Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella

Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella

Hazelnoottaartjes die smaken naar Nutella? Het bestaat en wat zijn ze verdomd lekker! Ik laat je zien hoe jij deze taartjes ook kan maken zonder al teveel poespas. Deze hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes lijken misschien qua looks op de chocolade ontbijttaartjes maar ze hebben een hele eigen unieke smaak, die dicht in de buurt komt van het welbekende Nutella, maar dan zonder het oh zo bekende potje te gebruiken. Een feestje voor de smaakpapillen! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je op zoek naar meer recepten met hazelnootmeel? Maak dan deze krokante koeken eens of deze yoghurttaart met mango en frambozen.

Bakken met hazelnootmeel

Hazelnootmeel heeft mijn hart veroverd. Als het aan mij lag, bakte ik álle zoete baksels met dit luxe goed. Het bevat weinig koolhydraten, en is rijk aan voedingsvezels en eiwitten. Daarnaast is hazelnootmeel voedzaam en geeft het ook een rijke, zoete, nootachtige smaak en een smeuïge maar stevige structuur aan de baksels die je ermee maakt. Hazelnootmeel wordt meestal gemaakt van geroosterde hazelnoten die vervolgens worden fijngemalen. Dit kun je dus ook easy peasy zelf maken! Koop een zak hazelnoten die in de aanbieding zijn. Lidl, Notenshop of een andere winkel waar je toevallig voorbij reed, rooster de hazelnoten kort in de oven op 180 graden en blend deze tot meel. 

Hazelnootmeel kun je hetzelfde inzetten als amandelmeel, alleen heeft hazelnootmeel een vollere smaak. Omdat hazelnootmeel veel vet bevat, heb je hiervan weinig nodig in het recept. Ik maak zelf graag koekjes, repen en taarten van dit rijke meel.

De kracht van geroosterde hazelnoten

Hazelnoten zijn het lekkerste wanneer ze geroosterd zijn. Wanneer je ze roostert in de oven heb je geen olie nodig maar krijgen ze toch die uitgesproken Nutella smaak waar ik zo ontzettend gek op ben! De noten hoef je niet te branden (te bakken in olie) om deze smaak en geur te krijgen. Ideaal om in één keer een pot geroosterde hazelnoten te maken waar je heel lang mee kan doen.

 

Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvormpjes 2 van 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het hazelnootmeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt of kokosmelk, zoetmiddel, zout, bakpoeder en eventueel de specerijen er doorheen.
  3. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  4. Snijd de dadels in stukjes.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw de dadel stukjes en de blokjes chocolade in de glutenvrije chocolade ontbijttaartes. Extra lekker met grof gehakte hazelnoten on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Laat de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije hazelnoot- chocolade ontbijttaartjes met de smaak van Nutella
Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Zondag is de ideale dag om even de keuken in te duiken om wat lekkers te maken. Vandaag deel ik het recept van één van mijn favoriete glutenvrije baksels op dit moment. Een smeuïge maar krokante bite met een fruitige tussenlaag, deze glutenvrije bosvruchten crumble bars hebben het allemaal! Ik maakte ze als verassing voor bij de thee, maar stiekem doen deze bars het ook heel goed als ontbijt. 😉 Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Ben jij fan van bosvruchten? Probeer dan eens het bosvruchten ontbijttaartje, de glutenvrije zebrataart met granola bodem of het glutenvrije bosvruchten en citroen taartje!

Glutenvrij en zo makkelijk om te maken!

Ze stonden al een tijdje op mijn verlanglijstje om te maken, deze glutenvrije bosvruchten crumble bars. Het was er nog niet van gekomen. Vrijdag had ik spontaan trek in deze kruimelige gebakjes, dat ik het niet kon laten om de keuken in te duiken. Ik vond nog een zakje bosvruchten in de diepvries en binnen een half uur schoof ik een goedgevulde bakvorm de oven in. De koek is krokant en stevig door de perfecte samenstelling van melen, havermout, zoetmiddel en kaneel. De fruitige tussenlaag heb ik gebonden met arrowroot, je kan ook maïzena gebruiken. Hierdoor loopt de fruitige vulling niet weg bij het aansnijden en wordt de koek ook niet nat. Hoe fijn is dat? De kruimeltjes maken het geheel helemaal af! Er worden geen eieren gebruikt dus deze fruitige traktatie is ook helemaal vegan!

Eindeloos kun je variëren

Dit keer gebruikte ik bosvruchten, misschien ben je hier geen fan van of heb je iets anders in huis. Deze glutenvrije bosvruchten crumble bars zijn ook ontzettend lekker met frambozen, mango, banaan en chocolade of gebakken appeltjes. Thank me later.;) Een feestje voor de smaakpapillen! Je kan ervan genieten als dessert met een bolletje ijs, als tussendoortje maar uiteraard kun je er stiekem ook een stukje van eten als ontbijt. Ik heb geen gebruik gemaakt van boter en suiker. Ben je niet zo fan van zoet? Proef dan zelf even het deeg om te testen hoeveel zoetmiddel je wil gebruiken.

Bewaartip!

De glutenvrije bosvruchten crumble bars kun je zo’n 3 dagen in de koelkast  bewaren in een afgesloten bakje of kies ervoor om de bars per stuk in te vriezen.

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan?

Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 6 stuks:

  • 300 g bosvruchten
  • 1 el arrowroot of maïzena gemengd met 1 eetlepel warm water
  • 150 g amandelmeel
  • 50 g havermout
  • 100 g havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 tl kaneel
  • 100 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 5 el plantaardige melk
  • 30 g kokosrasp

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht, bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet je bakvorm in met kokosolie. Meng vervolgens de arrowroot of maïzena met het warme water en roer dit goed door elkaar. Laat dit even staan.
  2. Doe de bosvruchten en 25 gram ahornsiroop in een klein pannetje. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Ik vind het heerlijk als er nog stukjes inzitten, wil je dit niet? Maak de bosvruchten dan fijn met een staafmixer.
  3. Haal het pannetje van het vuur en meng de arrowroot of maïzena er doorheen. De bosvruchten zullen nu indikken, dit is de bedoeling.
  4. Doe het amandelmeel, havermeel, havermout, bakpoeder, zout, kaneel, vanille, water en de ahornsiroop in een mengkom. Roer dit goed door elkaar zodat er een kruimelig deel ontstaat. Druk vervolgens 2/3e van het mengsel in je bakblik. Giet bosvruchten er overheen en strijk deze glad met de bolle kant van een lepel. Roer de kokosrasp door het kruimeldeeg en verdeel dit over
  5. Zet de bosvruchten crumble bites in de oven en bak voor 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat na 30 minuten de crumble goed afkoelen voordat je er repen of blokjes van maakt.

Ga je deze glutenvrije bosvruchten crumble bars maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije bosvruchten crumble bars
7x vezelrijke glutenvrije recepten

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrije eten en toch voldoende vezels binnen krijgen, het lijkt een hele opgave. Vezels zijn ontzettend belangrijk voor je gezondheid en toch krijgen de meesten van ons te weinig vezels binnen. In veel voorverpakte glutenvrije producten zitten maar weinig vezels, maar met deze tips en recepten scoor je meteen (vezelrijke)punten! Ga jij voor de crackers met rozemarijn en zeezout, het Ierse sodabrood, de muffins met stoofpeertjes of misschien toch liever voor de vezelrijke taartbodem van kokosmeel? We hebben onze favoriete vezelrijke recepten op een rijtje gezet, lees je mee?

Tips die je zelf toe kan passen

Er zijn een aantal must haves om in huis te hebben. Zo zijn psylliumvezels super fijn om een goede structuur te geven aan een cake, brood of taart, maar zijn het ook vezelrijke bommetjes eerste klas! In het artikel Glutenvrij bakken doe je zo!, deel ik hier meer tips over! Je kan zelf een smoothie maken van verse groenten en fruit, dit bevat ook veel vezels. Heb je hier te weinig tijd voor? Dan is Green Juice van Nutribites een perfecte oplossing. Makkelijk én voedzaam.

 

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Rozemarijn & Zeezout Crackers

Deze crackers zijn niet alleen heel lekker door de combinatie van rozemarijn en zeezout. Ze staan ook bol van de vezels door de zaden, pitten en gezonde glutenvrije granen die ze bevatten. Als je ervoor kiest om psyllium toe te voegen, dan krijg je met deze crackers nog meer vezels binnen. Daar worden je darmen erg blij van, want vezels stimuleren de spijsvertering en vormen de voedingsstof voor de nuttige bacteriën in ons spijsverteringsstelsel.

7x vezelrijke recepten

Glutenvrije taartbodem van kokosmeel

Deze basis voor de lekkerste taarten is een vezelbom op zich. Kokosmeel bevat namelijk een ongelooflijke hoeveelheid vezels en deze taartbodem bestaat voor het grootste deel uit deze gezonde meelsoort. Als je de bodem vult met bramen of frambozen, dan voeg je aan dit recept nog meer vezels toe. Ook appels en peren met schil bevatten een behoorlijke hoeveelheid vezels, dus een heerlijke vulling van appels en peren is ook een goede manier om je vezelinname te verhogen. Je kunt de bodem natuurlijk ook vullen met groenten voor een hartige taart. Ook dan krijg je lekker veel vezels binnen, vooral als je raapstelen of broccoli voor de vulling gebruikt.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Paasbrood met een Twist

Dit paasbrood zou je wel iedere dag willen eten. Niet alleen vanwege de heerlijke ingrediënten die het bevat. Ook de hoeveelheid vezels mag er zijn. Dat komt niet alleen door de basis van amandelmeel, zaden en gezonde glutenvrije granen. De vulling van dit broodje bestaat namelijk uit een heerlijke mix van dadels, cranberry’s en pistachenoten. Deze heerlijkheden zijn heel vezelrijk, waardoor je met een snee van dit brood je vezelinname direct verhoogt. Wist je dat een kruid als kaneel ook erg veel vezels bevat? Ook dit draagt bij aan het vezelrijke karakter van dit lekkere broodje. Geniet ervan, ook als het geen Pasen is!

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrij sodabrood

Heb je wel eens van sodabrood gehoord? Het is Iers en ontzettend gemakkelijk te maken. Bovendien krijg je met deze glutenvrije variant veel vezels binnen. Dat komt door de gezonde glutenvrije granen, zaden en pitten die het bevat. Probeer het eens!

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Frisse cake met bramen

We noemden een vezelrijke fruitsoort als bramen al als vezelrijke vulling voor een lekkere taart. Dit cakerecept bevat zowel bramen als vulling en als topping. Dat maakt deze cake niet alleen een genot voor je smaakpapillen. Ook je darmen genieten ervan!

Bovendien is er in deze cake niet alleen kokosrasp, maar ook kokosmeel te vinden. Beide kokosproducten zijn bijzonder vezelrijk. Serveer je deze cake op een feestje, dan feesten je darmen zeker mee.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Feestelijke muffins met citroen en rood fruit

Nog zo’n feestje voor zowel je smaakpapillen als je darmen zijn deze muffins met citroen en rood fruit. Niet alleen de muffins zelf leveren vezels doordat ze havermout en rijstmeel bevatten. Ook de frambozen en blauwe bessen doen een flinke duit in het zakje als het om vezels gaat. Per 100 gram bevatten frambozen en blauwe bessen zo’n 2,5 gram vezels. Strooi ze dus rijkelijk over de muffins voor een vezelrijke topping. Ook citroenschil levert trouwens een flinke hoeveelheid vezels, dus versier de muffins er zeker mee.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrije muffins met stoofpeertjes en pecannoten

Als er gebakjes zijn die veel vezels bevatten, dan zijn het deze muffins wel. Niet alleen de bakmix levert lekker veel van deze gezonde voedingstoffen op. Ook de stoofpeertjes en pecannoten voegen nog eens behoorlijk wat vezels toe. Als je de schil om de peertjes laat zitten, levert dat nog meer vezels op. Ook met de speculaaskruiden verhoog je overigens je vezelinname. Wist je trouwens dat vezels niet alleen goed zijn voor je darmen, maar ook voor je cholesterol, hart en bloedvaten? Eigenlijk doe je er je hele lijf een plezier mee.

Ga je deze één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

7x vezelrijke glutenvrije recepten
Glutenvrije Piña Colada taartjes

Glutenvrije Piña Colada taartjes

Vorig jaar tijdens mijn vakantie in Cuba kon ik geen genoeg krijgen van Pi­ña co­la­d­a, deze verfrissende cocktail is ook zonder alcohol een feestje om van te genieten. De combinatie van ananas en kokos is écht één van mijn favorieten. Ik kon het niet laten om er  heerlijke (ontbijt)taartjes van te maken. De krokante kokos-chocolade bodem met een vulling van kokos  en een topping van ananas! Bij iedere hap waan ik mij weer even in Cubaanse sferen, dit is pas eindeloos genieten! Wil je er echt een feest van maken? Voeg dan een scheutje witte rum toe. Met de zomerse dagen voor de deur, duik ik nog snel even de keuken in om deze taartjes te maken, zodat ik de komende dagen de ochtend start met een gezond ontbijtfeestje! Glutenvrij, vegan én ontzettend lekker!

Ben je gek op deze frisse smaken? Dan kun je de oranje ontbijttaart, frisse mango cake, kokosmakronen ontbijttaart of de blauwe bessen ontbijttaartje!

De kleine springvormpjes zijn een hit, op deze manier kun je een taartje delen met twee mensen of om zelf van te genieten!

Hoe leuk zijn de kleine springvormpjes van 10 a 12 cm, op deze manier kun je de taartjes delen met de mensen om je heen en zit je niet meteen met een grote taart. Heb je alleen een 18 cm springvorm? Verdubbel dan het recept, dan zit je ook gebakken. De super lekkere kokos-chocolade bodem is echt een feestje en past precies bij de smaak van de ananas en de romige vulling. Ik houd hier zo van!

Ananas even kort koken?

Yes, je leest het goed. Ananas bevat het eiwit-verterende enzym bromelaïne. Dit stofje wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt om vlees malser te maken. Dit enzym is aanwezig in alle delen van de plant maar voornamelijk in de steel. Ananas kan niet samen met bijvoorbeeld gelatine worden gebruikt, omdat het enzym de eiwitten in gelatine direct afbreekt. Dit kun je gelukkig prima verhelpen door de ananas te verhitten, hierdoor verandert de samenstelling en kan hert verder zonder problemen gebruikt worden in in dit yoghurttaartje!

Zit je er klaar voor? Zet je zonnebril maar op, haal je badpak maar tevoorschijn. We gaan op keukensafari met dit zomerse recept!

 

Glutenvrije Piña Colada taartjes!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor twee taartjes

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • 400 g (kokos) yoghurt
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 30 g honing of Syrup gold

Voor de topping:

  • 250 g ananas- diepvries of vers
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar
  • Optioneel: scheutje witte rum

*Vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water. 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de amandelmeel, kokosrasp, ei, zoetmiddel, zeezout en de specerijen in de mengkom, spatel dit door elkaar tot een stevig deegje.
  3. Verdeel dit over de bodempjes van de springvormpjes en duw goed aan met een lepel.
  4. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 8 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Doe de yoghurt in een mengkom, voeg het zoetmiddel en de citroenrasp toe. Spatel dit goed door elkaar. Ben je echt een feestganger? Voeg dan een scheutje witte rum toe.
  7. Week de blaadjes gelatine los van elkaar in een bakje met koud water totdat deze week geworden zijn. Knijp ze goed uit en verwarm een pannetje met de gelatine en een scheutje water. Roer dit door elkaar totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit. er voeg al roerende de yoghurt toe. Meng dit goed met elkaar totdat er een egaal mengsel is ontstaan. Zie je klontjes? Geen paniek! Gebruik even de staafmixer om er een egaal mengsel van te maken. Werkt als een trein!
  8. Verdeel de vulling over de bodempjes en zet deze vervolgens in de koelkast. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
  9. Snijd de ananas in stukjes. Ben je echt een feestganger? Voeg dan een scheutje witte rum toe, laat dit even staan. Verhit de ananas kort. Pureer deze grof met een staafmixer. Bij mijn topping zie je nog stukjes ananas zitten, dat vind ik leuk! Je kan er ook voor kiezen om de ananas glad te pureren.
  10. Week de gelatine blaadje in koud water totdat deze week geworden zijn. Knijp deze uit en roer deze door de ananas. 
  11. Verdeel de ananas over de taartjes. Laat de taartjes nog even opstijven in de koelkkast en geniet!

Ga je deze glutenvrije Pina Colada taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije Piña Colada taartjes!
Glutenvrije Piña Colada taartjes!
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Dat chocolade niet altijd een guilty pleasure hoeft te zijn bewijzen deze ontbijttaartjes maar weer eens! Ze zijn gemaakt van voedzame ingrediënten, er komt geen boter en suiker aan te pas! Voor de variatie maakte ik in de laatste week van mijn verlof eens chocolade ontbijttaartjes. De glutenvrije chocolade ontbijttaartjes bevielen zo goed dat ik ze nog een keer de oven in schoof om ze vervolgens te fotograferen en het recept uit te werken. Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig te maken!

Ben jij gek op ontbijttaartjes? Probeer deze glutenvrije ontbijttaartjes met frambozen eens, of wat dacht je van de coffee & cashew ontbijttaartjes?

De smeuïge structuur van de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes is een feest voor iedereen!

Dat het maken van een glutenvrij chocolade ontbijttaartje niet moeilijk hoeft te zijn bewijst dit recept maar weer eens. Met een basis van amandelmeel en cacaopoeder kom je al een heel eind. De rest heb je vast in huis of kun je kopen bij de lokale supermarkt. Even roeren, in de springvormpjes én bakken maar! Je kan zelf bepalen of je wat pecannoten toevoegt of dat je deze liever weglaat. Zelf vind ik het echt een cadeautje om wat dadelstukjes toe te voegen, hierdoor wordt het taartje zoet én extra smeuïg maar niet te zoet. De keuze is aan jou!

Hoog, hoger, hoogst!

Met een springvormpje van 10 cm wordt het taartje hoger dan wanneer je een 12 cm vormpje gebruikt. Afgelopen week deelde ik de bakvormpjestip waarbij springvormpjes van 10 cm nu extra goedkoop zijn bij Blokker. Jullie kochten massaal de springvormpjes, super leuk! Let op, klik wel op afhalen anders betaal je meer dan 10 euro voor 4 springvormpjes.  Naast de grote van de springvorm is er nog een truc om jou taartje hoger te krijgen. Naast de nodige oefening is het toevoegen van een tl bakpoeder of een halve tl bakingsoda + een scheutje citroensap/appelazijn de oplossing. Vergeet niet om het beslag even goed door elkaar te mixen voor een extra luchtig karakter!

Ontbijt, tussendoortje of als toetje!

De kleine taartjes noem ik wel ontbijttaartjes maar eigenlijk kun je ze ook prima tussendoor eten of serveren als een decadent toetje! In dit geval zijn de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes extra lekker met een bolletje vanille ijs of een toefje (plantaardige) slagroom. De taartjes worden vast gewaardeerd door iedereen! Je kan ze de gerust de dag van te voren maken, zo hoef je niet zelf ’s ochtends vroeg in de keuken te staan. Ideaal wanneer je druk bent of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Meer chocolade recepten!

Bekijk het recept eens van deze glutenvrije chocolade biscuittaart, dadels met pindakaas en pure chocolade, glutenvrije chocolade koeken met hazelnoten, of deze glutenvrije strudel met gekaramelliseerde walnoten en banaan!

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm of 1 grote van 16 of 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  4. Snijd de dadels in stukjes.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw de dadel stukjes en de blokjes chocolade in de glutenvrije chocolade ontbijttaartes. Extra lekker met een pecannoot on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Laat de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Deze superlekkere ricottataart ontstond uit nood. Eigenlijk wilde ik een cake maken met bramen maar er stond nog een bakje ricotta die nodig een bestemming zocht. Wat blauwe bessen en bramen erbij samen met een fris accent van limoen én klaar ben je! Zo gezegd zo gedaan, binnen een paar minuten schoof ik de glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen de oven in. Wat zeg ik? De taart bleek ontzettend lekker én een eye-catcher op tafel!  Lang heeft deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen niet op tafel gestaan, de taart was zo op. Het recept kan ik niet achterhouden, glutenvrij én koolhydraatarm te maken.

Ben jij ook zo gek op cake? Probeer dan eens deze frisse citroen cake, ontbijttaartjes met bramen, ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen of de glutenvrije mango taart met frambozen!

Een voedzaam ontbijttaartje of als kleurrijk desserttaartje!

Net zoals de andere recepten op mijn website is deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen makkelijk om te maken. Zelfs wanneer je niet handig bent in de keuken of bang bent dat het mislukt. Het leuke vind ik toch wel dat deze parel gemaakt is van voedzame ingrediënten en dat een puntje taart als ontbijt niet zal misstaan. Met een bolletje vanille ijs erbij en wat extra verse bramen en blauwe bessen betover je iedereen met een kleurrijk dessert. Ik spreek uit ervaring! 😉

Baktips van Marike!

De melen die ik in het taartje gebruik zijn kokosmeel en amandelmeel. Kokosmeel is heel voedzaam en vezelrijk, hierdoor heb  je er maar een klein beetje van nodig. Zoals ik uitgebreid heb beschreven in mijn boek Bakken zonder Tarwe kun je deze meelsoort niet één op één vervangen.  Wil je de kokosmeel vervangen in dit recept gebruik dan 100 gram amandelmeel of 90 gram havermeel. Heb je geen limoen in huis? Gebruik dan citroen voor een fris accent! Je zal zien dat het net zo lekker smaakt. De blauwe bessen en bramen had ik toevallig in huis, deze kun je prima vervangen door mango, frambozen of ander fruit dat je toevallig in huis hebt.

Lactosevrij of vegan?

Veel Oh My Pie! volgers eten lactosevrij of vegan. Gebruik in plaats van de ricotta een dikke kokosyoghurt. Toevallig staat er net een artikel online over hoe je zelf kokosyoghurt kan maken. Heb je alleen dunne kokosyoghurt? Laat deze dan uitlekken in een schone doek. Het resultaat is net zo lekker! De eieren vervang je door 100 gram appelmoes, 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 eetlepels water. Voeg ook een theelepel bakpoeder toe zodat jouw taartje niet uit de oven rolt als een baksteen.

Lees hier meer over bakken zonder eieren!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (onder en bovenwarmte) of 165 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  3. Doe alle ingrediënten, behalve de baking soda, limoensap, bramen en blauwe bessen, in een mengkom.
  4. Spatel de ingrediënten tot een glad beslag, dit beslag zal redelijk stevig zijn. Los de baking soda op met de limoensap en spatel dit door het beslag. 
  5. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm, Strooi hier de bessen en bramen overheen.
  6. Schuif de taart de oven in voor zo’n 45 minuten, de taart is klaar wanneer deze goudbruin is.
  7. Laat jouw parel afkoelen buiten de oven en geniet met een grote glimlach!

Ga je deze glutenvrije riccottataart met blauwe bessen en bramen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen