Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Ontbijttaartjes met blauwe bessen én een cheesecake vulling, dat kan alleen maar genieten zijn. Deze glutenvrije blueberry cheesecake ontbijttaartjes zijn een lust voor het oog en een feestje om op te eten. Wanneer je de ontbijttaartjes opensnijd dan zit er een laagje cheesecake in verstopt….. en dat is zo lekker! Ik laat je zien hoe je deze glutenvrije ontbijttaartjes zelf kan maken!

Probeer ook eens het carrot cake ontbijttaartje, het appeltaart ontbijttaartje, frambozen ontbijttaartje of de chocolade ontbijttaartjes!

Gezond ontbijten met een Blueberry Cheesecake ontbijttaartje

Ontbijttaartjes, het klinkt eigenlijk heel gek om te ontbijten met taart maar eerlijk is eerlijk ik doe het nu al 7 jaar en iedere dag maakt het mij weer een gelukkig mens! De ontbijttaartjes zijn namelijk heel voedzaam en gezond. Ze zijn gemaakt van pure ingrediënten en vormen met elkaar zo heerlijke combinatie dat je iedere ochtend weer zin krijgt om in zo’n smeuïge cake te happen. Vaak wordt mij gevraagd naar de kcal van zo’n taartje. Ik zeg je eerlijk ik tel ze niet maar ik ben mij wel bewust van wat ik in mijn recepten stop. Zo bevatten deze taartjes 260 kcal per stuk en zitten ze boordevol eiwitten en goede koolhydraten. Van een half of een heel taartje zit je echt vol, je kan er dus de hele ochtend op vooruit! Wanneer je enkel amandelmeel gebruikt kun je het taartje zelfs koolhydraatarm maken.

Makkelijk om te maken

Het is feest, want ondertussen is het alweer precies 6 jaar geleden dat ik mijn eerste ontbijttaartje deelde. Wat gaat de tijd toch snel! Nog steeds ontbijt ik regelmatig met zo’n lekker ontbijttaartje. Ze zijn makkelijk om te maken en dat maakt dat iedereen dit kan! Ga ervan genieten en ervaar het zelf!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm of 2 ovenschaaltjes
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 2 ontbijttaartjes

Voor de ontbijttaartjes:

  • 45 g amandelmeel
  • 40 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • Snufje zout
  • 2 eieren OF 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 5 el warm water
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl limoen rasp
  • 100 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 1/2 tl baking soda + 3 el limoensap OF 2 tl bakpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 2 el stevige (plantaardige) yoghurt of roomkaas

Voor de topping:

  • Blauwe bessen + stevige plantaardige yoghurt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden onder- en bovenwarmte of 150 graden hetelucht.
  2. Doe de melen, het zout, vanille, limoenrasp, honing en de yoghurt in een mengkom, roer hier de eieren of de eivervanger doorheen.
  3. Los de baking soda op met het limoensap en spatel dit door het beslag heen.
  4. Verdeel het beslag over twee springvormpjes, verdeel hier een lepel roomkaas of stevige yoghurt overheen + een aantal blauwe bessen.
  5. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 35 minuten. Laat de taartjes helemaal afkoelen buiten de oven, verdeel er eventueel nog wat yoghurt overheen en verse blauwe bessen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze Blueberry cheesecake ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Glutenvrije cake met appel en frambozen

Glutenvrije cake met appel en frambozen

Een glutenvrije cake met appel en frambozen, beter kun je de dag bijna niet beginnen! Het is één van mijn favoriete glutenvrije cakes waar je gerust mee kan ontbijten. De smaak van appel, frambozen en een vleugje citroen doen het PER-FECT samen! De ingrediënten heb je vast al in huis, ik zeg: glutenvrije bakkers klaar? Bakken maar!

Een frisse glutenvrije cake met appel en frambozen

Iedere week schuif ik wel een glutenvrije cake of ontbijtkoek de oven in. Nu het weer wat beter weer begint te worden heb ik behoefte aan wat frissere smaken. Eigenlijk was ik van plan om het ‘oude’ recept te gebruiken van mijn frambozen ontbijtcake maar binnen no-time verdwenen er ook gebakken appeltjes in mijn beslag. Ik kan jullie zeggen, de cake is voortreffelijk! Deze frisse maar smaakvolle parel is niet alleen prachtig om naar te kijken het is ook nog een voedzaam ontbijt of tussendoortje. Ik heb de taart op basis van havermeel en amandelmeel, maar je kan ook alleen havermeel (gebruik dan 250 gram in totaal) of alleen amandelmeel (gebruik dan 325 gram in totaal) gebruiken. Daar waar een normale cake veel olie of boter zou bevatten is deze ontbijtcake juist helemaal niet zo vet. De boter hebben we vervangen door appelmoes! Je krijgt dezelfde smeuïge structuur, zo fijn. Houd je hier niet van gebruik dan kokosyoghurt of Griekse yoghurt. Ik maakte er een taart van maar je kan de ontbijtcake ook prima in een langwerpige cakevorm maken zodat je er plakjes van kan snijden.

Deze glutenvrije ontbijtcake bevat geen boter of geraffineerde suikers waardoor deze gezonder en frisser is dan de normale cakes die je in de winkel kan vinden.

Mijn tip voor de lekkerste glutenvrije cake met appel en frambozen ooit!

De cake is super lekker met stukjes appel, maar nóg lekkerder wanneer je de appelstukjes even bakt in een bakpan met een klein beetje boter/olie en een snufje kaneel. Bij iedere hap proef je smeuïge appeltjes en dat is wat waard! Je ziet ook aan mijn foto’s dat de appeltjes nog mooier uitkomen wanneer ze gebakken zijn. Doe er je voordeel mee!

Ben je op zoek naar meer gezonde glutenvrije cakes? Dan is de tropische mango cake, gezonde carrot cake ontbijtcake, chocolade-banaan cake of de gezondere speculaascake écht iets voor jou!

 

 

Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije cake met appel en frambozen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm 25 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 1 cake a 10 plakken

  • 200 g glutenvrij havermeel
  • 100 g amandelmeel
  • Snufje zout
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 225 g appelmoes (ongezoet)
  • 40 g ahornsiroop
  • 3 eieren*
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl baking soda + scheutje citroensap
  • 1 appel
  • 100 g frambozen
  • Optioneel: 30 g amandelstiften of grof gehakte noten

Eivrij of vegan? Vervang de de eieren door 100 g extra appelmoes + 1 el arowroot opgelost in 2 el lauwwarm water. Voeg een 1 tl bakpoeder toe zodat de cake ook net zo hoog zal worden. Bak de cake 10 minuutjes langer. 

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Meng de melen, zout, kaneel en de rasp van de citroen door elkaar heen.
  4. Voeg vervolgens de eieren, appelmoes en de ahornsiroop toe. Spatel alles goed door elkaar heen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  5. Los de baking soda op samen met het citroensap, roer dit in één keer door het beslag.
  6. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de cakevorm, verdeel hier 1/2 van de appelstukjes overheen, verdeel ook wat frambozen over het beslag. Schenk hier het overige beslag overheen. Strooi nu de overige appelstukjes en de frambozen over het beslag.
  7. Ben je gek op wat extra bite? Strooi eens wat grofgehakte nootjes over jouw cake, ik heb zelf amandelstiften gebruikt.
  8. Schuif de glutenvrije cake met appel en frambozen de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 a 45 minuten.
  9. Laat de cake afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de glutenvrije cake met appel en frambozen zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries deze per plak in.

Ga je deze glutenvrije cake met appel en frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije cake met appel en frambozen
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Zien ze er niet super vrolijk uit? Deze glutenvrije carrot cake cheesecake bites! Het beste van twee werelden met elkaar gecombineerd in één creatie. De super smeuïge carrot cake bodem doet het uitstekend samen met de frisse cheesecakevulling. Een taartje dat helemaal past bij de lente. Versier ze met eetbare bloemen en je scoort punten, douze points! Glutenvrij genieten maar!

Carrot cake, het is een feest om te maken en te eten. Heb je de carrot cake ontbijttaartjes al geprobeerd? Of wat dacht je van de vegan carrot cake en de raw carrot cake?

Glutenvrije carrotcake cheesecake bites, lekker fris én smeuïg!

Carrot cake is één van mijn favoriete baksels, er staan dan ook al heel veel overheerlijke glutenvrije carrot cake recepten op mijn website. Het leek mij leuk er een keer bites van te maken. Zo gezegd zo gedaan, hiervoor heb ik een vierkante bakring gebruikt maar je kan ook gewoon een vierkante vorm gebruiken, heb je deze niet gebruik dan gewoon een springvorm. Het lekkerste van carrot cake vind ik dat er zoveel smaken samenkomen, ik heb een basis van amandelmeel gebruikt gecombineerd met lekkere geroosterde pecannoten, gemengde rozijnen, dadels, speculaaskruiden, citroen en een vleugje gember. De perfecte basis voor een fluweelzachtlaagje cheesecake. Eerlijk waar, een smaaksensatie bij iedere hap!

Glutenvrij én vegan te maken!

De carrot cake cheesecake is glutenvrij en heel gemakkelijk vegan te maken. Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water en voeg dit toe aan jouw beslag. Je zal zien, je zit gebakken!

 

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • vierkante bakvorm of bakring van 18 x 18 cm of een ronde springvorm 18 cm 
  • Bakapapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Foodprocessor

Ingrediënten:

Voor 9 glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Voor de carrotcake:

  • 150 g amandelmeel
  • 2 eitjes of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water
  • 200 g wortel
  • 2tl bakpoeder
  • 2 tl speculaaskruiden
  • Snufje zeezout
  • 50 g rozijnen
  • 3 Medjoul dadels
  • 50 g pecannoten- kort geroosterd in een pan
  • 50 g appelmoes
  • 2 tl rasp van citroen
  • Rasp van een klein stukje gember- optioneel

Voor de cheesecakevulling:

  • 400 g kokosyoghurt
  • 1 tl citroenrasp
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 1,5 el arrowroot of tapiocameel

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakvorm met bakpapier
  3. Maak de wortels fijn met een foodprocessor, voeg hier de ontpitte dadels aan toe.
  4. Doe het meel, speculaaskruiden, zout, bakpoeder, gember, citroenrasp, eieren of gebroken lijnzaadpapje en de wortelrasp in een mengkom. Spatel alles door elkaar heen.
  5. Roer hier nu de appelmoes, rozijnen en grofgehakte noten doorheen.
  6. Verdeel het beslag over de bodem van de bakvorm. Schuif deze nu de oven in voor zo’n 25 minuten.
  7. Roer ondertussen de kokosyoghurt los in een mengkom met de arrowroot, citroenrasp, vanille en ahornsiroop. Verdeel dit over de carrotcake bodem.
  8. Schuif de glutenvrije carrotcake cheesecake de oven voor zo’n 40 minuten. Laat de glutenvrije carrotcake cheesecake afkoelen buiten de oven.
  9. Wanneer deze is afgekoeld kun je hem het beste nog een nachtje in de koelkast laten staan zodat de smaken het beste tot hun recht komen en de cheesecakevulling optimaal zal zijn.
  10. Snijd de glutenvrije carrotcake cheesecake in 9 bites met een warm mes. Versier ze eventueel granaatappelpitjes en met eetbare bloemen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de glutenvrije carrotcake cheesecake bites in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije carrotcake cheesecake bites met blauwe bessen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Aardbeientaartjes, ze horen helemaal bij het voorjaar. Nu de eerste aardbeien weer te koop zijn kan ik het laten om er de lekkerste aardbeien-yoghurttaartjes van te maken! Met een krokante havermout- amandelbodem en een frisse yoghurt-slagroom vulling. De verse aardbeien maken het feestje compleet! Het fijne is toch wel dat je er twee kleine taartjes van kan maken, die je kan delen of zelf kan opeten. 😉 De taartjes maak je heel gemakkelijk, ze zijn glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je dol op kleine taartjes? Kijk dan snel eens bij de chocolademousse taartjes, de frambozen feesttaartjes, appelkruimel cheesecakejes, lemon meringue taartjes en de frambozen ontbijttaartjes!

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem

We hebben ze weer in huis! Verse aardbeien van de markt, in deze tijd is het nog altijd afwachten of de aardbeien echt zo lekker smaken als ze eruit zien maar als ik ze heb dan kan ik daar zo van genieten. Het duurde dan ook niet lang of ik maakte deze lekkere glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem een fluweelzachte vulling en een topping van overheerheerlijke verse aardbeien. Deze taartjes zijn favoriet! Dat kan ik je nu al verklappen. Voor de vulling combineerde ik plantaardige yoghurt met opgeklopte (plantaardige) slagroom met een vleugje vanille en citroen. De vulling is daarzo zo licht, fris en romig dat iedereen er dol op zal zijn. Je kan er ook voor kiezen om de vulling enkel met slagroom te maken of wanneer je het taartje verantwoord wil maken, enkel met yoghurt. De keuze is aan jou.

Glutenvrij en vegan voor de liefhebbers

De taartjes zijn glutenvrij, hier kan geen supermarkt gebakje tegenop. Het is dan ook echt de moeite om even de keuken in te gaan om iets lekkers te maken. Wanneer je de vulling bindt met agar agar dan zijn de taartjes helemaal vegan. Kook de agar agar kort in 100 ml water, zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt toe en laat het nog even koken op laag vuur, blijf ondertussen goed roeren. Spatel de yoghurtvulling door de slagroom. Schenk de vulling over de bodem en laat de taartjes opstijven.

Nu is het aan jou om er een feestje van te maken in de keuken!

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvormpjes 10 a 12 cm of 1 springvorm van 16 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor twee taartjes

Voor de bodempjes:

  • 40 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrije havermout
  • 30 g ahornsiroop of honing
  • 20 g (plantaardige) boter of kokosolie
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Optioneel: scheutje (plantaardige) melk

Voor de vulling:

  • 200 ml (plantaardige) slagroom
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl citroenrasp
  • 200 g kokosyoghurt – of een stevige milde yoghurt naar keuze
  • 4 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold 

Voor de topping:

  • 200 g aardbeien- diepvries en ontdooid
  • 2, 5 blaadje gelatine of 2 g agar agar
  • 1 el ahornsiroop of Syrup gold 
  • 150 g verse aardbeien

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van een kleine springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 165 graden hetelucht.
  2. Doe de ingrediënten in een mengkom en spatel alles door elkaar. Verdeel het deeg over de twee springvormpjes en duw dit aan met de bolle kant van een lepel of met je vingertoppen.
  3. Schuif de bodempjes de oven in voor zo’n 10 minuten. Laat ze afkoelen buiten de oven.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
  6. Klop in een mengkom de yoghurt los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel, citroenrasp en de vanille toe. Spatel de slagroom door de yoghurt heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het yoghurt/slagroom en spatel nog één keer door elkaar.
  7. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  8. Verdeel de vulling over de bodempjes. Schuif de taartjes de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  9. Ontdooi de aardbeien, pureer ze tot mousse en verwarm het mengsel in een pannetje. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water, knijp ze uit en verwarm ze mee met de gepureerde aardbeien. Roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit en laat de topping iets afkoelen.
  10. Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is, kun je de topping over de taartjes verdelen. Zet de taartjes weer even in de koelkast totdat de topping stevig genoeg is.
  11. Garneer de taartjes met schijfjes verse aardbeien en geniet.

Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven zo’n 3 dagen lekker.

Ga je deze glutenvrije aardbeien taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan!

Hoe leuk zijn deze glutenvrije cheesecake bites met blauwe bessen? De crunchy bodem combineert zo goed met de frisse yoghurtvulling, citroen én de blauwe bessen. De crumble on top maakt het feest compleet. Super makkelijk om te maken én ook nog eens ongeloflijk lekker. De cheesecake bites zijn glutenvrij én ook nog eens hartstikke vegan!

Ben jij ook zo dol op bauwe bessen? Maak dan eens de blauwe bessen ontbijtcake, blauwe bessen ontbijttaartjes, blauwe bessen scones, ricotta taart met blauwe bessen of de bananencake met blauwe bessen!

Glutenvrij en met een krokante bodem

De beste ideëen ontstaan op de meest gekke momenten, ik weet het nog goed ik zat in mijn auto onderweg naar huis. Het was een lange rit en een lange tijd reed ik achter een vrachtwagen met een blauwe bessen reclame op de achterkant. Ineens had ik zo’n goed idee. Ik wilde cheescake bites maken maar dan met een krokante glutenvrije bodem zonder dadels, met een frisse yoghurt vulling én blauwe bessen. Niet veel later stond ik in mijn keuken en schoof ik een overheerlijke creatie de oven in! De bodem, waar ook de curmble van is gemaakt, is lekker krokant met een vleugje vanille. Een bodem waar kleine kinderen ook gek op zullen zijn! Kun je niet tegen havermout? Gebruik gerust boekweitvlokken of boekweitmeel. Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik dan een andere notenmeel of tijgernotenmeel extra fijn. Succes gegarandeerd!

Makkelijk om te maken!

De glutenvrije cheesecake bites zijn makkelijk om te maken. Het kost je even wat tijd om de bodem en vulling te maken maar wanneer ze eenmaal in de oven zitten of in de koelkast staan hoef je er niets meer aan te doen. Lekker om zelf van te genieten of om uit te delen wanneer er visite langskomt. Ik zeg bakken maar!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakvorm of bakring van 18 x 18 cm
  • 1 bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 9 bites

Voor de bodem en de crumble:

  • 130 g amandelmeel
  • 100 g glutenvrije havermout
  • 90 g ahornsiroop of honing
  • 60 g (plantaardige) boter of kokosolie
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • Optioneel: scheutje (plantaardige) melk

Voor de vulling:

  • 450 g stevige (plantaardige) kwark of yoghurt
  • 30 g ahornsiroop of honing
  • 20 g tapiocameel of maizena
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract

Voor de blauwebessen topping:

  • 250 g blauwe bessen – vers of ontdooid
  • 8 g tapiocazetmeel of maizena
  • 15 g ahornsiroop of honing

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Knip het bakpapiertje in twee stukken, en bekleed met beide stukken de bakvorm. Je kan het bakpapier om de randen heen vouwen aan beide kanten zodat je de bites er makkelijk uit kan tillen.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem en de crumble in een mengkom, kneed tot één geheel. Is het deeg iets te droog voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan nog wat extra havervlokken toe.
  3. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een natte koude lepel. Prik gaatjes met een vork in de bodem.
  4. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 10 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Spatel alle ingrediënten door elkaar en laat de vulling heel even staan. Je zal zien dat deze begint in te dikken.
  6. Verwarm de blauwe bessen in een pannetje met de andere ingrediënten, laat ze zachtjes pruttelen, totdat er een stroperige massa ontstaat. Blijven jouw blauwe bessen te droog? Voeg een paar eetlepels water toe. Zet het vuur uit en laat de blauwe bessen iets afkoelen.
  7. Verdeel de cheesecake vulling over de bodem en verdeel hier de blauwe bessen overheen. Roer de crumble los, voeg eventueel wat extra havermout toe. Verdeel dit met je handen over de blauwe bessen.
  8. Schuif de glutenvrije cheesecake bites de oven in voor zo’n 45 minuten. Laat de bites helemaal afkoelen en zet ze daarna nog zo’n 3 uur in de koelkast voordat je ze aan kan snijden.
  9. Snijd de bites in 9 stukken met een scherp warm mes en geniet!

Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije cheesecake bites met blauwe bessen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Cheesecake brownies met frambozen, een heerlijke comibinatie en een geweldige smaaksensatie! De brownies wilde ik maken voor een feestje, uiteindelijk ging er al snel een laagje cheesecake overheen en de frambozencoulis die ik nog had swirlde ik er vrolijk overheen. Vol van smaak, romig maar met een fris accent, deze glutenvrij cheesecake brownies met frambozen verdienen een plekje bij jou op tafel. Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig én voor de liefhebbers koolhydraatarm genieten!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Maak eens deze brownie en aardbeien cheesecake, de aardbeien monchoutaart, de roze truffels of wat dacht je van de frambozen ontbijttaart!

Glutenvrije cheesecake brownies

Het idee ontstond spontaan. Eigenlijk wilde ik brownies maken, van tevoren had ik al zo’n voorgevoel dat het niet bij brownies zou blijven. Dat gevoel bleek goed te kloppen! Er staat namelijk al zo’n super lekker recept voor glutenvrije brownies op mijn website. Met het oog op Valentijnsdag of misschien wel Moederdag, verdeelde ik er nog wat frambozencoulis overheen. Je kan ook frambozenjam gebruiken of lemoncurd, net wat jij lekker vindt! Ben je geen fan van frambozen in combinatie met chocolade? Laat de frambozenswirl gerust weg en verdeel wat browniebeslag over de cheescake voordat je deze gaat bakken.

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!
Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Brownie en cheesecake, een smaaksensatie voor iedereen!

Brownies gemaakt van notenpasta, het leek mij wel een leuk idee. Ik had ze wel eens voorbij zien komen alleen ik had geen idee hoe het zou smaken. De basis is verrassend lekker, je hebt er geen meel voor nodig en ook de ingrediënten kun je gewoon in de supermarkt kopen. Ik maakte een hele batch en deelde ze uit aan de mensen om mij heen. De brownies waren dan ook super snel verdwenen. 😉 Je proeft niet dat het glutenvrij is! Dat vind ik het allerbelangrijkste, iedereen wil deze brownie cheesecake met frambozen proeven!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 18 x 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 9 bites

Voor de brownies:

  • 220 g amandelpasta of gemengde notenpasta
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 g pure chocolade- in kleine stukjes
  • Snufje zout
  • 2 eieren of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el warm water

Voor de cheesescake:

  • 200 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 200 g (plantaardige) roomkaas of mascarpone
  • 40 ahornsiroop of Syrup gold
  • 1 el arrowroot of maizena
  • 3 el frambozencoulis

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem en de randen van de bakvorm met bakpapier.
  2. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de brownie in een mengkom en spatel goed door elkaar.
  4. Verdeel het browniebeslag over de bodem van de bakvorm en maak dit egaal met een spatel.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de cheescakevulling. Roer de (plantaardige) kwark en de roomkaas of mascaprone door elkaar. Door de roomkaas of mascarpone zal de cheesecake lekker romig worden maar ook weer niet te vet.
  6. Spatel hier de vanille, ahornsiroop en de arrowroot doorheen. Verdeel de cheesecakelaag voorzichtig over de brownielaag en strijk egaal.
  7. Verdeel de frambozencoulis met kleine hoopjes over de cheesecakelaag en roer hier doorheen met een satéprikker. Bak de cheesecake brownies met frambozen in zo’n 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Laat de cheesecake brownies helemaal afkoelen buiten de oven voordat je ze in de koelkast zet. Zet ze nog zo’n twee uur in de koelkast zodat de cheesecakevulling goed op kan stijven.
  9. Snijd de cheesecake brownies in stukken en geniet!

Bewaartip!

Je kan de cheesecake brownies in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze cheesecake brownies met frambozen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze cheesecake brownies makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Cheesecake brownies met frambozen, glutenvrij!