Glutenvrije lemon meringue taartjes

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Ze stonden als super lang om mijn verlanglijstje om te maken. Eindelijk is het zover, ik dook de keuken in om mij te wagen aan dit te lekkere recept. Deze glutenvrije lemon meringue taartjes zijn super goed gelukt! Met een krokante glutenvrije koekbodem, een zoete maar frisse citroenvulling én een overweldigende Italiaanse meringue on top! Een smaaksensatie eerste klas, het is nu al mijn lievelingsrecept waar ik stiekem best wel trots op ben! Hét recept waarmee jij punten scoort! Glutenvrij én vegan te maken!

Ben je dol op citroen? Probeer dit glutenvrije citroentaartje eens, de glutenvrije citroencake, de blauwe bessen ontbijttaart met citroen, chewy citroenkoeken of de citroen maanzaadcake!

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Vorig jaar zag ik een super lekkere lemon meringue taart voorbijkomen bij collegeblogger Eefsfood, ik kon het niet laten om er mijn eigen draai aan te geven en deze overheerlijke taart glutenvrij te maken maar dan a la Oh My Pie! Zie hier het resultaat! De tartelettes heb ik meerdere keren gemaakt. De combinatie van amandelmeel en havermeel vind ik persoonlijk heel fijn, amandelmeel en rijstmeel gaat ook goed samen of alleen amandelmeel is ook erg lekker. Varieer dus gerust met de melen die jij kan waarderen. De xanthaangom zorgt ervoor dat het deeg goed blijft plakken en niet uitelkaar zal kruimelen. Je kan deze ook weglaten maar het koekdeeg kan hierdoor wel eerder kruimelen. Het spijslaagje geeft een extra dimensie aan jouw taartjes, dat zal je zien! Dit kun je ook weglaten als je dit teveel van het goede vindt de citroenmousse alleen is al echt super lekker. Ik heb hiervoor plantaardige slagroom gebruikt van Alpro, deze kun je opkloppen en staat in het koelschap van de AH en bij de grotere Jumbo´s. Niet vegan of lactosevrij, gebruik dan gewone slagroom net zo makkelijk.

Italiaanse meringue on top!

Voor de meringue op de taartjes maak je een Italiaanse meringue. Dit is iets lastiger dan een Franse meringue, die het vaakst gebruikt wordt in recepten. Bij een Italiaanse meringue maak je een suikersiroop die verhit wordt tot 121 graden. Dit giet je daarna bij de stijfgeklopte eiwitten en dan klop je tot het eiwitschuim afgekoeld is. Dit klinkt heel lastig, maar dat valt wel mee. Je hebt er alleen een suikerthermometer voor nodig. Deze is echt een aanrader om in huis te hebben als je wat vaker bakt.

Meringue zonder suiker

Yes, het kan echt! Ik maakte drie merengues, waarvan 1 met erythritol. Dat is een natuurlijk zoetmiddel met dezelfde smaak als suiker en dezelfde structuur. Dit werkt ook prima, probeer het eens!

Glutenvrije lemon merengue taartjes
Glutenvrije lemon merengue taartjes

Recepten ontwikkelen, bijstellen en fotograferen

Bij het zien van dit en de vele andere recepten is het voor jou misschien heel normaal dat er foto´s bij staan, een duidelijke tekst en dat deze beschikbaar is op mijn website. Er gaat echter veel werk aan vooraf, wat ik super leuk vind om te doen maar wat ook veel tijd kost, want ik wil wel een goed recept met jullie delen. Wanneer ik in de keuken sta en het lukt, dan vind ik het geweldig om foto´s te maken en te oefenen om de taartjes en andere recepten zo goed mogelijk op de foto te zetten. Hier had ik de taartjes net gevuld met citroenmousse. Op Instagram kun je de making off in filmpjes terugvinden. Volg mij daar gerust als je meer behind the scens beelden wil zien. 

https://www.eefsfood.nl/2020/03/28/lemon-meringue-room-taart/
https://www.instagram.com/oh.my.pie/

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm of 2 kookringen 10 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Keukenmixer
  • Pannetje
  • Spuitzak en spuitmondje

Ingrediënten:

Voor twee glutenvrije lemon meringue taartjes

Voor de tartelettes:

  • 60 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrij havermeel
  • 1 tl xanthaangom
  • 50 g kokosolie of (plantaardige) boter
  • 40 g poedersuiker Icing of ahornsiroop
  • 1 eiwit of 1 el appelmoes wanneer je de taartjes vegan wil maken
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout

Voor het spijs:

  • 60 g amandelmeel
  • 1 el citroensap
  • 1 el ahornsiroop

Voor de citroenmousse:

  • 150 ml plantaardige slagroom
  • 2 blaadjes gelatine of 1 tl agar agar
  • Rasp van een halve citroen

Voor de meringue:

  • 65 g eiwit of aquafaba
  • 37 ml water
  • 100 g erytrhitol of suiker

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed alles tot een stevig deeg. Doe het deeg in een keukenfolie en plaats het deeg in de koelkast voor zo´n 30 minuten.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte.
  3. Haal het deeg uit de koelkast, strooi wat rijstmeel op het aanrecht en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 3 mm dik. Steek rondjes uit die iets groter zijn dan de cirkel van de vormpjes die je gaat gebruiken.
  4. Bekleed de vormpjes met het deeg en snijd het deeg aan de bovenkant netjes recht af. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Bekleed zo beide vormpjes. Prik het deeg op de bodem enkele malen in met een vork, hierdoor zal de bodem niet bol gaan staan tijdens het bakken.
  5. Bak de koekbodem  in zo’n 15 a 18 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het spijs, kneed de ingrediënten door elkaar en bedek de bodempjes van de taartjes met het spijs. Zet de vormpjes in de koelkast.
  7. We gaan gelijk door met het maken van de citroenmousse.
  8. Klop de slagroom lobbig, niet te stijf anders kan de slagroom gaan schiften. Spatel hier de vanille doorheen, citroenrasp en de lemoncurd.
  9. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water totdat ze zacht zijn. Verwarm een pannetje met een paar eetlepels water en roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Spatel dit voorzichtig door de citroenmousse. Ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Doe de agar agar in een pannetje met een flinke scheut water, roer goed en laat het mengsel zo´n 2 minuten koken. Zet het vuur uit en voeg de agar agar al roerende toe aan de citroenmousse.
  11. De de mousse in een spuitzak, ik gebruikte hierbij geen spuitmondje. Leg de citroenmousse in de spuitzak een uurtje in de koelkast. Zodat deze steviger kan worden voordat we de taartjes ermee vullen.
  12. We gaan door met het maken van de meringue.
  13. Scheid de eieren en zorg ervoor dat er geen eigeel bij het eiwit komt. Maak je beslagkom en mixer vetvrij.
  14. Neem een pan met een dikke bodem en meng hier het water en de erythritol of de suiker in. Plaats het pannetje op laag vuur en roer in het mengsel totdat de suiker is opgenomen. Je mag niet meer roeren als het mengsel kookt.  Plaats een temperatuurmeter in de suikersiroop: we willen dat de suikersiroop 121 graden Celsius bereikt voordat we het toevoegen aan het eiwitmengsel.
  15. Zet ondertussen de mixer aan op medium speed om de eiwitten op te kloppen. Als je de kom op z’n kop kunt houden zonder dat je hoofd onder het eiwit zit, kun je de suikersiroop er aan toevoegen. Giet de suikersiroop rustig toe aan het schuim, terwijl je blijft mixen. Blijf 7 a 10 minuten mixen tot het schuim afgekoeld is, dit duurt even maar dan heb je ook wat! Je schuim is nu klaar!
  16. Zet het schuim in de koelkast zodat het verder af kan koelen. Ondertussen ga je verder met het maken van de taartjes.
  17. Haal de taartjes uit de koelkast evenals de citroenmousse. Vul de taartjes met de mousse.
  18. Vul de spuitzak met spuitmondje nu met het eiwitschuim. Spuit mooie toeven op de taartjes, laat je creativiteit de vrije loop!
  19. Gebruik vervolgens een gasbrandertje om de meringue een mooi kleurtje te geven. Dit hoeft niet per se, want de meringue is ook lekker om zo te eten.

Bewaartip!

Bewaar de glutenvrije lemon merengue taartjes in de koelkast, ze blijven zo´n 3 dagen goed. Wedden dat ze die tijd niet gaan halen, ze zijn op voordat je het weet!

Ga je deze glutenvrije lemon meringue taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije lemon meringue taartjes makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije lemon merengue taartjes
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, een heerlijke comibinatie en een geweldige smaaksensatie! De brownies wilde ik maken voor een feestje, uiteindelijk ging er al snel een laagje cheesecake overheen en de frambozencoulis die ik nog had swirlde ik er vrolijk overheen. Vol van smaak, romig maar met een fris accent, deze glutenvrij cheesecake brownies met frambozen verdienen een plekje bij jou op tafel. Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig én voor de liefhebbers koolhydraatarm genieten!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Maak eens deze brownie en aardbeien cheesecake, de aardbeien monchoutaart, de roze truffels of wat dacht je van de frambozen ontbijttaart!

Glutenvrije cheesecake brownies

Het idee ontstond spontaan. Eigenlijk wilde ik brownies maken, van tevoren had ik al zo’n voorgevoel dat het niet bij brownies zou blijven. Dat gevoel bleek goed te kloppen! Er staat namelijk al zo’n super lekker recept voor glutenvrije brownies op mijn website. Met het oog op Valentijnsdag of misschien wel Moederdag, verdeelde ik er nog wat frambozencoulis overheen. Je kan ook frambozenjam gebruiken of lemoncurd, net wat jij lekker vindt! Ben je geen fan van frambozen in combinatie met chocolade? Laat de frambozenswirl gerust weg en verdeel wat browniebeslag over de cheescake voordat je deze gaat bakken.

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Brownie en cheesecake, een smaaksensatie voor iedereen!

Brownies gemaakt van notenpasta, het leek mij wel een leuk idee. Ik had ze wel eens voorbij zien komen alleen ik had geen idee hoe het zou smaken. De basis is verrassend lekker, je hebt er geen meel voor nodig en ook de ingrediënten kun je gewoon in de supermarkt kopen. Ik maakte een hele batch en deelde ze uit aan de mensen om mij heen. De brownies waren dan ook super snel verdwenen. 😉 Je proeft niet dat het glutenvrij is! Dat vind ik het allerbelangrijkste, iedereen wil deze brownie cheesecake met frambozen proeven!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 18 x 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 9 bites

Voor de brownies:

  • 220 g amandelpasta of gemengde notenpasta
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g pure chocolade- in kleine stukjes
  • Snufje zout
  • 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el warm water

Voor de cheesescake:

  • 200 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 200 g (plantaardige) roomkaas of mascarpone
  • 40 ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 el arrowroot of maizena
  • 3 el frambozencoulis

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de brownie in een mengkom en spatel goed door elkaar.
  4. Verdeel het browniebeslag over de bodem van de bakvorm en maak dit egaal met een spatel.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de cheescakevulling. Roer de (plantaardige) kwark en de roomkaas of mascaprone door elkaar. Door de roomkaas of mascarpone zal de cheesecake lekker romig worden maar ook weer niet te vet.
  6. Spatel hier de vanille, ahornsiroop en de arrowroot doorheen. Verdeel de cheesecakelaag voorzichtig over de brownielaag en strijk egaal.
  7. Verdeel de frambozencoulis met kleine hoopjes over de cheesecakelaag en roer hier doorheen met een satéprikker. Bak de cheesecake brownies met frambozen in zo’n 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de cheesecake brownies helemaal afkoelen buiten de oven voordat je ze in de koelkast zet. Zet ze nog zo’n twee uur in de koelkast zodat de cheesecakevulling goed op kan stijven.
  9. Snijd de cheesecake brownies in stukken en geniet!

Bewaartip!

Je kan de cheesecake brownies in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze cheesecake brownies met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze cheesecake brownies makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade

Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade

Het is bijna Valentijnsdag, een extra reden om eens uit te pakken met wat lekkers voor degene die jouw dierbaar is of natuurlijk gewoon voor jezelf. Deze glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade maak je zelf in een handomdraai, zien ze er niet fantastisch uit?! De vulling smelt weg op je tong wanneer je er in bijt en de witte chocoladelaag is lekker knapperig. Een goddelijke combinatie om zelf eens te proberen! Ze hebben hier nu al meerdere malen op tafel gestaan en ik kan je zeggen, ze hebben de koelkast niet gered. Glutenvrij, tarwevrij maar ook lactosevrij, koemelkvrij en vegan te maken!

Ben je op zoek naar meer kleine bonbons of truffels? Probeer dan eens deze dadel bonbons, amandel bonbons of noten bonbons eens!

Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade

Soms heb ik gewoon zin om even de te rommelen in de keuken en iets lekkers te maken. Deze glutenvrije truffels heb ik op 3 verschillende manieren gemaakt en getest zodat je ze niet alleen glutenvrij kan maken maar vegan of koolhydraatarm. Super handig voor wanneer er meer wensen zijn dan alleen glutenvrij. Iedereen heeft ervan genoten en oh ze zijn zo mooi kleurrijk! Je kan volop variëren met de kleuren. Wil je liever blauwe truffels maken? Gebruik dan eens blauwe spirulina, paarse truffels kan ook dan zou ik Acai gebruiken. Wil je de truffels vegan maken? Gebruik dan vegan witte chocolade. Wil je de truffels koolhydraatarm maken? Gebruik dan koolhydraatarme witte chocolade.

Lekker met gevriesdroogde frambozen

Gevriesdroogde frambozen, ik heb ze al een lange tijd standaard in huis. Maar wat is gevriesdroogd fruit eigenlijk? Vriesdrogen is een manier om fruit langer houdbaar te maken, te conserveren. Het is een wat kostbaar proces waarbij het voedsel eerst snel wordt ingevroren bij een lage temperatuur van -30 tot -80 graden. Hierna wordt de druk verlaagt in de vriezer waardoor er en vacuum ontstaat en het water dat ijs is geworden veranderd in waterdamp het fruit verlaat. Ze maken jouw baksels kleurrijk. Voor deze truffels zijn ze letterlijk de spreekwoordelijke kers op de taart zijn toch wel de gevriesdroogde frambozen. Ze geven niet alleen kleur aan de glutenvrije truffels maar ook smaak. Je kan ze tegenwoordig kopen in de supermarkt of online bestellen. Ze zijn ook super lekker met gevriesdroogde aardbeien. 🙂

 

 

Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje
  • Hittebestendig bakje

Ingrediënten:

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Als eerste smelten we de witte chocolade au bain marie. Chocolade druppels smelten makkelijker dan een reep witte chocolade. Gebruik je een reep? Maak er kleine blokjes van, blijf goed roeren en voeg evt een theelepel kokosolie of zonnebloemolie toe wanneer de witte chocolade niet egaal wil worden. Roer ondertussen de kokoscreme of mascarpone los in een mengkom samen met de vanille en de dragonfruitpoeder.
  2. Wanneer de chocolade helemaal egaal is kun je deze rustig door de andere ingrediënten spatelen. Roer hier ook de stukje gevriesdroogde frambozen doorheen.
  3. Zet jouw roze vulling 1 a 2 uur afgedekt in de koelkast.
  4. Wanneer het de vulling stevig genoeg is kun je hier balletjes van draaien. Leg alvast een bakpapiertje klaar.
  5. Maak balletjes die evengroot zijn, ga uit van 6 grote glutenvrije truffels of 12 kleintjes.
  6. Ze de balletjes een uutrje in de vriezer, dan zijn ze stevig genoeg om in de witte chocolade te dopen.
  7. Smelt de witte chocolade au bain marie.
  8. Dip de roze balletjes 1 voor 1 in de witte chocolade. Met behulp van een vork zorg je dat ze helemaal worden omhult. Haal ze er ook uit met een vork. Laat de overtollig chocolade eraf druipen en leg ze één voor één op een bakpapier.
  9. Top de glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade met stukje gevriesdroogde framboos.
  10. Laat de truffels even opstijven in de koelkast en geniet!

Bewaartip!

Je kan de glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in.

Ga je deze glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

glutenvrije truffels met framboos en witte chocolade
Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je de glutenvrije truffels makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade
Bounty taart, glutenvrij én vegan!

Bounty taart, glutenvrij én vegan!

Een overheerlijke glutenvrije Bounty taart die je ook vegan kan maken, deze taart is echt FAN-TAS-TISCH! Er zijn van die pareltjes die ik het liefste op sterk water zou willen zetten, deze is daar één van. Je begrijpt vast wel dat de taart snel was verdwenen. Des te groter de reden om er nog één te maken en het recept met jou te delen. Stel je voor! Een glutenvrije Bounty taart met een smeuïge chocolade-kokosbodem, een fluweelzachte kokosvulling én de krokante pure chocoladetopping. Deze taart wil je proeven! Glutenvrij, tarwevrij, vegan én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken!

Bounty, Twix, Snickers, Mars, wie is er nou niet gek op? Ik heb er een sport van gemaakt om van allerlei soorten candybars een taartrecept te maken maar dan in een verantwoord jasje. Zo is de Twixtaart nog altijd ongelofelijk populair, of wat dacht je van de Lion taart, de Snickers taart en het Milky Way taartje?

Bounty taart, de taart om bij weg te dromen!

Kokos én chocolade, de combinatie om een Bounty mee te maken. Deze te leuker hier een taart van te maken zodat iedereen een puntje kan proeven. Wees niet bang, de taart is niet gemaakt van Bounty’s maar van pure producten waarmee je een te lekkere taart kan maken met de smaak van de klassieke Bounty! Het gebeurt mij niet vaak maar ik heb meerdere taarten gemaakt voordat ik het ultieme recept in handen had. De taartbodem was niet perfect, de vulling was te zacht of de chocolade was te hard. Ach, allemaal voor het goede doel. Ze vonden het hier thuis helemaal niet erg, de Bounty taart was keer op keer zo op. Maar dit recept spant de kroon, dit is dé ultieme Bounty taart! Wie dacht dat glutenvrij eten saai zou zijn heeft het helemaal verkeerd.;)

Zo maak je de Bounty taart vegan!

Dat een Bounty taart veelzijdig is laat dit recept maar weer eens zien. Je maakt de Bounty taart namelijk heel makkelijk vegan. Door agar agar te gebruiken in plaats van gelatine tover jij in een handomdraai een vegan taart op tafel. Ik laat je in de bereidingswijze zien hoe je hiermee werkt. In het recept worden geen eieren gebruikt of andere dierlijke producten. 

Zo maak je de Bounty taart koolhydraatarm

Een Bounty taart maar dan koolhydraatarm? Het is zeker mogelijk! De bodem is gemaakt van amandelmeel, wanneer je hier Syrup Gold of Erythritol in gebruikt als zoetmiddel dan heb je het al voor elkaar! 

Oh My Pie! baktips!

Het liefste maak ik de taart de avond van tevoren, zo kan de vulling een nachtje opstijven waardoor je zeker weet dat de taart stevig genoeg zal zijn. Zie je hoe strak de randen zijn van de taart? Dat komt door het acetaatfolie. Gebruik dit wanneer je het in huis hebt om de randen net zo strak te krijgen. Ik bestelde het bij Bouwhuis.com. Echt een aanrader voor jouw keukenkastje!

Bounty taart, glutenvrij en vegan!
Bounty taart, glutenvrij en vegan!
Bounty taart, glutenvrij en vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje + hittebestendig bakje

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 110 g amandelmeel
  • 30 g kokosrasp
  • 20 g cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 30 g ahornsiroop of Syrup Gold
  • 50 g kokosolie- gesmolten
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 200 ml (plantaardige) slagroom- ik gebruik de opklopbare slagroom van Alpro te koop bij AH in de koeling
  • 150 g kokosrasp
  • 200 g kokosyoghurt of (plantaardige) roomkaas
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g ahornsiroop of Syrup Gold
  • 3,5 blaadjes gelatine of 2 g agar agar

Voor de topping

  • 125 ml kokosmelk – volle variant uit blik of pakje
  • 125 g pure chocolade

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de raden in.
  2. Meng alle ingrediënten van de taartbodem tot een egaal plakkerig deegje. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en maak deze egaal met de bolle kant van een natte lepel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 10 minuten. Laat deze afkoelen buiten de oven.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Meng de kokosrasp, zoetmiddel en de kokosyoghurt door elkaar.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes los van elkaar in koud water totdat ze zacht zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje al roerende. Wanneer de gelatine is opgelost, zet je het vuur uit en kun je beetje voor beetje het yoghurtmengsel toevoegen. Ga verder met stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met een kopje water voor zo’n 2 minuten zodat de agar agar begint in te dikken. Voeg het yoghurtmengsel toe en laat het in z’n geheel nog even zachtjes pruttelen, blijf wel roeren. Zet het vuur uit en ga door naar stap 8.
  8. Klop de slagroom lobbig, niet te stijf anders gaat de vulling schiften.
  9. Voeg het yoghurtmengsel beetje bij beetje toe aan de opgeklopte slagroom totdat je geen klontjes meer ziet.
  10. Bekleed de randen van de taart met acetaatfolie voor een strak effect. Verdeel de vulling over de bodem en schuif de taart de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  11. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
  12. Verwarm de kokosomelk in een pannetje, draai het vuur uit en voeg de chocolade toe in blokjes. Roer de chocolade net zo lang door de verwarmde kokosmelk totdat deze is opgelost en een fluweelzachte chocolade ganache in jouw pannetje te zien is.
  13. Laat de chocolade iets afkoelen voordat je dit over de taart gaat verdelen. Verdeel de chocolade ganache voorzichtig over de taartje en strijk de chocolade met een lepel of spatel strak.
  14. Zet de taart weer in de koelkast zodat de chocolade uit kan harden.
  15. Wanneer je de taart aan wil snijden, gebruik dan een warm mes. Hierdoor zal de chocolade minder snel breken.
  16. Strooi kokosrasp over de taart voor wat extra confetti.

Bewaartip! Je kan de Bounty taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries de taart per plak in.

Ga je deze Bounty taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Bounty taart, glutenvrij en vegan!
Bounty taart, glutenvrij en vegan!
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Glutenvrije biscuittaartjes gevuld met lemoncurd, frambozen en een lobbige slagroom-mascparone. Perfecte taartjes om te maken wanneer je iets te vieren hebt of gewoon voor tussendoor. Een glutenvrije biscuit is toch lastig om zelf te maken zonder bakmix. Deze taartjes zijn misschien iets compacter dan een biscuit maar ze smaken hetzelfde! Makkelijke taartjes die iedereen kan maken! Naast de oliebollen en appelbeignets is dit een feestelijk taartje om het jaar mee af te sluiten. Glutenvrij en ongelofelijk lekker!

Op zoek naar lekkernijen om het jaar mee af te sluiten? Probeer dan eens deze glutenvrije oliebollen, appelbeignets zonder frituurpan of deze banaan-chocolade strudel!

Bye Bye 2020, hello 2021!

Wanneer ik dit schrijf is het bijna 2021, we staan op het punt van de jaarwisseling. Een jaarwisseling die dit jaar toch echt iets anders zal zijn dan anders. Toch maken we het thuis gezellig. Een moment om terug te kijken op een bijzonder maar ook gek jaar. Met dieptepunten maar ook heel veel mooie momenten. Een jaar geleden was ik 4 maanden zwanger van Vera, een paar dagen later hoorden we dat het mis was en begon een rollercoaster en onzekerheid. We kochten een huis net voordat Corona een begrip werd, ik  Nu een jaar later vieren we oud- en nieuw met z’n drietjes. Vera heeft zich ontpopt tot een heel sterk dametje. Wat zijn we dankbaar en trots! We zien het jaar 2021 dan ook met veel enthousiasme tegemoet. We staan stil bij de mensen die in een minder rooskleurige situatie zitten en we hopen ook voor hen 2021 een mooi jaar zal worden. 

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Zei er iemand frambozen en lemoncurd? Als je het nog niet hebt geprobeerd, dan kan ik je aanraden onthoud deze combinatie. Dit werkt namelijk altijd! Zeker in combinatie met de luchtige taartjes, vanille, citroen én de romige mascarpone-slagroom. Eerder dit jaar deelde ik een verjaardagstaart waarin de combinatie van frambozen en lemoncurd ook mooi naar voren komt. Maak de taartjes gerust een dag eerder en vul ze op de dag dat je ze nodig hebt. Dan heb je geen stress en kun je in alle rust de afgekoelde taartjes vullen en decoreren. 

Baktips van Oh My Pie!

  • Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik eens tijgernotenmeel extra fijn, dit geeft dezelfde structuur.
  • Ben je geen fan van lemoncurd? Gebruik eens jam om de taart mee te vullen. Frambozenjam of aardbeienjam. 
  • Wil je de taartjes vegan maken? Vervang de eieren dan door 50 g extra appemoes + 1 tl bakpoeder + 1 el arrowroot opgelost in 3 el water. 
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Spuitzak

Ingrediënten:

Voor 2 taartjes voor 6 a 8 personen:

Voor de cake:

  • 3 eieren
  • 65 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrij havermeel
  • 1/2 tl xanthaangom – optioneel
  • 30 g Erytrhitol of 30 g ahornsiroop
  • 100 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakingsoda + scheutje citroensap

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Voor de vulling en topping:

  • 100 g (plantaardige) slagroom
  • 100 g mascarpone of vegan roomkaas
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el ahornsiroop of honing
  • handje verse frambozen
  • 2 el lemoncurd
  •  

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Klop de eieren met een (hand)mixer in zo’n lobbig.
  3. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  4. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  5. Verdeel het beslag over twee springvormpjes.
  6. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de biscuittaartjes afkoelen buiten de oven.
  7. Wanneer de taartjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze doorsnijden horizontaal.
  8. Maak de vulling door de slagroom stijf te kloppen. Klop vervolgens ook de mascarpone of vegan roomkaas goed los, voeg de vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe. Spatel hier de slagroom doorheen zodat je een mooie egale vulling hebt.
  9. Halveer de taartjes, verdeel de lemoncurd over de bodem van de taartjes, spuit hier toefjes slagroom-mascaprone op. Verdeel hier de frambozen over en duw ze iets in de vulling.
  10. Leg de andere helft van het taartje er bovenop en doe dit ook bij het andere taartje.
  11. Haal de overtollige vulling weg aan de zijkanten met een paletmes.
  12. Maak ook toefjes op de taartjes, top de taartjes af met de overgebleven verse frambozen.
  13. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije oliebollen die ook vegan zijn!

Glutenvrije oliebollen die ook vegan zijn!

Het is alweer bijna 31 december, bij oud- en nieuw horen oliebollen. Glutenvrije oliebollen zijn toch wel het lekkerste wanneer je ze zelf maakt. Ik kijk er ontzettend naar uit om weer aan de slag te gaan in de keuken. Ik deel mijn favoriete oliebollen recept waarmee je glutenvrije oliebollen kan bakken die ook lactosevrij zijn én vegan. Wij zijn er gek op thuis, iedereen lust ze. Hoe fijn is dat?! Zet de frituurpan alvast maar klaar, hier gaan we dan!

Ben je nog op zoek naar recepten voor oud- en nieuw? Deze oliebollen uit de oven zijn een verantwoord alternatief, wat dacht je van de chocolademousse taartjes, appelbeignets pannenkoekjes of de appeltaartjes?

Glutenvrije oliebollen maken

Zelf oliebollen bakken hoeft niet heel moeilijk te zijn. Ik heb ervoor gekozen om een melenmix te gebruiken. Het fijnst vond ik de Schär Mix B om te gebruiken. Heb je deze niet in huis? Gebruik dan een melenmix die je kan gebruiken voor brood. Gewone glutenvrije bloem werkt niet, dan worden ze niet lekker. Been there done that. Voor het oliebollenbeslag gebruiken we geen eieren, door het bruiswater beetje bij beetje toe te voegen zal je zien dat de oliebollen al heel luchtig worden. Wij zijn gek op oliebollen met rozijnen. Ben je hier geen fan van dan kun je ze ook weglaten. Voeg eens wat stukjes appel toe, ananas, stukjes karamel of een vleugje Baily’s en je zal zien dat er ineens een decadente oliebol uit de frituur rolt! Glutenvrij hoeft niet saai te zijn, dat bewijzen deze oliebollen maar weer eens!

Download nu GRATIS het E-book met glutenvrije én vegan feestrecepten!

Oh My Pie! baktips!

  • Blijft jouw beslag te stevig, voeg dan iets meer bruis water toe tijdens het mixen.
  • Het beslag zal iets stugger zijn dan ‘normaal’ oliebollenbeslag. Een ijsbolletjesschep die niet al te klein is kan hierbij helpen om mooi bollen te scheppen.
  • Zorg ervoor dat de pan niet te vol zit met oliebollen, de oliebollen worden extra mooi wanneer ze genoeg ruimte hebben om te zwemmen.
Glutenvrije oliebollen die ook vegan zijn!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Handmixer
  • Ijsbollenschep
  • Schuimspaan
  • Keukenpapier
  • Frituurpan of gietijzerenpan
  • 2 l zonnebloemolie 

Ingrediënten:

  • 500 g glutenvrije bloemmix – ik heb Schär Mix B gebruikt, of gebruik een andere mix geschikt voor brood
  • 440 ml lauw warme plantaardige melk
  • 300 ml bruisend water
  • 30 g (kokosbloesem) suiker
  • 16 g gedroogde gist
  • 10 g zout
  • 1 tl kaneel
  • 200 g rozijnen- geweld

Aan de slag

  1. Doe de glutenvrije bloemmix met het gedroogde gist in een kom en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens de lauwwarme plantaardige melk, zout, kokosbloesemsuiker en de kaneel toe.
  2. Gebruik een handmixer met deeghaken om alles te mengen. Voeg beetje bij beetje het bruiswater toe, totdat er een glad beslag is ontstaat. Spatel de rozijnen als laatste door het beslag en dek de kom af met een vochtige doek. Laat het rijzen op een warme plek voor zo’n 1 a 1,5 uur.
  3. Verwarm de olie voor op 175 graden in een frituurpan of grote pan op het vuur. Gebruik zonnebloemolie om te frituren. Het makkelijkste is om een ijsbollenschep te gebruiken, schep hiermee mooi bollen en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Bak de oliebollen in zo’n 6 a 7 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Bestrooi ze met poedersuiker en geniet!

Bewaartip!

Je kan de oliebollen prima een 2 a 3 dagen bewaren, warm ze even op dan zijn ze extra lekker. Vries ze in, zodat je op elk gewenst moment kan genieten van zo’n lekkere oliebol!

Ga je deze glutenvrije oliebollen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije oliebollen die ook vegan zijn!