Glutenvrij mueslibrood, boordevol vezels!

Glutenvrij mueslibrood, boordevol vezels!

Nu de feestdagen weer voorbij zijn maken wij veel gezonde tussendoortjes ook nu we gewoon thuis werken. Dit glutenvrije mueslibrood rolde afgelopen week de oven uit en is sindsdien favoriet!  Gemaakt op basis van glutenvrije haver en amandelmeel en gevuld met gedroogde abrikozen, rozijnen en pecannoten voor een stevige bite. Ik kan je zeggen dit is een blijvertje! Na een plakje mueslibrood kun je er weer even tegen aan. Ook ontzettend lekker als ontbijt of wanneer je weinig tijd hebt. Glutenvrij, tarwevrij, koemelkvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Ben je op zoek naar meer glutenvrije broodjes? Probeer dan eens het glutenvrije haverbrood zonder gist, het koolhydraatarme brood of het heerlijke rozijnenbrood eens!

Glutenvrij mueslibrood met een basis van glutenvrije haver en amandelmeel

Vroeger at ik maar al te graag mueslibrood, het liefste met een oude plakje kaas of appelstroop. Oude herinneringen herleven bij het proeven van dit glutenvrije mueslibrood! Eerder bakte ik al dit glutenvrije mueslibrood op basis van tijgernotenmeel, het recept heb ik aangepast en het broodje is nu nóg lekkerder! Door appelmoes te gebruiken als basis, krijgt het broodje al een licht zoete smaak en het is ook heel smeuïg maar niet te nat of te droog. Door een eetelepels psylliumvezels toe te voegen zal je zien dat jouw mueslibrood heel elastisch wordt. De structuur lijkt nu nog meer op de structuur van een echt mueslibrood. Daarnaast is het broodje hierdoor extra rijk aan vezels! Ik heb het glutenvrije mueslibrood rijkelijk gevuld met rozijnen, abrikozen en noten. Dit maakt het brood nog lekkerder. Heb je geen abrikozen in huis? Gebruik eens gedroogde vrijgen of dadels, net zo lekker! Binnen een uur staat jouw creatie op tafel! Het fijne is toch wel dat je er plakjes van kan snijden en in kan vriezen. Waarschijnlijk heb je hier helemaal geen tijd voor, mijn ervaring is dat het mueslibrood ontzettend snel op is.

Oh My Pie! Baktips!

Nog een aantal tips voordat je gaat bakken. Kun je niet tegen havermout of havermeel? Gebruik eens boekweit of quinoavlokken en gebruik boekweitmeel. Dit past ook prima in dit recept. Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik eens tijgernotenmeel extra fijn of hazelnootmeel. Je zal zien dat jouw mueslibrood een feestje zal zijn voor het hele gezin! Laat het mueslibrood helemaal afkoelen voordat je het aan zal snijden en gebruik een scherp mes.

Psylliumvezels

Ik gebruik zelf altijd psylliumvezels en geen poeder, van het poeder krijg je al snel klonten. Dit moet je echt geleidelijk mengen om de klontjes te voorkopen. heb je alleen poeder, roer het echt heel goed los en maak de klontjes fijn met een vork of staafmixer.

Glutenvrij mueslibrood, boordevol vezels!
Glutenvrij mueslibrood, boordevol vezels!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm 20 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

  • 100 g glutenvrije havermout + 2 el extra voor de topping
  • 100 g glutenvrij havermeel
  • 100 g amandelmeel
  • 1 el psylliumvezels + 50 ml warm water
  • 325 g appelmoes of geraspte appel
  • 2 eieren of 2 el arrowroot geweekt in 5 el warm water.
  • 60 g rozijnen
  • 50 g noten – ik koos voor geroosterde pecannoten
  • 60 g gedroogde abrikozen
  • Snufje zeezout
  • 2 tl Ceylon kaneel
  • 1 tl baking soda + scheutje citroensap – of 2 tl bakpoeder

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet deze in met kokosolie.
  2. Roer de psylliumvezels los in een kommetje, voeg al roerende het warme water toe.
  3. Laat de abrikozen en rozijnen wellen in wat warm water.
  4. Doe de melen in de mengkom, voeg de havermout, zout en de kaneel toe. Spatel alles goed door elkaar.
  5. Roer hier nu ook de eieren- eivervanger, appemoes of de geraspte appel doorheen. Voeg nu ook de psylliumvezels toe. Spatel alles nog een keer goed door elkaar en laat het stevige beslag even staan.
  6. Giet de abrikozen en de rozijnen af, snijd ze in stukjes net als de noten.
  7. Spatel ook de noten, abrikozen en rozijnen door het beslag. Houd van alles een klein beetje achter.
  8. Stort het beslag in een ingevette springvorm en bekleed de springvorm met bakpapier.
  9. Strooi de overgebleven pecannoten, rozijnen en abrikozenstukjes over het broodje en schuif het broodje voor zo’n 40 minuten de oven in.
  10. Bedenk halverwege de baktijd het broodje eventueel met wat alluminiumfolie om het verbranden van de abrikozen en rozijnen tegen te gaan.
  11. Laat dit overheerlijke glutenvrije mueslibrood afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip!

Je kan het mueslibrood zo’n 3 a 4 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze per plak in.

Ga je dit glutenvrije muselibrood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrij mueslibrood, boordevol vezels!
Glutenvrij mueslibrood, boordevol vezels!
10 X koolhydraatarme bakrecepten

10 X koolhydraatarme bakrecepten

We bakken er op los met elkaar. Alle recepten zijn glutenvrij, maar ik krijg zoveel vragen naar koolhydraatarme bakrecepten, Als je koolhydraatarm eet, zijn er tal van heerlijke gerechten die je kunt kiezen in de receptenindex. Zelfs taart en cake behoren tot de mogelijkheden. Ik heb de lekkerste koolhydraatarme bakrecepten op een rijtje gezet!

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Glutenvrijericottataart met bramen en blauwe bessen  

Een smakelijke taart met de frisse smaken van kokosyoghurt en rood fruit. Ricotta maakt de taart heerlijk romig. Dit is de ideale verwennerij voor iedereen die koolhydraatarm wil eten. Hij bevat namelijk enkel gezonde koolhydraten in de vorm van amandelmeel, bessen en ahornsiroop. Dezelfde ingrediënten leveren ook gezonde vetten, vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen. Met iedere punt krijg jij dus een schat aan gezonde stoffen binnen.  

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Luchtige mangotaart met speculaasbodem

Deze verrukkelijke mangotaart bestaat uit drie lagen: een kruidige bodem op basis van amandelmeel, een romige vulling met slagroom als belangrijkste ingrediënt en een heerlijke zoete topping met verse mango. Zo kun je ook van een feestelijke lekkernij genieten als je minder koolhydraten wilt eten. Probeer het eens!  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Overheerlijke brownies 

Wist je dat dat deze koolhydraatarme brownies gemaakt zijn van pindakaas en amandelmeel? Samen met kokosolie en cacaoboter geven deze ingrediënten deze lekkernij een heerlijk zachte structuur. Om zó je tanden in te zetten! Natuurlijk ontbreekt in deze bownies de cacao niet, net als een koolhydraatarme zoetstof als stevia. Voor een fruitig effect voeg je blauwe bessen toe. Je kunt de brownies natuurlijk ook ‘naturel’ houden voor een intense chocoladesmaak. Geniet ervan! 

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Glutenvrij én koolhydraatarm kruidcake ontbijttaartje  

De dag beginnen met een koolhydraatarm ontbijtje kan een écht feest zijn. Dat bewijst dit heerlijke ontbijttaartje vol kruiden en specerijen. De basis bestaat wederom uit amandelmeel en het taartje is gevuld met de heerlijke smaken van speculaas en kaneel. Voor de meest koolhydraatarme variant gebruik je stevia om mee te zoeten. Dát is de dag goed beginnen!  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Koolhydraatarme cheesecake met frambozen en witte chocolade  

Dit is cheesecake op zijn best en nog koolhydraatarm ook. De bodem is krokant en de vulling is romig en fris tegelijk: precies zoals een cheesecake hoort te zijn. De frambozen zorgen voor een lekker zuurtje en witte chocolade voegt zachte zoetheid toe. Deze ‘cake’ smelt op je tong.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Hartige kaas-uien cake

Niets lekkerder dan de combinatie van kaas en uien en dan ook nog verwerkt in een hartige cake. Rozemarijn maakt het plaatje compleet en voegt kruidige frisheid toe aan deze lekkere koolhydraatarme lunch, die overigens ook heel goed als bijgerecht kan. Enjoy 

Frisse citroen cake, glutenvrij en koolhydraatarm

Frisse citroen cake 

Nog zo’n heerlijke, koolhydraatarme lekkernij is deze citroen cake. Het frisse van citroen komt niet alleen terug in de cake zelf, maar ook in de topping. Zowel in het beslag als in de toplaag vind je namelijk zowel citroenrasp als citroenkwark. Citroenkwark kun je trouwens het beste zelf maken van naturel kwark en citroensap. Sommige soorten citroenkwark zijn namelijk gezoet met sucralose en dat is niet koolhydraatarm. Bovenop de cake komen aardbeien, dus eigenlijk is het een aardbeien-citroencake.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Kokosmakronen cake glutenvrij én koolhydraatarm!

Dol ben ik op kokosmakronen, deze kokosmakronen cake is een feest voor iedereen! Glutenvrij én koolhydraatarm te maken. Extra lekker met toefjes slagroom en zelfgemaakte lemon curd.

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Hartig Courgettebrood van amandelmeel 

Ook als je koolhydraatarm eet, kun je net zo goed genieten van heerlijk brood. Dit heerlijke courgettebrood is van zichzelf al lekker hartig door de toevoeging van pesto, noten, zaden en zachte geitenkaas. Tomaatjes geven het brood een zoete touch. Beleggen is niet nodig, want alle smaak zit al in dit brood.  

10 X koolhydraatarme bakrecepten

Frambozen ontbijttaartjes!

Wat vind ik het ongelofelijk leuk om te zien dat de ontbijttaartjes massaal gebakken worden. Vooral de blauwe bessen ontbijttaartjes en de pindakaas ontbijttaartjes zijn in trek! Ik maakte deze week weer eens een leuke variatie van de ontbijttaartjes en deze vielen zo goed in de smaak dat ik het niet kan laten om ze te delen. Makkelijk, kleurrijk én ontzettend lekker! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken.

Ben je op zoek naar supplementen of fijne producten? Kijk eens bij Nutribites.

Ga je één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen

Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen

De glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen zijn mijn nieuwe verslaving, wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het leukste vind ik toch wel dat je er volop mee kan variëren. Daardoor is ontbijten iedere dag weer een feest. Helemaal lekker met pecannoten, maar dat is natuurlijk aan jou. Ik maakte er twee tegelijkertijd zodat ik meerdere dagen kon genieten van een glutenvrij ontbijtfeestje!

Op zoek naar meer ontbijttaartjes? Bekijk hier alle recepten eens!

Bakken met pompoen

Pompoen is toch wel de triatleet onder de groentes, doordat pompoenpuree de smaak overneemt van datgene wat jij toevoegt kun je er zowel zoet als hartig mee bakken en koken. Wij zijn er thuis dol op! Van pompoensoep, pompoen brownies of wat dacht je van de chocolade moussetaart met pompoen en de glutenvrije Ferrero Rocher taart? Pompoen is neutraal van smaak en daarom is het ideaal om zeker in deze tijd van het jaar pompoen in huis te hebben. Het fijne is toch wel dat het in deze ontbijttaartjes een smeuïge structuur geeft aan de taartjes maar er ook voor zorgt dat de taartjes niet te droog zijn zonder dat er boter aan toegevoegt is! Hoe fijn is dat?!

Oh My Pie! baktips!

Help, mijn taartje blijft plat! Om deze vraag te voorkomen heb ik baking soda toegevoegt aan het beslag. Hierdoor krijgt het taartje meer lucht dan wanneer je bakpoeder toe zou voegen. Wanneer je een vegan taartje maakt is dat echt een must anders blijft het taartje inderdaad platter dan je ziet op de foto. Los de baking soda van te voren wel even goed op in wat citroensap of appelazijn, ander proeven de taartjes naar wasmiddel. Dat wil je echt niet! 😉

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

 

Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen
Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor de ontbijttaartjes:

  • 110g amandelmeel of 90 g glutenvrij havermeel
  • 2 eieren*
  • 150 g pompoenpuree OF 100 g pompoenpuree én 50 ml (plantaardige) melk of drinkyoghurt
  • 3 el ahornsiroop of 25 g Syrup Gold
  • 2 tl bakpoeder  OF 1/2 tl baking soda + 1 el citroensap
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • Optioneel: enkele pecannoten
  • 2 tl speculaaskruiden of Ceylon kaneel

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el warm water. Voeg dit toe aan het beslag. Gebruik dan wel baking soda als rijsmiddel ipv bakpoeder.

Optioneel:

Icing van 3 el poedersuiker/ Greensweet Icing of Of  2 el kokosyoghurt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 155 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel in een mengkom, spatel hier de eieren, pompoenpuree (én eventueel de drinkyoghurt ), zoetmiddel, citroenrasp, speculaaskruiden, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg nog wat zoetmiddel toe.
  4. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes. Extra lekker met een pecannoot on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Laat de taartjes afkoelen buiten de oven. Wil je er een icing op maken? Roer dan een lepel water door de Icing van Greensweet Stevia of poedersuiker, roer dit door elkaar en verdeel dit over de taartjes. Je kan er ook voor kiezen om wat kokosyoghurt over de taartjes te verdelen. Top de taartjes af met wat pecannoten en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije ontbijttaartjes met pompoen
Bosvruchten kuimeltaartjes, glutenvrij en vegan!

Bosvruchten kuimeltaartjes, glutenvrij en vegan!

Het is herfst en daar horen natuurlijk recepten bij in stijl. Wat dacht je van deze bosvruchten kruimeltaartjes? Met een krokante bodem, een zoete maar frisse fruitige vulling en overheerlijke kruimels on top. Met slechts enkele ingrediënten tover jij in een handomdraai een ontbijtfeestje op tafel. Spuit er een aantal toefjes slagroom op en je hebt een feesttaartje, ideaal als bakproject voor dit weekend of op een donkere dag wanneer je gewoon zin hebt om iets lekkers te maken. De taartjes zijn glutenvrij én ook nog eens vegan te maken. Iedereen kan dit maken! Zit je er klaar voor?

Helemaal in de herfstsferen? Bekijk hier eens de appelkruimeltaartjes, de blauwe bessen ontbijttaartjes, de bosvruchten yoghurt taartjes of de speculaascake!

Bosvruchten kruimeltaartjes

Het liefste maak ik iedere dag ontbijttaartjes, daar heb je al heel veel recepten van voorbij zien komen. Het leek mij zo leuk om een keer een bosvruchten kruimeltaartje te maken waar je ook gerust een puntje van zou kunnen eten als ontbijt. Al snel had ik een lekker deegje gemaakt, met een verrassende smaakmaker namelijk notenpasta. Je proeft alleen een notige smaak dat heel goed past bij het seizoen. Ik kookte de bosvruchten in met wat arrowroot dat zorgt voor de binding. Hierdoor stort jouw taartje niet als een plumpudding in elkaar wanneer je het aan zal snijden. De Hero Bosvruchtenjam minder zoet geeft de perfecte smaak aan jouw bosvruchten vulling. In combinatie met de krokante bodem en heerlijke kruimels ontstaat er spontaan een smaaksensatie eerste klas, dit wil je proeven!

Glutenvrij en vegan te maken!

Voor het deeg heb je maar een paar ingrediënten nodig. Ben je geen fan van glutenvrij havermeel? Gebruik dan boekweitmeel. Kun je niet tegen amandelmeel? Vervang dit eens door tijgernotenmeel extra fijn! Je zal zien dat je dezelfde structuur zal krijgen. Door glutenvrije meelsoorten te gebruiken maak je met dit recept heel gemakkelijk een bosvruchten kruimeltaartje dat glutenvrij is. Je hebt er geen boter voor nodig of eieren, daardoor is het bosvruchten kruimeltaartje ook nog eens helemaal vegan!

Hero Bosvruchtenjam minder zoet

Eén van de producten die ik altijd in mijn koelkast heb staan in de Bosvruchtenjam minder zoet van Hero. Het is een glutenvrij product dat ik graag op mijn vers gebakken brood smeer. Bij het maken van deze taartjes leek het mij een super leuk idee om de jam die toch al in mijn koelkast stond in te zetten als zoetmiddel en smaakmaker van de bosvruchtenvulling. Het bleek een groot suces, hierdoor is de vulling fris maar toch zoet en blijven we in het thema bosvruchten. Ik ben fan!

Op Instagram laat ik op zaterdagochtend 14 november om 10:00 uur zien hoe je de taartjes kan maken. Kun je er niet bij zijn? Geen punt, kijk het terug via mijn IG-tv!

Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 65 g amandelmeel
  • 65 g havermeel glutenvrij
  • 70 g amandelpasta of andere notenpasta
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 30 g ahornsiroop
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 200 g bosvruchten- mag ook diepvries zijn
  • 1,5 el Hero Bosvruchtenjam Minder Zoet
  • 2 tl arrowroot of maïzena

Voor de kruimels:

  • 20 g glutenvrij havermeel
  • 10 g kokosrasp
  • 10 g ahornsiroop

Aan de slag!

  1. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie
  2. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom. Kneed dit tot een mooie deegbal. Is het deeg te droog voeg dan een klein scheutje plantaardige melk toe.
  4. Verdeel ¾ van het deeg over de bodem en de zijkanten van de vormpjes.
  5. Zet de vormpjes in de koelkast.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Doe de bosvruchten in het pannetje laat het mengsel zo’n twee minuten zachtjes koken. Voeg de arrowroot OF de maïzena toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de Hero Bosvruchtenjam Minder Zoet Laat het mengsel even indikken en zet het vuur dan uit. Verdeel de bosvruchten over de twee springvormpjes.
  7. Ga verder met het maken van de kruimels. Pak het stukje overgebleven deeg erbij en roer hier de overige ingrediënten doorheen zodat er een kruimeldeeg ontstaat.
  8. Verdeel de kruimels over de twee taartjes. Schuif de taartjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
  9. Laat de taartjes afkoelen buiten de oven, zet ze nog even in de koelkast zodat de vulling op kan stijven en stevig genoeg is wanneer je de taartjes aan zal snijden.

Bewaartip!

Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze Bosvruchten kruimeltaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Hero.

Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes, glutenvrij en lactosevrij

Bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes, glutenvrij en lactosevrij

Bosvruchten ontbijttaartjes, de titel alleen al doet mij watertanden. Een kleurrijk experiment in de keuken afgelopen week, eindigde in een succeservaring. Ik kan niet anders dan deze met jullie te delen. Nu we meer thuis zijn is het een traktatie om jezelf af en toe te verwennen. Deze bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes passen daar helemaal bij! Deze kleurrijke ontbitjtaartjes toveren zonder moeite een glimlach op je gezicht. Dat is nog eens fijn wakker worden! Het fijne is misschien toch wel dat iedereen hiervan kan genieten, de taartjes zijn namelijk glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken. Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Ben je dol op bosvruchten? Eerder deelde ik al deze bosvruchtenontbijttaartjes, citroenkoeken met bosvruchtenvulling, boscruchten cheesecake of de bosvruchten kruimeltaart!

Een glutenvrije ontbijttaartje voor iedereen!

De ontbijttaartjes maak ik vaak op één dag in de week. Zo kan ik 3 dagen lang genieten van een puntje ontbijttaart. Tegenwoordig deel ik deze met de mister, allebei de helft. Aangezien de Mister helemaal niet glutenvrij hoeft te eten en ook niet gek was op minder zoete taarten laat het maar zien dat dit taartje een allrounder is. Hier wil iedereen van meegenieten! WIl je er een dessertje van maken? Vervang dan 200 g yoghurt door 150 ml (plantaardige) slagroom die je zelf op kan kloppen. Klop deze op (niet te stijf) en spatel dit door de vulling. De taartje zullen nog romiger worden. Ik ben dol op deze taartjes!

Hoe krijg je de taartjes zo mooi paars?

Dat is denk ik een vraag die nu al vaak gesteld zal worden. Ik gebruik graag natuurlijke kleurstoffen, dit keer heb ik ervoor gekozen om de Acai te gebruiken voor een hele mooie paarse kleur. Je kan ook de Pink Pitaya gebruiken voor een roze kleur of wellicht de Blue Spirulina voor een blauwe kleur. Heb je dit niet in huis? Niet getreurd! Gebruik eens het sap wat vrijkomt wanneer je de bosvruchten ontdooit. Je zal zien dat de kleur ook mooi paars/roze zal worden alleen iets minder intens.

Ik zie een taartje met laagjes? Hoe doe ik dit?

Yes, dat heb je goed gezien! Eén van de twee taartjes heeft twee lagen. Dit maak je door de helft van de vulling in over de bodem te gieten. Schuif het taartje even de vriezer in, voeg iets meer kleurstof toe aan de rest van de vulling en verdeel dit vervolgens over de onderste laag. Je zal zien dat er ineens twee toffe lagen ontstaan! Je moet er wel even geduld voor hebben!

Mijn taartjes worden nooit zo strak als die van jou, hoe doe jij dit toch?

Dat is geen hogere wiskunde, gebruik eens acetaatfolie! Doe dit na het bakken in de vorm, aan de zijkanten. Na afloop trek je het folie gemakkelijk van de taartjes. Je zal zien dat jouw taartjes ineens heel strak zijn!

 

Bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes, glutenvrij en lactosevrij

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Bakpapier
  • Acetaatfolie

Ingrediënten:

Voor 4 personen (2 taartjes)

Voor de bodempjes:

  • 50 g amandelmeel
  • 15 g cacaopoeder
  • 3 Medjouldadels of 30 g ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • Scheutje plantaardige melk
  • Optioneel: enkele grof gehakte noten

Voor de vulling:

  • 400 g stevige yoghurt naar keuze -ik gebruikte kokosyoghurt, deze is lactosevrij en vegan
  • 2 tl Acai poeder -Je kan ook Pink Pitaya gebruiken voor een roze taart
  • 1/2 tl vanille extract
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl citroenrasp
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar

Voor de topping:

  • 200 g bosvruchten- ontdooid + enkele verse bosvruchten voor de garnering
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar
  • 20 g ahornsiroop

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes.
  2. Maak de ingrediënten voor de bodem fijn met een keukenmachine of kneed ze tot een soepel deeg (dit kan alleen wanneer de dadels heel zacht zijn).
  3. Verdeel het deeg over de bodempjes, schuif ze voor 8 minuten de oven in en ga verder met de vulling.
  4. Roer de yoghurt naar keuze los in een mengkom, spatel hier de vanille, citroen en de ahornsiroop doorheen.
  5. Pak een apart schaaltje, doe hier de Acai poeder in of andere natuurlijke kleurstof. Roer dit door elkaar met 2 el water zodat er geen klontjes te zien zijn, voeg dit toe aan de yoghurt en roer weer door elkaar.
  6. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water. Wanneer ze week geworden zijn, verwarm je ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Blijf goed roeren en wanneer ze zijn opgelost zet je het vuur uit. Roer hier een beetje van het yoghurtmengsel doorheen en voeg de rest toe. Roer goed door. Zie je toch klontjes? Gebruik een staafmixer om het mengsel mooi egaal ta maken. Werkt altijd. 😉 Ga door naar stap 7.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met 100 ml water in een pannetje, roer goed door. Je zal zien dat het snel indikt. Na zo’n twee minuten kun je de yoghurt zachtjes mee laten pruttelen voor zo’n twee minuten.
  8. Schenk de vulling over de bodempjes van de taartjes. Zet de taartjes vervolgens in de koelkast.
  9. Laat ze zo’n 3 uur opstijven in de koelkast. Ik maak ze daarom vaak ’s avonds, zodat ik de volgende ochtend alleen de vulling er nog overheen hoef te doen.
  10. De bosvruchten kun je met de ahornsiroop door elkaar roeren.
  11. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water. Wanneer ze week geworden zijn, verwarm je ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Blijf goed roeren en wanneer ze zijn opgelost zet je het vuur uit. Roer hier een beetje van het bosvruchtenmengsel hier doorheen en voeg dan de rest toe. Ga door naar stap 12.
  12. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met 50 ml water in een pannetje, roer goed door. Je zal zien dat het snel indikt. Na zo’n twee minuten kun je de bosvruchten zachtjes mee laten pruttelen voor zo’n twee minuten.
  13. Verdeel de iets afgekoelde bosvruchten over de taartjes. Zet de taartjes vervolgens in de koelkast. Wanneer de topping stijf genoeg is kun je ervan genieten!

Bewaartip!

Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze glutenvrije ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes, glutenvrij en lactosevrij
Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Smeuïge glutenvrije boodjes die krokant van buiten zijn en zacht van binnen. Ik sprong letterlijk een gat in de lucht toen deze broodjes uit de oven kwamen en ze niet alleen de looks hebben van lekkere broodjes maar ook wel degelijk de smaak en de structuur. Ze zijn ontzettend voedzaam doordat ze zijn gemaakt van pure meelsoorten, psylliumvezels én er zit groente in verstopt die je niet proeft. Ideaal voor de kids die wellicht wel een broodje mee willen eten. 😉 Vandaag deel ik mijn geheim van deze heerlijke glutenvrije broodjes met verstopte groenten. Zit je er klaar voor? Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

Glutenvrij bakken, het lijkt een hele opgave, met het Oh My Pie! boek en het boek Bakken zonder Tarwe kom je thuis al een heel eind. Ben je op zoek naar meer brood inspiratie? Maak dan eens het eenvoudige brood zonder gist, het soda brood, het Italiaanse borrelbrood, het courgette brood of het bloemkoolbrood.

Hartig of zoet, aan jou de keuze!

Voor de grap maakte ik 4 hartige broodjes en vier zoete broodjes. Hoe? Heel simpel, ik voegde wat kaneel en gewelde rozijnen toe aan de zoete broodjes. Hierdoor kreeg ik een soort van rozijnenbolletjes. Super lekker! De andere broodjes bleven neutraal en daardoor geschikt voor zowel zoet als hartig beleg. 

Bakken met psylliumvezels

Psylliumvezels? Psylliumvezels zijn echt één van mijn fijnste ontdekkingen sinds ik glutenvrij eet. Wanneer ik broodjes bak, gaan er bijna standaard psylliumvezels in. Psylliumvezels, ook wel vlozaad genoemd, zijn echte glutenvervangers. Ze zorgen, net als xanthaangom, voor meer elasticiteit. Ook kan een glutenvrij brood dat psylliumvezels bevat langer bewaard blijven zonder dat het smaak verliest. Je hebt met psylliumvezels wel altijd meer vocht nodig dan bij gangbaar meel. Op 250 gram meel voeg je twee eetlepels psylliumvezels toe, en zo’n 50 ml aan extra water of plantaardige melk. In dit recept wel ik de psylliumvezels eerst in warm water, warm water is belangrijk want dan wordt het beter opgenomen, vergeet dit dus niet. Laat het mengsel even staan en je zal zien dat je het heel makkelijk mee kan kneden om elastische broodjes te krijgen. 

Glutenvrije broodjes met een voedzame basis

Havermout, havermeel, rijstmeel, psylliumvezels en geraspte wortel, meer heb je eigenlijk niet nodig. Ohja, nog wat bakpoeder én baking soda waardoor jouw broodjes ook luchtiger zullen worden i.p.v. bakstenen. De melen vormen een voedzame basis. Je kan natuurlijk ook voor boekweitmeel kiezen in plaats van rijstmeel. Dan smaken ze net zo lekker. Vervang de geraspte wortel eens door courgette of pompoen. Ik kan je nu al zeggen dat het een groot succes zal zijn. 

Bewaartip!

Je kan de broodjes zo’n drie dagen buiten de koelkast bewaren of per stuk invriezen. Bak ze nog heel even in de oven wanneer je ze de volgende dag wil eten, dan zijn ze weer helemaal vers! Vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerste!

 

 

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor 8 bollen

  • 1,5 el psylliumvezels
  • 250 ml warm water
  • 100 g wortel -geraspt
  • 75 g glutenvrije havermout
  • 75 g glutenvrij havermeel
  • 75 g rijstmeel
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda + scheutje appelazijn

Optioneel:

  • 40 g rozijnen
  • 2 tl kaneel
  • 1 el zaden of sesamzaad

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte of 180 graden hetelucht.
  2. Laat de psylliumvezels weken in het warme water voor zo’n 15 minuten.
  3. Klop het mengsel luchtig met een mixer. Je zal zien dat de psylliumvezels binden met het water en dat het een flubberige massa zal worden.
  4. Rasp de wortel fijn en voeg dit toe aan de psylliumvezels.
  5. Spatel de melen, havermout, zout, olijfolie en het bakpoeder hier doorheen. Wil je zoete broodjes maken? Voeg dan de gewelde rozijnen en de kaneel toe.
  6. Los de baking soda op in een kommetje met het appelazijn zodat het begint te bruisen.
  7. Spatel dit door het deeg heen totdat het niet meer te zien is.
  8. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  9. Gebruik een ijsbolletjes tang om 8 bolletjes te maken. Besmeer ze met een beetje extra olijfolie en strooi hier zaden overheen naar keuze.
  10. Verlaag de ovenstand naar 190 graden (of 175 graden hetelucht) en bak de broodjes in zo’n 50 a 55 minuten goudbruin. De bolletjes zijn klaar wanneer ze krokant van de buitenkant zijn maar nog zacht zijn van binnen.
  11. Laat de bolletjes afkoelen buiten de oven en geniet van deze stevige maar smeuïge bollen!

Ga je deze glutenvrije broodjes met verstopte groenten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten
Glutenvrije broodjes met verstopte groenten