Paasbrood met een Twist

Paasbrood met een Twist

Tijdens de paasdagen mag een smaakvol paasbrood natuurlijk niet ontbreken. Jammer genoeg bruist het paasbrood uit de supermarkt van de ondefinieerbare ingrediënten. Dat kan natuurlijk anders!

In een handomdraai toverde ik dit paasbroodje op tafel met de prachtige ingrediënten van De Notenshop, en zoals velen misschien wel weten ben ik een luie bakker, daarom koos ik voor gemak. Binnen een uur serveer jij als een échte bakker een smaakvol paasbrood en is jouw keuken óók nog eens schoongemaakt!

Gezellig ontbijten of brunchen met de familie is nog nooit zo leuk geweest!

Gluten-, lactosevrij én eventueel plantaardig genieten kan ook gewoon tijdens de paasdagen!

Ingrediënten:

Voor het amandelspijs:

  • 100 gr amandelmeel
  • 4 Medjoul dadels (ontpit)
  • 1 el sinsaasappelsap en rasp

Voor het broodje:

  • 150 gr amandelmeel
  • 350 gr rijstmeel, boekweitmeel of havermeel*
  • 2 el gebroken lijnzaad of chiazaad + 6 el warm water**
  • 1 tl baking soda
  • 2 el citroensap
  • 1 tl (zee)zout
  • 1 el speculaaskruiden of Ceylon kaneel
  • 2 el kokosolie
  • 350 ml  yoghurt of 300 ml karnemelk***
  • handje rozijnen
  • handje cranberries
  • 50 gr hazelnoten of pistachenoten
  • 3 el amandelschaafsel

*Niet persé glutenvrij? Speltbloem werkt nog fijner!

**Je kan ook 2 eieren gebruiken i.p.v. het lijnzaadmengsel.

*** Lactosevrij? Gebruik een plantaardige yoghurt en voeg een eetlepel azijn toe. Laat dit goedje een kwartier staan zodat er verzuring op kan treden.

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
  2. Maak de ingrediënten voor het amandelspijs fijn met een keukenmachine. Rol het spijs even in een keukenfolie en plaats deze in de koelkast zodat de smaken goed kunnen worden opgenomen.
  3. Doe het lijnzaad samen met het water in een kommetje en laat de zaadjes wellen.
  4. Doe het amandelmeel samen met de bakingsoda, specerijen en zout in een mengkom. Zeef hier het overige meel bij en roer het door elkaar heen. Strooi hier de noten, rozijnen en cranberries bij.
  5. Mix in een andere kom de gesmolten kokosolie, citroensap en de yoghurt door elkaar en voeg het lijnzaadmengsel toe.
  6. Schenk de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en roer het geheel goed door elkaar. Gebruik gerust een hand om er een mooie deegbal van te maken. Is het deeg te droog? Voeg dan wat extra yoghurt of karnemelk toe. Is het deeg te nat? Gebruik dan iets meer meel.
  7. Verdeel wat meel over het aanrechtblad. Leg hier het deeg op en kneed dit vervolgens nog even goed door. Verdeel het deeg in twee stukken en rol van beide stukken een lange sliert, niet te dun. Rol van beide stukken een rechthoekige plak.
  8. Haal de amandelspijs uit de koelkast en verdeel deze in bolletjes over de rechthoekige lappen. Vouw de lappen dicht, zoals een sigaret.
  9. Wikkel beide slierten om elkaar heen, zodat deze innige met elkaar verstrengeld raken.
  10. Bestrijk jouw broodje met een dun laagje yoghurt of melk en kerf met een mes kleine kruisjes of strepen in het brood. Hierdoor zal het brood beter rijzen. Bestrooi het brood met het amandelschaafsel.
  11. Verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak jouw paasbrood voor zo’n 35 a 40 minuten in de oven, tot de bodem hol klinkt als je er op trommelt. Als het broodje na deze baktijd nog niet gaar is, dan leg je hem op de kop terug op het vel bakpapier en bak je hem nog een paar minuten.
  12. Laat het brood buiten de oven afkoelen op een rooster bedekt onder een schone theedoek en geniet ervan met volle teugen! Eet smakelijk!

Optioneel: Wil jij echt uitpakken? Smelt dan wat pure chocoladedruppels au ban-marie en swirl dit goedje over het broodje voor een feestelijk effect!

Tip: leg een schone theedoek op het brood wanneer het afkoelt, zo zorg je ervoor dat het brood lekker luchtig blijft.

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

 

Rozemarijn & Zeezout Crackers

Rozemarijn & Zeezout Crackers

De spontane wens of ik een keer een glutenvrije borrelplank wilde samenstellen liet ik natuurlijk niet aan mij voorbij gaan. Met een grote dosis enthousiasme en goed geluk ging ik aan de slag om een kleurenpalet samen te stellen. De dips waren geen probleem. Het struikelblok zat het vooral bij de basis.

Borrelen op zaterdag met een smakelijke dip gaat natuurlijk niet zonder goed gereedschap. Een fundament waarbij je niet het gevoel hebt dat je op hout aan het bijten bent maar een smaakvolle basis met een bite.

Dat deze crunchy crackers binnen een half uurtje voor mijn neus zouden staan had ik van te voren niet gedacht. Als een kind zo blij genoot ik zelf eerst van deze smakelijke Rakkers.

Robuust, smaakvol én door iedereen te maken

Met slechts enkele ingrediënten die vrijwel iedereen in huis heeft of kan kopen bij de lokale supermarkt tover je in een handomdraai deze crackers op tafel. De basis is super voedzaam en daarmee ook nog eens heel gezond. De combinatie van zeezout en rozemarijn vind ik zelf gewoon erg lekker vandaar dat ik koos voor deze smaak. Je kan er uiteraard ook voor kiezen om zelf te variëren met de ingrediënten.

Wat dacht je van wat Parmezaanse kaas? Enkele ongebrande noten? Of misschien wel een eetlepel pesto voor een Italiaans karakter? Je hoort het al, de mogelijkheden zijn eindeloos! Wat is jouw favoriete combinatie?

Vezelrijk

Dit keer heb ik Psylliumvezels toegevoegd. Deze vezels zorgen voor een win-win situatie. Ze zorgen er namelijk voor dat de crackers erg vezelrijk zijn en ze zorgen voor een mooie structuur van de crackers.

Ik gebruik Psylliumvezels graag omdat het mij helpt bij een goede darmgezondheid. Ze maken de darminhoud zachter en volumineuzer waardoor de darmpassage vergemakkelijkt wordt. Psyllium werkt  erg goed als vervanger voor gluten. Gluten geven baksels ontzettend veel samenhang en volume. Daarbij ook stevigheid en binding. Psyllium biedt ook al deze eigenschappen en is daarom een gezonde en natuurlijke oplossing voor gluten te vervangen.

Een tip van mij speciaal voor jou. Je hoeft ze niet te gebruiken, de crackers zijn ook erg lekker zonder, maar mocht je het willen proberen, dan raad ik ze aan!

Je kan ze kopen bij de De Notenshop, de AH XL, daar zag ik ze in het nieuwe glutenvrije schap staan van Peak’s Free From. Daarnaast zijn ze ook te koop bij Holland and Barrett of uiteraard in andere winkels. Google maar eens.

blank

Kom maar op met dat recept! Ga jij ze maken? Lees dan snel door!

Gluten-, lactosevrij én eventueel plantaardig genieten kan ook gewoon op zaterdag!

Alles in huis?

Bakplaat + bakpapier

Ingrediënten:

voor 8-10 crackers:

  • 75 gr (glutenvrij) havermeel
  • 50 gr boekweitmeel
  • zaden en pitten naar keuze
  • 1 groot ei*
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl zeezout
  • twee takjes rozemarijn of 1 el gedroogde rozemarijn
  • optioneel: 1 el psylliumvezels

*Eivrij of vegan? Laat het ei achterwege en gebruik 1,5 el gebroken lijnzaad of chiaazaad. Dit kun je laten weken in 4 el water zodat er een papje ontstaat.

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat alvast met bakpapier.
  2. Roer de melen samen met de zaden en pitten, het zout en eventueel de psylliumvezels door elkaar. Voeg vervolgens het ei of de eivervanger en de olijfolie toe en kneed er een soepel deeg van.
  3. Ontdoe de takjes rozemarijn van de blaadjes (of schud de gedroogde rozemarijn uit het potje natuurlijk) en strooi deze over het deeg. Kneed dit er nog even doorheen. Is jouw deeg nog wat plakkerig? Plaats deze dan voor zo’n 10 minuten in de koelkast.
  4. Leg de deegbal op het papier op de bakplaat. Gebruik nu een tweede vel bakpapier; leg dit bovenop de deegbal en gebruik de deegroller om het deeg goed uit te rollen, totdat het overal ongeveer 0,5 cm dik is. Wanneer je het deeg dikker laat, worden de crackers niet goed knapperig. Verwijder het tweede vel bakpapier en strooi eventueel nog wat zeezout, pitten en rozemarijnblaadjes uit over het deeg. Druk een klein beetje aan zodat ze goed blijven zitten.
  5. Bak deze Robuuste Rakkers krokant in zo’n 20 a 25 minuten. Hou de crackers wel in de gaten, iedere oven is anders.
  6. Als je crackers niet droog genoeg zijn kun je ze na het snijden omkeren en zo nog even in de oven verwarmen. Hierdoor wordt de onderkant van de zadencrackers ook mooi droog en knapperig.
  7. Geniet ervan!

Ga je dit taartje ook maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

blank

Ierse Goedheid, hét lekkerste glutenvrije sodabrood!

Ierse Goedheid, hét lekkerste glutenvrije sodabrood!

Wakker worden met de geur van vers gebakken brood, dat klinkt mij als muziek in de oren. Bij de gedachte alleen al waan ik mij als god in la douce France. Daar waar de bakkers op de hoek de stokbroden en de Pain de Campagne nog ambachtelijk maken. Om vervolgens als echte Hollandse campinggast in de zomer met handen en voetenwerk duidelijk te maken hoeveel broodjes ik nodig heb. Ik teken ervoor! Helaas gooien de gluten roet in het eten en moet ik jullie bekennen dat ik tot op heden nog niet veel verder ben gekomen dan diverse Panbroodjes .

Ik beken, ik ben een luie bakker.

Voor het maken van taarten heb ik engelen geduld maar wanneer het gaat om brood dan haakte ik voorheen snel af. Tijdens een geschiedenis les over Ierse gebruiken en rituelen was ik zo gebiologeerd door het easy peasy Irish soda bread. Dit baksel kwam spontaan voorbij, hier wilde ik natuurlijk meer van weten!

Dit brood is klaar terwijl jij stoeit met de was, doucht of de hond uit laat.

Wat lang niet iedereen weet is dat je ook brood kan bakken zonder pijnlijke handen van al dat gekneed en zonder dat eeuwenlange rijsproces. Het brood wat we in Nederland eten is vaak gistbrood, maar gist is niet het enige wat je kan gebruiken om brood te laten rijzen. In Ierland gebruiken ze baking soda (zuiveringszout) om het traditionele soda bread te maken. Supereenvoudig: dit brood kun je (met baktijd!) in 45 minuten maken, en dan heb je rustiek knapperig geurig vers brood. Slimme jongens, die Ieren!

Ode aan de Ieren! Glutenvrij brood maken is nu een makkie!

Iers sodabrood zit vol met belangrijke voedingsstoffen en vezels en is dus heel goed voor je. Bovendien is het niet moeilijk om te maken. Maar wees gewaarschuwd: als je dit eenmaal geproefd hebt, dan wil je nooit meer brood uit de supermarkt. Iers sodabrood maken is in elk geval eenvoudig!

Het brood doet aan een cake denken. Door het gebruik van karnemelk of yoghurt ontstaat een smeuïg geheel met een heel eigen smaak. Voor de lactosevrije of plantaardige kanjers onder ons is er een prima alternatief. Voeg een lepel azijn toe aan de lactosevrije yoghurt of plantaardige melk en laat dit een kwartiertje staan. Uiteindelijk krijg je dan hetzelfde resultaat!

Lees meer over glutenvrij bakken in het artikel: Glutenvrij bakken doe je zo!

blank

Zit jij al klaar voor het recept?

Ingrediënten:

  • 2 el gebroken lijnzaad of chiazaad + 6 el warm water*
  • 250 g boekweitmeel
  • 250 g glutenvrij havermeel*
  • 5 g psylliumvezels
  • 1 tl baking soda
  • Snufje zeezout
  • 2 el kokosolie
  • 400  (lv) yoghurt + 1 el azijn OF 350 ml karnemelk
  • 1 el citroensap of appelazijn
  • 2 el sesamzaadjes
  • Pompoenpitten naar wens

*Je kan ook 2 eieren gebruiken i.p.v. het lijnzaadmengsel.

**Kun je niet tegen havermeel? Gebruik gerust 250 g boekweitmeel, rijstmeel óf 140 g bakbananenmeel!

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
  2. Doe het lijnzaad of de chiazaad samen met het water in een kommetje en laat de zaadjes wellen.
  3. Nu is het tijd om het boekweitmeel, havermeel, psylliumvezels, zeezout en de baking soda in een mengkom te doen en door elkaar te roeren.
  4. Mix in een andere kom de gesmolten kokosolie, citroensap en de yoghurt door elkaar en voeg het lijnzaadmengsel toe.
  5. Schenk de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten en roer het geheel goed door elkaar. Gebruik gerust een hand om er een mooie deegbal van te maken. Is het deeg te droog? Voeg dan wat extra yoghurt of karnemelk toe. Is het deeg te nat? Gebruik dan iets meer havermeel.
  6. Verdeel wat haver- of boekweitmeel over het aanrechtblad. Leg hier het deeg op en kneed dit vervolgens nog even goed door. Maak er een mooie bal van en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  7. Bestrijk jouw broodje met een dun laagje yoghurt of melk en snijdt een groot kruis in het brood. Dit is nog een traditie van de Kelten om de kwade geesten te verjagen. Ja echt! Het zorgt er daadwerkelijk voor dat het brood beter zal rijzen.
  8. Bestrooi het brood met de sesamzaadjes en de pompoenpitten.
  9. Verlaag de temperatuur naar 180 graden en bak jouw Ierse baksel voor zo’n 35 a 40 minuten in de oven, tot de bodem hol klinkt als je er op trommelt. Als het sodabrood na deze baktijd nog niet gaar is, dan leg je hem op de kop terug op het vel bakpapier en bak je hem nog een paar minuten.
  10. Laat het brood buiten de oven afkoelen op een rooster bedekt onder een schone theedoek en geniet ervan met volle teugen! Eet smakelijk!

Tip: leg een schone theedoek op het brood wanneer het afkoelt, zo zorg je ervoor dat het brood lekker luchtig blijft.

Ga je dit brood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Liefs, Marike

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

blankblank

 

Glutenvrije Pompoen Cake met Cheesecake Balletjes

Glutenvrije Pompoen Cake met Cheesecake Balletjes

Een glutenvrije pompoen cake met een gouden karakter rolde spontaan uit mijn oven nadat ik één van de laatste pompoenen van het seizoen had verwerkt in een creatie.

Een ode speciaal voor het oh zo geliefde Oranje Goud waar ik zo graag van geniet. Deze triatleet onder de groentes kun je werkelijk overal voor inzettend. Hartig, zoet, soep of baksels, je kan het zo gek niet bedenken of deze oranje rakker is de verbindende factor in een recept.

Aangezien ik erg dol ben op het ontdekken van verschillende smaken, kleuren en structuren, wilde ik de uitdaging aangaan om alle elementen terug te laten komen in één creatie. En zie hier! Een pompoencake met een vleugje sinaasappel, cranberries, pecannoten en cheesecake balletjes. Ja je hoort het goed! Gezond, voedzaam en ontzettend lekker!

Je kunt er eindeloos mee variëren. Heb je geen pompoen in huis? Gebruik eens zoete aardappel. Ben jij niet zo dol op mijn cheesecake balletjes manie? Laat ze gerust weg, het kan!

Tijdens de voorjaarsvakantie heb ik weer wat leuke recepten uitgewerkt die de komende week online zullen komen, zo ook het recept van deze Robuuste Rakker. Morgen schuif ik er weer één de oven in zodat ik de komende week als ik weer moet werken voldoende tussendoortjes in huis heb voor de drukke dagen. Je kan ze invriezen per plak, heel erg handig.

Waar wacht je nog op, aan de slag! Dit kun jij ook!

Wat heb je nodig?

Cakevorm 21 a 23 cm

Ingrediënten:

  • 400 g pompoen
  • 3 eieren*
  • 3 el ahornsiroop
  • 200 g bruine rijstmeel, (gv) havermeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 100 ml (lactosevrije) yoghurt of kwark naar keuze
  • 1,5 el speculaaskruiden
  • 1 tl (Ceylon) kaneel
  • 2 cm verse gember (geraspt)
  • snufje zout
  • handje cranberries of rozijnen
  • handje gebroken pecannoten
  • Optioneel: 3 el pompoen- of zonnebloempitten

*Vegan of eivrij? Vervang de eieren door 3 el chiazaad of gebroken lijnzaad geweekt in 9 el warm water. Voeg voor een luchtig karakter 1 tl bakingsoda+ een scheutje citroensap of appelazijn toe.

Cheesecake balletjes:

  • 100 g kokosyoghurt, ricotta, (lv) creamcheese, cottage cheese of silken tofu
  • scheutje sinaasappelsap + 1 el sinaasappelrasp
  • optioneel: 1 el ahornsiroop

Aan de slag!

  1. Als eerste gaan we aan de slag met het cheesecake mengsel. Haal de kokosyoghurt of creamcheese uit de koelkast. Roer dit goed door elkaar met het sinaasappelsap en de rasp. Proef even of jouw parelwitte goedje op smaak is. Voeg eventueel nog wat zoetmiddel toe. Zet het mengsel vervolgens weer in de koelkast zodat het op kan stijven.
  2. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaden of gebruik een zakje kant-en-klare blokjes.
  3. Kook de pompoen daarna in c.a. 15 minuten in een pannetje gaar en zacht. Giet de pompoen af en laat dit goed uitlekken. Pureer de pompoen daarna met een staafmixer in een mengkom tot een glad geheel.
  4. Verwarm de oven alvast voor op 170 graden. Vet de bakvorm in of bekleed deze met bakpapier.
  5. Mix de eieren samen met het zoetmiddel op hoge snelheid zo’n 5 a 10 minuten tot een lobbige massa.
  6. Doe vervolgens het meel in een mengkom en voeg hier het zout, geraspte gember, bakpoeder en specerijen aan toe. Roer hier de pompoenpuree en de yoghurt doorheen.
  7. Spatel vervolgens de eieren of eivervanger door het beslag.
  8. Strooi hier de helft van de noten, zaden en cranberries of rozijnen doorheen.
  9. Proef even of het beslag op smaak is, voeg zo nodig nog wat zoetmiddel toe.
  10. Schenk de helft van het beslag in de bakvorm. Verspreid hier met een lepel wat bolletjes van het yoghurtmengsel overheen zodat er een cheescake effect ontstaat.
  11. Verdeel nu de rest van het beslag in de cakevorm en top dit af met de overige noten en zaden.
  12. Zet jouw Bolide daarna voor 50-60 min in de oven. Kijk tussentijds een paar keer of de bovenkant niet te bruin/donker wordt, zet de temperatuur dan wat lager of dek de bovenkant af met aluminiumfolie.
  13. De cake is klaar wanneer een sate prikker er schoon weer uitkomt. Is dat niet het geval, laat de cake dan nog wat langer in de oven staan. De baktijd is altijd afhankelijk van de type oven.
  14. Laat jouw Parel afkoelen buiten de oven en geniet met volle teugen!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

blank

 

 

 

Kay’s Knapperige Ontbijtkoek

Kay’s Knapperige Ontbijtkoek

Ontbijtkoek! Wie is er niet mee opgegroeid? De dure glutenvrije bakstenen uit de supermarkt tippen bij lange na niet aan een zelfgemaakte voedzame creatie. Naast de ontbijtkoek ‘met zonder stukjes’ en de Happen naar Oh My Pies ontbijtkoek heb ik nog een favoriet. De Knapperige Ontbijtkoek van Kay is toch wel écht een winner! Eén waarschuwing, als je deze koek eenmaal gemaakt hebt, wil je niet anders meer. Berg je maar!
Wie Kay is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen  Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van sport en van heerlijke en gezonde recepten houdt! 

Voedzame Smaakmaker

‘Wat te doen als je iedere ochtend met liefde ‘hapte naar Peijnenburg’, maar er dan ineens een lactose- en glutenintolerantie aan komt waaien? Wanneer ik vroeger voor een langere tijd in het buitenland was, miste ik dit het meeste, naar college ging ik nooit zonder een snackvariant in mijn tas en er ging dan ook geen ochtend voorbij waarop ik geen driedubbele plak afsneed en belegde met verse kaas of een dikke laag roomboter: YUM!
 
Maandenlang knaagde het vaarwel zeggen van dit trouwe ritueel aan me en op het moment dat mijn moeder 3 pakken weg kon gooien (aangezien ik blijkbaar de enige trouwe fan bij mijn familie thuis was), vond ik het genoeg geweest: ik moest en zou mijn eigen ontbijtkoekvervanger maken!
Onderstaand receptje is het resultaat van deze opwelling en inmiddels geniet ik weer met regelmaat van mijn eigen ontbijtkoek: als snack, of in combinatie voor een compleet ontbijtje met bijvoorbeeld een warme fruit- en zaden crumble. 
 
Geniet van die heerlijke geur die je keuken vult en hap-ze! 
 
 
Wat heb je nodig?
 
Springvormadvies: 21 cm
 
Ingrediënten:
  • 400 gr (gv) havermout (of 200 gr (gv) havermout en 200 gr van een meelsoort naar keuze, voor een fijnere en zachtere structuur denk bijvoorbeeld aan amandelmeel)
  • 1 el kaneel
  • 3 el speculaaskruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zeezout
  • 2 eieren*
  • 300 ml ongezoete amandelmelk
  • 6 el appelstroop 
  • 1 el honing of ahornsiroop

*Vegan? Vervang de eieren door 2 el gemalen lijnzaad geweekt in 6 el water. Voeg een halve theelepel bakingsoda toe met citroensap voor een luchtig karakter!

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet ondertussen het bakblik in met wat olie.
  2. Doe de havermout, meel, specerijen, bakpoeder en zeezout in een mengkom.
  3. Voeg de eieren, amandelmelk, appelstroop en honing toe. Roer het smakelijke mengsel goed door elkaar.
  4. Zorg ervoor dat het een stevig maar egaal mengsel is en verdeel dit fluwelen mengsel over de bodem van het bakblik.
  5. Verdeel een topping naar keuze (ik gebruikte in dit geval 2 handjes pijnboompitten) over het mengsel en schuif de voedzame bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van 60 minuten.
  6. Laat de koek afkoelen buiten de oven en geniet met volle teugen!’
 
Volg Kay op Instagram voor meer inspiratie!
blank
Rustiek Rozijnenbroodje

Rustiek Rozijnenbroodje

“Mevrouw, eet u écht elke dag taart?”,was de vraag van een vrolijke spruit van welgeteld 12 jaren jong met glimmende ogen.

Mijn blik verstarde op het moment dat hij deze vraag stelde, terwijl ik net een hap wilde nemen van één van mijn favoriete taartjes. De ambitieuze jongeman had kennelijk de stoute schoenen aangetrokken om deze vraag te stellen.

Hij zag mij tenslotte iedere dag rond huppelen met de meest kleurrijke taartpuntjes keurig geplaatst op een schoteltje vergezeld met een glimmend vorkje. Nog niet eerder had iemand deze vraag gesteld, waardoor ik even moest zoeken naar een antwoord. Ik draaide mijn stoel om met een sierlijke draai en ademde diep in. Er viel een korte stilte, terwijl ik de tijd nam om te zoeken naar de juiste woorden. De ogen van Rik begonnen steeds meer te glimmen, hij wist dat er nu een antwoord zou komen. “Dat klopt, iedere dag geniet ik van een heerlijk taartje”, legde ik uit op een rustige toon. Hij fronste zijn wenkrauwen. “Maar is dat dan niet slecht?”, vroeg hij met een verbaasde blik.

“Weetje Rik, soms voel ik mij net Louis van Gaal tijdens een baksessie. 

Wanneer je een taart of baksel met liefde maakt, het team van Pure ingrediënten samenstelt met kennis en op basis van kwaliteiten dan hoef je er enkel nog een vleugje Passie aan toe te voegen om het taartje Persoonlijk te maken. Een creatie dat jouw lichaam de voedingsstoffen geeft dat het nodig heeft en een taartje dat je blij maakt door de smaken, geuren en kleuren. Dat is mijn geheim, niet verder vertellen he?!”, fluisterde ik hem toe.

Met grote ogen keek hij mij aan, ik hoorde zijn hersens kraken. Na een kleine stilte vroeg hij: “Kan dat ook met rozijnenbrood? Dat vind ik zo lekker, alleen dan wel zonder glutenmonsters”. Even was ik vergeten dat het kereltje ook geen gluten kon verdragen. “Natuurlijk Rik, ook zonder glutenmonsters, dat ga ik voor jou regelen!”

Na enkele experimenten rolde er een fantastisch Rustiek Rozijnenbrood uit de oven a la Oh My Pie! Een smeuïg broodje zonder toeters en bellen. Smeuïg, smaakvol en mooi hoog! Ik combineerde de prachtige zuidvruchten van De Notenshop met de robuuste havervlokken en havermeel. Uiteraard met een aromatisch twist van speculaaskruiden en een vleugje citroen olie van Young Living welke ik van Marije had gekregen. Wat een smaaksensatie!

De olie is écht een toevoeging voor de baksels die op tafel tover. Deze pure olieën bevatten veel positieve eigenschappen waar je echt baat bij hebt. Je kunt ze bestellen op IOLIE, de website van Marije.

blank

Gluten- en lactosevrij genieten zonder poespas, ik hou daarvan!

Alles in huis?

Ingrediënten:

  • 3 eieren*
  • 3 el agavesiroop, honing of ahornsiroop
  • 200 gr (glutenvrije) havervlokken of havermout
  • 1 tl vanillearoma of vanillepoeder
  • 50 gr (glutenvrij) havermeel
  • 250 gr (lactosevrije) yoghurt
  • 0,5 tl baking soda
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden of Christmas Cookies van Green Gypsy Spices
  • Optioneel: 1 tl citroen olie  of 1 el sinaasappelrasp

*Vegan of eivrij? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el water voor zo’n 30 minuten.

De vulling

  • 3 el rozijnen
  • 5 gedroogde abrikozen
  • 3 el gedroogde cranberries of gojibessen
  • optioneel: noten naar wens

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet vervolgens de cakevorm in of bekleed de vorm met een bakpapier zodat jouw robuuste rakker net zo sierlijk als die van mij uit de springvorm komt.
  2. Klop de eitjes los en mix deze samen met het zoetmiddel tot een lobbige massa in zo’n 10 minuten. Uiteindelijk kun je de kom op z’n kop houden. Kies je voor de vegan optie? Sla deze stap dan over en kluts het lijnzaad met de eetlepels water door elkaar nadat het goedje een half uur heeft gestaan.
  3. Roer in een mengkom het meel, de havervlokken, de specerijen, bakingsoda, bakpoeder en vanille door elkaar. Schep hier vervolgens de yoghurt samen met het luchtige eierbeslag doorheen.
  4. Spatel in enkele slagen dit smakelijke goedje door elkaar totdat er geen klonten meer te zien zijn. Snijd het gedroogde fruit en eventueel de noten in stukjes, voeg deze toe aan het beslag.
  5. Schenk het beslag in de cakevorm en schuif jouw luxe bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 minuten.
  6. Wanneer jouw robuuste rakker de oven mag verlaten, laat deze dan even prinsheerlijk afkoelen op een rooster of op een plank.
  7. Ik strooide met de zeef nog wat havermeel over de rug van het broodje voor een ambachtelijk imago.
  8. Geniet ervan met volle teugen!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

blank