Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, dit is werkelijk het beste wat mij ooit is overkomen. Als kind was ik al gek op stracciatella ijs. De smaak van vanille en pure chocoladestukjes vind ik zo lekker. Een échte stracciatella moussetaart stond nog altijd torenhoog op mijn to bake lijstje, zie hier het resultaat! Een smeuïge brownie gevolgd door een smaakvolle moussevulling mét stukjes pure chocolade en chocoladekrullen on top. Dat deze taart glutenvrij, melkvrij én ook nog eens vegan te maken is, dat is toch wel het allerleukste! Met een beetje geluk staat de taart vandaag nog bij jou in de koelkast, het recept heb ik voor jou uitgewerkt. Eetsmakelijk!

Ben jij gek op chocolade? Dan is de Bounty taart ook echt wat voor jou of wat dacht je van de chocolademousse taartjes met Bailey’s, de chocolade ontbijttaartjes of de Reeses!

Stracciatella brownie cheesecake, het beste van drie werelden in één taart!

Een overheerlijke brownie daar begon het mee, al snel verdween er een romige vulling overheen gemaakt van (plantaardige) slagroom en kokosyoghurt mét stukje pure chocolade. Dat deed mij meteen denken aan mijn lievelings ijs: Stracciatella! De chocolade krullen konden niet achterblijven, want een taart zonder topping is zo gewoontjes. Ik laat je zien hoe jij in een handomdraai zelf zo’n betoverende taart kan maken. Het lijkt moeilijk, maar echt dat valt heel erg mee. Je kan de taart ook alleen met slagroom maken, vervang de kokosyoghurt dan door slagroom voor een echte creamy dreamy pie. Zo lekker! Zeker wannneer je iets te vieren hebt. 😉 Andersom kan natuurlijk ook, geen fan van slagroom? Vervang de slagroom dan door kokosyoghurt of een stevige kwark of roomkaas waar jij fan van bent. 

Oh My Pie! Baktips!

  • De brownie bakte ik de avond ervoor en de vulling schonk ik er de volgende dag overheen, toen ik meer tijd had. Dit kan natuurlijk ook, je hoeft de taart niet in één keer achter elkaar te maken. 
  • Gebruik acetaatfolie om strakke randen te maken bij jouw taart. 
  • Wil je de taart koolhydraatarm maken? Gebruik amandelmeel, erythritol als zoetmiddel en vervang de chocolade door koolhydraatarme chocolade. 
  • Chocoladekrullen kun je maken met een dunschiller maar je kan ook een chocoladekruller gebruiken. Google er maar eens op. 

Heel veel bakplezier! Deze taart is een winnaar!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 8 punten

Voor de brownie bodem:

Voor de stracciatella vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g kokosyoghurt of plantaardige roomkaas
  • 6 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 40 g ahornsiroop of 40 g Erythritol 
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g pure chocolade- grof gehakt

Voor de topping:

  • Optioneel: 1/2 (vegan) chocolade reep puur

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 1 el arrowroot + 3 el lauwwarm water en gebruik baking soda ipv bakpoeder.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
  2. Doe het amandelmeel of havermeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, appelmoes, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van een springvorm van 18 cm, duw de blokjes chocolade in de glutenvrije browniebodem. Extra lekker met grof gehakte nootjes als topping, maar dit is geen must!
  4. Schuif de browniebodem de oven in voor zo’n 20 minuten, laat de bodem afkoelen buiten de oven.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt of roomkaas los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 100 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de roomkaas of kokosyoghurt toe en roer dit goed doorelkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyohgurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. 
  8. Hak de chocolade grof in stukjes, spatel dit door de vulling.
  9. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  10. Verdeel de vulling over de glutenvrije brownie bodem. Schuif de Stracciatella brownie cheesecake de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  11. Wil je chocolade krullen maken? Neem de halve reep in je handen en schaaf met de dunschiller over de lange kant van de chocoladereep chocoladekrullen van de reep. Ik heb zelf een apparaatje van Boska gebruikt voor mooie krullen, maar krullen maken met een dunschiller is een prima oplossing!
  12. Top de Stracciatella brownie cheescake met chocoladekrullen, gesmolten chocolade of stukjes chocolade en geniet!

Bewaartip!

Je kan de Stracciatella brownie cheesecake afgesloten bewaren in de koelkast of vries ze in per punt in.

Ga je deze Stracciatella brownie cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Aardbeientaartjes, ze horen helemaal bij het voorjaar. Nu de eerste aardbeien weer te koop zijn kan ik het laten om er de lekkerste aardbeien-yoghurttaartjes van te maken! Met een krokante havermout- amandelbodem en een frisse yoghurt-slagroom vulling. De verse aardbeien maken het feestje compleet! Het fijne is toch wel dat je er twee kleine taartjes van kan maken, die je kan delen of zelf kan opeten. 😉 De taartjes maak je heel gemakkelijk, ze zijn glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je dol op kleine taartjes? Kijk dan snel eens bij de chocolademousse taartjes, de frambozen feesttaartjes, appelkruimel cheesecakejes, lemon meringue taartjes en de frambozen ontbijttaartjes!

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem

We hebben ze weer in huis! Verse aardbeien van de markt, in deze tijd is het nog altijd afwachten of de aardbeien echt zo lekker smaken als ze eruit zien maar als ik ze heb dan kan ik daar zo van genieten. Het duurde dan ook niet lang of ik maakte deze lekkere glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem een fluweelzachte vulling en een topping van overheerheerlijke verse aardbeien. Deze taartjes zijn favoriet! Dat kan ik je nu al verklappen. Voor de vulling combineerde ik plantaardige yoghurt met opgeklopte (plantaardige) slagroom met een vleugje vanille en citroen. De vulling is daarzo zo licht, fris en romig dat iedereen er dol op zal zijn. Je kan er ook voor kiezen om de vulling enkel met slagroom te maken of wanneer je het taartje verantwoord wil maken, enkel met yoghurt. De keuze is aan jou.

Glutenvrij en vegan voor de liefhebbers

De taartjes zijn glutenvrij, hier kan geen supermarkt gebakje tegenop. Het is dan ook echt de moeite om even de keuken in te gaan om iets lekkers te maken. Wanneer je de vulling bindt met agar agar dan zijn de taartjes helemaal vegan. Kook de agar agar kort in 100 ml water, zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt toe en laat het nog even koken op laag vuur, blijf ondertussen goed roeren. Spatel de yoghurtvulling door de slagroom. Schenk de vulling over de bodem en laat de taartjes opstijven.

Nu is het aan jou om er een feestje van te maken in de keuken!

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvormpjes 10 a 12 cm of 1 springvorm van 16 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor twee taartjes

Voor de bodempjes:

  • 40 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrije havermout
  • 30 g ahornsiroop of honing
  • 20 g (plantaardige) boter of kokosolie
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Optioneel: scheutje (plantaardige) melk

Voor de vulling:

  • 200 ml (plantaardige) slagroom
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl citroenrasp
  • 200 g kokosyoghurt – of een stevige milde yoghurt naar keuze
  • 4 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold 

Voor de topping:

  • 200 g aardbeien- diepvries en ontdooid
  • 2, 5 blaadje gelatine of 2 g agar agar
  • 1 el ahornsiroop of Syrup gold 
  • 150 g verse aardbeien

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van een kleine springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 165 graden hetelucht.
  2. Doe de ingrediënten in een mengkom en spatel alles door elkaar. Verdeel het deeg over de twee springvormpjes en duw dit aan met de bolle kant van een lepel of met je vingertoppen.
  3. Schuif de bodempjes de oven in voor zo’n 10 minuten. Laat ze afkoelen buiten de oven.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
  6. Klop in een mengkom de yoghurt los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel, citroenrasp en de vanille toe. Spatel de slagroom door de yoghurt heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het yoghurt/slagroom en spatel nog één keer door elkaar.
  7. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  8. Verdeel de vulling over de bodempjes. Schuif de taartjes de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  9. Ontdooi de aardbeien, pureer ze tot mousse en verwarm het mengsel in een pannetje. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water, knijp ze uit en verwarm ze mee met de gepureerde aardbeien. Roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit en laat de topping iets afkoelen.
  10. Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is, kun je de topping over de taartjes verdelen. Zet de taartjes weer even in de koelkast totdat de topping stevig genoeg is.
  11. Garneer de taartjes met schijfjes verse aardbeien en geniet.

Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven zo’n 3 dagen lekker.

Ga je deze glutenvrije aardbeien taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!

Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!

Een zebrataart met bosvruchten, het is toch wel een taart met charisma! Deze glutenvrij én vegan taart is een feestje om te maken maar nog lekkerder om op te eten. Nog altijd ben ik dol op zebrataarten, de kleuren en de laagjes vind ik fanastisch! Het was tijd om mijn eerste zebra cheesecake recept een upgrade te geven, zie hier het resultaat! Met een knapperige speculaasbodem, zachte maar oh zo smaakvolle vulling én een frisse topping. Ik durf het bijna niet te zeggen, maar een puntje van deze taart kan prima als ontbijt. Probeer het eens! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je benieuwd naar meer Zebrataarten? Maak dan eens de zebra cheesecake, de zebrataart met granola, de zebracake of de Unicorn cheesecake!

Zebrataart met bosvruchten, een taart met charisma!

Dat glutenvrij bakken een feestje kan zijn laat deze taart maar weer eens zien. Voor de bodem heb ik een combinatie van havermeel en amandelmeel gebruikt, door er een beetje boter of olie aan toe te voegen en de bodem te bakken ontstaat er al snel een krokante bodem. Door er wat speculaaskruiden aan toe te voegen krijg je een speculaasbodem. Ben je fan van een iets mildere smaak vervang deze dan door kaneel. De slagroom en kwark of stevige yoghurt zorgen voor een frisse maar zachte vulling, de perfecte combinatie ook voor wanneer je iets gezonder zou willen eten.

Maak jouw taart roze!

Super leuk weetje, de roze kleur is gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Ik gebruikte Dragonfruitpoeder, maar je kan er ook voor kiezen om Acai, blauwe spirulina, frambozenpoeder of bietenpoeder te gebruiken. Heb je dit niet in huis en wil je de taart NU maken, gebruik dan het sap van 100 g frambozen dat mag ook diepvries zijn. Je kan ze blenden of je kan ze door een zeef halen. Wordt de taart nog niet roze genoeg, gebruik dan iets meer sap van de frambozen.

Glutenvrij én vegan

De taart is glutenvrij en wanneer je de gelatine inruilt voor agar agar helemaal vegan. Zo kan iedereen meegenieten!

Ben je benieuwd hoe je de mooie zebra streepjes kan maken? Bekijk dan eens mijn video op Youtube!

Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!
Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!
Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm of 20 cm
  • Mengkom
  • Bakpapier
  • Pannetje
  • Spatel 

Ingrediënten:

Voor 8 punten zebrataart

Voor de bodem:

  • 100 g glutenvrij havermeel
  • 50 g amandelmeel OF tijgernotenmeel-extra fijn
  • 60 g plantaardige boter of kokosolie
  • 30 g dadelstroop of ahornsiroop
  • 1 tl speculaaskruiden
  • Snufje zeezout

Voor de vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 500 g (plantaardige) kwark of stevige yoghurt
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 8 blaadjes gelatine of 5 g agar agar
  • 1,5 el Dragonfruitpoeder OF 100 g frambozen
  • Optioneel: 2 tl citroenrasp

Voor de topping:

  • 200 g bosvruchten- mag dieprviesfruit zijn ontdooid
  • 2 ahornsiroop
  • 1, 5 blaadje gelatine of 1 g agar agar*
  • Optioneel: vers rood fruit voor de topping

*Je kan er ook voor kiezen om een bosvruchten coulis te maken met arrowroot of maizena, gebruik dan 1 el arrowroot of maizena ipv de gelatine of agar agar

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokoslie.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
  3. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg.
  4. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en duw aan met de bolle kant van een lepel. Bak de bodem in zo’n 13 minuten goudbruin. Laat deze afkoelen buiten de oven.
  5. Bekleed de rand eventueel met acetaatfolie, hierdoor krijg je een nette rand, aanrader om in huis te hebben.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  7. Klop de (plantaardige) slagroom lobbig samen met de vanille, citroenrasp (optioneel) en het zoetmiddel, niet te stevig anders kan deze gaan schiften.
  8. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Wanneer ze week genoeg zijn kun je ze uitknijpen. Verwarm ze in een pannetje totdat ze helemaal zijn opgelost. Spatel hier de kwark of de stevige yoghurt doorheen en spatel dit weer door de slagroom. Soms gebruik ik nog even een staafmixer om de yoghurt luchtig te maken. Ga verder naar stap 9.
  9. Gebruik je agar agar? Verwarm de agar agar met een scheut water. Laat het zo’n 2 minuten doorkoken. Voeg vervolgens al roerende de kwark of stevige yoghurt toe, blijf goed roeren. Laat het kwark of stevige yoghurtmengsel zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal het pannetje van het vuur en laat het kwark of stevige yoghurtmengsel iets afkoelen voordat je dit door de slagroom heen spatelt.
  10. Verdeel dit mengsel over 3 kommen. Voeg aan één van de mengkommen een eetlepel kleurstof toe, aan één kom 1/2 eetlepel kleurstof en aan één kom niets. Spatel de kleurstof goed door het mengsel heen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  11. Plaats nu één eetlepel het witte mengsel in het midden van de springvorm, plaats hier weer een lepel van het roze mengsel en plaats daarop weer een lepel van het felroze mengsel en herhaal dit totdat het op is. Schuif de taart de koelkast in voor zo’n 2 uur.
  12. Wanneer de vulling stevig genoeg is kun je aan de slag gaan met de topping.
  13. Week de blaadjes gelatine los van elkaar in koud water als je gelatine gebruikt.
  14. Verwarm de bosvruchten met het zoetmiddel en voeg hier de zachte gelatine blaadjes aan toe, roer goed totdat deze zijn opgelost. Gebruik je agar agar? Kook dan de agar agar 2 minuten mee met de bosvruchten. Haal de pan van het vuur en laat de bosvruchten iets afkoelen voordat je deze over de taart kan schenken.
  15. Verdeel de bosvruchten over de taart, duw het verse fruit tussen de bosvruchten en zet de taart in de koelkast.
  16. Snijd de taart in punten en geniet!

Bewaartip!

Bewaar de zebrataart met bosvruchten in de koelkast, deze blijft zo’n 3 a 4 dagen goed. Wedden dat ze die tijd niet gaan halen, de taart is op voordat je het weet!

Ga je deze zebrataart met bosvruchten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!
Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!
Zebrataart met bosvruchten, glutenvrij en vegan!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, een heerlijke comibinatie en een geweldige smaaksensatie! De brownies wilde ik maken voor een feestje, uiteindelijk ging er al snel een laagje cheesecake overheen en de frambozencoulis die ik nog had swirlde ik er vrolijk overheen. Vol van smaak, romig maar met een fris accent, deze glutenvrij cheesecake brownies met frambozen verdienen een plekje bij jou op tafel. Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig én voor de liefhebbers koolhydraatarm genieten!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Maak eens deze brownie en aardbeien cheesecake, de aardbeien monchoutaart, de roze truffels of wat dacht je van de frambozen ontbijttaart!

Glutenvrije cheesecake brownies

Het idee ontstond spontaan. Eigenlijk wilde ik brownies maken, van tevoren had ik al zo’n voorgevoel dat het niet bij brownies zou blijven. Dat gevoel bleek goed te kloppen! Er staat namelijk al zo’n super lekker recept voor glutenvrije brownies op mijn website. Met het oog op Valentijnsdag of misschien wel Moederdag, verdeelde ik er nog wat frambozencoulis overheen. Je kan ook frambozenjam gebruiken of lemoncurd, net wat jij lekker vindt! Ben je geen fan van frambozen in combinatie met chocolade? Laat de frambozenswirl gerust weg en verdeel wat browniebeslag over de cheescake voordat je deze gaat bakken.

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Brownie en cheesecake, een smaaksensatie voor iedereen!

Brownies gemaakt van notenpasta, het leek mij wel een leuk idee. Ik had ze wel eens voorbij zien komen alleen ik had geen idee hoe het zou smaken. De basis is verrassend lekker, je hebt er geen meel voor nodig en ook de ingrediënten kun je gewoon in de supermarkt kopen. Ik maakte een hele batch en deelde ze uit aan de mensen om mij heen. De brownies waren dan ook super snel verdwenen. 😉 Je proeft niet dat het glutenvrij is! Dat vind ik het allerbelangrijkste, iedereen wil deze brownie cheesecake met frambozen proeven!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 18 x 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 9 bites

Voor de brownies:

  • 220 g amandelpasta of gemengde notenpasta
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g pure chocolade- in kleine stukjes
  • Snufje zout
  • 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el warm water

Voor de cheesescake:

  • 200 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 200 g (plantaardige) roomkaas of mascarpone
  • 40 ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 el arrowroot of maizena
  • 3 el frambozencoulis

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de brownie in een mengkom en spatel goed door elkaar.
  4. Verdeel het browniebeslag over de bodem van de bakvorm en maak dit egaal met een spatel.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de cheescakevulling. Roer de (plantaardige) kwark en de roomkaas of mascaprone door elkaar. Door de roomkaas of mascarpone zal de cheesecake lekker romig worden maar ook weer niet te vet.
  6. Spatel hier de vanille, ahornsiroop en de arrowroot doorheen. Verdeel de cheesecakelaag voorzichtig over de brownielaag en strijk egaal.
  7. Verdeel de frambozencoulis met kleine hoopjes over de cheesecakelaag en roer hier doorheen met een satéprikker. Bak de cheesecake brownies met frambozen in zo’n 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de cheesecake brownies helemaal afkoelen buiten de oven voordat je ze in de koelkast zet. Zet ze nog zo’n twee uur in de koelkast zodat de cheesecakevulling goed op kan stijven.
  9. Snijd de cheesecake brownies in stukken en geniet!

Bewaartip!

Je kan de cheesecake brownies in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze cheesecake brownies met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze cheesecake brownies makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Appelkruimel cheescake, glutenvrij en vegan

Appelkruimel cheescake, glutenvrij en vegan

Appelkruimel cheesecake waar je helemaal zelf van mag genieten. Appeltaart en cheesecake zijn mijn lievelingstaarten, wanneer je beide samenvoegt dan ontstaat er vanzelf een smaaksensatie! Met een krokante bodem, luchtige vulling en een smaakvolle topping van appeltjes met een crunchy crumble. Ik kan je zeggen, deze taartjes moet je proeven! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben jij net zo gek op appeltjes als ik? Probeer dan eens deze Oma’s appeltaart, gezondere appeltaart, appeltaart cheesecake , ontbijttaart met appeltjes of de appeltaart ontbijtcake met cheesecakeballetjes!

Appelkruimel cheesecake: een combinatie van appeltaart en cheesecake

In het weekend is het extra leuk om eens uit te pakken in de keuken, deze appelkruimel cheesecakejes zijn dan de ultieme traktatie! Het maken ervan duurt niet heel lang, alleen  het opstijven van de vulling kan even duren. In de tussentijd kun jij allerlei andere dingen doen. De bodem maakte ik van havermout en amandelmeel, de amandelschaafsel geeft echt iets extra’s! De kleine springvormpjes zijn niet weg te denken uit mijn keuken, het liefste bak ik alles in deze 10 cm vormpjes! Het voordeel hiervan is, is dat er geen grote taart in de koelkast staat en je niet bang hoeft te zijn dat de taartjes snel bederven want ze zijn zo op! Ik maakt er twee tegelijk. Je kan ze delen met 4 personen of zelfs met 6, dat is aan jou!

Gebakken crumble of ongebakken, aan jou de keuze

De combinatie van gebakken appelstukjes met een lekkere crumble vind ik echt FAN-TAS-TISCH! Je kan ervoor kiezen om het deeg dat je overhoud bij het maken van de bodempjes te ‘crumbelen’ en even mee te bakken op een bakpapiertje (evenlang als de bodempjes) of je bewaart het even in de koelkast en je strooit het over de taartjes heen na het bakken. Aan jou de keuze!

Glutenvrij en vegan te maken!

Het voordeel van deze taartjes is toch wel dat ze glutenvrij zijn en ook nog eens vegan te maken zijn. Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik dan tijgernotenmeel extra fijn of havermeel. Wil je de taartjes vegan maken? Gebruik dan agar agar in plaats van gelatine.

Appelkruimel cheescake, glutenvrij en vegan
Appelkruimel cheescake, glutenvrij en vegan
Appelkruimel cheescake, glutenvrij en vegan
Appelkruimel cheesecake glutenvrij en vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor de bodempjes + crumble:

  • 70 g glutenvrije havermout
  • 70 g amandelmeel
  • 15 g amandelschaafsel
  • Snufje zeezout
  • 40 g ahornsiroop
  • 2 el kokosolie – gesmolten

Voor de vulling:

  • 400 g kokosyoghurt OF 200 g kokosyoghurt + 150 ml plantaardige slagroom
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl citroenrasp

Voor de topping:

  • 1 grote appel of 2 kleintjes
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 tl kaneel
  • Handje rozijnen
  • 1 el arrowroot
  • 1 el kokosolie of (plantaardige) boter om in te bakken
  • Scheutje water of appelsap

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een mengkom, spatel dit door elkaar en verdeel 2/3 over de bodempjes van de springvormpjes. Duw aan met de bolle kant van een lepel. Zet de rest van het mengsel even weg in de koelkast of roer het door elkaar en bak ze mee op een bakpapiertje. 
  3. Schuif het springvormpje de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 8 minuten.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Doe de yoghurt in een mengkom, voeg het zoetmiddel, vanille en de citroenrasp toe. Spatel dit goed door elkaar. Ben je echt een feestganger? Gebruik dan (plantaardige) slagroom en klop deze lobbig met een mixer of handmixer.
  6. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine los van elkaar in een bakje met koud water totdat deze week geworden zijn. Knijp ze goed uit en verwarm een pannetje met de gelatine en een scheutje water. Roer dit door elkaar totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit en voeg al roerende de yoghurt toe. Meng dit goed met elkaar totdat er een egaal mengsel is ontstaan. Zie je klontjes? Geen paniek! Gebruik even de staafmixer om er een egaal mengsel van te maken. Werkt als een trein! Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een klein laagje water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de yoghurt toe en kook dit zachtjes mee terwijl je blijft roeren. Zet het vuur vervolgens uit.
  8. Heb je acetaatfolie in huis? Verdeel dit dan over de zijkanten van de springvorm, hierdoor worden de randen heel strak.
  9. Verdeel de vulling over de bodem en zet deze vervolgens in de koelkast.
  10. Ga aan de slag met het maken van de appelvulling. Snijd de appel(s) in kleine blokjes, strooi er wat kaneel overheen en zoetmiddel. Verwarm een koekenpan met een klein beetje olie of boter.
  11. Bak de appeltjes en rozijnen een paar minuten totdat ze lekker zacht zijn geworden. Voeg een scheutje water of appelsap toe om de appeltjes te blussen. Zet het vuur uit en roer hier de arrowroot doorheen, zodat de appeltjes zullen binden.
  12. Laat de appeltjes goed afkoelen, verdeel de appelstukjes over de vulling. Strooi hier de crumble overheen en geniet!

Bewaartip!

Je kan de taartjes 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze appelkruimel cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je de glutenvrije foccacia makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Appelkruimel cheesecake, glutenvrij en vegan
Brownies van zoete aardappel, glutenvrij en vegan

Brownies van zoete aardappel, glutenvrij en vegan

Brownies gemaakt van zoete aardappel, het klinkt misschien gek maar dit zijn de lekkerste glutenvrije brownies die ik ooit heb gemaakt. Zo lang ik mij kan herinneren maakten wij vroeger al graag brownies, toen nog van boter, suiker, chocolade en meel. Dat kan anders! De zoete aardappel geeft een smeuïge structuur aan de brownie, in combinatie met pure chocolade en een klein beetje meel heb je de perfecte verwennerij voor bij de thee of om te delen. Glutenvrij, vegan én ongelofelijk lekker!

Ben jij ook zo gek op brownies? Probeer dan eens de pompoen brownies, salted karamel brownies of de koolhydraatarme brownies!

Brownies met stukjes chocolade en walnoten, een wereld combinatie!

Chocolade kan eigenlijk altijd, of het nu winter, lente, herfst of hartje zomer is. Daar sluiten deze brownies zich helemaal bij aan, ze zijn namelijk altijd lekker! Zoete aardappel is eigenlijk atijd wel goed verkrijgbaar, je kan ze kort koken of wanneer je langer de tijd hebt kun je ze ook even in de oven poffen in een allumiumfolie op 180 graden voor zo’n 40 minuten, probeer het eens. De dadels geven een sticky bite, gebruik zachte dadels. Heb je deze niet in huis maar wel harde? Week ze dan in lauw warm water totdat ze zacht zijn. Dan mengen ze makkelijker met het beslag. De walnoten en pure chocolade maakt het feest compleet. Proef even jouw beslag voordat je het in de bakvorm stort. Wellicht wil je het beslag iets zoeter. Ben je geen fan van walnoten? Gebruik gerust andere noten die je kan waarderen. Ik vind pecannoten of hazelnoten ook echt geweldig, zeker wanneer je ze kort roostert in een pan. 

Glutenvrij en vegan!

Dat glutenvrij bakken niet lastig hoeft te zijn laten deze brownies maar weer eens zien. Je hebt er niet heel veel ingrediënten voor nodig en de ingrediënten kun je kopen in de supermarkt. Er worden geen eieren of dierlijke producten gebruikt in het recept dus het recept is ook nog eens vegan. 

Voordat je begint met het maken van het recept waarschuw ik jou alvast, deze brownies zijn goddelijk! Ik kon er niet van afblijven dus de vriezer hebben ze nooit gered. 😉 

 

 

Brownies van zoete aardappel, glutenvrij en vegan
Brownies van zoete aardappel, glutenvrij en vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Vierkante brownie bakvorm 18 x 18 cm of een rechthoekige browniebakvorm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Stafmixer of keukenmachine
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 9 brownies:

  • 70 g amandelmeel
  • 40 g boekweitmeel of glutenvrij havermeel
  • 150 g zachte dadels- ontpit
  • 2 a 4 el ahornsiroop- afhankelijk van hoe zoet jij de brownies wil hebben
  • 5 el cacao poeder
  • 2 el kokosolie- gesmolten
  • 2 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 50 g pure chocolade + 50 g extra voor de topping
  • 40 g walnoten

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de browniebakvorm of ovenschaal met bakpapier. 
  2. Schil de zoete aardappelen en snijd deze in stukken. Kook de zoete aardappelstukken in 10 a 15 minuten zacht. Giet het water af en laat de zoete aardappel afkoelen en uitlekken. 
  3. Snijd de dadels in kleine stukjes. Doe de afgekoelde zoete aardappel in de keukenmachine en maal fijn. Doe daarna de dadels erbij en maal mee tot ze fijn zijn. 
  4. Schenk het beslag in een mengkom en voeg hier de melen, cacao, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, bakpoeder, zout en cacao aan toe. Spatel de ingrediënten goed door elkaar totdat alles met elkaar is vermengd. 
  5. Hak de walnoten en de chocolade grof, voeg deze toe en roer alles nog één keer goed door elkaar. 
  6. Verdeel het browniemengsel over de bodem van de bakvorm of ovenschaal en bak de zoete aardappel brownie in zo’n 30 a 35 gaar. Wat zal het waanzinnig lekker ruiken in huis!
  7. Laat jouw brownie een half uurtje afkoelen, verwarm de chocolade au bain marie en swirl deze over de brownie heen wanneer deze is afgekoeld. 
  8. Laat de chocolade uitharden en snijd de brownie in stukken. 
  9. Eetsmakelijk en vergeet niet te genieten!

Bewaartip! Je kan de brownies  zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries de brownies per stuk in.

Ga je deze zoete aardapel brownies maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 

Brownies van zoete aardappel, glutenvrij en vegan
Brownies van zoete aardappel, glutenvrij en vegan