Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!

Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!

Een lekker glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is , ik kan alvast vertellen, er ging een wereld voor mij open! Dit lekkere brood is licht verteerbaar en snel klaar. Ideaal om te maken in het weekend zodat je kunt genieten van een heerlijke verse boterham zonder dat je er buikpijn van krijgt. Je kan de zonnebloempitten weglaten dus ook de mensen die hier niet van houden kunnen zorgeloos een boterham proberen. Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij en ook koolhydraatarm! Zelfs de thuisbakker met twee linker bakhanden kan overweg met dit recept!

Een zacht en lekker glutenvrij brood, daar teken je toch voor!

Dol ben ik op brood. Vroeger at ik het liefste brood, veel brood met oude kaas en een lik roomboter. Op het moment dat ik de diagnose coeliakie kreeg en mijn eerste glutenvrije boterham proefde, kon ik wel huilen. Ondertussen weet ik beter. Ik maak mijn broodjes gewoon zelf! Eerlijk gezegd was ik zelf geen broodbakker. Het werken met gist vond ik maar lastig en daardoor rolde er menig keer een bonk alias baksteen uit de oven. Teleurstelling op teleurstelling volgde. De afgelopen jaren heb ik heel veel geexperimenteerd met melen, glutenvervangers en recepturen. Daardoor ben ik nu helemaal thuis in het bakken van brood. Eerder maakte ik het glutenvrije brood zonder gist, het haverbroodje en ook het glutenvrije sodabrood. Ik ben nog altijd fan!

Een eenvoudig glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is bak je gewoon zelf.

Ik krijg super vaak de vraag naar een lekker glutenvrij brood. Tijdens de persoonlijke Masterclasses en de Hartige Masterclass deel ik al mijn tips en tricks live. Super leuk om te zien dat mensen hierdoor zelf alles kunnen bakken en geen mislukkingen meer hebben. Vandaag neem ik jou alvast mee in mijn avontuur om zelf eenvoudig glutenvrij, tarwevrij én lactosevrij brood te bakken via het digitale papier. Dit keer heb ik amandelmeel gebruikt als basis, samen met psylliumvezels. De psylliumvezels vervangen de gluten en geven het brood voldoende elasticiteit zodat het brood mee veert wanneer je er op duwt. Amandelmeel maakt het brood koolhydraatarm. Je kan ook havermeel gebruiken maar gebruik dan 250 gram in plaats van 300 gram. Anders rolt er een bonk uit de oven en dat is alles wat je niet zou willen.

Bewaartip!

Het brood kun je zeker 3 dagen buiten de koelkast bewaren, in een papierenzak of vries het in per plak. Geloof mij, dit brood wil je proeven!

Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Cake of broodvorm 20 a 24 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom

Ingrediënten:

Voor 1 brood:

  • 300 g amandelmeel
  • 40 g psylliumvezels
  • 13 g bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl xanthaangom
  • 2 eieren
  • 2 eiwitten
  • 1 el olijfolie
  • 240 ml handwarm water

Optioneel: 

  • Handje zonnebloempitten en/of pompoenpitten

Aan de slag

  1. Verwarm de oven op 200 graden onder- en boven warmte of 180 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  3. Doe alle ingrediënten in een mengkom en spatel alles goed door elkaar. Kneed desnoods het laatste stuk totdat er een deegbal ontstaat.
  4. Doe het deeg in de bakvorm en maak de bovenkant egaal met de spatel.
  5. Strooi hier de pompoen- en/of de zonnebloempitten overheen. 
  6. Schuif jouw broodje de oven in voor een bruiningskuurtje van 60 minuten. Wanneer jouw brood te snel bruin kleurt kun je halverwege een alluminiumfolie over het brood leggen om aanbranden te voorkmen.
  7. Haal het brood na 60 minuten uit de oven. Check met en satéprikker of het brood gaar is. Wanneer deze er droog uit komt dan is het brood klaar. Is dat niet het geval bak het brood dan nog 10 minuten langer.
  8. Laat het brood afkoelen buiten de oven. Wanneer het brood is afgekoeld kun je ervan genieten!
  9. Eetsmakelijk!

Ga je dit heerlijke brood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!
Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Gingerbread koekjes zijn één van de meest feestelijke koekjes voor Kerst. Het is ontzettend leuk om deze koekjes te maken en te versieren samen met je kinderen of gewoon alleen. Nog leuker om er een taart van te maken! Al een langere tijd had ik een idee en zie hier het resultaat! De krokante gingerbread bodem combineert perfect met de fluweelzachte vulling én de gingerbread mannetjes als topping maken de taart zo vrolijk! Het lijkt net alsof ze in een jacuzzi zitten met iets teveel schuim. Ik weet zeker dat kinderen ook dol zullen zijn op deze taart! De taart waarmee jij punten scoort! Glutenvrij, lactosevrij, koemelkvrij én vegan te maken!

Op zoek naar leuke kerstrecepten? Probeer de chocolademousse taartjes, glutenvrij kerstbrood, cranberry cheesecake, Brownie & Tiramisutaart, chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrije frambozencake of bekijk de andere Kerstrecepten eens!

Een glutenvrije cheesecake met de smaak van gingerbread cookies!

Gingerbread cookies, in Amerika zijn deze koeken razend populair. De rage is overgewaaid naar Europa en tegenwoordig zie je ze overal tijdens de feestdagen. Dat vind ik helemaal niet zo erg aangezien de koeken écht aan te raden zijn. Door het toevoegen van het gemberpoeder, krijgt het koekje een bijzondere en lichtpittige smaak. Ik ben fan. Je kan ze kant-en- klaar kopen of je kan ze natuurlijk zelf maken. De vulling is heel eenvoudig, het enige wat je moet doen is even wachten. Daarom maak ik deze taart graag de avond van tevoren, zodat de vulling goed op kan stijven. Heb je niet zoveel tijd? Zet de taart even in de vriezer. Succes gegarandeerd! 

Ik gebruikte de Christmas Cookies kruidenmix van Green Gypsy Spices. Super fijn, alle specerijen die in de gingerbread koekjes horen te zitten in één potje! Mega fijn! Heb je dit niet in huis? Lees dan de tip achter de  ingrediënten zodat je alsnog kunt genieten van deze taart!

Kies jouw favoriete bodem!

Ik vind het altijd heerlijk om uit te pakken in de keuken, hier maak ik dan ook tijd voor. De bodem kun je maken zoals deze staat beschreven maar wil je een bodem met maar 2 ingrediënten maken? Gebruik dan 200 gram glutenvrije speculaasjes van YAM en 80 g (plantaardige) boter. Maal de speculaasjes tot kleine kruimels, verwarm de boter in een pannetje en voeg de kruimels toe wanneer de boter is gesmolten. Verdeel de kruimels over de bodem van de springvorm en duw aan met de bolle kant van een natte koude lepel. Makkelijk én mega lekker! 

Baktips van Oh My Pie!

Er zijn altijd een aantal tips die ik jou alvast mee kan geven, wanneer je plantaardig eet of lactose- koemelkvrij, gebruik dan de plantaardige slagroom die je op kan kloppen van Alpro. Deze kun je vinden in het koelschap van de AH of Jumbo. Echt een aanrader! Ook acetaatfolie is een must om in huis te hebben, hiermee maak je strakke cheesecakes, kwarktaarten en andere no bake taarten met een natte vulling. Kun je wel tegen koemelk en lactose dan kun je in plaats van kokosyoghurt ook prima Griekse yoghurt gebruiken. Als laatste tip, steek de gingerbread poppetjes net voor het serveren in de taart, dan blijven ze lekker knapperig!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Ik kon niet kiezen uit de foto’s dus het is even scrollen en vooral watertanden wanneer de foto’s voorbij komen. 😉

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm 
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel 
  • Mixer
  • Spuitzak + spuitmondje (optioneel)

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de mengkom en kneed dit tot één geheel. Verdeel het deeg over de bodem en maak mooi plat met de bolle kant van een natte koude lepel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten. Laat deze vervolgens afkoelen buiten de oven.
  4. Bekleed de zijkanten eventueel met acetaatfolie, door dit folie worden de randen van de taart heel strak, ik vind dit heel mooi en fijn werken. Het is geen must.
  5. Zet de springvorm in de koelkast, we gaan aan de slag met het maken van de overheerlijke vulling!
  6. Roer de yoghurt, sinaasappelrasp, de vanille en de ahornsiroop door elkaar.
  7. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Knijp ze uit wanneer ze zacht geworden zijn.
  8. Verwarm de gelatine in een pannetje al roerende en zet het vuur uit wanneer de gelatine is opgelost. Roer hier de yoghurt doorheen.
  9. Klop ondertussen de (plantaardige) slagroom lobbig. Wanneer deze lobbig is kun je beetje bij beetje de yoghurt er doorheen spatelen. Spatel niet te lang want dan verdwijnt de lucht uit jouw vulling, zonde. Ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een bodempje water zo’n 50 a 100 ml en blijf goed roeren, laat het zo’n 2 minuten koken. Voeg al roerende de yoghurt toe en laat het mengsel zo’n 1 a 2 minuten zachtjes pruttelen. Klop de slagroom lobbig en spatel hier de yoghurt doorheen. Wil je de vulling wat meer smaak geven? Zeef dan de specerijen door de mousse en spatel nog één keer door elkaar.
  11. Schenk de vulling over de bodem van de springvorm en zet de taart in de koelkast voor zo’n 3 uur.
  12. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de slagroom opkloppen totdat deze goed stijf is, spatel de vanille en het zoetmiddel er doorheen. Vul een spuitzak met de slagroom en spuit toefjes slagroom op de taart. Halveer de gingerbread koekjes en steek de bovenlijfjes voordat je de taart serveert in de slagroom. Het lijkt nu net alsof de poppetjes in een jacuzzi zitten!
  13. Snijd de taart in punten met een warm mes (!!) en geniet!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Ga je deze Gingerbread cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Glutenvrije cake met frambozen

Glutenvrije cake met frambozen

Een lekkere glutenvrije cake stond al een tijd op mijn lijstje. De afgelopen weken heb ik heel wat cakes getest maar dit bleek toch écht de lekkerste! En zoals je van mij wel gewend bent, ik gaf er een twist aan. Zie hier een glutenvrije cake met frambozen en een accent van citroen. Een feestje voor de smaakpapillen! Je maakt de cake zonder al te veel moeite en echt waar, deze parel smaakt net echt! 😉 Stroop de mouwen maar op! Hier gaan we dan, glutenvrij, koolhydraatarm lactosevrij én koemelkvrij genieten!

De afgelopen tijd heb je vast al wat variaties voorbij zien komen, de frisse citroen cake, de kokoscake met bramen, de kokosmakronen cake, stroopwafelcake of wat dacht je van de roze koekentaart? 

Glutenvrije cake met frambozen

Een fijn basisrecept voor het maken van een glutenvrije cake is een must om in je verzameling te hebben. Deze triatleet onder de recepten is zo veelzijdig, ik hou ervan! Cake kan eigenlijk altijd, lekker voor bij de koffie, op een verjaardag, wanneer er onverwachts glutenvrij bezoek langskomt of wat dacht je van de feestdagen? Je kan eindeloos variëren, zelf heb ik er nu voor gekozen om frambozen en citroen toe te voegen. Cranberrycompote zou ook heel goed kunnen, dan past deze heel goed bij de Kerst bijvoorbeeld! Of wat dacht je van blauwe bessen, mango of stukjes pure chocolade voor de chocoladeliefhebber? Je kan het zo gek niet bedenken of het past! 

Je maakt de glutenvrije cake zo!

Wat was het een feest de afgelopen week in huize Oh My Pie! De cake experimenten vlogen ons om de oren, iedere avond hadden we wel weer een cake om te proeven. Dat dit een winnaar is, proef je gelijk! Je maakt de cake heel eenvoudig op basis van amandelmeel en roomkaas, kun je niet tegen lactose en koemelk gebruik dan deze van Violife te koop bij de AH. Hierdoor is de cake heel smeuïg én fris. Je hebt er geen kilo boter voor nodig, waardoor het ook nog eens een verantwoorde cake is om van te genieten! Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik dan eens tijgernotenmeel extra fijn oftewel chufameel. Geeft een goede structuur aan de cake én de smaak blijft ook behouden. De icing is geen must maar zorgt wel voor een kleurenspektakel. Doe wat jij kan waarderen. 

De cake maak je eenvoudig koolhydraatarm

De vraag naar koolhydraatarme opties is groot. Dat je deze glutenvrije cake met frambozen makkelijk koolhydraatarm bakt is mooi meegenomen. Met deze tips schuif jij in een handomdraai een koolhydraatarme cake de oven in! Gebruik amandelmeel als basis en gebruik Erytritol als zoetmiddel. Dit is een natuurlijk zoetmiddel dat doet denken aan suiker maar niet de kcal en koolhydraten heeft van suiker. Hierdoor bevat de cake maar liefst 85% minder koolhydraten dan een gewoon plakje cake. Ik ben zelf gek op de Erythritol van Greensweet Stevia net als de Icing, maar ook de Erythritol van De Notenshop mag er zijn en is ook mooi geprijsd. Doe er je voordeel mee!

Frambozen, citroen en een smeuïge cake gaan fantastisch samen, dat bewijst dit recept maar weer eens. Ik houd je niet langer in spanning, hier volgt het recept!

 

Glutenvrije cake met frambozen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm 20 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel 
  • Rasp

Ingrediënten:

Recept is voor 1 cake a 8 a 10 personen

Voor de cake:

  • 180 gr amandelmeel
  • 4 eieren- maat M
  • 50Erythritol of ahornsiroop
  • 200 g roomkaas of vegan roomkaas
  • 30 g kokosolie of (plantaardige) boter
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el citroenrasp + 2 el citroensap
  • Snuf zeezout
  • 100 g frambozen- mag ook diepvries zijn

Voor de topping:

  • 100 g Icing poedersuiker – Greensweet Stevia of poedersuiker
  • 3 el frambozensap of bietensap- ik gebruikte hiervoor 50 g verse frambozen die ik uitdrukte in een zeef.
  • 2 el citroensap
  • Enkele frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 155 graden hetelucht. Vet de cakevorm in of houd een bakpapier verkreukeld onder een lauwwarme kraan en knijp deze uit, bekleed hiermee de cakevorm.
  2. Klop vervolgens de roomkaas en (plantaardige) boter in een kom met een mixer goed door elkaar. Gebruik je kokosolie, voeg dit later gesmolten toe. Wanneer de mixer nog draait voeg je de erythritol of de ahornsiroop toe, dan de eieren en als laatste de vanille. 
  3. Doe het amandelmeel, zout, citroenrasp en het bakpoeder in een mengkom en spatel hier de kokosolie doorheen wanneer je dit wil gebruiken en als laatste het roomkaas-eiermengsel. Spatel alles nog een keer goed door elkaar. 
  4. Gebruik je baking soda? Los dit op in een apart kommetje, voeg wat citroensap toe en voeg het toe aan het cakebeslag. 
  5. Verdeel het glutenvrije cakebeslag over de bodem van de cakevorm, strooi hier de frambozen overheen. Strijk met de bolle kan van een lepel over de cake zodat de frambozen iets zullen zakken. 
  6. Schuif de cake de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 50 a 60 minuten de oven in. 
  7. Houd de cake tijdens het bakken goed in de gaten. De bovenkant van de cake kan namelijk snel bruin kleuren, wanneer je ziet dat de cake te bruin wordt leg dan een alluminiumfolie over de cake zodat de cake niet zal verbranden.
  8. Laat de koek afkoelen buiten de oven. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het glazuur.
  9. Zeef de Ising of poedersuiker en verdeel het over twee kommetjes. 
  10. Druk ondertussen de frambozen door een fijne zeef, zodat je alleen sap over zal houden. Meng dat beetje bij beetje met de poedersuiker Icing of poedersuiker in één van de kommetjes tot een dik glazuur dat mooi roze is.
  11. Voeg één a twee eetelepels citroensap toe aan het andere kommetje en roer dit goed door elkaar. Het glazuur mag niet te dun zijn maar ook niet te dik, het moet een stroperige consitentie zijn. 
  12. Verdeel het glazuur zigzags gewijs over de cake wanneer deze helemaal is afgekoeld. Dit kan met een lepel maar ik heb hiervoor een spuitzak of een boterhamzakje gebruikt. Wanneer je een boterhamzakje gebruikt kun je het puntje afknippen en zelf goed sturen waar je het glazuur wil hebben.
  13. Zet de glutenvrije cake nog even in de koelkast zodat het galzuur uit kan harden. Garneer de taart eventueel met verse frambozen.

Bewaartip! Je kan de cake zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries de cake per plak in. 

Ga je deze glutenvrije cake met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije cake met frambozen
Glutenvrije cake met frambozen
Glutenvrije cake met frambozen
Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij én zo lekker!

Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij én zo lekker!

Glutenvrije chocoladetaartjes met een romige vulling en roze chocolade om het feest compleet te maken! Al een langere tijd keek ik verlekkerd naar de doos van de 10 centimeter springvormpjes van Jamie Oliver, alleen het recept was nergens te vinden. Ik besloot zelf aan de slag te gaan in de keuken en in een handomdraai stonden deze super lekkere chocoladetaartjes in de oven. Het zijn eigenlijk feesttaartjes, waar je gerust met 8 personen van kan genieten omdat ze zo hoog zijn. Ik ben echt trots op het resultaat, lekker dat ze zijn geworden!  Zit je er klaar voor? Glutenvrij, met een lactosevrije, koemelkvrije en vegan optie!

Het is december! Er staat al genoeg inspiratie klaar voor jou! Wat dacht je van de Brownie en Tiramisu taart, de chocolade moussetaartjes, de chocolade cake of de chocolade- koffietaartjes!

Chocoladetaartjes met roze chocolade, dit wil iedereen proeven!

Chocoladetaartjes, wie is er nou niet gek op? Deze luchtige chocoladetaartjes zijn super makkelijk om te maken. Wellicht heb je de ingrediënten al in huis. Ze zijn niet alleen lekker om te delen met visite, maar ze passen ook helemaal bij de maand december. Zo heb je zonder al teveel werk een feestelijk taartje op tafel staan, waar iedereen een puntje van wil proeven. Maak de chocoladecake gerust de dag van te voren, vul ze op de dag dat je de taartjes wil serveren. Hazelnootmeel geeft de taartjes extra smaak! Heb je dit niet in huis? Gebruik eens amandelmeel! Kun je niet tegen noten? Gebruik dan tijgernotenmeel extra fijn, dit geeft dezelfde smaak en structuur. Ik heb voor de vulling vegan creamcheese van Violife gebruikt te koop bij AH, je kan natuurlijk ook gewoone roomkaas gebruiken. Lekker met wat citroenrasp, vanille en zoetmiddel voor een frisse vulling! De roze chocolade zorgt een een echt kleurenspektakel. Kun je niet tegen roze chocolade omdat hier melk en lactose in zit, gebruik dan gewone chocolade of vegan witte chocolade met een klein beetje (natuurlijke) roze kleurstof!

Bakken met hazelnootmeel

Hazelnootmeel heeft mijn hart veroverd. Als het aan mij lag, bakte ik álle zoete baksels met dit luxe goed. Het bevat weinig koolhydraten, en is rijk aan voedingsvezels en eiwitten. Daarnaast is hazelnootmeel voedzaam en geeft het ook een rijke, zoete, nootachtige smaak en een smeuïge maar stevige structuur aan de baksels die je ermee maakt. Hazelnootmeel wordt meestal gemaakt van geroosterde hazelnoten die vervolgens worden fijngemalen. Dit kun je dus ook easy peasy zelf maken! Koop een zak hazelnoten die in de aanbieding zijn. Lidl, Notenshop of een andere winkel waar je toevallig voorbij reed, rooster de hazelnoten kort in de oven op 180 graden en blend deze tot meel. Hazelnootmeel kun je hetzelfde inzetten als amandelmeel, alleen heeft hazelnootmeel een vollere smaak. Omdat hazelnootmeel veel vet bevat, heb je hiervan weinig nodig in het recept. Ik maak zelf graag koekjes, repen en taarten van dit rijke meel.

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij
chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij!
Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje
  • Warmtebestendige kom- om de chocolade in te smelten

Ingrediënten:

Voor 2 taartjes voor 6 a 8 personen:

Voor de chocoladecake:

  • 50 g  hazelnootmeel of amandelmeel
  • 50 g glutenvrij havermeel
  • 15 g cacao
  • 30 g Erytrhitol of 30 g ahornsiroop
  • 2 tl Livin’La vida choca OF 2 tl kaneel
  • 150 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
  • 30 g pure chocolade- in kleine stukjes
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • 1/2 tl bakingsoda + scheutje citroensap

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Voor de vulling:

  • 200 g roomkaas – ik gebruikte de vegan versie
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el ahornsiroop of honing

Voor de topping:

  • 100 g Ruby chocolade- kun je niet tegen melk, lactose of eet je vegan? Gebruik dan gewone chocolade of gebruik vegan witte chocolade waar je 1 tl roze kleurstof aan toevoegt. Bijvoorbeeld deze dragonfruit poeder.
  • 3 el pistachenoten

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  3. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  4. Verdeel het beslag over twee springvormpjes.
  5. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de chocoladetaartjes afkoelen buiten de oven.
  6. Wanneer de taartjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze doorsnijden horizontaal.
  7. Maak de vulling door de roomkaas goed los te spatelen, voeg de vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe. Spatel nogmaals door elkaar en doe de vullling in een spuitzak.
  8. Spuit met een spuitzak de vulling in een rondje over de taartjes, verdeel over het hele vlak. Kijk even hoe dik jij de vulling wil hebben. Dit verschilt per persoon.
  9. Leg de andere helft van het taartje er bovenop en doe dit ook bij het andere taartje.
  10. Smelt de Ruby chocolade au bain marie, swirl dit over de taartjes. Hak wat pistachenoten grof en kruimel dit over de taartjes voor wat extra kleur! Zet de taartjes nog even in de koelkast zodat de chocolade uit kan harden.
  11. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze chocoladetaartjes met roze chocolade maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij!
Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij
Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij
Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen

Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen

De glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen zijn mijn nieuwe verslaving, wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het leukste vind ik toch wel dat je er volop mee kan variëren. Daardoor is ontbijten iedere dag weer een feest. Helemaal lekker met pecannoten, maar dat is natuurlijk aan jou. Ik maakte er twee tegelijkertijd zodat ik meerdere dagen kon genieten van een glutenvrij ontbijtfeestje!

Op zoek naar meer ontbijttaartjes? Bekijk hier alle recepten eens!

Bakken met pompoen

Pompoen is toch wel de triatleet onder de groentes, doordat pompoenpuree de smaak overneemt van datgene wat jij toevoegt kun je er zowel zoet als hartig mee bakken en koken. Wij zijn er thuis dol op! Van pompoensoep, pompoen brownies of wat dacht je van de chocolade moussetaart met pompoen en de glutenvrije Ferrero Rocher taart? Pompoen is neutraal van smaak en daarom is het ideaal om zeker in deze tijd van het jaar pompoen in huis te hebben. Het fijne is toch wel dat het in deze ontbijttaartjes een smeuïge structuur geeft aan de taartjes maar er ook voor zorgt dat de taartjes niet te droog zijn zonder dat er boter aan toegevoegt is! Hoe fijn is dat?!

Oh My Pie! baktips!

Help, mijn taartje blijft plat! Om deze vraag te voorkomen heb ik baking soda toegevoegt aan het beslag. Hierdoor krijgt het taartje meer lucht dan wanneer je bakpoeder toe zou voegen. Wanneer je een vegan taartje maakt is dat echt een must anders blijft het taartje inderdaad platter dan je ziet op de foto. Los de baking soda van te voren wel even goed op in wat citroensap of appelazijn, ander proeven de taartjes naar wasmiddel. Dat wil je echt niet! 😉

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

 

Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen
Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor de ontbijttaartjes:

  • 110g amandelmeel of 90 g glutenvrij havermeel
  • 2 eieren*
  • 150 g pompoenpuree OF 100 g pompoenpuree én 50 ml (plantaardige) melk of drinkyoghurt
  • 3 el ahornsiroop of 25 g Syrup Gold
  • 2 tl bakpoeder  OF 1/2 tl baking soda + 1 el citroensap
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • Optioneel: enkele pecannoten
  • 2 tl speculaaskruiden of Ceylon kaneel

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el warm water. Voeg dit toe aan het beslag. Gebruik dan wel baking soda als rijsmiddel ipv bakpoeder.

Optioneel:

Icing van 3 el poedersuiker/ Greensweet Icing of Of  2 el kokosyoghurt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 155 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel in een mengkom, spatel hier de eieren, pompoenpuree (én eventueel de drinkyoghurt ), zoetmiddel, citroenrasp, speculaaskruiden, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg nog wat zoetmiddel toe.
  4. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes. Extra lekker met een pecannoot on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Laat de taartjes afkoelen buiten de oven. Wil je er een icing op maken? Roer dan een lepel water door de Icing van Greensweet Stevia of poedersuiker, roer dit door elkaar en verdeel dit over de taartjes. Je kan er ook voor kiezen om wat kokosyoghurt over de taartjes te verdelen. Top de taartjes af met wat pecannoten en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas

Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas

Nu de dagen steeds kouder worden en 5 december steeds dichterbij komt is het een feestje om de geur van versgebakken kruidnoten of speculaas te ruiken al dan niet te proeven. Knapperige kruidnoten en gevulde speculaas horen bij het Sinterklaasfeest. Zelf kruidnoten en gevulde speculaas bakken is toch wel het allerleukste én het allerlekkerste! Dit kan heel gemakkelijk glutenvrij. Speciaal voor jou heb ik in samenwerking met Schär mijn favoriete Sinterklaasrecepten op papier gezet, zodat jij in een handomdraai overheerlijke glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas kan bakken met één basisrecept, hoe fijn is dat?!

Heb je de Overheerlijke Oma’s appeltaart al gespot? Deze maakte ik ook met de Mix C van Schär!

Maak er thuis een feestje van!

Ieder jaar kijk ik enorm uit naar de decembermaand, de gezelligheid met familie maar vooral de tijd die wij er thuis voor vrij maken om lekkere dingen te maken in de keuken. Nu zal het dit jaar wel iets anders zijn en zijn we nog meer thuis dan anders. Dat zorgt er juist voor dat we nog meer tijd hebben om thuis de keuken in te gaan en er een feestje van te maken. Het leek mij zo leuk om één recept te ontwikkelen waarmee je kruidnoten maar ook glutenvrije gevulde speculaas kan maken. Na een aantal experimenten is het gelukt! De perfecte glutenvrije kruidnoten rolden uit de oven en binnen no-time stond er ook een rijkelijk gevulde speculaas op tafel met zelfgemaakt spijs. Je hebt er slechts enkele ingrediënten voor nodig. Ik heb de Schär Mix C als basis gebruikt, deze mix is de allrounder in de keuken als het gaat om zoete baksels. Met de Schär Mix C maak je zonder moeite lekkere cakes, taarten en koekjes, zo fijn! De Schär Mix C is ideaal om glutenvrije kruidnoten en glutenvrij gevulde speculaas mee te maken en ik laat je zien hoe je dit zelf kan doen!

Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas die je ook vegan kan maken!

Ik krijg heel vaak de vraag of glutenvrij en vegan te combineren zijn in een recept. Mijn antwoord is volmondig ja. Je ziet dan ook heel vaak in mijn recepten een vegan optie voorbijkomen. Dat laat ik ook weer zien bij deze recepten. Door plantaardige boter of kokosolie te gebruiken in plaats van roomboter maak je het recept direct plantaardig. Voor de gevulde speculaas kun je het eiwit en de eierdooier weglaten. De eierdooier wordt alleen gebruikt om de gevulde speculaas te laten glimmen. Dit effect kun je ook krijgen door voor je baksel de oven in gaat de gevulde speculaas in te smeren met een klein beetje abrikozenjam. Je zal zien: je proeft het niet én jouw gevulde speculaas schittert van het aanrecht af!

Oh My Pie! baktips!

Het maken van kruidnoten is niet heel ingewikkeld, je moet alleen wel enkele dingen goed onthouden. Wanneer je deze tips toepast zullen jouw kruidnoten nooit meer mislukken, dat beloof ik. Wanneer je het deeg hebt gemaakt, is het echt belangrijk om het een half uur in de koelkast te leggen. Hierdoor zullen jouw kruidnoten niet te veel uitlopen tijdens het bakken waardoor de kans op een grote plaatkoek een stuk kleiner zal zijn.

Voor het gevulde speculaas kan ik je de tip geven om het deeg en het spijs de avond van tevoren te maken. Doordat het deeg en het spijs even kunnen rusten in de koelkast kunnen de smaken er heel goed intrekken zodat de speculaas en het spijs een intensere smaak krijgen, dit komt jouw baksel alleen maar ten goede!

Zit je er klaar voor? Hier komen dan ook echt de recepten!

Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Bakplaat

Ingrediënten:

  • 200 g Mix C Kuchen & Kekse
  • 100 g donkerbruine basterdsuiker
  • 120 g roomboter of plantaardige boter
  • 25 a 30 g speculaaskruiden- proef jouw deeg even om te testen hoe intens jij de speculaassmaak wil hebben, iedere speculaaskruiden is anders.
  • Snufje zeezout
  • 30 ml (plantaardige) melk

Aan de slag

  1. Doe de ingrediënten voor het kruidnotendeeg in een mengkom, behalve de (plantaardige) melk. Kneed de ingrediënten door elkaar. Voeg als laatst beetje bij beetje de (plantaardige) melk toe. Kneed het deeg totdat het een soepel geheel is dat niet plakt of te droog is. Is het deeg te nat? Voeg een klein beetje meel toe. Is het deeg te droog? Voeg een klein beetje (plantaardige) melk toe.
  2. Wikkel het deeg in keukenfolie en leg het voor zo’n 30 minuten in de koelkast.
  3. Verwarm na die 30 minuten de oven voor op 170 °C met onder en bovenwarmte of op 160 °C hetelucht.
  4. Bekleed de bakplaat met bakpapier, maak kleine balletjes van het deeg. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de balletjes zit zodat ze niet aan elkaar kunnen plakken tijdens het bakken.
  5. Bak de kruidnoten in zo’n 25 minuten goudbruin.
  6. Laat de kruidnoten afkoelen op de bakplaat buiten de oven. De kruidnoten zijn nog zacht maar worden vanzelf knapperig.
  7. Genieten maar!
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 16 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Folie

Ingrediënten:

Voor het speculaasdeeg:

  • 1 x glutenvrij kruidnotendeeg

Voor het amandelspijs:

  • 150 g amandelmeel
  • 150 g poedersuiker
  • Rasp van ½ citroen
  • ½ ei of enkele eetlepels water

Voor de garnering:

  • Handje halve blanke amandelen of amandelschaafsel
  • Optioneel: 1 eierdooier of 1 el abrikozenjam

Aan de slag

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C onder- en bovenwarmte of 160 °C hetelucht. Spatel het amandelmeel en de poedersuiker door elkaar, maak de citroen schoon, rasp de gele schil en voeg het rasp samen en voeg ½ ei toe. Eet je plantaardig? Vervang het ei door enkele eetlepels plantaardige melk. Kneed dit tot een bal en wikkel het amandelspijs in een keukenfolie en plaats het amandelspijs in de koelkast.
  2. Ga ondertussen aan de slag het met het maken van de speculaas.
  3. Doe alle ingrediënten voor het speculaasdeeg in een mengkom behalve de plantaardige melk. Kneed dit tot een geheel en voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe. Maak er een deegbal van. Bekleed de springvorm met 2/3 van het deeg. Zorg ervoor dat de bodem en de opstaande randjes bedekt zijn.
  4. Verdeel hier het spijs overheen.
  5. Rol de rest van het deeg uit tot een lap ter grootte van de vorm en leg op de spijs. Druk de randen goed aan.
  6. Klop het eigeel los. Bestrijk de bovenkant met behulp van de bakkwast met het eigeel. Duw de amandelen in het deeg en bak de gevulde speculaas 35 min. in het midden van de oven. Laat de glutenvrije gevulde speculaas afkoelen buiten de oven.

Bewaartip! Bewaar de gevulde speculaas in een afgesloten bakje buiten de koelkast. De gevulde speculaas is zo’n 7 dagen lekker vers!

Ga je deze glutenvrije kruidnoten of de gevulde speculaas maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär. 

Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas