Overheerlijke brownies glutenvrij en koolhydraatarm!

Overheerlijke brownies glutenvrij en koolhydraatarm!

Overheerlijke brownies, het liefste snoep ik er iedere dag van. Met dit heerlijke recept kan dat gerust. Met een smeuïge basis van pindakaas, amandelmeel én een accent van Livinl’a vida Choca. Anne maakte dit heerlijke recept en deelt dit vandaag met ons. Glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm voor de liefhebbers!

Geen gortdroge brownies of brownies die aanvoelen als een baksteen.

Je kent ze wel, van die glutenvrije brownies die er heerlijk uitzien maar die eigenlijk gigantisch tegenvallen. Met dit eenvoudige recept reken je voor altijd af met dat gevoel! Je kan eindeloos variëren met het basis recept, met of zonder blauwe bessen. Wellicht met een nootje of een swirl van pure chocolade.

Deze brownies zijn mijn favoriete lekkernij tijdens de verhuizing.

Nu ik druk ben met het verhuizen heb ik tussendoor zin in iets makkelijks maar toch iets dat ook lekker is. Ik bakte een browniebakvorm vol van deze rakkers en ik kan je zeggen iedereen wil ineens meegenieten. Je maakte ze eenvoudig en je neemt ze makkelijk mee ergens naar toe. Handig voor tussendoor of bij de thee.

Ben je benieuwd naar meer brownie recepten? Je kan ze HIER vinden!

Zit je er klaar voor hier komt het recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Brownie bakvorm

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht. Vervolgens zet je de blauwe bessen aan de kant.
  2. Klop  de rest van de ingrediënten door elkaar. Mix dit vervolgens tot een glad beslag. Spatel daarna de blauwe bessen door het mengsel.
  3. Schep het beslag in een ingevette brownie bakvorm. Bak daarna de choco brownie voor ca 25 minuten in de oven. Laat de overheerlijke vervolgens buiten de oven volledig afkoelen.
  4. Bewaar de brownies zo’n 3 a 5 dagen maximaal in de koelkast in een afgesloten bakje of vries ze in per stuk.

Volg Anne op haar website voor meer inspiratie Fun & Healthy Food by Anne

Ga je deze glutenvrije brownies maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije roze koeken taart

Glutenvrije roze koeken taart

Vannacht droomde ik over roze koeken, je kan vast wel raden wat er vandaag over het aanrecht paradeerde! Inderdaad een mega grote roze koeken taart! Super leuk om iemand mee te verrassen of als traktatie na de geboorte van een kleine baby. 😉 Glutenvrij, lactosevrij én een feest voor iedereen!

Ook al staan er twee heerlijke recepten voor roze koeken op deze website, deze vegan roze koeken en de mini roze koeken. Toch kon ik het niet  laten om er een XXL variant van te maken. Een roze koeken taart waar je puntjes van kan snijden of gewoon zelf een vork in kan zetten, wil je het heel bont maken.

Deze glutenvrije roze koeken taart is dé droom van iedere vrouw!

De laatste tijd droom ik vaker over eten, dan wil ik het de volgende dag meteen maken. Lucky you, hierdoor komen er nog een aantal te gekke recepten aan waar al heel vaak naar gevraagd is. Deze roze koeken taart is de droom van iedere vrouw! Met een smeuïge cakelaag en een mierzoete maar toch frisse glazuurlaag. De poedersuiker heb ik vervangen door deze gezondere variant van Greensweet stevia. De poedersuiker is gemaakt uit zuivere Erythritol en zuivere stevia. Het smaakt exact hetzelfde als poedersuiker! Perfect als vervanger voor gewone poedersuiker!

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen maar op, zet de bakvorm maar klaar. Hier komt jouw nieuwe favoriet!

Alternatieve titel

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Ik heb deze springvorm gebruikt dia 20 cm
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor één roze koeken taart

Voor de koek:

Voor het glazuur:

  • 250 g Icing poedersuiker – Greensweet Stevia of poedersuiker
  • 3 el frambozensap of bietensap- ik gebruikte hiervoor 50 g verse frambozen die ik uitdrukte in een zeef.
  • Optioneel: Pistachenoten-gehakt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht of 170 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de springvorm met het bakpapier.
  2. Doe de melen, bakpoeder en het zout in een mengkom. Spatel hier de overige ingrediënten doorheen, totdat er een egaal beslag zichtbaar is.Gebruik evenuteel een mixer.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm. Schuif de bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 20 minuten.
  4. Laat de koek afkoelen buiten de oven. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het glazuur.
  5. Druk ondertussen de frambozen door een fijne zeef, zodat je alleen sap over zal houden. Meng dat beetje bij beetje met de poederisuiker Icing of poedersuiker tot een dik glazuur dat mooi roze is. Verdeel het glazuur over de afgekoelde koekbodem.
  6. Zet de roze koeken taart nog even in de koelkast zodat het galzuur uit kan harden. Garneer de taart eventueel met de pistachenoten.

Ga je deze glutenvrije roze koeken taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije muffins met rozijnen en chocolade

Glutenvrije muffins met rozijnen en chocolade

Muffins met chocolade en rozijnen, je krijgt er spontaan trek van! Sinds ik zwanger ben ik een zwak voor rozijnen, het liefste verwerk ik ze overal in. Op het moment dat Melissa’s toffe muffinrecept in mijn inbox belandde wist ik het zeker. Deze muffins wilde ik direct maken! Binnen 5 minuten staan ze in de oven! Glutenvrij, lactosevrij én verantwoord genieten voor iedereen!

Muffins met een bite! De ingrediënten heb je wellicht gewoon in de kast staan. Heb je geen tijgernotenmeel-extra fijn in huis? Gebruik dan amandelmeel of hazelnootmeel voor dezelfde structuur. Net zo lekker. De Brown van Greensweet stevia is een fijne suikerveranger in dit recept. Het geeft dezelfde smaak en structuur als bruine suiker maar is gemaakt van een natuurlijk zoetmiddel en bevat hierdoor minder koolhydraten en kcal. Heb je dit niet in huis? Gebruik dan gerust dadelstroop of ahornsiroop. 

Zit je er klaar voor? Hier volgt het super makkelijk én overheerlijke recept!

Ben je benieuwd naar Melissa en haar inspirerende recepten? Lees dan hier verder!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • 6 muffinvormpjes

Ingrediënten:

Voor 6 kleine muffins:

  • 35 g tijgernotenmeel
  • 35 g (glutenvrije) havermout
  • 50 g havermeel
  • 35 g green sweet brown stevia
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 65 ml amandelmelk
  • 100 g (lactosevrije)kwark
  • 50 g witte chocolade
  • 50 g rozijnen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en het een muffinbakblik goed in of zet 6 muffin vormpjes klaar.
  2. Hak de chocolade in stukjes en meng de kwark met de melk en het ei.
  3. Roer hier de tijgernotenmeel, havermout en havermeel, kaneel en suiker doorheen.
  4. Schep als laatste de rozijnen en chocolade door het beslag en verdeel over de 6 vormpjes.
  5. Bak de muffins in 20 minuten gaar.
  6. Versier optioneel nog met meer witte chocolade. Verwarm de witte chocolade au bain-Marie en swirl dit met een lepeltje over de muffins heen.

Ga je deze overheerlijke muffins maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije stroopwafelcake met slagroom

Glutenvrije stroopwafelcake met slagroom

Een vanille cake met een bite van kakelverse stroopwafelstukjes. Afgetopt met toefjes slagroom én uiteraard stroopwafelstukjes! Oh My Pie! Deze cake is de allerlekkerste ooit! Nog niet eerder vertoond, hét recept voor een blikvanger waar mensen jaloers op zullen zijn! Zit je er klaar voor?! Glutenvrij, lactosevrij én een feest voor iedereen!

Ik wilde zo graag een lekkere vanille cake maken, de basis ontstond al snel en was zo lekker dat een te gekke topping niet mocht ontbreken. Je kan er uiteraard volop mee variëren dus leef je uit!

Verse stroopwafels van Stroopwafel Uniek

Het is alweer even geleden dat ik Niels en Mandy leerde kennen. In 2017 zijn zij begonnen met de productie en verkoop van glutenvrije en lactosevrije stroopwafels. De stroopwafels (ook wel siroopwafels genoemd) worden bereid op een ambachtelijke manier volgens een “uniek” recept. De stroopwafels zijn bedoeld voor mensen met de ziekte coeliakie, een glutenintolerantie en/of een lactose-intolerantie. Door de heerlijke lichte karamelsmaak en het gebruik van minder suiker is iedereen enthousiast over de stroopwafel, of ze nou allergisch zijn, of niet. Ik ben fan! Tijdens de Masterclass had ik een heerlijke taart gemaakt met deze stroopwafels, dat smaakte naar meer. Zie hier het resultaat!

Nu ben ik benieuwd naar jouw creatie! Ga jij ook voor de stroopwafel topping of toch liever iets anders vertel!

Alternatieve titel

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Spuitzak

Ingrediënten:

Voor de cake:

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Bekleed de taartvorm met een bakpapier en vet de randen even goed in.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  3. Doe het amandelmeel en de bakpoeder samen met eieren en amandelyoghurt.
  4. Verwarm de kokosolie en spatel deze samen met de honing of ahornsiroop, vanille, citroenrasp en zeezout door het beslag.
  5. Schenk het beslag in de springvorm en duw enkele stukjes stroopwafel in de cake.
  6. Schuif de springvorm de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 45 minuten.
  7. Laat de cake helemaal afkoelen. Garneer de cake met toefjes plantaardige slagroom en stukjes stroopwafel. Geniet!

Ga je deze glutenvrije stroopwafelcake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Vorige week droomde ik over kokosmakronen, ik kon het niet laten en dook de keuken in voor een bakavontuurtje. De kokosmakronen werden een kokosmakronen cake XL! Smeuïg, luchtig én smaakvol. Tijdens de Masterclass kon ik het niet laten om er een feestje van te maken, en liet ik de deelnemers als eerste deze creatie proeven. De reacties waren lovend! Het recept kon niet langer wachten, dus zie hier het resultaat! Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm én vegan te maken!

Kokosmakronen cake met aquafaba

Juist, aquafaba! Laatst ontdekte ik iets over kikkererwten, of eigenlijk over kikkererwtenwater, en ik kon het haast niet geloven. Als je er nog niet van gehoord hebt, dan lijkt het wel een 1 april grap! Je laat je kikkererwten uitlekken, zoals gebruikelijk, maar je vangt het vocht op in een kom. Dan heb je een dik, eiwitachtig spul en – het woord zegt het al – dat is een eiwitvervanger die je overal voor kunt gebruiken: van cocktails tot cakes en van mayonaise tot schuimgebak. Echt! Schuimgebak van kikkererwtenwater, het is heerlijk.

Bij het woord kikkererwtenwater alleen al trekt menig mens een vies gezicht. Maar hey, het is gewoon puur natuur. En weet je niet wat je met de kikkererwten kan doen? Dan bieden de recepten uit mijn boek de oplossing. Of misschien een smaakvolle hummus, roerbak of salade. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ben je gek op kokosmakronen, dan is dít jouw favoriete recept! Een luchtige cake met de smaak van een kokosmakroon. Dit recept is zo makkelijk, dit kan iedereen bakken!

Kan deze cake ook koolhydraatarm gemaakt worden?

De laatste tijd krijg ik veel mailtjes met vragen naar glutenvrije, koolhydraatarme recepten. Ik maakte daarom als variatie een glutenvrije kokosmakronen cake zonder koolhydraten. Je kan er uiteraard voor kiezen om de Greensweet Erythritol te vervangen door ahornsiroop , maar dan is het taartje niet meer koolhydraatarm. Kies de optie de jij kan waarderen. 🙂

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen maar op, zet de bakvormpjes maar klaar. Hier komt jouw nieuwe favoriet!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor de kokosmakronen cake:

  • 150 g kokosrasp
  • 120 ml eiwitten (ongeveer 4 eieren) of 10 el aquafaba (kikkererwtenvocht)
  • 50 a 100 g Erythritol of ahornsiroop (hoeveelheid naar smaak)
  • 60 g amandelmeel
  • 50 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 25 g kokosolie

Voor de topping:

  • Sojaslagroom naar wens
  • Frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe een bakpapier in de springvorm en vet de zijkanten in.
  2. Scheid de eiwitten van het eigeel, gebruik kant klaar eiwit of gebruik voor een plantaardige versie aquafaba.
  3. Mix met een keukenmachine of mixer de eiwitten of aquafaba samen met de erythritol of ahornsiroop op de hoogste stand net zolang zodat het stijf is.
  4. Smelt de kokosolie en roer hier de kwark doorheen.
  5. Meng de kokos met het amandelmeel roer dit goed door elkaar.
  6. Spatel dit alles nu voorzichtig door de opgeklopte eiwitten of aquafaba .
  7. Verdeel  het kokos mengel over de bodem van de springvorm en zet het in de oven voor 20 minuutjes.
  8. Laat de kokosmakroon cake afkoelen en decoreer de kokosmakronencake voor een optimaal feestje met slagroom en een vleugje lemoncurd en frambozen.
  9. Serveer de cake met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije kokosmakronen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije broodpudding ontbijttaart met ananas en lemoncurd

Glutenvrije broodpudding ontbijttaart met ananas en lemoncurd

 

Het gebeurt mij niet vaak dat ik een recept maar liefst drie keer in één week maak. Oké, het is mij nu echt overkomen. Ik wilde graag iets doen met mijn rozijnenbrood van YAM dat ik nog had liggen én iets te lang was blijven liggen. Zonde om weg te gooien dus dacht ik aan Old School wentelteefjes, om er vervolgens een taart van te maken. Al snel ontstond er een glutenvrij spektakelstuk met stukjes ananas, lemoncurd, pistachenoten en kokosflakes. OH MY PIE! Dit wil je! Eenvoudig om te maken, door iedereen die kan lezen. Heb je nog oud (rozijnen)brood, gooi het niet weg maar zie het als een excuus om met deze charismatische parel iedereen te verleiden. Glutenvrij, lactosevrij én ongelofelijk lekker!

Geniet ervan als ontbijt, luxe tussendoortje of als spektakelstuk: het kerstdessert!

De glutenvrije broodpudding ontbijttaart blijft wel even goed in de koelkast, hierdoor kun je er zeker wel 3 a 4 dagen van genieten zonder dat je maar iets hoeft voor te bereiden. Geniet ervan als ontbijt, serveer het als tussendoortje bij de thee of pak eens uit met een bol vanille ijs als luxe dessert. Glutenvrije eter of niet, dit wil je! Dol ben ik op het rozijnenbrood van Yam, ik bak niet altijd zelf mijn brood ik vind het fijn om altijd brood op voorraad te hebben. Het glutenvrije rozijnenbrood van YAM is dan ook mijn lievelings. Heb je dit niet in huis? Gebruik dan brood naar keuze, dat is ook prima!  Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan!

Fotografie: FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor een glutenvrije broodpudding van 8 puntjes

  • 1 blik ananasschijven op siroop (570 g), uitgelekt
  • 2 eieren
  • 350 ml plantaardige melk
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/2 tl kardemom of 1/2 tl speclaaskruiden
  • 12 sneden rozijnenbrood – Ik gebruikte het rozijnenbrood van YAM
  • 30 g kokosflakes of rasp
  • 40 g pistachenoten- grof gehakt
  • 50 g lemoncurdzelfgemaakt of uit een potje 😉

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Laat de ananasschijven uitlekken en vang 100 ml sap op. Snijd 6 ananasschijven in kwartjes. Klop de eitjes los met de plantaardige melk, het opgevangen ananassap, de vanille en de specerijen.
  2. Snijd het brood diagonaal door met een broodmes.
  3. ​Haal het brood door het beslag en leg het dakpansgewijs in de springvorm. Stop de stukjes ananas, lemoncurd en de kokosflakes ertussen, bewaar wat voor de garnering. Giet de rest van het eiermengsel over het brood. Top de ontbijttaart af met de overgebleven ananas, lemoncurd en pistachenoten. Laat de springvorm 10 minuten staan.
  4. ​Bak de broodpudding 25-30 min. in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar. 
  5. Laat de glutenvrije broodpudding ontbijttaart afkoelen buiten de oven, decoreer het met de overgebleven kokosrasp en geniet!

Bewaartip! Bewaar de ontbijttaart in de koelkast in een afgesloten bak of vries de taart in, in puntjes zodat je iedere dag kan genieten!

Ga je deze glutenvrije broodpudding ontbijttaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel