Glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges

Glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges

Een glutenvrije hartige taart met een voedzame bodem en een rijke vulling van groene asperges en zalm. Lekker om eens te maken in het weekend of op een doordeweekse dag! In plaats van bladerdeeg heb ik gekozen voor een bodem van havermeel en amandelmeel, lekker voedzaam en makkelijk om te maken. Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Glutenvrij en lactosevrij te maken!

Op zoek naar meer hartige baksels? Probeer deze glutenvrije hartige taart eens met spinazie en geitenkaas, het Italiaanse borrelbrood, hartige courgette cake of deze vegan quiche!

Glutenvrije hartige taart met een voedzame bodem

Ik ben gek op hartige taarten, op de website en in mijn boeken zijn er al een aantal te vinden toch blijft het super leuk om elke keer weer nieuwe combinaties te ontdekken. Deze glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges is er één om in te lijsten. De tip om de overgebleven puntjes quiche te eten als lunch met een soepje of salade kun je alvast in je broekzak steken. Ben je niet zo dol op asperges of zijn ze lastig verkrijgbaar? Gebruik dan eens broccoli! Ik ben er gek op! Kun je niet tegen amandelmeel of havermeel? Gebruik eens boekweitmeel, dat maakt de bodem net zo lekker kan ik je vertellen.

Ik zal je niet langer ophouden met mijn pitch waarom je deze glutenvrije quiche zou moeten maken, probeer het zelf eens!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges
Glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges
Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 a 20 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Pan

Ingrediënten:

Voor de glutenvrije bodem:

  • 125 g glutenvrij havermeel
  • 75 g amandelmeel
  • 175 g kokosyoghurt of andere plantaardige yoghurt
  • 2 el olijfolie
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 2 eieren
  • 150 g (lactosevrije) crème fraîche of (plantaardige) roomkaas
  • 200 g zalm- in stukjes
  • 250 g groene asperges
  • Peper en zout
  • Verse dille

Aan de slag

  1. Verwarm je oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 155 graden hetelucht.
  2. Vet een springvorm in met olijfolie of kokosolie en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.
  3. Kneed in een kom de ingrediënten voor de bodem met de hand door elkaar. Druk het deeg in de vorm en zorg voor een opstaand randje van zo’n 3 cm.
  4. Bak de bodem zo’n 10 minuten in de oven. Hierdoor wordt de bodem lekker krokant en niet zompig.
  5. Snijd de asperges in stukken en kook ze in zo’n 10 minuten beetgaar. Giet het kookvocht af en laat de aspergestukjes uitlekken in een vergiet.
  6. Roer de crème fraîche, eieren en peper en zout door elkaar. Verdeel dit over de bodem van de hartige taart.
  7. Strooi hier de stukjes zalm en asperge overheen, deze zullen vanzelf zakken. Maak de taart af met wat grof gehakte dille.
  8. Schuif de taart de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 45 minuten.

Bewaartip! Je kan de hartige taart zo’n 2 a 3 dagen in de koelkast bewaren of vries de hartige taart per punt in.

Ga je deze glutenvrije hartige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je de hartige taart makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges
Glutenvrije foccacia zonder broodmix

Glutenvrije foccacia zonder broodmix

Een glutenvrije foccacia zonder glutenvrije broodmix, het leek mij een leuke uitdaging om te maken. Ik kan je zeggen, ik bakte 5 foccacia’s in een middag om uiteindelijk het perfecte recept in handen te krijgen. Een glutenvrije foccacia gemaakt van amandelmeel, rijstmeel zonder gist én extra lekker met geroosterde tomaatjes en rode ui. Lekker voor in het weekend of op een door de weekse dag! Glutenvrij én vegan te maken!

Lekker glutenvrij brood bakken lijkt vaak een hele kunst! Maak eens het glutenvrije haverbrood, Italiaanse borrelbrood, Iers sodabrood, courgette brood, bloemkoolbrood of de broodjes met verstopte groentes!

Glutenvrije foccacia zonder broodmix

Wij zijn gek op foccacia, regelmatig maak ik er één in het weekend met een glutenvrij broodmix als basis. Prima en makkelijk om te maken, maar ik kon het niet laten om de mix weg te laten en zelf te experimenteren. Het duurde even maar toen hadden we ook wat. Je begrijpt vast wel dat ik een gat in de lucht sprong toen deze glutenvrije foccacia uit de oven kwam. Diezelfde avond hebben we hem lekker opgegeten bij de soep lekker met wat zelfgemaakte pesto. Als basis heb ik amandelmeel en rijstmeel gebruikt, dit combineert perfect met elkaar. Je kan de rijstmeel ook vervangen door havermeel, tapiocazetmeel of boekweitmeel. De psylliumvezels geven een goede elasticiteit net als de xanthaangom. De eieren kun je goed vervangen door pompoenpuree, geloof mij de foccacia komt net zo lekker de oven uit!

Glutenvrij én zonder gist!

Ben je geen fan van gist? Dan is dit jouw dag! De glutenvrije foccacia maak je helemaal zonder gist! Ik heb bakpoeder gebruikt en baking soda + wat citroensap. Hierdoor wordt het broodje ook wat luchtiger en hoef je geen uren te wachten. Bakpoeder en baking soda ondersteunen elkaar in dit recept. Let wel op, los de baking soda goed op anders heb je kans dat jouw glutenvrije foccacia naar zeep smaakt, been there done that! Varieër er op los met verschillende groentes, dikke tip! De foccacia is extra lekker wanneer je de groentes kort grilt. 

Glutenvrije foccacia zonder broodmix
Glutenvrije foccacia zonder broodmix

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel 

Ingrediënten:

Voor de glutenvrije foccacia:

  • 150 g amandelmeel
  • 150 g rijstmeel
  • 150 ml warm water
  • 2 el psylliumvezels (geen poeder)
  • 30 ml olijfolie
  • 2 eieren OF 100 g pompoenpuree
  • Flinke snuf zout
  • 1/2 tl xanthaangom
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda + scheutje citroensap of azijn

Voor de topping:

  • 100 g tomaatjes gehalveerd
  • 1/2 rode ui in ringen
  • Rozemarijn
  • 2 el olijfolie
  • Grof zeezout
  • Optioneel: olijven

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 170 graden hetelucht. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de melen in de mengkom, voeg het zout, xanthaangom, bakpoeder, eieren of pompoenpuree en de olijfolie toe.
  3. Roer de psylliumvezels door het warme water en laat dit zo’n 10 minuten staan, spatel dit mengsel vervolgens door de melen heen. Ga verder met kneden met de hand totdat er geen stukjes meer te zien zijn. Het deeg kan even plakkerig zijn, dat is niet erg dat zal verdwijnen.
  4. Laat het deeg 10 minuten staan als het nog plakt, de psylliumvezels doen vanzelf hun werk.
  5. Los de baking soda op met het citroensap of het azijn, trek het deeg uit elkaar en voeg de opgeloste baking soda toe, kneed alles nog één keer goed door elkaar.
  6. Maak een bol van het deeg en maak hier een ovale vorm van op de bakplaat. Versier jouw glutenvrije foccacia met (geroosterde) tomaatjes, (geroosterde) uiringen, rozemarijn of olijven. Net wat jij lekker vindt!
  7. Smeer de foccacia in met olijfolie, doe dit ook over de tomaatjes en uien om verbranden te voorkomen.
  8. Bak de glutenvrije focaccia goudbruin in zo’n 25 minuten. Je zal zien dat het broodje nog wat smeuïg is wanneer je het uit de oven haalt, dit is prima.
  9. Laat het broodje iets afkoelen en geniet!

Ga je deze glutenvrije foccacia maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije foccacia zonder broodmix
Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je de glutenvrije foccacia makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije focaccia zonder broodmix
Glutenvrij haverbrood zonder gist!

Glutenvrij haverbrood zonder gist!

Wanneer ik iemand mij de vraag stelt, wat mis je het meeste sinds je glutenvrij moet eten dan is mijn antwoord: Een échte lekkere boterham. Misschien herken je het wel, ook al ben ik het gewend dat ik voor een broodje niet zomaar een bakker in kan lopen, toch blijft het soms een gemis. Dagelijks krijg ik heel veel vragen over hét glutenvrije broodrecept waarmee je een lekker maar ook makkelijk glutenvrij brood kan maken. Vandaag deel ik één van mijn lievelingsrecepten, waarmee jij een makkelijk glutenvrij haverbroodje zonder poespas kan maken. Dat niet als een baksteen uit de oven komt, dat niet gortdroog is en ook nog eens veerkrachtig is! Het is ontzettend voedzaam én ongelofelijk lekker! Het brood zit boordevol vezels en je kan er volop mee variëren. Wat wil je nog meer? Glutenvrij, tarwevrij én lactosevrij!

Glutenvrij haverbrood maak je zelf!

Ieder weekend maak ik het graag zelf, een makkelijk glutenvrij brood. Ik snijd het brood in sneetjes en wat ik niet gebruik vries ik in, super handig! Nu moet ik eerlijk bekennen dat het regelmatig voor komt dat het brood op is na het weekend. Geef ons eens ongelijk?! Zeker wanneer je dit broodje hebt geproefd dan begrijp je ineens waarom. Het fijne vind ik toch wel dat je geen gist nodig hebt waardoor het broodje niet nog een tijd hoeft te rijzen. Het staat letterlijk binnen een uur op tafel. Doordat het brood gemaakt is van glutenvrij havermeel en havermout is het erg voedzaam. De meeste glutenvrije broden die je in de supermarkt koopt zijn alles behalve voedzaam en vaak ook duur. Dit is dus een prima alternatief en ook nog eens een stuk goedkoper. Hoe je zelf een makkelijk glutenvrij broodje kan bakken leg ik je stap voor stap uit!

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor het maken van brood? Probeer dan dit koolhydraatarme brood eens, de bolletjes, het haver-kastanje broodje of het courgette brood!

Luchtig, elastisch en met een krokante korst, dit wil je!

Gluten zorgen in brood simpelweg voor elasticiteit, daarnaast zijn het de gluten die ervoor zorgen dat een brood goed rijst wanneer je gist gebruikt. Het het maken van glutenvrij brood mis je dus een belangrijke basis. Wanneer je hiervoor niets anders gebruikt dan enkel glutenvrij meel zal je zien dat jouw brood droog wordt, gaat kruimelen en wellicht wel als een baksteen uit de oven komt. Been there, done that! We moeten dus inzetten op iets anders waarmee we de juiste structuur krijgen en voldoende elasticiteit. De basis: psylliumvezels. Dit is een must voor de glutenvrije bakker om in huis te hebben. Hiermee maak je het brood niet alleen elastisch maar ook heel voedzaam. Psylliumvezels zetten enorm uit wanneer je er warm water aan toevoegt. Ik koop ze bij De Notenshop of bij de Kruidvat en Etos wanneer je het in een fysieke winkel wil kopen. Belangrijk is om ze te mengen met warm water en ze even te laten staan. De vezels hebben namelijk tijd nodig om goed op te lossen. Je zal zien dat er een brei ontstaat, dit ziet er niet smakelijk uit maar daar proef en zie je uiteindelijk niets meer van terug.

Psylliumvezels of psylliumpoeder?

Daar sta je dan in de keuken, je wil een glutenvrij haverbrood maken maar je hebt geen psylliumvezels maar psylliumpoeder. Psylliumpoeder zijn fijngemalen psylliumvezels. Je hebt maar 1/3 van de aangegevenhoeveelheid psylliumvezels nodig wanneer je psylliumpoeder wil gebruiken. Dat gaat dus ook op voor dit recept. 

Lees hier het artikel: Glutenvrij bakken doe je zo!

Bakken zonder gist

In dit recept heb ik geen gist gebruikt maar baking soda. Dit heb ik opgelost met wat citroensap en pas als laatste toegevoegt. Je zal zien dat het mengsel enorm gaat bruisen, de baking soda geeft voldoende lucht aan jouw broodje zodat het lekker luchtig wordt! Bakpoeder zou je ook kunnen gebruiken maar dan wordt jouw broodje waarschijnlijk iets minder luchtig. Je kan gist gebruiken, laat de baking soda weg. Gebruik 5 gram en los dit op in het water, voeg een lepel (kokosbloesemsuiker) toe en laat dit mengsel 10 minuten staan. Wanneer je het brood gaat maken voeg je de gist toe en maak je een bal van het deeg. Laat het brood een uur rijzen. Vorm er een bal van, doe deze in de bakvorm en laat het broodje nog een half uur rijzen onder een vochtige theedoek.

Gebruik je liever geen havermeel en havermout? Vervang dit dan door boekweitmeel of een combinatie van boekweitmeel en rijstmeel.

Ben je er klaar voor? Stroop de mouwen maar op! We gaan aan de slag!

Glutenvrij haverbrood zonder gist!
Glutenvrij haverbrood zonder gist!
Glutenvrij haverbrood zonder gist!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Broodvorm of cakeblik 20 cm of bak het brood op een bakplaat
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

  • 240 g glutenvrij havermeel
  • 250 g handwarm water of handwarme plantaardige melk
  • Handje glutenvrije havermout
  • 40 g psylliumvezels OF 13 g psylliumpoeder
  • 1 tl zout
  • 4 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl baking soda + scheutje appelazijn of citroensap
  • Optioneel: sesamzaad + pompoenpitten + zonnebloempitten

Aan de slag

  1. Verwarm de oven op 200 graden onder- en boven warmte of 180 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakvorm of de bakplaat met bakpapier.
  3. Doe de psylliumvezels in een kommetje en roer hier het handwarme water doorheen. Laat het mengsel zo’n 10 minuten staan. 
  4. Doe het havermeel samen met het zout, olie en 3 eieren in een mengkom. Split het overgebleven ei en voeg het eiwit toe. Houd de eidooier apart. 
  5. Voeg nu ook de psylliumvezels toe. Spatel alles door elkaar heen, gebruik je handen of een keukenmixer met deeghaak zodat er een deegbal ontstaat. Het deeg kan nog wat plakkerig zijn. 
  6. Laat de deegbal even rusten en je zal zien dat je na 5 minuten verder kan kneden. Voeg de havermout toe. 
  7. Los de baking soda op met het citroensap. Vorm met je vingers een gaatje in de deegbal en voeg de opgeloste baking soda toe. Kneed nog een keer door. Voeg de helft van de pitten en sesamzaad toe en plaats het brood in een broodbakvorm of op een bakplaat bekeeld met bakpapier. 
  8. Verdeel met een kwastje het eigeel over het brood, strooi hier eventueel nog wat pitten overheen. Dit geeft een extra bite. 🙂 
  9. Schuif jouw broodje de oven in voor een bruiningskuurtje van 40 minuten. Wanneer jouw brood te snel bruin kleurt kun je halverwege een alluminiumfolie over het brood leggen om aanbranden te voorkomen.
  10. Haal het brood na 40 a 45 minuten uit de oven. Check met en satéprikker of het brood gaar is. Wanneer deze er droog uit komt dan is het brood klaar. Is dat niet het geval bak het brood dan nog 10 minuten langer.
  11. Laat het brood afkoelen buiten de oven. Wanneer het brood is afgekoeld kun je ervan genieten!
  12. Eetsmakelijk!

Ga je dit heerlijke brood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrij haverbrood zonder gist!
Glutenvrij haverbrood zonder gist!
10 X koolhydraatarme bakrecepten

10 X koolhydraatarme bakrecepten

We bakken er op los met elkaar. Alle recepten zijn glutenvrij, maar ik krijg zoveel vragen naar koolhydraatarme bakrecepten, Als je koolhydraatarm eet, zijn er tal van heerlijke gerechten die je kunt kiezen in de receptenindex. Zelfs taart en cake behoren tot de mogelijkheden. Ik heb de lekkerste koolhydraatarme bakrecepten op een rijtje gezet!

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Glutenvrijericottataart met bramen en blauwe bessen  

Een smakelijke taart met de frisse smaken van kokosyoghurt en rood fruit. Ricotta maakt de taart heerlijk romig. Dit is de ideale verwennerij voor iedereen die koolhydraatarm wil eten. Hij bevat namelijk enkel gezonde koolhydraten in de vorm van amandelmeel, bessen en ahornsiroop. Dezelfde ingrediënten leveren ook gezonde vetten, vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen. Met iedere punt krijg jij dus een schat aan gezonde stoffen binnen.  

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Luchtige mangotaart met speculaasbodem

Deze verrukkelijke mangotaart bestaat uit drie lagen: een kruidige bodem op basis van amandelmeel, een romige vulling met slagroom als belangrijkste ingrediënt en een heerlijke zoete topping met verse mango. Zo kun je ook van een feestelijke lekkernij genieten als je minder koolhydraten wilt eten. Probeer het eens!  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Overheerlijke brownies 

Wist je dat dat deze koolhydraatarme brownies gemaakt zijn van pindakaas en amandelmeel? Samen met kokosolie en cacaoboter geven deze ingrediënten deze lekkernij een heerlijk zachte structuur. Om zó je tanden in te zetten! Natuurlijk ontbreekt in deze bownies de cacao niet, net als een koolhydraatarme zoetstof als stevia. Voor een fruitig effect voeg je blauwe bessen toe. Je kunt de brownies natuurlijk ook ‘naturel’ houden voor een intense chocoladesmaak. Geniet ervan! 

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Glutenvrij én koolhydraatarm kruidcake ontbijttaartje  

De dag beginnen met een koolhydraatarm ontbijtje kan een écht feest zijn. Dat bewijst dit heerlijke ontbijttaartje vol kruiden en specerijen. De basis bestaat wederom uit amandelmeel en het taartje is gevuld met de heerlijke smaken van speculaas en kaneel. Voor de meest koolhydraatarme variant gebruik je stevia om mee te zoeten. Dát is de dag goed beginnen!  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Koolhydraatarme cheesecake met frambozen en witte chocolade  

Dit is cheesecake op zijn best en nog koolhydraatarm ook. De bodem is krokant en de vulling is romig en fris tegelijk: precies zoals een cheesecake hoort te zijn. De frambozen zorgen voor een lekker zuurtje en witte chocolade voegt zachte zoetheid toe. Deze ‘cake’ smelt op je tong.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Hartige kaas-uien cake

Niets lekkerder dan de combinatie van kaas en uien en dan ook nog verwerkt in een hartige cake. Rozemarijn maakt het plaatje compleet en voegt kruidige frisheid toe aan deze lekkere koolhydraatarme lunch, die overigens ook heel goed als bijgerecht kan. Enjoy 

Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Frisse citroen cake 

Nog zo’n heerlijke, koolhydraatarme lekkernij is deze citroen cake. Het frisse van citroen komt niet alleen terug in de cake zelf, maar ook in de topping. Zowel in het beslag als in de toplaag vind je namelijk zowel citroenrasp als citroenkwark. Citroenkwark kun je trouwens het beste zelf maken van naturel kwark en citroensap. Sommige soorten citroenkwark zijn namelijk gezoet met sucralose en dat is niet koolhydraatarm. Bovenop de cake komen aardbeien, dus eigenlijk is het een aardbeien-citroencake.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Kokosmakronen cake glutenvrij én koolhydraatarm!

Dol ben ik op kokosmakronen, deze kokosmakronen cake is een feest voor iedereen! Glutenvrij én koolhydraatarm te maken. Extra lekker met toefjes slagroom en zelfgemaakte lemon curd.

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Hartig Courgettebrood van amandelmeel 

Ook als je koolhydraatarm eet, kun je net zo goed genieten van heerlijk brood. Dit heerlijke courgettebrood is van zichzelf al lekker hartig door de toevoeging van pesto, noten, zaden en zachte geitenkaas. Tomaatjes geven het brood een zoete touch. Beleggen is niet nodig, want alle smaak zit al in dit brood.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Frambozen ontbijttaartjes!

Wat vind ik het ongelofelijk leuk om te zien dat de ontbijttaartjes massaal gebakken worden. Vooral de blauwe bessen ontbijttaartjes en de pindakaas ontbijttaartjes zijn in trek! Ik maakte deze week weer eens een leuke variatie van de ontbijttaartjes en deze vielen zo goed in de smaak dat ik het niet kan laten om ze te delen. Makkelijk, kleurrijk én ontzettend lekker! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.

Ben je op zoek naar supplementen of fijne producten? Kijk eens bij Nutribites.

Ga je één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Smeuïge glutenvrije boodjes die krokant van buiten zijn en zacht van binnen. Ik sprong letterlijk een gat in de lucht toen deze broodjes uit de oven kwamen en ze niet alleen de looks hebben van lekkere broodjes maar ook wel degelijk de smaak en de structuur. Ze zijn ontzettend voedzaam doordat ze zijn gemaakt van pure meelsoorten, psylliumvezels én er zit groente in verstopt die je niet proeft. Ideaal voor de kids die wellicht wel een broodje mee willen eten. 😉 Vandaag deel ik mijn geheim van deze heerlijke glutenvrije broodjes met verstopte groenten. Zit je er klaar voor? Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

Glutenvrij bakken, het lijkt een hele opgave, met het Oh My Pie! boek en het boek Bakken zonder Tarwe kom je thuis al een heel eind. Ben je op zoek naar meer brood inspiratie? Maak dan eens het eenvoudige brood zonder gist, het soda brood, het Italiaanse borrelbrood, het courgette brood of het bloemkoolbrood.

Hartig of zoet, aan jou de keuze!

Voor de grap maakte ik 4 hartige broodjes en vier zoete broodjes. Hoe? Heel simpel, ik voegde wat kaneel en gewelde rozijnen toe aan de zoete broodjes. Hierdoor kreeg ik een soort van rozijnenbolletjes. Super lekker! De andere broodjes bleven neutraal en daardoor geschikt voor zowel zoet als hartig beleg. 

Bakken met psylliumvezels

Psylliumvezels? Psylliumvezels zijn echt één van mijn fijnste ontdekkingen sinds ik glutenvrij eet. Wanneer ik broodjes bak, gaan er bijna standaard psylliumvezels in. Psylliumvezels, ook wel vlozaad genoemd, zijn echte glutenvervangers. Ze zorgen, net als xanthaangom, voor meer elasticiteit. Ook kan een glutenvrij brood dat psylliumvezels bevat langer bewaard blijven zonder dat het smaak verliest. Je hebt met psylliumvezels wel altijd meer vocht nodig dan bij gangbaar meel. Op 250 gram meel voeg je twee eetlepels psylliumvezels toe, en zo’n 50 ml aan extra water of plantaardige melk. In dit recept wel ik de psylliumvezels eerst in warm water, warm water is belangrijk want dan wordt het beter opgenomen, vergeet dit dus niet. Laat het mengsel even staan en je zal zien dat je het heel makkelijk mee kan kneden om elastische broodjes te krijgen. 

Glutenvrije broodjes met een voedzame basis

Havermout, havermeel, rijstmeel, psylliumvezels en geraspte wortel, meer heb je eigenlijk niet nodig. Ohja, nog wat bakpoeder én baking soda waardoor jouw broodjes ook luchtiger zullen worden i.p.v. bakstenen. De melen vormen een voedzame basis. Je kan natuurlijk ook voor boekweitmeel kiezen in plaats van rijstmeel. Dan smaken ze net zo lekker. Vervang de geraspte wortel eens door courgette of pompoen. Ik kan je nu al zeggen dat het een groot succes zal zijn. 

Bewaartip!

Je kan de broodjes zo’n drie dagen buiten de koelkast bewaren of per stuk invriezen. Bak ze nog heel even in de oven wanneer je ze de volgende dag wil eten, dan zijn ze weer helemaal vers! Vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerste!

 

 

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor 8 bollen

  • 1,5 el psylliumvezels
  • 250 ml warm water
  • 100 g wortel -geraspt
  • 75 g glutenvrije havermout
  • 75 g glutenvrij havermeel
  • 75 g rijstmeel
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda + scheutje appelazijn

Optioneel:

  • 40 g rozijnen
  • 2 tl kaneel
  • 1 el zaden of sesamzaad

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte of 180 graden hetelucht.
  2. Laat de psylliumvezels weken in het warme water voor zo’n 15 minuten.
  3. Klop het mengsel luchtig met een mixer. Je zal zien dat de psylliumvezels binden met het water en dat het een flubberige massa zal worden.
  4. Rasp de wortel fijn en voeg dit toe aan de psylliumvezels.
  5. Spatel de melen, havermout, zout, olijfolie en het bakpoeder hier doorheen. Wil je zoete broodjes maken? Voeg dan de gewelde rozijnen en de kaneel toe.
  6. Los de baking soda op in een kommetje met het appelazijn zodat het begint te bruisen.
  7. Spatel dit door het deeg heen totdat het niet meer te zien is.
  8. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  9. Gebruik een ijsbolletjes tang om 8 bolletjes te maken. Besmeer ze met een beetje extra olijfolie en strooi hier zaden overheen naar keuze.
  10. Verlaag de ovenstand naar 190 graden (of 175 graden hetelucht) en bak de broodjes in zo’n 50 a 55 minuten goudbruin. De bolletjes zijn klaar wanneer ze krokant van de buitenkant zijn maar nog zacht zijn van binnen.
  11. Laat de bolletjes afkoelen buiten de oven en geniet van deze stevige maar smeuïge bollen!

Ga je deze glutenvrije broodjes met verstopte groenten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten
Glutenvrije broodjes met verstopte groenten
7x vezelrijke glutenvrije recepten

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrije eten en toch voldoende vezels binnen krijgen, het lijkt een hele opgave. Vezels zijn ontzettend belangrijk voor je gezondheid en toch krijgen de meesten van ons te weinig vezels binnen. In veel voorverpakte glutenvrije producten zitten maar weinig vezels, maar met deze tips en recepten scoor je meteen (vezelrijke)punten! Ga jij voor de crackers met rozemarijn en zeezout, het Ierse sodabrood, de muffins met stoofpeertjes of misschien toch liever voor de vezelrijke taartbodem van kokosmeel? We hebben onze favoriete vezelrijke recepten op een rijtje gezet, lees je mee?

Tips die je zelf toe kan passen

Er zijn een aantal must haves om in huis te hebben. Zo zijn psylliumvezels super fijn om een goede structuur te geven aan een cake, brood of taart, maar zijn het ook vezelrijke bommetjes eerste klas! In het artikel Glutenvrij bakken doe je zo!, deel ik hier meer tips over! Je kan zelf een smoothie maken van verse groenten en fruit, dit bevat ook veel vezels. Heb je hier te weinig tijd voor? Dan is Green Juice van Nutribites een perfecte oplossing. Makkelijk én voedzaam.

 

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Rozemarijn & Zeezout Crackers

Deze crackers zijn niet alleen heel lekker door de combinatie van rozemarijn en zeezout. Ze staan ook bol van de vezels door de zaden, pitten en gezonde glutenvrije granen die ze bevatten. Als je ervoor kiest om psyllium toe te voegen, dan krijg je met deze crackers nog meer vezels binnen. Daar worden je darmen erg blij van, want vezels stimuleren de spijsvertering en vormen de voedingsstof voor de nuttige bacteriën in ons spijsverteringsstelsel.

7x vezelrijke recepten

Glutenvrije taartbodem van kokosmeel

Deze basis voor de lekkerste taarten is een vezelbom op zich. Kokosmeel bevat namelijk een ongelooflijke hoeveelheid vezels en deze taartbodem bestaat voor het grootste deel uit deze gezonde meelsoort. Als je de bodem vult met bramen of frambozen, dan voeg je aan dit recept nog meer vezels toe. Ook appels en peren met schil bevatten een behoorlijke hoeveelheid vezels, dus een heerlijke vulling van appels en peren is ook een goede manier om je vezelinname te verhogen. Je kunt de bodem natuurlijk ook vullen met groenten voor een hartige taart. Ook dan krijg je lekker veel vezels binnen, vooral als je raapstelen of broccoli voor de vulling gebruikt.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Paasbrood met een Twist

Dit paasbrood zou je wel iedere dag willen eten. Niet alleen vanwege de heerlijke ingrediënten die het bevat. Ook de hoeveelheid vezels mag er zijn. Dat komt niet alleen door de basis van amandelmeel, zaden en gezonde glutenvrije granen. De vulling van dit broodje bestaat namelijk uit een heerlijke mix van dadels, cranberry’s en pistachenoten. Deze heerlijkheden zijn heel vezelrijk, waardoor je met een snee van dit brood je vezelinname direct verhoogt. Wist je dat een kruid als kaneel ook erg veel vezels bevat? Ook dit draagt bij aan het vezelrijke karakter van dit lekkere broodje. Geniet ervan, ook als het geen Pasen is!

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrij sodabrood

Heb je wel eens van sodabrood gehoord? Het is Iers en ontzettend gemakkelijk te maken. Bovendien krijg je met deze glutenvrije variant veel vezels binnen. Dat komt door de gezonde glutenvrije granen, zaden en pitten die het bevat. Probeer het eens!

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Frisse cake met bramen

We noemden een vezelrijke fruitsoort als bramen al als vezelrijke vulling voor een lekkere taart. Dit cakerecept bevat zowel bramen als vulling en als topping. Dat maakt deze cake niet alleen een genot voor je smaakpapillen. Ook je darmen genieten ervan!

Bovendien is er in deze cake niet alleen kokosrasp, maar ook kokosmeel te vinden. Beide kokosproducten zijn bijzonder vezelrijk. Serveer je deze cake op een feestje, dan feesten je darmen zeker mee.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Feestelijke muffins met citroen en rood fruit

Nog zo’n feestje voor zowel je smaakpapillen als je darmen zijn deze muffins met citroen en rood fruit. Niet alleen de muffins zelf leveren vezels doordat ze havermout en rijstmeel bevatten. Ook de frambozen en blauwe bessen doen een flinke duit in het zakje als het om vezels gaat. Per 100 gram bevatten frambozen en blauwe bessen zo’n 2,5 gram vezels. Strooi ze dus rijkelijk over de muffins voor een vezelrijke topping. Ook citroenschil levert trouwens een flinke hoeveelheid vezels, dus versier de muffins er zeker mee.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrije muffins met stoofpeertjes en pecannoten

Als er gebakjes zijn die veel vezels bevatten, dan zijn het deze muffins wel. Niet alleen de bakmix levert lekker veel van deze gezonde voedingstoffen op. Ook de stoofpeertjes en pecannoten voegen nog eens behoorlijk wat vezels toe. Als je de schil om de peertjes laat zitten, levert dat nog meer vezels op. Ook met de speculaaskruiden verhoog je overigens je vezelinname. Wist je trouwens dat vezels niet alleen goed zijn voor je darmen, maar ook voor je cholesterol, hart en bloedvaten? Eigenlijk doe je er je hele lijf een plezier mee.

Ga je deze één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

7x vezelrijke glutenvrije recepten