Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Een frisse citroen cake, daar kun je mij voor wakker maken. Deze luchtige cake is met recht een feestje om van te genieten. Ik had zin in iets fris en dat is deze citroen cake zeker. Fris door de citroen en extra smeuïg door de kwark. Ik vind hem heerlijk! Met de aardbeien hartjes on top zal deze cake punten scoren bij iedereen die een puntje mee zal eten. Glutenvrij, koolhydraatarm én verantwoord genieten voor iedereen!

De afgelopen weken heb ik heel wat cakes gemaakt, zie hier alvast één van de recepten die als winnaar uit de bus kwam!

Nu ik meer tijd heb voor het ontwikkelen van recepten heb ik heel wat cakes gemaakt om de beste recepten uit te kunnen schrijven voor jullie. Dit is alvast één van de fijne cake recepten, waar je alvast van kan genieten! Je maakt de cake heel eenvoudig op basis van amandelmeel en citroen kwark. Hierdoor is de cake heel smeuïg én fris. Je hebt er geen kilo boter voor nodig, waardoor het ook nog eens een verantwoorde cake is om van te genieten!

Baktips van Oh My Pie!

  • Voeg eens wat blauwe bessen toe aan jouw beslag voor een fruitige variant!
  • Wil je liever een cakevorm gebruiken? Dat kan! Gebruik dan een cakevorm van 21 cm, dan wordt de cake niet te laag.
  • Je kan de cake ook prima invriezen per plak maar dan het liefste wel zonder de topping.

Op zoek naar meer cake inspiratie? Probeer dan deze roze koeken taart eens of dit frisse blauwe bessen ontbijttaartje!

Alternatieve titel

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Recept is voor 1 cake a 6- 8 personen

Voor de basis:

  • 160 g amandelmeel
  • 4 eieren
  • 100 g citroen kwark
  • 60 g kokosolie of roomboter- gesmolten
  • 40 g Erythritol of ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el citroenrasp + 2 el citroensap
  • Snuf zeezout

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel, citroenrasp, vanille, bakpoeder en het zeezout in een mengkom.
  3. Mix ondertussen de eieren tot een lobbige massa, dit duurt zo’n 5 a 8 minuten.
  4. Spatel voorzichtig de citroenyoghurt, samen met de gesmolten kokosolie door de eieren heen. Doe dit ook met de droge ingrediënten totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  5. Proef even of jouw beslag op smaak is. Voeg eventueel nog wat citroensap toe of wat zoetmiddel.
  6. Schenk het beslag in de springvorm en schuif deze de oven in voor een bruiningkuurtje van zo’n 35 minuten.
  7. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  8. Wanneer de cake helemaal is afgekoeld kun je de topping maken.
  9. Roer de citroen kwark met een el citroenrasp door elkaar. Verdeel dit over de cake. Snijd de aardbeien door de midden en maak er eventueel een hartjesvorm van voor een feestelijk effect!
  10. Serveer de taart met een glimlach en geniet!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren. Je zal zien dat de topping nog iets meer in zal dikken waardoor het een frosting wordt!.

Ga je deze frisse citroen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Glutenvrije koffie MonChou Bites

Glutenvrije koffie MonChou Bites

Het liefste begin ik mijn werkdag met een cappuccino met havermelk terwijl ik een to do lijst maak voor die dag. Heerlijk zo’n momentje, ik kan daar echt naar uitkijken. Als échte koffieliefhebber kan ik deze overheerlijke glutenvrije koffie MonChou Bites toch niet weerstaan. Bites met een knapperige bodem met her en der een verdwaald chocolade koffieboontje en een romige MonChou vulling met een accent van, jawel koffie! Anne maakte dit waanzinnig lekkere recept, dat glutenvrij is én koolhydraatarm! Speciaal voor de liefhebbers onder ons staat nu het recept hier op het digitale papier. Ga ervan genieten. De bewaartip zal niet nodig zijn, aangezien de Bites onweerstaanbaar zijn. 😉 

Aan het begin van mijn zwangerschap kon ik geen koffie zien of ruiken. Zo vies vond ik het. Gelukkig is mijn liefde voor koffie weer terug en kan ik mijn favoriete ochtend cappuccino niet meer missen! De George Clooney Cheesecake staat hier regelmatig op tafel. De combinatie van koffie en een romige yoghurtvulling kan ik erg waarderen. In het boek Bakken Zonder Tarwe deelde ik een overheerlijk koffiecake. Heb jij deze al geprobeerd? Aanradertje!

De glutenvrije koffie MonChou Bites zou ik niet zozeer inzetten als ontbijttaart maar als een genietmomentje tussendoor. Ideaal om te maken in het weekend om te delen met de mensen om je heen. Je zal zien, je pakt iedereen in!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakvorm

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de Monchou laag:

  • 250 ml (lactosevrije) slagroom
  • 200 g MonChou OF lactosevrije roomkaas
  • 30 g Erythritol op ahornsiroop
  • 65 ml koffie
  • 4 gelatine blaadjes of 2 g agar agar

Voor de topping:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven en onder warmte. Bekleed de brownie bakvorm met bakpapier.
  2. Doe alle ingrediënten behalve de koffieboontjes in een mengkom en spatel deze door elkaar. Roer hier ook de koffieboontjes doorheen.
  3. Verdeel de bodem over de bodem van de bakvorm en druk deze goed aan met een koude natte lepel.
  4. Bak de bodem in zo’n 18 tot 20 minuten goudbruin en laat deze buiten de oven afkoelen.
  5. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Knijp deze uit.
  6. Klop 200 ml slagroom samen met de MonChou, koffie en het zoetmiddel op tot een romige massa.
  7. Verwarm de rest van de slagroom in een steelpannetje met de gelatine. Zodra de gelatine is opgelost kun je het mengsel door de opgeklopte MonChou heen roeren totdat alles met elkaar is vermengd.
  8. Verdeel deze romige vulling over de bodem. Schuif de bolide de koelkast in zodat deze op kan stijven, ga uit van zo’n 2 uur.
  9. Als laatste hoef je alleen maar de topping over de vulling heen te verdelen zodat er een smaakvol geheel ontstaat.
  10. Snijd de taart in vierkantjes zodat er Bites ontstaan. Onweerstaanbaar lekker!

Je kan de Bites zo’n 5 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Uiteraard kun je ze ook per stuk invriezen, maar ik gok dat ze geen kans maken en voor die tijd al op zijn. 😉

Volg Anne op haar website voor meer inspiratie Fun & Healthy Food by Anne

Ga je deze glutenvrije koffie MonChou Bites maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Glutenvrije koffie Monchou Bites

Glutenvrije muffins met cheescakevulling en een appelroosjes

Glutenvrije muffins met cheescakevulling en een appelroosjes

Wat zijn ze ongelofelijk schattig, deze muffins met een cheesecakevulling en een appelroosje on top! Zonder enige moeite weten deze overheerlijke glutenvrije lekkernijen jou te betoveren. De meeste mensen die mijn eerste boek OH MY PIE! hebben weten dat mijn aller-aller-aller lekkerste taart, de Rosa’s Apple pie cheesecake is. Hier kan geen enkele taart aan tippen. De lieve Melissa ging aan de slag met een muffin variant. Check deze smaakvolle glutenvrije muffins met cheesecakevulling en appelroosjes! Dit kun jij ook! Glutenvrij, vegan én ontzettend lekker!

Muffins, handzaam en ze happen makkelijk weg! Ideaal om mee te nemen als tussendoortje en ook nog eens gemaakt van pure ingrediënten. De smeuïge muffins combineren uitstekend met de fluweelzachte cheesecakevulling. De appelroos on top is letterlijk de kroon op de taart! Wie lust dit nou niet? Say yo, let’s go!

Volg Melissa voor meer inspiratie op Instagram of bezoek haar nieuwe website!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de muffins:

  • 125 g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 4 el kokosbloesemsuiker
  • 50 ml amandelmelk
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Voor de cheesecakelaag:

  • 300 g (lactosevrije) kwark
  • 15 g maïzena
  • 1 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract

Amandelspijs

  • 100 g amandelmeel
  • 5 medjoul dadels
  • 1 tl citroensap
  • 1 el water
  • Optioneel 1 el honing of ahornsiroop

Appelroosje

  • 3 appels
  • 1 el citroensap

Aan de slag

  1. Begin met het maken van de appelroosjes. Ontdoe de appel van zijn klokkenhuis en
    snijd deze in plakjes. Leg de plakjes op een ovenbestendig bord en maak de appelpartjes zacht in de
    magnetron op 900W voor 2 minuten.
  2. Laat de appelpartjes goed afkoelen voordat je er roosjes van maakt.
  3. Rol het kleinste appelpartjes op en vouw hier steeds een groter partje appel omheen totdat er een roos ontstaat.
  4. Besprenkel de roosjes met citroensap.
  5. Ga vervolgens aan de slag met het maken van het amandelspijs. Ontpit de dadels en kneed deze samen met de andere ingrediënten voor het amandelspijs tot een stevig deegbal.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden en ze 12 muffinvormpjes klaar.
  7. Meng alle ingrediënten voor de muffinbasis door elkaar tot een egale massa ontstaat.
  8. Verdeel het cakebeslag over de muffinvormpjes.
  9. Maak 12 balletjes van de amandelspijs en plaats deze op het cakebeslag in de muffinvormpjes.
  10. Meng nu alle ingrediënten voor de cheesecakelaag en roer dit goed door elkaar. Verdeel het yoghurtmengsel over de muffinvormpjes.
  11. Plaats op elk muffinvormpje een appelroosje en duw deze voorzichtig in het beslag.
  12. Bak de muffins voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  13. Zet de muffins zo’n 4 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
  14. En nu… genieten geblazen!

Bewaar de cheesecake muffins in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen

Glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen

Heel toevallig kwam ik rabarber tegen bij de groenteboer. Vroeger was ik hier dol op, maar tegenwoordig vergeet ik vaak dat het bestaat. Het inspireerde mij om ermee aan de slag te gaan in de keuken. De combinatie van rabarber en frambozen met wat citroenrasp in een cheesecake bleek fenomenaal! Zie hier de glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen die je super makkelijk mee kan nemen als tussendoortje! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

Rabarber doet mij denken aan vroeger, in de zomer maakte ik samen met mijn oma rabarbercompote met de rabarber uit de moestuin, jeugdsentiment!

Ik weet het nog goed, ik was zo’n jaar of 8 en ik mocht voor het eerst zelf rabarber maken met de rabarber uit de rijkelijk gevulde moestuin van mijn oma. Vele malen had ik het kunstje van haar afgekeken. Rabarber plukken, schoonspoelen, in stukjes snijden (maar vergeet vooral de lange draden niet te verwijderen van de huid), en zachtjes laten pruttelen op het vuur in de appelmoes pan van oma. Stiekem was ik best wel zenuwachtig of ik het ook zou kunnen. Onder toeziend oog van oma, die her en der wat bijstuurde, stond ik na een paar uur vol trots met glimmende ogen boven mijn pan zelfgemaakte rabarber. Dit moment vergeet ik nooit meer. Rabarber met vanille vla of rabarber met sperzieboontjes, allebei stonden ze in mijn top 10! Als ik er nu zo aan terugdenk is het bijna beschamend dat ik deze vergeten groente niet vaker heb ingezet in mijn dagelijkse leven. 

Ode aan de rabarber!

Om mijn liefde voor rabarber nieuw leven in te blazen combineerde ik deze fris, zure moes met frambozen. Zie je die mooie roze kleur? Gaaf he?! Ideaal om te combineren met een overheerlijk recept voor cheesecake bars. Oftewel cheesecake in reepvorm. Dit kun je heel makkelijk weghappen tussendoor, bij de koffie, als ontbijt of gewoon als toetje met een bolletje ijs. Aanradertje als zeg ik het zelf! De voedzame bodem combineert feilloos met de zoete, romige vulling en de frisse rabarber. Ik ben fan! Stiekem denk ik dat mijn oma trots zou zijn als ze dit tafereeltje voorbij zou zien komen. Een vernieuwend recept met de liefde voor rabarber van vroeger. 

Gezond, gemak én genieten gaan prima samen.

Variatietip! Frambozen kun je prima inruilen voor aardbeien, heb ik zelf ook geprobeerd. Genieten geblazen!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor 10 glutenvrije cheesecake bars met rabarber en citroen:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • 600 g kokosyoghurt of stevige (lactosevrij) yoghurt- kies degene die jij kan waarderen. 
  • 3 eieren*
  • 3 el ahornsiroop of honing
  • 2 el citroenrasp
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g rabarber- bereid**
  • 40 g frambozen- vers of diepvries, aardbeien kun je eventueel ook inzetten!
  • 1 el tapiocameel of maïzena

*Plantaardig? Vervang de eieren door 40 g tapiocameel

**Rabarber bereiden: Snijd 3 rabarber stelen in stukjes, spoel ze schoon en kook ze in een klein laagje water totdat ze zacht zijn. Roer alles goed door elkaar. Voeg honing of ahornsiroop toe naar smaak. 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bedek de bodem van een browniebakvorm of een ronde springvorm met bakpapier. Vet de randen in met wat kokosolie. 
  2. Ontpit de dadel en doe deze samen met de andere ingrediënten voor het maken van de bodem in een mengkom en kneed ze tot een stevig deeg of maak ze fijn met een keukenmachine. 
  3. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm. Duw dit goed aan met natte handpalmen of de bolle kant van een lepel. 
  4. Schuif de bakvorm de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. 
  6. Doe de stevige yoghurt, zoetmiddel, eieren,vanille en citroenrasp in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. 
  7. Ga je voor de plantaardige optie? Zeef dan de tapiocameel door het cheesecakebeslag terwijl je dit goed doorroert moet een garde om klontjes te voorkomen. 
  8. Roer de bereide rabarber goed door elkaar en verwarm dit op een zacht vuurtje. Voeg de frambozen toe en zeef de maizena of het tapiocameel hier doorheen. Meng alles goed door elkaar. Wanneer de frambozen zacht zijn kun je het mengsel eventueel met een staafmixer of keukenmachine egaal maken of wanneer je juist stukjes kan waarderen doe je dit uiteraard niet.
  9. Haal de bakvorm uit de oven en schenk het cheesecakemengsel over de gebakken bodem heen. Verdeel vervolgens het rabarber-frambozenmengsel met een lepel over het cheesecakemengsel en roer met een sateprikker hier doorheen voor een sierlijk effect!
  10. Zet de oven op 160 graden en schuif de cheesecake de oven in voor zo’n 50 minuten. Plaats een bakje water op de bodem van de oven (hittebestendig bakje uiteraard) om scheuren in jouw parel te voorkomen. 
  11. Wordt de cheesecake te snel bruin? Dek deze dan af met een bakpapier of aluminiumfolie om verkleuring tegen te gaan. 
  12. Haal de cheesecake uit de oven en laat deze volledig afkoelen in de koelkast. Het liefste een nachtje. 
  13. Snijd de cheesecake in repen of blokjes. Top de bars af met een framboos en een blaadje munt om extra indruk te maken. 😉
  14. Serveer de bars met een glimlach en geniet!

Bewaartip! Bewaar de glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in, zodat je iedere dag kunt genieten als een koningin!

Ga je deze overheerlijke glutenvrije cheesecake bars met rabarber en frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Bakworkshop: Ontbijten met taart doe je zo!

Bakworkshop: Ontbijten met taart doe je zo!

Ontbijten met taart? Ja, het kan echt! “Maar Marike, hoe dan?” Dat is toch wel de meest gestelde vraag van de afgelopen jaren. De meiden van Holistik, Karlijn en Evelyn en ik besloten om de krachten te bundelen om met elkaar een mega toffe workshop te geven. Ontbijten met (glutenvrije) taart! Op een prachtige locatie SieMatic aan het Vondelpark gingen we aan de slag hartje Amsterdam.

Het is alweer even geleden dat ik Karlijn en Evelyn heb leren kennen. Zij zijn dol op de Oh My Pie! taartjes en ik vind de manier waarop zij in het leven staan erg mooi. Het Holistik handboek is nog geen maand uit en écht een aanrader! Hoe tof is het dan om samen zo’n grandioze workshop op te zetten?! Precies, dat vonden wij nou ook! 

Het duurde dan ook niet lang voordat de workshop was uitverkocht! De workshop is vastgelegd op beeld door de talentvolle Kim Captein. Aangezien beelden meer zeggen dan duizend woorden, kijk vooral mee!

Het duurde niet lang of de eerste enthousiaste dames stonden te popelen om aan de slag te gaan. Ondertussen sneed ik nog snel even de laatste puntjes taart aan voordat het feest kon beginnen. Een smaakvolle, smeuïge carrot cake (mijn lievelings) en een prachtige pie van gepofte rijst met pure chocolade en Ruby chocolade. Ik moet eerlijk zeggen, deze taart is in z’n geheel het aller allermooiste. Bij het aansnijden kwam toch al snel het betere hakwerk te pas. Zo zie je maar, het gaat om de smaak lieve mensen! 

Een exclusieve woonkeuken in de lifestyle PURE met keukenfronten gelakt in trendy matzwart en gefineerd eiken steelt de show. Geraffineerd is de exclusieve 6 millimeter-variant voor keukenfronten, grepen en het werkblad. Het kookeiland is gecombineerd met een tafel en in de hoge kastenwand is ruimte voor de apparatuur van Siemens. Ook is er de nis die intern de ‘butler office’ wordt genoemd, voor een koffieapparaat of keukenmachine.

Rond 14:00 uur was dan ook iedereen aanwezig. Super leuk om te zien dat de deelnemers uit allerlei uithoeken van Nederland kwamen. Ik realiseer mij dat dit heel bijzonder is en stiekem maakt mijn hart dan ook echt een sprongetje. Wauw, wat is dit tof! Terwijl de enthousiaste deelnemers genoten van een puntje (Oh My) Pie en een drankje kon het feest beginnen! Evelyn, Karlijn en ik startten met een bakdemonstratie. 

Agar agar, hoe gebruik je dit? Hoe maak je nou een zebra taart én hoe decoreer je nou een taart mooi zonder al te veel poespas te gebruiken?

Al deze vragen kwamen uitgebreid aan de orde. Zet een enthousiast groep mensen voor mijn neus en ik blijf eindeloos kletsen over datgene dat ik het liefste doe, mensen inspireren! 

Nadat alle bakvragen waren beantwoord was het tijd voor het échte werk! We gingen namelijk aan de slag met een mega fijn ontbijttaartrecept. De old school favoriet, de galette. 

Een kleurrijke traktatie met een verhaal.

Een galette is van oorsprong een Franse taart die zonder bakvorm wordt gebakken. Wist je trouwens dat de galette het oudste gebakje uit de geschiedenis is? Ik zie je nu bedenkelijk kijken met fronsende wenkbrauwen. Ja echt! De Fransen ontwikkelde uit nood deze fantastische traktatie. Van oorsprong wordt deze lekkernij gemaakt van boekweit. Boekweit heeft Bretagne en Normandië in de 15e eeuw veroverd en is sindsdien een belangrijk element in de dagelijkse voeding. Doordat de grond in Frankrijk op dat moment onvruchtbaar was en er een brood tax was ingevoerd doordat brood gemaakt was van granen, ontstond er een nieuw fenomeen, namelijk de galette! Men dacht in die tijd namelijk dat je van boekweit geen brood kon bakken, vandaar dat het erg goedkoop was.

Van tijdelijke oplossing naar traditionele lekkernij!

De galette, uit nood geboren maar door de eeuwen heen nog altijd geliefd. In allerlei variaties zijn ze verkrijgbaar. Meestal hartig, maar tegenwoordig zie ze ook in een zoete verschijning voorbij komen. In Normandië en Bretagne worden de recepten van moeder op dochter doorgegeven, een echte familietraditie dus!

Een cadeautje om te krijgen, een pareltje om te zien en unieke beleving voor de smaakpapillen!

Het allerleukste is toch wel om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Gewapend met de prachtige beslagkommen, spatels en bewaarboxen van Mepal gingen we aan de slag in de keuken. Al snel ontstonden de meest kleurrijke galettes! De specerijen van Green Gypsy Spices gaven een kruidig accent aan de basisdeegjes waardoor iedereen op zijn of haar manier invulling gaf aan het recept en een eigen creatie op tafel wist te toveren. Aan het enthousiasme en de gezelligheid lag het in elk geval niet! 

In een exclusieve hedendaagse keuken is innovatieve, praktische en duurzame inbouwapparatuur niet meer weg te denken. In samenwerking met Siemens is in de Flagship Store de Techniekkamer ingericht. Daarin kun je kennis maken met verschillende kook- en baktechnieken en de nieuwste innovaties op gebied van koelen en afwassen ervaart. 

Al met al was het een feest en ook nog eens goed geslaagd! Niemand vertrok met lege handen, een goodiebag met nootjes van De Notenshop, een prachtige Mepal bewaarbox (lekvrij, super handig) en een toffe OH MY PIE! tas gingen mee naar huis! 

Wie weet voor herhaling vatbaar! Dit zijn de glimachmomentjes waar ik intens van geniet!

Wil jij ook graag een event bijwonen? Houd mijn social media in de gaten!

Koolhydraatarme monchoutaart met aardbeien!

Koolhydraatarme monchoutaart met aardbeien!

Een échte MonChoutaart, daar is hij dan! Er staan al zoveel kwarktaarten online, maar de MonChoutaart ontbrak nog. Deze koolhydraatarme MonChoutaart met krokante bodem en aardbeien is niet alleen lekker fris, maar ook snel te maken! Anne ging aan de slag in de keuken en ik was direct verliefd op deze Parel! De bodem heeft een rijke smaak door het gebruik van de Oh My Badass Pie kruidenmix. Door het gebruik van suikervervangers is de taart ook nog eens suikervrij! Een snel en makkelijk recept om te genieten van een stukje taart. Perfect als ontbijt, tussendoortje of toetje! Glutenvrij én koolhydraatarm gaan prima samen!

‘Mijn naam is Anne (30) en ik ben trotse mama van Job (2.5). Al vanaf mijn tiener jaren heb ik veel ups en downs met mijn gewicht. Geen enkel dieet leek te helpen, ik kwam alleen maar aan. Dit blijkt o.a. door PCOS te komen. Al vanaf jongs af aan hou ik erg van bakken en ik was bang dat ik dit niet meer kon doen. Echter vanaf 2012 hebben wij kennis gemaakt met de koolhydraatbewuste (arm en beperkte) levensstijl en er ging een wereld voor mij open. Mijn gewicht nam niet meer toe, ik viel zelfs af en kon stabiliseren. Vervolgens ging ik steeds vaker bakken en experimenteren. Naast bakken hou ik ook erg van fotograferen. Door social media kan ik deze twee hobby’s met elkaar combineren! Het liefst maak ik heerlijke koolhydraatarme taarten, maar een lekker koolhydraatarm koekje gaat er ook zeker in!

“Ik laat mezelf graag inspireren op social media en ik hoop ook anderen te kunnen inspireren!”

Veel liefs,

Anne

Fun & Healthy Food by Anne

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Springvorm 20 cm 

Ingrediënten:

Bodem:

Vulling:

  • 250 ml slagroom
  • 200 g MonChou
  • 30 g Steviala Kristal Sweet Vanille
  • 2 gelatine blaadjes

Topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Vet de springvorm in met wat olie en bekleed de bodem met bakpapier. 
  2. Klop de roomboter op met Kristal Sweet Vanille.
  3. Voeg de amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en de Oh My Badass kruiden toe aan de roomboter. Mix dit alles tot een glad beslag.
  4. Verdeel het beslag in de bakvorm en bak voor 25 a 30 minuten in de oven.
  5. Laat de bodem afkoelen buiten de oven. 
  6. Week de 2 gelatine blaadjes in een laagje water voor minimaal 5 minuten
  7. Klop de slagroom romig op samen met de MonChou en Kristal Sweet Vanille.
  8. Verwarm 50ml water in een steelpan en smelt de gelatine blaadjes in het warme water.
  9. Voeg het gelatine water toe aan de mengkom en mix het geheel nog door voor 1 minuut.
  10. Schep de vulling op de afgekoelde bodem en snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze sierlijk op de vulling.
  11. Laat de taart voor minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.
  12. Rasp nog wat witte chocolade en strooi dit uit over de aardbeien. Je taart is klaar om aan te snijden!

Ga je deze smakelijke taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel