Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Deze superlekkere ricottataart ontstond uit nood. Eigenlijk wilde ik een cake maken met bramen maar er stond nog een bakje ricotta die nodig een bestemming zocht. Wat blauwe bessen en bramen erbij samen met een fris accent van limoen én klaar ben je! Zo gezegd zo gedaan, binnen een paar minuten schoof ik de glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen de oven in. Wat zeg ik? De taart bleek ontzettend lekker én een eye-catcher op tafel!  Lang heeft deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen niet op tafel gestaan, de taart was zo op. Het recept kan ik niet achterhouden, glutenvrij én koolhydraatarm te maken.

Ben jij ook zo gek op cake? Probeer dan eens deze frisse citroen cake, ontbijttaartjes met bramen, ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen of de glutenvrije mango taart met frambozen!

Een voedzaam ontbijttaartje of als kleurrijk desserttaartje!

Net zoals de andere recepten op mijn website is deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen makkelijk om te maken. Zelfs wanneer je niet handig bent in de keuken of bang bent dat het mislukt. Het leuke vind ik toch wel dat deze parel gemaakt is van voedzame ingrediënten en dat een puntje taart als ontbijt niet zal misstaan. Met een bolletje vanille ijs erbij en wat extra verse bramen en blauwe bessen betover je iedereen met een kleurrijk dessert. Ik spreek uit ervaring! 😉

Baktips van Marike!

De melen die ik in het taartje gebruik zijn kokosmeel en amandelmeel. Kokosmeel is heel voedzaam en vezelrijk, hierdoor heb  je er maar een klein beetje van nodig. Zoals ik uitgebreid heb beschreven in mijn boek Bakken zonder Tarwe kun je deze meelsoort niet één op één vervangen.  Wil je de kokosmeel vervangen in dit recept gebruik dan 100 gram amandelmeel of 90 gram havermeel. Heb je geen limoen in huis? Gebruik dan citroen voor een fris accent! Je zal zien dat het net zo lekker smaakt. De blauwe bessen en bramen had ik toevallig in huis, deze kun je prima vervangen door mango, frambozen of ander fruit dat je toevallig in huis hebt.

Lactosevrij of vegan?

Veel Oh My Pie! volgers eten lactosevrij of vegan. Gebruik in plaats van de ricotta een dikke kokosyoghurt. Toevallig staat er net een artikel online over hoe je zelf kokosyoghurt kan maken. Heb je alleen dunne kokosyoghurt? Laat deze dan uitlekken in een schone doek. Het resultaat is net zo lekker! De eieren vervang je door 100 gram appelmoes, 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 eetlepels water. Voeg ook een theelepel bakpoeder toe zodat jouw taartje niet uit de oven rolt als een baksteen.

Lees hier meer over bakken zonder eieren!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (onder en bovenwarmte) of 165 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  3. Doe alle ingrediënten, behalve de baking soda, limoensap, bramen en blauwe bessen, in een mengkom.
  4. Spatel de ingrediënten tot een glad beslag, dit beslag zal redelijk stevig zijn. Los de baking soda op met de limoensap en spatel dit door het beslag. 
  5. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm, Strooi hier de bessen en bramen overheen.
  6. Schuif de taart de oven in voor zo’n 45 minuten, de taart is klaar wanneer deze goudbruin is.
  7. Laat jouw parel afkoelen buiten de oven en geniet met een grote glimlach!

Ga je deze glutenvrije riccottataart met blauwe bessen en bramen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen
Glutenvrije ontbijttaartjes met frambozen en pecannoten

Glutenvrije ontbijttaartjes met frambozen en pecannoten

Wat vind ik het ongelofelijk leuk om te zien dat de ontbijttaartjes massaal gebakken worden. Vooral de blauwe bessen ontbijttaartjes en de pindakaas ontbijttaartjes zijn in trek! Ik maakte deze week weer eens een leuke variatie van de ontbijttaartjes en deze vielen zo goed in de smaak dat ik het niet kan laten om ze te delen. Makkelijk, kleurrijk én ontzettend lekker! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.

Het liefste ontbijt ik iedere dag met taart, de combinatie met frambozen en pecannoten is heel toegankelijk en geliefd!

Ik was een gelukkig mens vanochtend, want ik mocht ontbijten met deze glutenvrije ontbijttaart met frambozen en pecannoten. Zó lekker en makkelijk! Sowieso kan mijn dag al niet meer stuk als ik ‘m begin met taart, maar daarnaast is deze ontbijttaart ook nog eens gezond en echt hemels van smaak. Het recept is gemaakt voor twee taartjes, zo kan je twee dagen ontbijten met taart of je kan ze natuurlijk delen. Ik durf te zeggen dat iedereen mee wil eten. De taartjes kan je eventueel ook nog invriezen, hoe fijn is dat?!

Het leukste is toch wel dat je er op los kan variëren met de ingrediënten!

Regelmatig krijg ik de vraag: “Marike maar ik heb niet alles in huis dus ik kan het niet maken.” De kunst is vooral om dan creatief te denken. Heb je geen amandelmeel? Ga dan voor glutenvrij havermeel of rijstmeel. Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik dan eens tijgernotenmeel-extra fijn voor dezelfde structuur. Ben je geen fan van frambozen of doen ze nu pijn aan jouw portemonnee? Gebruik eens fruit dat in het seizoen is of dat je nog thuis hebt liggen in de fruitmand, koelkast of vriezer. 🙂 Het hoeft niet moeilijk te zijn. Probeer het eens!

Heb je deze ontbijttaartjes al gepot? Ben je benieuwd hoe je iedere dag kan ontbijten met taart? Lees dan deze blog even!

Fotografie: FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

*Of gebruik een eivervanger. Ik zou kiezen voor 2 el lijnzaad geweekt in 6 el water.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp, kaneel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg nog wat zoetmiddel toe.
  4. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw wat frambozen in de taartjes, bewaar de rest voor de topping. Extra lekker met een pecannoot on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Verdeel de overige frambozen over de taartjes en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel