Glutenvrije appeltaart pannenkoekjes

Glutenvrije appeltaart pannenkoekjes

Ontbijten met pannenkoeken! Er zijn ergere dingen in het leven. Deze glutenvrije pannenkoeken met appel en rozijn, zijn een aanrader voor iedereen. De geur van versgebakken appeltaart komt je tegemoet wanneer je pannenkoekjes serveert! Voedzaam en eenvoudig om te maken. Melissa maakte voor ons dit fijne recept, waar je iedere dag van kan genieten! Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig te maken!

Oké oké ik geef toe, ik heb te weinig geduld voor het bakken van pannenkoeken. Mister Oh My Pie! is daarom de pancake specialist in Huize Oh My Pie!

De oplettende volger heeft al lang gespot dat er niet zoveel pancake recepten op mijn site te vinden zijn. Ik zal heel eerlijk zijn, ik heb er gewoonweg geen geduld voor. Terwijl ik deze absoluut kan waarderen. Mister Oh My Pie! is dan ook degene die in Huize Oh My Pie! de pannenkoeken bakt. We eten ze regelmatig! De Oh My Pie! Pancake bakmix gebruiken we vaak als wrapjes bij de lunch of avondeten. De Red velvet pancakes en de Speculaas pannenkoekjes bakken we vaak op zondagochtend maar ook de perzik pannenkoekjes bakken we regelmatig wanneer de perziken weer verkrijgbaar zijn.

Voor nu, ga ervoor zitten en laat je verwennen door dit fijne recept van Melissa, onze glutenvrije pancake specialiste!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Garde
  • Koekenpan 
  • Juslepel

Ingrediënten:

  • 20 g rozijnen
  • 40 g boekweitmeel
  • 40 g lactosevrije yoghurt
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 60 ml amandelmelk
  • 1/2 el citroensap

Voor de topping:

  • 1 appel- in kleine stukjes
  • 20 g rozijnen
  • 2 el honing of ahornsiroop

Aan de slag

  1. Wel de rozijnen voor 5 minuten in heet water.
  2. Roer de yoghurt met de amandelmelk door elkaar. Voeg hier het meel, kaneel en bakpoeder aan toe en meng net zo lang totdat je geen klontjes meer hebt.
  3. Schep de rozijnen en het citroensap hier doorheen en zet het beslag voor 5 minuten aan de kant.
  4. Verhit een koekenpan op heet vuur met een klein beetje kokosolie en schep, zodra de pan heet is, een beetje beslag in de pan en draai je vuur terug naar middel.
  5. Bak je pancake voor ongeveer 2 minuten en draai deze dan voorzichtig om.
  6. Bak de andere kant nog voor een minuut. Ga zo door tot al je beslag op is.
  7. Voor de gebakken appel verwarm je een beetje water in de koekenpan en bak je daarin de appelstukjes en rozijnen op laag vuur voor ongeveer 5 minuten.
  8. Voeg na 5 minuten de honing toe en bak de honing nog ongeveer 1 minuut mee totdat al je appelstukjes gekarameliseerd zijn.
  9. Top je pancakes met yoghurt en serveer met de gebakken appelstukjes en honing.

Ga je deze glutenvrije pannenkoeken met rozijnen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Glutenvrije appelbeignets zonder frituurpan!

Glutenvrije appelbeignets zonder frituurpan!

Bij de jaarwisseling horen natuurlijk oliebollen en appelbeignets! Aangezien ik dol op glutenvrije appelbeignets wil ik dolgraag mijn favoriete recept met jullie delen. Je hebt er geen frituurpan voor nodig, daardoor gaan ze ook prima door als ontbijt of gezond tussendoortje! Ze zijn de perfecte gezonde vervanger van de gefrituurde appelbeignets! Super fijn dat je dit recept ook zonder ei kan maken waardoor ze voor de liefhebbers ook plantaardig te maken zijn. Glutenvrij genieten voor iedereen!

Op 31 december is het gewoon traditie, ongegeneerd oliebollen en appelbeignets eten met m’n handen waarna mijn gezicht en kleren onder zitten met poedersuiker.

Het is gewoon traditie en ik hou er zo van! Vooral de gezelligheid met vrienden en tot net iets voor 12 uur fanatiek spelletjes spelen waarna het vuurwerk losbarst. Heb jij dat ook? Van die mooie herinneringen aan de jaarwisseling? Glutenvrije oliebollen en appelbeignets kun je natuurlijk kopen, maar ik bak ze liever zelf. Dit keer zonder frituurpan.

Warme appelbeignets met een voedzaam karakter!

Je maakt ze in een handomdraai, deze glutenvrije appelbeignets. Ik gebruikte een combinatie van kokosmeel en havermeel waardoor het beslag goed dik werd. Ideaal als beslagje! Ik zoette de appelbeignets met Erytrhitol van Greensweet Stevia. Dit is een natuurlijk zoetmiddel en ik gebruik het graag. Wil je liever ahornsiroop gebruiken, dan kan dat ook natuurlijk!

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor daar gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakpapier
  • Bakpan
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 6 stuks

  • 1 Elstar appel
  • 40 g glutenvrij havermeel of rijstmeel
  • 20 g kokosmeel
  • 75 g kokosyoghurt of (lv) kwark
  • 50 a 75 ml bruiswater
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 el Ceylon kaneel
  • 1 el Erytrhitol of 1 el ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • Kokosolie om in te bakken
  • Poedersuiker om te bestrooien, ik gebruikte de Icing van Greensweet stevia

Baktip! Extra lekker met een vleugje vanille in het beslag! Bijvoorbeeld 1 tl vanille-extract

Aan de slag

  1. Schil de appel, doorboor de appel met een appelboor en snijd de appel in ringen van 1/2 cm a 1 cm dik.
  2. Bestrooi de appelringen met Ceylon kaneel. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het beslag.
  3. Roer alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg de yoghurt/kwark, zoetmiddel en het bruiswater toe en spatel het beslag goed door elkaar. Is het beslag nog heel dik? Voeg dan wat extra bruiswater toe. Het moet zo dik zijn als cakebeslag. Blijf je klontjes zien? Maak het beslag dan egaal met een staafmixer. 
  4. Verwarm de pan met wat kokosolie op het vuur, zodra de pan heet genoeg is kun je de appelringen één voor één in het beslag dopen aan beide kanten. Bak de appelringen aan beide kanten goudbruin. Leg ze vervolgens op het bakpapier. Snijd de binnenste rondjes deeg weg zodat er mooie appelbeignets ontstaan, hoeft natuurlijk niet maar dat maakt ze wel af. 😉
  5. Het allerlekkerste zijn de gezonde glutenvrije appelbeignets wanneer je ze nog 10 minuten in de oven doet op 180 graden of nog 5 minuten bakt in de Airfryer op 160 graden.
  6. Serveer de glutenvrije Appelbeignets met wat (suikervrije) poedersuiker en geniet!

Ga je deze glutenvrije appelbeignets zonder frituupan maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Luchtige Roze Pannenkoeken

Luchtige Roze Pannenkoeken

Ontbijten met luchtige roze pannenkoeken, dat is toch een droom? Deze kleine pannenkoekjes maak je in een handomdraai. Ze zijn glutenvrij, lactosevrij, gemaakt zonder geraffineerde suikers én voor de liefhebbers plantaardig.  Ontbijten als een koning(in) met deze Pannenkoekentoren van Pisa, ook jij kunt dit! Colette maakte dit overheerlijke recept voor ons. Hoe tof is dat, dat er ook nog eens een behoorlijke dosis bietjes in is verwerkt. Oke, je proeft ze niet hoor! Ik reken het nu al goed!

Het ultieme weekendontbijt, rustig aan wakker worden met een zomers dag in het vooruitzicht. Ik gun het jou ook!

Gluten-, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Foodprocessor
  • Mixer
  • Mengkom
  • Bakpan

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 g gekookte rode bietjes
  • 100 ml amandelmelk
  • 100 g glutenvrij havermeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 2 eieren*
  • 2 el ahornsiroop of honing

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door een geprakte banaan.

Aan de slag!

  1. Doe de bietjes samen met de amandelmelk in een blender of keukenmachine en mix dit heel fijn.
  2. Scheid de eieren van dooier en eiwitten.
  3. Mix vervolgens met een mixer de eiwitten stijf.
  4. Doe het meel samen met het bakpoeder, eidooiers , zoetmiddel, gepureerde bietjes  in kom en spatel dit goed door elkaar.
  5. Roer hier voorzichtig de opgeklopte eiwitten door heen.
  6. Verwarm de bakpan en voeg een klein beetje kokosolie toe. Schep twee grote eetelepels in de pan. Schep deze op elkaar zodat de pannenkoeken dik worden. Draai de pannenkoekjes om wanneer de bovenkant begint de bubbelen. Bak de pannenkoekjes goudbruin en herhaal dit totdat het beslag op is.
  7. Ben je klaar met de pannenkoekjes garneer ze dan met kwark ,fruit of maak zelf een fruitcoulis!
  8. Eet smakelijk en geniet er van!

Liefs Co (lette) 

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Luchtige Speculaas Pannenkoekjes

Luchtige Speculaas Pannenkoekjes

De dag beginnen met een pannenkoeken ontbijt, zo slecht is dat toch niet? Een uitgebreid ontbijt op zondag waarbij deze luchtige speculaas pannenkoekjes absoluut niet zullen misstaan! Gluten- en lactosevrij ontbijten is op deze manier een feestje! Colette zette voor ons dit eenvoudige maar smaakvolle recept op papier!

“Mam, wanneer gaan we die speculaas pannenkoekjes weer maken?”, vragen de jongens van Colette regelmatig. Dat de pannenkoekjes helemaal niet zo ongezond zijn, dat hebben ze niet door. Dit weekend staan ze uiteraard weer in de keuken om de luchtige pannenkoekjes te maken. December of niet.. dit recept is een blijvertje!

“Luchtig, smaakvol én ook nog eens heel voedzaam!”

Luchtig, dat zijn ze zeker deze kleine Rakkers. Door de juiste combinatie van ingrediënten is het gelukt om met enkele ingrediënten een voedzaam feestje te maken. Deze pannenkoeken kun je gerust eten als ontbijt of lunch, hoe leuk is dat!

Gluten-, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten!

Recept:

Ingrediënten:

  • 150 gr boekweitmeel of (gv) havermeel
  • 150 gr (lactosevrije) kwark
  • 10 gr appelstroop 
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl kaneel
  • 1 el kokosbloesemsuiker 
  • 1 ei*
  • 150 ml water 
  • optioneel: 3 gr verse gemberwortel

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door een rijp banaantje toe te voegen en een halve tl bakingsoda + een scheutje citroensap.

Optioneel: top de pannenkoekjes af met een lepel kokosyoghurt, (lactosevrije) kwark en wat pure chocolade voor een feestelijk tintje. 

Aan de slag!

  1. Scheid als eerste de dooier en het eiwit van elkaar.
  2. Doe het meel in een mengkom en voeg hier de overige ingrediënten aan toe behalve het eiwit.
  3. Roer dit alles door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat.
  4. Mix met een mixer het eiwit luchtig en spatel dit voorzichtig door het beslag. 
  5. Vet de pan in met wat kokosolie.
  6. Schenk kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin. 
  7. Garneer ze naar wens en aanvallen maar!

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!

Prinsessen Pannenkoeken

Prinsessen Pannenkoeken

Vroeger droomde ik vaak over prinsessen, paarden, roze pannenkoeken en prachtige jurken. Dankzij Colette’s heerlijke recept voelde ik mij even een ‘Prinses in een speeltuin’ met zo’n kleurrijke toren voor mijn neus. Ondanks haar drukke leven weet Colette altijd ruimte te creëren voor een ontbijtfeestje.  Vele van jullie zullen zich afvragen: “Hoe doet die dame dat toch elke ochtend met een druk gezin?” Vandaag deelt Colette weer één van haar ontbijtgeheimen met ons!

Wie Colette is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Colette is een échte ‘Ins-PIE-rator die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om haar lichaam en geest in een goede conditie te houden!

‘Een Prinsessenontbijt voor zowel de grote als de kleine ontbijter. Vandaag deel ik mijn favoriete pannenkoekenrecept waar je zelfs de moeilijke eters mee kunt verleiden, want wie wil er nou niet happen in zo’n fantastische toren?! Op een creatieve manier tover jij in een handomdraai de lekkerste pannenkoekjes op tafel! 

Roze pannenkoekjes met een voedzaam karakter waardoor je de dag met een Powerboost kunt beginnen! Stiekem heb ik er een vleugje rode biet in verstopt. Rode biet zit vol met antioxidanten, vezels, kalium, magnesium en nitraten. Een kleurrijke en voedzame toevoeging aan bijvoorbeeld: smoothies, havermout, yoghurt en voor de fanatieke sporters aan een eiwitshake. Voor ieder wat wils!

Met enige precisie, vakmanschap en een kritisch oog zette ik deze kleurrijke toren op tafel. Mijn kinderen en ik zijn er dol op! Dit kun jij ook! Durf jij de uitdaging aan te gaan? Post jouw foto met jouw Prinsessen Pannenkoekentoren en laat mij weten hoe ze smaken!’

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten is een feest!

 

Voor zo’n lekkere stapel heb je nodig:

  • 100 gr.  kwark
  • 100 gr. havermeel
  • 1 eidooier
  • 2 eiwitten
  • 1 a 2 theelepels kokosbloesemsuiker, honing of agavesiroop
  • 2 theelepels  rode bieten poeder
  • 100 cc water
  • Garnering :  kokos yoghurt, (lactosevrije) yoghurt/ kwark, soja yoghurt ,agavesiroop of honing en alle soorten rood fruit
    en blauwe bessen.

Aan de slag!

  1. Mix met een mixer de eiwitten met het zoetmiddel luchtig.
  2. Roer in een andere kom de rest van de ingrediënten goed door elkaar en voeg als laatste
    het opgeklopte eiwit toe.
  3. Doe een klein beetje olijfolie of kokosolie in de pan en bakken maar!
  4. Schenk kleine hoopjes beslag in de pan en bak ze aan beide kanten ‘bruin’.
  5. Als jouw Pareltjes klaar zijn dan kun je ze naar hartenlust met een lactosevrij yoghurtmengsel besmeren en opstapelen.
  6. Decoreer jouw toren van Pisa vervolgens met fruit zodat er een kleurrijk en smakelijk geheel ontstaat.
  7. Ga ervan genieten! Ontbijten is nog nooit zo leuk geweest!

 

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!