Herfstige Eikeltjes! Bobons van Pompoen en Chocolade

Herfstige Eikeltjes! Bobons van Pompoen en Chocolade

Pompoen bonbons met een rijke pompoen en specerijenvulling bedankt met krakende chocolade en een knapperige noot. Zien ze er niet fantastisch uit! We noemen ze Herfstige Eikeltjes, want serieus door naar dit pracht plaatje te kijken heb je toch spontaan zin om de wandellaarzen aan te trekken en de herfstgeur op te snuiven?

Ode aan de pompoen!

De pompoen neemt dit seizoen een prominente rol in, in de keuken. Tenministe in mijn keuken wel hoor! De Pompoen Brownies zie ik tegenwoordig overal voorbij komen, echt zo leuk om te zien! Hier lik je spontaan de vingers bij af!

De Pompoen Cake met Cheesecakeballetjes is een bijzondere afwisseling voor het hele gezin of deel jij toch liever de Pompoen & Havermout Ontbijttaartjes?

Chocolade geluk!

Bonbons met enkel de lusten zonder de lasten, dat zijn de traktaties waar wij blij van worden! Tamara maakte deze toffe creatie waar menig hart van zal smelten. Ook de kids zullen fan zijn en ze zullen niet eens door hebben dat er groente in is verwerkt, hoe leuk is dat!

Ben jij benieuwd naar het recept? Daar gaan we dan!

Ingrediënten:

  • 200 gr pompoenblokjes
  • 40 gr pindakaas
  • 30 gr agavesiroop
  • 20 gr kokosolie
  • 1 tl pumpkin spice (Green Gipsy Spices)
  • 120 gr pure chocolade
  • 30 gr pinda’s

Aan de slag!

  1. Kook de pompoenblokjes boterzacht in zo’n 10 minuten.
  2. Giet het kookwater af en maak met een staafmixer of blender een gladde massa van de pompoenblokjes.
  3. Roer de pindakaas en de agavesiroop door het pompoenmengsel.
  4. Smelt de kokosolie in een steelpannetje
  5. Roer de kokoslie en de Pumpkinspice door het pompoenbeslag en laat dit even afkoelen voordat je er balletje van gaat maken.
  6. Zodra jouw deeg is afgekoeld kun je er ovale balletjes van rollen. Leg deze op een bord bekleed met bakpapier.
  7. Schuif het bord de koelkast in zodat de balletje hard kunnen worden.
  8. Smelt 100 gram chocolade au bain-marie en dip hier de pompoenballetjes in.
  9. Tip van Tamara: “Voor het mooiste resultaat is het handig om met satéprikkers te werken. Prik de satéprikker in een balletje en haal door de chocolade. Leg het voorzichtig op een bord met bakpapier, door met een vork het balletje van de satéprikker te schuiven. Herhaal dit met alle balletjes en zet het bord weer in de koelkast tot de chocolade is gestold.”
  10. Hak ondertussen de pinda’s in kleine stukjes.
  11. Smelt de overige chocolade au bain-marie en dip het bovenste deel van het pompoenballetje in de chocolade. Dip het vervolgens in de pindastukjes en maak het af door een rozijntje bovenop in de chocolade te duwen als steeltje. Herhaal dit per pompoenballetje.
  12. Leg of zet de eikeltjes weer op een bord met bakpapier en laat deze volledig uitharden in de koelkast.
  13. Ze zijn leuk he?! Geniet ervan!

 Wil je meer inspiratiebeelden voorbij zien komen? Volg Tamara dan via Instagram!

 

 

Glutenvrije Donut Muffins met pure chocolade

Glutenvrije Donut Muffins met pure chocolade

Een romige muffin in de vorm van een donut met een glimmend laagje van pure chocolade met een topping naar keuze, ik noem het ook wel de Dutch American Dream! De lieve Tamara toverde dé perfecte combinatie op tafel: Donut Muffins zonder gluten, lactose, plantaardig én met een grote dosis Passie gemaakt!

Mister Muffin

Juf, waarom zit er een gat in een donut?”, vroeg een leerling uit het niets. Het was stil in de klas, enkel een benauwde puberlucht overheerste. Niet zo gek, dde leerlingen waren tenslotte bezig met de afronding van een proefwerk biologie. De jongen keek mij met grote ogen afwachtend aan. “Vertel, waarom wil je dit graag weten Mik?“, reageerde ik rustig. “Nou gewoon, het is toch eigenlijk heel raar dat er een gat in een donut zit, dat is toch alleen maar meer werk om z’n ding te maken?”, deelde hij verontwaardigd.

Mik, in de volksmond ook wel Mister Muffin genoemd, deelde normaal gesproken enkel de verhalen over muffins.

De nieuwste smaken, variaties, ontdekkingen en kleuren komen dan ter sprake, maar eigenlijk lust meneer alleen vanille muffins zonder stukjes. Daarom viel ik bijna van verbazing van mijn stoel dat het gesprek over donuts werd ingezet.

Weet je wat Mik, ik ga het opzoeken! Er moet vast meer informatie over te vinden zijn”, bracht ik enthousiast uit. Onder begeleiding van een leuk filmpje kwamen we al snel achter het antwoord. “Slimme jongens juf, die Amerikanen!”, dat moeten we ook met muffins doen, dan bakt mijn moeder tenminste nooit meer natte muffins en kunnen we meer muffins maken uit het beslag!”, aldus Mister Muffin.

Nooit meer ‘natte’ muffins!

Eigenlijk super handig om de donut te voorzien van een koninklijk gat. Donuts en muffins zien er allebei niet alleen ander uit, deze smaakmakers hebben ook een andere samenstelling. Muffins worden normaalgesproken gemaakt met bakpoeder als rijsmiddel en donuts worden van origine gemaakt van gistdeeg. Wanneer je de goede eigenschappen van beiden combineert ontstaat de Donut Muffin! Ins-PIE-rator Tamara wist hier wel raad mee en toverde in een handomdraai deze fantastische creatie op tafel! Het leuke is toch wel dat je hier niet persé een donutvorm voor in huis hoeft te hebben.

“Maare, ik heb heb geen donutvorm in huis…”

Geen punt! Ik begrijp heel goed dat jouw keukenkast vol zit met allerlei vormen, bakblikken en andere toefjes die het bakken makkelijker zouden moeten maken, en dat een donutbakvorm daar nou net niet tussen zit. Tamara laat stap voor stap zien hoe jij ook ZONDER donutvorm deze Robuuste Rakkers kan maken!

blank

Ook glutenvrij én plantaardig is het mogelijk om heerlijke Donut Muffins te maken zonder geraffineerde suikers maar mét een dosis liefde! 

Ben jij benieuwd naar het recept? Stroop de mouwen maar op!

Recept

Wat heb je nodig?

Muffinvormpjes voor 6 donutmuffins

Ingrediënten:

Basisbeslag:

  • 60 g rozijnen
  • 120 ml (plantaardige) melk
  • 100 g (glutenvrije) havermout
  • 50 g cacaopoeder
  • 40 g kokosmeel (kokosrasp is ook een optie)
  • 40 g kokosbloesemsuiker
  • 1 tl bakpoeder

Topping:

  • 50 g pure chocolade
  • amandelen
  • (gedroogde, liefst gezoet in diksap) cranberries
  • kokosrasp

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven als eerst voor op 180 graden.
  2. Doe de rozijnen en de plantaardige melk in een kom en pureer deze ingrediënten met een staafmixer of blender tot een glad mengsel.
  3. Roer hier de havermout, cacaopoeder, kokosmeel, kokosbloesemsuiker en bakpoeder door.
  4. Scheur 6 stroken van het bakpapier af en rol dit op, knippen kan uiteraard ook.
  5. Plaats het papierenkokertje in het midden van de muffinvormpjes zodat je zelf een donutvorm creeert.
  6. Oké, daar gaan we! Houd met één hand het papierenkokertje vast en verdeel met beslag met een grote lepel voorzichtig rondom het bakpapier. Zorg ervoor dat het bakpapier niet te hoog uitsteekt en knip anders het bovenste deel eraf. Het zou zonde zijn als de muffins veranderen in een spontaan Scouting kampvuur in de oven.
  7. Let op! Duw de papierenkokertjes goed tegen de onderkan van de vormpjes omdat deze tijdens het rijzen naar boven worden geduwd waardoor het beslag dan netjes een bodem zal vormen.
  8. Zet de donutmuffins 30 minuten in de oven om ze hier vervolgens lekker smeuïg uit te halen en te laten afkoelen.
  9. Zodra de muffins voldoende zijn afgekoeld, kun je beginnen met de topping. Zet de amandelen, cranberries en kokosrasp klaar en smelt de chocolade au-bain-marie.
  10. Verdeel de gesmolten chocolade met een lepel over de randen van de donutmuffins. Een kleine tip van de geoefende donutversierder is toch wel om per donutmuffin de chocolade te verspreiden om vervolgens direct de topping te verdelen, zodat de chocolade niet gestold is voor je de topping erop doet. Leef je uit met allerlei topping creaties!
  11. Geniet ervan en laat even weten hoe lekker je ze vindt smaken!

Wil je meer inspiratiebeelden voorbij zien komen? Volg Tamara dan via Instagram!

blank

blank

blank

 

Koffie & Chocoladepudding zonder lactose

Koffie & Chocoladepudding zonder lactose

Chocolade, koffie én toetjesliefhebbers opgelet! Wil jij genieten van zo’n paradijselijk chocolade cadeautje zonder gluten, lactose en zonder geraffineerde suikers? Dat kan! Tamara maakte deze kakelverse creatie waar je serieus de vingers bij af zal likken.

Dit keer een eenvoudig recept waar je slechts enkele minuten voor in de keuken hoeft te staan. Vroeger aten wij altijd op zondagavond een bijzonder toetje. De toetjes met chocolade hadden mijn voorkeur maar waren wel erg machtig.

Deze Koffie & Chocoladepudding van Tamara is eigenlijk een heel luchtig dessertje. Je kan er trouwens van genieten op elk moment van de dag. Stel je voor! Een zijdezachte substantie waarin de smaken van chocolade en koffie de toon aangeven met een verrassende bite van pure chocolade. Alsof er een engeltje over je tong… Vul het zelf maar in!

Oh My Pie! Toetje van de maand 

Laatst zag ik de reclame voorbij komen van ‘Het toetje van de Maand’. Het is een stukje jeugdsentiment. Heerlijk, dacht ik nog, . Bij het bekijken van de ingrediënten schrik ik behoorlijk. De toetjes van dit bekende merk zijn vaak niet weggelegd voor vegans, mensen met een lactose- en/of glutenintolerantie. Daarnaast bevatten de toetjes een lading suiker, een schat aan ondefinieerbare ingrediënten en E-nummers. De enorme stoot aan suikers zorgt er tevens ook voor dat je al snel teveel eet van deze producten, omdat ze verslavend werken. Bizar om te lezen dat er slechts 2,2% chocolade terug te vinden is in de ingrediëntenlijst van de chocoladepudding. De kleur? Dat is een kleurstof, gefopt!

Dat kan natuurlijk anders, bedacht ik mij meteen! Tamara geeft het startschot met deze heerlijke Koffie & Chocoladepudding!

Oh My Pie! Toetje van de Maand”- Dat is pas genieten!

Gluten-, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten in een handomdraai!

Recept

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

  • 500 ml plantaardige melk
  • 4 g agar agar OF 6 blaadjes gelatine
  • 40 g kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanillearoma
  • 30 g cacaopoeder
  • 15 g (oplos)koffiepoeder
  • 30 g pure chocolade

 Aan de slag!

  1. Zet als eerst 4 kleine vormpjes klaar en breek de chocolade in kleine stukjes. Voor dit recept zijn siliconen vormpjes gebruikt. Gebruik je andere vormpjes, vet deze dan in.
  2. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in enkele eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje de plantaardige melk toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 4.
  3. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door elkaar met enkele eetlepels plantaardige melk en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de overige plantaardige melk bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden.
  4. Haal het mengsel van het vuur en meng hier roerend de overige ingrediënten door, behalve de pure chocolade. De pure chocolade smelt anders te snel, waardoor de chocolade stukjes anders als sneeuw voor de zon zullen verdwijnen.
  5. Voeg deze dus toe als jouw chocolade
  6. iets is afgekoeld, maar nog wel vloeibaar is.
  7. Verdeel het mengsel in de 4 vormpjes en laat opstijven in de koelkast.
  8. Als het stijf geworden is kun je ze omkieperen op bordjes en decoreren met cacaopoeder en eventueel van die heerlijke chocolade mokkaboontjes!
  9. Lekker als dessert bij een kop koffie, maar dit kan natuurlijk ook dienen als kickstart ontbijt!

Wil je meer inspiratiebeelden voorbij zien komen? Volg Tamara dan via Instagram!

blank

Tarte Tatin met Ananas

Tarte Tatin met Ananas

Tarte Tatin, ik ben er dol op! Vooral de prachtig gekleurde gekarameliseerde appeltjes die je tevreden aankijken doen al snel een beroep op de smaakpapillen. Jammer dat deze Rakkers gluten-, lactosevrij én vegan niet zo snel te vinden zijn. Dat het toch mogelijk is om met zo’n heerlijke zomerse creatie te ontbijten laat Tamara vandaag zien. Na een radslag in de keuken slingerde zij een fantastisch recept de lucht in waarna deze prachtig creatie op tafel verscheen. Tarte Tatin met appel is leuk maar een Tarte Tatin met Ananas is de BOM!

Wanneer je de wereld vanuit de andere kant bekijkt dan zie je ineens zoveel meer, dat dacht Tamara ook bij het maken van deze kleine kanjers.

De Tarte Tatin zette de wereld van de appeltaart op z’n kop!

De Tarte Tatin werd namelijk in 1889 per abuis ontdekt door de zusjes Stéphanie en Caroline Tatin. Zij runden samen een hotel in het Franse plaatsje Lamotte-Beuvron en wilden hun gasten die dag heerlijke appeltaart voorzetten. Caroline, de jongste van het stel, had de appel in boter en suiker gekookt. In haar haastigheid gooide ze het appelmengsel in een bakvorm. Er was alleen één probleempje: ze was vergeten de deegbodem eerst in de bakvorm te doen.

In plaats van het mengsel uit de springvorm te halen en het opnieuw te doen, bedacht ze dat het misschien wel een slim idee was het deeg gewoon over het appelmengsel te leggen, het geheel af te bakken in de oven en vervolgens te flippen. Et voila: de tarte tatin met het lekkere gekarameliseerde laagje aan de bovenkant was geboren. Het hotel van de zusjes bestaat blijkbaar nog steeds. Inclusief de hout- en koolovens waarin de taarten gebakken werden.

Tover een zonnetje in jouw keuken!

Ik hou van deze nostalgische verhalen die tot op heden nog steeds een uitwerking hebben. De zusjes zullen nooit gedacht hebben dat de ontdekking zoveel voeten in de aarde zou hebben. Door voor deze creatie ananas te gebruiken tover je een zonnetje in jouw keuken. Je zal merken dat ze de aandacht zullen trekken van alle gezinsleden. Ideaal om van te genieten als ontbijt, tussendoortje of als onderdeel van de lunch. Welk kind (of volwassene) wil er nou niet zo’n Gouden Kanjer in een trommeltje mee naar school of naar het werk? Yes, ik bedoel maar.

Ben je benieuwd naar het recept? Stroop dan snel de mouwen op, doe een radslag en ga aan de slag met het recept!

Recept

Wat heb je nodig?

Cupcake vormpjes

Ingrediënten voor 6 cakejes:

  • 280 g appel (komt neer op 2 Medium appels)
  • 100 ml water
  • 100 g (glutenvrije) havermout
  • 80 g dadelstroop
  • 60 g kokosolie (gesmolten)
  • 60 g rozijnen
  • 1 tl bakpoeder
  • kaneel naar wens
  • 6 ananasschijven zonder kern

 Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Voor dit recept heb ik siliconen vormpjes gebruikt, deze hoefde ik niet in te vetten. Gebruik je en andere vorm? Vergeet deze dan niet te voorzien van een likje kokosolie zodat jouw Tarte Tatin soepeltje uit de vorm zal glijden zonder averij op te lopen.
  2. Snijd de appel in stukjes en pureer samen met het water tot moes. Roer hier de havermout, dadelstroop, kokosolie, rozijnen, bakpoeder en kaneel doorheen. Het begint al ergens op te lijken!
  3. Voor het gemak kun je ananasschijven op eigen sap gebruiken, maar vers is natuurlijk het aller-aller-aller lekkerst!
  4. Ga je voor vers? We’ve got a winner! Maak omtrek van de ananasringen even groot als cupcakevormpjes, door deze op maat te snijden om strubbelingen te voorkomen.
  5. Plaats de schijven ananas op de bodempjes van de vormpjes en verdeel het beslag hier overheen.
  6. Schuif de kleine Bolides de oven in voor een bruiningskuurtje van 30 minuten.
  7. Zodra je de cakejes uit de vormpjes stort, liggen ze meteen met de ananasschijf bovenop. Handig!
  8. Top ze af met rozijnen in het midden of een nootje voor en stevige bite.
  9. Geniet ervan met volle teugen!

TIP! Houd jij van een gekarameliseerd laagje on top? Strooi dan een el kokosbloesemsuiker over de bodempjes. Hmm wat zal dat lekker smaken!

PS: Laat je even weten of ze zijn gelukt? Heb je een verrassende twist? Deel deze dan, dat vinden wij leuk!blank

blank

Glutenvrije Roze Koeken oftewel een Glacé Parade

Glutenvrije Roze Koeken oftewel een Glacé Parade

Smeuïge glutenvrije roze koeken met de herinnering aan vroeger!

Roze koeken, wie kent ze niet? Jeugdsentiment! Deze Roze Rakkers waren voor mij toch écht een traktatie voordat de glutenmonsters roet in het eten gooiden. Mierzoet door de felroze glazuurlaag en een kleffe bite wanneer je in het cakeje hapt en tóch hebben ze iets charismatisch. Het verlangen naar zo’n koek had ik al lang in de koelkast geparkeerd, totdat de lieve Tamara een toverspreuk op papier zette. Ik kon het niet laten om het nostalgische roze koeken moment te creëren.

Een ware Glacé Parade paradeerde spontaan over het aanrecht. Ineens wist ik het, deze Helden zijn hip!

Voor even wist ik weer wat het was, een roze koek. Uiteraard genoot ik eerst van het glazuur en bleef het cakeje over. Mijn manier van het eten van een roze koek. Hoe eet jij deze Rakker het liefste?

Met of zonder ei!

Door naast havermeel, amandelmeel ook een banaantje toe te voegen krijg je een hele fijne structuur. Het geeft jouw Roze Koeken een smeuïg karakter! De Roze koeken zijn prima met eiwit te maken. Toch wilde Tamara ook een plantaardige variant maken. Aangezien de plantaardige versies van recepten erg gewaardeerd worden toverde Tamara een plantaardige ververvanger op tafel met Aquafaba. Wauw, dit spul is echt grandioos!

Aqua wattes?

Juist, aquafaba! Laatst ontdekte ik iets over kikkererwten, of eigenlijk over kikkererwtenwater, en ik kon het haast niet geloven. Als je er nog niet van gehoord hebt, dan lijkt het wel een 1 aprilgrap!

Je laat je kikkererwten uitlekken, zoals gebruikelijk, maar je vangt het vocht op in een kom. Dan heb je een dik, eiwitachtig spul en – het woord zegt het al – dat is een eiwitvervanger die je overal voor kunt gebruiken: van cocktails tot cakes en van mayonaise tot schuimgebak. Echt! Schuimgebak van kikkererwtenwater, het is heerlijk.

Bij het woord kikkererwtenwater alleen al trekt menig mens een vies gezicht. Maar hey, het is gewoon puur natuur. En weet je niet wat je met de kikkererwten kan doen? Dan bieden de recepten uit mijn boek de oplossing. Of misschien een smaakvolle hummus, roerbak of salade. De mogelijkheden zijn eindeloos!

En dan nu is het aan jou om deze Roze Rakkers uit de kast te halen! Stroop de mouwen maar op ga er snel mee aan de slag!

Gluten-, lactosevrij én plantaardig genieten is een feest voor iedereen!

Toverspreuk

Het recept voor 6 roze koeken

Voor de bodem: 

  • 60 gr amandelmeel
  • 60 gr (glutenvrij) havermeel
  • 1 banaan
  • 75 gr agavesiroop
  • 1 tl vanillearoma
  • 50 ml aquafaba of 2 eiwitten
  • 1 tl bakpoeder of 1 el appelazijn + 1 tl baking soda

Voor het glazuur:

  • 50 gr kokosolie
  • 50 gr bietjes*
  • 3 a 4 el agavesiroop

*Houd je van een fruitige smaak? Vervang de bietjes door frambozen.

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
  2. Prak de banaan tot moes, een rijpe banaan werkt het beste.
  3. Doe het amandelmeel en de havermeel in een mengkom. Voeg hier de geprakte banaan, agavesiroop en de vanillearoma  aan toe. Voeg ook de bakpoeder of gebruik appelazijn met baking soda.
  4. Mix het aquafaba of het eiwit stijf en schep dit luchtige goedje voorzichtig door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Vul de vormpjes tot de helft, het worden koeken dus ze hoeven niet hoog te worden.
  5. Bak de bodempjes zo’n 20 minuten in de voorverwarmde oven en laat deze vervolgens afkoelen buiten de oven.
  6. Nu is het tijd om de mouwen op te stropen en aan de slag te gaan met het glazuur.
  7. Zorg ervoor dat de kokosolie zacht genoeg is om mee te werken. Maak de kokosolie eventueel vloeibaar door het te verwarmen in een pannetje.
  8. Maak de bietjes fijn samen met de agavesiroop in een keukenmachine. Voeg hier vervolgens de gesmolten kokosolie aan toe.
  9. Als de kleur te licht is, kun je nog wat bietjes, frambozen of bietensap toevoegen. Is de kleur van het glazuur te donker? Voeg dan wat kokosolie toe. Werk op gevoel, ook jij kan dit!
  10. Zet het schaaltje met het glazuur even in de koelkast zodat het ,binnenkort, glanzende parade laagje op kan stijven.
  11. Snijd de bovenkant van de koekbodempjes af eraf, zodat er een glad oppervlak ontstaat.
  12. De koekresten gooi je natuurlijk niet weg,  maar eet je meteen op om even te proeven hoe lekker jouw basis koeken zijn geworden! Je kunt uiteraard ook de bodems omdraaien, zodat de bovenkant onderop komt te liggen en de gladde kant bovenop komt te liggen.
  13. Zodra het glazuur stevig genoeg is strijk je het glazuur uit over de bodems.
  14. Klaar om van te genieten!

Bewaartip! Bewaar de koeken in een afgesloten doosje in de koelkast. Uiteraard kun je deze Rakkers ook per stuk invriezen.

Wil je meer inspiratiebeelden voorbij zien komen? Volg Tamara dan via Instagram!

blank

 

Zomerse Zoetheid: Kersen Cheesecake

Zomerse Zoetheid: Kersen Cheesecake

Nu het kersenseizoen op volle toeren draait is er niets leukers dan met een papieren zak met stralende kersen juweeltjes de keuken in te duiken voor een bakavontuurtje. Tamara ontdekte een bijzondere Smaak Sensatie waar je u tegen zegt! Met de zomervakantie in het vizier is het toch wel een cadeautje om jezelf te trakteren op taart om ook de laatste loodjes te volbrengen. Dit taartje staat bij mij op nummer 1!

Het Kersen Kwartet is compleet!

Na de Cherry Crumble Cheesecake, Rollin’ Cherry & Choco Cake en het Kersen Kadootje is het nu de beurt aan deze Zomerse Zoetheid om het kwartet compleet te maken.  Met een robuuste bodem waarin de smaken van vloeibare Pinda Rakkers en chocolade samenkomen, gevormd door een stevig fundament van havermout. Gevolgd door een fluwelen mousse waarin alle maar dan ook werkelijk alle favorieten in zijn verwerkt. Kersen, chocolade, een vleugje pindakaas, dadelstroop aangelengd met een plantaardige yoghurt om de basis niet te heftig te maken. Zie hier het resultaat, is het geen plaatje?

Tamara een tovenares met taart én pindakaas!

Verborgen parels, mensen die niet snel op de voorgrond zullen treden maar ondertussen de mensen om zich heen zoveel geven. Ze verdienen een plekje in de spotlight, zo ook Tamara. Van Pindabaas, creatieveling, taartenbakster tot sportfanaat, deze enthousiaste dame heeft het allemaal! Met recht een inspirerend voorbeeld voor velen! Ben je benieuwd naar haar verhaal? Dit kun je hier lezen. Vandaag deelt zij wel iets heel speciaals met ons!

Speciaal voor ons zette zij de toverspreuk op papier. Zo kan ook jij aan de slag gaan in de keuken!

Gluten-, lactosevrij én plantaardig genieten voor iedereen!

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 18 cm

Bodem:

  • 100 gr (glutenvrije) havermout
  • 70 gr rozijnen
  • 80 gr pure chocolade
  • 60 gr pindakaas

Vulling:

  • 500 gr (plantaardige yoghurt)
  • 40 gr dadelstroop (of een stroop/siroop naar keuze)
  • 130 gr kersen
  • 15 gr cacaopoeder
  • 20 gr pindakaas
  • 5 gelatineblaadjes (veganistisch? Gebruik dan 3 gr agar agar)

 Aan de slag!

  1. Haal als eerste de springvorm te voorschijn. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in.
  2. Maal de havermout met rozijnen en pindakaas in de foodprocessor.
  3. Smelt de chocolade au bain-marie en roer dit door het mengsel.
  4. Schep het mengsel in de taartvorm en druk deze aan met een koude of natte lepel.
  5. Zet de bodem in de koelkast om uit te harden.
  6. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  7. Roer de dadelstroop door de yoghurt en verdeel de yoghurt in 2 gelijke delen.
  8. Mix door het ene deel een handje kersen en roer hier nog een aantal hele kersen door.
  9. Verdeel de andere helft yoghurt nogmaals in twee delen. Mix door het ene deel de cacaopoeder en door het andere deel de pindakaas.
  10. Schep de yoghurt op de taartbodem en zet weer terug in de koelkast tot de yoghurtlaag stijf is.
  11. Verwarm de andere helft van de gelatineblaadjes op dezelfde manier en meng hiervan een kwart door de chocoladeyoghurt en een kwart door de pindakaasyoghurt.
  12. Haal de taart uit de koelkast en schep de chocolade- en pindakaasyoghurt erop.
  13. Maak met een lepel een draaiende beweging door de gehele taart, waardoor de yoghurtdelen door elkaar mengen en je een chocolade-pinda swirl door de kersenlaag heen krijgt.
  14. Indien je agar agar gebruikt: verwarm de agar agar met een laagje water en roer dit goed door elkaar.
  15. Roer dit water vervolgens door de yoghurt, in dezelfde verhoudingen zoals hierboven staat beschreven.
  16. Zet de taart in de koelkast om helemaal stijf te worden en om vervolgens van te genieten!

Eventuele toppings: kersen, kokosrasp en pinda’s.

Wil je meer inspiratiebeelden voorbij zien komen? Volg Tamara dan via Instagram!

blank