Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Ontbijttaartjes met blauwe bessen én een cheesecake vulling, dat kan alleen maar genieten zijn. Deze glutenvrije blueberry cheesecake ontbijttaartjes zijn een lust voor het oog en een feestje om op te eten. Wanneer je de ontbijttaartjes opensnijd dan zit er een laagje cheesecake in verstopt….. en dat is zo lekker! Ik laat je zien hoe je deze glutenvrije ontbijttaartjes zelf kan maken!

Probeer ook eens het carrot cake ontbijttaartje, het appeltaart ontbijttaartje, frambozen ontbijttaartje of de chocolade ontbijttaartjes!

Gezond ontbijten met een Blueberry Cheesecake ontbijttaartje

Ontbijttaartjes, het klinkt eigenlijk heel gek om te ontbijten met taart maar eerlijk is eerlijk ik doe het nu al 7 jaar en iedere dag maakt het mij weer een gelukkig mens! De ontbijttaartjes zijn namelijk heel voedzaam en gezond. Ze zijn gemaakt van pure ingrediënten en vormen met elkaar zo heerlijke combinatie dat je iedere ochtend weer zin krijgt om in zo’n smeuïge cake te happen. Vaak wordt mij gevraagd naar de kcal van zo’n taartje. Ik zeg je eerlijk ik tel ze niet maar ik ben mij wel bewust van wat ik in mijn recepten stop. Zo bevatten deze taartjes 260 kcal per stuk en zitten ze boordevol eiwitten en goede koolhydraten. Van een half of een heel taartje zit je echt vol, je kan er dus de hele ochtend op vooruit! Wanneer je enkel amandelmeel gebruikt kun je het taartje zelfs koolhydraatarm maken.

Makkelijk om te maken

Het is feest, want ondertussen is het alweer precies 6 jaar geleden dat ik mijn eerste ontbijttaartje deelde. Wat gaat de tijd toch snel! Nog steeds ontbijt ik regelmatig met zo’n lekker ontbijttaartje. Ze zijn makkelijk om te maken en dat maakt dat iedereen dit kan! Ga ervan genieten en ervaar het zelf!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm of 2 ovenschaaltjes
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 2 ontbijttaartjes

Voor de ontbijttaartjes:

  • 45 g amandelmeel
  • 40 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • Snufje zout
  • 2 eieren OF 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 5 el warm water
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl limoen rasp
  • 100 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 1/2 tl baking soda + 3 el limoensap OF 2 tl bakpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 2 el stevige (plantaardige) yoghurt of roomkaas

Voor de topping:

  • Blauwe bessen + stevige plantaardige yoghurt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden onder- en bovenwarmte of 150 graden hetelucht.
  2. Doe de melen, het zout, vanille, limoenrasp, honing en de yoghurt in een mengkom, roer hier de eieren of de eivervanger doorheen.
  3. Los de baking soda op met het limoensap en spatel dit door het beslag heen.
  4. Verdeel het beslag over twee springvormpjes, verdeel hier een lepel roomkaas of stevige yoghurt overheen + een aantal blauwe bessen.
  5. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 35 minuten. Laat de taartjes helemaal afkoelen buiten de oven, verdeel er eventueel nog wat yoghurt overheen en verse blauwe bessen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze Blueberry cheesecake ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Basisrecept: Glutenvrij wit zuurdesembrood

Basisrecept: Glutenvrij wit zuurdesembrood

Wat een ontdekking, glutenvrij zuurdesem! De afgelopen tijd sta ik dagelijks in de keuken om de lekkerste glutenvrije zuurdesembroden te bakken, nieuwe recepten, variaties, experimenten. Vaak met een lach maar soms ook met een traan, alleen maar goed zo kan ik jou nóg beter op weg helpen om het perfecte glutenvrije zuurdesembrood te maken. Heb je al een glutenvrije starter klaarstaan? Dan ligt dit glutenvrij witte zuurdesembrood voor jou binnen handbereik! Ik laat je stap voor stap zien waar je op moet letten en ik probeer in deze blog antwoord te geven op jouw vragen.

Het glutenvrije witte zuurdesembrood is glutenvrij, vegan, FODMAP proof en nootvrij, hoe fijn is dat!

Niet schrikken van de term wit brood, het brood bevat 50% volkoren glutenvrije meelsoorten, maar is heel toegankelijk om mee te beginnen wanneer je net start met het maken van glutenvrij zuurdesembrood. Het brood bevat ook 25 gram psylliumvezels, daardoor is het brood heel voedzaam! Nog even geduld want binnenkort deel ik een mega lekker glutenvrij rozijnen- notenbrood zuurdesembrood én een glutenvrij bruin zuurdesembrood!

Het basisrecept voor de glutenvrije starter kun je hier vinden!

 

Wat heb je nodig om een glutenvrij zuurdesembrood te maken?

  • Een actieve glutenvrije starter. Deze moet minimaal 7 a 10 dagen oud zijn en het moet qua substantie een dikke pasta zijn. Hoe ouder de starter des te beter deze werkt, dus hou vol.
  • Verschillende meelsoorten voor een goede basis, hierover deel ik verderop in deze blog alle details.
  • Ik gebruik zelf een banneton om mijn brood in te laten rijzen met een deegkleedje. Het reismandje geeft jouw brood tijdens het rijzen lucht. Je kan ook theedoek gebruiken om de banneton mee af te dekken.
  • Een hitte bestendige pan, waarin je het brood bakt. Let er wel op of deze bestand is tegen hoge temperaturen.
  • Een scherp mesje waarmee je een mooi patroon of simpel patroon in het brood kan tekenen.
  • Rust en geduld! Een glutenvrij zuurdesembrood maken dat doe je niet in 5 minuten, dit moet je leren aanvoelen en echt het gaat jou lukken!

 

Op deze verzamelpagina kun je alle glutenvrije zuurdesemrecepten terugvinden!

blank

Glutenvrij wit zuurdesembrood welke melen gebruik ik?

Maar Marik, wat heb ik allemaal nodig om zo’n lekker broodje te maken? Ik laat het je stap voor stap zien. In mijn basisrecept voor glutenvrije zuurdesemstarter liet ik al zien dat ik een aantal meelsoorten graag gebruik voor mijn glutenvrije zuurdesembrood. Misschien ken je ze nog niet allemaal, ontdek welke jij het fijnste vind en houd je aan de verhoudigen die ik omschrijf. Ruil een volkoren meelsoort in voor een volkoren meelsoort en gebruik geen havermeel inplaats van tapiocameel bijvoorbeeld. Dan wordt het brood te zwaar in dit geval. Kijk en lees met mij mee, ik leg je alles uit!

 

  • Glutenvrij havermeel. ik ben gek op de smaak van glutenvrij havermeel, het vormt een basis van mijn starter en ik ben gewoon fan deze meelsoort. Ik gebruik 75 gram glutenvrij havermeel voor mijn brood. Je zou dit ook kunnen vervangen door Sorghummeel, boekweitmeel of rijstmeel.
  • Sorghummeel, dit is mijn nieuwe lievelingsmeel! Ik merk dat mijn glutenvrije starter het hier heel goed op doet maar ook dat de structuur en smaak van glutenvrij zuurdesembrood hierdoor verbetert.
  • Rijstmeel, geeft een neutrale smaak en een allrounde in de glutenvrije zuurdesemkeuken! Je zou het kunnen vervangen door sorghummeel, glutenvrij havermeel of boekweitmeel. Je kan bruine of witte rijstmeel gebruiken, beide werken prima!
  • Aardappelzetmeel, nooit geweten dat dit een aanwinst zou kunnen zijn voor mijn bakrecepten. Ik kende aardappelzetmeel wel als bindmiddel maar eerlijk is eerlijk het geeft jouw glutenvrije zuurdesembrood lucht. Het brood rijst hierdoor als een raket!
  • Tapiocameel. geeft een licht en luchtig karakter aan jouw brood. Een musthave voor jouw keukenkastje!

 

Basisrecept: Glutenvrij wit zuurdesembrood
Basisrecept: Glutenvrij wit zuurdesembrood

Psylliumvezels, wat zijn dit en wat doen ze?

Psylliumvezels zijn onmisbaar bij het maken van glutenvrij brood, ik deelde het al eerder in dit recept van mijn glutenvrije haverbrood en koolhydraatarme brood.Psylliumvezels ook wel Vlozaad vezels genoemd, komen van de Pantago Ovata. Van deze planten worden de zaden en zaadhuiden geoogst. Deze worden vervolgens gehakt en gedroogd. De psylliumvezels hebben specifieke eigenschappen die de darmwerking en stoelgang kan stimuleren. Daarnaast bevatten deze vezels specifieke eigenschappen die goed van pas komen wanneer je glutenvrij wilt bakken. Zonder psylliumvezels zou je deeg geen kracht hebben om te rijzen, omdat de gist bellen creëert en niet in staat is om de flinke hoeveelheid vloeistof die we in het recept gebruiken te absorberen. Psylliumvezels nemen heel veel vocht op, daarom is het belangrijk om ze even te laten staan wanneer je ze hebt gemengd met warm water, dit laatste is erg belangrijk wanneer psylliumvezels goed moeten worden opgenomen.

Psylliumvezels of psylliumpoeder?

Daar is de vraag weer, psylliumvezels of psylliumpoeder? Beide is mogelijk maar psylliumvezels raad ik aan. Wanneer je psylliumpoeder gebruikt moet je dit NIET laten weken in warm water, het resultaat zal zijn dat er klonten ontstaan. Je mengt 18 gram psylliumpoeder met de melen en je voegt vervolgens geleidelijk het warme water toe en de glutenvrije zuurdesemstarter. Je zal zien dat het dan wel goedkomt.

Basisrecept: Glutenvrij wit zuurdesembrood

OH MY PIE! baktips voor een lekker glutenvrij zuurdesembrood

Glutenvrij bakken is geen theorie, je moet het voelen en proeven. En dat gaan we dus doen! Om te beginnen met het het maken van glutenvrij zuurdesembrood heb je enthousiasme nodig en een klein beetje discipline. Het is belangrijk dat dat je jouw starter goed voedt zodat je wanneer jij dat zou willen een glutenvrij zuurdesembrood kan maken. Het zal misschien niet in één keer goed gaan, door veel te oefenen en te experimenteren zal je zien dat je het snel genoeg onder de knie zal krijgen.

 

  • Gebruik een actieve starter, deze is niet te nat maar zo dik als een pasta.
  • Bak het brood pas als deze is toegenomen in volume, dit kost gewoon even tijd. Daarom laat ik het brood vaak ‘s nachts rijzen. 🙂
  • Is het brood te kleverig om een mooie deegbal van te vormen? Rol het deeg voorzichtig een paar keer door het meel dat op het aanrecht ligt en vorm een mooie bol.
  • Schuif een ovenbestendig bakje in de oven met water en zet dit op de bodem van de oven, hierdoor zal je zien dat jouw brood een mooie knapperige korst krijgt.
  • Verkijk je niet op de mooie vorm na een uur bakken, het brood ziet er aan de buitenkant perfect uit maar heeft echt nog de tijd nodig om van binnen gaar te worden, anders heb je een gommig brood. Dat wil je niet!
  • Wanneer is mijn brood goed? Het moet een mooie gouden korst hebben en hol klinken als je erop klopt.

Ik zeg: glutenvrije bakkers klaar? Bakken maar!

Basisrecept: Glutenvrij wit zuurdesembrood

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor de starter:

  • 150 g glutenvrije zuurdesemstarter
  • 100 g glutenvrij havermeel of sorghummeel
  • 100 ml lauwwarm water

Voor het brood:

  • 25 g psylliumvezels
  • 1 scheutje appelazijn
  • 380 ml heet water
  • 75 g glutenvrij havermeel
  • 75 g sorgummeel of rijstmeel
  • 100 g aardappelzetmeel
  • 100 g tapiocameel
  • 10 g zout
  • 1 el ahornsiroop of honing
  • 2 el olijfolie

*Extra glutenvrij havermeel om het aanrecht mee te bestrooien.

Aan de slag

Starter:

  1. Het is belangrijk dat je begint met een starter die drie uur geleden gevoed is, zoals je altijd doet. Ik zet de starter vaak in een bak warm water met pot en al om de starter extra te activeren. Wanneer de starter op z’n hoogtepunt is kun je beginnen met fermeteren.

Fermeteren:

  1. Doe de glutenvrije starter in een schone pot of plastic bakje, voeg hier al roerende het meel en lauwwarme water aan toe. We gaan de starter extra activeren zodat deze het brood luchtig zal maken. Zorg ervoor dat je een glutenvrije zuurdesemstarter gebruikt die zo’n 3 uur daarvoor nog is gevoed.
  2. Dek de pot of het bakje af met een plastic folie met enkele gaatjes of met een schone theedoek met een elastiekje vastgezet zodat de starter nog voldoende kan luchten. Laat de pot zo’n 7 a 12 uur staan voordat je aan de slag gaat het met het maken van het brood. Ik zet de pot altijd in de oven, zonder dat de oven aanstaat. Alleen het lampje staat aan. Een fijne plek waar mijn starter het altijd goed doet. Je kan de pot ook in een bakje/ pan warm water zetten, dit vind de starter ook erg fijn waardoor deze zal groeien. De starter zal groeien, luchtbellen maken en weer inzakken, dit is precies zoals het hoort!
  3. Neem de tijd hiervoor, want in veel gevallen hoe korter je het brood laat fermeteren des te zuurder het brood zal zijn.

Om het brood te maken:

  1. Wanneer de starter begint te leven, oftewel meer belletjes maakt en is gestegen qua volume en vaak weer is ingezakt kun je starten met het maken van het brood. Doe de psylliumvezels in een mengkom, voeg het hete water toe en vervolgens de appelazijn. Roer goed door elkaar en laat de psylliumvezels zo’n 10 minuten staan.
  2. Doe in de andere mengkom de melen, zout, olijfolie en de ahornsiroop. Spatel dit door elkaar, voeg de psylliumvezels toe en vervolgens ook de starter.
  3. Gebruik een keukenmachine met deeghaken of kneed met (schone!) handen de ingrediënten tot een samenhangend, iets plakkerig deeg.
  4. Strooi een klein beetje glutenvrij meel op het aanrecht. Leg hier het deeg op en kneed het deeg door elkaar, vorm een mooie deegbal die niet te plakkerig is.
  5. Bestuif de banneton licht aan de binnenkant met wat glutenvrij havermeel en plaats het deeg met de mooie kant naar beneden in de banneton. De onderkant van het brood (met alle naden) moet naar boven wijzen.
  6. Maak het deegkleedje nat met lauwwarm water en plaats deze over de banneton heen. Hieroor droogt het deeg niet uit en wordt de korst lekker knapperig wanneer we het glutenvrije zuurdesembrood gaan bakken.
  7. Zet het brood zo’n 4 tot 7 uur op een warme plek of plaats het brood zo’n 10 uur in de koelkast zodat deze s’ nachts geleidelijk kan rijzen. Afhankelijk van de temperatuur in huis zal het brood toenemen in volume. Soms duur het rijzen iets langer dan 4 uur. Goed om erbij te zeggen dat ik mijn brood vaak langer laat rijzen, ik zie hierdoor dat de resultaten nog beter zullen zijn.

Om het brood te bakken:

  1. Wanneer je het gevoel hebt dat het brood ongeveer 1/3 is toegenomen in volume en zacht terugveert wanneer je er met de handpalm zachtjes op duwt dan kun je de oven voorverwarmen op 250 a 300 graden onder- en bovenwarmte, plaats de bakpan in de oven met de deksel er op. Schuif een ovenbestendig schaaltje met water op de bodem van de oven, dit geeft een stoomeffect waardoor het brood lekker knapperig zal worden.
  2. Pak nu een bakpier, knip deze door de midden en leg deze op het aanrecht, keer het brood om op het midden van het bakpapier. Doe dit heel voorzichtig, wanneer je dit met grof geweld doet kan alle lucht uit het brood verdwijnen, hallo baksteen! Snijd met een aardappelschilmesje een leuk patroon in jouw brood. Ik ben gek op een bloempatroom, maar een kruis of twee strepen kan ook al heel leuk zijn. Check hieronder de inspiratie! Snijd niet te diep, dat heb ik wel eens gedaan, dat werd een gek brood (wel lekker hoor, maar niet de mooiste).
  3. Haal de pan uit de oven, let op: deze is heeeeeel heet. Haal de deksel er af, pas op voor de stoom die nu vrijkomt, en plaats het brood met bakpapier in de pan. Ik laat deze er altijd voorzicht in zakken door beide kanten van het bakpapier vast te houden.
  4. Zet de pan weer snel terug in de oven. Verlaag de temperatuur naar 220 graden. Bak het brood 60 minuten voor een uur met deksel, haal de deksel van de pan en verlaag de temperatuur van de oven naar 200 graden en bak het brood nog 20 a 25 minuten.
  5. Yes, het is eindelijk tijd om het brood uit de oven te halen. Haal het brood meteen uit de pan en laat deze afkoelen op een rooster of broodplank, het liefste een nacht of een middag voordat je het brood aan kan snijden. Als je het brood toch warm zal snijden dan wordt het brood compact en druk je alle luchtbelletjes eruit, dat wil je niet.
  6. Ik bewaar het brood graag in een papieren zak en vries plakken brood in, zodat ik elke dag kan genieten van een verse glutenvrije zuurdesemboterham!

Ga je dit glutenvrije witte zuurdesembrood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

 

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je dit glutenvrije zuurdesembrood makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrij wit zuurdesembrood
Basisrecept: Glutenvrij wit zuurdesembrood
Glutenvrije American Pancakes

Glutenvrije American Pancakes

Glutenvrije American Pancakes, ik maak ze regelmatig in het weekend. Luchtige pannenkoekjes die ook nog eens super lekker zijn! Stapelen maar en geniet! De glutenvrije American Pancakes zijn extra lekker met ahornsiroop en vers fruit. 

De lekkerste glutenvrije American Pancakes 

Het begon als een experiment, al even geleden maar ondertussen is het mijn favoriete recept voor American Pancakes. Het grappige is toch wel dat wanneer we bezoek krijgen, niemand ontdekt dat deze favoriete American Pancakes glutenvrij zijn. Ze zijn namelijk zo lekker! Je maakt ze met havermeel, amandelmeel en plantaardige melk. Door bakpoeder en baking soda toe te voegen zal je zien dat ze ineens een stuk luchtiger worden! Het beslag is stevig, dat hoort zo. Ik gebruik graag een ijsbolletjtestang om de pancakes even groot te maken, zo kun je ze extra goed stapelen. 😉

Wil je er echt een feest van maken? Voeg dan eens blauwe bessen of frambozen toe aan het beslag. Succes gegarandeerd!

Ben jij dol op glutenvrije pannenkoeken? Bekijk dan eens deze roze pannenkoekjes, appel pannenkoekjes of speculaas pannenkoekjes!

Glutenvrije American Pancakes
Glutenvrije American Pancakes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakpan
  • Mengkom
  • Garde
  • Lepel

Ingrediënten:

Voor 9 a 10 American Pancakes

  • 125 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • 75 g amandelmeel
  • 2 eieren
  • 2 tl ahornsiroop
  • 1 tl kaneel
  • 280 ml plantaardige melk
  • Snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda + scheutje citroensap
  • Kokosolie of boter om in te bakken

Aan de slag

  1. Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg als laatst de natte ingrediënten toe. Mix goed door elkaar.
  2. Het beslag is iets dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag, dat is lastiger om te schenken in de pan. Ik gebruikte daarom een kleine ijstang. Zo heb je ook gelijk allemaal pancakes die even groot zijn.
  3. Bak de pannenkoekjes in 2-3 minuten per kant gaar en goudbruin. Heerlijk met wat ahornsiroop of jam en vers fruit!

Bewaartip! Bewaar de glutenvrije American Pancakes in de koelkast in een afgesloten bakje. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije American pancakes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije American Pancakes
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, dit is werkelijk het beste wat mij ooit is overkomen. Als kind was ik al gek op stracciatella ijs. De smaak van vanille en pure chocoladestukjes vind ik zo lekker. Een échte stracciatella moussetaart stond nog altijd torenhoog op mijn to bake lijstje, zie hier het resultaat! Een smeuïge brownie gevolgd door een smaakvolle moussevulling mét stukjes pure chocolade en chocoladekrullen on top. Dat deze taart glutenvrij, melkvrij én ook nog eens vegan te maken is, dat is toch wel het allerleukste! Met een beetje geluk staat de taart vandaag nog bij jou in de koelkast, het recept heb ik voor jou uitgewerkt. Eetsmakelijk!

Ben jij gek op chocolade? Dan is de Bounty taart ook echt wat voor jou of wat dacht je van de chocolademousse taartjes met Bailey’s, de chocolade ontbijttaartjes of de Reeses!

Stracciatella brownie cheesecake, het beste van drie werelden in één taart!

Een overheerlijke brownie daar begon het mee, al snel verdween er een romige vulling overheen gemaakt van (plantaardige) slagroom en kokosyoghurt mét stukje pure chocolade. Dat deed mij meteen denken aan mijn lievelings ijs: Stracciatella! De chocolade krullen konden niet achterblijven, want een taart zonder topping is zo gewoontjes. Ik laat je zien hoe jij in een handomdraai zelf zo’n betoverende taart kan maken. Het lijkt moeilijk, maar echt dat valt heel erg mee. Je kan de taart ook alleen met slagroom maken, vervang de kokosyoghurt dan door slagroom voor een echte creamy dreamy pie. Zo lekker! Zeker wannneer je iets te vieren hebt. 😉 Andersom kan natuurlijk ook, geen fan van slagroom? Vervang de slagroom dan door kokosyoghurt of een stevige kwark of roomkaas waar jij fan van bent. 

Oh My Pie! Baktips!

  • De brownie bakte ik de avond ervoor en de vulling schonk ik er de volgende dag overheen, toen ik meer tijd had. Dit kan natuurlijk ook, je hoeft de taart niet in één keer achter elkaar te maken. 
  • Gebruik acetaatfolie om strakke randen te maken bij jouw taart. 
  • Wil je de taart koolhydraatarm maken? Gebruik amandelmeel, erythritol als zoetmiddel en vervang de chocolade door koolhydraatarme chocolade. 
  • Chocoladekrullen kun je maken met een dunschiller maar je kan ook een chocoladekruller gebruiken. Google er maar eens op. 

Heel veel bakplezier! Deze taart is een winnaar!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 8 punten

Voor de brownie bodem:

Voor de stracciatella vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g kokosyoghurt of plantaardige roomkaas
  • 6 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 40 g ahornsiroop of 40 g Erythritol 
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g pure chocolade- grof gehakt

Voor de topping:

  • Optioneel: 1/2 (vegan) chocolade reep puur

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 1 el arrowroot + 3 el lauwwarm water en gebruik baking soda ipv bakpoeder.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
  2. Doe het amandelmeel of havermeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, appelmoes, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van een springvorm van 18 cm, duw de blokjes chocolade in de glutenvrije browniebodem. Extra lekker met grof gehakte nootjes als topping, maar dit is geen must!
  4. Schuif de browniebodem de oven in voor zo’n 20 minuten, laat de bodem afkoelen buiten de oven.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt of roomkaas los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 100 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de roomkaas of kokosyoghurt toe en roer dit goed doorelkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyohgurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. 
  8. Hak de chocolade grof in stukjes, spatel dit door de vulling.
  9. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  10. Verdeel de vulling over de glutenvrije brownie bodem. Schuif de Stracciatella brownie cheesecake de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  11. Wil je chocolade krullen maken? Neem de halve reep in je handen en schaaf met de dunschiller over de lange kant van de chocoladereep chocoladekrullen van de reep. Ik heb zelf een apparaatje van Boska gebruikt voor mooie krullen, maar krullen maken met een dunschiller is een prima oplossing!
  12. Top de Stracciatella brownie cheescake met chocoladekrullen, gesmolten chocolade of stukjes chocolade en geniet!

Bewaartip!

Je kan de Stracciatella brownie cheesecake afgesloten bewaren in de koelkast of vries ze in per punt in.

Ga je deze Stracciatella brownie cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Glutenvrije cake met appel en frambozen

Glutenvrije cake met appel en frambozen

Een glutenvrije cake met appel en frambozen, beter kun je de dag bijna niet beginnen! Het is één van mijn favoriete glutenvrije cakes waar je gerust mee kan ontbijten. De smaak van appel, frambozen en een vleugje citroen doen het PER-FECT samen! De ingrediënten heb je vast al in huis, ik zeg: glutenvrije bakkers klaar? Bakken maar!

Een frisse glutenvrije cake met appel en frambozen

Iedere week schuif ik wel een glutenvrije cake of ontbijtkoek de oven in. Nu het weer wat beter weer begint te worden heb ik behoefte aan wat frissere smaken. Eigenlijk was ik van plan om het ‘oude’ recept te gebruiken van mijn frambozen ontbijtcake maar binnen no-time verdwenen er ook gebakken appeltjes in mijn beslag. Ik kan jullie zeggen, de cake is voortreffelijk! Deze frisse maar smaakvolle parel is niet alleen prachtig om naar te kijken het is ook nog een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Ik heb de taart op basis van havermeel en amandelmeel, maar je kan ook alleen havermeel (gebruik dan 250 gram in totaal) of alleen amandelmeel (gebruik dan 325 gram in totaal) gebruiken. Daar waar een normale cake veel olie of boter zou bevatten is deze ontbijtcake juist helemaal niet zo vet. De boter hebben we vervangen door appelmoes! Je krijgt dezelfde smeuïge structuur, zo fijn. Houd je hier niet van gebruik dan kokosyoghurt of Griekse yoghurt. Ik maakte er een taart van maar je kan de ontbijtcake ook prima in een langwerpige cakevorm maken zodat je er plakjes van kan snijden.

Deze glutenvrije ontbijtcake bevat geen boter of geraffineerde suikers waardoor deze gezonder en frisser is dan de normale cakes die je in de winkel kan vinden.

Mijn tip voor de lekkerste glutenvrije cake met appel en frambozen ooit!

De cake is super lekker met stukjes appel, maar nóg lekkerder wanneer je de appelstukjes even bakt in een bakpan met een klein beetje boter/olie en een snufje kaneel. Bij iedere hap proef je smeuïge appeltjes en dat is wat waard! Je ziet ook aan mijn foto’s dat de appeltjes nog mooier uitkomen wanneer ze gebakken zijn. Doe er je voordeel mee!

Ben je op zoek naar meer gezonde glutenvrije cakes? Dan is de tropische mango cake, gezonde carrot cake ontbijtcake, chocolade-banaan cake of de gezondere speculaascake écht iets voor jou!

 

 

Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije cake met appel en frambozen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm 25 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 1 cake a 10 plakken

  • 200 g glutenvrij havermeel
  • 100 g amandelmeel
  • Snufje zout
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 225 g appelmoes (ongezoet)
  • 40 g ahornsiroop
  • 3 eieren*
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl baking soda + scheutje citroensap
  • 1 appel
  • 100 g frambozen
  • Optioneel: 30 g amandelstiften of grof gehakte noten

Eivrij of vegan? Vervang de de eieren door 100 g extra appelmoes + 1 el arowroot opgelost in 2 el lauwwarm water. Voeg een 1 tl bakpoeder toe zodat de cake ook net zo hoog zal worden. Bak de cake 10 minuutjes langer. 

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Meng de melen, zout, kaneel en de rasp van de citroen door elkaar heen.
  4. Voeg vervolgens de eieren, appelmoes en de ahornsiroop toe. Spatel alles goed door elkaar heen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  5. Los de baking soda op samen met het citroensap, roer dit in één keer door het beslag.
  6. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de cakevorm, verdeel hier 1/2 van de appelstukjes overheen, verdeel ook wat frambozen over het beslag. Schenk hier het overige beslag overheen. Strooi nu de overige appelstukjes en de frambozen over het beslag.
  7. Ben je gek op wat extra bite? Strooi eens wat grofgehakte nootjes over jouw cake, ik heb zelf amandelstiften gebruikt.
  8. Schuif de glutenvrije cake met appel en frambozen de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 a 45 minuten.
  9. Laat de cake afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de glutenvrije cake met appel en frambozen zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries deze per plak in.

Ga je deze glutenvrije cake met appel en frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije cake met appel en frambozen
10 X glutenvrije recepten voor Pasen

10 X glutenvrije recepten voor Pasen

Met de paasdagen voor de deur heb ik mijn 10 favoriete glutenvrije recepten voor Pasen op een rijtje gezet. Van glutenvrije aardbeientaartjes, glutenvrije brioche, paasbrood tot de lekkerste glutenvrije lemon meringue taartjes! De taartjes zijn ook niet zo groot, zo kun je er van genieten met een klein gezelschap of gewoon helemaal zelf. De ingrediënten heb je vast al in huis, zo niet de supermakrt heeft ze vast! Met deze recepten steel jij de show! Glutenvrij én vaak ook vegan te maken!

Glutenvrije brioche, een makkelijk recept!

Glutenvrije brioche

Een glutenvrije brioche, wat heb ik dit gemist. Vroeger stond er altijd tijdens de feestdagen en soms zelfs in het weekend een brioche op tafel, waar we als gezin ontzettend van genoten. Met de overgebleven plakjes maakten we wentelteefjes. Deze herinneringen staan mij nog heel goed bij. Het leek mij een te gekke uitdaging om een glutenvrije brioche te maken, luchtig, smeuïg en vol van smaak. Ik kan jullie vertellen, het is gelukt! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes

Aardbeientaartjes

Aardbeientaartjes, ze horen helemaal bij het voorjaar. Nu de eerste aardbeien weer te koop zijn kan ik het laten om er de lekkerste aardbeien-yoghurttaartjes van te maken! Met een krokante havermout- amandelbodem en een frisse yoghurt-slagroom vulling. De verse aardbeien maken het feestje compleet! Het fijne is toch wel dat je er twee kleine taartjes van kan maken, die je kan delen of zelf kan opeten.  De taartjes maak je heel gemakkelijk, ze zijn glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Glutenvrije scones

Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Glutenvrij ontbijttaartje met mango

Glutenvrije ontbijttaartjes met mango

Dit recept is het beste van twee werelden, gecombineerd tot twee heerlijke glutenvrije ontbijttaartjes! Een makkelijk ontbijt en een heerlijke luchtige cake samen, is gegarandeerd succes. Ik kon het niet laten om er paaseitjes in te verstoppen waardoor deze glutenvrije ontbijttaartjes met mango dé eye-catchers zullen zijn op tafel tijdens de paasdagen. Glutenvrij én vegan te maken!

Glutenvrije lemon merengue taartjes

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Ze stonden als super lang om mijn verlanglijstje om te maken. Eindelijk is het zover, ik dook de keuken in om mij te wagen aan dit te lekkere recept. Deze glutenvrije lemon meringue taartjes zijn super goed gelukt! Met een krokante glutenvrije koekbodem, een zoete maar frisse citroenvulling én een overweldigende Italiaanse meringue on top! Een smaaksensatie eerste klas, het is nu al mijn lievelingsrecept waar ik stiekem best wel trots op ben! Hét recept waarmee jij punten scoort! Glutenvrij én vegan te maken!

Glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges

Glutenvrije hartige taart met groene asperges en zalm

Een glutenvrije hartige taart met een voedzame bodem en een rijke vulling van broccoli en zalm. Lekker om eens te maken in het weekend of op een doordeweekse dag! In plaats van bladerdeeg heb ik gekozen voor een bodem van havermeel en amandelmeel, lekker voedzaam en makkelijk om te maken. Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Glutenvrij en lactosevrij te maken!

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Carrot cake cheesecake bites

Zien ze er niet super vrolijk uit? Deze glutenvrije carrot cake cheesecake bites! Het beste van twee werelden met elkaar gecombineerd in één creatie. De super smeuïge carrot cake bodem doet het uitstekend samen met de frisse cheesecakevulling. Een taartje dat helemaal past bij de lente. Versier ze met eetbare bloemen en je scoort punten, douze points! Glutenvrij genieten maar!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan

Cheesecake bites met blauwe bessen

Hoe leuk zijn deze glutenvrije cheesecake bites met blauwe bessen? De crunchy bodem combineert zo goed met de frisse yoghurtvulling, citroen én de blauwe bessen. De crumble on top maakt het feest compleet. Super makkelijk om te maken én ook nog eens ongeloflijk lekker. De cheesecake bites zijn glutenvrij én ook nog eens hartstikke vegan!

Overheerlijk glutenvrij paasbrood en eenvoudig om te maken

Overheerlijk glutenvrije paasbrood

Een lekker paasbrood mag niet ontbreken tijdens de paasdagen. Met dit overheerlijke glutenvrije paasbrood zit jij gebakken! Makkelijk om te maken en zó lekker! 

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Luchtige mangotaart met speculaasbodem

Een luchtige mangotaart met een krokante bodem, deze taart kan eigenlijk altijd. Een frisse taart met een krokante speculaas bodem en een frisse mangomousse en een vleugje citroen. Zonder moeite tover jij zelf deze taart op tafel! Glutenvrij, koolhydraatarm én voor de liefhebbers ook vegan te maken!