Gezonde kwarktaart met aardbeien en kokos

Gezonde kwarktaart met aardbeien en kokos

 

Nu de aardbeien weer verkrijgbaar zijn is het een feest om hiermee aan de slag te gaan in de keuken. Deze romige Gezonde kwarktaart met aardbeien en kokos is niet alleen heel creamy en lekker maar ook een plaatje om te zien! De smeuïge notenbodem geeft een verrassende twist, waardoor je iedere hap weer nieuwe smaken en structuren zal proeven. Yara van Home of a foodie heeft deze prachtige taart gemaakt en deelt vandaag met ons het recept. Ze laat met deze prachtige taart zien dat glutenvrij, lactosevrij én verantwoord genieten prima samen gaat!

Geef Yara een doosje verse aardbeien en er ontstaat spontaan een prachtige creatie. Met deze taart kun je prima ontbijten, ook erg lekker bij de thee of als toetje. De combinatie van amandelen en pistachenoten is erg lekker. Heb je deze niet in huis? Kies dan noten of granen naar wens. Je kan er volop mee variëren. De kokosmelk geeft een romige structuur aan de taart. Probeer het eens! De kokossmaak is subtiel aanwezig, niet overheersend waardoor de taart als snel geliefd is bij iedereen! 

Serveertip! Wil je graag een keer kleine taartjes maken? Gebruik dan muffinvormpjes en maak er kleine taartjes van!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 50 g pistachenoten (gepeld)
  • 100 g amandelen
  • 50 g ahornsiroop of maple siroop

Voor de kokoslaag:

  • 250 g kokosmelk light of normaal
  • 4 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 50 g ahornsiroop of maple siroop
  • Scheutje citroensap

Voor de aardbeienlaag:

  • 150 g aardbeien
  • 100 g kokos créme- het dikke gedeelte van een pakje volle kokosmelk
  • 50 g maple siroop of ahornsiroop
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van een kleine springvorm met bakpapier.
  2. Mix alle ingrediënten van de bodem tot een samenhangend geheel. Druk dit met de bolle kant van een natte lepel gelijkmatig tegen de bodem. Leg hem in de vriezer, zodra je start met de kokoslaag. 
  3. Mix de ingrediënten van de kokoslaag samen tot alles goed gemengd is.
  4. Gebruik je gelatine? Leg 4 gelatineblaadjes in een bakje koud water.Doe 2 of 3 scheppen van het mengsel in een steelpannetje en zet op laag vuur. Warm dit op, maar laat het niet koken. Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe in het steelpannetje tot het gesmolten is. Meng dit met de rest van het mengsel en voeg dit in de springvorm op de bodem-laag. Ga door naar stap 6.
  5. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een aantal eetlepels water. Voeg het kokosmengsel al roerende toe en laat dit zo’n 2 minuten meekoken. Blijf ondertussen goed roeren. Schenk het mengsel op de bodem.
  6. Laat deze minimaal 3 uur in de vriezer stijf worden. 
  7. Ga ondertussen aan de slag met de aardbeienlaag. Mix de ingrediënten voor deze laag samen tot alles goed gemengd is. Herhaal de stappen van de gelatine, en voeg dit op de kokoslaag in de springvorm. Zet het taartje minimaal 3 uur in de koelkast, zodat de bovenste laag goed kan opstijven.  
  8. Decoreer het taartje met de aardbeien, kokosrasp en pistachenootjes voor een feestelijke look!

Ben je benieuwd naar meer inspiratie? Neem eens een kijkje op de prachtige Instagrampagina van Yara!

Alternatieve titel
blank
Glutenvrije chocoladetaart met chocoroom

Glutenvrije chocoladetaart met chocoroom

Ziet deze torenhoge glutenvrije chocoladetaart met chocoroom er niet fantastisch uit? Deze parel zal absoluut niet misstaan op tafel tijdens de kerstdagen! Ik denk dat de bakkers van Heel Holland Bakt jaloers zullen zijn op deze creatie. Dit recept is gemaakt door de talentvolle Yara en Terry ook wel bekend als Twins Kitchen. Bakkers klaar? Bakken maar!

“Deze dubbele glutenvrije chocoladetaart met chocoroom, blauwe bessen en bramen is een waar pareltje om te zien en deze taart kan iedereen maken. Je mixt alles door elkaar en zet het in de oven. Een kind kan de was doen. De glutenvrije cake is lekker luchtig door de geklopte eieren en met de chocoroom is het een smaaksensatie bij iedere hap. Lactosevrij? Gebruik dan in plaats van mascarpone, lactosevrije roomkaas en gebruik kokosslagroom in plaats van slagroom. 

Wil jij indruk maken? Dan is deze topper een echte aanrader!  

Heel veel bakplezier!

Liefs,

Terry & Yara van Twins Kitchen”

Fotografie: Corina Bouweriks

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • (Hand)mixer
  • Spatel

Ingrediënten:

Ingrediënten voor de cake:

  • 120 g kokosolie
  • 150 g dadels
  • 5 eieren
  • 150 g amandelmeel
  • 80 g glutenvrije bakmix
  • 25 g cacaopoeder
  • 1 zakje bakpoeder (15 gram)
  • Snufje zout

Ingrediënten voor de roomlaag:

  • 500 g (kokos) slagroom
  • 10 g honing of erythritol 
  • 2 zakjes klop-fix (16 gram) of 10 g xanthaangom
  • 20 g cacaopoeder
  • 250 g mascarpone of lactosevrije roomkaas
  • 250 g blauwe bessen
  • 250 g bramen

Aan de slag!

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de kokosolie en zet opzij. Week de dadels minimaal 10 minuten in heet water. Klop de eieren in 10 minuten luchtig met een handmixer. Mix de dadels fijn in een keukenmachine en voeg vervolgens alle ingrediënten voor de cake toe aan de dadelpasta. Mix alles door elkaar tot er een redelijk dik en plakkerig mengsel ontstaat. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de randen in met roomboter of (kokos)olie. Giet het mengsel in de springvorm en bak de cake in 30-35 af. Laat de cake goed afkoelen voordat je verder gaat met de roomlaag.

Klop de (kokos)slagroom samen met de zoetstof, klop-fix en cacaopoeder stijf met een handmixer. Zodra de slagroom lobbig is, voeg je de mascarpone toe. Mix nogmaals goed door elkaar tot een stevige chocoroom is ontstaan. Snijd de cake horizontaal doormidden en leg de bovenste laag opzij. Schep een paar flinke lepels chocoroom op de onderste laag  en leg de bovenste laag er weer op. Schep de rest van de room bovenop de cake en decoreer met de blauwe bessen en bramen. Wees hier niet te zuinig mee, want dit maakt het taartje helemaal af!

Ben je benieuwd naar meer inspiratie? Neem eens een kijkje op de prachtige Instagrampagina van Twins Kitchen!

Fotografie:  Corina Bouweriks

blank
blank
Alternatieve titel
Raw kokosbites met aardbei vegan en glutenvrij

Raw kokosbites met aardbei vegan en glutenvrij

Deze romige raw kokosbites met aardbei smelten zachtjes weg in de mond wanneer je het eerste hapje proeft. Een smaaksensatie voor iedere cheesecake liefhebber! De krokante bodem combineert fantastisch met de zachte cashewnotenvulling en de friszoete aardbeientopping. Ik ben nu al fan! Deze bites zijn gemaakt door de talentvolle Yara en Terry ook wel bekend als Twins Kitchen. Ben je benieuwd naar wie zij zijn én naar het overheerlijke recept? Lees dan snel mee!

“Herken je dat? Dat je soms ineens heel veel trek hebt in iets lekkers? Wij hebben dat regelmatig! En zelfs als je bewust bezig bent met je voeding, kun je ook genieten van iets lekkers! Zo af en toe iets minder verantwoords eten kan, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf een lekkere verantwoorde snack te maken. Zo heb je altijd iets zoets in huis waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. Deze raw kokosbites met aardbei zijn lekker zoet, en dus ideaal voor de lekkere trek! Ze zijn vegan, suiker-, gluten- en lactosevrij én ze zijn ook nog eens superlekker!

Heel veel bakplezier!

Liefs,

Terry & Yara van Twins Kitchen”

Fotografie: Corina Bouweriks

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Ovenschaal
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:
170 g pitloze gedroogde dadels
65 g cashewnoten
50 g pistachenoten
70 g kokosrasp
5 g citroensap

Voor de middenlaag:
170 g cashewnoten (geweekt)
110 g kokoscrème
30 g ahornsiroop
70 g kokosrasp
5 g citroensap

Voor de toplaag:
65 g cashewnoten (geweekt)
150 g kokoscrème
35 g ahornsiroop
40 g kokosrasp
5 g citroensap
100 g bevroren aardbeien

Aan de slag!

  1. Zet als voorbereiding voor minimaal 5 uur twee bakjes met cashewnoten in koud water: één bakje met 170 gram en één bakje met 65 gram. Deze gebruik je voor de midden- en toplaag. Voor de bodem gebruik je ongeweekte cashewnoten. Je kan de cashewnoten het beste een hele nacht laten weken, zodat ze lekker zacht zijn als je ermee aan de slag gaat.
  2. Week de dadels 15 minuten in heet water en bekleed een ovenschaal met bakpapier. Mix de dadels in een keukenmachine tot een smeuïg mengsel. Voeg de rest van de ingrediënten voor de bodem toe en mix alles door elkaar tot een plakkerig en stevig geheel. Hier mogen best nog wat stukjes noot in zitten voor een lekkere crunch. Druk het mengsel plat in de bodem van de ovenschaal met de bolle kant van een natte lepel. Zet de ovenschaal in de koelkast terwijl je verder gaat met de middenlaag.
  3. Giet het water van de 170 gram geweekte cashewnoten af en mix ze in een keukenmachine fijn. Voeg de rest van de ingrediënten voor de middenlaag toe en mix alles door elkaar tot een egaal geheel. Haal de ovenschaal uit de koelkast, giet het mengsel over de bodem en zet de ovenschaal in de vriezer zodat de middenlaag op kan stijven.
  4. Voor de toplaag giet je het water van de overige cashewnoten af en mix je alle ingrediënten voor de toplaag door elkaar. Zodra de middenlaag stevig genoeg is, giet je het mengsel voor de toplaag eroverheen. Zet de ovenschaal minimaal 1 uur in de vriezer zodat de bites op kunnen stijven.
  5. Haal de ovenschaal uit de vriezer, laat de bites ontdooien en snij het geheel in 12 stukken. Deze kokosbites kun je het beste bewaren in de koelkast. Ze zijn koud het allerlekkerst!

Ben je benieuwd naar meer inspiratie? Neem eens een kijkje op de prachtige Instagrampagina van Twins Kitchen!

Fotografie:  Corina Bouweriks

Alternatieve titel
Alternatieve titel
blank
No-bake aardbeientaart glutenvrij én lactosevrij!

No-bake aardbeientaart glutenvrij én lactosevrij!

Een No-bake aardbeientaart met een romige vulling én een verrassende verschijning! Super fijn want voor deze overheerlijke taart heb je geen oven nodig. Deze parel is gemaakt door de talentvolle Yara en Terry ook wel bekend als Twins Kitchen. Ben je benieuwd naar wie zij zijn én naar het overheerlijke recept? Lees dan snel mee!

“Marike heeft ons geïnspireerd! We hebben inmiddels veel tijd in de keuken doorgebracht, om ook zulke kleurrijke en lekkere baksels te kunnen maken. Uren kloppen, mengen, mixen, bakken en uiteraard proeven hebben ertoe geleid dat we nu ook tevreden kunnen zijn met onze creaties.

Zo zijn we ook heel blij met deze no-bake aardbeientaart. Een smaakvol en smeuïg taartje met een extra leuke afwerking door de aardbeien aan de zijkant. Erg fotogeniek en feestelijk. Heb je een keer een groep mensen te eten, en wil je indruk maken met het dessert? Dan is dit aardbeientaartje sowieso een hit! Heerlijk romig en vol van smaak, en door zijn looks gegarandeerd een succes! Het is even wat werk, maar dan heb je wel wat!

Heel veel bakplezier!

Liefs,

Terry & Yara van Twins Kitchen”

Fotografie:  Corina Bouweriks

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 17 a 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor één taartje

Ingrediënten voor de bodem

  • 165 g amandelen
  • 10 g vanille aroma
  • 35 g maple syrup
  • 30 g kokosolie
  • Snufje zout

Ingrediënten voor de toplaag

  • 300 g cashewnoten
  • 10 g vanille aroma
  • 400 g kokosmelk
  • 50 g kokosolie
  • 150 g maple syrup
  • 3 g citroensap
  • 10 g gelatine (5 blaadjes) of 3 g agar agar
  • 120 g aardbeien
  • Rode kleurstof
  • Optioneel: aardbeien ter decoratie

Aan de slag!

  1. Week de cashewnoten minimaal 5 uur in koud water. Dit zorgt ervoor dat de noten zacht worden, waardoor het taartje een lekkere smeuïge structuur krijgt.
  2.  Bekleed de bodem van een kleine springvorm met bakpapier. Mix de amandelen met het zout en de vanille aroma in een keukenmachine tot er geen grove stukken noot meer in zitten. Smelt de kokosolie en voeg deze samen met de maple syrup toe aan het mengsel. Mix alles goed door elkaar tot er een plakkerig geheel ontstaat. Druk dit mengsel plat in de springvorm met de bolle kant van een natte lepel en zet de springvorm in de vriezer.
  3.  Smelt de kokosolie, en mix deze samen met de cashewnoten, vanille aroma, kokosmelk, maple syrup en de citroensap door elkaar in de keukenmachine tot een smeuïg en egaal mengsel.
  4. Gebruik je gelatine? Leg de gelatineblaadjes in een bakje met koud water tot ze zacht zijn. Zet een klein laagje water in een steelpannetje op het vuur tot het kookt en zet het vuur uit. Haal de zachte gelatineblaadjes uit het koude water en doe deze in het hete water tot de gelatine volledig is opgenomen. Voeg dit toe aan het mengsel en mix nogmaals goed door elkaar en ga door naar stap 6.
  5. Gebruik je agar agar? Verwarm de agar agar in een pannetje al roerende met een scheutje water. Laat de agar agar even doorkoken en voeg het mengsel toe. Blijf goed roeren en kook het mengsel zo’n 1 a 2 minuten en haal het pannetje vervolgens van het vuur. Ga door naar stap 6.
  6.  Snijd de kroontjes van de aardbeien af en snijd ze verticaal doormidden. Haal de springvorm uit de vriezer en druk de aardbeien direct op de bodem tegen de zijkanten van de springvorm aan. Zorg ervoor dat de aardbeien strak tegen elkaar aan staan en dat er geen ruimte meer tussen de aardbeien zit. Giet 2/3e van het mengsel op de bodem en zet de springvorm weer terug in de vriezer. Het duurt ongeveer 20 minuten tot de tussenlaag stevig genoeg is om de laatste laag eroverheen te gieten.
  7.  Voeg de rode kleurstof toe aan het resterende deel van het mengsel en mix nogmaals goed door elkaar totdat er een mooie donkerroze kleur ontstaat. Haal de springvorm uit de vriezer en giet het mengsel op de tussenlaag. Laat het taartje minimaal 6 uur in de koelkast opstijven. Haal hem uit de springvorm en garneer met de aardbeitjes. Snijd het taartje in 8 stukken en geniet!

Ben je benieuwd naar meer inspiratie? Neem eens een kijkje op de prachtige Instagrampagina van Twins Kitchen!

Fotografie:  Corina Bouweriks 

No-bake aardbeientaartje glutenvrij én lactosevrij
No-bake aardbeientaartje glutenvrij én lactosevrij