Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Tiramisu een verleidelijk dessert waar wij thuis gek op zijn en wij vast niet alleen. Tiramisu is namelijk nog altijd één van de meest populaire toetjes! Dit keer pakken we het net even anders aan, we hebben namelijk speciaal voor de feestdagen een overheerlijke aardbeien tiramisu gemaakt met de Aardbeienjam Minder Zoet van Hero.

Ben je gek op tiramisu? Bekijk dan eens deze glutenvrije en vegan tirmisu , de bronwie tiramisu cheesecake en de limonello tiramisu!

Deze tiramisu wil je gewoon proeven!

Stel je eens voor! Een romige vulling van slagroom en mascarpone, een frisse bite van lange vingers met een vleugje limoncello én zoete twist van de Hero Aardbeienjam Minder Zoet. Een recept dat helemaal past bij de kerstdagen maar ook in het voorjaar!

Glutenvrije tiramisu met aardbeien en limoncello

Tiramisu, aardbeien én limoncello, een helden combinatie wat mij betreft. Ik gebruikte glutenvrije lange vingers om  het recept glutenvrij te maken. Wil je het recept lactosevrij maken? Gebruik dan lactosevrije of plantaardige slagroom en lactosevrije mascarpone. Succes gegarandeerd! Heel toevallig had ik nog wat lemoncurd staan, deze heb ik extra gebruikt in het recept. Dat past perfect!

Tip: Dit fantastische toetje maak je het liefste een dag van tevoren. Zo kunnen de smaken van de aardbeienjam en limoncello goed in de lange vingers trekken.

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij

#Benodigdheden:

  • 3 glaasjes of 1 kleine ovenschaal
  • Mengkom
  • Spatel
  • Handmix of mixer

Ingrediënten:

Voor de tiramisu:

  • 150 g Hero Aardbeienjam Minder zoet
  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g mascarpone
  • 1 tl vanille-extract
  • 70 g poedersuiker
  • 1 pak glutenvrije lange vingers – 200 g
  • 100 ml limoncello
  • 2 el citroensap

Voor de topping:

  • 100 g aardbeien
  • 1 el amandelschaafsel
  • 2 tl citroenrasp

Aan de slag

  1. Klop de slagroom op tot zachte pieken. Klop de mascarpone los met de poedersuiker en de vanille. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.
  2. Gebruik je een schaal? Leg de lange vingers naast elkaar in de schaal.
  3. Gebruik je glaasjes? Snijd de lange vingers op maat zodat ze precies in de glaasjes kunnen. Leg ze vervolgens in een bakje naast elkaar.
  4. Meng de limoncello met het citroensap en giet twee derde hiervan over de lange vingers. Wanneer je glaasjes gebruikt, leg je op iedere bodem een lange vinger.
  5. Schep met een spatel de helft van het mascarponemengsel op de lange vingers en zorg dat alles bedekt is.
  6. Verdeel hier overheen wat Hero Aardbeienjam Minder Zoet.
  7. Vervolgens verdeel je weer de lange vingers met limoncello hier overheen, gevolgd door het mascarponemengsel en de Hero Aardbeienjam Minder Zoet. Wanneer je glaasjes gebruikt zal je meer laagjes krijgen dan wanneer je een schaal gebruikt.
  8. Eindig met het mascarponemengsel en top deze af met wat gehalveerde aardbeien, citroenrasp en amandelschaafsel.
  9. Bedek de tiramisu met plasticfolie en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast om zowel in te trekken als op te stijven.
  10. Geniet ervan!

Ga je deze overheerlijke glutenvrije aardbeien tiramisu maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Hero.

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Chocolademousse taartjes met cookie dough

Chocolademousse taartjes met cookie dough

Het is december, dat is eigenlijk voor mij een vrijbrief om los te gaan met allerlei feestelijke recepten. Chocolade is echt iets wat helemaal past bij deze maand en ik kan je wel vertellen deze glutenvrije chocolademousse taartjes met koekjesdeeg crumble spannen de kroon. Dit keer geen ontbijttaartjes maar Oh My Pie! verwentaartjes! Moet kunnen zo nu en dan toch? Deze chocolademousse taartjes met cookie dough maak ik graag in het weekend. Super lekker met een theetje, als verwenmomentje bij de koffie of om mee uit te pakken als dessert wanneer je de show wil stelen. Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig genieten voor iedereen!

Ben je gek op chocolade? Bekijk dan eens de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes, de pompoen brownies, de chocolade cake of de chocolade- koffietaartjes eens!

Vroeger vond ik de decembermaand helemaal niet zo fijn, nu ik weet hoe ik het voor mijzelf fijn kan maken is december een feest!

Tot een aantal jaren geleden was december voor mij een maand om te overleven. Het klinkt misschien gek maar echt leuk vond ik de feestdagen niet. Het kostte mij altijd heel veel moeite en energie om net als andere mensen ook te genieten van lekkere glutenvrije dingen. De kruidnoten die ik kocht verdwenen als Saharazand door mijn vingers, de kerstetentjes waren altijd lastig en eindige vaak met buikpijn, het was een soort topsport. Ik werd er niet blij van. Des te meer begrijp ik waarom het fijn is om fijne recepten achter de hand te hebben waarmee je thuis zelf een feestje kan maken. December vind ik nu een heerlijke maand, doordat ik weet en zie hoe ik het voor mijzelf leuk kan maken en heel handig ben in het verzinnen van oplossingen om toch mee te kunnen doen zonder buikpijn. Ik hoop jou te inspireren om zelf wat lekkers te maken zodat jouw december nu ook een feestje zal zijn! De chocolademousse taartjes met cookie dough zijn één van mijn favorieten!

Een krokante bodem, fluweelzachte chocolademousse vulling en een crunchy cookie dough on top, deze taartjes hebben het allemaal!

Wanneer je een hapje neemt van deze chocolademousse taartjes ervaar je drie lagen van verschillende smaken en structuren, oftewel 3 lagen geluk! Met een krokante bodem van amandel met bite van stukjes noten, gevolgd door een fluweelzacht chocolademousse waarin een vleugje vanille verwerkt is met als topping een crumble van koekjesdeeg. Ik ontdekte de glutenvrije Crumble bij De Notenshop en ik was meteen verkocht, zo´n fijn product! Heb je dit niet in huis? Dan kun je amandelmeel gebruiken, dit werkt ook prima! Het fijne aan deze taartjes is toch wel dat er geen rauw ei in is verwerkt én dat de vulling toch super luchtig is!

Voor ik het vergeet, verwarm een mes in warm water en maak deze droog, snijd hier de taartjes mee aan zodat de chocolade niet zal breken.

Verwen jezelf en de mensen om jou heen met deze chocolademousse taartjes

Chocolade is niet uit mijn keuken weg te denken. Ik kan erg genieten van een stukje goede chocolade. Wanneer ik de taartjes maak gebruik ik dan ook graag de chocolade die ik zelf erg lekker vind. Doe dit zelf ook. Ben je meer fan van melk chocolade? Gebruik deze gerust. Kun je pure chocolade meer waarderen? Ga dan voor een goede pure chocolade. Wil je een vegan taartje maken? Gebruik dan een vegan chocolade. De keuze voor chocolade is belangrijk voor de smaak die je later terugproeft.

Bewaartip!

De taartjes kun je zo’n 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. De puntjes kun je ook per stuk invriezen zo kun je er later nog een keer van genieten!

Chocolademousse taartjes met cookie dough
Chocolademousse taartjes met cookie dough

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 3 springvormpjes van 10 cm of 1 van 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje
  • Vuurvast schaaltje
  • Optioneel acetaatfolie

Ingrediënten:

Voor de bodempjes:

  • 80 g amandelmeel
  • 40 g grofgehakte noten of notenstukjes
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl Pumpkin spice of speculaaskruiden
  • 1 el kokosolie- gesmolten
  • Snufje zeezout

Voor de vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 4 el ahornsiroop
  • 1 tl vanille extract
  • 125 g pure chocolade
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar

Voor de topping:

  • 60 g Choco crumble of amandelmeel
  • 1 el kokosolie
  • 2 el ahornsiroop
  • Optioneel 30 g pure chocolade

Aan de slag

  1. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Doe de ingredienten voor de bodempjes in een mengkom en kneed tot een kruimelig deeg. Is het deegje te droog? Voeg een scheutje plantaardige melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan een klein beetje amandelmeel toe. Verdeel het deeg over de bodempjes van beide springvormpjes. Duw aan met de bolle kant van een koude natte lepel. Schuif de springvormpjes de oven in voor zo´n 7 minuten. Laat de bodempjes afkoelen buiten de oven.
  3. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  4. Breng in een pan het water aan de kook en draai het vuur zacht. Verwarm de chocolade in een hittebestendige kom die op de pan past.
  5. Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat deze het water raakt) en laat de chocolade langzaam  au bain marie smelten. Blijft de chocolade een beetje kruimelig, voeg dan een lepeltje kokosolie toe. Haal de kom van de pan en laat het mengsel iets afkoelen. Dat gaat het snelst door de kom 10 min. in ijskoud water te zetten. Roer het mengsel regelmatig door.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine los van elkaar in koud water. Knijp ze goed uit. Verwarm ze in een pannetje met een paar eetlepels water en roer goed door. Zet het vuur uit. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met een scheut water, zo´n 2 minuten. Zet het vuur uit ga verder met stap 8.
  8. Klop in een ruime kom de slagroom bijna stijf met het zoetmiddel en vanille. Spatel de slagroom in 2 of 3 gedeelten door de chocolade en spatel hier ook de gelatine of agar agar doorheen. Verdeel de chocolademousse over de bodempjes van de taartjes. Zet deze voor minimaal 1 a 2 uur in de koelkast zodat de mousse op kan stijven.
  9. Maak ondertussen de crumble, roer de crumble of het amandelmeel en de cacao door elkaar, voeg de overige ingredienten toe. Het moeten kruimels worden. Zet de crumble even in de koelkast zodat het iets harder kan worden.
  10. Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is kun je de crumble er overheen strooien. Wil je het feest compleet maken? Verwarm dan wat pure chocolade au bain marie en swirl dit met een lepel over de taartjes.
  11. Snijd de taartjes in puntjes en geniet!

Ga je deze glutenvrije chocolademousse taartjes cookie dough maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 
Chocolademousse taartjes met cookie dough
Chocolademousse taartjes met cookie dough
Glutenvrije Ferrero Rocher taart met chocolademousse

Glutenvrije Ferrero Rocher taart met chocolademousse

Yes, je lees het helemaal goed! Eindelijk kan ik hem dan delen, mijn Ferroro Rocher taart met chocolademousse. Nee, wees niet bang, de taart is niet gemaakt van Ferrero Rochers, de taartbodem heeft de smaak van Ferrero Rocher en in ombinatie met de verrassende chocolade mousse is het feest compleet. Deze taart is een must om te maken én ook nog eens glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken! Om de taart te maken heb je geen oven nodig, enkel een aantal ingrediënten en wat engelen geduld, het is het waard! Zit je er klaar voor?

Ferrero Rochers het waren vroeger mijn lievelingsbonbons!

Het is al lang geleden dat ik ze at, maar echt die smaak ben ik nooit vergeten. Ik heb het over de verleidelijke Ferrero Rochers. Als er iets is dat ik mis uit de tijd voordat ik geen gluten meer kon eten dan zijn het deze bonbons wel. Man, wat waren ze lekker! Een tijdje geleden maakte ik al eens de Gezondere Ferrero Rocher taart van Zoetrecepten, die gaf ik cadeau aan een vriendin die jarig was. Het was een succes! Het leek mij zo leuk om zelf een taart te maken met de smaak van de oh zo geliefde Ferrero Rochers! Ferrero Rochers zijn niet glutenvrij, daarom lijkt het voor veel mensen onmogelijk om de smaak weer te ervaren. Niets is minder waar, deze no-bake taart is de droom voor iedereen. Bedank mij later!

Glutenvrij én vegan te maken!

De Ferrero Rocher taart met chocolademousse is helemaal glutenvrij én ook nog eens vegan te maken. We gebruiken geen melkproducten, want de mousse is gemaakt van, je gelooft het vast niet: pompoen! Ik had dus nog een stuk over van die reuze pompoen uit de moestuin van mijn vader waar ik eerder deze chocolade moussetaart mee maakte. De bodem van geroosterde hazelnoten combineert fantastisch met de romige chocoladevulling. Ik beloof je, deze is fluweelzacht. Hierdoor ontstaat spontaan de ultieme Ferrero Rocher beleving! Je hebt wel door hoe enthousiast ik ben over deze taart. Het is tijd om het recept te delen zodat je deze smaaksensatie kan ervaren!

Glutenvrije Ferrero Rocher taart met chocolademousse

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 a 20 cm
  • Mengkom
  • Pannetje
  • Staafmixer
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de chocolade-hazelnoot bodem:

  • 150 g hazelnootmeel
  • 2 el kokosmeel
  • 40 g cacaopoeder
  • 4 Medjoul dadels- ontpit
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zeezout
  • 30 g kokosolie

Voor de vulling:

  • 400 g pompoenblokjes
  • 40 g cacaopoeder
  • 100 g pure chocoladedruppels- of pure chocolade in blokjes
  • 40 g ahornsiroop
  • 1/2 tl xanthaangom (optioneel)
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar
  • 50 g geroosterde hazelnoten

Aan de slag

  1. Vet de springvorm goed in, ik gebruikte en vlaaivorm. Gebruik je een gewone springvorm, bekleed dan ook de bodem met bakpapier.
  2. Doe de dadels, kokosolie en de vanille in een mengkom en maak dit fijn met een staafmixer of gebruik een keukenmachine. Belangrijk is wel dat je zachte dadels gebruikt. Zijn ze hard? Week ze dan even in lauwwarm water.
  3. Voeg de melen, cacao en het zout toe. Kneed er een stevig deeg van. Wanneer het deeg te droog blijft voeg dan een klein beetje plantaardige melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan een klein beetje kokosmeel  toe. Bekleed de bodem van de springvorm met het deeg en zorg voor een egale opstaande rand.
  4. Hak de hazelnoten grof en verdeel deze over de rand van de taart, duw ze er een beetje in.
  5. Zet de springvorm in de koelkast.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Kook de pompoenblokjes in zo’n 10 minuten beetgaar. Giet de pompoenblokjes af, zorg ervoor dat ze goed droog zijn.
  7. Pureer de blokjes tot een egale mousse, voeg de vanille, ahornsiroop, cacaopoeder en eventueel de xanthaangom (is niet noodzakelijk, maar maakt de mousse nog zachter)  toe en maak er nogmaals een egale mousse van met de staafmixer.
  8. Voeg de chocolade toe en roer het goed door elkaar, doordat de chocolademousse nog warm is zal de chocolade vanzelf smelten.
  9. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine. Knijp ze goed uit. Verwarm ze met 2 eetlepels water in een pannetje. Roer goed en voeg een beetje chocolademousse toe. Zet het vuur uit en voeg de rest van de mousse toe. Roer nog één keer goed door elkaar heen en verdeel de mousse over de bodem van de taart. Ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in 40 ml water zo’n 2 minuten. Voeg de chocolademousse toe en laat het zo’n 2 minuutjes nog zachtjes meekoken terwijl je goed roert.
  11. Verdeel de vulling over de bodem. Zet de taart weer in de koelkast voor zo’n minimaal 3 uur zodat de vuling op kan stijven.
  12. Hak de geroosterde hazelnoten grof en verdeel deze over de taart.
  13. Snijd de taart in punten en geniet!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze glutenvrije Ferrero Rocher taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije Ferrero Rocher taart met chocolademousse
Glutenvrije Ferrero Rocher taart met chocolademousse
Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Het lijkt wel een pantertaart! Was de enthousiaste kreet bij het zien van de taart. Een taart die er eigenlijk heel anders uit had moeten zien, werd een enorm succes én hoe! De pompoenen uit de moestuin van mijn vader waren niet aan te slepen. Hoe leuk is het om te bakken met deze met liefde gekweekte pompoenen? Ik besloot de keuken in te duiken voor een aantal lekkere recepten. Daar stond ik dan met een stuk pompoen in de keuken, klaar om een taart te maken, wat er anders liep en waarom deze taart zo waanzinnig lekker is vertel ik je nu!

Pompoenrecepten zijn er volop! Probeer de pompoen tulbandjes eens, de pompoen donuts, de herfst eikeltjes , pompoen Wellington of de pompoentaart eens!

Een moussetaart met chocolade en pompoen, de smaak bleek onweerstaanbaar!

Ik besloot de keuken in te gaan met een stuk pompoen, al snel schoof ik een lekkere bodem de oven in. Je kan kiezen voor glutenvrij havermeel of amandelmeel, glutenvrij havermeel geeft een iets compactere bodem dan amandelmeel. De keuze is aan jou! Het leek mij zo tof om een gestreepte taart te maken met een oranje en bruine kleur. Al snel bleek dat de opgeklopte slagroom de oranje kleur wegnam en de smaak van vanille ervoor in de plaats kwam. De chocoladevulling van pompoen en opgeklopte slagroom bleek ontzettend lekker, deze was alleen iets dunner dan de witte vulling waardoor er geen zebrastrepen ontstonden maar een panterprint! Hoe tof is dat? De frambozen en toefjes slagroom maken de taart helemaal af, als dit geen feest is! Ik zeg, een aanrader voor iedereen!

Pompoenen ook wel de triatleet onder de groentes handig om mee te bakken!

Ik heb het al vaker gedeeld, maar mijn liefde voor pompoenen is groot. Ik maak nog regelmatig de pompoenbrownies of de pompoen ontbijttaartjes. Het fijne is dat het gedeeltelijk boter kan vervangen en wel volume en smeuïgheid geeft aan baksels. Het maakt een cake bijvoorbeeld niet waterig maar smeuïg. Ik ben er gek op! Nog een plus van pompoen is dat het geen uitgesproken smaak heeft, wanneer je de smaak van chocolade toevoegt aan gepureerde pompoen ontstaat er ineens een chocolade mousse. Natuurlijk moet je hem dan nog wel zoeten. In deze taart heb ik de pompoen gebruikt als vulling en het geeft een smeuïge structuur aan de moussetaart.

Met deze pantertaart maak je indruk!

Wellicht ben je al fan van het charismatische uiterlijk van deze taart, dat begrijp ik goed. Wanneer je net zo’n juweeltje als ik wil maken, dan is het belangrijk dat je de randen bedekt met acetaatfolie. Dit folie zorgt ervoor dat de randen heel strak zullen zijn wanneer je de taart uit de springvorm haalt. Let er wel op dat je het acetaatfolie pas toevoegt wanneer je de bodem hebt gebakken, gebakken plastic in de oven is toch iets minder. Ben je geen fan van pompoen? Zoete aardappel is ook een optie, of gebruik 250 ml meer opgeklopte slagroom voor de iets minder verantwoorde versie.

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan genieten!

Yes, de taart is glutenvrij, zoals je van bent gewend. Ik laat je zien hoe je zelf van een glutenvrij leven een feestje kan maken. Wil je de taart lactosevrij maken of vegan? Gebruik dan plantaardige slagroom. Ik gebruik dan vaak de whipping cream van Alpro. Je kan er ook voor kiezen om kokosslagroom te gebruiken, klop dan het harde gedeelte van een blikje kokosmelk luchtig (dat minimaal 24 uur in de koeling heeft gestaan).

Zit je er klaar voor? Hie volgt het recept!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!
Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Acetaatfolie
  • Mixer
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 100 g glutenvrij havermeel of 110 g amandelmeel
  • 50 g grofgehakte noten
  • 6 Medjoul dadels
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 2 el kokosolie- gesmolten
  • Snufje zout
  • Scheutje plantaardige melk

Voor de vulling:

  • 400 g pompoenblokjes
  • 400 ml (plantaardige) slagroom
  • 7 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 75 g Erythritol of ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 35 g cacaopoeder
  • 100 g pure chocolade – vegan? gebruik dan vegan chocolade

Voor de topping:

  • 1 el cacao om de taart mee te bestrooien
  • 150 ml (plantaardige) slagroom
  • 1 tl vanille-extract
  • 20 g ahornsiroop of Erytrhitol
  • Handje frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
  2. Ontpit de dadels, zorg ervoor dat jouw dadels zacht zijn en pureer ze met een keukenmachine tot een egale massa. 
  3. Doe de ingrediënten voor de bodem samen met de dadels in een mengkom, spatel deze door elkaar en kneed ze tot een egaal deeg. Is het deeg te droog voeg dan nog een scheutje plantaartige melk toe. Verdeel het deeg met de bolle kant van een lepel over de bodem van de springvorm.
  4. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 a 10 minuten. Laat de taartbodem afkoelen buiten de oven.
  5. Bekleed eventueel de zijkanten met acetaatfolie.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  7. Kook de pompoen in zo’n 10 minuten boterzacht. Giet de pompoen af en laat het uitlekken in een vergiet. Zorg er echt voor dat de pompoenstukjes niet meer te nat zijn dat gaat ten koste van de kwaliteit van de vulling.
  8. Pureer de pompoen met het zoetmiddel en het vleugje kaneel tot een egale mousse zonder stukjes.
  9. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje, roer goed totdat ze zijn opgelost. Zet het vuur uit en spatel de gelatine door de pompoenpuree en ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in 100 ml water, je zal zien dat het indikt roer ondertussen goed. Laat het 2 minuten koken en voeg de pompoenpuree toe. Roer goed door elkaar en laat weer 2 minuten doorpruttelen. Zet het vuur uit en ga verder met stap 11.
  11. Verdeel de pompoenpuree over twee mengkommen. Voeg in één mengkom met een zeef de cacao toe en spatel dit goed door elkaar. Roer nu ook de chocolade stukje er doorheen, doordat de pompoen nog warm is smelten deze vanzelf.
  12. Klop de slagroom lobbig dus niet stijf. Anders gaat de slagroom schiften zodra je de pompoen toevoegt.
  13. Voeg aan elke kom met pompoen slagroom toe, verdeel dit over de twee kommen, spatel alles voorzichtig door elkaar.
  14. Pak voor iedere kom een lepel. Plaats in het midden van de taart twee lepels chocomousse gevolgd door witte mousse, ga net zo lang door tot jouw mousse op is. Klap het blik tussendoor op het aanrecht, opwaartse beweging zodat de mousse zich goed kan verspreiden.
  15. Zet de taart zo’n 3 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
  16. Strooi wat cacao met een zeefje over de taart.
  17. Wanneer je de taart wil serveren kun je de slagroom opkloppen, voeg net voordat de slagroom stijf is de vanille en het zoetmiddel toe. Maak mooie toetjes op de taart en versier de taart eventueel met frambozen.
  18. Zet de taart in de koelkast zodat de topping op kan stijven. Wanneer deze stevig genoeg is kun je de springvorm verwijderen en genieten!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!
Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!
Koolhydraatarme donuts met frambozen

Koolhydraatarme donuts met frambozen

Baby Vera is geboren en dat vieren wij natuurlijk met wat lekkers. Donuts met een roze kleurtje! In mijn zoektocht naar een leuke geboorte traktatie kwamen deze roze donuts al één van de winnaars uit de bus! Weer eens wat anders dan beschuit met muisjes. Het fijnste is toch wel, dat deze donuts glutenvrij zijn, makkelijk te bewaren én eenvoudig zijn om te maken. Je kan volop variëren met het fruit en de kleurtjes. Ze zien er niet alleen heel leuk uit ze zijn ook nog eens ontzettend lekker! Ben je benieuwd naar het recept? Kijk dan snel mee!

Wauw, zoveel reacties hebben wij ontvangen na het bericht op mijn socials dat de kleine Oh My Mini Pie! is geboren. We zijn zo verliefd op haar! Een poppetje om te zien, nu al zo’n krachtig meisje. Voorlopig zitten we nog in het ziekenhuis omdat haar lichaam moet leren om voeding te verteren (na haar operatie aan de buikwand), dit gaat nog wel even duren. Toch vieren we dit feestje in het ziekenhuis alvast in het klein!

Een glutenvrij beschuit zonder muisjes, dat kan toch niet?

Bij de geboorte van Vera hoort natuurlijk beschuit met muisjes. Nu zijn glutenvrije beschuitjes niet echt om over naar huis te schrijven (wel eens geprobeerd?) en glutenvrije muisjes zijn moeilijk te krijgen, in elk geval niet in de supermarkt. Doordat ik zoveel vragen krijg wat je dan kan trakteren heb ik een aantal dingen geprobeerd. Zie hier één van mijn favorieten! Ook de glutenvrije roze koeken taart viel al in de smaak en de roze zebra taart .

Donuts met frambozen lust iedereen!

Toch wilde ik nog wat andere opties voor handen hebben om te trakteren wanneer de kleine Oh My Mini Pie! geboren zou worden. Deze donuts zijn dan ook een feestje voor iedereen! Speciaal voor de liefhebbers zijn ze niet alleen glutenvrij en lactosevrij maar ook koolhydraatarm. Je kan de icing van gewone poedersuiker maken maar ook van de icing poedersuiker van Greensweet Stevia bijvoorbeeld. Hierdoor zijn ze ook nog een stukje verantwoord ook!

Speciaal voor jou heb ik het recept op papier gezet! Glutenvrij genieten voor iedereen!

blank
Koolhydraatarme donuts met frambozen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • SIliconen donutvorm voor 6 grote of 8 kleine donuts
  • mengkom
  • spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 6 stuks

Voor de frosting:

Optioneel: Gedroogde aardbeien/ frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht). Vet de donutvormpjes in met wat kokosolie.
  2. Doe het amandelmeel samen met het zout, citroenrasp, het zoetmiddel en de vanille in een mengkom. Roer hier de eieren en de plantaardige melk doorheen.
  3. Los de baking soda op in een bakje met het citroensap. Het gaat nu bruisen, dat hoort! Wanneer er geen klontjes meer te zien zijn voeg je dit toe aan jouw beslag. Spatel alles goed door elkaar.
  4. Vul de vormpjes met het beslag en duw hier een paar verse frambozen in.
  5. Schuif de donuts de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
  6. Laat de donuts goed afkoelen buiten de oven voordat je ze uit de donutvormpjes drukt.
  7. Leg de donuts op een bakpapier en maak ondertussen het glazuur. Verdeel de icing of de poedersuiker over twee bakjes. Voeg aan het ene bakje gezeefde frambozen toe en aan het andere bakje het citroensap. Roer dit goed door elkaar. Is jouw icing te nat, voeg dan wat extra poedersuiker of icing toe. Is het te droog? Voeg dan wat extra water toe, lepel voor lepel. Versier de donuts met de icing. Dit kan zijn door ze er in te duwen en weer uit te laten lekken op het bakpapier of door de icing in een spuitzak/plastic zakje te doen en het puntje af te knippen en de icing over de donuts te swirlen. Top de donuts eventueel af met wat gedroogde frambozen (hoeft niet) of wat chocolade schaafsel voor een sierlijk effect!
  8. Serveer de donuts met een glimlach en geniet!

Ga je deze koolhydraatarme donuts met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Koolhydraatarme donuts met frambozen
Koolhydraatarme donuts met frambozen
Koolhydraatarme donuts met frambozen
Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Een frisse citroen cake, daar kun je mij voor wakker maken. Deze luchtige cake is met recht een feestje om van te genieten. Ik had zin in iets fris en dat is deze citroen cake zeker. Fris door de citroen en extra smeuïg door de kwark. Ik vind hem heerlijk! Met de aardbeien hartjes on top zal deze cake punten scoren bij iedereen die een puntje mee zal eten. Glutenvrij, koolhydraatarm én verantwoord genieten voor iedereen!

De afgelopen weken heb ik heel wat cakes gemaakt, zie hier alvast één van de recepten die als winnaar uit de bus kwam!

Nu ik meer tijd heb voor het ontwikkelen van recepten heb ik heel wat cakes gemaakt om de beste recepten uit te kunnen schrijven voor jullie. Dit is alvast één van de fijne cake recepten, waar je alvast van kan genieten! Je maakt de cake heel eenvoudig op basis van amandelmeel en citroen kwark. Hierdoor is de cake heel smeuïg én fris. Je hebt er geen kilo boter voor nodig, waardoor het ook nog eens een verantwoorde cake is om van te genieten!

Baktips van Oh My Pie!

  • Voeg eens wat blauwe bessen toe aan jouw beslag voor een fruitige variant!
  • Wil je liever een cakevorm gebruiken? Dat kan! Gebruik dan een cakevorm van 21 cm, dan wordt de cake niet te laag.
  • Je kan de cake ook prima invriezen per plak maar dan het liefste wel zonder de topping.

Op zoek naar meer cake inspiratie? Probeer dan deze roze koeken taart eens of dit frisse blauwe bessen ontbijttaartje!

Alternatieve titel
blank

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Recept is voor 1 cake a 6- 8 personen

Voor de basis:

  • 160 g amandelmeel
  • 4 eieren
  • 100 g citroen kwark
  • 60 g kokosolie of roomboter- gesmolten
  • 40 g Erythritol of ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el citroenrasp + 2 el citroensap
  • Snuf zeezout

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel, citroenrasp, vanille, bakpoeder en het zeezout in een mengkom.
  3. Mix ondertussen de eieren tot een lobbige massa, dit duurt zo’n 5 a 8 minuten.
  4. Spatel voorzichtig de citroenkwark, samen met de gesmolten kokosolie en het zoetmiddel door de eieren heen. Doe dit ook met de droge ingrediënten totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  5. Proef even of jouw beslag op smaak is. Voeg eventueel nog wat citroensap toe of wat zoetmiddel.
  6. Schenk het beslag in de springvorm en schuif deze de oven in voor een bruiningkuurtje van zo’n 35 minuten.
  7. Laat de cake afkoelen buiten de oven.
  8. Wanneer de cake helemaal is afgekoeld kun je de topping maken.
  9. Roer de citroenkwark met een el citroenrasp door elkaar. Verdeel dit over de cake. Snijd de aardbeien door de midden en maak er eventueel een hartjesvorm van voor een feestelijk effect!
  10. Serveer de taart met een glimlach en geniet!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren. Je zal zien dat de topping nog iets meer in zal dikken waardoor het een frosting wordt!.

Ga je deze frisse citroen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
blank