Koolhydraatarme monchoutaart met aardbeien!

Koolhydraatarme monchoutaart met aardbeien!

Een échte MonChoutaart, daar is hij dan! Er staan al zoveel kwarktaarten online, maar de MonChoutaart ontbrak nog. Deze koolhydraatarme MonChoutaart met krokante bodem en aardbeien is niet alleen lekker fris, maar ook snel te maken! Anne ging aan de slag in de keuken en ik was direct verliefd op deze Parel! De bodem heeft een rijke smaak door het gebruik van de Oh My Badass Pie kruidenmix. Door het gebruik van suikervervangers is de taart ook nog eens suikervrij! Een snel en makkelijk recept om te genieten van een stukje taart. Perfect als ontbijt, tussendoortje of toetje! Glutenvrij én koolhydraatarm gaan prima samen!

‘Mijn naam is Anne (30) en ik ben trotse mama van Job (2.5). Al vanaf mijn tiener jaren heb ik veel ups en downs met mijn gewicht. Geen enkel dieet leek te helpen, ik kwam alleen maar aan. Dit blijkt o.a. door PCOS te komen. Al vanaf jongs af aan hou ik erg van bakken en ik was bang dat ik dit niet meer kon doen. Echter vanaf 2012 hebben wij kennis gemaakt met de koolhydraatbewuste (arm en beperkte) levensstijl en er ging een wereld voor mij open. Mijn gewicht nam niet meer toe, ik viel zelfs af en kon stabiliseren. Vervolgens ging ik steeds vaker bakken en experimenteren. Naast bakken hou ik ook erg van fotograferen. Door social media kan ik deze twee hobby’s met elkaar combineren! Het liefst maak ik heerlijke koolhydraatarme taarten, maar een lekker koolhydraatarm koekje gaat er ook zeker in!

“Ik laat mezelf graag inspireren op social media en ik hoop ook anderen te kunnen inspireren!”

Veel liefs,

Anne

Fun & Healthy Food by Anne

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Springvorm 20 cm 

Ingrediënten:

Bodem:

Vulling:

  • 250 ml slagroom
  • 200 g MonChou
  • 30 g Steviala Kristal Sweet Vanille
  • 2 gelatine blaadjes

Topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Vet de springvorm in met wat olie en bekleed de bodem met bakpapier. 
  2. Klop de roomboter op met Kristal Sweet Vanille.
  3. Voeg de amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en de Oh My Badass kruiden toe aan de roomboter. Mix dit alles tot een glad beslag.
  4. Verdeel het beslag in de bakvorm en bak voor 25 a 30 minuten in de oven.
  5. Laat de bodem afkoelen buiten de oven. 
  6. Week de 2 gelatine blaadjes in een laagje water voor minimaal 5 minuten
  7. Klop de slagroom romig op samen met de MonChou en Kristal Sweet Vanille.
  8. Verwarm 50ml water in een steelpan en smelt de gelatine blaadjes in het warme water.
  9. Voeg het gelatine water toe aan de mengkom en mix het geheel nog door voor 1 minuut.
  10. Schep de vulling op de afgekoelde bodem en snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze sierlijk op de vulling.
  11. Laat de taart voor minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.
  12. Rasp nog wat witte chocolade en strooi dit uit over de aardbeien. Je taart is klaar om aan te snijden!

Ga je deze smakelijke taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Spectaculaire blauwe ontbijttaart die iedereen kan maken!

Spectaculaire blauwe ontbijttaart die iedereen kan maken!

Niet roze maar blauw, is de kleur vandaag! Deze overheerlijke ontbijttaart (Yes, je leest het goed!) is toch wel mijn favoriet. Met een crunchy bodem en een smaakvolle yoghurtlaag is deze pie toch wel een verrassende maar vooral smaakvolle vertoning. De blauwe spirulina heeft een fijne smaak én een bijzondere kleur zonder het gebruik van kunstmatige kleurstoffen. Speciaal voor alle moeders die niet van roze houden maar blij worden van blauw, voor alle kids die niet van ontbijten houden maar een blauwe taart wel kunnen waarderen én voor liefhebbers van ontbijttaartjes! Glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers!

De boekweit kasha geeft een verrassende bite én een voedzaam karakter aan dit mooiste taartjes van de klas!

Ik maak nog snel even een taartje!“, riep ik vluchtig uit voordat ik de deur uit wilde wandelen. Terwijl ik een graai deed in mijn voorraadkast op zoek naar ingrediënten voor een smaakvolle bodem, kwam ik een pot boekweit kasha tegen. De wattes? Naast de gewone boekweit in meel en fijne korrel, is boekweit er ook in een geroosterde vorm: kasha. Dit zijn licht geroosterde hele boekweitkorreltjes, die door deze roostering een heerlijke, nootachtige smaak krijgen. Kasha is een perfect ingrediënt om bij je homemade granola toe te voegen, maar je kunt de korreltjes ook perfect gebruiken in een taartbodem of in koeken.

Boekweit kasha combineerde ik met wat glutenvrije muesli en appelmoes! Ik zweer het, deze combinatie is ideaal! In combinatie met een vleugje Ceylon kaneel én mijn eigen Oh My Badass Pie kruidenmix ontstond er spontaan een grandioze combinatie waar je u tegen zegt! Verrassend!

Ik koos voor een frisse yoghurtvulling met vanille en citroen. Ik gebruikte deze kokosyoghurt maar je kan natuurlijk jouw eigen favoriete stevige yoghurt gebruiken. Wat dacht je van haveryoghurt, amandelyoghurt, Griekse yoghurt of een milde kwark? Leef je uit!

Eerder maakte ik deze blauwe zebrataart, maar deze blauwe ontbijttaart is nóg makkelijker om te maken!

Voor de blauwe kleur gebruikte ik de blend van Unicorn Superfoods, deze mix is natuurlijk en geeft een fijne smaak én prachtige diepe kleur aan mijn taarten. Kleine investering maar een ongelofelijke aanrader!

Speciaal voor jou heb ik het recept op papier gezet, zodat ook jij kan genieten van zo’n overheerlijke pie! Zit je er klaar voor? Bakkers klaar? Bakken maar!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 100 g boekweitgrutten
  • 50 g glutenvrije havermout of glutenvrije granola
  • 100 g appelmoes- ongezoet
  • 2 tl Ceylon kaneel
  • 2 tl Oh My Badass Pie specerijen- Green Gypsy Spices
  • 2 el ahornsiroop
  • Snufje zeezout

Voor de vulling: 

Voor de topping: 

  • 100 g blauwe bessen
  • 2 blokjes pure chocolade
  • 1 el kokosrasp

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en spatel alles door elkaar tot een plakkerige massa. 
  3. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en duw dit aan met de bolle kant van een koude lepel. 
  4. Schuif de springvorm de oven in voor zo’n 10 a 12 minuten. 
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. 
  6. Doe de yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp en de vanille in een mengkom en spatel deze ingrediënten goed door elkaar. Proef even of het beslag op smaak is.
  7. Gebruik je gelatine? Laat de blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes gelatine uit zodra deze week geworden zijn en verwarm ze al roerende in een pannetjes met enkele eetlepels water. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het mengsel toe en roer dit weer goed door elkaar. Schenk vervolgens de rest van de yoghurt bij het mengsel en ga door naar stap 9.
  8. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het mengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  9. Schenk 1/3 van het yoghurtmengsel over de bodem die net uit de oven komt en schuif de springvorm de koelkast in zodat de witte laag op kan stijven. 
  10. Mix de rest van het yoghurtmengsel door elkaar met 1,5 tl Blue Spirulina. Schenk de helft van dit mengsel voorzichtig over de witte laag en zet de kwarktaart weer in de koelkast totdat de blauwe laag stevig genoeg is. 
  11. Mix de laatste 1,5 tl Blue Spirulina door het laatste beetje yoghurtmengsel. Verdeel dit voorzichtig over de lichtblauwe kwarklaag. Zet de taart zo’n 2 uur in de koelkast totdat de taart stijf genoeg is. 
  12. Verdeel de blauwe bessen en de kokosrasp sierlijk over de taart. Verwarm de pure chocolade au bain Marie en swirl dit sierlijk over de taart. 
  13. Serveer de taart met een glimlach en geniet! 

Ga je deze cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
blank
Bakken met mijn eigen kruidenmengsel: Oh My Badass Pie!

Bakken met mijn eigen kruidenmengsel: Oh My Badass Pie!

OH MY BADASS PIE! Yes, dat is hem echt! Eindelijk kunnen wij het met jullie delen. Samen met Kim en geraldine van Green gypsy spices heb ik een kruidenblend ontwikkeld, waar alle baktijgers van gaan watertanden. Het is Oh my badass pie geworden. Vandaag deel ik een eerste recept met jullie van deze smaakvolle pie mét uiteraard dé Oh my badass kruiden!

Heel lang hebben we er naar uitgekeken. De maanden van testen, proeven en proberen zijn het meer dan waard geweest. Green Gypsy Spices en Oh My Pie! gaan al vanaf het begin hand in hand samen. Dol ben ik op de kruidenmengsels van Kim en Geraldine. Ze geven mijn baksels iets extra’s. De smaak is intenser, warmer en voller. Daarnaast zijn het mooie én eerlijke producten.

Oh My Badass Pie, een smaaksensatie eerste klas!

Oh My Badass Pie, een mix van o.a. kardemom, carobe (een soort cacaopoeder, maar dan zoeter en minder vet), rozenblaadjes, anijs, bijenpollen en sinaasappelschil! Een smaaksensatie eerste klas! De kruiden kun je overal voor inzetten. Bananencakes worden nóg lekkerder, een taartbodem krijgt een frisse, warme bite én koekjes zijn ineens verslavend lekker waar je niet meer van af kunt blijven.

Bakken met Oh My Badass Pie

Ik kon het niet laten om een eerste recept te delen gemaakt met mijn favoriete specerijen! Een smaakvolle krokante bodem van glutenvrije havermout, gezoet met smeuïge dadels, een vleugje Oh My Badass Pie én ik koos voor Macadamia’s! Je kan uiteraard zelf bepalen welke noten je zou willen gebruiken. Gevolgd door een fluweelzacht tapijtje van yoghurt met vanille en citroen. Ik koos ervoor om kokosyoghurt te gebruiken, dit is lactosevrij én vegan. Hoef je niet lactosevrij of vegan te eten? Gebruik dan Griekse yoghurt bijvoorbeeld. Wel lactosevrij maar liever geen kokossmaak? Kies dan voor sojayoghurt of lactosevrije kwark. Gebruik jouw favoriete product!

Een roze tapijtje gekleurd met de natuurlijke kleurstoffen van Unicorn Superfoods. Hier ben ik echt fan van! De intense kleur is prachtig! Je hebt maar heel weinig nodig om de kleuren zo mooi te maken! De Unicorn Superfoods komen uit Australië maar via mijn webshop verkrijgbaar in Nederland!

Als topping koos ik voor een frambozen en blauwe bessen met een swirl van pure chocolade. Love it! Het recept heb ik speciaal voor jou uitgewerkt! Zodat jij ook kunt bakken als een ware Bakheld(in)! Ook jij kan dit!

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten!

 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 20 cm
  • Mengkom
  • Pannetje
  • Spatel 

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 125 g glutenvrije havermout
  • 50 g noten naar keuze – ik koos voor Macadamia’s 
  • 40 g lijnzaad
  • 8 Medjoul dadels
  • 30 g kokosolie- gesmolten
  • Snufje zeezout
  • 1 el Oh My Badass Pie!kruidenmengsel Green Gypsy Spices 

Voor de vulling:

Voor de topping:

  • 200 g frambozen
  • 100 g blauwe bessen
  • 2 blokjes pure chocolade
  • 1 el kokosrasp

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Maak de ingrediënten voor de bodem fijn met een keukenmachine totdat er een los deeg ontstaat. Voeg eventueel een scheutje plantaardige melk toe om er een samenhangend deeg van te maken.
  3. Bekleed de bodem van de springvorm met het deeg en verdeel eventueel nog wat gebroken noten over de bodem voor een extra bite.
  4. Schuif de bodem de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Doe de yoghurt, zoetmiddel, citroenrasp en de vanille in een mengkom en spatel deze ingrediënten goed door elkaar. Proef even of het beslag op smaak is.
  7. Gebruik je gelatine? Laat de blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes gelatine uit zodra deze week geworden zijn en verwarm ze al roerende in een pannetjes met enkele eetlepels water. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het mengsel toe en roer dit weer goed door elkaar. Schenk vervolgens de rest van de yoghurt bij het mengsel en ga door naar stap 9.
  8. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het mengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  9. Schenk de helft van het yoghurtmengsel over de bodem die net uit de oven komt en schuif de springvorm de koelkast in zodat de witte laag op kan stijven. 
  10. Los ondertussen de natuurlijke roze kleurstof op in een klein beetje water, roer dit goed door de overige yoghurtvulling. 
  11. Zodra de witte laag stijf genoeg is roer je de roze laag nog een keer goed door. Gebruik desnoods een staafmixer om de vulling vloeibaar te maken en verdeel dit voorzichtig over de witte laag. 
  12. Schuif de taart weer de koelkast in voor zo’n 2 uur. 
  13. Verwarm de frambozen, ik gebruikte diepvriesframbozen en blijf ondertussen goed roeren totdat er een coulis ontstaat. Voeg eventueel zoetmiddel naar wens toe. Laat het mengsel afkoelen. 
  14. Zodra de roze laag stijf genoeg is kun je de coulis over de taart draperen, verdeel de blauwe bessen over de rest van de taart. 
  15. Verwarm de blokjes pure chocolade au bain-marie en swirl dit decadent over de taart heen, top de taart af met wat kokosrasp om het feest compleet te maken!
  16. Schuif de taart nog even de koelkast in zodat de chocolade uit kan harden en serveer deze parel met een glimlach! 

Ga je deze Cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
blank
Gezonde glutenvrije kwarktaart met frambozengelei

Gezonde glutenvrije kwarktaart met frambozengelei

Deze glutenvrije kwarktaart met frambozengelei maak je in een handomdraai en is super lekker, mede dankzij het verse zomerfruit! Hoe leuk om deze parel te serveren als ontbijt of dessert? Glutenvrij, lactosevrij en voor de liefhebbers vegan. Uiteraard zonder geraffineerde suikers!

Januari beginnen we fris en fruitig met een gezonde glutenvrije kwarktaart!

Is het geen plaatje? Dit heerlijke taartje bestaat uit 3 lagen. Een overheerlijke krokante bodem met daarop een kokos-aardbeien laag, afgetopt met een laag frisse frambozengelei en vers fruit. Hoe leuk om deze parel te serveren als ontbijt of dessert? Mirel heeft het recept voor ons op papier gezet! 

Agar agar of gelatine? 

Agar agar en gelatine zijn bind- of geleermiddelen. Ze zorgen ervoor dat vloeistoffen gebonden worden en je baksels opstijven. Gelatine is een eiwit dat wordt gehaald uit slachtafval, met name uit de botten en huiden van runderen en varkens. Gelatine zorgt ervoor dat je verschillende baksels makkelijk opstijven. Denk hierbij aan toetjes zoals pudding of kwarktaart, maar ook aan winegums of drop.

Agar-agar, je kunt er taarten of toetjes door op laten stijven, soepen mee binden of pudding mee maken. Het wordt gemaakt van gedroogd roodwier, dat is een soort alg/zeewier. De smaak, geur en kleur van agar-agar is neutraal, waardoor het heel goed is te gebruiken in de keuken. Meer en meer mensen eten vegan of vegetarisch waardoor agar-agar steeds bekender wordt. Toch is het niet in elke supermarkt te krijgen (in sommige trouwens wel!). Waar je het sowieso kunt vinden: de toko, Ekoplaza of andere Aziatische of biowinkels.

Je kunt het taartje maken met agar agar of gelatine. Kies je voor agar agar dan is jouw taartje vegan! Binnenkort zal ik een artikel delen met alle voor- en nadelen van het gebruik van gelatine en agar-agar!

Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel mee!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Pannetje

Ingrediënten:

Ingrediënten:

  • 100 g glutenvrij havermeel
  • 60 g amandelmeel
  • 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad + 3 el warm water
  • 2 tl choco loco van Green gypsysp ices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten eerste laag:

Ingrediënten tweede laag:

  • 250 g diepvries frambozen
  • 2 el agavesiroop
  • 1 el citroenrasp 
  • 5 el (getrokken) thee Joy of Tea Berry Dreams
  • 2 gelatineblaadjes of 1 g agar agar 

Topping:

  • Vers fruit naar keuze

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Roer alle ingrediënten voor de bodem door elkaar. 
  3. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  4. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat deze afkoelen buiten de oven.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de eerste laag. 
  6. Meng de yoghurt met de Pitaya poeder en de strawberry flavour. 
  7. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het yoghurtmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Ga door naar stap 9
  8. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  9. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en zet de taart in de koelkast.
  10. Ga ondertussen aan de slag met de roze laag. 
  11. Doe alle ingrediënten (behalve de agar agar of gelatine) voor de tweede laag in de blender.
  12. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het yoghurtmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Ga door naar stap 14.
  13. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  14. Schenk het mengsel vervolgens over de eerste laag heen zodra deze stijf genoeg is.
  15. Haal de taart na ongeveer een half uurtje uit de koelkast en druk het verse fruit er zachtjes in. Zet terug in de koelkast en laat goed opstijven.
  16. Bewaar dit taartje in de koelkast en snijd deze rakker pas de volgende dag aan. De smaken zijn  er dan heerlijk ingetrokken.

Heerlijk om van te genieten als ontbijt of als tussendoortje!

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar Instagramaccount of haar nieuwe website eens!

Alternatieve titel
Feestelijke brownie met roze kokosslagroom (glutenvrij én vegan)

Feestelijke brownie met roze kokosslagroom (glutenvrij én vegan)

Een smeuïge brownie gemaakt van pure ingrediënten bedekt met een betoverende luchtige topping en verse aardbeien. Bijna te mooi om op te eten! Door de dadels krijgen de brownie een karamelachtige smaak, hier droom je toch van? Met minimale inspanningen tover jij deze feestelijke brownie met roze kokosslagroom op tafel. Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers! 

Het is bijna feest! Over iets meer dan een week ben ik jarig! Dat moet gevierd worden, om mijn vriendinnen alvast een voorproefje te geven maakte ik weer eens deze feestelijke brownie met roze kokosslagroom en aardbeien. Dat had ik ze namelijk beloofd, nadat zij deze prachtige parel eerder voorbij zagen komen als babyshowertaart voor het feestje van Daisy van I Love Health. Speciaal voor de liefhebbers heb ik het recept alvast op papier gezet zodat ook jij kan genieten van een spektakelstuk! Noem het een:  verjaardagstaart, babyshowertaart, verrassing voor Valentijnsdag, dan nog niet gesproken over Moederdag, Kerst óf als joker mét sterretjes tijdens de jaarwisseling. Ik reken het allemaal goed! 

Met deze kokosslagroom on top smaakt alles nóg beter!

De basis is gemaakt van zoete aardappel, heel voedzaam én smeuïg. De topping is niet gemaakt van gewone slagroom maar van kokosslagroom. Slagroom maken van kokosmelk klinkt bijna te mooi om waar te zijn. Het is supermakkelijk om te maken, en ja, het is zo heerlijk als het klinkt. Het enige wat je nodig hebt zijn vier ingrediënten; kokosmelk, vanille, ahornsiroop en een dosis geduld! Met deze kokosslagroom on top smaakt alles nóg beter! Ik voegde een vleugje natuurlijke roze kleurstof toe waardoor er een kleurrijke creatie ontstond. Dus zet het blikje kokosmelk alvast maar in de koelkast, hier komt het recept!

Geheel glutenvrij, plantaardig én zonder geraffineerde suikers! 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Oven
  • Springvorm 20 cm
  • Bakpapier
  • Foodprocessor
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de brownie: 

  • 400 g zoete aardappelen
  • 8 medjouldadels
  • 100 g pecannoten*
  • 30 g kokosmeel
  • 100 ml amandelmelk
  • 4 el rauwe cacao
  • 40 g ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 50 g pure chocolade

Voor de topping:

  • 400 ml volle kokosmelk
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 tl Pink Pitaya**

*Ruil de pecannoten gerust in voor andere noten. Durf te variëren!

**Geen Pink Pitaya in huis? Gebruik 3 el frambozensap of bietensap. 

Voor de garnering: 

  • 200 g aardbeien 
  • gevriesdroogde aardbeien 
  • Optioneel: madeliefjes 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Schil de zoete aardappelen en kook deze in ongeveer 15 minuten boterzacht. Ontpit alvast de dadels.
  2. Blend de pecannoten tot meel met een foodprocessor, maar bewaar een aantal pecannoten voor de garnering. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en maak deze fijn zodat er een glad beslag ontstaat. Proef het beslag, en voeg naar smaak eventueel wat extra ahornsiroop toe.
  3. Doe het beslag in de bakvorm. Strijk het oppervlak glad en bestrooi de bovenkant met het zeezout en de pecannoten. Schuif de brownie zo’n 30 minuten de oven in. 
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de topping.
  5. Haal het blikje kokosmelk uit de koelkast. Zorg ervoor dat deze niet teveel beweegt. Schep de kokosroom uit het blik en doe dit in de mengkom. Klop de room tot een luchtige slagroom samen met de vanille, ahornsiroop en het de roze natuurlijke kleurstof.
  6. Verdeel de kokosslagroom over de afgekoelde brownie. Halveer de aardbeien en maak er een hartje van. Verdeel de aardbeien over de brownie en verkruimel het gevriesdroogde fruit over de topping. 
  7. Wil je er echt een feest van maken? Verspreid dan Madeliefjes of eetbare bloemen over de topping. 

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
blank
Glutenvrije Liefdeskoekjes Forever met Aardbeienvulling

Glutenvrije Liefdeskoekjes Forever met Aardbeienvulling

Glutenvrije Liefdeskoekjes met een smaakvolle aardbeienvulling, deze wil je toch maken! Liefde is tenslotte samen  koekjes maken en delen. Vooral wanneer deze met passie speciaal voor jou elkaar gemaakt zijn. Met dit recept verras jij in een handomdraai de mensen om jou heen die jij lief hebt. Elke hap in en stiekeme knabbel van deze Liefdes Koekjes Forever doet je direct beseffen waarom je voor elkaar kiest en het hart sneller gaat kloppen als je elkaar ziet, spreek en proeft. En welke koekjesvorm kan je niet beter bij jullie liefde hebben dan die van het hart? Met het rood van de aardbeien maak je de liefde helemaal zoet proef- en zichtbaar.

“Glutenvrije Liefdeskoekjes die iedereen kan maken zonder al te veel poespas.”

Door amandelmeel en boekweitmeel te combineren heb je de perfecte basis voor eenvoudige koekjes. Ik gebruikte een kwarkdeegje in combinatie met kokosolie voor een krokante bite! De aardbeienvulling kun je ook inwisselen voor elk ander soort fruit. Hoe tof is dat?

“Wil je de koekjes liever koolhydraatarm maken? Vervang het boekweitmeel dan door amandelmeel en gebruik in plaats van de dadels, Erytrithol als zoetmiddel.” 

Erytrithol is een natuurlijk zoetmiddel. Erythritol komt van nature voor in sommige vruchten, paddenstoelen en gefermenteerde producten zoals kaas. De zoetstof wordt verkregen met behulp van enzymen. De smaak is mild zoet en vergelijkbaar met die van de meeste zoetstoffen. Het lijkt op kristalsuiker en de zoetkracht is ongeveer 70% van die van suiker. Erythritol wordt ook beter verdragen door onze spijsvertering. Bovendien beïnvloedt deze suikervervanger de bloedsuikerspiegel niet. Dit maakt van erythritol een uitstekend alternatief voor diabeten.

Dit deeg kun je overal voor inzetten. Wanneer je de dadels weg laat, kun je er zelfs hartige baksels mee maken. 

Recept

Wachttijd: 20 minuten

Alles in huis?

Basisdeeg:

  • 125 g amandelmeel
  • 125 g boekweitmeel
  • 150 g (lactosevrije) yoghurt of kwark
  • 50 g  kokosolie
  • 5 Medjoul dadels (ontpit)
  • 1/2 tl vanillepoeder
  • Snufje zout

Vulling:

  • 100 g aardbeien
  • 1 tl tapiocameel
  • 1 el agave- of ahornsiroop
  • Optioneel: pistachenotencrunch, pure chocolade

Garnering:

  • een geklutst ei of plantaardige melk

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bakplaat alvast met bakpapier.
  2. Doe de ingrediënten voor het basisdeeg in een keukenmachine en laat het apparaat zijn werk doen. Binnen 30 seconde heb jij een fantastisch koekjesdeeg! Dit kan ook met de hand uiteraard. Is het deeg te nat? Voeg dan wat extra meel toe.
  3. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats dit voor zo’n 30 minuten in de koelkast.
  4. Snijd ondertussen de aardbeien in kleine stukjes en roer hier de tapiocameel en het zoetmiddel doorheen.
  5. Strooi wat meel op het aanrecht en rol het deeg uit met een deegroller (of lege wijnfles) zodat er een mooie lap ontstaat.
  6. Druk met een steekvormpje hartjes uit het deeg. Ik gebruikte hiervoor verschillende steekvormpjes. Zorg ervoor dat je wel een even aantal hartjes maakt.
  7. Bedek de helft van de harten met het aardbeienmengsel. Let er wel op dat je de randen vrij laat. Anders kunnen de hartjes niet dicht.
  8. Verdeel eventueel wat pistachenoten of pure chocolade over de vulling voor een extra smaaksensatie.
  9. Plaats de overgebleven koekjes voorzichtig op de met vulling bedekte harten zodat er een sandwich ontstaat.
  10. Druk met een vork de zijkanten dicht zodat er een patroon ontstaat en de flapjes niet meer open kunnen.
  11. Grafeer met een mesje een liefdespijl op het hartje, zodat de liefde bekroond zal worden!
  12. Lak jouw koekjes met een kwastje en een geklutst ei of wat plantaardige melk af voor een glanzend resultaat!
  13. Schuif deze rijk gevulde bakplaat de oven in voor zo’n 20 à 25 minuten.
  14. Laat de harten buiten de oven afkoelen en geniet ervan met volle teugen!

Oh My Pie!: Tapiocameel is een glutenvrij, zetmeelrijk meel afkomstig van de maniokwortel. Het is ideaal om als bindmiddel te gebruiken in zowel zoete- als hartige glutenvrije gerechten. Het fijne, witte poeder absorbeert het vocht in je bereiding en geeft het een luchtige textuur.

Ga je deze koeken ook maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

blank