Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Ontbijttaartjes met blauwe bessen én een cheesecake vulling, dat kan alleen maar genieten zijn. Deze glutenvrije blueberry cheesecake ontbijttaartjes zijn een lust voor het oog en een feestje om op te eten. Wanneer je de ontbijttaartjes opensnijd dan zit er een laagje cheesecake in verstopt….. en dat is zo lekker! Ik laat je zien hoe je deze glutenvrije ontbijttaartjes zelf kan maken!

Probeer ook eens het carrot cake ontbijttaartje, het appeltaart ontbijttaartje, frambozen ontbijttaartje of de chocolade ontbijttaartjes!

Gezond ontbijten met een Blueberry Cheesecake ontbijttaartje

Ontbijttaartjes, het klinkt eigenlijk heel gek om te ontbijten met taart maar eerlijk is eerlijk ik doe het nu al 7 jaar en iedere dag maakt het mij weer een gelukkig mens! De ontbijttaartjes zijn namelijk heel voedzaam en gezond. Ze zijn gemaakt van pure ingrediënten en vormen met elkaar zo heerlijke combinatie dat je iedere ochtend weer zin krijgt om in zo’n smeuïge cake te happen. Vaak wordt mij gevraagd naar de kcal van zo’n taartje. Ik zeg je eerlijk ik tel ze niet maar ik ben mij wel bewust van wat ik in mijn recepten stop. Zo bevatten deze taartjes 260 kcal per stuk en zitten ze boordevol eiwitten en goede koolhydraten. Van een half of een heel taartje zit je echt vol, je kan er dus de hele ochtend op vooruit! Wanneer je enkel amandelmeel gebruikt kun je het taartje zelfs koolhydraatarm maken.

Makkelijk om te maken

Het is feest, want ondertussen is het alweer precies 6 jaar geleden dat ik mijn eerste ontbijttaartje deelde. Wat gaat de tijd toch snel! Nog steeds ontbijt ik regelmatig met zo’n lekker ontbijttaartje. Ze zijn makkelijk om te maken en dat maakt dat iedereen dit kan! Ga ervan genieten en ervaar het zelf!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm of 2 ovenschaaltjes
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 2 ontbijttaartjes

Voor de ontbijttaartjes:

  • 45 g amandelmeel
  • 40 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • Snufje zout
  • 2 eieren OF 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 5 el warm water
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl limoen rasp
  • 100 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 1/2 tl baking soda + 3 el limoensap OF 2 tl bakpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 2 el stevige (plantaardige) yoghurt of roomkaas

Voor de topping:

  • Blauwe bessen + stevige plantaardige yoghurt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden onder- en bovenwarmte of 150 graden hetelucht.
  2. Doe de melen, het zout, vanille, limoenrasp, honing en de yoghurt in een mengkom, roer hier de eieren of de eivervanger doorheen.
  3. Los de baking soda op met het limoensap en spatel dit door het beslag heen.
  4. Verdeel het beslag over twee springvormpjes, verdeel hier een lepel roomkaas of stevige yoghurt overheen + een aantal blauwe bessen.
  5. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 35 minuten. Laat de taartjes helemaal afkoelen buiten de oven, verdeel er eventueel nog wat yoghurt overheen en verse blauwe bessen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze Blueberry cheesecake ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Glutenvrije American Pancakes

Glutenvrije American Pancakes

Glutenvrije American Pancakes, ik maak ze regelmatig in het weekend. Luchtige pannenkoekjes die ook nog eens super lekker zijn! Stapelen maar en geniet! De glutenvrije American Pancakes zijn extra lekker met ahornsiroop en vers fruit. 

De lekkerste glutenvrije American Pancakes 

Het begon als een experiment, al even geleden maar ondertussen is het mijn favoriete recept voor American Pancakes. Het grappige is toch wel dat wanneer we bezoek krijgen, niemand ontdekt dat deze favoriete American Pancakes glutenvrij zijn. Ze zijn namelijk zo lekker! Je maakt ze met havermeel, amandelmeel en plantaardige melk. Door bakpoeder en baking soda toe te voegen zal je zien dat ze ineens een stuk luchtiger worden! Het beslag is stevig, dat hoort zo. Ik gebruik graag een ijsbolletjtestang om de pancakes even groot te maken, zo kun je ze extra goed stapelen. 😉

Wil je er echt een feest van maken? Voeg dan eens blauwe bessen of frambozen toe aan het beslag. Succes gegarandeerd!

Ben jij dol op glutenvrije pannenkoeken? Bekijk dan eens deze roze pannenkoekjes, appel pannenkoekjes of speculaas pannenkoekjes!

Glutenvrije American Pancakes
Glutenvrije American Pancakes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakpan
  • Mengkom
  • Garde
  • Lepel

Ingrediënten:

Voor 9 a 10 American Pancakes

  • 125 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • 75 g amandelmeel
  • 2 eieren
  • 2 tl ahornsiroop
  • 1 tl kaneel
  • 280 ml plantaardige melk
  • Snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda + scheutje citroensap
  • Kokosolie of boter om in te bakken

Aan de slag

  1. Doe alle droge ingrediënten in een kom. Voeg als laatst de natte ingrediënten toe. Mix goed door elkaar.
  2. Het beslag is iets dikker dan gewoon pannenkoekenbeslag, dat is lastiger om te schenken in de pan. Ik gebruikte daarom een kleine ijstang. Zo heb je ook gelijk allemaal pancakes die even groot zijn.
  3. Bak de pannenkoekjes in 2-3 minuten per kant gaar en goudbruin. Heerlijk met wat ahornsiroop of jam en vers fruit!

Bewaartip! Bewaar de glutenvrije American Pancakes in de koelkast in een afgesloten bakje. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije American pancakes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije American Pancakes
Glutenvrije cake met appel en frambozen

Glutenvrije cake met appel en frambozen

Een glutenvrije cake met appel en frambozen, beter kun je de dag bijna niet beginnen! Het is één van mijn favoriete glutenvrije cakes waar je gerust mee kan ontbijten. De smaak van appel, frambozen en een vleugje citroen doen het PER-FECT samen! De ingrediënten heb je vast al in huis, ik zeg: glutenvrije bakkers klaar? Bakken maar!

Een frisse glutenvrije cake met appel en frambozen

Iedere week schuif ik wel een glutenvrije cake of ontbijtkoek de oven in. Nu het weer wat beter weer begint te worden heb ik behoefte aan wat frissere smaken. Eigenlijk was ik van plan om het ‘oude’ recept te gebruiken van mijn frambozen ontbijtcake maar binnen no-time verdwenen er ook gebakken appeltjes in mijn beslag. Ik kan jullie zeggen, de cake is voortreffelijk! Deze frisse maar smaakvolle parel is niet alleen prachtig om naar te kijken het is ook nog een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Ik heb de taart op basis van havermeel en amandelmeel, maar je kan ook alleen havermeel (gebruik dan 250 gram in totaal) of alleen amandelmeel (gebruik dan 325 gram in totaal) gebruiken. Daar waar een normale cake veel olie of boter zou bevatten is deze ontbijtcake juist helemaal niet zo vet. De boter hebben we vervangen door appelmoes! Je krijgt dezelfde smeuïge structuur, zo fijn. Houd je hier niet van gebruik dan kokosyoghurt of Griekse yoghurt. Ik maakte er een taart van maar je kan de ontbijtcake ook prima in een langwerpige cakevorm maken zodat je er plakjes van kan snijden.

Deze glutenvrije ontbijtcake bevat geen boter of geraffineerde suikers waardoor deze gezonder en frisser is dan de normale cakes die je in de winkel kan vinden.

Mijn tip voor de lekkerste glutenvrije cake met appel en frambozen ooit!

De cake is super lekker met stukjes appel, maar nóg lekkerder wanneer je de appelstukjes even bakt in een bakpan met een klein beetje boter/olie en een snufje kaneel. Bij iedere hap proef je smeuïge appeltjes en dat is wat waard! Je ziet ook aan mijn foto’s dat de appeltjes nog mooier uitkomen wanneer ze gebakken zijn. Doe er je voordeel mee!

Ben je op zoek naar meer gezonde glutenvrije cakes? Dan is de tropische mango cake, gezonde carrot cake ontbijtcake, chocolade-banaan cake of de gezondere speculaascake écht iets voor jou!

 

 

Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije cake met appel en frambozen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm 25 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 1 cake a 10 plakken

  • 200 g glutenvrij havermeel
  • 100 g amandelmeel
  • Snufje zout
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 225 g appelmoes (ongezoet)
  • 40 g ahornsiroop
  • 3 eieren*
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl baking soda + scheutje citroensap
  • 1 appel
  • 100 g frambozen
  • Optioneel: 30 g amandelstiften of grof gehakte noten

Eivrij of vegan? Vervang de de eieren door 100 g extra appelmoes + 1 el arowroot opgelost in 2 el lauwwarm water. Voeg een 1 tl bakpoeder toe zodat de cake ook net zo hoog zal worden. Bak de cake 10 minuutjes langer. 

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Meng de melen, zout, kaneel en de rasp van de citroen door elkaar heen.
  4. Voeg vervolgens de eieren, appelmoes en de ahornsiroop toe. Spatel alles goed door elkaar heen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  5. Los de baking soda op samen met het citroensap, roer dit in één keer door het beslag.
  6. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de cakevorm, verdeel hier 1/2 van de appelstukjes overheen, verdeel ook wat frambozen over het beslag. Schenk hier het overige beslag overheen. Strooi nu de overige appelstukjes en de frambozen over het beslag.
  7. Ben je gek op wat extra bite? Strooi eens wat grofgehakte nootjes over jouw cake, ik heb zelf amandelstiften gebruikt.
  8. Schuif de glutenvrije cake met appel en frambozen de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 a 45 minuten.
  9. Laat de cake afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de glutenvrije cake met appel en frambozen zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries deze per plak in.

Ga je deze glutenvrije cake met appel en frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! In samenwerking met Schär ging ik aan de slag om het ultieme glutenvrije sconesrecept te maken. Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Benieuwd naar meer inspiratie met de mixen van Schär? Kijk dan snel eens bij Oma’s appeltaart, gevuld speculaas, glutenvrije ciabatta of de vegan hartige taart!

Glutenvrije Britse scones

Britse scones zijn onmisbaar als we het hebben over een high tea, maar ze zijn stiekem ook ontzettend lekker als onderdeel van een weekendontbijt. Het is alweer even geleden dat ik écht heb kunnen genieten van een goede scone. Ik bedacht mij dat dit alweer dertien jaar geleden is, toen ik een paar maanden in Engeland verbleef. Lekkere glutenvrije scones zijn namelijk maar moeilijk te vinden – vaak zijn ze te droog, te compact of te plat. Ik heb er mijn missie van gemaakt lekkere glutenvrije scones te kunnen bakken. Mijn keuken heeft dan ook twee dagen lang in het teken gestaan van het bakken van deze lekkernij. Ik ben inmiddels tien recepten verder, maar dan mag ik mezelf nu ook echt een glutenvrije scone expert noemen! Hoe je ze ook eet, deze scones zijn een waar succes. Helemaal niet moeilijk om te maken en eigenlijk ben je er ook niet lang mee bezig. De oven doet het meeste werk voor je terwijl jij alvast thee kunt zetten.

Glutenvrije scones met Schär Mix-B broodmix als basis

Voor de basis van de glutenvrije scones heb ik de zogeheten Mix-B van Schär gebruikt. Een heel fijne meelmix en ideaal om niet alleen broodjes maar dus ook scones mee te bakken. De Mix-B zorgt ervoor dat de scones niet uit elkaar vallen en geeft de scones een luchtige basis. De mix is niet 1-op-1 om te ruilen voor een andere glutenvrije meelsoort.

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Lekker met zelfgemaakte blauwe bessenjam!

Het liefst eet ik mijn scones met zelfgemaakte blauwe bessenjam of lemon curd en een beetje lobbig geklopte slagroom. Van oorsprong hoor je scones te eten met clotted cream. Clotted cream is in Engeland ook goed te krijgen, maar in Nederland is dat vrijwel niet het geval. Daarom volstaat lobbig geklopte slagroom ook als de makkelijke optie. Hoe eet jij jouw scones het liefst?

Met deze tips mislukken jouw glutenvrije scones nooit!

Het grappige is dat glutenvrije scones echt totaal niet moeilijk zijn om te maken. Als je het trucje eenmaal door hebt!

Het is belangrijk om de stappen echt allemaal te volgen:

  • Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt, goed koud is. Kruimel de boter met je vingers door het deeg voordat je verdergaat.
  • Kneed niet te lang. Als je het deeg te lang kneedt, worden de scones te compact.
  • Steek de scones in één keer uit en draai niet rond met de steekvorm- anders rijzen ze niet goed.
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Uitsteekvorm van 5 cm, een hoge scone uitsteekvom werkt het beste. 
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Voor 5 a 6 glutenvrije scones

  • 225 g Schär Mix-B
  • Snufje zout
  • ½ tl xanthaangom
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 g (plantaardige) boter
  • 45 g suiker OF erythritol OF kokosbloesemsuiker
  • 140 ml (plantaardige) melk
  • 1 el citroensap

Voor het bestrijken:

  • 1 eidooier of 30 ml (plantaardige) melk

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden onder- en bovenwarmte of op 200 graden hetelucht. Doe het meel in de mengkom, voeg het zout, xanthaangom, bakpoeder en baking soda toe. Spatel alles door elkaar. Snijd de boter in kleine blokjes en wrijf deze door het meel met je vingers. Spatel hier nu ook de suiker doorheen.
  2. Verwarm de (plantaardige) melk op een laag vuurtje totdat deze handwarm is. Voeg het citroensap toe samen met het vanille-extract.
  3. Voeg beetje bij beetje de (plantaardige) melk met het citroensap en het vanille-extract toe aan het meel en spatel ondertussen het mengsel door elkaar.
  4. Kneed uiteindelijk met je handen totdat er een soepel deeg ontstaat. Kneed niet te lang, anders worden de scones te compact of plakkerig.
  5. Strooi een klein beetje Mix-B op het aanrecht en rol het deeg uit tot zo’n 4 cm dikte.
  6. Steek er scones uit van 5 tot 6 cm diameter met een steekvormpje. Rol het overige deeg weer op en steek de scones er weer uit. Kneed niet te vaak. Ga net zo lang door totdat het deeg op is.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de scones op.
  8. Smeer de scones in met geklutste eidooier of (plantaardige) melk. Gebruik hiervoor een kwastje.
  9. Bak de scones in zo’n 11 tot 13 minuten goudbruin.
  10. Laat de scones afkoelen voordat je ze doorsnijdt. Beleg ze lekker dik met lemon curd, blauwe bessenjam en lobbig geklopte slagroom.

De scones zijn natuurlijk het allerlekkerste wanneer ze net gebakken zijn. Je kan ze zo’n twee dagen bewaren in een afgesloten bakje, warm ze nog even op in de oven om weer de echte scone beleving te ervaren!

Ga je deze glutenvrije scones maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije scones makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije scones maak je zo
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Zien ze er niet super vrolijk uit? Deze glutenvrije carrot cake cheesecake bites! Het beste van twee werelden met elkaar gecombineerd in één creatie. De super smeuïge carrot cake bodem doet het uitstekend samen met de frisse cheesecakevulling. Een taartje dat helemaal past bij de lente. Versier ze met eetbare bloemen en je scoort punten, douze points! Glutenvrij genieten maar!

Carrot cake, het is een feest om te maken en te eten. Heb je de carrot cake ontbijttaartjes al geprobeerd? Of wat dacht je van de vegan carrot cake en de raw carrot cake?

Glutenvrije carrotcake cheesecake bites, lekker fris én smeuïg!

Carrot cake is één van mijn favoriete baksels, er staan dan ook al heel veel overheerlijke glutenvrije carrot cake recepten op mijn website. Het leek mij leuk er een keer bites van te maken. Zo gezegd zo gedaan, hiervoor heb ik een vierkante bakring gebruikt maar je kan ook gewoon een vierkante vorm gebruiken, heb je deze niet gebruik dan gewoon een springvorm. Het lekkerste van carrot cake vind ik dat er zoveel smaken samenkomen, ik heb een basis van amandelmeel gebruikt gecombineerd met lekkere geroosterde pecannoten, gemengde rozijnen, dadels, speculaaskruiden, citroen en een vleugje gember. De perfecte basis voor een fluweelzachtlaagje cheesecake. Eerlijk waar, een smaaksensatie bij iedere hap!

Glutenvrij én vegan te maken!

De carrot cake cheesecake is glutenvrij en heel gemakkelijk vegan te maken. Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water en voeg dit toe aan jouw beslag. Je zal zien, je zit gebakken!

 

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • vierkante bakvorm of bakring van 18 x 18 cm of een ronde springvorm 18 cm 
  • Bakapapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Foodprocessor

Ingrediënten:

Voor 9 glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Voor de carrotcake:

  • 150 g amandelmeel
  • 2 eitjes of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water
  • 200 g wortel
  • 2tl bakpoeder
  • 2 tl speculaaskruiden
  • Snufje zeezout
  • 50 g rozijnen
  • 3 Medjoul dadels
  • 50 g pecannoten- kort geroosterd in een pan
  • 50 g appelmoes
  • 2 tl rasp van citroen
  • Rasp van een klein stukje gember- optioneel

Voor de cheesecakevulling:

  • 400 g kokosyoghurt
  • 1 tl citroenrasp
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 1,5 el arrowroot of tapiocameel

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakvorm met bakpapier
  3. Maak de wortels fijn met een foodprocessor, voeg hier de ontpitte dadels aan toe.
  4. Doe het meel, speculaaskruiden, zout, bakpoeder, gember, citroenrasp, eieren of gebroken lijnzaadpapje en de wortelrasp in een mengkom. Spatel alles door elkaar heen.
  5. Roer hier nu de appelmoes, rozijnen en grofgehakte noten doorheen.
  6. Verdeel het beslag over de bodem van de bakvorm. Schuif deze nu de oven in voor zo’n 25 minuten.
  7. Roer ondertussen de kokosyoghurt los in een mengkom met de arrowroot, citroenrasp, vanille en ahornsiroop. Verdeel dit over de carrotcake bodem.
  8. Schuif de glutenvrije carrotcake cheesecake de oven voor zo’n 40 minuten. Laat de glutenvrije carrotcake cheesecake afkoelen buiten de oven.
  9. Wanneer deze is afgekoeld kun je hem het beste nog een nachtje in de koelkast laten staan zodat de smaken het beste tot hun recht komen en de cheesecakevulling optimaal zal zijn.
  10. Snijd de glutenvrije carrotcake cheesecake in 9 bites met een warm mes. Versier ze eventueel granaatappelpitjes en met eetbare bloemen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de glutenvrije carrotcake cheesecake bites in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije carrotcake cheesecake bites met blauwe bessen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Aardbeientaartjes, ze horen helemaal bij het voorjaar. Nu de eerste aardbeien weer te koop zijn kan ik het laten om er de lekkerste aardbeien-yoghurttaartjes van te maken! Met een krokante havermout- amandelbodem en een frisse yoghurt-slagroom vulling. De verse aardbeien maken het feestje compleet! Het fijne is toch wel dat je er twee kleine taartjes van kan maken, die je kan delen of zelf kan opeten. 😉 De taartjes maak je heel gemakkelijk, ze zijn glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je dol op kleine taartjes? Kijk dan snel eens bij de chocolademousse taartjes, de frambozen feesttaartjes, appelkruimel cheesecakejes, lemon meringue taartjes en de frambozen ontbijttaartjes!

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem

We hebben ze weer in huis! Verse aardbeien van de markt, in deze tijd is het nog altijd afwachten of de aardbeien echt zo lekker smaken als ze eruit zien maar als ik ze heb dan kan ik daar zo van genieten. Het duurde dan ook niet lang of ik maakte deze lekkere glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem een fluweelzachte vulling en een topping van overheerheerlijke verse aardbeien. Deze taartjes zijn favoriet! Dat kan ik je nu al verklappen. Voor de vulling combineerde ik plantaardige yoghurt met opgeklopte (plantaardige) slagroom met een vleugje vanille en citroen. De vulling is daarzo zo licht, fris en romig dat iedereen er dol op zal zijn. Je kan er ook voor kiezen om de vulling enkel met slagroom te maken of wanneer je het taartje verantwoord wil maken, enkel met yoghurt. De keuze is aan jou.

Glutenvrij en vegan voor de liefhebbers

De taartjes zijn glutenvrij, hier kan geen supermarkt gebakje tegenop. Het is dan ook echt de moeite om even de keuken in te gaan om iets lekkers te maken. Wanneer je de vulling bindt met agar agar dan zijn de taartjes helemaal vegan. Kook de agar agar kort in 100 ml water, zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt toe en laat het nog even koken op laag vuur, blijf ondertussen goed roeren. Spatel de yoghurtvulling door de slagroom. Schenk de vulling over de bodem en laat de taartjes opstijven.

Nu is het aan jou om er een feestje van te maken in de keuken!

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvormpjes 10 a 12 cm of 1 springvorm van 16 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor twee taartjes

Voor de bodempjes:

  • 40 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrije havermout
  • 30 g ahornsiroop of honing
  • 20 g (plantaardige) boter of kokosolie
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Optioneel: scheutje (plantaardige) melk

Voor de vulling:

  • 200 ml (plantaardige) slagroom
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl citroenrasp
  • 200 g kokosyoghurt – of een stevige milde yoghurt naar keuze
  • 4 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold 

Voor de topping:

  • 200 g aardbeien- diepvries en ontdooid
  • 2, 5 blaadje gelatine of 2 g agar agar
  • 1 el ahornsiroop of Syrup gold 
  • 150 g verse aardbeien

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van een kleine springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 165 graden hetelucht.
  2. Doe de ingrediënten in een mengkom en spatel alles door elkaar. Verdeel het deeg over de twee springvormpjes en duw dit aan met de bolle kant van een lepel of met je vingertoppen.
  3. Schuif de bodempjes de oven in voor zo’n 10 minuten. Laat ze afkoelen buiten de oven.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
  6. Klop in een mengkom de yoghurt los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel, citroenrasp en de vanille toe. Spatel de slagroom door de yoghurt heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het yoghurt/slagroom en spatel nog één keer door elkaar.
  7. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  8. Verdeel de vulling over de bodempjes. Schuif de taartjes de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  9. Ontdooi de aardbeien, pureer ze tot mousse en verwarm het mengsel in een pannetje. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water, knijp ze uit en verwarm ze mee met de gepureerde aardbeien. Roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit en laat de topping iets afkoelen.
  10. Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is, kun je de topping over de taartjes verdelen. Zet de taartjes weer even in de koelkast totdat de topping stevig genoeg is.
  11. Garneer de taartjes met schijfjes verse aardbeien en geniet.

Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven zo’n 3 dagen lekker.

Ga je deze glutenvrije aardbeien taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes