10 X glutenvrije recepten voor Pasen

10 X glutenvrije recepten voor Pasen

Met de paasdagen voor de deur heb ik mijn 10 favoriete glutenvrije recepten voor Pasen op een rijtje gezet. Van glutenvrije aardbeientaartjes, glutenvrije brioche, paasbrood tot de lekkerste glutenvrije lemon meringue taartjes! De taartjes zijn ook niet zo groot, zo kun je er van genieten met een klein gezelschap of gewoon helemaal zelf. De ingrediënten heb je vast al in huis, zo niet de supermakrt heeft ze vast! Met deze recepten steel jij de show! Glutenvrij én vaak ook vegan te maken!

Glutenvrije brioche, een makkelijk recept!

Glutenvrije brioche

Een glutenvrije brioche, wat heb ik dit gemist. Vroeger stond er altijd tijdens de feestdagen en soms zelfs in het weekend een brioche op tafel, waar we als gezin ontzettend van genoten. Met de overgebleven plakjes maakten we wentelteefjes. Deze herinneringen staan mij nog heel goed bij. Het leek mij een te gekke uitdaging om een glutenvrije brioche te maken, luchtig, smeuïg en vol van smaak. Ik kan jullie vertellen, het is gelukt! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes

Aardbeientaartjes

Aardbeientaartjes, ze horen helemaal bij het voorjaar. Nu de eerste aardbeien weer te koop zijn kan ik het laten om er de lekkerste aardbeien-yoghurttaartjes van te maken! Met een krokante havermout- amandelbodem en een frisse yoghurt-slagroom vulling. De verse aardbeien maken het feestje compleet! Het fijne is toch wel dat je er twee kleine taartjes van kan maken, die je kan delen of zelf kan opeten.  De taartjes maak je heel gemakkelijk, ze zijn glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Glutenvrije scones

Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Glutenvrij ontbijttaartje met mango

Glutenvrije ontbijttaartjes met mango

Dit recept is het beste van twee werelden, gecombineerd tot twee heerlijke glutenvrije ontbijttaartjes! Een makkelijk ontbijt en een heerlijke luchtige cake samen, is gegarandeerd succes. Ik kon het niet laten om er paaseitjes in te verstoppen waardoor deze glutenvrije ontbijttaartjes met mango dé eye-catchers zullen zijn op tafel tijdens de paasdagen. Glutenvrij én vegan te maken!

Glutenvrije lemon merengue taartjes

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Ze stonden als super lang om mijn verlanglijstje om te maken. Eindelijk is het zover, ik dook de keuken in om mij te wagen aan dit te lekkere recept. Deze glutenvrije lemon meringue taartjes zijn super goed gelukt! Met een krokante glutenvrije koekbodem, een zoete maar frisse citroenvulling én een overweldigende Italiaanse meringue on top! Een smaaksensatie eerste klas, het is nu al mijn lievelingsrecept waar ik stiekem best wel trots op ben! Hét recept waarmee jij punten scoort! Glutenvrij én vegan te maken!

Glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges

Glutenvrije hartige taart met groene asperges en zalm

Een glutenvrije hartige taart met een voedzame bodem en een rijke vulling van broccoli en zalm. Lekker om eens te maken in het weekend of op een doordeweekse dag! In plaats van bladerdeeg heb ik gekozen voor een bodem van havermeel en amandelmeel, lekker voedzaam en makkelijk om te maken. Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Glutenvrij en lactosevrij te maken!

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Carrot cake cheesecake bites

Zien ze er niet super vrolijk uit? Deze glutenvrije carrot cake cheesecake bites! Het beste van twee werelden met elkaar gecombineerd in één creatie. De super smeuïge carrot cake bodem doet het uitstekend samen met de frisse cheesecakevulling. Een taartje dat helemaal past bij de lente. Versier ze met eetbare bloemen en je scoort punten, douze points! Glutenvrij genieten maar!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan

Cheesecake bites met blauwe bessen

Hoe leuk zijn deze glutenvrije cheesecake bites met blauwe bessen? De crunchy bodem combineert zo goed met de frisse yoghurtvulling, citroen én de blauwe bessen. De crumble on top maakt het feest compleet. Super makkelijk om te maken én ook nog eens ongeloflijk lekker. De cheesecake bites zijn glutenvrij én ook nog eens hartstikke vegan!

Overheerlijk glutenvrij paasbrood en eenvoudig om te maken

Overheerlijk glutenvrije paasbrood

Een lekker paasbrood mag niet ontbreken tijdens de paasdagen. Met dit overheerlijke glutenvrije paasbrood zit jij gebakken! Makkelijk om te maken en zó lekker! 

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Luchtige mangotaart met speculaasbodem

Een luchtige mangotaart met een krokante bodem, deze taart kan eigenlijk altijd. Een frisse taart met een krokante speculaas bodem en een frisse mangomousse en een vleugje citroen. Zonder moeite tover jij zelf deze taart op tafel! Glutenvrij, koolhydraatarm én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! In samenwerking met Schär ging ik aan de slag om het ultieme glutenvrije sconesrecept te maken. Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Benieuwd naar meer inspiratie met de mixen van Schär? Kijk dan snel eens bij Oma’s appeltaart, gevuld speculaas, glutenvrije ciabatta of de vegan hartige taart!

Glutenvrije Britse scones

Britse scones zijn onmisbaar als we het hebben over een high tea, maar ze zijn stiekem ook ontzettend lekker als onderdeel van een weekendontbijt. Het is alweer even geleden dat ik écht heb kunnen genieten van een goede scone. Ik bedacht mij dat dit alweer dertien jaar geleden is, toen ik een paar maanden in Engeland verbleef. Lekkere glutenvrije scones zijn namelijk maar moeilijk te vinden – vaak zijn ze te droog, te compact of te plat. Ik heb er mijn missie van gemaakt lekkere glutenvrije scones te kunnen bakken. Mijn keuken heeft dan ook twee dagen lang in het teken gestaan van het bakken van deze lekkernij. Ik ben inmiddels tien recepten verder, maar dan mag ik mezelf nu ook echt een glutenvrije scone expert noemen! Hoe je ze ook eet, deze scones zijn een waar succes. Helemaal niet moeilijk om te maken en eigenlijk ben je er ook niet lang mee bezig. De oven doet het meeste werk voor je terwijl jij alvast thee kunt zetten.

Glutenvrije scones met Schär Mix-B broodmix als basis

Voor de basis van de glutenvrije scones heb ik de zogeheten Mix-B van Schär gebruikt. Een heel fijne meelmix en ideaal om niet alleen broodjes maar dus ook scones mee te bakken. De Mix-B zorgt ervoor dat de scones niet uit elkaar vallen en geeft de scones een luchtige basis. De mix is niet 1-op-1 om te ruilen voor een andere glutenvrije meelsoort.

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Lekker met zelfgemaakte blauwe bessenjam!

Het liefst eet ik mijn scones met zelfgemaakte blauwe bessenjam of lemon curd en een beetje lobbig geklopte slagroom. Van oorsprong hoor je scones te eten met clotted cream. Clotted cream is in Engeland ook goed te krijgen, maar in Nederland is dat vrijwel niet het geval. Daarom volstaat lobbig geklopte slagroom ook als de makkelijke optie. Hoe eet jij jouw scones het liefst?

Met deze tips mislukken jouw glutenvrije scones nooit!

Het grappige is dat glutenvrije scones echt totaal niet moeilijk zijn om te maken. Als je het trucje eenmaal door hebt!

Het is belangrijk om de stappen echt allemaal te volgen:

  • Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt, goed koud is. Kruimel de boter met je vingers door het deeg voordat je verdergaat.
  • Kneed niet te lang. Als je het deeg te lang kneedt, worden de scones te compact.
  • Steek de scones in één keer uit en draai niet rond met de steekvorm- anders rijzen ze niet goed.
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Uitsteekvorm van 5 cm, een hoge scone uitsteekvom werkt het beste. 
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Voor 5 a 6 glutenvrije scones

  • 225 g Schär Mix-B
  • Snufje zout
  • ½ tl xanthaangom
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 g (plantaardige) boter
  • 45 g suiker OF erythritol OF kokosbloesemsuiker
  • 140 ml (plantaardige) melk
  • 1 el citroensap

Voor het bestrijken:

  • 1 eidooier of 30 ml (plantaardige) melk

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden onder- en bovenwarmte of op 200 graden hetelucht. Doe het meel in de mengkom, voeg het zout, xanthaangom, bakpoeder en baking soda toe. Spatel alles door elkaar. Snijd de boter in kleine blokjes en wrijf deze door het meel met je vingers. Spatel hier nu ook de suiker doorheen.
  2. Verwarm de (plantaardige) melk op een laag vuurtje totdat deze handwarm is. Voeg het citroensap toe samen met het vanille-extract.
  3. Voeg beetje bij beetje de (plantaardige) melk met het citroensap en het vanille-extract toe aan het meel en spatel ondertussen het mengsel door elkaar.
  4. Kneed uiteindelijk met je handen totdat er een soepel deeg ontstaat. Kneed niet te lang, anders worden de scones te compact of plakkerig.
  5. Strooi een klein beetje Mix-B op het aanrecht en rol het deeg uit tot zo’n 4 cm dikte.
  6. Steek er scones uit van 5 tot 6 cm diameter met een steekvormpje. Rol het overige deeg weer op en steek de scones er weer uit. Kneed niet te vaak. Ga net zo lang door totdat het deeg op is.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de scones op.
  8. Smeer de scones in met geklutste eidooier of (plantaardige) melk. Gebruik hiervoor een kwastje.
  9. Bak de scones in zo’n 11 tot 13 minuten goudbruin.
  10. Laat de scones afkoelen voordat je ze doorsnijdt. Beleg ze lekker dik met lemon curd, blauwe bessenjam en lobbig geklopte slagroom.

De scones zijn natuurlijk het allerlekkerste wanneer ze net gebakken zijn. Je kan ze zo’n twee dagen bewaren in een afgesloten bakje, warm ze nog even op in de oven om weer de echte scone beleving te ervaren!

Ga je deze glutenvrije scones maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije scones makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije scones maak je zo
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Zien ze er niet super vrolijk uit? Deze glutenvrije carrot cake cheesecake bites! Het beste van twee werelden met elkaar gecombineerd in één creatie. De super smeuïge carrot cake bodem doet het uitstekend samen met de frisse cheesecakevulling. Een taartje dat helemaal past bij de lente. Versier ze met eetbare bloemen en je scoort punten, douze points! Glutenvrij genieten maar!

Carrot cake, het is een feest om te maken en te eten. Heb je de carrot cake ontbijttaartjes al geprobeerd? Of wat dacht je van de vegan carrot cake en de raw carrot cake?

Glutenvrije carrotcake cheesecake bites, lekker fris én smeuïg!

Carrot cake is één van mijn favoriete baksels, er staan dan ook al heel veel overheerlijke glutenvrije carrot cake recepten op mijn website. Het leek mij leuk er een keer bites van te maken. Zo gezegd zo gedaan, hiervoor heb ik een vierkante bakring gebruikt maar je kan ook gewoon een vierkante vorm gebruiken, heb je deze niet gebruik dan gewoon een springvorm. Het lekkerste van carrot cake vind ik dat er zoveel smaken samenkomen, ik heb een basis van amandelmeel gebruikt gecombineerd met lekkere geroosterde pecannoten, gemengde rozijnen, dadels, speculaaskruiden, citroen en een vleugje gember. De perfecte basis voor een fluweelzachtlaagje cheesecake. Eerlijk waar, een smaaksensatie bij iedere hap!

Glutenvrij én vegan te maken!

De carrot cake cheesecake is glutenvrij en heel gemakkelijk vegan te maken. Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water en voeg dit toe aan jouw beslag. Je zal zien, je zit gebakken!

 

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • vierkante bakvorm of bakring van 18 x 18 cm of een ronde springvorm 18 cm 
  • Bakapapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Foodprocessor

Ingrediënten:

Voor 9 glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Voor de carrotcake:

  • 150 g amandelmeel
  • 2 eitjes of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water
  • 200 g wortel
  • 2tl bakpoeder
  • 2 tl speculaaskruiden
  • Snufje zeezout
  • 50 g rozijnen
  • 3 Medjoul dadels
  • 50 g pecannoten- kort geroosterd in een pan
  • 50 g appelmoes
  • 2 tl rasp van citroen
  • Rasp van een klein stukje gember- optioneel

Voor de cheesecakevulling:

  • 400 g kokosyoghurt
  • 1 tl citroenrasp
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 1,5 el arrowroot of tapiocameel

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakvorm met bakpapier
  3. Maak de wortels fijn met een foodprocessor, voeg hier de ontpitte dadels aan toe.
  4. Doe het meel, speculaaskruiden, zout, bakpoeder, gember, citroenrasp, eieren of gebroken lijnzaadpapje en de wortelrasp in een mengkom. Spatel alles door elkaar heen.
  5. Roer hier nu de appelmoes, rozijnen en grofgehakte noten doorheen.
  6. Verdeel het beslag over de bodem van de bakvorm. Schuif deze nu de oven in voor zo’n 25 minuten.
  7. Roer ondertussen de kokosyoghurt los in een mengkom met de arrowroot, citroenrasp, vanille en ahornsiroop. Verdeel dit over de carrotcake bodem.
  8. Schuif de glutenvrije carrotcake cheesecake de oven voor zo’n 40 minuten. Laat de glutenvrije carrotcake cheesecake afkoelen buiten de oven.
  9. Wanneer deze is afgekoeld kun je hem het beste nog een nachtje in de koelkast laten staan zodat de smaken het beste tot hun recht komen en de cheesecakevulling optimaal zal zijn.
  10. Snijd de glutenvrije carrotcake cheesecake in 9 bites met een warm mes. Versier ze eventueel granaatappelpitjes en met eetbare bloemen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de glutenvrije carrotcake cheesecake bites in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije carrotcake cheesecake bites met blauwe bessen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade

Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade

Een mega glutenvrije koek stond al heel lang op mijn verlanglijstje om te maken, ik besloot om er één te maken met frambozen en met witte chocolade. Ik kan je zeggen, de smaak is GE-WEL-DIG! Met slechts een paar ingrediënten maak je de lekkerste koek ooit die binnen 20 minuten bij jou op tafel staat. Glutenvrij, vegan én ongelofelijk lekker!

Ben je gek op koekjes? Dan zijn deze glutenvrije chocolate chip cookies, makkelijke haverkoeken, amandelkoeken met citroen, mokka koeken, Pim’s koeken of roze koeken echt iets voor jou!

Skilled cookies, oftewel grote koeken uit een pan!

Wat zijn ze lekker voor tussendoor! In Amerika zijn ze een hype, mega grote koeken die je maakt in een pannetje of in een ovenschaaltje. Skilled cookies, worden ze ook wel genoemd. Afgelopen week was het dan eindelijk zover, ‘s avonds hadden we zin in iets lekkers. Binnen 20 minuten stond deze mega grote glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade op tafel. Met een knapperige buitenkant en een chewy binnenkant, zo lekker! Eet hem zo uit het schaaltje of als je echt uit wil pakken, eet de koek warm met een bolletje ijs.

Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade maak je zo!

Eigenlijk kan er weinig mis gaan aan dit recept en het fijne is toch wel dat je de ingrediënten vast al in huis hebt!  Eet jij jouw koek liever koolhydraatarm? Gebruik dan alleen hazelnootmeel of amandelmeel. Even roeren en jouw koekjesdeeg is klaar! Ben je niet zo’n fan van frambozen? Laat deze gerust weg. Zet de oven maar aan daar gaan we dan!

Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Ovenbestendig pannetje of ovenschaaltje van 16 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 1 grote koek

  • 50 g hazelnootmeel of amandelmeel*
  • 40 g glutenvrij havermeel
  • 35 g plantaardige boter of kokosolie
  • 50 g appelmoes
  • 30 g kokosbloesemsuiker
  • Snufje zeezout
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/2 tl baking soda + 1 el appelazijn
  • 30 g witte chocolade druppels**
  • handje frambozen

*Je kan ook alleen amandelmeel of hazelnootmeel gebruiken, dus geen havermeel. Gebruik dan 100 gram.

** Lactosevrij en koemelkvrij? Gebruik witte chocolade op basis van pantaardige melk en boter. 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Vet het pannetje of het ovenschaaltje goed in.
  2. Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg de kokosbloesemsuiker toe. Roer dit goed door elkaar.
  3. Doe de overige ingrediënten in een mengkom (behalve de witte chocolade en de frambozen). Spatel de ingrediënten door elkaar.
  4. Roer hier nu ook de witte chocolade doorheen. Verdeel het deeg voor de helft in het pannetje of ovenschaaltje.
  5. Duw een aantal frambozen in het deeg. Dek dit af met de rest van het deeg.
  6. Schuif de grote koek de oven in voor zo’n 17 a 20 minuten en bak de koek goudbruin.
  7. Laat de koek afkoelen buiten de oven of geniet er meteen van! De buitenkant wordt krokant en de binnenkant is lekker chewy!

Bewaar de koek in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven zo’n 3 a 5 dagen lekker.

Ga je deze glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije lemon meringue taartjes

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Ze stonden als super lang om mijn verlanglijstje om te maken. Eindelijk is het zover, ik dook de keuken in om mij te wagen aan dit te lekkere recept. Deze glutenvrije lemon meringue taartjes zijn super goed gelukt! Met een krokante glutenvrije koekbodem, een zoete maar frisse citroenvulling én een overweldigende Italiaanse meringue on top! Een smaaksensatie eerste klas, het is nu al mijn lievelingsrecept waar ik stiekem best wel trots op ben! Hét recept waarmee jij punten scoort! Glutenvrij én vegan te maken!

Ben je dol op citroen? Probeer dit glutenvrije citroentaartje eens, de glutenvrije citroencake, de blauwe bessen ontbijttaart met citroen, chewy citroenkoeken of de citroen maanzaadcake!

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Vorig jaar zag ik een super lekkere lemon meringue taart voorbijkomen bij collegeblogger Eefsfood, ik kon het niet laten om er mijn eigen draai aan te geven en deze overheerlijke taart glutenvrij te maken maar dan a la Oh My Pie! Zie hier het resultaat! De tartelettes heb ik meerdere keren gemaakt. De combinatie van amandelmeel en havermeel vind ik persoonlijk heel fijn, amandelmeel en rijstmeel gaat ook goed samen of alleen amandelmeel is ook erg lekker. Varieer dus gerust met de melen die jij kan waarderen. De xanthaangom zorgt ervoor dat het deeg goed blijft plakken en niet uitelkaar zal kruimelen. Je kan deze ook weglaten maar het koekdeeg kan hierdoor wel eerder kruimelen. Het spijslaagje geeft een extra dimensie aan jouw taartjes, dat zal je zien! Dit kun je ook weglaten als je dit teveel van het goede vindt de citroenmousse alleen is al echt super lekker. Ik heb hiervoor plantaardige slagroom gebruikt van Alpro, deze kun je opkloppen en staat in het koelschap van de AH en bij de grotere Jumbo´s. Niet vegan of lactosevrij, gebruik dan gewone slagroom net zo makkelijk.

Italiaanse meringue on top!

Voor de meringue op de taartjes maak je een Italiaanse meringue. Dit is iets lastiger dan een Franse meringue, die het vaakst gebruikt wordt in recepten. Bij een Italiaanse meringue maak je een suikersiroop die verhit wordt tot 121 graden. Dit giet je daarna bij de stijfgeklopte eiwitten en dan klop je tot het eiwitschuim afgekoeld is. Dit klinkt heel lastig, maar dat valt wel mee. Je hebt er alleen een suikerthermometer voor nodig. Deze is echt een aanrader om in huis te hebben als je wat vaker bakt.

Meringue zonder suiker

Yes, het kan echt! Ik maakte drie merengues, waarvan 1 met erythritol. Dat is een natuurlijk zoetmiddel met dezelfde smaak als suiker en dezelfde structuur. Dit werkt ook prima, probeer het eens!

Glutenvrije lemon merengue taartjes
Glutenvrije lemon merengue taartjes

Recepten ontwikkelen, bijstellen en fotograferen

Bij het zien van dit en de vele andere recepten is het voor jou misschien heel normaal dat er foto´s bij staan, een duidelijke tekst en dat deze beschikbaar is op mijn website. Er gaat echter veel werk aan vooraf, wat ik super leuk vind om te doen maar wat ook veel tijd kost, want ik wil wel een goed recept met jullie delen. Wanneer ik in de keuken sta en het lukt, dan vind ik het geweldig om foto´s te maken en te oefenen om de taartjes en andere recepten zo goed mogelijk op de foto te zetten. Hier had ik de taartjes net gevuld met citroenmousse. Op Instagram kun je de making off in filmpjes terugvinden. Volg mij daar gerust als je meer behind the scens beelden wil zien. 

https://www.eefsfood.nl/2020/03/28/lemon-meringue-room-taart/
https://www.instagram.com/oh.my.pie/

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm of 2 kookringen 10 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Keukenmixer
  • Pannetje
  • Spuitzak en spuitmondje

Ingrediënten:

Voor twee glutenvrije lemon meringue taartjes

Voor de tartelettes:

  • 60 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrij havermeel
  • 1 tl xanthaangom
  • 50 g kokosolie of (plantaardige) boter
  • 40 g poedersuiker Icing of ahornsiroop
  • 1 eiwit of 1 el appelmoes wanneer je de taartjes vegan wil maken
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout

Voor het spijs:

  • 60 g amandelmeel
  • 1 el citroensap
  • 1 el ahornsiroop

Voor de citroenmousse:

  • 150 ml plantaardige slagroom
  • 2 blaadjes gelatine of 1 tl agar agar
  • Rasp van een halve citroen
  • 1 tl vanille-extract

Voor de meringue:

  • 65 g eiwit of aquafaba
  • 37 ml water
  • 100 g erytrhitol of suiker

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed alles tot een stevig deeg. Doe het deeg in een keukenfolie en plaats het deeg in de koelkast voor zo´n 30 minuten.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte.
  3. Haal het deeg uit de koelkast, strooi wat rijstmeel op het aanrecht en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 3 mm dik. Steek rondjes uit die iets groter zijn dan de cirkel van de vormpjes die je gaat gebruiken.
  4. Bekleed de vormpjes met het deeg en snijd het deeg aan de bovenkant netjes recht af. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Bekleed zo beide vormpjes. Prik het deeg op de bodem enkele malen in met een vork, hierdoor zal de bodem niet bol gaan staan tijdens het bakken.
  5. Bak de koekbodem  in zo’n 15 a 18 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het spijs, kneed de ingrediënten door elkaar en bedek de bodempjes van de taartjes met het spijs. Zet de vormpjes in de koelkast.
  7. We gaan gelijk door met het maken van de citroenmousse.
  8. Klop de slagroom lobbig, niet te stijf anders kan de slagroom gaan schiften. Spatel hier de vanille doorheen, citroenrasp en de lemoncurd.
  9. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water totdat ze zacht zijn. Verwarm een pannetje met een paar eetlepels water en roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Spatel dit voorzichtig door de citroenmousse. Ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Doe de agar agar in een pannetje met een flinke scheut water, roer goed en laat het mengsel zo´n 2 minuten koken. Zet het vuur uit en voeg de agar agar al roerende toe aan de citroenmousse.
  11. De de mousse in een spuitzak, ik gebruikte hierbij geen spuitmondje. Leg de citroenmousse in de spuitzak een uurtje in de koelkast. Zodat deze steviger kan worden voordat we de taartjes ermee vullen.
  12. We gaan door met het maken van de meringue.
  13. Scheid de eieren en zorg ervoor dat er geen eigeel bij het eiwit komt. Maak je beslagkom en mixer vetvrij.
  14. Neem een pan met een dikke bodem en meng hier het water en de erythritol of de suiker in. Plaats het pannetje op laag vuur en roer in het mengsel totdat de suiker is opgenomen. Je mag niet meer roeren als het mengsel kookt.  Plaats een temperatuurmeter in de suikersiroop: we willen dat de suikersiroop 121 graden Celsius bereikt voordat we het toevoegen aan het eiwitmengsel.
  15. Zet ondertussen de mixer aan op medium speed om de eiwitten op te kloppen. Als je de kom op z’n kop kunt houden zonder dat je hoofd onder het eiwit zit, kun je de suikersiroop er aan toevoegen. Giet de suikersiroop rustig toe aan het schuim, terwijl je blijft mixen. Blijf 7 a 10 minuten mixen tot het schuim afgekoeld is, dit duurt even maar dan heb je ook wat! Je schuim is nu klaar!
  16. Zet het schuim in de koelkast zodat het verder af kan koelen. Ondertussen ga je verder met het maken van de taartjes.
  17. Haal de taartjes uit de koelkast evenals de citroenmousse. Vul de taartjes met de mousse.
  18. Vul de spuitzak met spuitmondje nu met het eiwitschuim. Spuit mooie toeven op de taartjes, laat je creativiteit de vrije loop!
  19. Gebruik vervolgens een gasbrandertje om de meringue een mooi kleurtje te geven. Dit hoeft niet per se, want de meringue is ook lekker om zo te eten.

Bewaartip!

Bewaar de glutenvrije lemon merengue taartjes in de koelkast, ze blijven zo´n 3 dagen goed. Wedden dat ze die tijd niet gaan halen, ze zijn op voordat je het weet!

Ga je deze glutenvrije lemon meringue taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije lemon meringue taartjes makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije lemon merengue taartjes
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Glutenvrije biscuittaartjes gevuld met lemoncurd, frambozen en een lobbige slagroom-mascparone. Perfecte taartjes om te maken wanneer je iets te vieren hebt of gewoon voor tussendoor. Een glutenvrije biscuit is toch lastig om zelf te maken zonder bakmix. Deze taartjes zijn misschien iets compacter dan een biscuit maar ze smaken hetzelfde! Makkelijke taartjes die iedereen kan maken! Naast de oliebollen en appelbeignets is dit een feestelijk taartje om het jaar mee af te sluiten. Glutenvrij en ongelofelijk lekker!

Op zoek naar lekkernijen om het jaar mee af te sluiten? Probeer dan eens deze glutenvrije oliebollen, appelbeignets zonder frituurpan of deze banaan-chocolade strudel!

Bye Bye 2020, hello 2021!

Wanneer ik dit schrijf is het bijna 2021, we staan op het punt van de jaarwisseling. Een jaarwisseling die dit jaar toch echt iets anders zal zijn dan anders. Toch maken we het thuis gezellig. Een moment om terug te kijken op een bijzonder maar ook gek jaar. Met dieptepunten maar ook heel veel mooie momenten. Een jaar geleden was ik 4 maanden zwanger van Vera, een paar dagen later hoorden we dat het mis was en begon een rollercoaster en onzekerheid. We kochten een huis net voordat Corona een begrip werd, ik  Nu een jaar later vieren we oud- en nieuw met z’n drietjes. Vera heeft zich ontpopt tot een heel sterk dametje. Wat zijn we dankbaar en trots! We zien het jaar 2021 dan ook met veel enthousiasme tegemoet. We staan stil bij de mensen die in een minder rooskleurige situatie zitten en we hopen ook voor hen 2021 een mooi jaar zal worden. 

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Zei er iemand frambozen en lemoncurd? Als je het nog niet hebt geprobeerd, dan kan ik je aanraden onthoud deze combinatie. Dit werkt namelijk altijd! Zeker in combinatie met de luchtige taartjes, vanille, citroen én de romige mascarpone-slagroom. Eerder dit jaar deelde ik een verjaardagstaart waarin de combinatie van frambozen en lemoncurd ook mooi naar voren komt. Maak de taartjes gerust een dag eerder en vul ze op de dag dat je ze nodig hebt. Dan heb je geen stress en kun je in alle rust de afgekoelde taartjes vullen en decoreren. 

Baktips van Oh My Pie!

  • Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik eens tijgernotenmeel extra fijn, dit geeft dezelfde structuur.
  • Ben je geen fan van lemoncurd? Gebruik eens jam om de taart mee te vullen. Frambozenjam of aardbeienjam. 
  • Wil je de taartjes vegan maken? Vervang de eieren dan door 50 g extra appemoes + 1 tl bakpoeder + 1 el arrowroot opgelost in 3 el water. 
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Spuitzak

Ingrediënten:

Voor 2 taartjes voor 6 a 8 personen:

Voor de cake:

  • 3 eieren
  • 65 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrij havermeel
  • 1/2 tl xanthaangom – optioneel
  • 30 g Erytrhitol of 30 g ahornsiroop
  • 100 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakingsoda + scheutje citroensap

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Voor de vulling en topping:

  • 100 g (plantaardige) slagroom
  • 100 g mascarpone of vegan roomkaas
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el ahornsiroop of honing
  • handje verse frambozen
  • 2 el lemoncurd
  •  

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Klop de eieren met een (hand)mixer in zo’n lobbig.
  3. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  4. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  5. Verdeel het beslag over twee springvormpjes.
  6. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de biscuittaartjes afkoelen buiten de oven.
  7. Wanneer de taartjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze doorsnijden horizontaal.
  8. Maak de vulling door de slagroom stijf te kloppen. Klop vervolgens ook de mascarpone of vegan roomkaas goed los, voeg de vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe. Spatel hier de slagroom doorheen zodat je een mooie egale vulling hebt.
  9. Halveer de taartjes, verdeel de lemoncurd over de bodem van de taartjes, spuit hier toefjes slagroom-mascaprone op. Verdeel hier de frambozen over en duw ze iets in de vulling.
  10. Leg de andere helft van het taartje er bovenop en doe dit ook bij het andere taartje.
  11. Haal de overtollige vulling weg aan de zijkanten met een paletmes.
  12. Maak ook toefjes op de taartjes, top de taartjes af met de overgebleven verse frambozen.
  13. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen