Glutenvrije citroen- maanzaadcake

Glutenvrije citroen- maanzaadcake

Dat de combinatie van citroen en maanzaad zo goed zou uit kunnen pakken had ik van tevoren niet gedacht. Deze glutenvrije citroen- maanzaadcake is een hit! Verrassend fris en voor dat je er erg in hebt staat de glutenvrije citroen- maanzaad cake al in de oven! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.

Ben je op zoek naar meer recepten met citroen? Maak eens dit glutenvrije citroentaartje, de glutenvrije amandelkoeken met citroen, glutenvrije ontbijttaart met citroen en frambozen, mango citroentaart of de overheerlijke clafoutis met perzik!

Glutenvrije citroen- maanzaadcake, lekker luchtig en heel fris

Eerder maakte ik al eens een glutenvrije lemon poppyseed cake, alleen leek het mij super leuk om het recept nog lekkerder te maken. Heel toevallig stond er nog een bakje ricotta in de koelkast, het zou genoeg zijn om aan de slag te gaan met een nieuwe creatie! Met een basis van amandelmeel, citroen heel veel citroen, een vleugje vanille en een knisperende bite van maanzaadjes. Deze glutenvrije citroen- maanzaadcake kun je met trots serveren!

Glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm te maken!

De cake is glutenvrij en tarwevrij, door de ricotta in te wisselen voor (plantaardige) yoghurt of roomkaas kun je de cake lactosevrij én koemelkvrij maken. Door de ahornsiroop te vervangen door Syrup gold of erythritol maak je de citroen maanzaad-cake in een handomdraai koolhydraatarm. Een kind kan de was doen. 😉

 

Glutenvrije citroen- maanzaadcake
Glutenvrije citroen- maanzaadcake
Glutenvrije citroen- maanzaadcake

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Mixer
  • Cakevorm 21 cm
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 10 plakken cake

Voor de citroen- maanzaadcake:

  • 200 g amandelmeel OF 100 g amandelmeel + 80 g glutenvrij havermeel
  • 4 eieren
  • 100 g ricotta of kokosyoghurt
  • 60 g kokosolie of roomboter- gesmolten
  • 50 g Erythritol of ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder of 1 tl baking soda
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el citroenrasp + 2 el citroensap
  • 2 el maanzaad
  • Snuf zeezout

Voor de frosting:

  • 100 g Erythritol poedersuiker OF poedersuiker
  • 3 el sap van een citroen

AAN DE SLAG

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet deze goed in.
  3. Doe het meel of de melen, citroenrasp, citroensap, maanzaad, vanille, bakpoeder/ baking soda en het zeezout in een mengkom.
  4. Mix ondertussen de eieren tot een lobbige massa, dit duurt zo’n 5 a 8 minuten.
  5. Spatel voorzichtig de ricotta of de yoghurt, samen met de gesmolten kokosolie en het zoetmiddel door de eieren heen. Doe dit ook met de droge ingrediënten totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  6. Proef even of jouw beslag op smaak is. Voeg eventueel nog wat citroensap toe of wat zoetmiddel.
  7. Schenk het beslag in de springvorm en schuif deze de oven in voor een bruiningkuurtje van zo’n 40 minuten.
  8. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  9. Wanneer de cake helemaal is afgekoeld kun je de frosting maken.
  10. Zeef de (ertythritol) poedersuiker in een mengkom, voeg al roerende lepel voor lepel citroensap door de poedersuiker

Bewaartip! Je kan de cake zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries deze per plak in.

Ga je deze glutenvrije citroen- maanzaadcake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze citroen-maanzaadcake makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije citroen- maanzaadcake
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, een heerlijke comibinatie en een geweldige smaaksensatie! De brownies wilde ik maken voor een feestje, uiteindelijk ging er al snel een laagje cheesecake overheen en de frambozencoulis die ik nog had swirlde ik er vrolijk overheen. Vol van smaak, romig maar met een fris accent, deze glutenvrij cheesecake brownies met frambozen verdienen een plekje bij jou op tafel. Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig én voor de liefhebbers koolhydraatarm genieten!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Maak eens deze brownie en aardbeien cheesecake, de aardbeien monchoutaart, de roze truffels of wat dacht je van de frambozen ontbijttaart!

Glutenvrije cheesecake brownies

Het idee ontstond spontaan. Eigenlijk wilde ik brownies maken, van tevoren had ik al zo’n voorgevoel dat het niet bij brownies zou blijven. Dat gevoel bleek goed te kloppen! Er staat namelijk al zo’n super lekker recept voor glutenvrije brownies op mijn website. Met het oog op Valentijnsdag of misschien wel Moederdag, verdeelde ik er nog wat frambozencoulis overheen. Je kan ook frambozenjam gebruiken of lemoncurd, net wat jij lekker vindt! Ben je geen fan van frambozen in combinatie met chocolade? Laat de frambozenswirl gerust weg en verdeel wat browniebeslag over de cheescake voordat je deze gaat bakken.

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Brownie en cheesecake, een smaaksensatie voor iedereen!

Brownies gemaakt van notenpasta, het leek mij wel een leuk idee. Ik had ze wel eens voorbij zien komen alleen ik had geen idee hoe het zou smaken. De basis is verrassend lekker, je hebt er geen meel voor nodig en ook de ingrediënten kun je gewoon in de supermarkt kopen. Ik maakte een hele batch en deelde ze uit aan de mensen om mij heen. De brownies waren dan ook super snel verdwenen. 😉 Je proeft niet dat het glutenvrij is! Dat vind ik het allerbelangrijkste, iedereen wil deze brownie cheesecake met frambozen proeven!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 18 x 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 9 bites

Voor de brownies:

  • 220 g amandelpasta of gemengde notenpasta
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g pure chocolade- in kleine stukjes
  • Snufje zout
  • 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el warm water

Voor de cheesescake:

  • 200 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 200 g (plantaardige) roomkaas of mascarpone
  • 40 ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 el arrowroot of maizena
  • 3 el frambozencoulis

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de brownie in een mengkom en spatel goed door elkaar.
  4. Verdeel het browniebeslag over de bodem van de bakvorm en maak dit egaal met een spatel.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de cheescakevulling. Roer de (plantaardige) kwark en de roomkaas of mascaprone door elkaar. Door de roomkaas of mascarpone zal de cheesecake lekker romig worden maar ook weer niet te vet.
  6. Spatel hier de vanille, ahornsiroop en de arrowroot doorheen. Verdeel de cheesecakelaag voorzichtig over de brownielaag en strijk egaal.
  7. Verdeel de frambozencoulis met kleine hoopjes over de cheesecakelaag en roer hier doorheen met een satéprikker. Bak de cheesecake brownies met frambozen in zo’n 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de cheesecake brownies helemaal afkoelen buiten de oven voordat je ze in de koelkast zet. Zet ze nog zo’n twee uur in de koelkast zodat de cheesecakevulling goed op kan stijven.
  9. Snijd de cheesecake brownies in stukken en geniet!

Bewaartip!

Je kan de cheesecake brownies in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze cheesecake brownies met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze cheesecake brownies makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
10 X koolhydraatarme bakrecepten

10 X koolhydraatarme bakrecepten

We bakken er op los met elkaar. Alle recepten zijn glutenvrij, maar ik krijg zoveel vragen naar koolhydraatarme bakrecepten, Als je koolhydraatarm eet, zijn er tal van heerlijke gerechten die je kunt kiezen in de receptenindex. Zelfs taart en cake behoren tot de mogelijkheden. Ik heb de lekkerste koolhydraatarme bakrecepten op een rijtje gezet!

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Glutenvrijericottataart met bramen en blauwe bessen  

Een smakelijke taart met de frisse smaken van kokosyoghurt en rood fruit. Ricotta maakt de taart heerlijk romig. Dit is de ideale verwennerij voor iedereen die koolhydraatarm wil eten. Hij bevat namelijk enkel gezonde koolhydraten in de vorm van amandelmeel, bessen en ahornsiroop. Dezelfde ingrediënten leveren ook gezonde vetten, vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen. Met iedere punt krijg jij dus een schat aan gezonde stoffen binnen.  

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Luchtige mangotaart met speculaasbodem

Deze verrukkelijke mangotaart bestaat uit drie lagen: een kruidige bodem op basis van amandelmeel, een romige vulling met slagroom als belangrijkste ingrediënt en een heerlijke zoete topping met verse mango. Zo kun je ook van een feestelijke lekkernij genieten als je minder koolhydraten wilt eten. Probeer het eens!  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Overheerlijke brownies 

Wist je dat dat deze koolhydraatarme brownies gemaakt zijn van pindakaas en amandelmeel? Samen met kokosolie en cacaoboter geven deze ingrediënten deze lekkernij een heerlijk zachte structuur. Om zó je tanden in te zetten! Natuurlijk ontbreekt in deze bownies de cacao niet, net als een koolhydraatarme zoetstof als stevia. Voor een fruitig effect voeg je blauwe bessen toe. Je kunt de brownies natuurlijk ook ‘naturel’ houden voor een intense chocoladesmaak. Geniet ervan! 

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Glutenvrij én koolhydraatarm kruidcake ontbijttaartje  

De dag beginnen met een koolhydraatarm ontbijtje kan een écht feest zijn. Dat bewijst dit heerlijke ontbijttaartje vol kruiden en specerijen. De basis bestaat wederom uit amandelmeel en het taartje is gevuld met de heerlijke smaken van speculaas en kaneel. Voor de meest koolhydraatarme variant gebruik je stevia om mee te zoeten. Dát is de dag goed beginnen!  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Koolhydraatarme cheesecake met frambozen en witte chocolade  

Dit is cheesecake op zijn best en nog koolhydraatarm ook. De bodem is krokant en de vulling is romig en fris tegelijk: precies zoals een cheesecake hoort te zijn. De frambozen zorgen voor een lekker zuurtje en witte chocolade voegt zachte zoetheid toe. Deze ‘cake’ smelt op je tong.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Hartige kaas-uien cake

Niets lekkerder dan de combinatie van kaas en uien en dan ook nog verwerkt in een hartige cake. Rozemarijn maakt het plaatje compleet en voegt kruidige frisheid toe aan deze lekkere koolhydraatarme lunch, die overigens ook heel goed als bijgerecht kan. Enjoy 

Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Frisse citroen cake 

Nog zo’n heerlijke, koolhydraatarme lekkernij is deze citroen cake. Het frisse van citroen komt niet alleen terug in de cake zelf, maar ook in de topping. Zowel in het beslag als in de toplaag vind je namelijk zowel citroenrasp als citroenkwark. Citroenkwark kun je trouwens het beste zelf maken van naturel kwark en citroensap. Sommige soorten citroenkwark zijn namelijk gezoet met sucralose en dat is niet koolhydraatarm. Bovenop de cake komen aardbeien, dus eigenlijk is het een aardbeien-citroencake.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Kokosmakronen cake glutenvrij én koolhydraatarm!

Dol ben ik op kokosmakronen, deze kokosmakronen cake is een feest voor iedereen! Glutenvrij én koolhydraatarm te maken. Extra lekker met toefjes slagroom en zelfgemaakte lemon curd.

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Hartig Courgettebrood van amandelmeel 

Ook als je koolhydraatarm eet, kun je net zo goed genieten van heerlijk brood. Dit heerlijke courgettebrood is van zichzelf al lekker hartig door de toevoeging van pesto, noten, zaden en zachte geitenkaas. Tomaatjes geven het brood een zoete touch. Beleggen is niet nodig, want alle smaak zit al in dit brood.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Frambozen ontbijttaartjes!

Wat vind ik het ongelofelijk leuk om te zien dat de ontbijttaartjes massaal gebakken worden. Vooral de blauwe bessen ontbijttaartjes en de pindakaas ontbijttaartjes zijn in trek! Ik maakte deze week weer eens een leuke variatie van de ontbijttaartjes en deze vielen zo goed in de smaak dat ik het niet kan laten om ze te delen. Makkelijk, kleurrijk én ontzettend lekker! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.

Ben je op zoek naar supplementen of fijne producten? Kijk eens bij Nutribites.

Ga je één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije pindakaas-chocolade koeken met maar 4 ingrediënten!

Glutenvrije pindakaas-chocolade koeken met maar 4 ingrediënten!

Chocolade en pindakaas, een heerlijke combinatie. Zeker wanneer deze samenkomen in een koek! Grote koeken die je maakt met maar 4 ingrediënten, oké én een snufje zout. Dit moet te doen zijn toch? Deze grote chocolade- pindakaas koeken hebben een stevige bite zoals die van zandkoekjes, met een nootachtige en zoete chocolade smaak. Ik ben er gek op! De koeken vielen zo goed in de smaak dat de oven al snel weer aanstond om nog een batch te maken. Het recept mocht natuurlijk niet achterblijven. De koeken zijn glutenvrij, vegan én koolhydraatarm, oftewel iedereen kan meedoen!

Ben je op zoek naar meer koekjes recepten? Maak dan deze krokante koeken eens, de chocolade koeken, de amandelkoeken met citroen, mokka koeken, hazelnoot koeken of de Pimmetjes eens!

Pindakaas- chocolade koeken met slechts 4 ingrediënten!

Om deze koeken zelf te maken heb je geen hogere wiskunde nodig. Alleen jou lievelings notenpasta, dit kan pindakaas zijn of amandelpasta, cashewnotenpasta of een combinatie van deze. Het kokosmeel geeft een voedzaam karakter aan de koeken. Wist je dat kokosmeel heel veel vezels bevat? Super handig en fijn, daardoor verzadigen de koeken goed. Door cacao toe te voegen krijgen de koeken een chocoladesmaak en met een scheutje zoetmiddel worden de koeken lekker zoet. Easy peasy! De koeken doop ik graag in de thee of ik neem ze mee als tussendoortje. Je kan er ook een taartbodem van maken, ik spreek uit ervaring dat dit heel erg lekker is. Ik ben benieuwd wat jij van de koeken zal vinden.

Glutenvrije pindakaas-chocolade koeken

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom

Ingrediënten:

Voor 8 koeken:

  • 240 g pindakaas of notenpasta
  • 35 g kokosmeel
  • 2 el cacao
  • Snufje zout
  • 80 g honing of Syrup Gold

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  3. Doe de ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine totdat er een deegbal ontstaat of kneed het met de hand.
  4. Maak 8 gelijke bollen van het deeg en duw deze iets uit op de bakplaat. De koekjes zullen niet uitlopen dus er hoeft niet zoveel ruimte tussen de koeken te zitten.
  5. Als het deeg te droog is kun je een klein beetje olie op jouw handen doen dan is het vormen van de bollen een stuk makkelijker.
  6. Bak de koeken in zo’n 10 a 12 minuten  in de oven.
  7. Laat de koeken buiten de oven afkoelen.
  8. Wanneer de koeken zijn afgekoeld kun je ze eventueel decoreren met gesmolten chocolade. Smelt de chocolade au bain marie en doop de koeken hier in voor de helft. Strooi er wat nootjes overheen en geniet!
  9. De koeken blijven zo’n 3 weken vers in een weckpot.

Ga je deze koeken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije pindakaas-chocolade koeken
Gevulde amandelkoeken met rood fruit, glutenvrij!

Gevulde amandelkoeken met rood fruit, glutenvrij!

Voor wie gek is op de amandelkoeken met citroen heb ik goed nieuws wat ik heb dus van hetzelfde deeg, gevulde amandelkoeken met rood fruit gemaakt. De smeuïge amandel-citroen bodem doet het perfect bij het frisse zomerfruit. Je maakt ze in nog geen 30 minuten, waardoor je zonder moeite ineens de lekkerste taartjes op tafel tovert, en yes je kan er gerust mee ontbijten! Glutenvrij en vegan te maken!

Ben je benieuwd naar meer frisse taartrecepten? Kijk dan eens bij deze frisse citroentaart, ricottacake, blauwe bessen ontbijttaart, frambozen ontbijttaart of Oma’s appeltaart!

Van glutenvrije koeken naar cupjes!

Op één van mijn bakdagen stond ik in de keuken en ik wilde eigenlijk een leuk variatierecept voor jullie maken met de oh zo beroemde amandelkoeken met citroen. Totdat ik besloot om er cupjes van te maken. De bollen deeg duwde ik iets uit en maakte een kleine opstaande rand. De cupjes schoof ik de oven in en de volgende ochtend vulde ik ze met roodfruit dat ik verwarmde met wat arrowroot waardoor er al snel een coulis op tafel stond. We hebben een winnaar! Ik kan jullie nu al vertellen, dit is een hemels lekkere combinatie! Ben je geen fan van bosvruchten? Gebruik gerust mango of appel en rozijnen.

De gevulde amandelkoeken met rood fruit zijn ook vegan te maken!

Ik krijg zoveel vragen naar vegan recepten, oftewel recepten zonder dierlijke producten zoals ei, gelatine etc. Eerder schreef ik in deze blog hoe je eieren zou kunnen vervangen. Ook in mijn boek Bakken zonder Tarwe leg ik dit uitgebreid uit wat de functie is van ei in een recept en hoe je dit kan vervangen zonder moeitlijkheden. Het vraagt wat vaardigheden maar echt als je het snapt dan gaat het goed!

Gevulde citroenkoeken met rood fruit

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 5 ontbijttaartjes:

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten voor het koekjesdeeg bij elkaar in een keukenmachine of mengkom en mix alles door elkaar totdat er een soepele deegbal ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats het zo’n 30 minuten in de koelkast.
  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  3. Maak 5 bollen van het deeg, druk deze uit op een bakplaat bekleedt met bakpapier en zorg ervoor dat de randjes iets omhoog staan, zodat er een cupje ontstaat. Besmeer de cupjes voor een glimmertje met wat eigeel of abrikozenjam (de eivrije optie).
  4. Schuif de cupjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 a 12 minuten. Het kan zijn dat jouw koeken iets langer in de oven moeten bakken. Ze moeten er goudbruin uitzien. Let op, iedere oven is anders. Bij de één duurt het langer en bij de ander gaat het sneller. 
  5. Laat de cupjes afkoelen buiten de oven.
  6. Ga ondertussen aan de slag met de fruitvulling. Verwarm het fruit in een pannetje op een laag vuurtje, roer hier de arrowroot doorheen en blijf zo nu en dan roeren. Wanneer de bosvruchten beginnen in te dikken kun je het vuur uitzetten. Laat het fruit afkoelen, voeg naar smaak zoetmiddel toe.
  7. Vul de cupjes wanneer je ze gaat eten met de bosvruchten en geniet!

Bewaartip! Bewaar de cupjes in een trommel. Je kan ze prima 3 dagen bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze gevulde citroenkoeken met rood fruit maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Gevulde citroenkoeken met rood fruit
Gevulde citroenkoeken met rood fruit
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Deze superlekkere ricottataart ontstond uit nood. Eigenlijk wilde ik een cake maken met bramen maar er stond nog een bakje ricotta die nodig een bestemming zocht. Wat blauwe bessen en bramen erbij samen met een fris accent van limoen én klaar ben je! Zo gezegd zo gedaan, binnen een paar minuten schoof ik de glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen de oven in. Wat zeg ik? De taart bleek ontzettend lekker én een eye-catcher op tafel!  Lang heeft deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen niet op tafel gestaan, de taart was zo op. Het recept kan ik niet achterhouden, glutenvrij én koolhydraatarm te maken.

Ben jij ook zo gek op cake? Probeer dan eens deze frisse citroen cake, ontbijttaartjes met bramen, ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen of de glutenvrije mango taart met frambozen!

Een voedzaam ontbijttaartje of als kleurrijk desserttaartje!

Net zoals de andere recepten op mijn website is deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen makkelijk om te maken. Zelfs wanneer je niet handig bent in de keuken of bang bent dat het mislukt. Het leuke vind ik toch wel dat deze parel gemaakt is van voedzame ingrediënten en dat een puntje taart als ontbijt niet zal misstaan. Met een bolletje vanille ijs erbij en wat extra verse bramen en blauwe bessen betover je iedereen met een kleurrijk dessert. Ik spreek uit ervaring! 😉

Baktips van Marike!

De melen die ik in het taartje gebruik zijn kokosmeel en amandelmeel. Kokosmeel is heel voedzaam en vezelrijk, hierdoor heb  je er maar een klein beetje van nodig. Zoals ik uitgebreid heb beschreven in mijn boek Bakken zonder Tarwe kun je deze meelsoort niet één op één vervangen.  Wil je de kokosmeel vervangen in dit recept gebruik dan 100 gram amandelmeel of 90 gram havermeel. Heb je geen limoen in huis? Gebruik dan citroen voor een fris accent! Je zal zien dat het net zo lekker smaakt. De blauwe bessen en bramen had ik toevallig in huis, deze kun je prima vervangen door mango, frambozen of ander fruit dat je toevallig in huis hebt.

Lactosevrij of vegan?

Veel Oh My Pie! volgers eten lactosevrij of vegan. Gebruik in plaats van de ricotta een dikke kokosyoghurt. Toevallig staat er net een artikel online over hoe je zelf kokosyoghurt kan maken. Heb je alleen dunne kokosyoghurt? Laat deze dan uitlekken in een schone doek. Het resultaat is net zo lekker! De eieren vervang je door 100 gram appelmoes, 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 eetlepels water. Voeg ook een theelepel bakpoeder toe zodat jouw taartje niet uit de oven rolt als een baksteen.

Lees hier meer over bakken zonder eieren!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (onder en bovenwarmte) of 165 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  3. Doe alle ingrediënten, behalve de baking soda, limoensap, bramen en blauwe bessen, in een mengkom.
  4. Spatel de ingrediënten tot een glad beslag, dit beslag zal redelijk stevig zijn. Los de baking soda op met de limoensap en spatel dit door het beslag. 
  5. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm, Strooi hier de bessen en bramen overheen.
  6. Schuif de taart de oven in voor zo’n 45 minuten, de taart is klaar wanneer deze goudbruin is.
  7. Laat jouw parel afkoelen buiten de oven en geniet met een grote glimlach!

Ga je deze glutenvrije riccottataart met blauwe bessen en bramen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen