Koolhydraatarme Taai taai én glutenvrij!

Koolhydraatarme Taai taai én glutenvrij!

Glutenvrije taai taai, dat is iets wat ik deze dagen het liefste maak. Naast kruidnootjes en Oud-Hollandse pepernoten natuurlijk. 😉 Mijn mailbox stroomde vol met de vraag of ik naast glutenvrij ook een koolhydraatarme versie op de site had staan. Helaas, maar daar komt nu verandering in! Anne is aan de slag gegaan in de keuken om een koolhydraatarm taai taai recept te maken dat ook glutenvrij is. Hier worden vast veel mensen blij van! De authentieke smaken van vroeger met een eigentijds karakter! Koolhydraatarm en glutenvrij genieten voor iedereen!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Spuitzak
  • Siliconen bakvorm
  • kwastje

Ingrediënten:

  • 150 g amandelmeel
  • 100 g koolhydraatarme stroop- gebruik deze of deze 
  • 1 ei
  • 1/4 tl Xanthaangom
  • 1 1/2 el speculaaskruiden
  • 2 tl wijnsteen bakpoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • snufje zwarte peper
  • Eigeel om te bestrijken
  • Amandelschaafsel voor de versiering
koolhydraatarme Taai Taai

Aan de slag!

Mix eerst alle ingrediënten goed met elkaar door. Schep vervolgens het beslag in een stuk huishoudfolie en rol dit op. Leg dit daarna een uur in de koelkast om te laten rusten.

Vervolgens verwarm je de oven voor op 185 graden hete lucht. Schep daarna het beslag in een spuitzak en knip hier het puntje eraf. Vul vervolgens 20 vormpjes met het beslag. Bestrijk daarna de bovenkanten met wat eigeel. Tot slot leg je op ieder Taai Taai een stukje amandelschaafsel. Bak de koolhydraatarme Taai Taai vervolgens voor ca 18 a 20 minuten in de oven. Laat ze daarna buiten de oven volledig afkoelen.

Bewaar de koolhdyraatarme Taai Taai vervolgens in een afgesloten bak in de koelkast of in de kast.

Voedingswaarden

Met dit recept kun je 20 koolhydraatarme Taai Taai blokjes maken. De voedingswaarden zijn per Taai Taai.

Kcal: 59.3
Kh: 1.0
Ei: 1.9
Vet: 4.2

Glutenvrije speculaasbrokken, krokant en zo lekker!

Glutenvrije speculaasbrokken, krokant en zo lekker!

Krokante glutenvrije speculaasbrokken, wat zijn deze koeken toch lekker! Eerder maakte ik al een heerlijk recept hiervoor maar deze heb ik naar een next level gebracht. Spontaan, een bakidee in de keuken wat uitliep op een succeservaring. Of de Sint nou in het land is of niet, deze speculaasbrokken wil je in huis hebben! Glutenvrij, lactosevrij én te maken door iedereen!

Nog even het is 5 december, ik kan zo genieten van deze periode. De speculaaskruiden zijn dan ook niet uit mijn keuken weg te denken. Dit recept is aan te raden voor alle liefhebbers van speculaas. Vooral degene die die ene bite zo hebben gemist. Dit wil je proeven!

Glutenvrij én lactosevrij genieten!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom

Ingrediënten:

  • 150 g glutenvrij havermeel
  • 75 g amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 ei + 1 eidooier
  • Scheutje plantaardige melk
  • 75 g kokosbloesemsuiker
  • 2 el speculaaskruiden
  • 50 g kokosolie (hard)
  • Snufje zeezout
  • 2 el amandelschaafsel

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten behalve het ei en het amandelschaafsel in een mengkom. Klop het ei los en voeg de helft toe inde mengkom. Bewaar de rest voor de garnering.. Kneed alle ingrediënten tot een soepele deegbal. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Rol het deeg uit op een vel bakpapier. Smeer het speculaasdeeg in met de overgebleven ei en garneer het met het amandelschaafsel. Dit hoeft niet perse heel netjes, want juist die gekke vormen horen bij speculaas.
  4. Schuif de bakplaat de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 25 minuten. 
  5. Laat de speculaas helemaal afkoelen buiten de oven voordat je deze in stukken breekt. 
  6. Bewaar de koeken in een afgesloten bakje of geniet er meteen van. 😉

Ga je deze Speculaasbrokken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten

Glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten

Echte glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten, wat heb ik die gemist! Je maakt ze in een handomdraai en wat zijn ze lekker! Pepernoten worden vaak verward met kruidnoten. Het is appels met peren vergelijken, vind ik zelf. 😉 De smaak van pepernoten doet het meeste denken aan de smaak van taai taai. Daar ben ik ook echt fan van! Deze glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten wil je maken!Glutenvrij en lactosevrij genieten voor iedereen!

Glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten zijn lastig te vinden, zelf maken is daarom de beste optie én ook de lekkerste optie! Je maakt ze in een paar minuten én het huis ruikt meteen naar verse pepernoten. Ideaal! De combinatie van amandelmeel en glutenvrij havermeel is perfect. Kun je niet tegen havermeel? Gebruik dan boekweitmeel of rijstmeel, dat werkt ook heel fijn!

Zit je er klaar voor? Hier gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Ingrediënten:

  • 75 g amandelmeel
  • 100 g glutenvrije havermeel
  • 100 g honing of dadelstroop
  • 1 el speculaaskruiden
  • 2 tl anijspoeder
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • Snufje zeezout

Aan de slag

  1. Spatel de droge ingrediënten door elkaar. Voeg hier de honing aan toe en kneed toe een stevig deeg. Is het deeg te droog? Voeg een paar eetlepels plantaardige melk toe. 
  2. Plaats de deegbal voor zo’n 30 minuten in de koelkast. Zet ondertussen de oven aan op 170 graden.
  3. Bekleed de bakplaat met bakpapier en strooi wat meel over het aanrechtblad. Rol hier de deegbal op uit in een lap van zo’n 1 cm dik. Snijd stukjes van het deeg en plaats deze op de bakplaat. 
  4. Bak de Oud-Hollandse pepernoten in zo’n 10 minuten goudbuin. Laat de pepernoten afkoelen buiten de oven en geniet!

Ga je deze glutenvrije Oud-Hollandse pepernoten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije speculaascake om van te smullen!

Glutenvrije speculaascake om van te smullen!

Speculaas kan altijd, maar vooral in de wintermaanden is dit goedje niet uit mijn keuken en baksels weg te slaan. Deze gezondere glutenvrije speculaascake is er één om van te dromen! Een smeuïge cake waarin de speculaaskruiden perfect tot hun recht komen. Licht zoet én voedzaam. Sinterklaas in aantocht of niet. Dit wil je! Glutenvrij én lactosevrij genieten!

De Sinterklaasrecepten zijn mijn favoriet!

Nu het bijna december is vliegen de Sinterklaasrecepten ons om de oren. Des te fijner om jullie te voorzien van recepten zonder gluten en lactose, zodat iedereen kan meegenieten. Heb je de glutenvrije gevulde speculaas al gespot? Man, man, man wat is die lekker! Deze gezonde glutenvrije speculaascake is er één om te onthouden. De smeuïge cake is om door een ringetje te halen. Zonder boter of andere poespas. De appelmoes geeft de cake de perfecte structuur. Hier zou van kunnen blijven eten. Daarom snijd ik de cake in plakken en vries ik ze per stuk in zodat ik er op alle momenten van zou kunnen genieten. Ga jij de glutenvrije speculaascake maken? 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm 21 cm
  • bakpapier
  • mengkom
  • spatel

*Ingrediënten:

Voor één speculaascake

  • 100 g amandelmeel
  • 100 g boekweitmeel
  • 3 eieren*
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 50 g kokosolie
  • 150 g appelmoes
  • 3 el speculaaskruiden
  • 60 g Greensweet Brown of kokosbloesemsuiker of dadelstroop
  • Snufje zout
  • 3 el amandelschaafsel

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren dan door een eivervanger.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de cakevorm met bakpapier.
  2. Meng het amandelmeel, boekweitmeel, eieren, bakpoeder, kokosolie (gesmolten), appelmoes, speculaaskruiden, zoetmiddel en snufje zout tot een glad cakebeslag.
  3. Proef even of jouw cakebeslag op smaak is. Voeg zo nodig nog wat zoetmiddel of specerijen toe.
  4. Schenk het beslag in de cakevorm, garneer de cake met het amandelschaafsel.
  5. Bak de cake in 40 minuten goudbruin in de oven.
  6. Laat de glutenvrije speculaascake afkoelen buiten de oven. Eetsmakelijk!

Bewaartip! Snijd de cake in plakken en vries deze per stuk in zodat jij iedere dag kan genieten van zo’n heerlijk voedzaam tussendoortje!

Ga je deze heerlijke cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije Speculaas Madeleines

Glutenvrije Speculaas Madeleines

Het is weer tijd voor speculaas! Dit keer verdwenen de speculaaskruiden in een overheerlijk recept voor madeleines. Een smeuïg cakeje met een warm karakter! Geheel glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook te veganizen!

Ze stonden al heel lang op mijn verlanglijstje, deze elegante madeleines. Het aanschaffen van de bakvorm hield mij tegen. Heel toevallig kreeg ik de madeleine bakvorm cadeau tijdens mijn boeklancering van de lieve Femke van Femkes Foodies. Het duurde niet lang of ik ging aan de keuken met één missie: glutenvrije madeleines!

“De uitstraling van deze typisch Franse cakejes intrigeerde mij. Madeleines zijn kleine schelpvormige cakejes afkomstig uit Commercy in Lotharingen. Het deeg wordt gebakken in en bakblik in de vorm van een sint-jakobsschelp. In Nederland zijn de Franse madeleines heel populair iets wat absoluut niet gek is ze zijn licht, luchtig en eigenlijk de perfecte lekkernij voor bij de thee.”

Glutenvrije madeleines met speculaaskruiden zijn een hit!

Ik maakte een beslag van hazelnootmeel, gecombineerd met eiwitten, speculaaskruiden en kokosolie. Het bakbanaanmeel geeft de Madeleine iets meer body. Heb je dit nou niet in huis? Gebruik dan 3 eetlepels glutenvrije havermeel, amandelmeel, rijstmeel of 1 eetlepel kokosmeel. Het hazelnootmeel geeft de madeleines een notige smaak en een luchtige structuur. Dit gaat geweldig samen met de speculaaskruiden waardoor er een overheerlijke smaaksensatie ontstaat!

Eivrij of vegan? Gebruik aquafaba!

Yes, dan heb ik de oplossing voor jou om de 3 eiwitten te vervangen. Gebruik 90 ml kikkererwtenvocht, oftewel aquafaba. Aqua-watte? Aquafaba betekent letterlijk ‘water’ (=aqua) en ‘bonen’ (=faba). Het gaat hier dus om het vocht waar bonen in zitten. Je hoeft voor dit product dus niet speciaal naar de natuurwinkel, maar bewaar gewoon het vocht van bonen, met name van kikkererwten, om deze vervolgens te gebruiken voor lekkere recepten.

Het grote voordeel is dat mensen met een ei-eiwit allergie dit product kunnen gebruiken ter vervanging van eieren en voor veganisten is dit natuurlijk ook een fijn alternatief! Je kunt Aquafaba bijvoorbeeld gebruiken om op te kloppen tot merengues of verwerken in een recept van veganistische marshmallows.

Het recept heb ik voor jou uitgewerkt, zodat je nu koninklijk kunt genieten van deze glutenvrije speculaas madeleines! 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Madeleine bakvorm
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 18 stuks

  • 100 g hazelnootmeel*
  • 100 g kokosolie
  • 50 g ahornsiroop
  • 3 eiwitten OF 90 ml aquafaba voor een eivrije versie
  • 2 el bakbananenmeel**
  • Snufje zeezout
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 2 el grof gehakte hazelnoten

*Geen hazelnootmeel in huis? Gebruik amandelmeel of tijgernotemeel.

**Geen bakbananenmeel in huis? Vervang dit door 4 el glutenvrij havermeel, boekweitmeel of 1 el kokosmeel.

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de madeleine bakvorm in met wat kokosolie.
  2. Mix de eiwitten OF de aquafaba tot een schuimige witte massa.
  3. Doe de andere ingrediënten in een andere mengkom en roer deze door elkaar.
  4. Spatel de eiwitten OF aquafaba voorzichtig door het beslag, met de nadruk op voorzichtig.
  5. Zodra het beslag egaal is kun je de madeleine bakvorm vullen. Ik heb hier een spuitzak voor gebruik omdat ik het netjes wilde doen.
  6. Bak de glutenvrije speculaas madeleines in zo’n 15 minuten goudbruin.
  7. Laat de glutenvrije speculaas madeleines afkoelen buiten de oven. Haal deze overheerlijke cakejes uit de vorm en geniet met volle teugen.
  8. Je kunt de glutenvrije speculaas madeleines zo’n 5 dagen bewaren in een afgesloten doosje. Wedden dat ze voor die tijd al lang en breed op zijn. 😉

Ga je deze glutenvrije speculaas madeleines maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Glutenvrije Speculaas Madeleines-OH MY PIE!
Glutenvrije Speculaas Madeleines-OH MY PIE!
Nootvrije gevulde speculaas gemaakt van tijgernotenmeel

Nootvrije gevulde speculaas gemaakt van tijgernotenmeel

Geen Sinterklaasfeest zonder kruidnoten, taaitaai én gevulde speculaas. Extra lastig voor de mensen met een notenallergie. Ik heb daarom op verzoek een recept ontwikkeld zonder noten maar met een zelfde structuur als de Old School glutenvrije gevulde speculaas. Gevulde speculaas maar dan nootvrij het kan dus echt!

Ik kreeg een vraag via de mail of ik toevallig een glutenvrij, vegan én nootvrij recept had voor een gevulde speculaas. Daar moest ik toch even over nadenken. Op dat moment zat ik nog in mijn boekenbubbel en experimenteerde ik er op los met mijn geliefde tijgernotenmeel dat zo verdomd veel lijkt qua structuur op amandelmeel. Ik wist het zeker, hier wilde ik een nootvrij spijs van maken! Na een aantal experimenten bleek dit recept uiteindelijk het beste. Speciaal voor de mensen met een notenallergie die wel willen genieten van een stukje gevulde speculaas tijdens het Sinterklaasfeest!

Tijgernotenmeel is een fijne smaakmaker in dit recept!

Nog altijd ben ik ontzettend blij dat ik veel ben gaan experimenteren met tijgernotenmeel.  Enorm jammer dat dit meel nog niet zo bekend is, ik zie het als mijn persoonlijke missie om het meel wereldberoemd te maken. Tijgernotenmeel, een vermalen resultaat van tijgernoten (nee, niet de borrelnootjes), is namelijk enorm voedzaam en wordt al eeuwenlang gebruikt. Hoewel de naam anders doet vermoeden zijn tijgernoten geen noten maar een knolgewas. Het meel smaakt naar amandelen en tamme kastanjes. Het is een ideale vervanger voor notenmeel en dus fijn voor mensen met een notenallergie. Daarnaast is het meel ook nog eens allergeenvrij, bevat het magnesium, ijzer, zink, koper, fosfor, mangaan en kalium. Als klap op de vuurpijl is tijgernotenmeel ook nog eens rijk aan vitamine E en bevat het veel vezels.

Tijgernotenmeel is van nature zoet, waardoor je in dit recept ook geen extra zoetmiddel hoeft toe te voegen, hoe fijn is dat? Ik gebruikte de extra fijne versie. Dit meel bestaat uit gemalen chufa’s en is meermalen gezeefd voor het meest fijne bakresultaat. Heb je het meel niet in huis? Vervang het door amandel-, hazelnootmeel of kastanjemeel voor eenzelfde resultaat uiteraard zal de smaak net iets anders zijn.

Tip! Durf te variëren met de ingrediënten, proef het deeg en het spijs en maak er jouw eigen recept van!

Zit je er klaar voor? Ga dan snel aan de slag met het recept! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten is een feest voor iedereen!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Huishoudfolie
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor nootvrij spijs:

  • 100 g tijgernotenmeel extra fijn
  • rasp van een halve biologische citroen
  • 1 tl citroensap
  • 1 el kokosolie
  • 25 g honing of ahornsiroop
  • 4 el water

Voor de het speculaasdeeg:

  • 200 g glutenvrij havermeel
  • 75 g kokosolie
  • 50 g honing of ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • 2 el speculaaskruiden
  • Snufje kaneel
  • 100 ml havermelk

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Maak de ingrediënten voor het nootvrije spijs fijn met een keukenmachine zodat er een plakkerig deeg zal ontstaan. Wikkel het spijs in huishoudfolie en plaat dit voor zo’n 30 minuten in de koelkast. Een nachtje in de koelkast maak het spijs nog lekkerder.
  3. Kneed de ingrediënten voor het deeg van het speculaas door elkaar tot een mooie samenhangende bal. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats dit voor zo’n 30 minuten in de koelkast. Zo komen de speculaaskruiden nog meer tot hun recht.
  4. Rol het speculaasdeeg uit op het bakpapier tot een rechthoekige plak die overal even dik is. Verdeel de amandelspijs als een rol over het speculaas deeg. Het lijkt nu net een opengevouwen sigaret. Rol het speculaasdeeg dicht met behulp van het bakpapier en zorg ervoor dat alle kieren zijn gedicht. Druk de randen aan en wrijf de bovenkant licht in met een klein beetje havermelk.
  5. Bak de nootvrije speculaas goudbruin in zo’n 25 a 30 minuten.

Ga je deze nootvrije glutenvrije gevulde speculaas maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel