glutenvrij, lactosevrij én ongelofelijk lekker!

Glutenvrije chocolate chip cookies om bij weg te dromen!

Glutenvrije koeken die kruimelen en zo droog zijn dat je 3 glazen water nodig hebt om de kruimels weg te krijgen. Been there, done that. Sindsdien heb ik dit uit mijn leven verbannen en besloten dat ik enkel nog smaakvolle koeken wil eten. Deze glutenvrije Chocolate Chip Cookies zijn wellicht niet de gezondste, maar wél de lekkerste. Hiermee overtref je alle verwachtingen van de mensen om je heen die wellicht niet glutenvrij hoeven te eten. Koekjes waar je iedereen blij mee kan maken.

Door de bruine suiker om te ruilen door Greensweet Brown van Greensweet Stevia zorg je ervoor dat de koeken minder suiker bevatten. Dat is altijd fijn!

Ben je benieuwd naar Melissa en haar inspirerende recepten? Lees dan hier verder!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Mengkom
  • Pannetje
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 10 a 12 koeken

  • 250 g boekweitmeel/ havermeel of 275 g amandelmeel
  • 150 g kokosolie (iets gesmolten) of roomboter
  • 1 ei
  • 25 g donker bruine suiker of Greensweet Brown
  • 80 g  witte suiker of Erythritol
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 60 g pure chocolade
  • 60 g melk chocolade
  • 60 g witte chocolade

Aan de slag!

  1. Snijd de boter of kokosolie in blokjes en hak de verschillende chocolade in stukjes.
  2. Kneed de boter/ kokosolie, meel, het ei, de suiker, het bakpoeder en het snufje zout door elkaar tot een mooie deegbal. Voeg als laatste de chocolade stukjes toe.
  3. Dek je deeg af en zet voor een halfuurtje in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Maak 12 grote balletjes van het deeg en druk deze plat op de bakplaat.
  6. Bak de cookies ongeveer 15 minuten in de oven (hoe langer je ze bakt hoe krokanter ze zullen worden).
  7. Laat de cookies een paar minuten op de bakplaat, buiten de oven, afkoelen en laat ze daarna volledig uitharden op een rooster.
  8. De koeken blijven ongeveer 2 dagen lekker knapperig in een goed afgesloten trommel.

Bewaartip! Je kan ze ook invriezen. Als je ze dan weer wilt eten leg je ze bevroren in een koude oven, verwarm je de oven tot 180 graden en laat je ze daarna nog 2 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en ze zijn weer lekker vers. Dit werkt ook als ze zacht geworden zijn in de koektrommel. Gewoon de koeken in een koude oven doen, oven voorverwarmen en eruit halen als de oven warm is.

Glutenvrije muffins met rozijnen en chocolade

Glutenvrije muffins met rozijnen en chocolade

Muffins met chocolade en rozijnen, je krijgt er spontaan trek van! Sinds ik zwanger ben ik een zwak voor rozijnen, het liefste verwerk ik ze overal in. Op het moment dat Melissa’s toffe muffinrecept in mijn inbox belandde wist ik het zeker. Deze muffins wilde ik direct maken! Binnen 5 minuten staan ze in de oven! Glutenvrij, lactosevrij én verantwoord genieten voor iedereen!

Muffins met een bite! De ingrediënten heb je wellicht gewoon in de kast staan. Heb je geen tijgernotenmeel-extra fijn in huis? Gebruik dan amandelmeel of hazelnootmeel voor dezelfde structuur. Net zo lekker. De Brown van Greensweet stevia is een fijne suikerveranger in dit recept. Het geeft dezelfde smaak en structuur als bruine suiker maar is gemaakt van een natuurlijk zoetmiddel en bevat hierdoor minder koolhydraten en kcal. Heb je dit niet in huis? Gebruik dan gerust dadelstroop of ahornsiroop. 

Zit je er klaar voor? Hier volgt het super makkelijk én overheerlijke recept!

Ben je benieuwd naar Melissa en haar inspirerende recepten? Lees dan hier verder!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • 6 muffinvormpjes

Ingrediënten:

Voor 6 kleine muffins:

  • 35 g tijgernotenmeel
  • 35 g (glutenvrije) havermout
  • 50 g havermeel
  • 35 g green sweet brown stevia
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 65 ml amandelmelk
  • 100 g (lactosevrije)kwark
  • 50 g witte chocolade
  • 50 g rozijnen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en het een muffinbakblik goed in of zet 6 muffin vormpjes klaar.
  2. Hak de chocolade in stukjes en meng de kwark met de melk en het ei.
  3. Roer hier de tijgernotenmeel, havermout en havermeel, kaneel en suiker doorheen.
  4. Schep als laatste de rozijnen en chocolade door het beslag en verdeel over de 6 vormpjes.
  5. Bak de muffins in 20 minuten gaar.
  6. Versier optioneel nog met meer witte chocolade. Verwarm de witte chocolade au bain-Marie en swirl dit met een lepeltje over de muffins heen.

Ga je deze overheerlijke muffins maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije kaas en rozijnenbroodjes!

Glutenvrije kaas en rozijnenbroodjes!

Rozijnenbollen met oude kaas, daar was ik vroeger dol op. Nog leuker om deze combinatie eens zelf te maken in één creatie! Voedzame luchtige broodjes waar je op elk moment van de dag van kan genieten. Zowel met als zonder beleg. Melissa maakte het recept voor ons en deel dit vandaag. Ik kan je vertellen; ik ben fan! Geen gortdroge broodjes, of Saharazand dat tussen je vingers verdwijnt als je er in knijpt maar smeuïge voedzame broodjes met smaak! Glutenvrij genieten voor iedereen!

Ben je benieuwd naar de andere broodrecepten? Neem dan snel hier een kijkje!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Triangelbakvorm of een cakevorm
  • Mengkom
  • Spatel
Ingrediënten:
  • 100 g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 100 gr (lactosevrije) kwark
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 g rozijnen
  • 75 g (oude) kaas
  • 25 ml amandelmelk
  • 1 flinke el honing
  • Snufje zeezout

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet, als het nodig is, je broodbak vormpjes in.
  2. Meng de boekweitmeel en zout met de eieren, melk en de kwark.
  3. Roer alle rozijnen en 50 gr geraspte kaas door het beslag samen met het bakpoeder en de honing.
  4. Proef of jij het beslag zoet genoeg vind en voeg anders nog wat honing toe.
  5. Schep je beslag in de vormpjes en strijk het beslag glad.
  6. Verdeel de overige kaas over de broodjes’.
  7. Bak de broodjes in 20 a 25 minuten gaar en goudbruin.
  8. Laat de broodjes afkoelen buiten de oven.

Ga je deze glutenvrije kaas en rozijnenbroodjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije kaas en rozijnenbroodjes

Glutenvrije pompoen tulbandjes maak je zo!

Glutenvrije pompoen tulbandjes maak je zo!

Mag het een keer wat anders zijn dan taart? Vandaag een recept met mijn grote liefde in de hoofdrol. Tadaaa… de pompoen! Glutenvrije pompoen tulbandjes die ook nog eens koolhydraatarm zijn. Melissa heeft een overheerlijk recept gemaakt waar je op elk moment van de dag van kan genieten. Vind je ze niet schattig? Deze glutenvrije pompoen tulbandjes? Ze zijn heel makkelijk om te maken, eigenlijk door iedereen. Stel je voor! Een smeuïge cakebasis met een accent van Pumpkin Spice en een luchtige frosting, waar je spontaan jouw tanden in zou willen zetten. Ik teken ervoor!

Pompoen tulbandjes om ieder moment van te genieten!

Oktober, wat gaat de tijd toch snel! Niets zo fijn om ’s avonds met een dekentje op de bank te kruipen met een kop thee en wat lekkers. Deze glutenvrije pompoen tulbandjes zijn de ultieme verwennerij! Heb je geen tulbandvormpjes in huis? Maak er gerust muffins van of één grote cake. Net zo lekker!

Glutenvrij én koolhydraatarm

De pompoentulbandjes zijn koolhydraatarm. De laatste tijd krijg ik veel mailtjes met vragen naar glutenvrije, koolhydraatarme recepten. Ik maakte daarom als variatie een glutenvrij  recept zonder koolhydraten. Je kan er uiteraard voor kiezen om de Greensweet Syrup Gold te vervangen door ahornsiroop of honing, maar dan is het taartje niet meer koolhydraatarm. Kies de optie de jij kan waarderen.

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen maar op, zet de bakvormpjes maar klaar. Hier komt jouw nieuwe favoriet!

Ben je op zoek naar meer pompoen recepten? Kijk dan hier even mee!

Recept

Voor 6 pompoentulbandjes

Ingrediënten:

  • 200 g pompoen
  • 75 g pindameel of amandelmeel
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el Pumpkin Spice –Green Gypsy Spices
  • Snufje zout
  • Optioneel: 2 el Greensweet Syrup Gold of 2 el ahornsiroop
  • Optioneel: amandelen en cranberry’s

Voor de topping:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de vormpjes in met wat kokosolie.
  2. Snijd de pompoen in blokjes en kook deze gaar totdat ze boterzacht zijn. Giet het kookwater af en pureer de pompoen tot een puree.
  3. Doe het meel in de mengkom en spatel hier de eieren en de gepureerde pompoen doorheen zodat er een glad beslag ontstaat. Voeg het bakpoeder en de kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
  4. Proef even of je het beslag zo kan waarderen, voeg eventueel wat zoetmiddel toe.
  5. Spatel als laatste de gehakte nootjes en de cranberry’s door het beslag en vul de vormpjes met het beslag.
  6. Schuif de bakvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 20 a 25 minuten.
  7. Laat de tulbandjes afkoelen buiten de oven, ga ondertussen aan de slag met het maken van de topping.
  8. Roer de monchou of de lactosevrije roomkaas luchtig met een eetlepels zoetmiddel.
  9. Dip de cakejes in de frosting en versier deze naar wens! Schuif de pompoentulbandjes nog even de koelkast in zodat de frosting op kan stijven.
  10. Geniet ervan met volle teugen!

Bewaar de glutenvrije pompoen tulbandjes in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije muffins met cheescakevulling en een appelroosjes

Glutenvrije muffins met cheescakevulling en een appelroosjes

Wat zijn ze ongelofelijk schattig, deze muffins met een cheesecakevulling en een appelroosje on top! Zonder enige moeite weten deze overheerlijke glutenvrije lekkernijen jou te betoveren. De meeste mensen die mijn eerste boek OH MY PIE! hebben weten dat mijn aller-aller-aller lekkerste taart, de Rosa’s Apple pie cheesecake is. Hier kan geen enkele taart aan tippen. De lieve Melissa ging aan de slag met een muffin variant. Check deze smaakvolle glutenvrije muffins met cheesecakevulling en appelroosjes! Dit kun jij ook! Glutenvrij, vegan én ontzettend lekker!

Muffins, handzaam en ze happen makkelijk weg! Ideaal om mee te nemen als tussendoortje en ook nog eens gemaakt van pure ingrediënten. De smeuïge muffins combineren uitstekend met de fluweelzachte cheesecakevulling. De appelroos on top is letterlijk de kroon op de taart! Wie lust dit nou niet? Say yo, let’s go!

Volg Melissa voor meer inspiratie op Instagram of bezoek haar nieuwe website!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de muffins:

  • 125 g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 4 el kokosbloesemsuiker
  • 50 ml amandelmelk
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Voor de cheesecakelaag:

  • 300 g (lactosevrije) kwark
  • 15 g maïzena
  • 1 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract

Amandelspijs

  • 100 g amandelmeel
  • 5 medjoul dadels
  • 1 tl citroensap
  • 1 el water
  • Optioneel 1 el honing of ahornsiroop

Appelroosje

  • 3 appels
  • 1 el citroensap

Aan de slag

  1. Begin met het maken van de appelroosjes. Ontdoe de appel van zijn klokkenhuis en
    snijd deze in plakjes. Leg de plakjes op een ovenbestendig bord en maak de appelpartjes zacht in de
    magnetron op 900W voor 2 minuten.
  2. Laat de appelpartjes goed afkoelen voordat je er roosjes van maakt.
  3. Rol het kleinste appelpartjes op en vouw hier steeds een groter partje appel omheen totdat er een roos ontstaat.
  4. Besprenkel de roosjes met citroensap.
  5. Ga vervolgens aan de slag met het maken van het amandelspijs. Ontpit de dadels en kneed deze samen met de andere ingrediënten voor het amandelspijs tot een stevig deegbal.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden en ze 12 muffinvormpjes klaar.
  7. Meng alle ingrediënten voor de muffinbasis door elkaar tot een egale massa ontstaat.
  8. Verdeel het cakebeslag over de muffinvormpjes.
  9. Maak 12 balletjes van de amandelspijs en plaats deze op het cakebeslag in de muffinvormpjes.
  10. Meng nu alle ingrediënten voor de cheesecakelaag en roer dit goed door elkaar. Verdeel het yoghurtmengsel over de muffinvormpjes.
  11. Plaats op elk muffinvormpje een appelroosje en duw deze voorzichtig in het beslag.
  12. Bak de muffins voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  13. Zet de muffins zo’n 4 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
  14. En nu… genieten geblazen!

Bewaar de cheesecake muffins in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel