Glutenvrij haverbrood zonder gist!

Glutenvrij haverbrood zonder gist!

Wanneer ik iemand mij de vraag stelt, wat mis je het meeste sinds je glutenvrij moet eten dan is mijn antwoord: Een échte lekkere boterham. Misschien herken je het wel, ook al ben ik het gewend dat ik voor een broodje niet zomaar een bakker in kan lopen, toch blijft het soms een gemis. Dagelijks krijg ik heel veel vragen over hét glutenvrije broodrecept waarmee je een lekker maar ook makkelijk glutenvrij brood kan maken. Vandaag deel ik één van mijn lievelingsrecepten, waarmee jij een makkelijk glutenvrij haverbroodje zonder poespas kan maken. Dat niet als een baksteen uit de oven komt, dat niet gortdroog is en ook nog eens veerkrachtig is! Het is ontzettend voedzaam én ongelofelijk lekker! Het brood zit boordevol vezels en je kan er volop mee variëren. Wat wil je nog meer? Glutenvrij, tarwevrij én lactosevrij!

Glutenvrij haverbrood maak je zelf!

Ieder weekend maak ik het graag zelf, een makkelijk glutenvrij brood. Ik snijd het brood in sneetjes en wat ik niet gebruik vries ik in, super handig! Nu moet ik eerlijk bekennen dat het regelmatig voor komt dat het brood op is na het weekend. Geef ons eens ongelijk?! Zeker wanneer je dit broodje hebt geproefd dan begrijp je ineens waarom. Het fijne vind ik toch wel dat je geen gist nodig hebt waardoor het broodje niet nog een tijd hoeft te rijzen. Het staat letterlijk binnen een uur op tafel. Doordat het brood gemaakt is van glutenvrij havermeel en havermout is het erg voedzaam. De meeste glutenvrije broden die je in de supermarkt koopt zijn alles behalve voedzaam en vaak ook duur. Dit is dus een prima alternatief en ook nog eens een stuk goedkoper. Hoe je zelf een makkelijk glutenvrij broodje kan bakken leg ik je stap voor stap uit!

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor het maken van brood? Probeer dan dit koolhydraatarme brood eens, de bolletjes, het haver-kastanje broodje of het courgette brood!

Luchtig, elastisch en met een krokante korst, dit wil je!

Gluten zorgen in brood simpelweg voor elasticiteit, daarnaast zijn het de gluten die ervoor zorgen dat een brood goed rijst wanneer je gist gebruikt. Het het maken van glutenvrij brood mis je dus een belangrijke basis. Wanneer je hiervoor niets anders gebruikt dan enkel glutenvrij meel zal je zien dat jouw brood droog wordt, gaat kruimelen en wellicht wel als een baksteen uit de oven komt. Been there, done that! We moeten dus inzetten op iets anders waarmee we de juiste structuur krijgen en voldoende elasticiteit. De basis: psylliumvezels. Dit is een must voor de glutenvrije bakker om in huis te hebben. Hiermee maak je het brood niet alleen elastisch maar ook heel voedzaam. Psylliumvezels zetten enorm uit wanneer je er warm water aan toevoegt. Ik koop ze bij De Notenshop of je kan ze tegenwoordig ook in de AH XL kopen van Peak’s Free From in het glutenvrije schap. Belangrijk is om ze te mengen met warm water en ze even te laten staan. De vezels hebben namelijk tijd nodig om goed op te lossen. Je zal zien dat er een brei ontstaat, dit ziet er niet smakelijk uit maar daar proef en zie je uiteindelijk niets meer van terug.

Lees hier het artikel: Glutenvrij bakken doe je zo!

Bakken zonder gist

In dit recept heb ik geen gist gebruikt maar baking soda. Dit heb ik opgelost met wat citroensap en pas als laatste toegevoegt. Je zal zien dat het mengsel enorm gaat bruisen, de baking soda geeft voldoende lucht aan jouw broodje zodat het lekker luchtig wordt! Bakpoeder zou je ook kunnen gebruiken maar dan wordt jouw broodje waarschijnlijk iets minder luchtig. Je kan gist gebruiken, laat de baking soda weg. Gebruik 5 gram en los dit op in het water, voeg een lepel (kokosbloesemsuiker) toe en laat dit mengsel 10 minuten staan. Wanneer je het brood gaat maken voeg je de gist toe en maak je een bal van het deeg. Laat het brood een uur rijzen. Vorm er een bal van, doe deze in de bakvorm en laat het broodje nog een half uur rijzen onder een vochtige theedoek.

Gebruik je liever geen havermeel en havermout? Vervang dit dan door boekweitmeel of een combinatie van boekweitmeel en rijstmeel.

Ben je er klaar voor? Stroop de mouwen maar op! We gaan aan de slag!

Glutenvrij haverbrood zonder gist!
Glutenvrij haverbrood zonder gist!
Glutenvrij haverbrood zonder gist!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Broodvorm of cakeblik 20 cm of bak het brood op een bakplaat
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

  • 240 g glutenvrij havermeel
  • 250 g handwarm water of handwarme plantaardige melk
  • Handje glutenvrije havermout
  • 40 g psylliumvezels
  • 1 tl zout
  • 4 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl baking soda + scheutje appelazijn of citroensap
  • Optioneel: sesamzaad + pompoenpitten + zonnebloempitten

Aan de slag

  1. Verwarm de oven op 200 graden onder- en boven warmte of 180 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakvorm of de bakplaat met bakpapier.
  3. Doe de psylliumvezels in een kommetje en roer hier het handwarme water doorheen. Laat het mengsel zo’n 10 minuten staan. 
  4. Doe het havermeel samen met het zout, olie en 3 eieren in een mengkom. Split het overgebleven ei en voeg het eiwit toe. Houd de eidooier apart. 
  5. Voeg nu ook de psylliumvezels toe. Spatel alles door elkaar heen, gebruik je handen of een keukenmixer met deeghaak zodat er een deegbal ontstaat. Het deeg kan nog wat plakkerig zijn. 
  6. Laat de deegbal even rusten en je zal zien dat je na 5 minuten verder kan kneden. Voeg de havermout toe. 
  7. Los de baking soda op met het citroensap. Vorm met je vingers een gaatje in de deegbal en voeg de opgeloste baking soda toe. Kneed nog een keer door. Voeg de helft van de pitten en sesamzaad toe en plaats het brood in een broodbakvorm of op een bakplaat bekeeld met bakpapier. 
  8. Verdeel met een kwastje het eigeel over het brood, strooi hier eventueel nog wat pitten overheen. Dit geeft een extra bite. 🙂 
  9. Schuif jouw broodje de oven in voor een bruiningskuurtje van 40 minuten. Wanneer jouw brood te snel bruin kleurt kun je halverwege een alluminiumfolie over het brood leggen om aanbranden te voorkomen.
  10. Haal het brood na 40 a 45 minuten uit de oven. Check met en satéprikker of het brood gaar is. Wanneer deze er droog uit komt dan is het brood klaar. Is dat niet het geval bak het brood dan nog 10 minuten langer.
  11. Laat het brood afkoelen buiten de oven. Wanneer het brood is afgekoeld kun je ervan genieten!
  12. Eetsmakelijk!

Ga je dit heerlijke brood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrij haverbrood zonder gist!
Glutenvrij haverbrood zonder gist!
10 X koolhydraatarme bakrecepten

10 X koolhydraatarme bakrecepten

We bakken er op los met elkaar. Alle recepten zijn glutenvrij, maar ik krijg zoveel vragen naar koolhydraatarme bakrecepten, Als je koolhydraatarm eet, zijn er tal van heerlijke gerechten die je kunt kiezen in de receptenindex. Zelfs taart en cake behoren tot de mogelijkheden. Ik heb de lekkerste koolhydraatarme bakrecepten op een rijtje gezet!

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Glutenvrijericottataart met bramen en blauwe bessen  

Een smakelijke taart met de frisse smaken van kokosyoghurt en rood fruit. Ricotta maakt de taart heerlijk romig. Dit is de ideale verwennerij voor iedereen die koolhydraatarm wil eten. Hij bevat namelijk enkel gezonde koolhydraten in de vorm van amandelmeel, bessen en ahornsiroop. Dezelfde ingrediënten leveren ook gezonde vetten, vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen. Met iedere punt krijg jij dus een schat aan gezonde stoffen binnen.  

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Luchtige mangotaart met speculaasbodem

Deze verrukkelijke mangotaart bestaat uit drie lagen: een kruidige bodem op basis van amandelmeel, een romige vulling met slagroom als belangrijkste ingrediënt en een heerlijke zoete topping met verse mango. Zo kun je ook van een feestelijke lekkernij genieten als je minder koolhydraten wilt eten. Probeer het eens!  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Overheerlijke brownies 

Wist je dat dat deze koolhydraatarme brownies gemaakt zijn van pindakaas en amandelmeel? Samen met kokosolie en cacaoboter geven deze ingrediënten deze lekkernij een heerlijk zachte structuur. Om zó je tanden in te zetten! Natuurlijk ontbreekt in deze bownies de cacao niet, net als een koolhydraatarme zoetstof als stevia. Voor een fruitig effect voeg je blauwe bessen toe. Je kunt de brownies natuurlijk ook ‘naturel’ houden voor een intense chocoladesmaak. Geniet ervan! 

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Glutenvrij én koolhydraatarm kruidcake ontbijttaartje  

De dag beginnen met een koolhydraatarm ontbijtje kan een écht feest zijn. Dat bewijst dit heerlijke ontbijttaartje vol kruiden en specerijen. De basis bestaat wederom uit amandelmeel en het taartje is gevuld met de heerlijke smaken van speculaas en kaneel. Voor de meest koolhydraatarme variant gebruik je stevia om mee te zoeten. Dát is de dag goed beginnen!  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Koolhydraatarme cheesecake met frambozen en witte chocolade  

Dit is cheesecake op zijn best en nog koolhydraatarm ook. De bodem is krokant en de vulling is romig en fris tegelijk: precies zoals een cheesecake hoort te zijn. De frambozen zorgen voor een lekker zuurtje en witte chocolade voegt zachte zoetheid toe. Deze ‘cake’ smelt op je tong.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Hartige kaas-uien cake

Niets lekkerder dan de combinatie van kaas en uien en dan ook nog verwerkt in een hartige cake. Rozemarijn maakt het plaatje compleet en voegt kruidige frisheid toe aan deze lekkere koolhydraatarme lunch, die overigens ook heel goed als bijgerecht kan. Enjoy 

Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Frisse citroen cake 

Nog zo’n heerlijke, koolhydraatarme lekkernij is deze citroen cake. Het frisse van citroen komt niet alleen terug in de cake zelf, maar ook in de topping. Zowel in het beslag als in de toplaag vind je namelijk zowel citroenrasp als citroenkwark. Citroenkwark kun je trouwens het beste zelf maken van naturel kwark en citroensap. Sommige soorten citroenkwark zijn namelijk gezoet met sucralose en dat is niet koolhydraatarm. Bovenop de cake komen aardbeien, dus eigenlijk is het een aardbeien-citroencake.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Kokosmakronen cake glutenvrij én koolhydraatarm!

Dol ben ik op kokosmakronen, deze kokosmakronen cake is een feest voor iedereen! Glutenvrij én koolhydraatarm te maken. Extra lekker met toefjes slagroom en zelfgemaakte lemon curd.

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Hartig Courgettebrood van amandelmeel 

Ook als je koolhydraatarm eet, kun je net zo goed genieten van heerlijk brood. Dit heerlijke courgettebrood is van zichzelf al lekker hartig door de toevoeging van pesto, noten, zaden en zachte geitenkaas. Tomaatjes geven het brood een zoete touch. Beleggen is niet nodig, want alle smaak zit al in dit brood.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Frambozen ontbijttaartjes!

Wat vind ik het ongelofelijk leuk om te zien dat de ontbijttaartjes massaal gebakken worden. Vooral de blauwe bessen ontbijttaartjes en de pindakaas ontbijttaartjes zijn in trek! Ik maakte deze week weer eens een leuke variatie van de ontbijttaartjes en deze vielen zo goed in de smaak dat ik het niet kan laten om ze te delen. Makkelijk, kleurrijk én ontzettend lekker! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.

Ben je op zoek naar supplementen of fijne producten? Kijk eens bij Nutribites.

Ga je één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Smeuïge glutenvrije boodjes die krokant van buiten zijn en zacht van binnen. Ik sprong letterlijk een gat in de lucht toen deze broodjes uit de oven kwamen en ze niet alleen de looks hebben van lekkere broodjes maar ook wel degelijk de smaak en de structuur. Ze zijn ontzettend voedzaam doordat ze zijn gemaakt van pure meelsoorten, psylliumvezels én er zit groente in verstopt die je niet proeft. Ideaal voor de kids die wellicht wel een broodje mee willen eten. 😉 Vandaag deel ik mijn geheim van deze heerlijke glutenvrije broodjes met verstopte groenten. Zit je er klaar voor? Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

Glutenvrij bakken, het lijkt een hele opgave, met het Oh My Pie! boek en het boek Bakken zonder Tarwe kom je thuis al een heel eind. Ben je op zoek naar meer brood inspiratie? Maak dan eens het eenvoudige brood zonder gist, het soda brood, het Italiaanse borrelbrood, het courgette brood of het bloemkoolbrood.

Hartig of zoet, aan jou de keuze!

Voor de grap maakte ik 4 hartige broodjes en vier zoete broodjes. Hoe? Heel simpel, ik voegde wat kaneel en gewelde rozijnen toe aan de zoete broodjes. Hierdoor kreeg ik een soort van rozijnenbolletjes. Super lekker! De andere broodjes bleven neutraal en daardoor geschikt voor zowel zoet als hartig beleg. 

Bakken met psylliumvezels

Psylliumvezels? Psylliumvezels zijn echt één van mijn fijnste ontdekkingen sinds ik glutenvrij eet. Wanneer ik broodjes bak, gaan er bijna standaard psylliumvezels in. Psylliumvezels, ook wel vlozaad genoemd, zijn echte glutenvervangers. Ze zorgen, net als xanthaangom, voor meer elasticiteit. Ook kan een glutenvrij brood dat psylliumvezels bevat langer bewaard blijven zonder dat het smaak verliest. Je hebt met psylliumvezels wel altijd meer vocht nodig dan bij gangbaar meel. Op 250 gram meel voeg je twee eetlepels psylliumvezels toe, en zo’n 50 ml aan extra water of plantaardige melk. In dit recept wel ik de psylliumvezels eerst in warm water, warm water is belangrijk want dan wordt het beter opgenomen, vergeet dit dus niet. Laat het mengsel even staan en je zal zien dat je het heel makkelijk mee kan kneden om elastische broodjes te krijgen. 

Glutenvrije broodjes met een voedzame basis

Havermout, havermeel, rijstmeel, psylliumvezels en geraspte wortel, meer heb je eigenlijk niet nodig. Ohja, nog wat bakpoeder én baking soda waardoor jouw broodjes ook luchtiger zullen worden i.p.v. bakstenen. De melen vormen een voedzame basis. Je kan natuurlijk ook voor boekweitmeel kiezen in plaats van rijstmeel. Dan smaken ze net zo lekker. Vervang de geraspte wortel eens door courgette of pompoen. Ik kan je nu al zeggen dat het een groot succes zal zijn. 

Bewaartip!

Je kan de broodjes zo’n drie dagen buiten de koelkast bewaren of per stuk invriezen. Bak ze nog heel even in de oven wanneer je ze de volgende dag wil eten, dan zijn ze weer helemaal vers! Vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerste!

 

 

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor 8 bollen

  • 1,5 el psylliumvezels
  • 250 ml warm water
  • 100 g wortel -geraspt
  • 75 g glutenvrije havermout
  • 75 g glutenvrij havermeel
  • 75 g rijstmeel
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda + scheutje appelazijn

Optioneel:

  • 40 g rozijnen
  • 2 tl kaneel
  • 1 el zaden of sesamzaad

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte of 180 graden hetelucht.
  2. Laat de psylliumvezels weken in het warme water voor zo’n 15 minuten.
  3. Klop het mengsel luchtig met een mixer. Je zal zien dat de psylliumvezels binden met het water en dat het een flubberige massa zal worden.
  4. Rasp de wortel fijn en voeg dit toe aan de psylliumvezels.
  5. Spatel de melen, havermout, zout, olijfolie en het bakpoeder hier doorheen. Wil je zoete broodjes maken? Voeg dan de gewelde rozijnen en de kaneel toe.
  6. Los de baking soda op in een kommetje met het appelazijn zodat het begint te bruisen.
  7. Spatel dit door het deeg heen totdat het niet meer te zien is.
  8. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  9. Gebruik een ijsbolletjes tang om 8 bolletjes te maken. Besmeer ze met een beetje extra olijfolie en strooi hier zaden overheen naar keuze.
  10. Verlaag de ovenstand naar 190 graden (of 175 graden hetelucht) en bak de broodjes in zo’n 50 a 55 minuten goudbruin. De bolletjes zijn klaar wanneer ze krokant van de buitenkant zijn maar nog zacht zijn van binnen.
  11. Laat de bolletjes afkoelen buiten de oven en geniet van deze stevige maar smeuïge bollen!

Ga je deze glutenvrije broodjes met verstopte groenten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten
Glutenvrije broodjes met verstopte groenten
7x vezelrijke glutenvrije recepten

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrije eten en toch voldoende vezels binnen krijgen, het lijkt een hele opgave. Vezels zijn ontzettend belangrijk voor je gezondheid en toch krijgen de meesten van ons te weinig vezels binnen. In veel voorverpakte glutenvrije producten zitten maar weinig vezels, maar met deze tips en recepten scoor je meteen (vezelrijke)punten! Ga jij voor de crackers met rozemarijn en zeezout, het Ierse sodabrood, de muffins met stoofpeertjes of misschien toch liever voor de vezelrijke taartbodem van kokosmeel? We hebben onze favoriete vezelrijke recepten op een rijtje gezet, lees je mee?

Tips die je zelf toe kan passen

Er zijn een aantal must haves om in huis te hebben. Zo zijn psylliumvezels super fijn om een goede structuur te geven aan een cake, brood of taart, maar zijn het ook vezelrijke bommetjes eerste klas! In het artikel Glutenvrij bakken doe je zo!, deel ik hier meer tips over! Je kan zelf een smoothie maken van verse groenten en fruit, dit bevat ook veel vezels. Heb je hier te weinig tijd voor? Dan is Green Juice van Nutribites een perfecte oplossing. Makkelijk én voedzaam.

 

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Rozemarijn & Zeezout Crackers

Deze crackers zijn niet alleen heel lekker door de combinatie van rozemarijn en zeezout. Ze staan ook bol van de vezels door de zaden, pitten en gezonde glutenvrije granen die ze bevatten. Als je ervoor kiest om psyllium toe te voegen, dan krijg je met deze crackers nog meer vezels binnen. Daar worden je darmen erg blij van, want vezels stimuleren de spijsvertering en vormen de voedingsstof voor de nuttige bacteriën in ons spijsverteringsstelsel.

7x vezelrijke recepten

Glutenvrije taartbodem van kokosmeel

Deze basis voor de lekkerste taarten is een vezelbom op zich. Kokosmeel bevat namelijk een ongelooflijke hoeveelheid vezels en deze taartbodem bestaat voor het grootste deel uit deze gezonde meelsoort. Als je de bodem vult met bramen of frambozen, dan voeg je aan dit recept nog meer vezels toe. Ook appels en peren met schil bevatten een behoorlijke hoeveelheid vezels, dus een heerlijke vulling van appels en peren is ook een goede manier om je vezelinname te verhogen. Je kunt de bodem natuurlijk ook vullen met groenten voor een hartige taart. Ook dan krijg je lekker veel vezels binnen, vooral als je raapstelen of broccoli voor de vulling gebruikt.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Paasbrood met een Twist

Dit paasbrood zou je wel iedere dag willen eten. Niet alleen vanwege de heerlijke ingrediënten die het bevat. Ook de hoeveelheid vezels mag er zijn. Dat komt niet alleen door de basis van amandelmeel, zaden en gezonde glutenvrije granen. De vulling van dit broodje bestaat namelijk uit een heerlijke mix van dadels, cranberry’s en pistachenoten. Deze heerlijkheden zijn heel vezelrijk, waardoor je met een snee van dit brood je vezelinname direct verhoogt. Wist je dat een kruid als kaneel ook erg veel vezels bevat? Ook dit draagt bij aan het vezelrijke karakter van dit lekkere broodje. Geniet ervan, ook als het geen Pasen is!

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrij sodabrood

Heb je wel eens van sodabrood gehoord? Het is Iers en ontzettend gemakkelijk te maken. Bovendien krijg je met deze glutenvrije variant veel vezels binnen. Dat komt door de gezonde glutenvrije granen, zaden en pitten die het bevat. Probeer het eens!

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Frisse cake met bramen

We noemden een vezelrijke fruitsoort als bramen al als vezelrijke vulling voor een lekkere taart. Dit cakerecept bevat zowel bramen als vulling en als topping. Dat maakt deze cake niet alleen een genot voor je smaakpapillen. Ook je darmen genieten ervan!

Bovendien is er in deze cake niet alleen kokosrasp, maar ook kokosmeel te vinden. Beide kokosproducten zijn bijzonder vezelrijk. Serveer je deze cake op een feestje, dan feesten je darmen zeker mee.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Feestelijke muffins met citroen en rood fruit

Nog zo’n feestje voor zowel je smaakpapillen als je darmen zijn deze muffins met citroen en rood fruit. Niet alleen de muffins zelf leveren vezels doordat ze havermout en rijstmeel bevatten. Ook de frambozen en blauwe bessen doen een flinke duit in het zakje als het om vezels gaat. Per 100 gram bevatten frambozen en blauwe bessen zo’n 2,5 gram vezels. Strooi ze dus rijkelijk over de muffins voor een vezelrijke topping. Ook citroenschil levert trouwens een flinke hoeveelheid vezels, dus versier de muffins er zeker mee.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrije muffins met stoofpeertjes en pecannoten

Als er gebakjes zijn die veel vezels bevatten, dan zijn het deze muffins wel. Niet alleen de bakmix levert lekker veel van deze gezonde voedingstoffen op. Ook de stoofpeertjes en pecannoten voegen nog eens behoorlijk wat vezels toe. Als je de schil om de peertjes laat zitten, levert dat nog meer vezels op. Ook met de speculaaskruiden verhoog je overigens je vezelinname. Wist je trouwens dat vezels niet alleen goed zijn voor je darmen, maar ook voor je cholesterol, hart en bloedvaten? Eigenlijk doe je er je hele lijf een plezier mee.

Ga je deze één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

7x vezelrijke glutenvrije recepten
Glutenvrij brood met tomaat en rozemarijn

Glutenvrij brood met tomaat en rozemarijn

Een lekker glutenvrij brood is niet altijd even makkelijk te vinden. Ik maak ze in het weekend graag zelf, wat ik overhoud vries ik in per plak, zo geniet ik door de weeks ook regelmatig van mijn eigen brood. Dit glutenvrije brood met tomaatjes en rozemarijn is één van de favorieten. Het past helemaal bij de zomer! Ik maak het graag wanneer vrienden komen eten, dan hebben we een goed gevulde borrelplank met lekker brood waar ik ook zonder problemen van mee kan eten. Niemand die door heeft dat het glutenvrij is hoor! 😉 De smaak van de tomaatjes en de rozemarijn komt goed naar voren maar niet te overheersend. Erg lekker met een beetje hummus, pesto of bij de soep! Het recept is glutenvrij én lactosevrij te maken.

Bekijk hier alle Oh My Pie! brood recepten!

Een glutenvrij brood met tomaat en rozemarijn, hallo zomer!

Dagelijks overstroomt mijn mailbox met vragen over glutenvrij brood. Hoe bak je dit nou zonder dat er een blok beton uit de oven rolt? Eerder schreef ik het artikel: Glutenvrij brood bakken doe je zo! Hierin deel ik al een aantal tips. Dit brood kan dan ook niet mislukken. Het heeft een smeuïge structuur. Wanneer je courgette gebruikt zal het iets luchtiger zijn dan wanneer je (lactosevrije) kwark gebruikt. Kies de producten die jij kan waarderen. Wil je het broodje iets steviger maken? Voeg dan een eetlepel psylliumvezels toe. Deze rakkers geven jouw broodje meer elasticiteit en veerkracht.

Ben je op zoek naar hartige glutenvrije inspiratie? Doe dan mee met de Hartige Masterclass!

In maart kon de Hartige Masterclass in Beesd vanwege Corona niet doorgaan maar in september gaan we er weer voor! Er staan er twee online, wil je erbij zijn? Boek dan nu nog jouw tickets! We gaan aan de slag met het bakken van broodjes, hartige taarten en andere hartige recepten. Proeven, kijken, ervaren én we gaan ook de keuken in zodat je alle dingen die je hebt geleerd zelf in praktijk kan brengen. Ik kijk er nu al naar uit!

 

Glutenvrij borrelbrood met tomaat en rozemarijn

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Mixer

Ingrediënten:

  • 100 g amandelmeel
  • 100 g maismeel (havermeel, rijstmeel of kikkererwtenmeel kan ook!)
  • 200 g courgette of (lactosevrije) kwark
  • 3 eieren
  • 2 el zaden en pitten naar keuze
  • Peper en zout naar smaak
  • Olijfolie
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 100 g smaaktomaatjes
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 1/2 tl baking soda + scheutje appelazijn of citroensap

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met olijfolie.
  2. Klop de eieren in zo’n 5 a 10 minuten luchtig met de mixer.
  3. Verwijder de schil van de courgette en rasp de courgette.
  4. Doe de melen samen met de peper, zout in een mengkom en roer hier de courgette of de (lactosevrije) kwark doorheen. Spatel hier vervolgens de eieren doorheen totdat er een egaal mengsel ontstaat.
  5. Snijd de tomaatjes in plakjes, en haal de blaadjes van 2 takjes rozemarijn. Voeg de helft van de tomaatjes en de zadenmix toe aan het beslag, voeg ook de blaadjes rozemarijn én de geraspte kaas toe.
  6. Los de baking soda op in een bakje met de appelazijn of het citroensap, spatel dit als laatste door het beslag.
  7. Schenk het beslag in de springvorm, tot het brood af met de overgebleven tomaatjes en de takjes rozemarijn. Verdeel met een kwastje een beetje olijfolie over het brood en strooi nog wat zeezout er overheen voor extra smaak.
  8. Schuif het broodje de oven in voor zo’n 45 minuten. Laat het glutenvrije brood afkoelen buiten de oven en geniet!

Ga je dit Glutenvrije brood met tomaatjes en rozemarijn maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrij borrelbrood met tomaat en rozemarijn
Glutenvrij borrelbrood met tomaat en rozemarijn
Glutenvrije hartige taartjes om mee te lunchen

Glutenvrije hartige taartjes om mee te lunchen

Het voorjaar hangt in de lucht en de paasdagen zijn in aantocht. Ook al zijn de paasdagen die jaar anders dan anders, we kunnen er thuis gewoon een feestje van maken! Deze glutenvrije hartige taartjes zijn al favoriet bij ons thuis maar zullen tijdens de paasdagen weer op tafel staan. Dol zijn wij op de combinatie van prei, geitenkaas en zongedroogde tomaat, je kan er uiteraard ook mee variëren! Het recept heb ik voor jou uitgewerkt. Wat is jouw favoriete hartige taart combinatie?

Naast mijn dagelijkse ontbijttaartjes ben ik niet echt een zoetekauw maar meer een hartige happer!

Je zal het niet geloven maar ik ben naast de ontbijttaartjes dol op hartig. Hartige taarten moet je dan ook niet te lang voor mijn neus laten staan, want ik eet ze zo op. Haha, tijd voor een lekker recept van een hartige taart. Wij maken deze taart bijna iedere week in een grote vorm, maar sinds kort zijn we dol op deze kleine springvormpjes. waardoor we allebei kunnen genieten van een eigen taartje. Zeg nou zelf dit staat toch ook super leuk op tafel?

Kun je niet tegen zachte geitenkaas? Vervang deze dan door oude kaas of Parmezaanse kaas. Thank me later!  Ze zijn ook super lekker met 50 g uitgebakken spekjes. Aanradertje voor degene die houden van iets meer bite!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan!

Ben je op zoek naar meer hartige recepten? Kijk dan snel hier!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 25 g rijstmeel, volkoren + extra voor werkblad
  • 25 g boekweitmeel
  • 25 g havermeel
  • 5 g psylliumvezels
  • snuf zeezout
  • 25 g lactosevrije kwark of soja yoghurt
  • 25 g kokosolie, zacht + extra voor de bakvorm

*Geen zin in gedoe voor de bodem? Gebruik glutenvrij bladerdeeg.

Voor de vulling:

  • 100 g prei
  • 1 teentje knoflook
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 50 g geitenkaas (zacht) of Parmezaanse kaas (dit is lactosevrij)
  • Snuf peper en zout
  • 2 eitjes
  • 50 g plantaardige room
  • Verse bieslook
  • Optioneel: snufje Spice it Up!
  • Olijfolie om in te bakken

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem(pjes) van de springvorm(pjes) met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed dit door elkaar tot een deegbal. 
  3. Bebloem het aanrecht met een beetje meel, maak twee bolletjes van het deeg en rol het deeg uit met een deegroller of wijnfles (werkt net zo makkelijk), Bekleed de springvorm(pjes) met het deeg en zet deze heel even in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  5. Snijd de prei in fijne ringen en was deze goed in een vergeet. Niets zo naar als zand tussen je kiezen tijdens het eten van een quiche. Been there, done that. 
  6. Verwarm de olie in een bakpan en fruit de prei samen met de geperste knoflook op een laag vuurtje. Voeg de zongedroogde tomaatjes toe samen met de eitjes en en de plantaardige room. Voeg het peper en het zout toe en hak de bieslook grof en voeg dit ook toe en laat het even pruttelen. Ik ben dol op wat meer pit dus ik voegde de Spice it up toe van Green Gypsy Spices, dit is niet noodzakelijk. 
  7. Verdeel de vulling over de twee taartjes. Kruimel hier de geitenkaas of Parmezaanse kaas overheen. 
  8. Schuif jouw luxe lunch bolides de oven in voor een bruiningskuurtje de oven in en bak deze in zo’n 30 minuten op 180 graden. Verlaag de temperatuur dus met 20 graden om aanbranden te voorkomen. 
  9. Laat de hartige taartjes iets afkoelen en geniet!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren. Warm de hartige taartjes even op voordat je ervan geniet en je zal zien dat ze nog steeds super lekker zijn!

Ga je deze glutenvrije hartige taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel