Glutenvrij Notenbrood met pitten en zaden

Glutenvrij Notenbrood met pitten en zaden

Glutenvrij brood maar dan net even anders. Combineer jouw favoriete zaden en noten met elkaar en je schuift in vijf minuten een goed gevulde bakvorm de oven in waar een ongelofelijk lekker broodje uitrolt. Stevig, smaakvol en door iedereen te maken. Je begrijpt wel dat ik hier nu graag mee ontbijt. Zo lekker met een gekookt eitje en wat avocado of tomaat.Terwijl ik schrijf krijg ik er spontaan weer trek in. Ideaal wanneer je geen gluten, tarwe of lactose mag eten en die eindeloze rijstwafels wel even zat bent. Hier komt het recept!

Notenbrood met zaden en pitten

Voor dit broodje ik gebruikte ik mijn favoriete notenmix, de Australian raw notenmix van De Notenshop. Het is een heerlijke notenmix van heerlijk bruine amandelen, walnoten, cashewnoten, gepelde pistachnoten en pecannoten. Echt een aanrader om in huis te hebben. In dit broodje komen de smaken van de noten en zaden super goed tot hun recht. De rozijnen geven een zoete twist en het vleugje zeezout haalt alle smaken op. Je kan er eventueel ook nog verse kruiden aan toevoegen. Dat is natuurlijk aan jou! Maak er een feest van en geniet!

Hartige Masterclass

Voor iedereen die dolgraag wil leren hoe je makkelijk én lekker glutenvrij kan leren bakken met hartige baksels en brood, dan is de Hartige Masterclass een ideale oplossing! Wil jij bij deze gweldige dag zijn? Boek dan snel jouw ticket!

Ondertussen staan er al heel wat broodrecepten op Oh My Pie! Heb je dit gistvrije brood al geprobeerd? Of dit hartige bloemkoolbrood? Of wat dacht je van het Ierse Sodabrood?

 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Cakevorm 21 cm

Ingrediënten:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder en bovenwarmte. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze goed in. 
  2. Doe alle noten, pitten, zaden en rozijnen in een mengkom. Voeg het zout, olie en de eieren toe. 
  3. Spatel alles goed door elkaar. 
  4. Schenk het beslag in een cakeblik en schuif deze rakker de oven in voor een bruingskuurtje van zo’n 60 minuten. 
  5. Laat het brood helemaal afkoelen buiten de oven. Snijd het brood aan en geniet!

Bewaartip! Je kan het brood prima bewaren voor zo ’n 3 a 5 dagen. Invriezen is ook een optie. Vries de plakken per stuk in en geniet!

Ga je dit notenbroodje met pitten en zaden maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Glutenvrije kaas en rozijnenbroodjes!

Glutenvrije kaas en rozijnenbroodjes!

Rozijnenbollen met oude kaas, daar was ik vroeger dol op. Nog leuker om deze combinatie eens zelf te maken in één creatie! Voedzame luchtige broodjes waar je op elk moment van de dag van kan genieten. Zowel met als zonder beleg. Melissa maakte het recept voor ons en deel dit vandaag. Ik kan je vertellen; ik ben fan! Geen gortdroge broodjes, of Saharazand dat tussen je vingers verdwijnt als je er in knijpt maar smeuïge voedzame broodjes met smaak! Glutenvrij genieten voor iedereen!

Ben je benieuwd naar de andere broodrecepten? Neem dan snel hier een kijkje!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Triangelbakvorm of een cakevorm
  • Mengkom
  • Spatel
Ingrediënten:
  • 100 g boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 100 gr (lactosevrije) kwark
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 g rozijnen
  • 75 g (oude) kaas
  • 25 ml amandelmelk
  • 1 flinke el honing
  • Snufje zeezout

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet, als het nodig is, je broodbak vormpjes in.
  2. Meng de boekweitmeel en zout met de eieren, melk en de kwark.
  3. Roer alle rozijnen en 50 gr geraspte kaas door het beslag samen met het bakpoeder en de honing.
  4. Proef of jij het beslag zoet genoeg vind en voeg anders nog wat honing toe.
  5. Schep je beslag in de vormpjes en strijk het beslag glad.
  6. Verdeel de overige kaas over de broodjes’.
  7. Bak de broodjes in 20 a 25 minuten gaar en goudbruin.
  8. Laat de broodjes afkoelen buiten de oven.

Ga je deze glutenvrije kaas en rozijnenbroodjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije kaas en rozijnenbroodjes

Glutenvrij borrelbrood maak je eenvoudig en snel!

Glutenvrij borrelbrood maak je eenvoudig en snel!

Een eenvoudig glutenvrij borrelbrood zonder gist, gemaakt van boekweitmeel en kastanjemeel is een feest voor de smaakpapillen. Luchtig, fijne structuur, smaakvol én altijd inzetbaar! Dit broodje heb ik ondertussen in mijn armen gesloten. Gevuld met pompoenpitten en olijven voor een hartige bite. Uiteraard kun je er op los variëren, het is tenslotte jouw feestje! Ook voor de bakkers zonder baktalent een eitje! Wat wil een mens nog meer? Glutenvrij, lactosevrij en lekker!

Eigenlijk ben ik dol op hartig! Voor een vers gebakken glutenvrij borrelbrood ren ik mijn bed uit!

De afgelopen maanden heb ik veel, vooral héél veel geëxperimenteerd met het maken van brood, bolletjes en nog meer brood. Glutenvrij, tarwevrij én lactosevrij wel te verstaan. Een mond vol aan woorden en tot voor kort voor mij (en ik denk voor veel andere mensen) een crime in de keuken. Door op ontdekkingstocht te gaan met de nog onbekendere meelsoorten ontstonden de meest verrassende creaties, dan hebben we het vooral over de smaak. Er ging letterlijk een wereld van smaken en structuren voor mij open. Al deze glimlachmomentjes en sprongetjes van geluk heb ik gebundeld in mijn TWEEDE BAKBOEK. Nog niet gezien? De blog over het boek kun je HIER lezen en het boek kun je HIER kopen.

Een eenvoudig glutenvrij brood borrelbrood zonder gist bak je gewoon zelf!

Vandaag neem ik jou alvast mee in mijn avontuur om zelf eenvoudig glutenvrij, tarwevrij én lactosevrij brood te bakken. Het boekweitmeel combineert erg goed met het kastanjemeel. Kastanjemeel heeft een notige smaak en valt niet als een baksteen op de maag maar zorgt voor een luchtige structuur. De psylliumvezels vervangen de gluten en geven het brood voldoende elasticiteit zodat het brood mee veert wanneer je er op duwt. Heb je beide producten nog niet in huis? Geen nood, kastanjemeel kun je prima vervangen door amandelmeel in dit geval. De psylliumvezels kun je eventueel ook achterwege laten, de structuur zal iets kruimeliger zijn. Uiteraard kun je ook xanthaangom toevoegen of de structuur te verbeteren, gebruik dan een halve theelepel. 

Ben je er klaar voor? Stroop de mouwen maar op! We gaan aan de slag!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel 
  • Bakvorm 21 cm

Ingrediënten:

  • 200 g boekweitmeel
  • 150 g kastanjemeel*
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 1 el psylliumvezels
  • 300 ml lactosevrije yoghurt
  • 3 eieren**
  • 1 el olijfolie
  • 1 el appelazijn of citroensap
  • 30 g pompoenpitten
  • 100 g groene olijven
  • Optioneel 50 g zongedroogde tomaatjes

*Kastanjemeel kun je eventueel vervangen door glutenvrij havermeel of 175 g amandelmeel.

**Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 3 el gebroken lijnzaad geweekt in 9 el warm water.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet deze in met wat kokosolie.
  2. Doe het boekweitmeel samen met en het kastanjemeel, bakpoeder, baking soda, psylliumvezels en het zeezout in een mengkom. Mix de lactosevrije yoghurt, appelazijn en kokosolie in een andere kom en voeg daar de eieren aan toe.
  3. Schenk de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar tot er een stevig broodbeslag ontstaat.
  4. Halveer de olijven en voeg tweederde toe aan het broodbeslag.
  5. Verdeel het beslag over de bodem van het cakeblik en verdeel de pompoenpitten en de overige olijven hier overheen.
  6. Schuif het brood de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 45 minuten.
  7. Laat het brood afkoelen buiten de oven.

Ga je dit glutenvrije borrelbrood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Het lekkerste glutenvrije rozijnenbroodje maak je zo!

Het lekkerste glutenvrije rozijnenbroodje maak je zo!

Een tof glutenvrij rozijnenbroodje maar dan helemaal voor jou alleen, als dat geen feest is! Rozijnenbrood is iets wat ik graag at, het liefste met een plakje oude kaas. Man, man, man, wat kon ik daar van genieten! Doordat de gluten roet in het eten gooiden heb ik mijn favoriete broodje even geparkeerd. Eerder bedacht ik al een aantal glutenvrije recepten voor glutenvrij rozijnenbrood. Maar hier is dan een mini versie die je niet hoeft te delen. Gewoon voor de momenten dat je snel wil genieten van een lekker plakje Hollands geluk zonder al te lang in de keuken te moeten staan! Dit wil je! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers verantwoord genieten!

Een glutenvrij rozijnenbroodje dat binnen 40 minuten op tafel staat!

Je hebt er weinig handelingen voor nodig om dit broodje te kunnen maken. Ik gebruik in dit recept een aantal basis ingrediënten die ik eigenlijk altijd in huis heb. Ik maak hem graag met kastanjemeel maar glutenvrij havermeel werkt ook prima! Een combinatie ven beide kan natuurlijk ook! De psylliumvezels zorgen voor extra veerkacht van het broodje en de courgette zorgt voor een smeuïge structuur. Een stevige yoghurt naar keuze werkt ook prima. Je kan dus eindeloos variëren! Heb je geen Ceylon kaneel in huis: Speculaaskruiden doen het ook heel goed in dit broodje heb ik ervaren. 

Glutenvrij bakken is een feest voor iedereen!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvormvormpje 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor het beslag van 1 glutenvrij rozijnenbroodje:

  • 50 g glutenvrij havermeel of 50 g kastanjemeel
  • 1 tl psylliumvezels
  • 80 g geraspte courgette of 80 g (plantaardige) yoghurt
  • 1 tl kokosolie
  • 1 ei
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 30 g rozijnen-geweld
  • 1 tl ahornisroop
  • Snufje zeezout
  • 1/2 tl wijnsteenbakpoeder
  • Optioneel: noten als decoratie

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van het springvormpje met bakpapier en vet de randen in.
  2. Spatel alle ingrediënten door elkaar. Je zal zien dat er een stevig beslag zal ontstaan.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van het springvormpje. Schuif jouw glutenvrije rozijnenbroodje de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 25 a 30 minuten. Houd jouw broodje wel in de gaten, iedere oven werkt tenslotte anders. 
  4. Laat het glutenvrije rozijnenbroodje afkoelen buiten de oven.
  5. Serveer jouw parel met een glimlach en geniet! Snijd er plakjes van of eet hem puur. Lekker met een plakje oude kaas!

Ga je dit glutenvrije rozijnenbroodje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije hartige broodjes met paprika en feta

Glutenvrije hartige broodjes met paprika en feta

Mijn ideale zomerse zaterdag sluit ik af met een borrelplank in de zon gevuld met borrelbroodjes, lekkere dipjes, nootjes en olijven. Ik waagde mij aan een bakexperiment om lekkere hartig glutenvrije broodjes te maken met deze glutenvrije broodjes met paprika en feta als resultaat. Ik ben fan! En jij?

Deze glutenvrije hartige broodjes met paprika, aubergine en feta zijn ongelofelijk lekker. Eenvoudig om te maken, oftewel door iedereen én ook nog eens voedzaam. Ben je geen fan van aubergine of paprika? Varieer hier gerust mee. Zongedroogde tomaatjes of courgette kan ook erg lekker zijn. 

Heb je het glutenvrije bloemkoolbrood, hartige courgette brood, Ierse sodabrood , glutenvrije stokbrood of het eenvoudige glutenvrije brood al gespot?

De broodjes kan je prima invriezen of bewaren in de koelkast. Gezond, gemak én genieten gaan prima samen.

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Triangelbakvorm
  • Mengkom
  • Koekenpan

Ingrediënten:

Voor het beslag van 5 broodjes:

  • 150 g glutenvrije havermeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 3 eieren
  • 200 g (lactosevrije) roomkaas
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • peper en zout naar wens
  • Optioneel: 2 tl Spice it up- Green Gypsy Spices
  • 75 g feta*

*Lactosevrij? Gebruik Parmezaanse kaas of oude kaas. Deze bevat geen lactose.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de triangelbakvorm in met wat kokosolie. 
  2. Meng het havermeel, bakpoeder met de eieren en de roomkaas in een mengkom. Spatel dit goed door elkaar totdat er een egaal beslag zichtbaar is. 
  3. Snijd de aubergine en rode paprika in kleine stukjes. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en voeg de aubergine en rode paprika terug. Breng dit op smaak met peper en zout naar wens en ik gebruikte voor wat extra pit de Spice it up van Green Gypsy Spices. Bak dit alles totdat de groentes gaar zijn. 
  4. Spatel de groentes door het beslag. Verdeel het beslag over de bakvormpjes. Kruimel de feta hier overheen. 
  5. Schuif de triangelbakvorm de oven in voor zo’n 30 minuten. 
  6. Laat de broodjes afkoelen buiten de oven voordat je ze uit de bakvorm haalt. 
  7. Super lekker bij een soepjes, als onderdeel van de lunch of als broodjes op een borrelplank. 

Ga je deze glutenvrije hartige broodjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Hartige kaas-uiencake, glutenvrij én koolhydraatarm!

Hartige kaas-uiencake, glutenvrij én koolhydraatarm!

Een hartige kaas-uiencake klinkt mij als muziek in de oren. Als liefhebber van hartige baksels verdaagd er toch regelmatig een hartige kanjer in één van de bakvormen. De smaak van kaas-uienbrood maar het gemak en de smeuïge structuur van een cake. Deze hartige kaas-uiencake die ook nog eens glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm is, is het beste van beide werelden. Het recept staat speciaal voor jou online!

De geur van deze hartige kaas-uiencake is bijna niet te weerstaan. Na het hartige bloemkoolbrood en het hartige courgettebrood is dit een derde topper in het rijtje die jij wellicht ook zal omarmen! Snel gemaakt, handig in te vriezen én te maken door iedereen. Zelfs de mensen met twee linker bakhanden zullen hier blij van worden!

Ben je geen fan van amandelmeel? Gebruik dan 150 g glutenvrij havermeel. 

Heel veel bakplezier! Ik ben benieuwd naar de resultaten!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Cakevorm 21 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Spatel 

Ingrediënten:

Voor één hartige kaas-uiencake

  • 200 g amandelmeel
  • 4 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • 150 ml plantaardig melk
  • 75 g geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas
  • Snufje zeezout
  • Peper naar wens

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet deze in met kokosolie. 
  2. Schil de uien en snijd deze in stukjes. Hak de knoflook in hele kleine stukjes of gebruik een knoflookpers. Verwarm een koekenpan en voeg wat kokosolie of olijfolie toe. Fruit hier de ui in en voeg de knoflook, peper en zout naar wens toe. Schep het mengsel regelmatig om.
  3. Doe het amandelmeel samen met het bakpoeder en de eieren in een mengkom. Spatel dit goed door elkaar. Voeg de plantaardige melk toe. 
  4. Voeg de helft van het uienmengsel en de helft van de geraspte kaas toe aan het beslag. Spatel dit goed door elkaar. Voeg wat blaadjes rozemarijn toe en schenk het beslag in de cakevorm. Verdeel het overige uienmengsel en geraspte kaas over de hartige kaas-uiencake.
  5. Schuif de cake de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de cake afkoelen buiten de oven. De cake is klaar om aan te snijden! Lekker smeuïg en smaakvol! Genieten geblazen!

Ga je één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel