Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! In samenwerking met Schär ging ik aan de slag om het ultieme glutenvrije sconesrecept te maken. Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Benieuwd naar meer inspiratie met de mixen van Schär? Kijk dan snel eens bij Oma’s appeltaart, gevuld speculaas, glutenvrije ciabatta of de vegan hartige taart!

Glutenvrije Britse scones

Britse scones zijn onmisbaar als we het hebben over een high tea, maar ze zijn stiekem ook ontzettend lekker als onderdeel van een weekendontbijt. Het is alweer even geleden dat ik écht heb kunnen genieten van een goede scone. Ik bedacht mij dat dit alweer dertien jaar geleden is, toen ik een paar maanden in Engeland verbleef. Lekkere glutenvrije scones zijn namelijk maar moeilijk te vinden – vaak zijn ze te droog, te compact of te plat. Ik heb er mijn missie van gemaakt lekkere glutenvrije scones te kunnen bakken. Mijn keuken heeft dan ook twee dagen lang in het teken gestaan van het bakken van deze lekkernij. Ik ben inmiddels tien recepten verder, maar dan mag ik mezelf nu ook echt een glutenvrije scone expert noemen! Hoe je ze ook eet, deze scones zijn een waar succes. Helemaal niet moeilijk om te maken en eigenlijk ben je er ook niet lang mee bezig. De oven doet het meeste werk voor je terwijl jij alvast thee kunt zetten.

Glutenvrije scones met Schär Mix-B broodmix als basis

Voor de basis van de glutenvrije scones heb ik de zogeheten Mix-B van Schär gebruikt. Een heel fijne meelmix en ideaal om niet alleen broodjes maar dus ook scones mee te bakken. De Mix-B zorgt ervoor dat de scones niet uit elkaar vallen en geeft de scones een luchtige basis. De mix is niet 1-op-1 om te ruilen voor een andere glutenvrije meelsoort.

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Lekker met zelfgemaakte blauwe bessenjam!

Het liefst eet ik mijn scones met zelfgemaakte blauwe bessenjam of lemon curd en een beetje lobbig geklopte slagroom. Van oorsprong hoor je scones te eten met clotted cream. Clotted cream is in Engeland ook goed te krijgen, maar in Nederland is dat vrijwel niet het geval. Daarom volstaat lobbig geklopte slagroom ook als de makkelijke optie. Hoe eet jij jouw scones het liefst?

Met deze tips mislukken jouw glutenvrije scones nooit!

Het grappige is dat glutenvrije scones echt totaal niet moeilijk zijn om te maken. Als je het trucje eenmaal door hebt!

Het is belangrijk om de stappen echt allemaal te volgen:

  • Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt, goed koud is. Kruimel de boter met je vingers door het deeg voordat je verdergaat.
  • Kneed niet te lang. Als je het deeg te lang kneedt, worden de scones te compact.
  • Steek de scones in één keer uit en draai niet rond met de steekvorm- anders rijzen ze niet goed.
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Uitsteekvorm van 5 cm, een hoge scone uitsteekvom werkt het beste. 
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Voor 5 a 6 glutenvrije scones

  • 225 g Schär Mix-B
  • Snufje zout
  • ½ tl xanthaangom
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 g (plantaardige) boter
  • 45 g suiker OF erythritol OF kokosbloesemsuiker
  • 140 ml (plantaardige) melk
  • 1 el citroensap

Voor het bestrijken:

  • 1 eidooier of 30 ml (plantaardige) melk

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden onder- en bovenwarmte of op 200 graden hetelucht. Doe het meel in de mengkom, voeg het zout, xanthaangom, bakpoeder en baking soda toe. Spatel alles door elkaar. Snijd de boter in kleine blokjes en wrijf deze door het meel met je vingers. Spatel hier nu ook de suiker doorheen.
  2. Verwarm de (plantaardige) melk op een laag vuurtje totdat deze handwarm is. Voeg het citroensap toe samen met het vanille-extract.
  3. Voeg beetje bij beetje de (plantaardige) melk met het citroensap en het vanille-extract toe aan het meel en spatel ondertussen het mengsel door elkaar.
  4. Kneed uiteindelijk met je handen totdat er een soepel deeg ontstaat. Kneed niet te lang, anders worden de scones te compact of plakkerig.
  5. Strooi een klein beetje Mix-B op het aanrecht en rol het deeg uit tot zo’n 4 cm dikte.
  6. Steek er scones uit van 5 tot 6 cm diameter met een steekvormpje. Rol het overige deeg weer op en steek de scones er weer uit. Kneed niet te vaak. Ga net zo lang door totdat het deeg op is.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de scones op.
  8. Smeer de scones in met geklutste eidooier of (plantaardige) melk. Gebruik hiervoor een kwastje.
  9. Bak de scones in zo’n 11 tot 13 minuten goudbruin.
  10. Laat de scones afkoelen voordat je ze doorsnijdt. Beleg ze lekker dik met lemon curd, blauwe bessenjam en lobbig geklopte slagroom.

De scones zijn natuurlijk het allerlekkerste wanneer ze net gebakken zijn. Je kan ze zo’n twee dagen bewaren in een afgesloten bakje, warm ze nog even op in de oven om weer de echte scone beleving te ervaren!

Ga je deze glutenvrije scones maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije scones makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije scones maak je zo
Glutenvrije lemon meringue taartjes

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Ze stonden als super lang om mijn verlanglijstje om te maken. Eindelijk is het zover, ik dook de keuken in om mij te wagen aan dit te lekkere recept. Deze glutenvrije lemon meringue taartjes zijn super goed gelukt! Met een krokante glutenvrije koekbodem, een zoete maar frisse citroenvulling én een overweldigende Italiaanse meringue on top! Een smaaksensatie eerste klas, het is nu al mijn lievelingsrecept waar ik stiekem best wel trots op ben! Hét recept waarmee jij punten scoort! Glutenvrij én vegan te maken!

Ben je dol op citroen? Probeer dit glutenvrije citroentaartje eens, de glutenvrije citroencake, de blauwe bessen ontbijttaart met citroen, chewy citroenkoeken of de citroen maanzaadcake!

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Vorig jaar zag ik een super lekkere lemon meringue taart voorbijkomen bij collegeblogger Eefsfood, ik kon het niet laten om er mijn eigen draai aan te geven en deze overheerlijke taart glutenvrij te maken maar dan a la Oh My Pie! Zie hier het resultaat! De tartelettes heb ik meerdere keren gemaakt. De combinatie van amandelmeel en havermeel vind ik persoonlijk heel fijn, amandelmeel en rijstmeel gaat ook goed samen of alleen amandelmeel is ook erg lekker. Varieer dus gerust met de melen die jij kan waarderen. De xanthaangom zorgt ervoor dat het deeg goed blijft plakken en niet uitelkaar zal kruimelen. Je kan deze ook weglaten maar het koekdeeg kan hierdoor wel eerder kruimelen. Het spijslaagje geeft een extra dimensie aan jouw taartjes, dat zal je zien! Dit kun je ook weglaten als je dit teveel van het goede vindt de citroenmousse alleen is al echt super lekker. Ik heb hiervoor plantaardige slagroom gebruikt van Alpro, deze kun je opkloppen en staat in het koelschap van de AH en bij de grotere Jumbo´s. Niet vegan of lactosevrij, gebruik dan gewone slagroom net zo makkelijk.

Italiaanse meringue on top!

Voor de meringue op de taartjes maak je een Italiaanse meringue. Dit is iets lastiger dan een Franse meringue, die het vaakst gebruikt wordt in recepten. Bij een Italiaanse meringue maak je een suikersiroop die verhit wordt tot 121 graden. Dit giet je daarna bij de stijfgeklopte eiwitten en dan klop je tot het eiwitschuim afgekoeld is. Dit klinkt heel lastig, maar dat valt wel mee. Je hebt er alleen een suikerthermometer voor nodig. Deze is echt een aanrader om in huis te hebben als je wat vaker bakt.

Meringue zonder suiker

Yes, het kan echt! Ik maakte drie merengues, waarvan 1 met erythritol. Dat is een natuurlijk zoetmiddel met dezelfde smaak als suiker en dezelfde structuur. Dit werkt ook prima, probeer het eens!

Glutenvrije lemon merengue taartjes
Glutenvrije lemon merengue taartjes

Recepten ontwikkelen, bijstellen en fotograferen

Bij het zien van dit en de vele andere recepten is het voor jou misschien heel normaal dat er foto´s bij staan, een duidelijke tekst en dat deze beschikbaar is op mijn website. Er gaat echter veel werk aan vooraf, wat ik super leuk vind om te doen maar wat ook veel tijd kost, want ik wil wel een goed recept met jullie delen. Wanneer ik in de keuken sta en het lukt, dan vind ik het geweldig om foto´s te maken en te oefenen om de taartjes en andere recepten zo goed mogelijk op de foto te zetten. Hier had ik de taartjes net gevuld met citroenmousse. Op Instagram kun je de making off in filmpjes terugvinden. Volg mij daar gerust als je meer behind the scens beelden wil zien. 

https://www.eefsfood.nl/2020/03/28/lemon-meringue-room-taart/
https://www.instagram.com/oh.my.pie/

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm of 2 kookringen 10 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Keukenmixer
  • Pannetje
  • Spuitzak en spuitmondje

Ingrediënten:

Voor twee glutenvrije lemon meringue taartjes

Voor de tartelettes:

  • 60 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrij havermeel
  • 1 tl xanthaangom
  • 50 g kokosolie of (plantaardige) boter
  • 40 g poedersuiker Icing of ahornsiroop
  • 1 eiwit of 1 el appelmoes wanneer je de taartjes vegan wil maken
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout

Voor het spijs:

  • 60 g amandelmeel
  • 1 el citroensap
  • 1 el ahornsiroop

Voor de citroenmousse:

  • 150 ml plantaardige slagroom
  • 2 blaadjes gelatine of 1 tl agar agar
  • Rasp van een halve citroen
  • 1 tl vanille-extract

Voor de meringue:

  • 65 g eiwit of aquafaba
  • 37 ml water
  • 100 g erytrhitol of suiker

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten in een mengkom en kneed alles tot een stevig deeg. Doe het deeg in een keukenfolie en plaats het deeg in de koelkast voor zo´n 30 minuten.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte.
  3. Haal het deeg uit de koelkast, strooi wat rijstmeel op het aanrecht en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 3 mm dik. Steek rondjes uit die iets groter zijn dan de cirkel van de vormpjes die je gaat gebruiken.
  4. Bekleed de vormpjes met het deeg en snijd het deeg aan de bovenkant netjes recht af. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Bekleed zo beide vormpjes. Prik het deeg op de bodem enkele malen in met een vork, hierdoor zal de bodem niet bol gaan staan tijdens het bakken.
  5. Bak de koekbodem  in zo’n 15 a 18 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het spijs, kneed de ingrediënten door elkaar en bedek de bodempjes van de taartjes met het spijs. Zet de vormpjes in de koelkast.
  7. We gaan gelijk door met het maken van de citroenmousse.
  8. Klop de slagroom lobbig, niet te stijf anders kan de slagroom gaan schiften. Spatel hier de vanille doorheen, citroenrasp en de lemoncurd.
  9. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water totdat ze zacht zijn. Verwarm een pannetje met een paar eetlepels water en roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Spatel dit voorzichtig door de citroenmousse. Ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Doe de agar agar in een pannetje met een flinke scheut water, roer goed en laat het mengsel zo´n 2 minuten koken. Zet het vuur uit en voeg de agar agar al roerende toe aan de citroenmousse.
  11. De de mousse in een spuitzak, ik gebruikte hierbij geen spuitmondje. Leg de citroenmousse in de spuitzak een uurtje in de koelkast. Zodat deze steviger kan worden voordat we de taartjes ermee vullen.
  12. We gaan door met het maken van de meringue.
  13. Scheid de eieren en zorg ervoor dat er geen eigeel bij het eiwit komt. Maak je beslagkom en mixer vetvrij.
  14. Neem een pan met een dikke bodem en meng hier het water en de erythritol of de suiker in. Plaats het pannetje op laag vuur en roer in het mengsel totdat de suiker is opgenomen. Je mag niet meer roeren als het mengsel kookt.  Plaats een temperatuurmeter in de suikersiroop: we willen dat de suikersiroop 121 graden Celsius bereikt voordat we het toevoegen aan het eiwitmengsel.
  15. Zet ondertussen de mixer aan op medium speed om de eiwitten op te kloppen. Als je de kom op z’n kop kunt houden zonder dat je hoofd onder het eiwit zit, kun je de suikersiroop er aan toevoegen. Giet de suikersiroop rustig toe aan het schuim, terwijl je blijft mixen. Blijf 7 a 10 minuten mixen tot het schuim afgekoeld is, dit duurt even maar dan heb je ook wat! Je schuim is nu klaar!
  16. Zet het schuim in de koelkast zodat het verder af kan koelen. Ondertussen ga je verder met het maken van de taartjes.
  17. Haal de taartjes uit de koelkast evenals de citroenmousse. Vul de taartjes met de mousse.
  18. Vul de spuitzak met spuitmondje nu met het eiwitschuim. Spuit mooie toeven op de taartjes, laat je creativiteit de vrije loop!
  19. Gebruik vervolgens een gasbrandertje om de meringue een mooi kleurtje te geven. Dit hoeft niet per se, want de meringue is ook lekker om zo te eten.

Bewaartip!

Bewaar de glutenvrije lemon merengue taartjes in de koelkast, ze blijven zo´n 3 dagen goed. Wedden dat ze die tijd niet gaan halen, ze zijn op voordat je het weet!

Ga je deze glutenvrije lemon meringue taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije lemon meringue taartjes makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije lemon merengue taartjes
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, een heerlijke comibinatie en een geweldige smaaksensatie! De brownies wilde ik maken voor een feestje, uiteindelijk ging er al snel een laagje cheesecake overheen en de frambozencoulis die ik nog had swirlde ik er vrolijk overheen. Vol van smaak, romig maar met een fris accent, deze glutenvrij cheesecake brownies met frambozen verdienen een plekje bij jou op tafel. Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig én voor de liefhebbers koolhydraatarm genieten!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Maak eens deze brownie en aardbeien cheesecake, de aardbeien monchoutaart, de roze truffels of wat dacht je van de frambozen ontbijttaart!

Glutenvrije cheesecake brownies

Het idee ontstond spontaan. Eigenlijk wilde ik brownies maken, van tevoren had ik al zo’n voorgevoel dat het niet bij brownies zou blijven. Dat gevoel bleek goed te kloppen! Er staat namelijk al zo’n super lekker recept voor glutenvrije brownies op mijn website. Met het oog op Valentijnsdag of misschien wel Moederdag, verdeelde ik er nog wat frambozencoulis overheen. Je kan ook frambozenjam gebruiken of lemoncurd, net wat jij lekker vindt! Ben je geen fan van frambozen in combinatie met chocolade? Laat de frambozenswirl gerust weg en verdeel wat browniebeslag over de cheescake voordat je deze gaat bakken.

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Brownie en cheesecake, een smaaksensatie voor iedereen!

Brownies gemaakt van notenpasta, het leek mij wel een leuk idee. Ik had ze wel eens voorbij zien komen alleen ik had geen idee hoe het zou smaken. De basis is verrassend lekker, je hebt er geen meel voor nodig en ook de ingrediënten kun je gewoon in de supermarkt kopen. Ik maakte een hele batch en deelde ze uit aan de mensen om mij heen. De brownies waren dan ook super snel verdwenen. 😉 Je proeft niet dat het glutenvrij is! Dat vind ik het allerbelangrijkste, iedereen wil deze brownie cheesecake met frambozen proeven!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 18 x 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 9 bites

Voor de brownies:

  • 220 g amandelpasta of gemengde notenpasta
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g pure chocolade- in kleine stukjes
  • Snufje zout
  • 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el warm water

Voor de cheesescake:

  • 200 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 200 g (plantaardige) roomkaas of mascarpone
  • 40 ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 el arrowroot of maizena
  • 3 el frambozencoulis

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de brownie in een mengkom en spatel goed door elkaar.
  4. Verdeel het browniebeslag over de bodem van de bakvorm en maak dit egaal met een spatel.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de cheescakevulling. Roer de (plantaardige) kwark en de roomkaas of mascaprone door elkaar. Door de roomkaas of mascarpone zal de cheesecake lekker romig worden maar ook weer niet te vet.
  6. Spatel hier de vanille, ahornsiroop en de arrowroot doorheen. Verdeel de cheesecakelaag voorzichtig over de brownielaag en strijk egaal.
  7. Verdeel de frambozencoulis met kleine hoopjes over de cheesecakelaag en roer hier doorheen met een satéprikker. Bak de cheesecake brownies met frambozen in zo’n 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de cheesecake brownies helemaal afkoelen buiten de oven voordat je ze in de koelkast zet. Zet ze nog zo’n twee uur in de koelkast zodat de cheesecakevulling goed op kan stijven.
  9. Snijd de cheesecake brownies in stukken en geniet!

Bewaartip!

Je kan de cheesecake brownies in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze cheesecake brownies met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze cheesecake brownies makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade

Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade

Het is bijna Valentijnsdag, een extra reden om eens uit te pakken met wat lekkers voor degene die jouw dierbaar is of natuurlijk gewoon voor jezelf. Deze glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade maak je zelf in een handomdraai, zien ze er niet fantastisch uit?! De vulling smelt weg op je tong wanneer je er in bijt en de witte chocoladelaag is lekker knapperig. Een goddelijke combinatie om zelf eens te proberen! Ze hebben hier nu al meerdere malen op tafel gestaan en ik kan je zeggen, ze hebben de koelkast niet gered. Glutenvrij, tarwevrij maar ook lactosevrij, koemelkvrij en vegan te maken!

Ben je op zoek naar meer kleine bonbons of truffels? Probeer dan eens deze dadel bonbons, amandel bonbons of noten bonbons eens!

Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade

Soms heb ik gewoon zin om even de te rommelen in de keuken en iets lekkers te maken. Deze glutenvrije truffels heb ik op 3 verschillende manieren gemaakt en getest zodat je ze niet alleen glutenvrij kan maken maar vegan of koolhydraatarm. Super handig voor wanneer er meer wensen zijn dan alleen glutenvrij. Iedereen heeft ervan genoten en oh ze zijn zo mooi kleurrijk! Je kan volop variëren met de kleuren. Wil je liever blauwe truffels maken? Gebruik dan eens blauwe spirulina, paarse truffels kan ook dan zou ik Acai gebruiken. Wil je de truffels vegan maken? Gebruik dan vegan witte chocolade. Wil je de truffels koolhydraatarm maken? Gebruik dan koolhydraatarme witte chocolade.

Lekker met gevriesdroogde frambozen

Gevriesdroogde frambozen, ik heb ze al een lange tijd standaard in huis. Maar wat is gevriesdroogd fruit eigenlijk? Vriesdrogen is een manier om fruit langer houdbaar te maken, te conserveren. Het is een wat kostbaar proces waarbij het voedsel eerst snel wordt ingevroren bij een lage temperatuur van -30 tot -80 graden. Hierna wordt de druk verlaagt in de vriezer waardoor er en vacuum ontstaat en het water dat ijs is geworden veranderd in waterdamp het fruit verlaat. Ze maken jouw baksels kleurrijk. Voor deze truffels zijn ze letterlijk de spreekwoordelijke kers op de taart zijn toch wel de gevriesdroogde frambozen. Ze geven niet alleen kleur aan de glutenvrije truffels maar ook smaak. Je kan ze tegenwoordig kopen in de supermarkt of online bestellen. Ze zijn ook super lekker met gevriesdroogde aardbeien. 🙂

 

 

Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje
  • Hittebestendig bakje

Ingrediënten:

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Als eerste smelten we de witte chocolade au bain marie. Chocolade druppels smelten makkelijker dan een reep witte chocolade. Gebruik je een reep? Maak er kleine blokjes van, blijf goed roeren en voeg evt een theelepel kokosolie of zonnebloemolie toe wanneer de witte chocolade niet egaal wil worden. Roer ondertussen de kokoscreme of mascarpone los in een mengkom samen met de vanille en de dragonfruitpoeder.
  2. Wanneer de chocolade helemaal egaal is kun je deze rustig door de andere ingrediënten spatelen. Roer hier ook de stukje gevriesdroogde frambozen doorheen.
  3. Zet jouw roze vulling 1 a 2 uur afgedekt in de koelkast.
  4. Wanneer het de vulling stevig genoeg is kun je hier balletjes van draaien. Leg alvast een bakpapiertje klaar.
  5. Maak balletjes die evengroot zijn, ga uit van 6 grote glutenvrije truffels of 12 kleintjes.
  6. Ze de balletjes een uutrje in de vriezer, dan zijn ze stevig genoeg om in de witte chocolade te dopen.
  7. Smelt de witte chocolade au bain marie.
  8. Dip de roze balletjes 1 voor 1 in de witte chocolade. Met behulp van een vork zorg je dat ze helemaal worden omhult. Haal ze er ook uit met een vork. Laat de overtollig chocolade eraf druipen en leg ze één voor één op een bakpapier.
  9. Top de glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade met stukje gevriesdroogde framboos.
  10. Laat de truffels even opstijven in de koelkast en geniet!

Bewaartip!

Je kan de glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in.

Ga je deze glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

glutenvrije truffels met framboos en witte chocolade
Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je de glutenvrije truffels makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije truffels met frambozen en witte chocolade
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Tiramisu een verleidelijk dessert waar wij thuis gek op zijn en wij vast niet alleen. Tiramisu is namelijk nog altijd één van de meest populaire toetjes! Dit keer pakken we het net even anders aan, we hebben namelijk speciaal voor de feestdagen een overheerlijke aardbeien tiramisu gemaakt met de Aardbeienjam Minder Zoet van Hero.

Ben je gek op tiramisu? Bekijk dan eens deze glutenvrije en vegan tirmisu , de bronwie tiramisu cheesecake en de limonello tiramisu!

Deze tiramisu wil je gewoon proeven!

Stel je eens voor! Een romige vulling van slagroom en mascarpone, een frisse bite van lange vingers met een vleugje limoncello én zoete twist van de Hero Aardbeienjam Minder Zoet. Een recept dat helemaal past bij de kerstdagen maar ook in het voorjaar!

Glutenvrije tiramisu met aardbeien en limoncello

Tiramisu, aardbeien én limoncello, een helden combinatie wat mij betreft. Ik gebruikte glutenvrije lange vingers om  het recept glutenvrij te maken. Wil je het recept lactosevrij maken? Gebruik dan lactosevrije of plantaardige slagroom en lactosevrije mascarpone. Succes gegarandeerd! Heel toevallig had ik nog wat lemoncurd staan, deze heb ik extra gebruikt in het recept. Dat past perfect!

Tip: Dit fantastische toetje maak je het liefste een dag van tevoren. Zo kunnen de smaken van de aardbeienjam en limoncello goed in de lange vingers trekken.

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij

#Benodigdheden:

  • 3 glaasjes of 1 kleine ovenschaal
  • Mengkom
  • Spatel
  • Handmix of mixer

Ingrediënten:

Voor de tiramisu:

  • 150 g Hero Aardbeienjam Minder zoet
  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g mascarpone
  • 1 tl vanille-extract
  • 70 g poedersuiker
  • 1 pak glutenvrije lange vingers – 200 g
  • 100 ml limoncello
  • 2 el citroensap

Voor de topping:

  • 100 g aardbeien
  • 1 el amandelschaafsel
  • 2 tl citroenrasp

Aan de slag

  1. Klop de slagroom op tot zachte pieken. Klop de mascarpone los met de poedersuiker en de vanille. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.
  2. Gebruik je een schaal? Leg de lange vingers naast elkaar in de schaal.
  3. Gebruik je glaasjes? Snijd de lange vingers op maat zodat ze precies in de glaasjes kunnen. Leg ze vervolgens in een bakje naast elkaar.
  4. Meng de limoncello met het citroensap en giet twee derde hiervan over de lange vingers. Wanneer je glaasjes gebruikt, leg je op iedere bodem een lange vinger.
  5. Schep met een spatel de helft van het mascarponemengsel op de lange vingers en zorg dat alles bedekt is.
  6. Verdeel hier overheen wat Hero Aardbeienjam Minder Zoet.
  7. Vervolgens verdeel je weer de lange vingers met limoncello hier overheen, gevolgd door het mascarponemengsel en de Hero Aardbeienjam Minder Zoet. Wanneer je glaasjes gebruikt zal je meer laagjes krijgen dan wanneer je een schaal gebruikt.
  8. Eindig met het mascarponemengsel en top deze af met wat gehalveerde aardbeien, citroenrasp en amandelschaafsel.
  9. Bedek de tiramisu met plasticfolie en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast om zowel in te trekken als op te stijven.
  10. Geniet ervan!

Ga je deze overheerlijke glutenvrije aardbeien tiramisu maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Hero.

Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Overheerlijke aardbeien tiramisu, glutenvrij!
Chocolademousse taartjes met cookie dough

Chocolademousse taartjes met cookie dough

Het is december, dat is eigenlijk voor mij een vrijbrief om los te gaan met allerlei feestelijke recepten. Chocolade is echt iets wat helemaal past bij deze maand en ik kan je wel vertellen deze glutenvrije chocolademousse taartjes met koekjesdeeg crumble spannen de kroon. Dit keer geen ontbijttaartjes maar Oh My Pie! verwentaartjes! Moet kunnen zo nu en dan toch? Deze chocolademousse taartjes met cookie dough maak ik graag in het weekend. Super lekker met een theetje, als verwenmomentje bij de koffie of om mee uit te pakken als dessert wanneer je de show wil stelen. Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig genieten voor iedereen!

Ben je gek op chocolade? Bekijk dan eens de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes, de pompoen brownies, de chocolade cake of de chocolade- koffietaartjes eens!

Vroeger vond ik de decembermaand helemaal niet zo fijn, nu ik weet hoe ik het voor mijzelf fijn kan maken is december een feest!

Tot een aantal jaren geleden was december voor mij een maand om te overleven. Het klinkt misschien gek maar echt leuk vond ik de feestdagen niet. Het kostte mij altijd heel veel moeite en energie om net als andere mensen ook te genieten van lekkere glutenvrije dingen. De kruidnoten die ik kocht verdwenen als Saharazand door mijn vingers, de kerstetentjes waren altijd lastig en eindige vaak met buikpijn, het was een soort topsport. Ik werd er niet blij van. Des te meer begrijp ik waarom het fijn is om fijne recepten achter de hand te hebben waarmee je thuis zelf een feestje kan maken. December vind ik nu een heerlijke maand, doordat ik weet en zie hoe ik het voor mijzelf leuk kan maken en heel handig ben in het verzinnen van oplossingen om toch mee te kunnen doen zonder buikpijn. Ik hoop jou te inspireren om zelf wat lekkers te maken zodat jouw december nu ook een feestje zal zijn! De chocolademousse taartjes met cookie dough zijn één van mijn favorieten!

Een krokante bodem, fluweelzachte chocolademousse vulling en een crunchy cookie dough on top, deze taartjes hebben het allemaal!

Wanneer je een hapje neemt van deze chocolademousse taartjes ervaar je drie lagen van verschillende smaken en structuren, oftewel 3 lagen geluk! Met een krokante bodem van amandel met bite van stukjes noten, gevolgd door een fluweelzacht chocolademousse waarin een vleugje vanille verwerkt is met als topping een crumble van koekjesdeeg. Ik ontdekte de glutenvrije Crumble bij De Notenshop en ik was meteen verkocht, zo´n fijn product! Heb je dit niet in huis? Dan kun je amandelmeel gebruiken, dit werkt ook prima! Het fijne aan deze taartjes is toch wel dat er geen rauw ei in is verwerkt én dat de vulling toch super luchtig is!

Voor ik het vergeet, verwarm een mes in warm water en maak deze droog, snijd hier de taartjes mee aan zodat de chocolade niet zal breken.

Verwen jezelf en de mensen om jou heen met deze chocolademousse taartjes

Chocolade is niet uit mijn keuken weg te denken. Ik kan erg genieten van een stukje goede chocolade. Wanneer ik de taartjes maak gebruik ik dan ook graag de chocolade die ik zelf erg lekker vind. Doe dit zelf ook. Ben je meer fan van melk chocolade? Gebruik deze gerust. Kun je pure chocolade meer waarderen? Ga dan voor een goede pure chocolade. Wil je een vegan taartje maken? Gebruik dan een vegan chocolade. De keuze voor chocolade is belangrijk voor de smaak die je later terugproeft.

Bewaartip!

De taartjes kun je zo’n 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. De puntjes kun je ook per stuk invriezen zo kun je er later nog een keer van genieten!

Chocolademousse taartjes met cookie dough
Chocolademousse taartjes met cookie dough

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 3 springvormpjes van 10 cm of 1 van 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje
  • Vuurvast schaaltje
  • Optioneel acetaatfolie

Ingrediënten:

Voor de bodempjes:

  • 80 g amandelmeel
  • 40 g grofgehakte noten of notenstukjes
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl Pumpkin spice of speculaaskruiden
  • 1 el kokosolie- gesmolten
  • Snufje zeezout

Voor de vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 4 el ahornsiroop
  • 1 tl vanille extract
  • 125 g pure chocolade
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar

Voor de topping:

  • 60 g Choco crumble of amandelmeel
  • 1 el kokosolie
  • 2 el ahornsiroop
  • Optioneel 30 g pure chocolade

Aan de slag

  1. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven voor op 170 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Doe de ingredienten voor de bodempjes in een mengkom en kneed tot een kruimelig deeg. Is het deegje te droog? Voeg een scheutje plantaardige melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan een klein beetje amandelmeel toe. Verdeel het deeg over de bodempjes van beide springvormpjes. Duw aan met de bolle kant van een koude natte lepel. Schuif de springvormpjes de oven in voor zo´n 7 minuten. Laat de bodempjes afkoelen buiten de oven.
  3. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  4. Breng in een pan het water aan de kook en draai het vuur zacht. Verwarm de chocolade in een hittebestendige kom die op de pan past.
  5. Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat deze het water raakt) en laat de chocolade langzaam  au bain marie smelten. Blijft de chocolade een beetje kruimelig, voeg dan een lepeltje kokosolie toe. Haal de kom van de pan en laat het mengsel iets afkoelen. Dat gaat het snelst door de kom 10 min. in ijskoud water te zetten. Roer het mengsel regelmatig door.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine los van elkaar in koud water. Knijp ze goed uit. Verwarm ze in een pannetje met een paar eetlepels water en roer goed door. Zet het vuur uit. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met een scheut water, zo´n 2 minuten. Zet het vuur uit ga verder met stap 8.
  8. Klop in een ruime kom de slagroom bijna stijf met het zoetmiddel en vanille. Spatel de slagroom in 2 of 3 gedeelten door de chocolade en spatel hier ook de gelatine of agar agar doorheen. Verdeel de chocolademousse over de bodempjes van de taartjes. Zet deze voor minimaal 1 a 2 uur in de koelkast zodat de mousse op kan stijven.
  9. Maak ondertussen de crumble, roer de crumble of het amandelmeel en de cacao door elkaar, voeg de overige ingredienten toe. Het moeten kruimels worden. Zet de crumble even in de koelkast zodat het iets harder kan worden.
  10. Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is kun je de crumble er overheen strooien. Wil je het feest compleet maken? Verwarm dan wat pure chocolade au bain marie en swirl dit met een lepel over de taartjes.
  11. Snijd de taartjes in puntjes en geniet!

Ga je deze glutenvrije chocolademousse taartjes cookie dough maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 
Chocolademousse taartjes met cookie dough
Chocolademousse taartjes met cookie dough