Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, dit is werkelijk het beste wat mij ooit is overkomen. Als kind was ik al gek op stracciatella ijs. De smaak van vanille en pure chocoladestukjes vind ik zo lekker. Een échte stracciatella moussetaart stond nog altijd torenhoog op mijn to bake lijstje, zie hier het resultaat! Een smeuïge brownie gevolgd door een smaakvolle moussevulling mét stukjes pure chocolade en chocoladekrullen on top. Dat deze taart glutenvrij, melkvrij én ook nog eens vegan te maken is, dat is toch wel het allerleukste! Met een beetje geluk staat de taart vandaag nog bij jou in de koelkast, het recept heb ik voor jou uitgewerkt. Eetsmakelijk!

Ben jij gek op chocolade? Dan is de Bounty taart ook echt wat voor jou of wat dacht je van de chocolademousse taartjes met Bailey’s, de chocolade ontbijttaartjes of de Reeses!

Stracciatella brownie cheesecake, het beste van drie werelden in één taart!

Een overheerlijke brownie daar begon het mee, al snel verdween er een romige vulling overheen gemaakt van (plantaardige) slagroom en kokosyoghurt mét stukje pure chocolade. Dat deed mij meteen denken aan mijn lievelings ijs: Stracciatella! De chocolade krullen konden niet achterblijven, want een taart zonder topping is zo gewoontjes. Ik laat je zien hoe jij in een handomdraai zelf zo’n betoverende taart kan maken. Het lijkt moeilijk, maar echt dat valt heel erg mee. Je kan de taart ook alleen met slagroom maken, vervang de kokosyoghurt dan door slagroom voor een echte creamy dreamy pie. Zo lekker! Zeker wannneer je iets te vieren hebt. 😉 Andersom kan natuurlijk ook, geen fan van slagroom? Vervang de slagroom dan door kokosyoghurt of een stevige kwark of roomkaas waar jij fan van bent. 

Oh My Pie! Baktips!

  • De brownie bakte ik de avond ervoor en de vulling schonk ik er de volgende dag overheen, toen ik meer tijd had. Dit kan natuurlijk ook, je hoeft de taart niet in één keer achter elkaar te maken. 
  • Gebruik acetaatfolie om strakke randen te maken bij jouw taart. 
  • Wil je de taart koolhydraatarm maken? Gebruik amandelmeel, erythritol als zoetmiddel en vervang de chocolade door koolhydraatarme chocolade. 
  • Chocoladekrullen kun je maken met een dunschiller maar je kan ook een chocoladekruller gebruiken. Google er maar eens op. 

Heel veel bakplezier! Deze taart is een winnaar!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 8 punten

Voor de brownie bodem:

Voor de stracciatella vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g kokosyoghurt of plantaardige roomkaas
  • 6 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 40 g ahornsiroop of 40 g Erythritol 
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g pure chocolade- grof gehakt

Voor de topping:

  • Optioneel: 1/2 (vegan) chocolade reep puur

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 1 el arrowroot + 3 el lauwwarm water en gebruik baking soda ipv bakpoeder.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
  2. Doe het amandelmeel of havermeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, appelmoes, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van een springvorm van 18 cm, duw de blokjes chocolade in de glutenvrije browniebodem. Extra lekker met grof gehakte nootjes als topping, maar dit is geen must!
  4. Schuif de browniebodem de oven in voor zo’n 20 minuten, laat de bodem afkoelen buiten de oven.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt of roomkaas los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 100 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de roomkaas of kokosyoghurt toe en roer dit goed doorelkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyohgurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. 
  8. Hak de chocolade grof in stukjes, spatel dit door de vulling.
  9. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  10. Verdeel de vulling over de glutenvrije brownie bodem. Schuif de Stracciatella brownie cheesecake de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  11. Wil je chocolade krullen maken? Neem de halve reep in je handen en schaaf met de dunschiller over de lange kant van de chocoladereep chocoladekrullen van de reep. Ik heb zelf een apparaatje van Boska gebruikt voor mooie krullen, maar krullen maken met een dunschiller is een prima oplossing!
  12. Top de Stracciatella brownie cheescake met chocoladekrullen, gesmolten chocolade of stukjes chocolade en geniet!

Bewaartip!

Je kan de Stracciatella brownie cheesecake afgesloten bewaren in de koelkast of vries ze in per punt in.

Ga je deze Stracciatella brownie cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Glutenvrije cake met appel en frambozen

Glutenvrije cake met appel en frambozen

Een glutenvrije cake met appel en frambozen, beter kun je de dag bijna niet beginnen! Het is één van mijn favoriete glutenvrije cakes waar je gerust mee kan ontbijten. De smaak van appel, frambozen en een vleugje citroen doen het PER-FECT samen! De ingrediënten heb je vast al in huis, ik zeg: glutenvrije bakkers klaar? Bakken maar!

Een frisse glutenvrije cake met appel en frambozen

Iedere week schuif ik wel een glutenvrije cake of ontbijtkoek de oven in. Nu het weer wat beter weer begint te worden heb ik behoefte aan wat frissere smaken. Eigenlijk was ik van plan om het ‘oude’ recept te gebruiken van mijn frambozen ontbijtcake maar binnen no-time verdwenen er ook gebakken appeltjes in mijn beslag. Ik kan jullie zeggen, de cake is voortreffelijk! Deze frisse maar smaakvolle parel is niet alleen prachtig om naar te kijken het is ook nog een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Ik heb de taart op basis van havermeel en amandelmeel, maar je kan ook alleen havermeel (gebruik dan 250 gram in totaal) of alleen amandelmeel (gebruik dan 325 gram in totaal) gebruiken. Daar waar een normale cake veel olie of boter zou bevatten is deze ontbijtcake juist helemaal niet zo vet. De boter hebben we vervangen door appelmoes! Je krijgt dezelfde smeuïge structuur, zo fijn. Houd je hier niet van gebruik dan kokosyoghurt of Griekse yoghurt. Ik maakte er een taart van maar je kan de ontbijtcake ook prima in een langwerpige cakevorm maken zodat je er plakjes van kan snijden.

Deze glutenvrije ontbijtcake bevat geen boter of geraffineerde suikers waardoor deze gezonder en frisser is dan de normale cakes die je in de winkel kan vinden.

Mijn tip voor de lekkerste glutenvrije cake met appel en frambozen ooit!

De cake is super lekker met stukjes appel, maar nóg lekkerder wanneer je de appelstukjes even bakt in een bakpan met een klein beetje boter/olie en een snufje kaneel. Bij iedere hap proef je smeuïge appeltjes en dat is wat waard! Je ziet ook aan mijn foto’s dat de appeltjes nog mooier uitkomen wanneer ze gebakken zijn. Doe er je voordeel mee!

Ben je op zoek naar meer gezonde glutenvrije cakes? Dan is de tropische mango cake, gezonde carrot cake ontbijtcake, chocolade-banaan cake of de gezondere speculaascake écht iets voor jou!

 

 

Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije cake met appel en frambozen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm 25 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 1 cake a 10 plakken

  • 200 g glutenvrij havermeel
  • 100 g amandelmeel
  • Snufje zout
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 225 g appelmoes (ongezoet)
  • 40 g ahornsiroop
  • 3 eieren*
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl baking soda + scheutje citroensap
  • 1 appel
  • 100 g frambozen
  • Optioneel: 30 g amandelstiften of grof gehakte noten

Eivrij of vegan? Vervang de de eieren door 100 g extra appelmoes + 1 el arowroot opgelost in 2 el lauwwarm water. Voeg een 1 tl bakpoeder toe zodat de cake ook net zo hoog zal worden. Bak de cake 10 minuutjes langer. 

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Meng de melen, zout, kaneel en de rasp van de citroen door elkaar heen.
  4. Voeg vervolgens de eieren, appelmoes en de ahornsiroop toe. Spatel alles goed door elkaar heen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  5. Los de baking soda op samen met het citroensap, roer dit in één keer door het beslag.
  6. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de cakevorm, verdeel hier 1/2 van de appelstukjes overheen, verdeel ook wat frambozen over het beslag. Schenk hier het overige beslag overheen. Strooi nu de overige appelstukjes en de frambozen over het beslag.
  7. Ben je gek op wat extra bite? Strooi eens wat grofgehakte nootjes over jouw cake, ik heb zelf amandelstiften gebruikt.
  8. Schuif de glutenvrije cake met appel en frambozen de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 a 45 minuten.
  9. Laat de cake afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de glutenvrije cake met appel en frambozen zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries deze per plak in.

Ga je deze glutenvrije cake met appel en frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! In samenwerking met Schär ging ik aan de slag om het ultieme glutenvrije sconesrecept te maken. Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Benieuwd naar meer inspiratie met de mixen van Schär? Kijk dan snel eens bij Oma’s appeltaart, gevuld speculaas, glutenvrije ciabatta of de vegan hartige taart!

Glutenvrije Britse scones

Britse scones zijn onmisbaar als we het hebben over een high tea, maar ze zijn stiekem ook ontzettend lekker als onderdeel van een weekendontbijt. Het is alweer even geleden dat ik écht heb kunnen genieten van een goede scone. Ik bedacht mij dat dit alweer dertien jaar geleden is, toen ik een paar maanden in Engeland verbleef. Lekkere glutenvrije scones zijn namelijk maar moeilijk te vinden – vaak zijn ze te droog, te compact of te plat. Ik heb er mijn missie van gemaakt lekkere glutenvrije scones te kunnen bakken. Mijn keuken heeft dan ook twee dagen lang in het teken gestaan van het bakken van deze lekkernij. Ik ben inmiddels tien recepten verder, maar dan mag ik mezelf nu ook echt een glutenvrije scone expert noemen! Hoe je ze ook eet, deze scones zijn een waar succes. Helemaal niet moeilijk om te maken en eigenlijk ben je er ook niet lang mee bezig. De oven doet het meeste werk voor je terwijl jij alvast thee kunt zetten.

Glutenvrije scones met Schär Mix-B broodmix als basis

Voor de basis van de glutenvrije scones heb ik de zogeheten Mix-B van Schär gebruikt. Een heel fijne meelmix en ideaal om niet alleen broodjes maar dus ook scones mee te bakken. De Mix-B zorgt ervoor dat de scones niet uit elkaar vallen en geeft de scones een luchtige basis. De mix is niet 1-op-1 om te ruilen voor een andere glutenvrije meelsoort.

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Lekker met zelfgemaakte blauwe bessenjam!

Het liefst eet ik mijn scones met zelfgemaakte blauwe bessenjam of lemon curd en een beetje lobbig geklopte slagroom. Van oorsprong hoor je scones te eten met clotted cream. Clotted cream is in Engeland ook goed te krijgen, maar in Nederland is dat vrijwel niet het geval. Daarom volstaat lobbig geklopte slagroom ook als de makkelijke optie. Hoe eet jij jouw scones het liefst?

Met deze tips mislukken jouw glutenvrije scones nooit!

Het grappige is dat glutenvrije scones echt totaal niet moeilijk zijn om te maken. Als je het trucje eenmaal door hebt!

Het is belangrijk om de stappen echt allemaal te volgen:

  • Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt, goed koud is. Kruimel de boter met je vingers door het deeg voordat je verdergaat.
  • Kneed niet te lang. Als je het deeg te lang kneedt, worden de scones te compact.
  • Steek de scones in één keer uit en draai niet rond met de steekvorm- anders rijzen ze niet goed.
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Uitsteekvorm van 5 cm, een hoge scone uitsteekvom werkt het beste. 
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Voor 5 a 6 glutenvrije scones

  • 225 g Schär Mix-B
  • Snufje zout
  • ½ tl xanthaangom
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 g (plantaardige) boter
  • 45 g suiker OF erythritol OF kokosbloesemsuiker
  • 140 ml (plantaardige) melk
  • 1 el citroensap

Voor het bestrijken:

  • 1 eidooier of 30 ml (plantaardige) melk

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden onder- en bovenwarmte of op 200 graden hetelucht. Doe het meel in de mengkom, voeg het zout, xanthaangom, bakpoeder en baking soda toe. Spatel alles door elkaar. Snijd de boter in kleine blokjes en wrijf deze door het meel met je vingers. Spatel hier nu ook de suiker doorheen.
  2. Verwarm de (plantaardige) melk op een laag vuurtje totdat deze handwarm is. Voeg het citroensap toe samen met het vanille-extract.
  3. Voeg beetje bij beetje de (plantaardige) melk met het citroensap en het vanille-extract toe aan het meel en spatel ondertussen het mengsel door elkaar.
  4. Kneed uiteindelijk met je handen totdat er een soepel deeg ontstaat. Kneed niet te lang, anders worden de scones te compact of plakkerig.
  5. Strooi een klein beetje Mix-B op het aanrecht en rol het deeg uit tot zo’n 4 cm dikte.
  6. Steek er scones uit van 5 tot 6 cm diameter met een steekvormpje. Rol het overige deeg weer op en steek de scones er weer uit. Kneed niet te vaak. Ga net zo lang door totdat het deeg op is.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de scones op.
  8. Smeer de scones in met geklutste eidooier of (plantaardige) melk. Gebruik hiervoor een kwastje.
  9. Bak de scones in zo’n 11 tot 13 minuten goudbruin.
  10. Laat de scones afkoelen voordat je ze doorsnijdt. Beleg ze lekker dik met lemon curd, blauwe bessenjam en lobbig geklopte slagroom.

De scones zijn natuurlijk het allerlekkerste wanneer ze net gebakken zijn. Je kan ze zo’n twee dagen bewaren in een afgesloten bakje, warm ze nog even op in de oven om weer de echte scone beleving te ervaren!

Ga je deze glutenvrije scones maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije scones makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije scones maak je zo
Nutella brownies met chocolademousse, glutenvrij!

Nutella brownies met chocolademousse, glutenvrij!

Brownies gemaakt van Nutella, beter kan het eigenlijk niet! Herinner je nog die zelfgemaakte chocoladepasta die ik laatst deelde? Dat is echt de perfecte basis voor deze Nutella brownies! Brownies met een smeuïge bite, een crunch van nootjes en een fluweelzachte toef van chocolademousse. Een recept dat iedereen kan maken en waar je veel plezier van zal hebben. Glutenvrij, koemelkvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Chocolade, ik ben er gek op. De chocolademousse taartjes met Bailey’s zijn nog altijd favoriet, of wat dacht je van de chocolade wafels, chocolade taartjes met roze chocolade, chocolade & kokos droom of de chocolademousse taartjes met crumble?

Nutella brownies met zelfgemaakte hazelnootpasta

Na de cheesecake brownies met frambozen waarbij ik voor de brownies notenpasta gebruikte als basis leek het mij super leuk om eens aan de slag te gaan met brownies op basis van hazelnootpasta. Zeg nou zelf hier hoef je gewoon weinig meer aan te doen. Nutella opzichzelf is al een feest laatstaan als basis van een brownie.

Extra lekker met een toef chocolademousse!

Wanneer de brownies helemaal zijn afgekoeld, kun je er natuurlijk slagroom op spuiten maar hoe lekker zou het zijn om je tanden te zetten in een brownie met een toef chocolademousse? FAN-TAS-TISCH! Kan ik je alvast verklappen. Ik heb plantaardige slagroom gebruikt, maar je kan natuurlijk ook gewone slagroom gebruiken. Wanneer je de chocolademousse even op laat stijven in de koelkast kun je er daarna hele mooie toeven van spuiten. Ik heb een grotere spuitmond gebruikt omdat de mousse best wel stevig was. Heb je geen spuitzak? Gebruik gerust gewoon een lepel, het gaat tenslotte om de smaak. 😉

Nutella brownies met chocolademousse
Nutella brownies met chocolademousse
Nutella brownies met chocolademousse

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Browniebakvorm 18 x 18 cm of ronde bakvorm van 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje + hittebestendige kom
  • Spuitzak + spuitmondje naar keuze

Ingrediënten:

Voor 9 brownies

Voor de brownies:

  • 250 g zelfgemaakte hazelnootpasta , Nutella of een hazelnoootpasta naar keuze
  • 3 eieren*
  • 1 tl vanille-extract
  • 60 g amandelmeel
  • Snufje zout
  • Optioneel: enkele noten grofgehakt – ik gebruikte macadamianoten

Voor de chocolademousse:

  • 200 ml (plantaardige) slagroom
  • 4 el ahornsiroop
  • 1 tl vanille extract
  • 125 g pure chocolade

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el arrowroot- tapiocameel OF kikkererwtenmeel geweekt in 4 el water + 100 gram appelmoes. Voeg als laatste 1/2 tl bakingsoda toe zodat de brownies ook luchtig worden.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
  2. Breek de eieren boven een kom en klop met een handmixer in zo’n 5 minuten tot een lichtgeel schuim. Verwarm ondertussen de hazelnootpasta in een steelpan op laag vuur tot een lauwwarme, dik vloeibare pasta. Voeg de hazelnootpasat al kloppend geleidelijk aan het eimengsel toe, voeg ook de vanille en de ahornsiroop toe. Zeef het amandelmeel bij het beslag en spatel alles nog één keer door elkaar.
  3. Schenk het beslag in de bakvorm en bak de Nutella brownie zo’n 25 minuten in de oven. Laat de brownie afkoelen buiten de oven. 
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de chocolademousse.
  5. Breng in een pan het water aan de kook en draai het vuur zacht. Verwarm de chocolade in een hittebestendige kom die op de pan past.
  6. Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat deze het water raakt) en laat de chocolade langzaam  au bain marie smelten. Blijft de chocolade een beetje kruimelig, voeg dan een lepeltje kokosolie toe. Haal de kom van de pan en laat het mengsel iets afkoelen. Dat gaat het snelst door de kom 10 minuten in ijskoud water te zetten. Roer het mengsel regelmatig door.
  7. Klop in een ruime kom de slagroom bijna stijf met het zoetmiddel en vanille. Spatel de slagroom in 2 of 3 gedeelten door de chocolade. Zet de kom nu zo’n 2 uur in de koelkast zodat de chocolademousse steviger kan worden.
  8. Na twee uur is het tijd om de toefjes te maken. Doe de mousse in een spuitzak met spuitmondje. Snijd de brownies in 9 stukken en spuit op ieder stuk een flinke toef.
  9. Wil je er echt een feest van maken, strooi dan wat stukjes gehakte noten over de toefjes heen.

Ga je deze glutenvrije Nutella brownies maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Nutella brownies met chocolademousse
Glutenvrije citroen- maanzaadcake

Glutenvrije citroen- maanzaadcake

Dat de combinatie van citroen en maanzaad zo goed zou uit kunnen pakken had ik van tevoren niet gedacht. Deze glutenvrije citroen- maanzaadcake is een hit! Verrassend fris en voor dat je er erg in hebt staat de glutenvrije citroen- maanzaad cake al in de oven! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.

Ben je op zoek naar meer recepten met citroen? Maak eens dit glutenvrije citroentaartje, de glutenvrije amandelkoeken met citroen, glutenvrije ontbijttaart met citroen en frambozen, mango citroentaart of de overheerlijke clafoutis met perzik!

Glutenvrije citroen- maanzaadcake, lekker luchtig en heel fris

Eerder maakte ik al eens een glutenvrije lemon poppyseed cake, alleen leek het mij super leuk om het recept nog lekkerder te maken. Heel toevallig stond er nog een bakje ricotta in de koelkast, het zou genoeg zijn om aan de slag te gaan met een nieuwe creatie! Met een basis van amandelmeel, citroen heel veel citroen, een vleugje vanille en een knisperende bite van maanzaadjes. Deze glutenvrije citroen- maanzaadcake kun je met trots serveren!

Glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm te maken!

De cake is glutenvrij en tarwevrij, door de ricotta in te wisselen voor (plantaardige) yoghurt of roomkaas kun je de cake lactosevrij én koemelkvrij maken. Door de ahornsiroop te vervangen door Syrup gold of erythritol maak je de citroen maanzaad-cake in een handomdraai koolhydraatarm. Een kind kan de was doen. 😉

 

Glutenvrije citroen- maanzaadcake
Glutenvrije citroen- maanzaadcake
Glutenvrije citroen- maanzaadcake

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Mixer
  • Cakevorm 21 cm
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 10 plakken cake

Voor de citroen- maanzaadcake:

  • 200 g amandelmeel OF 100 g amandelmeel + 80 g glutenvrij havermeel
  • 4 eieren
  • 100 g ricotta of kokosyoghurt
  • 60 g kokosolie of roomboter- gesmolten
  • 50 g Erythritol of ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder of 1 tl baking soda
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el citroenrasp + 2 el citroensap
  • 2 el maanzaad
  • Snuf zeezout

Voor de frosting:

  • 100 g Erythritol poedersuiker OF poedersuiker
  • 3 el sap van een citroen

AAN DE SLAG

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet deze goed in.
  3. Doe het meel of de melen, citroenrasp, citroensap, maanzaad, vanille, bakpoeder/ baking soda en het zeezout in een mengkom.
  4. Mix ondertussen de eieren tot een lobbige massa, dit duurt zo’n 5 a 8 minuten.
  5. Spatel voorzichtig de ricotta of de yoghurt, samen met de gesmolten kokosolie en het zoetmiddel door de eieren heen. Doe dit ook met de droge ingrediënten totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  6. Proef even of jouw beslag op smaak is. Voeg eventueel nog wat citroensap toe of wat zoetmiddel.
  7. Schenk het beslag in de springvorm en schuif deze de oven in voor een bruiningkuurtje van zo’n 40 minuten.
  8. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  9. Wanneer de cake helemaal is afgekoeld kun je de frosting maken.
  10. Zeef de (ertythritol) poedersuiker in een mengkom, voeg al roerende lepel voor lepel citroensap door de poedersuiker

Bewaartip! Je kan de cake zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries deze per plak in.

Ga je deze glutenvrije citroen- maanzaadcake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze citroen-maanzaadcake makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije citroen- maanzaadcake
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, een heerlijke comibinatie en een geweldige smaaksensatie! De brownies wilde ik maken voor een feestje, uiteindelijk ging er al snel een laagje cheesecake overheen en de frambozencoulis die ik nog had swirlde ik er vrolijk overheen. Vol van smaak, romig maar met een fris accent, deze glutenvrij cheesecake brownies met frambozen verdienen een plekje bij jou op tafel. Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig én voor de liefhebbers koolhydraatarm genieten!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Maak eens deze brownie en aardbeien cheesecake, de aardbeien monchoutaart, de roze truffels of wat dacht je van de frambozen ontbijttaart!

Glutenvrije cheesecake brownies

Het idee ontstond spontaan. Eigenlijk wilde ik brownies maken, van tevoren had ik al zo’n voorgevoel dat het niet bij brownies zou blijven. Dat gevoel bleek goed te kloppen! Er staat namelijk al zo’n super lekker recept voor glutenvrije brownies op mijn website. Met het oog op Valentijnsdag of misschien wel Moederdag, verdeelde ik er nog wat frambozencoulis overheen. Je kan ook frambozenjam gebruiken of lemoncurd, net wat jij lekker vindt! Ben je geen fan van frambozen in combinatie met chocolade? Laat de frambozenswirl gerust weg en verdeel wat browniebeslag over de cheescake voordat je deze gaat bakken.

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Brownie en cheesecake, een smaaksensatie voor iedereen!

Brownies gemaakt van notenpasta, het leek mij wel een leuk idee. Ik had ze wel eens voorbij zien komen alleen ik had geen idee hoe het zou smaken. De basis is verrassend lekker, je hebt er geen meel voor nodig en ook de ingrediënten kun je gewoon in de supermarkt kopen. Ik maakte een hele batch en deelde ze uit aan de mensen om mij heen. De brownies waren dan ook super snel verdwenen. 😉 Je proeft niet dat het glutenvrij is! Dat vind ik het allerbelangrijkste, iedereen wil deze brownie cheesecake met frambozen proeven!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 18 x 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 9 bites

Voor de brownies:

  • 220 g amandelpasta of gemengde notenpasta
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g pure chocolade- in kleine stukjes
  • Snufje zout
  • 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el warm water

Voor de cheesescake:

  • 200 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 200 g (plantaardige) roomkaas of mascarpone
  • 40 ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 el arrowroot of maizena
  • 3 el frambozencoulis

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de brownie in een mengkom en spatel goed door elkaar.
  4. Verdeel het browniebeslag over de bodem van de bakvorm en maak dit egaal met een spatel.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de cheescakevulling. Roer de (plantaardige) kwark en de roomkaas of mascaprone door elkaar. Door de roomkaas of mascarpone zal de cheesecake lekker romig worden maar ook weer niet te vet.
  6. Spatel hier de vanille, ahornsiroop en de arrowroot doorheen. Verdeel de cheesecakelaag voorzichtig over de brownielaag en strijk egaal.
  7. Verdeel de frambozencoulis met kleine hoopjes over de cheesecakelaag en roer hier doorheen met een satéprikker. Bak de cheesecake brownies met frambozen in zo’n 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de cheesecake brownies helemaal afkoelen buiten de oven voordat je ze in de koelkast zet. Zet ze nog zo’n twee uur in de koelkast zodat de cheesecakevulling goed op kan stijven.
  9. Snijd de cheesecake brownies in stukken en geniet!

Bewaartip!

Je kan de cheesecake brownies in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze cheesecake brownies met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze cheesecake brownies makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!