10 x glutenvrije Sinterklaas recepten

10 x glutenvrije Sinterklaas recepten

10 x glutenvrije Sinterklaas recepten. Het is bijna 5 december en dat betekent keuzestress! Welk Sinterklaas recept ga jij maken? Ik heb mijn 10 favoriete glutenvrije Sinterklaasrecepten op een rijtje gezet, zodat je er dit weekend thuis iets gezelligs van kunt maken. Ga je voor de kruidnoten, taai taai, Oud Hollandse pepernoten, gevulde speculaas cakerol of misschien toch voor de spectaculaire Sinterklaas cheesecake? Ik ben benieuwd! Wij vieren het  klein, we bakken glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas dat maakt het zo gezellig!

De recepten zijn glutenvrij, lactosevrij én vaak ook vegan te maken!

Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas

Glutenvrije kruidnoten en gevuld speculaas

We beginnen met een luxe verwennerij glutenvrije gevulde speculaas én kruidnoten. Eén van mijn favoriete recepten omdat je met het recept voor de kruidnoten ook het recept van de gevulde speculaas maakt! Hoe handig is dat?

Glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten

Glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten

Echte glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten, wat heb ik die gemist! Je maakt ze in een handomdraai en wat zijn ze lekker! Pepernoten worden vaak verward met kruidnoten. Het is appels met peren vergelijken, vind ik zelf. De smaak van pepernoten doet mij het meeste denken aan de smaak van taai taai. Daar ben ik ook echt fan van! Deze glutenvrije Hollandse pepernoten wil je maken! Glutenvrij, lactosevrij genieten voor iedereen!

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs

Glutenvrije speculaastaartjes gevuld met amandelspijs

Glutenvrije speculaastaartjes gevuld met amandelspijs, zien ze er niet betoverend uit? Als ik aan december denk dan denk ik aan speulaas, aangezien ik geen genoegen nam met enkel speculaas cakejes vulde ik ze met amandelspijs. Je kan wel raden dat de speculaastaartjes ontzettend snel op waren. De luchtige speculaascake past heel goed bij de volle smaak van het amandelspijs. Wist je dat je dit heel gemakkelijk zelf kan maken en zelfs zonder dadels? Ik laat je vandaag zien hoe je deze betoverende taartjes maakt! Ze zijn glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Deze glutenvrije speculaas met een laagje amandelspijs is de spreekwoordelijke kers op de taart! Het begon als een experiment en eindigde in een succeservaring.Ik nam de taart mee als cadeautje voor een Masterclass samen met twee te leuke meiden in Zeeland. Deze glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs viel zo in de smaak dat het recept niet uit kon blijven. Een recept waarmee je punten scoort tijdens de feestdagen! Niet alleen op 5 december maar ik ook tijdens de kerstdagen! In deze blog leg ik jou uit hoe je in een handomdraai deze feestelijke taart kan maken. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan te maken!

glutenvrije taaitaai

Glutenvrije taaitaai

Zelf taaitaai maken stond toch al een tijdje op mijn to-do list. Eindelijk is het dan gelukt om een glutenvrije taaitaai op tafel te toveren. Ze doen mij denken aan de verse taaitaai van vroeger met een lichte speculaassmaak en een accent van anijs. Dit is taaitaai zoals taaitaai bedoeld is, maar niet té taai! Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Speculaas cakerol met amandelspijs

Speculaas cakerol met amandelspijs

Een speculaas cakerol gevuld met amandelspijs, het klinkt te mooi om waar te zijn. Weer eens wat anders dan de wel bekende gevulde speculaas. Het houdt maar niet op met de Sinterklaasrecepten, maar zoals je gewend bent van mij, altijd net even anders. Ik maakte een eenvoudige cakerol waarin de speculaaskruiden de hoofdrol spelen. Dit gecombineerd met een zelfgemaakte amandelspijs is gewoon niet te beschrijven zo lekker! Een feestje voor de smaakpapillen.

Glutenvrije krokante speculaasbrokken

Glutenvrije krokante speculaasbrokken

Krokante glutenvrije speculaasbrokken, wat zijn deze koeken toch lekker. Deze koeken zijn niet alleen lekker in de maand december maar eigenlijk altijd! Een aarander om een keer te proberen! Glutenvrij, lactosevrij én een feestje voor iedereen!

Speculaasbrokken cheesecake glutenvrij en lactosevrij

Speculaasbrokken cheesecake, glutenvrij én lactosevrij

Dol ben ik op cheesecake, deze speculaasbrokken cheesecake mag dan ook niet ontbreken in het rijtje! Met een bastognekoek bodem gevolgd door een fluweelzachte cheesecakelaag afgetopt met krokante speculaasbrokken, hemels genieten voor iedereen!

glutenvrije kruidnoten taart

Sint spektakel

Een glutenvrije cheesecake met vers gebakken kruidnoten! Woehoe, hier kan ik zo blij van worden! Met dit recept steel jij de show! Ik maakte de taart al even geleden speciaal voor een jongetje die niet tegen gluten kan. Ben je benieuwd naar het verhaal en het recept? Lees dan snel met mij mee!

Gezondere gevulde speculaas

Gezondere gevulde speculaas

Gevulde speculaas, glutenvrij én zonder geraffineerde suikers. Eén van mijn favoriete recepten waar ik ieder jaar weer van geniet. Het recept staat voor jou klaar!

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Het is bijna 5 december en de Sinterklaasrecepten vliegen je om de oren maar de aller allerlekkerste heb ik voor het laatste bewaard. Deze glutenvrije speculaas met een laagje amandelspijs is de spreekwoordelijke kers op de taart! Het begon als een experiment en eindigde in een succeservaring.

Ik nam de taart mee als cadeautje voor een Masterclass samen met twee te leuke meiden in Zeeland. Deze glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs viel zo in de smaak dat het recept niet uit kon blijven. Een recept waarmee je punten scoort tijdens de feestdagen! Niet alleen op 5 december maar ik ook tijdens de kerstdagen! In deze blog leg ik jou uit hoe je in een handomdraai deze feestelijke taart kan maken. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan te maken!

Sinterklaasrecepten, je hebt ze vast al voorbij zien komen. Ben jij gek op speculaas? Maak dan eens deze glutenvrije krokante speculaasbrokken, de glutenvrije gevulde speculaas of de speculaas cake! Houd je wel van een uitdaging dan is de speculaascake echt iets voor jou!

Glutenvrije cheesecake met specuaals en amandelspijs

De titel alleen al, meer woorden zijn er niet nodig bij het zien van deze pie! Ik kan niet anders zeggen dat ik toch wel een vreugdedansje deed toen deze taart voor de derde keer heel goed lukte! We hebben de proeftaarten verdeeld, iedereen vond de taart geweldig, een groter compliment kunnen we niet krijgen! De bodem is krokant en combineert super goed met het zoete maar toch frisse laagje amandelspijs, de zachte yoghurt-slagroomvulling én de krokante speculaaskruimels on top! Echt een taart waar je mij altijd voor wakker zou kunnen maken. Ben jij ook zo gek op amandelspijs? Wanneer je dit zelf maakt is het toch echt het allerlekkerste. Je kan het ook weglaten als je geen spijsliefhebber bent. Kun je niet tegen amandelmeel? Vervang dit dan door tijgernotenmeel (chufameel) extra fijn. Geeft dezelfde smaak en proeft heel goed! Zo kun je toch spijs eten zonder dat je noten eet. Kijk maar naar deze glutenvrije en nootvrije glutenvrije gevulde speculaas!

Een feesttaart voor de hele maand december!

Niet alleen op 5 december zal deze taart vele harten veroveren maar ook tijdens de kerstdagen. De warme smaken doen van speculaas en amandelspijs passen ook prima bij de Kerst. Strooi er wat eetbare glitters overheen en het feest is compleet! Super fijn dat je de taart ook prima een dag van tevoren kan maken, verdeel net voor het serveren de speculaaskruimels over de taart en genieten maar! Zo heb je geen kerststress of Sintstress op de dag dat je de taart ook daadwerkelijk nodig hebt.

Baktips van Oh My Pie!

Er zijn altijd een aantal tips die ik jou alvast mee kan geven, wanneer je plantaardig eet of lactose- koemelkvrij, gebruik dan de plantaardige slagroom die je op kan kloppen van Alpro. Deze kun je vinden in het koelschap van de AH of Jumbo. Echt een aanrader! Ook acetaatfolie is een must om in huis te hebben, hiermee maak je strakke cheesecakes, kwarktaarten en andere no bake taarten met een natte vulling. Kun je wel tegen koemelk en lactose dan kun je in plaats van kokosyoghurt ook prima Griekse yoghurt gebruiken. Als laatste tip, strooi de speculaaskruimels pas voor het serveren over de taart, dan blijven ze lekker knapperig!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Ik kon niet kiezen uit de foto’s dus het is even scrollen en vooral watertanden wanneer de foto’s voorbij komen. 😉

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs
Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Acetaatfolie
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 75 glutenvrij havermeel
  • 75 g amandelmeel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • Snufje zout
  • 1 ei- of 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el warm water
  • 1 tl bakpoeder
  • 30 g ahornsiroop

Voor het spijs:

  • 100 g amandelmeel
  • 70 g ahornsiroop
  • 2 tl rasp van een citroen

Voor de vulling:

  • 300 ml (plantaardige) slagroom
  • 200 g (kokos) yoghurt
  • 5 blaadjes gelatine of 3 g agar agar
  • 2 tl vanille-extract
  • 40 g ahornsiroop

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de mengkom en kneed dit tot één geheel. Verdeel het deeg over de bodem en maak mooi plat met de bolle kant van een natte koude lepel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten. Laat deze vervolgens afkoelen buiten de oven.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het amanelspijs. Roer alle ingrediënten door elkaar en kneed er vervolgens een spijsbal van. Duw het uit over de bodem van de taart zodat er overal een even dikke spijslaag te zien is.
  5. Bekleed de zijkanten eventueel met acetaatfolie, door dit folie worden de randen van de taart heel strak, ik vind dit heel mooi en fijn werken. Het is geen must.
  6. Zet de springvorm in de koelkast, we gaan aan de slag met het maken van de overheerlijke vulling!
  7. Roer de yoghurt en de vanille en de ahornsiroop door elkaar.
  8. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water.Knijp ze uit wanneer ze zacht geworden zijn.
  9. Verwarm de gelatine in een pannetje al roerende en zet het vuur uit wanneer de gelatine is opgelost. Roer hier de yoghurt doorheen.
  10. Klop ondertussen de (plantaardige) slagroom lobbig. Wanneer deze lobbig is kun je beetje bij beetje de yoghurt er doorheen spatelen. Spatel niet te lang want dan verdwijnt de lucht uit jouw vulling, zonde. Ga door naar stap 12. 
  11. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een bodempje water zo’n 50 a 100 ml en blijf goed roeren, laat het zo’n 2 minuten koken. Voeg al roerende de yoghurt toe en laat het mengsel zo’n 1 a 2 minuten zachtjes pruttelen. Klop de slagroom lobbig en spatel hier de yoghurt doorheen. 
  12. Schenk de vulling over de bodem van de springvorm en zet de taart in de koelkast voor zo’n 3 uur.
  13. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je net voor het serveren de speculaasjes er overheen kruimelen. Verdwarm de chocolade au bain marie en swirl dit over de taart heen voor wat extra confetti. 😉
  14. Snijd de taart in punten met een warm mes (!!) en geniet!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs
Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs
Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas

Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas

Nu de dagen steeds kouder worden en 5 december steeds dichterbij komt is het een feestje om de geur van versgebakken kruidnoten of speculaas te ruiken al dan niet te proeven. Knapperige kruidnoten en gevulde speculaas horen bij het Sinterklaasfeest. Zelf kruidnoten en gevulde speculaas bakken is toch wel het allerleukste én het allerlekkerste! Dit kan heel gemakkelijk glutenvrij. Speciaal voor jou heb ik in samenwerking met Schär mijn favoriete Sinterklaasrecepten op papier gezet, zodat jij in een handomdraai overheerlijke glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas kan bakken met één basisrecept, hoe fijn is dat?!

Heb je de Overheerlijke Oma’s appeltaart al gespot? Deze maakte ik ook met de Mix C van Schär!

Maak er thuis een feestje van!

Ieder jaar kijk ik enorm uit naar de decembermaand, de gezelligheid met familie maar vooral de tijd die wij er thuis voor vrij maken om lekkere dingen te maken in de keuken. Nu zal het dit jaar wel iets anders zijn en zijn we nog meer thuis dan anders. Dat zorgt er juist voor dat we nog meer tijd hebben om thuis de keuken in te gaan en er een feestje van te maken. Het leek mij zo leuk om één recept te ontwikkelen waarmee je kruidnoten maar ook glutenvrije gevulde speculaas kan maken. Na een aantal experimenten is het gelukt! De perfecte glutenvrije kruidnoten rolden uit de oven en binnen no-time stond er ook een rijkelijk gevulde speculaas op tafel met zelfgemaakt spijs. Je hebt er slechts enkele ingrediënten voor nodig. Ik heb de Schär Mix C als basis gebruikt, deze mix is de allrounder in de keuken als het gaat om zoete baksels. Met de Schär Mix C maak je zonder moeite lekkere cakes, taarten en koekjes, zo fijn! De Schär Mix C is ideaal om glutenvrije kruidnoten en glutenvrij gevulde speculaas mee te maken en ik laat je zien hoe je dit zelf kan doen!

Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas die je ook vegan kan maken!

Ik krijg heel vaak de vraag of glutenvrij en vegan te combineren zijn in een recept. Mijn antwoord is volmondig ja. Je ziet dan ook heel vaak in mijn recepten een vegan optie voorbijkomen. Dat laat ik ook weer zien bij deze recepten. Door plantaardige boter of kokosolie te gebruiken in plaats van roomboter maak je het recept direct plantaardig. Voor de gevulde speculaas kun je het eiwit en de eierdooier weglaten. De eierdooier wordt alleen gebruikt om de gevulde speculaas te laten glimmen. Dit effect kun je ook krijgen door voor je baksel de oven in gaat de gevulde speculaas in te smeren met een klein beetje abrikozenjam. Je zal zien: je proeft het niet én jouw gevulde speculaas schittert van het aanrecht af!

Oh My Pie! baktips!

Het maken van kruidnoten is niet heel ingewikkeld, je moet alleen wel enkele dingen goed onthouden. Wanneer je deze tips toepast zullen jouw kruidnoten nooit meer mislukken, dat beloof ik. Wanneer je het deeg hebt gemaakt, is het echt belangrijk om het een half uur in de koelkast te leggen. Hierdoor zullen jouw kruidnoten niet te veel uitlopen tijdens het bakken waardoor de kans op een grote plaatkoek een stuk kleiner zal zijn.

Voor het gevulde speculaas kan ik je de tip geven om het deeg en het spijs de avond van tevoren te maken. Doordat het deeg en het spijs even kunnen rusten in de koelkast kunnen de smaken er heel goed intrekken zodat de speculaas en het spijs een intensere smaak krijgen, dit komt jouw baksel alleen maar ten goede!

Zit je er klaar voor? Hier komen dan ook echt de recepten!

Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Bakplaat

Ingrediënten:

  • 200 g Mix C Kuchen & Kekse
  • 100 g donkerbruine basterdsuiker
  • 120 g roomboter of plantaardige boter
  • 25 a 30 g speculaaskruiden- proef jouw deeg even om te testen hoe intens jij de speculaassmaak wil hebben, iedere speculaaskruiden is anders.
  • Snufje zeezout
  • 30 ml (plantaardige) melk

Aan de slag

  1. Doe de ingrediënten voor het kruidnotendeeg in een mengkom, behalve de (plantaardige) melk. Kneed de ingrediënten door elkaar. Voeg als laatst beetje bij beetje de (plantaardige) melk toe. Kneed het deeg totdat het een soepel geheel is dat niet plakt of te droog is. Is het deeg te nat? Voeg een klein beetje meel toe. Is het deeg te droog? Voeg een klein beetje (plantaardige) melk toe.
  2. Wikkel het deeg in keukenfolie en leg het voor zo’n 30 minuten in de koelkast.
  3. Verwarm na die 30 minuten de oven voor op 170 °C met onder en bovenwarmte of op 160 °C hetelucht.
  4. Bekleed de bakplaat met bakpapier, maak kleine balletjes van het deeg. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de balletjes zit zodat ze niet aan elkaar kunnen plakken tijdens het bakken.
  5. Bak de kruidnoten in zo’n 25 minuten goudbruin.
  6. Laat de kruidnoten afkoelen op de bakplaat buiten de oven. De kruidnoten zijn nog zacht maar worden vanzelf knapperig.
  7. Genieten maar!
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 16 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Folie

Ingrediënten:

Voor het speculaasdeeg:

  • 1 x glutenvrij kruidnotendeeg

Voor het amandelspijs:

  • 150 g amandelmeel
  • 150 g poedersuiker
  • Rasp van ½ citroen
  • ½ ei of enkele eetlepels water

Voor de garnering:

  • Handje halve blanke amandelen of amandelschaafsel
  • Optioneel: 1 eierdooier of 1 el abrikozenjam

Aan de slag

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C onder- en bovenwarmte of 160 °C hetelucht. Spatel het amandelmeel en de poedersuiker door elkaar, maak de citroen schoon, rasp de gele schil en voeg het rasp samen en voeg ½ ei toe. Eet je plantaardig? Vervang het ei door enkele eetlepels plantaardige melk. Kneed dit tot een bal en wikkel het amandelspijs in een keukenfolie en plaats het amandelspijs in de koelkast.
  2. Ga ondertussen aan de slag het met het maken van de speculaas.
  3. Doe alle ingrediënten voor het speculaasdeeg in een mengkom behalve de plantaardige melk. Kneed dit tot een geheel en voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe. Maak er een deegbal van. Bekleed de springvorm met 2/3 van het deeg. Zorg ervoor dat de bodem en de opstaande randjes bedekt zijn.
  4. Verdeel hier het spijs overheen.
  5. Rol de rest van het deeg uit tot een lap ter grootte van de vorm en leg op de spijs. Druk de randen goed aan.
  6. Klop het eigeel los. Bestrijk de bovenkant met behulp van de bakkwast met het eigeel. Duw de amandelen in het deeg en bak de gevulde speculaas 35 min. in het midden van de oven. Laat de glutenvrije gevulde speculaas afkoelen buiten de oven.

Bewaartip! Bewaar de gevulde speculaas in een afgesloten bakje buiten de koelkast. De gevulde speculaas is zo’n 7 dagen lekker vers!

Ga je deze glutenvrije kruidnoten of de gevulde speculaas maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär. 

Glutenvrije kruidnoten en gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas
Glutenvrije kruidnoten en glutenvrije gevulde speculaas
Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs

Glutenvrije speculaastaartjes gevuld met amandelspijs, zien ze er niet betoverend uit? Als ik aan december denk dan denk ik aan speulaas, aangezien ik geen genoegen nam met enkel speculaas cakejes vulde ik ze met amandelspijs. Je kan wel raden dat de speculaastaartjes ontzettend snel op waren. De luchtige speculaascake past heel goed bij de volle smaak van het amandelspijs. Wist je dat je dit heel gemakkelijk zelf kan maken en zelfs zonder dadels? Ik laat je vandaag zien hoe je deze betoverende taartjes maakt! Ze zijn glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Op zoek naar Sinterklaasrecepten? Probeer deze kruidnootjes, Oud-Hollandse pepernoten, gevulde speculaas of deze Sinterklaastaart eens!

Speculaas hoort bij december, deze glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs zijn een feest voor iedereen!

Nu de Sint weer in het land is, hoort daar natuurlijk heel veel lekkers bij! De geur van vers gebakken speculaas in huis, daar komt iedereen z’n bed voor uit ! Maak er extra gebruik van en bak de lekkerste dingen. De glutenvrije kruidnootjes, Oud-Hollandse pepernoten maar ook de glutenvrije taai taai zijn hier niet aan te slepen. De oven draait overuren. Zo leuk om dit te delen met de mensen om mij heen. Op het moment dat ik de speculaastaartjes de oven in schoof had ik nog geen idee dat ze zo goed zouden lukken. Ik verstopte wat glutenvrije kruidnoten in het beslag voor een extra Sinterklaasgevoel én al snel vulde ik ze met amandelspijs en topte ik ze af met speculaaskruim en wat pure chocolade. Echte feestgangers als zeg ik het zelf. Met deze glutenvrije speculaastaartjes gevuld met amandelspijs steel jij de show! Je maakt ze in een handomdraai geloof mij. Het allerlekkerste zijn ze wanneer je het spijs de avond van tevoren maakt zodat de smaken van het spijs in het spijs kunnen trekken.

Bewaartip!

De taartjes kun je prima bewaren in de koekast in een afgesloten bakje. De speculaaskruimels zijn wel het lekkerste wanneer deze vers zijn.

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs
Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 cm of 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel 
  • Bakpapier
  • Keukenfolie

Ingrediënten:

Voor 2 speulaastaartjes:

*Lees hier hoe je het ei kan vervangen om het taartje te veganizen!

Voor het amandelspijs:

  • 100 g amandelmeel
  • 2 tl rasp van een citroen
  • 65 g ahornsiroop

*Wil je het niet zelf maken? Probeer dan deze amandelspijs van De Notenshop, die is zó lekker!

Voor de topping:

  • Handje glutenvrije kruidnoten
  • Blokje pure chocolade

 

Aan de slag

  1. Maak als eerste het amandelspijs, het liefste de avond van te voren dan kunnen de smaken goed intrekken.
  2. Doe alle ingrediënten voor het amandelspijs in een mengkom en kneed dit tot één geheel. Wikkel het in huishoudfolie en leg het amandelspijs in de koelkast. 
  3. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie. 
  4. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  5. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  6. Verdeel het beslag over twee springvormpjes, roer er eventueel nog een paar (glutenvrije) kruidnoten doorheen, aanrader!
  7. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de speculaastaartjes afkoelen buiten de oven. 
  8. Wanneer de taartjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze doorsnijden horizontaal. Haal het spijs uit de koelkast en maak er twee bollen van. 
  9. Rol het uit met een deegroller even groot als het springvormpje, gebruik eventueel het rondje van het springvormpje om de rondjes uit te drukken.
  10. Leg het spijs op een half speculaastaartje en leg hier weer de andere helft bovenop, doe dit ook bij het andere taartje. 
  11. Smelt de chocolade au bain marie, swirl een beetje over het taartje zodat de speculaaskruimels zometeen goed blijven plakken, maak de (glutenvrije) kruidnoten fijn zodat er kruimels ontstaan en verdeel deze over de taartjes. 
  12. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije speculaastaartjes met amandelspijs
Koolhydraatarme Taai taai én glutenvrij!

Koolhydraatarme Taai taai én glutenvrij!

Glutenvrije taai taai, dat is iets wat ik deze dagen het liefste maak. Naast kruidnootjes en Oud-Hollandse pepernoten natuurlijk. 😉 Mijn mailbox stroomde vol met de vraag of ik naast glutenvrij ook een koolhydraatarme versie op de site had staan. Helaas, maar daar komt nu verandering in! Anne is aan de slag gegaan in de keuken om een koolhydraatarm taai taai recept te maken dat ook glutenvrij is. Hier worden vast veel mensen blij van! De authentieke smaken van vroeger met een eigentijds karakter! Koolhydraatarm en glutenvrij genieten voor iedereen!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Spuitzak
  • Siliconen bakvorm
  • kwastje

Ingrediënten:

  • 150 g amandelmeel
  • 100 g koolhydraatarme stroop- gebruik deze of deze 
  • 1 ei
  • 1/4 tl Xanthaangom
  • 1 1/2 el speculaaskruiden
  • 2 tl wijnsteen bakpoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • snufje zwarte peper
  • Eigeel om te bestrijken
  • Amandelschaafsel voor de versiering
koolhydraatarme Taai Taai

Aan de slag!

Mix eerst alle ingrediënten goed met elkaar door. Schep vervolgens het beslag in een stuk huishoudfolie en rol dit op. Leg dit daarna een uur in de koelkast om te laten rusten.

Vervolgens verwarm je de oven voor op 185 graden hete lucht. Schep daarna het beslag in een spuitzak en knip hier het puntje eraf. Vul vervolgens 20 vormpjes met het beslag. Bestrijk daarna de bovenkanten met wat eigeel. Tot slot leg je op ieder Taai Taai een stukje amandelschaafsel. Bak de koolhydraatarme Taai Taai vervolgens voor ca 18 a 20 minuten in de oven. Laat ze daarna buiten de oven volledig afkoelen.

Bewaar de koolhdyraatarme Taai Taai vervolgens in een afgesloten bak in de koelkast of in de kast.

Voedingswaarden

Met dit recept kun je 20 koolhydraatarme Taai Taai blokjes maken. De voedingswaarden zijn per Taai Taai.

Kcal: 59.3
Kh: 1.0
Ei: 1.9
Vet: 4.2

Glutenvrije speculaasbrokken, krokant en zo lekker!

Glutenvrije speculaasbrokken, krokant en zo lekker!

Krokante glutenvrije speculaasbrokken, wat zijn deze koeken toch lekker! Eerder maakte ik al een heerlijk recept hiervoor maar deze heb ik naar een next level gebracht. Spontaan, een bakidee in de keuken wat uitliep op een succeservaring. Of de Sint nou in het land is of niet, deze speculaasbrokken wil je in huis hebben! Glutenvrij, lactosevrij én te maken door iedereen!

Nog even het is 5 december, ik kan zo genieten van deze periode. De speculaaskruiden zijn dan ook niet uit mijn keuken weg te denken. Dit recept is aan te raden voor alle liefhebbers van speculaas. Vooral degene die die ene bite zo hebben gemist. Dit wil je proeven!

Glutenvrij én lactosevrij genieten!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom

Ingrediënten:

  • 150 g glutenvrij havermeel
  • 75 g amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 ei + 1 eidooier
  • Scheutje plantaardige melk
  • 75 g kokosbloesemsuiker
  • 2 el speculaaskruiden
  • 50 g kokosolie (hard)
  • Snufje zeezout
  • 2 el amandelschaafsel

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten behalve het ei en het amandelschaafsel in een mengkom. Klop het ei los en voeg de helft toe inde mengkom. Bewaar de rest voor de garnering.. Kneed alle ingrediënten tot een soepele deegbal. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Rol het deeg uit op een vel bakpapier. Smeer het speculaasdeeg in met de overgebleven ei en garneer het met het amandelschaafsel. Dit hoeft niet perse heel netjes, want juist die gekke vormen horen bij speculaas.
  4. Schuif de bakplaat de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 25 minuten. 
  5. Laat de speculaas helemaal afkoelen buiten de oven voordat je deze in stukken breekt. 
  6. Bewaar de koeken in een afgesloten bakje of geniet er meteen van. 😉

Ga je deze Speculaasbrokken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
blank