Ontbijttaart met appel en rozijnen

Ontbijttaart met appel en rozijnen

Een ontbijttaart die smaakt naar appeltaart, het moet niet gekker worden. Toch is het echt zo! Afgelopen week stond ik spontaan in de keuken en maakte in een handomdraai deze lekkere ontbijttaart met appel en rozijnen. Wanneer de ontbijttaart in de oven staat ruik je de geur van appeltaart al! Ik kan er geen genoeg van krijgen! Glutenvrij, lactosevrij én verantwoord genieten!

De ontbijttaartjes vliegen je om de oren! Een ontbijttaart met appel is toch een allrounder waar heel veel mensen van houden. Appels zijn ook het hele jaar door verkrijgbaar en vrijwel iedereen heeft het in huis. Handig om zo’n receptje achter de hand te hebben toch? Met deze ontbijttaart maak je vrienden, de smaken zijn zo lekker bij elkaar. Iedere hap proef je iets anders!

Het mini appeltaartje is al heel vaak gemaakt maar ook de appelcake met cheesecakevulling is een favoriet of wat dacht je van de appeltaart cheesecake én de appelkruimeltaart met frambozen? Man oh man, voldoende keus!

Ik deed spontaan een vreugdedansje in de keuken toen ik zag dat de taart zo goed gelukt was! De mensen om mij heen waren er ook blij mee. Het duurde niet lang of er stond een tweede ontbijttaart met appel en rozijnen in de oven. Ik heb er een filmpje van gemaakt zodat je met mij mee kan bakken. Let niet op die dikke zwangere buik, haha. Mama to be in de keuken! Die kleine Oh My Mini Pie! wordt maar verwend met al die ontbijttaartjes. 😉 Nu al verpest met al dat lekkers. We gaan het zien.

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Ontbijttaart met appel en rozijnen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Rasp
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor het basisbeslag:

  • 100 g havermeel
  • 110 g amandelmeel
  • 1 ei
  • 350 g appelmoes
  • 50 g ahornsiroop
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Snufje zeezout
  • 1 tl bakpoeder
  • Rasp van 1 citroen
  • 1/2 tl baking soda + sap van een halve citroen
  • 1 appel
  • 30 g rozijnen
  • Optioneel: handje paranoten

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de melen samen met het bakpoeder, zeezout en de kaneel in een mengkom.
  3. Voeg het ei, de appelmoes, ahornsiroop en de citroenrasp toe. Spatel alles goed door elkaar.
  4. Los de baking soda op in een bakje samen met het citroensap. Meng dit als laatste door het beslag. Proef even of dit voor jou op smaak is.
  5. Snijd de appel alvast in partjes en wel de rozijnen.
  6. Schenk de helft van het beslag in de bakvorm. Leg hier wat appelpartjes en rozijnen bovenop. Strooi hier eventueel nog wat grof gehakte (para)noten overheen.
  7. Verdeel hier het overige beslag overheen en top af met de overige appelpartjes en rozijnen.
  8. Schuif de taart de oven in voor zo’n 40 minuten. Laat de ontbijttaart afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de ontbijttaart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren.

Ga je deze ontbijttaart met appel en rozijnen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Ontbijttaart met appel en rozijnen
Ontbijttaart met appel en rozijnen
Ontbijttaart met appel en rozijnen
Glutenvrije chocolade soezen

Glutenvrije chocolade soezen

Chocolade soezen! Als kind kon ik hier nachten over dromen, reikhalzend keek ik met pretoogjes uit naar het moment dat deze met slagroom gevulde Rakkers werden geserveerd. Jeugdsentiment! Ondertussen kan ik de smaak van een échte chocolade soes bijna niet meer herinneren aangezien de glutenmonsters roet in het eten gooiden. Ik kon het niet laten om thuis weer eens te experimenteren op zoek naar dé perfecte glutenvrije chocolade soes. Zie hier een adembenemend eindresultaat waar je u tegen zegt. Glutenvrij én lactosevrij te maken!

Luchtige soezen met een frisse slagroomvulling én een krakend verlangen van chocolade, om van te genieten!

Glutenvrije soezen met smaak ben ik nog niet tegengekomen in de winkel. De buitenkant van de soezen was dan vaak taai of de slagroom smakeloos. Ik besloot de keuken in te gaan om weer eens zelf glutenvrije chocolade soezen op tafel te toveren. Eerder maakte Colette al de Glutenvrije Moorkoppen én de Oranje soezen. Ik heb het recept een upgrade gegeven met de kennis die ik nu heb en de tips die ik jullie mee kan geven. Ik kan je zeggen, de glutenvrije chocolade soezen zijn fenomenaal én de lekkerste die ik tot nu toe heb geproefd!

Tips voor de perfecte glutenvrije soes!

  1. Een soes van een melkbeslag is lekkerder, malser en minder snel droog. De soezen blijven wel wat kleiner dan wanneer je het soezenbeslag aanmaakt met water.
  2. Als het jouw kookbeslag niet stevig genoeg is voordat je de eieren toevoegt, zal er wanneer de eieren zijn toegevoegd een slap beslag ontstaan. Het resultaat is een platte en aan de onderzijde holle soes. Misbaksels dus!

Eerste hulp bij misbaksels!

“Help, mijn soezen zien er uit als een raar rotsgebergte!”
Een grote onregelmatige en gebarsten soes.

Mogelijke oorzaak:
* Te hoge baktemperatuur.

“Ohjee, mijn soezen zijn zo klein dat ik ze niet eens kan vullen”.
Kleine gekrompen soes met schuimachtige kern.

Mogelijke oorzaken:
* Te lage baktemperatuur.
* Beslag niet goed door verhit, waardoor de eieren niet goed zijn opgenomen in het beslag

Vermijden of voorkomen door:
* Baktemperatuur aan te passen.
* Beslag langer verhitten (gaar maken).

“Wow, mijn soezen zijn enorm groot maar liggen er verloren en platgeslagen bij op de bakplaat”.
Soezen zijn groot en plat en hebben een dunne en holle bodem.

Mogelijke oorzaken:
* Beslag te slap.
* Er zijn teveel eieren gebruikt.
* Bakplaat is te vet.

Vermijden of voorkomen door:
* Hoeveelheid ei aanpassen.
* Zorgen dat er geen vet op het bakpapier ligt.

Voldoende tips om van te voren door te lezen om mislukte soezen te voorkomen. Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Fotografie

Alle credits van deze belachelijk mooie fotografie gaan naar FoodSlices.Zij heeft mij geholpen om tijdens mijn zwangerschap wat recepten op de foto te zetten zodat jullie ook tijdens mijn verlof kunnen genieten van mooie recepten! 

Glutenvrije chocolade soezen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Pannetje
  • Bakpapier + bakplaat
  • Spatel
  • Spuitzak

Ingrediënten:

Voor het soezenbeslag:

  • 50 g (gv) havermeel
  • 50 g rijstmeel
  • 50 g (room)boter of kokosolie
  • 2 eieren
  • 125 ml (plantaardige) melk
  • 1 tl bakpoeder

Voor de vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 1 tl vanille-extract
  • 5 el ahornsiroop

Voor de topping:

  • 50 g pure chocolade
  • 1 el kokosolie

Aan de slag

  1. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden onder- en bovenwarmte of 180 graden hetelucht.
  2. Doe de boter of de kokosolie en de (plantaardige) melk in een steelpan en breng dit al roerende aan de kook.
  3. Haal de pan van het vuur en roer de melen samen met het bakpoeder er goed door heen.
  4. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (ongeveer 1 min).Haal de pan van het vuur.
  5. Roer één voor één de eieren door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
  6. Verdeel het beslag met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de hoopjes omdat de soezen rijzen tijdens het bakken.
  7. Bak de soezen in ongeveer 25 minuten gaar en bruin. Laat daarna de soezen afkoelen.
  8. Smelt de pure chocolade au bain marie en dip de soezen in de gesmolten chocolade. Laat het wat afdruipen en laat ze 30 minuten uitharden in de koelkast.
  9. Klop de slagroom op met een mixer of handmixer samen met de vanille en de ahornsiroop.
  10. Maak een klein gaatje aan de onderkant van de soezen en vul ze met de opgeklopte slagroom of snijd de soezen open en vul ze met de slagroom.

Ga je deze glutenvrije chocolade soezen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!  

glutenvrije chocolade soezen
Glutenvrije chocolade soezen
Glutenvrije chocolade soezen
10X inspiratie om iedere dag te ontbijten met taart!

10X inspiratie om iedere dag te ontbijten met taart!

Het klinkt allemaal super leuk allemaal, iedere dag ontbijten met taart of genieten van lekkere en voedzame tussendoortjes. Het ideale plaatje, hoor ik vaak. “Marike, hoe doe jij dit dan?”, is dan ook de vraag van heel veel mensen. Met een drukke baan, een gezin of andere factoren die ervoor zorgen dat je weinig tijd hebt om in de keuken te staan lijkt dit onmogelijk. Dit is het niet! Ik laat je zien hoe ik dit aanpak.

Iedere dag ontbijten als een koningin!

De ontbijttaartjes, daar is het ooit bij mij mee begonnen om weer lol te krijgen in het eten. Nadat bij mij de diagnose coeliakie was gesteld dacht ik letterlijk dat mijn leven stopte. Glutenvrij eten uit de supermarkt vond ik toen heel vies. Ik besloot mijn kennis die ik had opgedaan tijdens mijn studie Orthomoleculaire voeding en suppletie. Pure ingrediënten combineerde ik met elkaar zodat er volwaardige en voedzame taartjes ontstonden. Oh My Pie! heeft mij letterlijk weer levenslust en energie te geven om te genieten van het leven. Het maakt mij een dankbaar mens, dat ik dit nu uit mag en kan dragen zodat jij ook kan genieten van voedzame taartjes die makkelijk zijn om te maken én lekker zijn.

Lees hier mijn persoonlijke blogs die ik over mijn zoektocht heb geschreven.

Coeliakie of niet, iedereen wil toch ontbijten met taart! Ik heb mijn tips en tricks op een rijtje gezet. Daarnaast heb ik een top 10 gemaakt van mijn favoriete ontbijttaartjes op dit moment! Kijk, lees, bak en ervaar!

 

blank

 

Oh My Pie! Stappenplan

Stap 1: Bedenk wat jouw smaak is, welke recepten jou blij maken. Zoek de recepten bij elkaar.

Stap 2: Gebruik de Oh My Pie! Planner en plan jouw tussendoortjes en ontbijttaartjes in, zodat je weet hoeveel je ongeveer nodig hebt voor de week of maak een eigen schema voor jezelf wat je per dag zou willen hebben.

Stap 3: Zoek een moment bijvoorbeeld op zondagmiddag dat je de recepten maakt. Gebruik een boodschappenplanner om de producten op in te vullen die je niet in huis hebt. Wees creatief, heb je geen havermeel in huis bekijk dan wat je als alternatief in huis hebt. Heb je  bijvoorbeeld geen frambozen in huis? Gebruik een ander soort fruit. Je mag best buiten de lijntjes kleuren.

Stap 4: De boodschappen zijn in huis! Je kan van start gaan met het maken van de recepten. Soms kun je meerdere recepten tegelijkertijd maken. Vaak kunnen ontbijtmuffins tegelijk met een ontbijttaart in de oven of een ontbijtkoek. Dat scheelt echt veel tijd. Bak het product als een baked cheesecake echt als laatste. Deze moet lang in de oven en op een lagere temperatuur.

Stap 5: Laat de producten afkoelen. Muffins en ontbijttaart blijven vaak zo’n max 5 dagen goed in de koelkast. Ontbijtkoek kun je per plak invriezen. Zo zit je nooit zonder taart.

Welke springvormen gebruik ik graag

  • 10 a 12 cm         1 a 2 personen
  • 16 cm                  4 personen
  • 18 cm                  6 personen
  • 20 cm                  8 personen
  • Cakevorm
  • Muffinvormpjes- stevig

 

blank

10 favoriete ontbijttaartjes

Speciaal voor jou heb ik 10 heerlijke ontbijttaartjes op een rijtje gezet die je heel eenvoudig kan maken! Je kan zelfs nu de ovenknop al een draai geven om zomenteen aan de slag te gaan. Grote kans dat je de ingrediënten al in huis hebt!

Glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen

Is het geen parel? Met deze taart maak je indruk op iedereen! Ik heb er zelf maar één puntje van kunnen eten omdat deze voor mijn neus werd weggekaapt. De taart is niet te zoet, maar heel fris door de citroen en de blauwe bessen. Het amandelmeel geeft de cake een smeuïge structuur waar je u tegen zegt!

 

blank

Gezonde ontbijttaartjes

Een trio van ontbijttaartjes met een bodem van granola gevolgd door een frisse kwark en een topping van rood fruit. Dit ziet er toch gezellig uit? Deze taartjes maak ik vaak op zondagavond, zodat ik er de maandag, dinsdag én woensdag van kan genieten. Zo simpel kan het zijn!

 

blank

Abrikozen havermout ontbijttaart

Mariette van Zoetrecepten weet wel hoe je op een smaakvolle manier kan ontbijten! Met deze abrikozen havermout ontbijttaart zit je letterlijk gebakken! Een heerlijke frisse ontbijttaart boordevol voedzame ingrediënten. Deze taart wil je maken!

 

blank

Pindakaas ontbijttaartje

Het meest bekeken recept van het afgelopen jaar is toch wel het pindakaas ontbijttaartje. Het recept dat iedereen kan maken. Glutenvrij, lactosevrij én super makkelijk. Je hebt er niet eens meel voor nodig! Voeg eens wat appesltukjes toe of stukjes pure chocolade voor een verbluffend resultaat!

blank

Gezonde kwark wafels met blauwe bessen

Wafels worden vaak met het woord ongezond bestempeld. Snap ik ook wel, want de kant en klare wafels uit de supermarkt bevatten vaak weinig vezels, veel verzadigd vet en suiker. Lisa van FoodLies maakte een grandioos recept voor gezonde kwark wafels. Gelukkig bevatten deze kwark wafels met blauwe bes en citroen meer vezels, minder verzadigd vet en minder suiker, zodat jij ’s ochtends kunt genieten van een goede portie wafels! Wat wil je nog meer?

 

blank

Gezonde appelcake met cheesecakevulling

Een gezonde appelcake met een frisse cheesecakevulling, dit klinkt toch waanzinnig? ! Vandaag ruilen we het bekende bananenbrood in voor een decadente glutenvrije smaaksensatie. Met slechts enkele ingrediënten tover jij deze parel op tafel. Dit wil je!

 

blank

Wortel sinaasappel kwarktaart

De recepten van Hanne zijn een feestje voor het oog! Dit wortel sinaasappel kwarktaartje wil je toch opeten! Een voedzame bodem van amandelmeel en muesli, een frisse laag van kwark met sinaasappel en een oranje topping van wortel en sinaasappel. Een echt ‘oranje boven’ taartje dus. Het taartje moet even opstijven voordat je aan kunt vallen. Ik zou dus vandaag alvast aan de slag gaan, zodat je morgen kunt ontbijten als koning of koningin.

 

blank

Glutenvrije ontbijttaart met roodfruit en citroen

De combinatie van frambozen en citroen is om door een ringetje te halen. In deze glutenvrije ontbijttaart komen de smaken goed tot hun recht. Zeker in combinatie met de knapperige koekbodem en de frisse topping! Mirel maakte dit recept voor ons en deelt deze vandaag. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

blank

Gebakken havermout met pindakaas en walnoten

Het lijkt een cake maar het is gebakken havermout met pindakaas en walnoten! Maar je kunt het ook eten als tussendoortje maar dus ook als ontbijt of zelfs lunch. Wat jij wilt! Het is helemaal jouw feestje! Manon maakte dit geweldige recept, ik wil jullie deze tip niet onthouden. 😉

 

blank

Eenvoudige ontbijttaartjes

Geluk zit soms in een klein hoekje. In dit geval in een klein taartje. Afgelopen zondag was ik al heel vroeg wakker. Ik kon het niet laten om alvast een leuk ontbijtje te maken. Havermout, vijgen, speculaaskruiden en een vleugje liefde. Oftewel Deze eenvoudige ontbijttaartjes stonden dan ook zo op tafel. Geheel glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers.

 

blank

Een heleboel inspiratie om dit weekend mee aan de slag te gaan! Ik ben benieuwd of je nog vragen hebt. Stel ze gerust hieronder!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? In de webshop is mijn boek OH MY PIE! te koop en daar vind je ook springvormpjes en kleurstoffen die ik altijd gebruik.

blank
Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Een frisse citroen cake, daar kun je mij voor wakker maken. Deze luchtige cake is met recht een feestje om van te genieten. Ik had zin in iets fris en dat is deze citroen cake zeker. Fris door de citroen en extra smeuïg door de kwark. Ik vind hem heerlijk! Met de aardbeien hartjes on top zal deze cake punten scoren bij iedereen die een puntje mee zal eten. Glutenvrij, koolhydraatarm én verantwoord genieten voor iedereen!

De afgelopen weken heb ik heel wat cakes gemaakt, zie hier alvast één van de recepten die als winnaar uit de bus kwam!

Nu ik meer tijd heb voor het ontwikkelen van recepten heb ik heel wat cakes gemaakt om de beste recepten uit te kunnen schrijven voor jullie. Dit is alvast één van de fijne cake recepten, waar je alvast van kan genieten! Je maakt de cake heel eenvoudig op basis van amandelmeel en citroen kwark. Hierdoor is de cake heel smeuïg én fris. Je hebt er geen kilo boter voor nodig, waardoor het ook nog eens een verantwoorde cake is om van te genieten!

Baktips van Oh My Pie!

  • Voeg eens wat blauwe bessen toe aan jouw beslag voor een fruitige variant!
  • Wil je liever een cakevorm gebruiken? Dat kan! Gebruik dan een cakevorm van 21 cm, dan wordt de cake niet te laag.
  • Je kan de cake ook prima invriezen per plak maar dan het liefste wel zonder de topping.

Op zoek naar meer cake inspiratie? Probeer dan deze roze koeken taart eens of dit frisse blauwe bessen ontbijttaartje!

Alternatieve titel
blank

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Recept is voor 1 cake a 6- 8 personen

Voor de basis:

  • 160 g amandelmeel
  • 4 eieren
  • 100 g citroen kwark
  • 60 g kokosolie of roomboter- gesmolten
  • 40 g Erythritol of ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el citroenrasp + 2 el citroensap
  • Snuf zeezout

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel, citroenrasp, vanille, bakpoeder en het zeezout in een mengkom.
  3. Mix ondertussen de eieren tot een lobbige massa, dit duurt zo’n 5 a 8 minuten.
  4. Spatel voorzichtig de citroenkwark, samen met de gesmolten kokosolie en het zoetmiddel door de eieren heen. Doe dit ook met de droge ingrediënten totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  5. Proef even of jouw beslag op smaak is. Voeg eventueel nog wat citroensap toe of wat zoetmiddel.
  6. Schenk het beslag in de springvorm en schuif deze de oven in voor een bruiningkuurtje van zo’n 35 minuten.
  7. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  8. Wanneer de cake helemaal is afgekoeld kun je de topping maken.
  9. Roer de citroenkwark met een el citroenrasp door elkaar. Verdeel dit over de cake. Snijd de aardbeien door de midden en maak er eventueel een hartjesvorm van voor een feestelijk effect!
  10. Serveer de taart met een glimlach en geniet!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren. Je zal zien dat de topping nog iets meer in zal dikken waardoor het een frosting wordt!.

Ga je deze frisse citroen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
blank
Healthy glutenvrij bananenbrood

Healthy glutenvrij bananenbrood

Dit glutenvrije bananenbrood is misschien wel mijn allerfijnste recept. Ik schaamde mij diep toen ik erachter kwam dat het niet online stond. Het liefste maak ik iedere week zo’n gezonde rakker. Je kan er namelijk volop mee variëren! Ondertussen staan er zoveel bananenbrood recepten online, maar welke is nou écht lekker? Stop maar met zoeken, je zit nu gebakken! Hier komt het recept van het allerlekkerste glutenvrije bananenbrood oftewel de triatleet onder de baksels! Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig én zonder geraffineerde suikers!

Bananenbrood is leven, maar dit glutenvrije bananenbrood is het paradijs!

De mensen die mij een beetje kennen, weten dat ik niet zo goed ben in het volgen van recepten. Een plain bananenbrood is zo gewoontjes. Ik geef er daarom iedere keer net een andere twist aan waardoor er iedere keer een andere smaaksensatie uit de bakvorm komt. Regelmatig deel ik wat lekkers met vriendinnen. Afgelopen week nam ik dit glutenvrije bananenbrood mee om te proeven. “Marik, bananenbrood is leven maar DIT bananenbrood is het paradijs!”, was de kreet van de avond. Het recept moest en zou online komen, dus mocht het recept in de smaak vallen, bedank de voorproevers maar alvast! 

Voedzaam, smaakvol én super handig om mee te nemen als tussendoortje!

Een smeuïg glutenvrij én vegan bananenbrood met een fijne structuur.die niet té overheersend naar bananen smaakt! De Ceylon kaneel geeft dit bananenbrood net dat beetje extra smaak en de banaan on top zorgt ervoor dat jouw bananenrbrood een charismatische uitstraling heeft waar iedereen graag van mee wil genieten! Kun je niet tegen noten? Gebruik dan in plaats van notenmeel, tijgernotenmeel-extra fijn. Ideaal als vervanger! 

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept van de triatleet onder de baksels, het lekkerste glutenvrije bananenbrood! 

Voor meer variatie kun je altijd nog de bananenbrood muffins of een bananenbrood met blauwe bessen!

Alternatieve titel
blank

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Blender of staafmixer
  • Cakevorm 21 cm + evt bakpapier

Ingrediënten:

Voor 1 bananenbrood

Voor de topping:

  • 2 bananen
  • 1 el kokosbloesemsuiker

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cakevorm in met kokosolie of bekleed het bakblik met bakpapier.
  2. Doe alle droge ingrediënten (behalve de baking soda)  in een mengkom. Mix de bananen, de zachte kokosolie en de ontpitte Medjoul dadels met een staafmixer of keukenmachine tot moes en voeg deze bij de droge ingrediënten. Spatel alles door elkaar. Blijft jouw beslag te stevig? Voeg dan een scheutje plantaardige melk toe.
  3. Los de baking soda op met een scheutje citroensap. Roer dit door elkaar en voeg dit toe aan jouw beslag. Dit zorgt voor luchtigheid.
  4. Verdeel het beslag in de cakevorm en duw hier een gepelde banaan in. Halveer de andere banaan en leg deze op het beslag. Strooi hier wat kokosbloesemsuiker overheen zodat er een heerlijk karamellaagje op de cake zal verschijnen.
  5. Bak jouw overheerlijke bananenbrood zo’n 45 minuten in het midden van de oven totdat deze er goudbruin uitkomt.
  6. Laat het glutenvrije bananenbrood afkoelen in het bakblik en ga er met een glimlach van genieten!

Ga je dit glutenvrije bananenbrood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
blank
Glutenvrije koffie MonChou Bites

Glutenvrije koffie MonChou Bites

Het liefste begin ik mijn werkdag met een cappuccino met havermelk terwijl ik een to do lijst maak voor die dag. Heerlijk zo’n momentje, ik kan daar echt naar uitkijken. Als échte koffieliefhebber kan ik deze overheerlijke glutenvrije koffie MonChou Bites toch niet weerstaan. Bites met een knapperige bodem met her en der een verdwaald chocolade koffieboontje en een romige MonChou vulling met een accent van, jawel koffie! Anne maakte dit waanzinnig lekkere recept, dat glutenvrij is én koolhydraatarm! Speciaal voor de liefhebbers onder ons staat nu het recept hier op het digitale papier. Ga ervan genieten. De bewaartip zal niet nodig zijn, aangezien de Bites onweerstaanbaar zijn. 😉 

Aan het begin van mijn zwangerschap kon ik geen koffie zien of ruiken. Zo vies vond ik het. Gelukkig is mijn liefde voor koffie weer terug en kan ik mijn favoriete ochtend cappuccino niet meer missen! De George Clooney Cheesecake staat hier regelmatig op tafel. De combinatie van koffie en een romige yoghurtvulling kan ik erg waarderen. In het boek Bakken Zonder Tarwe deelde ik een overheerlijk koffiecake. Heb jij deze al geprobeerd? Aanradertje!

De glutenvrije koffie MonChou Bites zou ik niet zozeer inzetten als ontbijttaart maar als een genietmomentje tussendoor. Ideaal om te maken in het weekend om te delen met de mensen om je heen. Je zal zien, je pakt iedereen in!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakvorm

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de Monchou laag:

  • 250 ml (lactosevrije) slagroom
  • 200 g MonChou OF lactosevrije roomkaas
  • 30 g Erythritol op ahornsiroop
  • 65 ml koffie
  • 4 gelatine blaadjes of 2 g agar agar

Voor de topping:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven en onder warmte. Bekleed de brownie bakvorm met bakpapier.
  2. Doe alle ingrediënten behalve de koffieboontjes in een mengkom en spatel deze door elkaar. Roer hier ook de koffieboontjes doorheen.
  3. Verdeel de bodem over de bodem van de bakvorm en druk deze goed aan met een koude natte lepel.
  4. Bak de bodem in zo’n 18 tot 20 minuten goudbruin en laat deze buiten de oven afkoelen.
  5. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Knijp deze uit.
  6. Klop 200 ml slagroom samen met de MonChou, koffie en het zoetmiddel op tot een romige massa.
  7. Verwarm de rest van de slagroom in een steelpannetje met de gelatine. Zodra de gelatine is opgelost kun je het mengsel door de opgeklopte MonChou heen roeren totdat alles met elkaar is vermengd.
  8. Verdeel deze romige vulling over de bodem. Schuif de bolide de koelkast in zodat deze op kan stijven, ga uit van zo’n 2 uur.
  9. Als laatste hoef je alleen maar de topping over de vulling heen te verdelen zodat er een smaakvol geheel ontstaat.
  10. Snijd de taart in vierkantjes zodat er Bites ontstaan. Onweerstaanbaar lekker!

Je kan de Bites zo’n 5 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Uiteraard kun je ze ook per stuk invriezen, maar ik gok dat ze geen kans maken en voor die tijd al op zijn. 😉

Volg Anne op haar website voor meer inspiratie Fun & Healthy Food by Anne

Ga je deze glutenvrije koffie MonChou Bites maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Glutenvrije koffie Monchou Bites