Cheesecake “Ik hou van mij”

Cheesecake “Ik hou van mij”

Liefde is…

Jezelf trakteren op een verwenontbijt waarbij je van elke hap geniet. Het is een therapeutische handeling maar geloof mij de inspanning wordt beloond! Met zo’n kleurrijk Pareltje in de koelkast ren jij vast je bed uit om vervolgens met een grootse glimlach te genieten van zo’n koninginnen ontbijtje. Daar is eigenlijk geen Valentijnsdag voor nodig.

Ik hou van mij…

Deze woorden klinken wel heel raar zo bij elkaar. Je hoort het wellicht niet zo vaak. Toch zijn deze woorden de sleutel tot échte liefde. Als je van jezelf kan houden dan kun je dit ook delen met een ander. Want wie van zichzelf houdt die geeft pas echt iets kostbaars, als je ik hou van jou tegen een ander zegt. Luister daarom juist vandaag nog eens naar DIT lied. Wat zal jij jouw dag fijn beginnen!

En wie weet blijft er nog een stukje van deze taart over voor de ander, nadat je er zelf van hebt genoten.

Gluten-, lactosevrij, verantwoord en eventueel plantaardig genieten is een feest!

Alles in huis?

Springvormadvies: 12 cm

Voor de bodem:

  • 25 gr (glutenvrije) havervlokken
  • 25 gr amandelmeel
  • 2 Medjoul dadels (ontpit)
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 tl kokosolie
  • scheutje water

Voor de vulling:

  • 3 frambozen
  • 200 gr kokosyoghurt of yoghurt naar keuze
  • scheutje sinaasappelsap
  • 2 gelatine blaadjes of 1 a 2 gr agar agar

Voor de topping:

  • 50 gr frambozen
  • 1 tl agavesiroop of ahornsiroop
  • 1 blaadje gelatine of 1 gr agar agar
  • 6 verse frambozen + 6 verse bramen

Aan de slag!

  1. Bekleed de bodem van het springvormpje met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed deze tot een soepel deegje. Is het deeg te droog? Voeg nog een eetlepel water toe.
  3. Bedek de bodem van de vorm met het deeg en schuif deze bolide voor een bruiningskuurtje in een voorverwarmde oven (180 gr)  voor zo’n 7 a 10 minuten of schuif de vorm in de koelkast. De keuze is aan jou! Het resultaat is van beide bereidingen erg lekker. 
  4. Pureer de frambozen met de yoghurt tot een egale roze massa.
  5. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in sinaasappelsap en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 7.
  6. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door het sinaasappelsap en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Haal het pannetje van het vuur.
  7. Schenk het yoghurtmengsel in de vorm, zet het taartje in de koelkast zodat deze op kan stijven.
  8. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
  9. Pureer hiervoor het fruit samen met het zoetmiddel tot een moes.
  10. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine de fruitmoes en roer dit goed door elkaar. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 13.
  11. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door de fruitmoes en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Roer het mengsel goed door elkaar zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
  12. Laat de vulling iets afkoelen en schenk dit vervolgens over het taartje heen.
  13. Druk het verse fruit in de toplaag voor een prachtige krans.
  14. Wil jij mooie hartjes? Verdeel met een pipetje of de achterkant van een theelepel enkele bolletjes yoghurt over het frambozentapijtje. Ga hier met een schone satéprikker vervolgens doorheen zodat er een krans van hartjes ontstaat.
  15. Laat het taartje verder opstijven in de koelkast en geniet vervolgens met volle teugen!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

 

 

Nutella Cadeautje

Nutella Cadeautje

Sprookjes gaan niet enkel altijd over rozen. Zo nu en dan zit er een addertje onder het gras. Juist op de dagen van: rennen, vliegen, vallen en weer opstaan is het goed om altijd een momentje voor jezelf in te lassen. Het bakken van een taartje is voor mij een moment van ontspanning. Een écht Nutella Cadeautje om de slingers alvast op te hangen en om de dag met een feestje te beginnen.

Nutella Cadeautje zonder het welbekende potje

Een waanzinnig baksel a la Oh My Pie! zonder het welbekende potje Nutella, waarbij de hazelnoten vrolijk dansen op een bedje van een smeuïg en sticky Nutella taartje. Het mooiste is ook nog eens, dat deze Kanjer te maken is in een handomdraai! Met een prachtige witte parel voor een fris accent! Man oh man, wat is het toch fijn om taartentovenares te mogen en te kunnen zijn!

Gluten-, lactosevrij en verantwoord genieten is een feestje!

Springvorm advies: Gebruik een schaaltje of springvorm van 10 a 12 cm.

Ingrediënten:

  • 1/2 banaan en 1/2 avocado (of gebruik 1 rijpe banaan of 1 avocado)
  • 40 gr amandelmeel (voor de luxe paardjes onder ons: hazelnootmeel is nóg lekkerder)
  • 1 ei*
  • 1 Medjoul dadel
  • 1 el cacao
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 1 el agavesiroop of ahornsiroop
  • 2 el hazelnoten of 1 el pure hazelnootpasta
  • snufje zout
  • 2 el  kokosyoghurt of soja yoghurt of (lv) roomkaas

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Optioneel: strooi wat kokosbloesemsuiker over het taartje voor een extra smaakbeleving. Een karamellaagje op en top!

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven op 170 graden hetelucht. Vet een springvormpje of een ovenschaaltje in.
  2. Prak de rijpe banaan en evt. de avocado  in een kommetje met een vork tot moes.
  3. Voeg vervolgens de amandelmeel, bakpoeder,  cacao, ei, zoetmiddel en zout toe. Proef even of het zoet genoeg is. Zo niet? Voeg nog wat zoetmiddel toe.
  4. Roer dit chocolade mengsel door elkaar zodat er glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe.
  5. Snijd de dadel in kleine stukjes en roer deze structuurmaker door het goddelijke beslag evenals enkele hazelnoten (heel of in stukjes).
  6. Drapeer met een lepel de yoghurt of roomkaas in het midden van het taartje. Dit geeft een fris accent aan jouw heerlijke taartje!
  7. Garneer het taartje met wat hazelnoten (evt. nog kokosbloesemsuiker) en schuif deze luxe bolide de oven in.
  8. Zet het bakvormpje vervolgens 25 minuten in een voorverwarmde oven.
  9. Wanneer het taartje klaar is kun je genieten van een heerlijke traktatie!

Nutella zonder potje! Het kan dus écht! Wil jij graag een smeerbare Nutella maken zonder poespas? Kijk dan HIER eens!

blank

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

Raspberrylicious!

Raspberrylicious!

Instagram zit vol verborgen schatten. Zo ontdekte ik het account van Christel. Een inspirerende dame die dagelijks haar betoverende ontbijtfeestjes en pareltjes op haar tijdlijn deelt. Een creatieve, sportieve vrouw met een Brabantse roots. Een lieve moeder, fancy kledingverkoopster en een passie voor bakken, deze dame kan het gewoon allemaal! Wanneer je haar foto’s bekijkt dan ervaar je de magie! Ik was zo benieuwd naar het verhaal achter deze dame. Speciaal voor Oh My Pie! maakte zij deze taartjes! Wat een plaatjes! Ben jij benieuwd naar haar recept? Lees dan snel met ons mee!

Feestje

‘Raspberrylicious! Deze kreet kwam uit mijn keuken bij het maken deze fantastische ontbijttaartjes. Een luxe om te zien, super simpel om te maken. De cake bodems, gemaakt van slechts enkele ingrediënten, vormen een perfecte basis voor de kroon van frambozen mousse.

Een vrolijke verschijning waar je op elk gewenst moment van de dag van kan genieten.

Stroop de mouwen maar op, we gaan er een feestje van maken!

Benodigdheden:

  • blender
  • oven
  • mixer
  • spuitzak
  • 2 siliconen bakvormpjes O 10cm

Voor de bodem:

  • 50 gr (gv) havermout
  • 25 gr kokosmeel
  • 50 ml plantaardige melk (ik gebruikte ongezoete amandelmelk)
  • 1 ei*
  • 1 rijpe banaan
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl kokosbloesemsuiker
  • 1 tl bakpoeder

Voor de mousse:

  • halve avocado
  • 200 ml kokosyoghurt, (lv) kwark of een dikke yoghurt
  • 100 gr frambozen

Voor de topping:

  • 6 frambozen
  • kokosrasp

*Vegan of eivrij? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water. Voeg het lijnzaadpapje toe ipv het ei. Net zo lekker!

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet de vormpjes alvast in.
  2. Nu is het tijd om alle ingrediënten voor de bodem goed mixen met een (hand)mixer. Proef even of jouw fluwelen mengsel op smaak is. Zo niet voeg nog wat zoetmiddel of specerijen toe.
  3. Vul de vormpjes met het beslag waarna zij al dansend de oven in kunnen gaan voor een bruiningskuurtje van 20 a 25 minuten.
  4. Ondertussen kun je de ingrediënten voor de mousse in de blender doen en mixen tot er een egale massa ontstaat. Dit smakelijke goedje kun je in de koelkast plaatsen zodat dit op kan stijven.
  5. Laat de havermout bodems goed afkoelen en duw ze iets in met een lepel of haal er wat vulling uit zat er een kuiltje ontstaat.
  6. Doe de mousse in een spuitzak en spuit op elk taartje een kleurrijke kroon. Heb je geen spuitzak dan kan dit ook natuurlijk met een lepel.
  7. Smullen maar! Heerlijk met wat verse frambozen en kokosrasp erop!

Tip: Heb je weinig tijd? Geen probleem! Bak de havermoutbodems een dag van te voren. Je kunt deze makkelijk in een plasticdoosje bewaren in de koelkast. Dan hoef je ’s ochtends alleen nog maar de mousse te maken en die is écht zo klaar!

Liefs Christel

Volg Christel op Instagram voor meer inspiratie!

Kruimel Koeken

Kruimel Koeken

Op momenten dat ik weinig tijd heb om te ontbijten trakteer ik mijzelf dan ook altijd te graag op een Kruimel Koek, waardoor ik de ochtend met  energie kan trotseren. Een smeuïge koek, niet krokant maar wel met een bite. Waar zo nu en dan een stukje van afbrokkelt waardoor je weer een reden hebt om de achtergebleven kruimels voor het laatst te bewaren en snel op te snoepen.

Zo nu en dan verschijnt er een mailtje met een wens in mijn mailbox. Dan kan ik het niet laten om aan de slag te gaan in de keuken. Zonder enige moeite begint de creativiteit te borrelen en voordat ik het weet staat er wat lekkers op tafel. Deze Robuuste Rakkers zijn niet zoals doorsnee koekjes, ze zijn uniek en écht ontzettend lekker!

Deze Kruimel Koeken stelen de show als visite krijgt, de hongerige kids uit school komen en uiteraard wanneer je zelf op de bank ploft met een kop thee en op zoek bent naar ontspanning. Ze zien er niet alleen robuust uit ze zijn plantaardig, smaakvol én verantwoord.

Groots zijn ze zeker, ik hou namelijk zelf niet van kleine koekjes, ik ben dol op groot! Vooral van die koeken waar jij je achter kunt verstoppen. Uiteraard kun je zelf de maat bepalen, van deze creatie.

Heb je de OH MY PIE! bakpakketten al gespot? Ga voor het Startersbakpakket of het Luxe bakpakket voor extra bakplezier!

Recept

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

Basisdeeg:

Vulling optioneel:

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Wel de abrikozen in een kommetje lauw warm water.
  3. Doe vervolgens de havermout of boekweit, kokosmeel, kokosolie, yoghurt, de ontpitte dadels, sinaasappelrasp, specerijen, zout en het zoetmiddel in een mengkom. Kneed hier een mooie deegbal van. Is het deeg te droog? Voeg dan wat extra yoghurt toe. Is het deeg te nat? Voeg dan wat extra haver- of boekweitvlokken toe.
  4. Proef even of het deeg op smaak is. Zo niet, voeg nog wat specerijen of zoetmiddel toe.
  5. Maak een kuiltje in het deeg. Strooi hier de bakingsoda in met het citroensap. Het mengsel begint nu te bruisen, het lijkt wel een vulkaan! Don’t worry, het komt goed! Kneed nu het deeg nogmaals door.
  6. Dep vervolgens de abrikozen droog en snijd deze in stukjes, doe dit ook met de noten.
  7. Kneed de optionele ingrediënten door het basisdeeg heen. Bewaar een aantal stukjes abrikoos en bewaar wat watlnotenkruim voor een robuust uiterlijk van deze Kanjers.
  8. Maak bollen van het deeg en duw deze iets plat. Druk het notenkruim en de abrikozen in het deeg. Bestrijk het deeg met (plantaardige) melk zodat het deeg mooi zal gaan glimmen (een eidooier werkt ook goed, maar dan zijn de koeken niet vegan meer).
  9. Schuif de luxe bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van 15 a 20 minuten.
  10. Laat de koeken iets afkoelen en geniet ervan! Heerlijk met een kopje thee op de bank. Pas wel op, de koeken kunnen kruimelen. Een gewaarschuwd mens telt voor twee, toch?!

Ga je deze glutenvrije Chocolade Bananencake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

blank

 

 

Tovertaartjes

Tovertaartjes

Ontbijten met taart, natuurlijk kan dat! Amanda maakte deze Tovertaartjes met een betoverend karakter! 

Wie Amanda is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Amanda is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om de darmen in een goede conditie te houden!

Tovertaartjes

‘Ontbijt taartjes zijn een hit, ik ben er dol op! Mijn ontbijtje van afgelopen zondag inspireerde mij om deze Tovertaartjes op tafel te toveren. Wauw, wat een hemels ontbijt! 

In een handomdraai zette ik met dadels, amandelmeel, bessen, appels en noten een waanzinnige combinatie in elkaar. Wat een super combinatie!

En weetje? De magie zit hem in de bodem. Met de juiste toverspreuk en een vrolijke glimlach kwam er een prachtig kruimeldeeg uit mijn keukenmachine.  Samen met de allerlekkerste ingrediënten als topping  is dit een super traktatie geworden om je vingers bij af te likken! 

Durf jij de uitdaging aan te gaan? Stroop de mouwen maar op en we gaan aan de slag!

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten is een feest!

Wat heb je nodig?

  • keukenmachine, blender of staafmixer
  • 4 kleine taart vormpjes (Hema)

Ingrediënten voor de bodem:

  • 125 gram amandelmeel 
  • 80 gram dadels (zonder pit)
  • 2 TL kaneel 
  • 1 TL vanillepoeder 
  • 1 EL dadelstroop (biologisch)
  • 1 EL kokosolie (gesmolten)
  • 1 EL kokosrasp 
  • snuf zeezout 

Ingrediënten voor de topping:

  • 1 appel
  • 1 hand noten
  • 1 hand blauwe bessen (vers)
  • 1 EL dadelstroop (biologisch)
  • snuf kaneel
  • kokosrasp (optioneel)

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Doe in een keukenmachine of blender alle ingrediënten van het recept van de bodem. Mix alles op de hoogste stand fijn.
  3. Vet de kleine taart vormpjes in met kokosolie of bakspray.
  4. Maak 4 bolletjes uit het deeg en druk 1 bolletje deeg uit in elk vormpje. Let op! Druk het deeg goed aan, ook aan de zijkanten. Verdeel het dus goed.
  5. Met de gevulde vormpjes voor 5 a 10 minuten in de oven op 200 graden, Hierdoor wordt de bodem lekker knapperig en krijg je geen ‘natte’ tovertaartjes. 
  6. Maak ondertussen het appel mengsel. Snijd de appel in kleine blokjes (met schil) en doe deze in een kom. Doe de blauwe bessen erbij samen met de noten. Je kunt de noten eventueel van te voren fijn hakken met een mes. 
  7. Voeg de dadelstroop, kaneel en kokosrasp toe 
  8. noten kun je eventueel fijn hakken met een mes. Voeg daarna de dadelstroop, kaneel en kokosrasp toe aan je appel mengsel. Spatel het mengsel door elkaar. 
  9. Haal de gevulde taart vormpjes na 5 min uit de oven en vul deze met het appel mengsel. Wil je er echt een tovertaartje van maken? Strooi er dan wat extra kokosrasp overheen voor een toverzand effect. 
  10. Bak je tovertaartjes zo’n 15 minuten af op 180 graden
  11. Idee -> Eet lekker uit het vormpje, zo blijft het taartje iets langer warm!

IMG_1148[1]

IMG_1149[1]

 

Ga je deze taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vinden wij leuk! Heb je een foto? Post deze op Facebook of Instagram.

Vergeet niet de haghtag: #lifestylebyamanda & #ohmypie te gebruiken!

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Amanda & Marike

Blueberry Winter Pie

Blueberry Winter Pie

Op een winterse dag waarbij de vrieskou het landschap had omgetoverd tot een prachtig paradijs met ijskristallen kon ik het niet laten om een ontbijttaartje in stijl op tafel te toveren. Geïnspireerd door de Blueberry Queen Pie die toch nog altijd erg geliefd is, ontstond spontaan de Blueberry Winter Pie!

Een winters ontbijttaartje met verwarmende specerijen, waardoor je in een sneltreinvaart uit bed komt om te genieten van een koninklijk ontbijt. Heb je de Choco Loco van Green Gypsy Spices wel eens geprobeerd? Een combinatie van cacao, kaneel, gember, kokosbloesemsuiker en nootmuskaat. Serieus, in dit taartje komen de smaken fantastisch tot hun recht! Gecombineerd met blauwe bessen en een verfrissende topping voor een bijzondere smaaksensatie.

Dit taartje zorgt voor verbinding, Jong, oud, met of zonder kunstgebit,  groot of juist klein. Iedereen kan ervan genieten!

En weet je wat zo leuk is? Je kunt er op los variëren. Ben jij het type dat kan genieten van een fijne structuur? Ga dan eens voor de basis van enkel amandelmeel. Houd jij meer wat een grovere structuur? Kies dan eens voor de boekweit- of havervlokken. Vegan? Ook voor jou is er een optie!

Hier willen we toch allemaal de dag wel mee beginnen?

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten!

Alles in huis?

Springvormadvies: 10 a 12 cm

Ingrediënten:

  • 1 rijp banaantje (ca 80 gr)
  • 25 gr  amandelmeel
  • 30 gr (gv) havermout of boekweitvlokken*
  • 1 ei**
  • 1 el honing of ahornsiroop
  • 1 el Choco Loco***
  • 2 el kokosyoghurt of (lv) kwark naar keuze
  • 1 el sinaasappelsap
  • handje blauwe bessen

*Koolhydraatarm? Gebruik alleen amandelmeel en vervang het zoetmiddel door stevia.

**Eivrij of vegan? Vervang het ei in dit geval een el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water. Voeg als laatste een mesje bakingsoda toe met een scheutje citroensap, zo ontstaat er een luchtig taartje!

***Nog geen Choco Loco in huis? Gebruik vandaag 1 el cacao en 1 tl kaneel.

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hetelucht. Vet vervolgens het springvormpje ovenschaaltje in.
  2. Prak de rijpe banaan in een kommetje met een vork tot moes. Voeg vervolgens het meel, de havermout, de specerijen, ei, en zoetmiddel toe.
  3. Roer dit bronzen goedje door elkaar zodat er glad beslag ontstaat. Is het beslag te stevig? Voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe.
  4. Vet een springvormpje of een ovenschaaltje in en giet het mengsel hierin.
  5. Verspreid hier wat blauwe bessen overheen. Bewaar een aantal blauwe bessen als decoratie.
  6. Schep de kwark of yoghurt in een bakje en klop deze los met het sinaasappelsap.  Verspreid een lepel van het yoghurtmengsel over het taartje.
  7. Bak deze luxe bolide voor zo’n 25 minuten in de oven.
  8. Serveer het taartje met de overige kokosyoghurt of kwark en de achtergebleven blauwe bessen voor een kleurenpalet.
  9. Geniet en ervaar de fijne smaken!

Ga je dit taartje maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike