Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Glutenvrije biscuittaartjes gevuld met lemoncurd, frambozen en een lobbige slagroom-mascparone. Perfecte taartjes om te maken wanneer je iets te vieren hebt of gewoon voor tussendoor. Een glutenvrije biscuit is toch lastig om zelf te maken zonder bakmix. Deze taartjes zijn misschien iets compacter dan een biscuit maar ze smaken hetzelfde! Makkelijke taartjes die iedereen kan maken! Naast de oliebollen en appelbeignets is dit een feestelijk taartje om het jaar mee af te sluiten. Glutenvrij en ongelofelijk lekker!

Op zoek naar lekkernijen om het jaar mee af te sluiten? Probeer dan eens deze glutenvrije oliebollen, appelbeignets zonder frituurpan of deze banaan-chocolade strudel!

Bye Bye 2020, hello 2021!

Wanneer ik dit schrijf is het bijna 2021, we staan op het punt van de jaarwisseling. Een jaarwisseling die dit jaar toch echt iets anders zal zijn dan anders. Toch maken we het thuis gezellig. Een moment om terug te kijken op een bijzonder maar ook gek jaar. Met dieptepunten maar ook heel veel mooie momenten. Een jaar geleden was ik 4 maanden zwanger van Vera, een paar dagen later hoorden we dat het mis was en begon een rollercoaster en onzekerheid. We kochten een huis net voordat Corona een begrip werd, ik  Nu een jaar later vieren we oud- en nieuw met z’n drietjes. Vera heeft zich ontpopt tot een heel sterk dametje. Wat zijn we dankbaar en trots! We zien het jaar 2021 dan ook met veel enthousiasme tegemoet. We staan stil bij de mensen die in een minder rooskleurige situatie zitten en we hopen ook voor hen 2021 een mooi jaar zal worden. 

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Zei er iemand frambozen en lemoncurd? Als je het nog niet hebt geprobeerd, dan kan ik je aanraden onthoud deze combinatie. Dit werkt namelijk altijd! Zeker in combinatie met de luchtige taartjes, vanille, citroen én de romige mascarpone-slagroom. Eerder dit jaar deelde ik een verjaardagstaart waarin de combinatie van frambozen en lemoncurd ook mooi naar voren komt. Maak de taartjes gerust een dag eerder en vul ze op de dag dat je ze nodig hebt. Dan heb je geen stress en kun je in alle rust de afgekoelde taartjes vullen en decoreren. 

Baktips van Oh My Pie!

  • Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik eens tijgernotenmeel extra fijn, dit geeft dezelfde structuur.
  • Ben je geen fan van lemoncurd? Gebruik eens jam om de taart mee te vullen. Frambozenjam of aardbeienjam. 
  • Wil je de taartjes vegan maken? Vervang de eieren dan door 50 g extra appemoes + 1 tl bakpoeder + 1 el arrowroot opgelost in 3 el water. 
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Spuitzak

Ingrediënten:

Voor 2 taartjes voor 6 a 8 personen:

Voor de cake:

  • 3 eieren
  • 65 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrij havermeel
  • 1/2 tl xanthaangom – optioneel
  • 30 g Erytrhitol of 30 g ahornsiroop
  • 100 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakingsoda + scheutje citroensap

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Voor de vulling en topping:

  • 100 g (plantaardige) slagroom
  • 100 g mascarpone of vegan roomkaas
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el ahornsiroop of honing
  • handje verse frambozen
  • 2 el lemoncurd
  •  

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Klop de eieren met een (hand)mixer in zo’n lobbig.
  3. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  4. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  5. Verdeel het beslag over twee springvormpjes.
  6. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de biscuittaartjes afkoelen buiten de oven.
  7. Wanneer de taartjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze doorsnijden horizontaal.
  8. Maak de vulling door de slagroom stijf te kloppen. Klop vervolgens ook de mascarpone of vegan roomkaas goed los, voeg de vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe. Spatel hier de slagroom doorheen zodat je een mooie egale vulling hebt.
  9. Halveer de taartjes, verdeel de lemoncurd over de bodem van de taartjes, spuit hier toefjes slagroom-mascaprone op. Verdeel hier de frambozen over en duw ze iets in de vulling.
  10. Leg de andere helft van het taartje er bovenop en doe dit ook bij het andere taartje.
  11. Haal de overtollige vulling weg aan de zijkanten met een paletmes.
  12. Maak ook toefjes op de taartjes, top de taartjes af met de overgebleven verse frambozen.
  13. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Gingerbread koekjes zijn één van de meest feestelijke koekjes voor Kerst. Het is ontzettend leuk om deze koekjes te maken en te versieren samen met je kinderen of gewoon alleen. Nog leuker om er een taart van te maken! Al een langere tijd had ik een idee en zie hier het resultaat! De krokante gingerbread bodem combineert perfect met de fluweelzachte vulling én de gingerbread mannetjes als topping maken de taart zo vrolijk! Het lijkt net alsof ze in een jacuzzi zitten met iets teveel schuim. Ik weet zeker dat kinderen ook dol zullen zijn op deze taart! De taart waarmee jij punten scoort! Glutenvrij, lactosevrij, koemelkvrij én vegan te maken!

Op zoek naar leuke kerstrecepten? Probeer de chocolademousse taartjes, glutenvrij kerstbrood, cranberry cheesecake, Brownie & Tiramisutaart, chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrije frambozencake of bekijk de andere Kerstrecepten eens!

Een glutenvrije cheesecake met de smaak van gingerbread cookies!

Gingerbread cookies, in Amerika zijn deze koeken razend populair. De rage is overgewaaid naar Europa en tegenwoordig zie je ze overal tijdens de feestdagen. Dat vind ik helemaal niet zo erg aangezien de koeken écht aan te raden zijn. Door het toevoegen van het gemberpoeder, krijgt het koekje een bijzondere en lichtpittige smaak. Ik ben fan. Je kan ze kant-en- klaar kopen of je kan ze natuurlijk zelf maken. De vulling is heel eenvoudig, het enige wat je moet doen is even wachten. Daarom maak ik deze taart graag de avond van tevoren, zodat de vulling goed op kan stijven. Heb je niet zoveel tijd? Zet de taart even in de vriezer. Succes gegarandeerd! 

Ik gebruikte de Christmas Cookies kruidenmix van Green Gypsy Spices. Super fijn, alle specerijen die in de gingerbread koekjes horen te zitten in één potje! Mega fijn! Heb je dit niet in huis? Lees dan de tip achter de  ingrediënten zodat je alsnog kunt genieten van deze taart!

Kies jouw favoriete bodem!

Ik vind het altijd heerlijk om uit te pakken in de keuken, hier maak ik dan ook tijd voor. De bodem kun je maken zoals deze staat beschreven maar wil je een bodem met maar 2 ingrediënten maken? Gebruik dan 200 gram glutenvrije speculaasjes van YAM en 80 g (plantaardige) boter. Maal de speculaasjes tot kleine kruimels, verwarm de boter in een pannetje en voeg de kruimels toe wanneer de boter is gesmolten. Verdeel de kruimels over de bodem van de springvorm en duw aan met de bolle kant van een natte koude lepel. Makkelijk én mega lekker! 

Baktips van Oh My Pie!

Er zijn altijd een aantal tips die ik jou alvast mee kan geven, wanneer je plantaardig eet of lactose- koemelkvrij, gebruik dan de plantaardige slagroom die je op kan kloppen van Alpro. Deze kun je vinden in het koelschap van de AH of Jumbo. Echt een aanrader! Ook acetaatfolie is een must om in huis te hebben, hiermee maak je strakke cheesecakes, kwarktaarten en andere no bake taarten met een natte vulling. Kun je wel tegen koemelk en lactose dan kun je in plaats van kokosyoghurt ook prima Griekse yoghurt gebruiken. Als laatste tip, steek de gingerbread poppetjes net voor het serveren in de taart, dan blijven ze lekker knapperig!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Ik kon niet kiezen uit de foto’s dus het is even scrollen en vooral watertanden wanneer de foto’s voorbij komen. 😉

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm 
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel 
  • Mixer
  • Spuitzak + spuitmondje (optioneel)

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de mengkom en kneed dit tot één geheel. Verdeel het deeg over de bodem en maak mooi plat met de bolle kant van een natte koude lepel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten. Laat deze vervolgens afkoelen buiten de oven.
  4. Bekleed de zijkanten eventueel met acetaatfolie, door dit folie worden de randen van de taart heel strak, ik vind dit heel mooi en fijn werken. Het is geen must.
  5. Zet de springvorm in de koelkast, we gaan aan de slag met het maken van de overheerlijke vulling!
  6. Roer de yoghurt, sinaasappelrasp, de vanille en de ahornsiroop door elkaar.
  7. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Knijp ze uit wanneer ze zacht geworden zijn.
  8. Verwarm de gelatine in een pannetje al roerende en zet het vuur uit wanneer de gelatine is opgelost. Roer hier de yoghurt doorheen.
  9. Klop ondertussen de (plantaardige) slagroom lobbig. Wanneer deze lobbig is kun je beetje bij beetje de yoghurt er doorheen spatelen. Spatel niet te lang want dan verdwijnt de lucht uit jouw vulling, zonde. Ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een bodempje water zo’n 50 a 100 ml en blijf goed roeren, laat het zo’n 2 minuten koken. Voeg al roerende de yoghurt toe en laat het mengsel zo’n 1 a 2 minuten zachtjes pruttelen. Klop de slagroom lobbig en spatel hier de yoghurt doorheen. Wil je de vulling wat meer smaak geven? Zeef dan de specerijen door de mousse en spatel nog één keer door elkaar.
  11. Schenk de vulling over de bodem van de springvorm en zet de taart in de koelkast voor zo’n 3 uur.
  12. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de slagroom opkloppen totdat deze goed stijf is, spatel de vanille en het zoetmiddel er doorheen. Vul een spuitzak met de slagroom en spuit toefjes slagroom op de taart. Halveer de gingerbread koekjes en steek de bovenlijfjes voordat je de taart serveert in de slagroom. Het lijkt nu net alsof de poppetjes in een jacuzzi zitten!
  13. Snijd de taart in punten met een warm mes (!!) en geniet!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Ga je deze Gingerbread cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij én zo lekker!

Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij én zo lekker!

Glutenvrije chocoladetaartjes met een romige vulling en roze chocolade om het feest compleet te maken! Al een langere tijd keek ik verlekkerd naar de doos van de 10 centimeter springvormpjes van Jamie Oliver, alleen het recept was nergens te vinden. Ik besloot zelf aan de slag te gaan in de keuken en in een handomdraai stonden deze super lekkere chocoladetaartjes in de oven. Het zijn eigenlijk feesttaartjes, waar je gerust met 8 personen van kan genieten omdat ze zo hoog zijn. Ik ben echt trots op het resultaat, lekker dat ze zijn geworden!  Zit je er klaar voor? Glutenvrij, met een lactosevrije, koemelkvrije en vegan optie!

Het is december! Er staat al genoeg inspiratie klaar voor jou! Wat dacht je van de Brownie en Tiramisu taart, de chocolade moussetaartjes, de chocolade cake of de chocolade- koffietaartjes!

Chocoladetaartjes met roze chocolade, dit wil iedereen proeven!

Chocoladetaartjes, wie is er nou niet gek op? Deze luchtige chocoladetaartjes zijn super makkelijk om te maken. Wellicht heb je de ingrediënten al in huis. Ze zijn niet alleen lekker om te delen met visite, maar ze passen ook helemaal bij de maand december. Zo heb je zonder al teveel werk een feestelijk taartje op tafel staan, waar iedereen een puntje van wil proeven. Maak de chocoladecake gerust de dag van te voren, vul ze op de dag dat je de taartjes wil serveren. Hazelnootmeel geeft de taartjes extra smaak! Heb je dit niet in huis? Gebruik eens amandelmeel! Kun je niet tegen noten? Gebruik dan tijgernotenmeel extra fijn, dit geeft dezelfde smaak en structuur. Ik heb voor de vulling vegan creamcheese van Violife gebruikt te koop bij AH, je kan natuurlijk ook gewoone roomkaas gebruiken. Lekker met wat citroenrasp, vanille en zoetmiddel voor een frisse vulling! De roze chocolade zorgt een een echt kleurenspektakel. Kun je niet tegen roze chocolade omdat hier melk en lactose in zit, gebruik dan gewone chocolade of vegan witte chocolade met een klein beetje (natuurlijke) roze kleurstof!

Bakken met hazelnootmeel

Hazelnootmeel heeft mijn hart veroverd. Als het aan mij lag, bakte ik álle zoete baksels met dit luxe goed. Het bevat weinig koolhydraten, en is rijk aan voedingsvezels en eiwitten. Daarnaast is hazelnootmeel voedzaam en geeft het ook een rijke, zoete, nootachtige smaak en een smeuïge maar stevige structuur aan de baksels die je ermee maakt. Hazelnootmeel wordt meestal gemaakt van geroosterde hazelnoten die vervolgens worden fijngemalen. Dit kun je dus ook easy peasy zelf maken! Koop een zak hazelnoten die in de aanbieding zijn. Lidl, Notenshop of een andere winkel waar je toevallig voorbij reed, rooster de hazelnoten kort in de oven op 180 graden en blend deze tot meel. Hazelnootmeel kun je hetzelfde inzetten als amandelmeel, alleen heeft hazelnootmeel een vollere smaak. Omdat hazelnootmeel veel vet bevat, heb je hiervan weinig nodig in het recept. Ik maak zelf graag koekjes, repen en taarten van dit rijke meel.

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij
chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij!
Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje
  • Warmtebestendige kom- om de chocolade in te smelten

Ingrediënten:

Voor 2 taartjes voor 6 a 8 personen:

Voor de chocoladecake:

  • 50 g  hazelnootmeel of amandelmeel
  • 50 g glutenvrij havermeel
  • 15 g cacao
  • 30 g Erytrhitol of 30 g ahornsiroop
  • 2 tl Livin’La vida choca OF 2 tl kaneel
  • 150 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
  • 30 g pure chocolade- in kleine stukjes
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • 1/2 tl bakingsoda + scheutje citroensap

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Voor de vulling:

  • 200 g roomkaas – ik gebruikte de vegan versie
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el ahornsiroop of honing

Voor de topping:

  • 100 g Ruby chocolade- kun je niet tegen melk, lactose of eet je vegan? Gebruik dan gewone chocolade of gebruik vegan witte chocolade waar je 1 tl roze kleurstof aan toevoegt. Bijvoorbeeld deze dragonfruit poeder.
  • 3 el pistachenoten

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  3. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  4. Verdeel het beslag over twee springvormpjes.
  5. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de chocoladetaartjes afkoelen buiten de oven.
  6. Wanneer de taartjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze doorsnijden horizontaal.
  7. Maak de vulling door de roomkaas goed los te spatelen, voeg de vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe. Spatel nogmaals door elkaar en doe de vullling in een spuitzak.
  8. Spuit met een spuitzak de vulling in een rondje over de taartjes, verdeel over het hele vlak. Kijk even hoe dik jij de vulling wil hebben. Dit verschilt per persoon.
  9. Leg de andere helft van het taartje er bovenop en doe dit ook bij het andere taartje.
  10. Smelt de Ruby chocolade au bain marie, swirl dit over de taartjes. Hak wat pistachenoten grof en kruimel dit over de taartjes voor wat extra kleur! Zet de taartjes nog even in de koelkast zodat de chocolade uit kan harden.
  11. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze chocoladetaartjes met roze chocolade maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij!
Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij
Chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrij
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Tiramisu een verleidelijk dessert waar wij thuis gek op zijn en wij vast niet alleen. Tiramisu is namelijk nog altijd één van de meest populaire toetjes! Dit keer pakken we het net even anders aan, we hebben namelijk speciaal voor de feestdagen een overheerlijke aardbeien tiramisu gemaakt met de Aardbeienjam Minder Zoet van Hero.

Ben je gek op tiramisu? Bekijk dan eens deze glutenvrije en vegan tirmisu , de bronwie tiramisu cheesecake en de limonello tiramisu!

Deze tiramisu wil je gewoon proeven!

Stel je eens voor! Een romige vulling van slagroom en mascarpone, een frisse bite van lange vingers met een vleugje limoncello én zoete twist van de Hero Aardbeienjam Minder Zoet. Een recept dat helemaal past bij de kerstdagen maar ook in het voorjaar!

Glutenvrije tiramisu met aardbeien en limoncello

Tiramisu, aardbeien én limoncello, een helden combinatie wat mij betreft. Ik gebruikte glutenvrije lange vingers om  het recept glutenvrij te maken. Wil je het recept lactosevrij maken? Gebruik dan lactosevrije of plantaardige slagroom en lactosevrije mascarpone. Succes gegarandeerd! Heel toevallig had ik nog wat lemoncurd staan, deze heb ik extra gebruikt in het recept. Dat past perfect!

Tip: Dit fantastische toetje maak je het liefste een dag van tevoren. Zo kunnen de smaken van de aardbeienjam en limoncello goed in de lange vingers trekken.

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij

#Benodigdheden:

  • 3 glaasjes of 1 kleine ovenschaal
  • Mengkom
  • Spatel
  • Handmix of mixer

Ingrediënten:

Voor de tiramisu:

  • 150 g Hero Aardbeienjam Minder zoet
  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g mascarpone
  • 1 tl vanille-extract
  • 70 g poedersuiker
  • 1 pak glutenvrije lange vingers – 200 g
  • 100 ml limoncello
  • 2 el citroensap

Voor de topping:

  • 100 g aardbeien
  • 1 el amandelschaafsel
  • 2 tl citroenrasp

Aan de slag

  1. Klop de slagroom op tot zachte pieken. Klop de mascarpone los met de poedersuiker en de vanille. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.
  2. Gebruik je een schaal? Leg de lange vingers naast elkaar in de schaal.
  3. Gebruik je glaasjes? Snijd de lange vingers op maat zodat ze precies in de glaasjes kunnen. Leg ze vervolgens in een bakje naast elkaar.
  4. Meng de limoncello met het citroensap en giet twee derde hiervan over de lange vingers. Wanneer je glaasjes gebruikt, leg je op iedere bodem een lange vinger.
  5. Schep met een spatel de helft van het mascarponemengsel op de lange vingers en zorg dat alles bedekt is.
  6. Verdeel hier overheen wat Hero Aardbeienjam Minder Zoet.
  7. Vervolgens verdeel je weer de lange vingers met limoncello hier overheen, gevolgd door het mascarponemengsel en de Hero Aardbeienjam Minder Zoet. Wanneer je glaasjes gebruikt zal je meer laagjes krijgen dan wanneer je een schaal gebruikt.
  8. Eindig met het mascarponemengsel en top deze af met wat gehalveerde aardbeien, citroenrasp en amandelschaafsel.
  9. Bedek de tiramisu met plasticfolie en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast om zowel in te trekken als op te stijven.
  10. Geniet ervan!

Ga je deze overheerlijke glutenvrije aardbeien tiramisu maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Hero.

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
10 x glutenvrije Sinterklaas recepten

10 x glutenvrije Sinterklaas recepten

10 x glutenvrije Sinterklaas recepten. Het is bijna 5 december en dat betekent keuzestress! Welk Sinterklaas recept ga jij maken? Ik heb mijn 10 favoriete glutenvrije Sinterklaasrecepten op een rijtje gezet, zodat je er dit weekend thuis iets gezelligs van kunt maken. Ga je voor de kruidnoten, taai taai, Oud Hollandse pepernoten, gevulde speculaas cakerol of misschien toch voor de spectaculaire Sinterklaas cheesecake? Ik ben benieuwd! Wij vieren het  klein, we bakken glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas dat maakt het zo gezellig!

De recepten zijn glutenvrij, lactosevrij én vaak ook vegan te maken!

Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas

Glutenvrije kruidnoten en gevuld speculaas

We beginnen met een luxe verwennerij glutenvrije gevulde speculaas én kruidnoten. Eén van mijn favoriete recepten omdat je met het recept voor de kruidnoten ook het recept van de gevulde speculaas maakt! Hoe handig is dat?

Glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten

Glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten

Echte glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten, wat heb ik die gemist! Je maakt ze in een handomdraai en wat zijn ze lekker! Pepernoten worden vaak verward met kruidnoten. Het is appels met peren vergelijken, vind ik zelf. De smaak van pepernoten doet mij het meeste denken aan de smaak van taai taai. Daar ben ik ook echt fan van! Deze glutenvrije Hollandse pepernoten wil je maken! Glutenvrij, lactosevrij genieten voor iedereen!

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs

Glutenvrije speculaastaartjes gevuld met amandelspijs

Glutenvrije speculaastaartjes gevuld met amandelspijs, zien ze er niet betoverend uit? Als ik aan december denk dan denk ik aan speulaas, aangezien ik geen genoegen nam met enkel speculaas cakejes vulde ik ze met amandelspijs. Je kan wel raden dat de speculaastaartjes ontzettend snel op waren. De luchtige speculaascake past heel goed bij de volle smaak van het amandelspijs. Wist je dat je dit heel gemakkelijk zelf kan maken en zelfs zonder dadels? Ik laat je vandaag zien hoe je deze betoverende taartjes maakt! Ze zijn glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Deze glutenvrije speculaas met een laagje amandelspijs is de spreekwoordelijke kers op de taart! Het begon als een experiment en eindigde in een succeservaring.Ik nam de taart mee als cadeautje voor een Masterclass samen met twee te leuke meiden in Zeeland. Deze glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs viel zo in de smaak dat het recept niet uit kon blijven. Een recept waarmee je punten scoort tijdens de feestdagen! Niet alleen op 5 december maar ik ook tijdens de kerstdagen! In deze blog leg ik jou uit hoe je in een handomdraai deze feestelijke taart kan maken. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan te maken!

glutenvrije taaitaai

Glutenvrije taaitaai

Zelf taaitaai maken stond toch al een tijdje op mijn to-do list. Eindelijk is het dan gelukt om een glutenvrije taaitaai op tafel te toveren. Ze doen mij denken aan de verse taaitaai van vroeger met een lichte speculaassmaak en een accent van anijs. Dit is taaitaai zoals taaitaai bedoeld is, maar niet té taai! Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Speculaas cakerol met amandelspijs

Speculaas cakerol met amandelspijs

Een speculaas cakerol gevuld met amandelspijs, het klinkt te mooi om waar te zijn. Weer eens wat anders dan de wel bekende gevulde speculaas. Het houdt maar niet op met de Sinterklaasrecepten, maar zoals je gewend bent van mij, altijd net even anders. Ik maakte een eenvoudige cakerol waarin de speculaaskruiden de hoofdrol spelen. Dit gecombineerd met een zelfgemaakte amandelspijs is gewoon niet te beschrijven zo lekker! Een feestje voor de smaakpapillen.

Glutenvrije krokante speculaasbrokken

Glutenvrije krokante speculaasbrokken

Krokante glutenvrije speculaasbrokken, wat zijn deze koeken toch lekker. Deze koeken zijn niet alleen lekker in de maand december maar eigenlijk altijd! Een aarander om een keer te proberen! Glutenvrij, lactosevrij én een feestje voor iedereen!

Speculaasbrokken cheesecake glutenvrij en lactosevrij

Speculaasbrokken cheesecake, glutenvrij én lactosevrij

Dol ben ik op cheesecake, deze speculaasbrokken cheesecake mag dan ook niet ontbreken in het rijtje! Met een bastognekoek bodem gevolgd door een fluweelzachte cheesecakelaag afgetopt met krokante speculaasbrokken, hemels genieten voor iedereen!

glutenvrije kruidnoten taart

Sint spektakel

Een glutenvrije cheesecake met vers gebakken kruidnoten! Woehoe, hier kan ik zo blij van worden! Met dit recept steel jij de show! Ik maakte de taart al even geleden speciaal voor een jongetje die niet tegen gluten kan. Ben je benieuwd naar het verhaal en het recept? Lees dan snel met mij mee!

Gezondere gevulde speculaas

Gezondere gevulde speculaas

Gevulde speculaas, glutenvrij én zonder geraffineerde suikers. Eén van mijn favoriete recepten waar ik ieder jaar weer van geniet. Het recept staat voor jou klaar!

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs

Glutenvrije speculaastaartjes gevuld met amandelspijs, zien ze er niet betoverend uit? Als ik aan december denk dan denk ik aan speulaas, aangezien ik geen genoegen nam met enkel speculaas cakejes vulde ik ze met amandelspijs. Je kan wel raden dat de speculaastaartjes ontzettend snel op waren. De luchtige speculaascake past heel goed bij de volle smaak van het amandelspijs. Wist je dat je dit heel gemakkelijk zelf kan maken en zelfs zonder dadels? Ik laat je vandaag zien hoe je deze betoverende taartjes maakt! Ze zijn glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Op zoek naar Sinterklaasrecepten? Probeer deze kruidnootjes, Oud-Hollandse pepernoten, gevulde speculaas of deze Sinterklaastaart eens!

Speculaas hoort bij december, deze glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs zijn een feest voor iedereen!

Nu de Sint weer in het land is, hoort daar natuurlijk heel veel lekkers bij! De geur van vers gebakken speculaas in huis, daar komt iedereen z’n bed voor uit ! Maak er extra gebruik van en bak de lekkerste dingen. De glutenvrije kruidnootjes, Oud-Hollandse pepernoten maar ook de glutenvrije taai taai zijn hier niet aan te slepen. De oven draait overuren. Zo leuk om dit te delen met de mensen om mij heen. Op het moment dat ik de speculaastaartjes de oven in schoof had ik nog geen idee dat ze zo goed zouden lukken. Ik verstopte wat glutenvrije kruidnoten in het beslag voor een extra Sinterklaasgevoel én al snel vulde ik ze met amandelspijs en topte ik ze af met speculaaskruim en wat pure chocolade. Echte feestgangers als zeg ik het zelf. Met deze glutenvrije speculaastaartjes gevuld met amandelspijs steel jij de show! Je maakt ze in een handomdraai geloof mij. Het allerlekkerste zijn ze wanneer je het spijs de avond van tevoren maakt zodat de smaken van het spijs in het spijs kunnen trekken.

Bewaartip!

De taartjes kun je prima bewaren in de koekast in een afgesloten bakje. De speculaaskruimels zijn wel het lekkerste wanneer deze vers zijn.

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs
Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 cm of 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel 
  • Bakpapier
  • Keukenfolie

Ingrediënten:

Voor 2 speulaastaartjes:

*Lees hier hoe je het ei kan vervangen om het taartje te veganizen!

Voor het amandelspijs:

  • 100 g amandelmeel
  • 2 tl rasp van een citroen
  • 65 g ahornsiroop

*Wil je het niet zelf maken? Probeer dan deze amandelspijs van De Notenshop, die is zó lekker!

Voor de topping:

  • Handje glutenvrije kruidnoten
  • Blokje pure chocolade

 

Aan de slag

  1. Maak als eerste het amandelspijs, het liefste de avond van te voren dan kunnen de smaken goed intrekken.
  2. Doe alle ingrediënten voor het amandelspijs in een mengkom en kneed dit tot één geheel. Wikkel het in huishoudfolie en leg het amandelspijs in de koelkast. 
  3. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie. 
  4. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  5. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  6. Verdeel het beslag over twee springvormpjes, roer er eventueel nog een paar (glutenvrije) kruidnoten doorheen, aanrader!
  7. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de speculaastaartjes afkoelen buiten de oven. 
  8. Wanneer de taartjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze doorsnijden horizontaal. Haal het spijs uit de koelkast en maak er twee bollen van. 
  9. Rol het uit met een deegroller even groot als het springvormpje, gebruik eventueel het rondje van het springvormpje om de rondjes uit te drukken.
  10. Leg het spijs op een half speculaastaartje en leg hier weer de andere helft bovenop, doe dit ook bij het andere taartje. 
  11. Smelt de chocolade au bain marie, swirl een beetje over het taartje zodat de speculaaskruimels zometeen goed blijven plakken, maak de (glutenvrije) kruidnoten fijn zodat er kruimels ontstaan en verdeel deze over de taartjes. 
  12. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs