Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella

Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella

Hazelnoottaartjes die smaken naar Nutella? Het bestaat en wat zijn ze verdomd lekker! Ik laat je zien hoe jij deze taartjes ook kan maken zonder al teveel poespas. Deze hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes lijken misschien qua looks op de chocolade ontbijttaartjes maar ze hebben een hele eigen unieke smaak, die dicht in de buurt komt van het welbekende Nutella, maar dan zonder het oh zo bekende potje te gebruiken. Een feestje voor de smaakpapillen! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je op zoek naar meer recepten met hazelnootmeel? Maak dan deze krokante koeken eens of deze yoghurttaart met mango en frambozen.

Bakken met hazelnootmeel

Hazelnootmeel heeft mijn hart veroverd. Als het aan mij lag, bakte ik álle zoete baksels met dit luxe goed. Het bevat weinig koolhydraten, en is rijk aan voedingsvezels en eiwitten. Daarnaast is hazelnootmeel voedzaam en geeft het ook een rijke, zoete, nootachtige smaak en een smeuïge maar stevige structuur aan de baksels die je ermee maakt. Hazelnootmeel wordt meestal gemaakt van geroosterde hazelnoten die vervolgens worden fijngemalen. Dit kun je dus ook easy peasy zelf maken! Koop een zak hazelnoten die in de aanbieding zijn. Lidl, Notenshop of een andere winkel waar je toevallig voorbij reed, rooster de hazelnoten kort in de oven op 180 graden en blend deze tot meel. 

Hazelnootmeel kun je hetzelfde inzetten als amandelmeel, alleen heeft hazelnootmeel een vollere smaak. Omdat hazelnootmeel veel vet bevat, heb je hiervan weinig nodig in het recept. Ik maak zelf graag koekjes, repen en taarten van dit rijke meel.

De kracht van geroosterde hazelnoten

Hazelnoten zijn het lekkerste wanneer ze geroosterd zijn. Wanneer je ze roostert in de oven heb je geen olie nodig maar krijgen ze toch die uitgesproken Nutella smaak waar ik zo ontzettend gek op ben! De noten hoef je niet te branden (te bakken in olie) om deze smaak en geur te krijgen. Ideaal om in één keer een pot geroosterde hazelnoten te maken waar je heel lang mee kan doen.

 

Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvormpjes 2 van 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het hazelnootmeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt of kokosmelk, zoetmiddel, zout, bakpoeder en eventueel de specerijen er doorheen.
  3. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  4. Snijd de dadels in stukjes.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw de dadel stukjes en de blokjes chocolade in de glutenvrije chocolade ontbijttaartes. Extra lekker met grof gehakte hazelnoten on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Laat de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella
Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Een grote Twix met een brosse bodem, gevolgd door een licht gezouten karamellaag én een heerlijke chocoladelaag, dat is wat je ervaart wanneer je jouw tanden in deze gezondere Twix taart zet. Deze combinatie is goud waard! Aangezien de normale Twix niet glutenvrij is kon ik het niet laten om er een eigen glutenvrije versie van te maken die ook nog eens vegan is én zonder geraffineerde suikers. Je kan er een taart van maken maar je kan er natuurlijk ook bites van maken, de keuze is aan jou! Ik koos ervoor om er een taart van te maken en mijn vriendinnen te trakteren op een puntje van deze gezondere Twix taart!

Over Twix gesproken! Heb je deze glutenvrije Twix cheesecake al gespot?

Ik droomde over een hele grote Twix

Afgelopen week droomde ik over de old school Twix, maar dan een hele grote, het was best een gekke droom. Laat ik bij het begin beginnen. In mijn droom kon ik namelijk bij de bakker alles glutenvrij kopen. De regering had besloten dat alle bakkers glutenvrij moesten bakken. Wauw, wat was ik blij! Ik kocht nog net niet de lokale bakker leeg om alles te proeven. Ik kocht een Twix taart én die won de smaaktest! Ik weet nog goed dat ik van blijdschap een vreugdedansje deed. Op het moment dat ik wakker schrok baalde ik stiekem best wel dat het een droom was. De Twix taart kon ik niet uit mijn hoofd zetten en ik besloot die ochtend nog de keuken in te gaan om een Oh My Pie! versie te maken.

Aan de slag met gezondere Twix taart

Zonder gluten, zonder lactose én ook nog eens plantaardig. De brosse bodem van amandelmeel schoof ik al snel de oven in en de karamellaag maakte ik op basis van verse dadels. Deze hoef je niet te weken, dat is heel fijn én handig. Heel toevallig had ik nog een blikje Lima bonen staan, deze geven iets meer volume aan de karamel en maken de karamel niet mier zoet maar gewoon lekker zoet! Een klein snufje zout door de karamel heen én het feest is compleet. Terwijl de taart stond te “chillen” in de koelkast begon ik alvast aan de chocoladelaag. Door een klein scheutje plantaardige slagroom toe te voegen of kokosolie kun je de chocolade wanner deze is uitgehard makkelijker doorsnijden. Zo ontstaan er geen scheuren en brokken, iets wat ik erg kan waarderen.

Waar komt de naam Twix eigenlijk vandaan?

Ik kon het niet laten om op onderzoek uit te gaan om te onderzoeken waar de Twix eigenlijk vandaan komt. Eerder had de Twix een andere naam, namelijk: Raider. Deze naam verdween in 1991 wereldwijd en werd vervangen door de naam Twix, een samentrekking van de Engelse woorden “twin” en “biscuits.

Nog meer leuke taartjes om te maken!

De afgelopen jaren heb ik heel wat fijne recepten verzameld. Wat dacht je van deze Brownies met karamel en noten, een heerlijke granola ontbijttaart of deze glutenvrije stroopwafelcake met slagroom? Allemaal heerlijke baksels om van te genieten!

Fotografie: FoodSlices

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm  18 cm, 3- 10 cm springvormpjes of een vierkante bakvorm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Keukenmachine
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 150 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 30 g ahornsiroop
  • 50 g kokosolie- gesmolten
  • Snufje zeezout
  • Optioneel: 1 el kokosmeel

Voor de karamel:

  • 200 g Medjoul dadels of verse dadels- ontpit
  • 75 ml kokosmelk- de volle variant
  • 40 g kokosolie- gesmolten
  • 150 g lima bonen- witte bonen of  cannellini bonen kunnen ook
  • Snufje zout

Voor de topping:

  • 100 g pure chocolade
  • 1 el kokosolie of (plantaardige) slagroom

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed deze tot een geheel. Extra handig: Voeg een eetlepel kokosmeel toe zodat de bodem niet plakt en dit neemt later ook het vocht op van de karamel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten, laat afkoelen buiten de oven en ga door met het maken van de karamel.
  4. Spoel de bonen schoon in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Het extra vocht kan ervoor zorgen dat jouw karamel te nat wordt.
  5. Maak de ontpitte dadels fijn met een keukenmachine of staafmixer, voeg de kokosmelk en kokosolie toe zodat er een smeuïge massa ontstaat. Voeg vervolgens ook de bonen toe en mix tot een stevige massa. Is jouw mengsel te stevig? Voeg dan een klein beetje extra kokosmelk toe. Proef even of jouw karamel op smaak is. Voeg eventueel een klein beetje ahornsiroop toe.
  6. Verdeel de karamel over de bodem. Dek de springvorm af met folie en laat de karamel zo’n 3 uur opstijven in de koelkast. Ga aan de slag met het maken van de chocoladetopping. Smelt de chocolade au bain marie en voeg de kokosolie of slagroom toe. Blijf goed roeren, wanneer de chocolade zo dik is als stroop kun je dit voorzichtig over de karamel verdelen. Schuif de springvorm weer de koelkast in voor een uur zodat de chocolade goed uit kan harden en de Twix taart stevig genoeg is om aan te snijden.
  7. Snijd voorzichtig puntjes of blokjes en geniet!

Bewaartip! Je kan dit mega lekkere taartje zo’n 5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Invriezen is ook mogelijk, doe dit per puntje of per blokje.

Ga je deze gezondere Twix taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!
Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Dat chocolade niet altijd een guilty pleasure hoeft te zijn bewijzen deze ontbijttaartjes maar weer eens! Ze zijn gemaakt van voedzame ingrediënten, er komt geen boter en suiker aan te pas! Voor de variatie maakte ik in de laatste week van mijn verlof eens chocolade ontbijttaartjes. De glutenvrije chocolade ontbijttaartjes bevielen zo goed dat ik ze nog een keer de oven in schoof om ze vervolgens te fotograferen en het recept uit te werken. Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig te maken!

Ben jij gek op ontbijttaartjes? Probeer deze glutenvrije ontbijttaartjes met frambozen eens, of wat dacht je van de coffee & cashew ontbijttaartjes?

De smeuïge structuur van de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes is een feest voor iedereen!

Dat het maken van een glutenvrij chocolade ontbijttaartje niet moeilijk hoeft te zijn bewijst dit recept maar weer eens. Met een basis van amandelmeel en cacaopoeder kom je al een heel eind. De rest heb je vast in huis of kun je kopen bij de lokale supermarkt. Even roeren, in de springvormpjes én bakken maar! Je kan zelf bepalen of je wat pecannoten toevoegt of dat je deze liever weglaat. Zelf vind ik het echt een cadeautje om wat dadelstukjes toe te voegen, hierdoor wordt het taartje zoet én extra smeuïg maar niet te zoet. De keuze is aan jou!

Hoog, hoger, hoogst!

Met een springvormpje van 10 cm wordt het taartje hoger dan wanneer je een 12 cm vormpje gebruikt. Afgelopen week deelde ik de bakvormpjestip waarbij springvormpjes van 10 cm nu extra goedkoop zijn bij Blokker. Jullie kochten massaal de springvormpjes, super leuk! Let op, klik wel op afhalen anders betaal je meer dan 10 euro voor 4 springvormpjes.  Naast de grote van de springvorm is er nog een truc om jou taartje hoger te krijgen. Naast de nodige oefening is het toevoegen van een tl bakpoeder of een halve tl bakingsoda + een scheutje citroensap/appelazijn de oplossing. Vergeet niet om het beslag even goed door elkaar te mixen voor een extra luchtig karakter!

Ontbijt, tussendoortje of als toetje!

De kleine taartjes noem ik wel ontbijttaartjes maar eigenlijk kun je ze ook prima tussendoor eten of serveren als een decadent toetje! In dit geval zijn de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes extra lekker met een bolletje vanille ijs of een toefje (plantaardige) slagroom. De taartjes worden vast gewaardeerd door iedereen! Je kan ze de gerust de dag van te voren maken, zo hoef je niet zelf ’s ochtends vroeg in de keuken te staan. Ideaal wanneer je druk bent of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Meer chocolade recepten!

Bekijk het recept eens van deze glutenvrije chocolade biscuittaart, dadels met pindakaas en pure chocolade, glutenvrije chocolade koeken met hazelnoten, of deze glutenvrije strudel met gekaramelliseerde walnoten en banaan!

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm of 1 grote van 16 of 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  4. Snijd de dadels in stukjes.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw de dadel stukjes en de blokjes chocolade in de glutenvrije chocolade ontbijttaartes. Extra lekker met een pecannoot on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Laat de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Deze superlekkere ricottataart ontstond uit nood. Eigenlijk wilde ik een cake maken met bramen maar er stond nog een bakje ricotta die nodig een bestemming zocht. Wat blauwe bessen en bramen erbij samen met een fris accent van limoen én klaar ben je! Zo gezegd zo gedaan, binnen een paar minuten schoof ik de glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen de oven in. Wat zeg ik? De taart bleek ontzettend lekker én een eye-catcher op tafel!  Lang heeft deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen niet op tafel gestaan, de taart was zo op. Het recept kan ik niet achterhouden, glutenvrij én koolhydraatarm te maken.

Ben jij ook zo gek op cake? Probeer dan eens deze frisse citroen cake, ontbijttaartjes met bramen, ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen of de glutenvrije mango taart met frambozen!

Een voedzaam ontbijttaartje of als kleurrijk desserttaartje!

Net zoals de andere recepten op mijn website is deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen makkelijk om te maken. Zelfs wanneer je niet handig bent in de keuken of bang bent dat het mislukt. Het leuke vind ik toch wel dat deze parel gemaakt is van voedzame ingrediënten en dat een puntje taart als ontbijt niet zal misstaan. Met een bolletje vanille ijs erbij en wat extra verse bramen en blauwe bessen betover je iedereen met een kleurrijk dessert. Ik spreek uit ervaring! 😉

Baktips van Marike!

De melen die ik in het taartje gebruik zijn kokosmeel en amandelmeel. Kokosmeel is heel voedzaam en vezelrijk, hierdoor heb  je er maar een klein beetje van nodig. Zoals ik uitgebreid heb beschreven in mijn boek Bakken zonder Tarwe kun je deze meelsoort niet één op één vervangen.  Wil je de kokosmeel vervangen in dit recept gebruik dan 100 gram amandelmeel of 90 gram havermeel. Heb je geen limoen in huis? Gebruik dan citroen voor een fris accent! Je zal zien dat het net zo lekker smaakt. De blauwe bessen en bramen had ik toevallig in huis, deze kun je prima vervangen door mango, frambozen of ander fruit dat je toevallig in huis hebt.

Lactosevrij of vegan?

Veel Oh My Pie! volgers eten lactosevrij of vegan. Gebruik in plaats van de ricotta een dikke kokosyoghurt. Toevallig staat er net een artikel online over hoe je zelf kokosyoghurt kan maken. Heb je alleen dunne kokosyoghurt? Laat deze dan uitlekken in een schone doek. Het resultaat is net zo lekker! De eieren vervang je door 100 gram appelmoes, 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 eetlepels water. Voeg ook een theelepel bakpoeder toe zodat jouw taartje niet uit de oven rolt als een baksteen.

Lees hier meer over bakken zonder eieren!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (onder en bovenwarmte) of 165 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  3. Doe alle ingrediënten, behalve de baking soda, limoensap, bramen en blauwe bessen, in een mengkom.
  4. Spatel de ingrediënten tot een glad beslag, dit beslag zal redelijk stevig zijn. Los de baking soda op met de limoensap en spatel dit door het beslag. 
  5. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm, Strooi hier de bessen en bramen overheen.
  6. Schuif de taart de oven in voor zo’n 45 minuten, de taart is klaar wanneer deze goudbruin is.
  7. Laat jouw parel afkoelen buiten de oven en geniet met een grote glimlach!

Ga je deze glutenvrije riccottataart met blauwe bessen en bramen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen
Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

Een ontbijttaart met notenpasta voor het hele gezin, de titel klinkt misschien al goed maar de uitwerking is nóg beter! Sinds Vera thuis is uit het ziekenhuis heb ik mijn ontbijttaartjes weer regelmatig in de oven staan. Omdat het mij niet elke dag lukt besloot ik een grotere ontbijttaart te maken waar je meerdere dagen van kan genieten. Geïnspireerd door het oh zo geliefde pindakaas ontbijttaart zonder meel maar wellicht nóg lekkerder. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig, een beetje liefde, geduld en een oven. Ideaal! Ik heb het recept op papier gezet zodat je er zonder moeite zelf ook van kan genieten! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook koolhydraatarm te maken!

Een (ontbijt)taart bakken zonder meel, dat ook nog eens altijd lukt én super smeuïg uit de oven komt. Ik blijf het bijzonder vinden. Des te leuker om hier weer eens mee te experimenteren én nog leuker dat het eindresultaat een feestje is voor iedereen! Notenpasta heb ik als basis gebruikt, dit keer gebruikte ik amandelpasta. Je kan ook kiezen voor pindakaas of een combinatie. Je hebt vast wel jouw eigen favoriet in huis! Persoonlijk houd ik van een zo puur mogelijke versie voor dit recept. Tegenwoordig hebben de supermarkten een groot aanbod, dat scheelt. Je kan volop variëren met de specerijen, Ceylon kaneel en speculaaskruiden kunnen de meeste mensen wel waarderen. Chai kruiden of pumpkin spice kan ook heel erg lekker zijn, kan ik je alvast vertellen! De vulling is heel persoonlijk. Ik ben echt gek op gedroogde vijgen en pecannoten. Je kan het weglaten of inruilen voor dadels, rozijnen of abrikozen. Walnoten, cashewnoten of paranoten zijn ook echt een feestje bij deze taart! Maar Marik, waarom gaat er zuivelspread in de taart? Echt probeer het, het geeft de taart iets extra’s. 😉 Geloof mij! Je kan het eventueel ook weglaten. It’s up to you!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

De titel alleen al vind ik geweldig. Hoe fijn is het om met meerdere mensen een ontbijttaart te kunnen delen? Niet helemaal waar, sommige dingen wil je niet delen. Maar wanneer je een klein taartje maakt en de rest van het gezin snoept het op, dan baal je. Deze taart bevat wel 6 a 8 porties! Je hoeft maar één keer even in de keuken te staan voor 6 a 8 ontbijtpleziertjes! De notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin in smeuïg, smaakvol én super fijn om te combineren. Ik eet het ook vaak als tussendoortje. Terwijl ik dit typ krijg ik er spontaan trek van!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm genieten voor iedereen!

Ontbijttaart met pecannoten en vijgen voor het hele gezin!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Staafmixer

Ingrediënten:

Voor de basis:

  • 4 eieren
  • 350 g notenpasta – ik heb amandelpasta gebruikt maar pindakaas kan ook of een combinatie van andere noten.
  • 4 el ahornsiroop of Greensweet Syrup Gold
  • 15 g bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 1 el Ceylon kaneel of speculaaskruiden
  • 130 ml amandelmelk of plantaardige melk- ik gebruikte deze Alpro Creamy Almond

Voor de vulling en topping:

  • 4 gedroogde vijgen
  • 40 g pecannoten (geroosterd)- of kies voor noten die jij lekker vind!
  • 100 g (lactosevrije) zuivelspread

Koolhydraatarm? Laat de gedroogde vijgen weg en gebruik Greensweet Syrup Gold

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe alle ingrediënten voor het basisbeslag in een mengkom en maak dit fijn met een staafmixer. Er mogen geen klontjes meer te zien zijn.
  3. Proef even of jouw beslag op smaak is, voeg zo nodig nog wat zoetmiddel toe. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de springvorm.
  4. Hak de vijgen en noten grof. Verdeel de helft over het beslag en verdeel ook de helft van de zuivelspread over het beslag.
  5. Schenk hier vervolgens het laatste beslag overheen en top de taart af met de overige noten, vijgen en zuivelspread.
  6. Schuif jouw bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 a 35 minuten. Laat de ontbijttaart afkoelen buiten de oven.
  7. Nu komt het allerleukste gedeelte, tijd om van de taart te genieten! Ik eet graag een puntje van deze ontbijttaart als ontbijt met wat vers fruit of gebakken appeltjes.

Bewaartip: Bewaar de taart zo’n 3 tot max. 5 dag in een afgesloten bak in de koelkast of vries de taart per punt in.

Ga je deze notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!
Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!
Frisse cake met bramen, glutenvrij en koolhydraatarm!

Frisse cake met bramen, glutenvrij en koolhydraatarm!

Een frisse kokoscake met bramen, het is bijna een te mooi plaatje om op te eten. Deze cake is niet alleen ontzettend makkelijk om te maken, het is ook nog eens een meer verantwoorde cake die glutenvrij én lactosevrij te maken is. Je kan er gerust een plakje van eten als ontbijt. Echt? Jazeker! De cake is namelijk met onder andere kokosmeel gemaakt, bruist van vezels én is niet droog! Je hebt er geen boter voor nodig én de kokoscake kan gewoon niet mislukken. Hoe jij deze cake ook kan maken, laat ik je vandaag zien.

Bramen geven de cake een frisse maar toch zoete smaak, ik ben er gek op!

Bramen, ik had ze toevallig nog in de vriezer liggen, alhoewel ik het ook geen straf vind om ze in de zomer zelf te plukken. Niets gaat boven vers geplukte bramen! Een cake met bramen is verrassend fris, niet te zoet en toch heel lekker. Deze cake is er dan ook eentje om in te lijsten met een gouden randje.

Bakken met kokosmeel, het hoeft geen ramp te zijn. Je moet weten waar je het voor kan inzetten en wat de verhoudingen zijn.

Bakken met kokosmeel het is niet altijd even makkelijk. Wie herkent het niet? Het moment dat je een cake, taart of brood uit de oven haalt en een baksteen uit het blik tovert dat ook nog eens gortdroog blijkt te zijn. Been there, done that! In mijn boek Bakken zonder Tarwe neem ik de lezer mee op ontdekkingsreis en leg ik uit wat je allemaal exact met deze meelsoort kan maken.

Bakken met kokosmeel

Doordat kokosmeel glutenvrij en zacht van smaak is, is het een geliefde meelsoort in de zoete (glutenvrije) keuken. Maar wel eentje met een gebruiksaanwijzing, omdat het ontzettend veel vocht opneemt. Ik gebruik zelf graag kokosmeel in no-bake recepten, zoals de kruidige pompoenfudge; één van mijn favorieten. Daarnaast zal je ook in de broodrecepten regelmatig kokosmeel voorbij zien komen, vooral de borrelbroodjes zijn verslavend lekker.

Kokosmeel vervangen

Niet iedere meelsoort is één op één te vervangen door kokosmeel. Je hebt veel meer vocht en eieren nodig om te voorkomen dat je baksel droog wordt. Wil je een ander soort meel vervangen door kokosmeel? Onthoud dat je dan maar 30% van die hoeveelheid aan kokosmeel nodig hebt. Laat het beslag even staan en kijk wat het doet, het duurt namelijk even voordat het kokosmeel het vocht heeft geabsorbeerd. Voeg zo nodig wat extra vocht toe.

Heb je deze taartbodem van kokosmeel al geprobeerd? Of wat dacht je van deze Raw Carrot Cake sandwich? Feestjes!

 

Frisse Bramen cake glutenvrij en lactosevrij

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakvorm 21 cm 
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel

Recept is voor 1 cake a 6- 8 personen

Voor de basis:

  • 5 eieren 
  • 70 g kokosrasp
  • 60 g kokosmeel
  • 100 g Griekse yoghurt of vanille kwark- ik gebruikte Optimel vanille kwark 
  • 150 ml kokosmelk – geen light maar uit blik of een pakje
  • 40 g Erythritol of ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el citroenrasp + 2 el citroensap
  • Snuf zeezout
  • 100 g bramen – diepvries of vers

Voor de topping:

  • 200 g Griekse yoghurt of vanille kwark- ik gebruikte Optimel vanille kwark 
  • 1 el ahornsiroop of Erythritol
  • 1 a 2 el citroenrasp
  • 100 g bramen – diepvries of vers

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze goed in.
  3. Doe de kokosrasp en het kokosmeel, zoetmiddel, het zout, citroenrasp, citroensap, vanille en de bakpoeder in een mengkom. Spatel dit door elkaar.
  4. Doe de eierdooiers bij elkaar in een kommetje en doe het eiwit in een mengkom. Klop het eiwit stijf met een mixer. 
  5. Spatel hier de yoghurt, eierdooiers en de koosmelk doorheen. Roer hier nu voorzichtig de droge ingrediënten doorheen totdat er een egale massa te zien is. Proef even of jouw mengsel op smaak is.
  6. Spatel de bramen door het beslag en schenk dit in de cakevorm.
  7. Schuif de cake de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 45 minuten.
  8. Laat de cake afkoelen buiten de oven. Wanneer deze volledig is afgekoeld kun je de topping maken. Roer de yoghurt, citroenrasp en het zoetmiddel door elkaar. Zorg ervoor dat je een dikke yoghurt gebruikt die niet teveel gaat ‘lopen’.
  9. Verdeel dit met een lepel over de cake en top de cake af met de bramen. Serveer de cake met een glimlach en geniet!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren. Je zal zien dat de topping nog iets meer in zal dikken waardoor het een frosting wordt!.

Ga je deze frisse kokoscake met bramen  maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Frisse Bramen cake glutenvrij en lactosevrij
Frisse Bramen cake glutenvrij en lactosevrij