Glutenvrije ontbijt cupcakes met havermout en vers fruit

Glutenvrije ontbijt cupcakes met havermout en vers fruit

Met de lente in het vooruitzicht zijn deze vrolijke ontbijt cupcakes écht een aanrader om eens te proberen. De ingrediënten heb je vast in huis en je maakt ze in een handomdraai. Nu we tijdens de verhuizing weinig tijd hebben om te bakken of te koeken maak ik maak al te graag deze eenvoudige glutenvrije ontbijt cupcakes. Mirel is de powervrouw die voor jullie dit fijne recept op papier heeft gezet! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

Je kent het wel, je hebt zin in iets lekkers. Iets anders dan je normaal eet of maakt, maar je hebt weinig zin om je te verdiepen in een recept waarvan je niet zeker bent of het gaat lukken of waarvan je de ingrediënten niet in huis hebt. Speciaal voor jou dit easy peasy recept waar je volop mee kan variëren!

Ben je niet zo dol op kokosyoghurt? Vul jouw cups dan eens met een laagje lemoncurd en vers fruit of wat dacht je van een romige chocolade vulling?

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • 4 muffinvormpjes, siliconen of stevige vormpjes.

Ingrediënten:

Voor 4 stuks

Voor de cups:

  • 1 banaan of 100 g appelmoes
  • 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 1 el water
  • 80 gram havermout
  • 1 tl Love Peace & Granola ( of speculaaskruiden)
  • 2 el kokosrasp
  • 2 el agavesiroop

Voor de vulling:

  • 4 grote el kokosyoghurt
  • 125 g bevroren mango of ander fruit naar keuze

Garnering:

  • Vers fruit naar keuze
  • Optioneel: wil je er een feest van maken? Top de taartjes dan af met een toef (plantaardige) slagroom.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Prak de banaan fijn met een vork en voeg de rest van de ingrediënten toe.
  3. Duw het mengsel in de muffinvormpjes en vorm een bakje.
  4. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Laat even afkoelen op een rek en vul met kwark en fruit naar keuze.
  6. Mijn vulling bestaat uit 4 grote eetlepels kokoskwark die ik in de blender heb gedaan met een half doosje bevroren mango.
  7. De bodem blijft een beetje zacht door de banaan. Wil je graag iets meer “crunch” laat de banaan dan weg en voeg iets meer havermout toe en evt. 1 el agavesiroop extra.

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar website eens!

Ga je deze glutenvrije ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije ontbijttaart met frambozen en citroen

Glutenvrije ontbijttaart met frambozen en citroen

De combiantie van frambozen en citroen is om door een ringetje te halen. In deze glutenvrije ontbijttaart komen de smaken goed tot hun recht. Zeker in combinatie met de knapperige koekbodem en de frisse topping! Mirel maakte dit recept voor ons en deelt deze vandaag. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

Terwijl ik druk bezig ben met de verhuizing naar ons nieuwe huis, ben ik blij dat de gastbloggers wel in de keuken staan om jullie te voorzien van heerlijke recepten. Ik krijg spontaan trek bij het zien van deze ontbijttaart. Ik kan niet wachten om de nieuwe keuken in te duiken! 

Een kleurrijke ontbijttaart waar je op elk moment van kan genieten!

Ik hou van ontbijttaartjes! Hoe fijn is het om de dag te beginnen met een voedzaam puntje taart! De ontbijttaartjes van Mirel zijn altijd lekker, maar deze frambozen en citroen ontbijttaart spant de kroon! Iedere hap is een ontdekkingsreis, dit moet je gewoon proeven! Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor 1 taart a 6 punten:

Voor de bodem:

  • 100 g havermeel
  • 60 g amandelmeel
  • 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water
  • 2 tl  Livin’ la Vida Choca of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Voor de vulling:

Voor de eerste laag:

  • Half doosje diepvries frambozen
  • 2 gelatineblaadjes of 1 g agar agar

Voor de tweede laag:

Voor de topping:

  • Granaatappelpitjes, frambozen of ander rood fruit

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Meng eerst alle droge ingrediënten van de bodem met elkaar in een mengkom. Roer hier dan de rest van de ingrediënten doorheen.
  3. Druk de bodem goed in het bakblik en vorm een rand rondom. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  4. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek buiten de oven. Zo wordt jouw bodem lekker krokant.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Wel de blaadjes gelatine in een kom met water.
  7. Meng het halve doosje frambozen met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje. Voeg eventueel nog wat agavesiroop toe naar smaak.
  8. Schenk dit mengsel over de bodem en zet in de koelkast om op te stijven. Ondertussen kun je aan de slag gaan met de tweede laag.
  9. Meng met een staafmixer de kwark met het handje frambozen. Roer dit samen met de Antioxidant blend of  Yummy en de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje door elkaar.
  10. Schenk dit over de frambozenlaag wanneer deze stevig genoeg is.
  11. Zet je prachtige roze taartje in de koelkast om op te stijven. Ik maakte hem af met granaatappelpitjes, blauwe bessen en wat kokosrasp.

TIP! Wil je de taart vegan maken? Gebruik dan agar agar ipv gelatine. Kook dit samen met de vulling zo’n twee minuten mee en schenk de vulling in de vorm.

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar website eens!

Ga je dit glutenvrije ontbijttaart met framboos en citroen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije muffins met rozijnen en chocolade

Glutenvrije muffins met rozijnen en chocolade

Muffins met chocolade en rozijnen, je krijgt er spontaan trek van! Sinds ik zwanger ben ik een zwak voor rozijnen, het liefste verwerk ik ze overal in. Op het moment dat Melissa’s toffe muffinrecept in mijn inbox belandde wist ik het zeker. Deze muffins wilde ik direct maken! Binnen 5 minuten staan ze in de oven! Glutenvrij, lactosevrij én verantwoord genieten voor iedereen!

Muffins met een bite! De ingrediënten heb je wellicht gewoon in de kast staan. Heb je geen tijgernotenmeel-extra fijn in huis? Gebruik dan amandelmeel of hazelnootmeel voor dezelfde structuur. Net zo lekker. De Brown van Greensweet stevia is een fijne suikerveranger in dit recept. Het geeft dezelfde smaak en structuur als bruine suiker maar is gemaakt van een natuurlijk zoetmiddel en bevat hierdoor minder koolhydraten en kcal. Heb je dit niet in huis? Gebruik dan gerust dadelstroop of ahornsiroop. 

Zit je er klaar voor? Hier volgt het super makkelijk én overheerlijke recept!

Ben je benieuwd naar Melissa en haar inspirerende recepten? Lees dan hier verder!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • 6 muffinvormpjes

Ingrediënten:

Voor 6 kleine muffins:

  • 35 g tijgernotenmeel
  • 35 g (glutenvrije) havermout
  • 50 g havermeel
  • 35 g green sweet brown stevia
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 65 ml amandelmelk
  • 100 g (lactosevrije)kwark
  • 50 g witte chocolade
  • 50 g rozijnen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en het een muffinbakblik goed in of zet 6 muffin vormpjes klaar.
  2. Hak de chocolade in stukjes en meng de kwark met de melk en het ei.
  3. Roer hier de tijgernotenmeel, havermout en havermeel, kaneel en suiker doorheen.
  4. Schep als laatste de rozijnen en chocolade door het beslag en verdeel over de 6 vormpjes.
  5. Bak de muffins in 20 minuten gaar.
  6. Versier optioneel nog met meer witte chocolade. Verwarm de witte chocolade au bain-Marie en swirl dit met een lepeltje over de muffins heen.

Ga je deze overheerlijke muffins maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Gezonde ontbijttaartjes om de dag mee te beginnen!

Gezonde ontbijttaartjes om de dag mee te beginnen!

Het liefste begin ik mijn dag met een ontbijttaartje. Deze taartjes maakte ik alle drie in één keer zodat ik iedere dag kan genieten van een voedzaam ontbijttaartje zonder dat het mij veel tijd kost. Ideaal toch? Zo is glutenvrij ontbijten direct een feestje!

Stel je eens voor!

Een voedzame bodem van granola gevolgd door een frisse vanille kwark van Optimel. Kun je niet tegen lactose? Gebruik kokosyoghurt bijvoorbeeld, net zo lekker! Ik heb de taartjes afgetopt met een coulis van rood fruit. Deze is zo fris én smaakvol dat je ervan kan blijven eten. De arrowroot zorgt ervoor dat de coulis mooi zal binden en niet heel stijf zal zijn maar net stevig genoeg om het te kunnen gebruiken op de taart.

Iedere dag gezonde taart! Hoe doe je dat?

De vraag die ik regelmatig krijg, sta jij iedere dag in de keuken? Niet om taartjes te maken, daar heb ik geen tijd voor. Ik kies altijd één moment in de week dat ik meerdere dingen bak. Koeken bewaar ik in een koekblik, ontbijtkoek vries ik per plak in en ontbijttaartjes bewaar ik in de koelkast. Zo ook deze, ik kan 3 a 4 dagen genieten van deze taartjes! 

Welke springvorm gebruik je dan?

Deze vraag krijg ik ongelofelijk vaak. Niet gek want het is ook lastig om hier een weg in te vinden. Zelf gebruik ik graag DEZE springvormpjes ze staan nu bij mij in de webshop. Heb je geen kleine springvormpjes? Gebruik dan een deze springvorm en geniet van puntjes ontbijttaart!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

Voor de topping:

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de  springvorm(pjes) met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Doe alle ingreditenën voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot één geheel.
  3. Verdeel het deeg over de bodem(s) en schuif deze de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 minuten. 
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. 
  5. Doe de kwark en het zoetmiddel in een mengkom.
  6. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water totdat ze zacht zijn. Verwarm de blaadjes in een pannetje totdat ze zijn opgelost. Haal het pannetje van het vuur en mix hier het yoghurtmengsel doorheen. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met een bodempje water zo’n twee minuten. Voeg het yoghurtmengsel toe en verwarm het mee voor zo’n twee minuten. Ga door naar stap 8.
  8. Schenk de yoghurt in de springvorm(pjes). Zet de ontbijttaart(jes) in de koelkast voor zo’n 3 uur.
  9. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de topping.Verwarm het rode fruit in een pannetje met het zoetmiddel en de arrowroot. Laat het zachtjes borrelen. Zet het vuur uit, laat het afkoelen en verdeel de topping over de taart(jes). Zet de taartje(jes) nog even in de koelkast en geniet.

Ga je deze gezonde ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen

Glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen

Onbijten met taart! Het blijft gek voor veel mensen, maar het kan echt! Ik maakte deze taart in 5 minuten, het pérfecte weekendontbijt. Ga er maar even voor zitten, want stel je voor! Een smeuïge cake met blauwe bessen en een accent van citroen en vanille. Afgetopt met een frisse kokosyoghurt en een tapijtje van verse blauwe bessen. Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm én verantwoord! Super leuk weetje, deze ontbijttaart maak je eenvoudig in een Smart Aerofryer!

Ontbijten met deze glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen is een feest voor iedereen!

Is het geen parel? Met deze taart maak je indruk op iedereen! Ik heb er zelf maar één puntje van kunnen eten omdat deze voor mijn neus werd weggekaapt. De taart is niet te zoet, maar heel fris door de citroen en de blauwe bessen. Het amandelmeel geeft de cake een smeuïge structuur waar je u tegen zegt! Je kan natuurlijk zelf kiezen welk zoetmiddel je wil gebruiken. Wil je een koolhydraatarme taart maken? Gebruik dan de Syrup Gold van Greensweet Stevia. Maak de taart op een moment dat je daar tijd voor hebt en schuif deze de koelkast in zodat jer een aantal dagen van kan genieten!

Heb je deze blauwe bessen bananencake wel eens gemaakt?

Alternatieve titel

Bakken met de Smart Aerofryer!

Bakken met een Airfryer, ik doe het eigenlijk niet vaak. Totdat deze Smart Aerofryer een plekje veroverde in mijn keuken. In een handomdraai bak je een ontbijtaart, het scheelt tijd en het is een enorm handig apparaat. Ik ben heel blij met mijn nieuwe aanwinst in de keuken!

De Princess Smart Aerofryer combineert hete, circulerende lucht met de perfecte baktemperatuur zodat je met één apparaat kan frituren, bakken, grillen, braden en roosteren. Door deze High Speed Air Convection Technology heb je geen olie nodig en bereid je je eten vrijwel geurloos. Hij heeft 8 voorgeprogrammeerde bakprogramma’s en je hebt ook de mogelijk om zelf de temperatuur in te stellen van 80˚ tot 200˚ voor het perfecte resultaat. Zo kan je bijvoorbeeld ook afbakbroodjes, cakes, ontbijttaartjes en vlees bakken in de Smart Aerofryer.

De Smart Aerofryer heeft een vermogen van 1500 Watt en is dankzij zijn grote inhoud van 4,5 liter geschikt om grotere hoeveelheden tegelijk te bereiden. Daarnaast heeft hij ook een warmhoudfunctie. Zodra het programma klaar is krijg je een notificatie op je telefoon en kun je kiezen om het gerecht warm te houden. Bak je deze glutenvrije blauwe bessen ontbijttaart met de Smart Aerofryer dan kun je ondertussen iets anders doen. Vanaf je telefoon zet je de Aerofryer aan en je krijgt vanzelf een notificatie op je telefoon als hij klaar is!

Bak jij ook wel eens een taartje in een Airfryer? 

Alternatieve titel

Recept:

Dit gerecht is:

Lactosevrij
Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 16 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom 
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor één ontbijttaart of cake

  • 200 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 eieren
  • 40 g ahornsiroop of Syrup Gold
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 25 g kokosolie-gesmolten
  • 50 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt (niet lactosevrij)
  • 2 tl citroenrasp
  • 100 g blauwe bessen

Voor de topping:

  • 150 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt (niet lactosevrij)
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 el ahornsiroop of Syrup Gold

Aan de slag! 

  1. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Doe het amandelmeel, bakpoeder en de eieren bij elkaar en spatel alles door elkaar.
  3. Voeg de vanille, het zoetmiddel, citroen, yoghurt en de gesmolten kokosolie toe en klop alles goed door elkaar.
  4. Doe de blauwe bessen er als laatste bij spatel nog één keer het beslag door elkaar. Proef even of het beslag op smaak is.
  5. Giet het beslag in de taartvorm.
  6. Bak de taart 35 minuten op 160 graden in de Aerofryer of 50 minuten op 170 graden in de oven.
  7. Laat de cake afkoelen buiten de oven of Aerofryer. Wanneer deze volledig is afgekoeld kun je de topping maken. Spatel de yoghurt, rasp en zoetmiddel door elkaar. Verdeel dit over de taart en top de taart af met de blauwe bessen.
  8. Serveer de ontbijttaart met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije ontbijttaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Vorige week droomde ik over kokosmakronen, ik kon het niet laten en dook de keuken in voor een bakavontuurtje. De kokosmakronen werden een kokosmakronen cake XL! Smeuïg, luchtig én smaakvol. Tijdens de Masterclass kon ik het niet laten om er een feestje van te maken, en liet ik de deelnemers als eerste deze creatie proeven. De reacties waren lovend! Het recept kon niet langer wachten, dus zie hier het resultaat! Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm én vegan te maken!

Kokosmakronen cake met aquafaba

Juist, aquafaba! Laatst ontdekte ik iets over kikkererwten, of eigenlijk over kikkererwtenwater, en ik kon het haast niet geloven. Als je er nog niet van gehoord hebt, dan lijkt het wel een 1 april grap! Je laat je kikkererwten uitlekken, zoals gebruikelijk, maar je vangt het vocht op in een kom. Dan heb je een dik, eiwitachtig spul en – het woord zegt het al – dat is een eiwitvervanger die je overal voor kunt gebruiken: van cocktails tot cakes en van mayonaise tot schuimgebak. Echt! Schuimgebak van kikkererwtenwater, het is heerlijk.

Bij het woord kikkererwtenwater alleen al trekt menig mens een vies gezicht. Maar hey, het is gewoon puur natuur. En weet je niet wat je met de kikkererwten kan doen? Dan bieden de recepten uit mijn boek de oplossing. Of misschien een smaakvolle hummus, roerbak of salade. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ben je gek op kokosmakronen, dan is dít jouw favoriete recept! Een luchtige cake met de smaak van een kokosmakroon. Dit recept is zo makkelijk, dit kan iedereen bakken!

Kan deze cake ook koolhydraatarm gemaakt worden?

De laatste tijd krijg ik veel mailtjes met vragen naar glutenvrije, koolhydraatarme recepten. Ik maakte daarom als variatie een glutenvrije kokosmakronen cake zonder koolhydraten. Je kan er uiteraard voor kiezen om de Greensweet Erythritol te vervangen door ahornsiroop , maar dan is het taartje niet meer koolhydraatarm. Kies de optie de jij kan waarderen. 🙂

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen maar op, zet de bakvormpjes maar klaar. Hier komt jouw nieuwe favoriet!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor de kokosmakronen cake:

  • 150 g kokosrasp
  • 120 ml eiwitten (ongeveer 4 eieren) of 10 el aquafaba (kikkererwtenvocht)
  • 50 a 100 g Erythritol of ahornsiroop (hoeveelheid naar smaak)
  • 60 g amandelmeel
  • 50 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 25 g kokosolie

Voor de topping:

  • Sojaslagroom naar wens
  • Frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe een bakpapier in de springvorm en vet de zijkanten in.
  2. Scheid de eiwitten van het eigeel, gebruik kant klaar eiwit of gebruik voor een plantaardige versie aquafaba.
  3. Mix met een keukenmachine of mixer de eiwitten of aquafaba samen met de erythritol of ahornsiroop op de hoogste stand net zolang zodat het stijf is.
  4. Smelt de kokosolie en roer hier de kwark doorheen.
  5. Meng de kokos met het amandelmeel roer dit goed door elkaar.
  6. Spatel dit alles nu voorzichtig door de opgeklopte eiwitten of aquafaba .
  7. Verdeel  het kokos mengel over de bodem van de springvorm en zet het in de oven voor 20 minuutjes.
  8. Laat de kokosmakroon cake afkoelen en decoreer de kokosmakronencake voor een optimaal feestje met slagroom en een vleugje lemoncurd en frambozen.
  9. Serveer de cake met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije kokosmakronen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel