Glutenvrije pannenkoekjes met kwark

Glutenvrije pannenkoekjes met kwark

Ontbijten met pannenkoekjes is toch een feest! Zeker in het weekend is dit totaal geen straf! Ik maak ze dan ook graag, zelfs de Mister vind ze ontzettend lekker. Deze glutenvrije pannenkoekjes met kwark maak je zonder al teveel moeite. Ze zijn luchtig, voedzaam én heel erg lekker! Je kan volop variëren met de topping. Glutenvrij, vegan én een feestje voor iedereen! Melissa deelt vandaag haar recept! 

Luchtige glutenvrije pannenkoekjes zonder ei, het kan! 

Glutenvrije pannenkoekjes met een basis van havermeel of boekweitmeel die kunnen nog wel eens ‘zwaar’ vallen. Met een kleine truc maak je er luchtige pancakes die je zelf kan versieren. Erg lekker om te eten met wat vers rood fruit maar ik moet zeggen dat ze óók heel lekker zijn met stukjes gebakken appel. Wil je er een feest van maken? Smeer en dan wat chocoladepasta op. Niet heel gezond maar soms mag dat ook wel een keer toch?!  

Zit je er klaar voor? Hier volgt het recept! 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakpan
  • Mengkom
  • Garde

Ingrediënten:

  • 50 g (lactosevrij) kwark of een plantaardige kwark
  • 50 ml (amandel)melk
  • 1 tl ahornsiroop
  • 40 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • 1/2 tl baking soda 
  • Scheutje citroensap
  • 1 tl vanille-extract
  • Optioneel: 1 tl kaneel

Aan de slag

  1. Doe de (plataardige) melk, ahornsiroop, vanille en de kwark bij elkaar en meng dit tot een tot een egaal mengsel. Roer hier met een garde het haver- of boekweitmeel doorheen totdat er geen klontjes meer te zien zijn.
  2. Los de baking soda op samen met het citroensap in een bakje. Wanneer er geen klontjes meer te zien zijn kun je dit door het beslag roeren.
  3. Verhit een koekenpan op hoog vuur en draai het vuur naar middelhoog als de pan heet is. Schep een lepel van het beslag in de pan en wacht tot je belletjes ziet verschijnen op de bovenkant van het beslag (dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten).Draai nu de pancake om en bak nog zo’n 2 tot 3 minuten goudbruin. Herhaal dit nog 3 keer of tot je beslag op is.
  4. Serveer de glutenvrije pancakes met een glimlach. Versier ze eventueel met vers fruit, wat extra kwark en ahornsiroop om het feest compleet te maken.

Ga je deze glutenvrije pancakes met kwark maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije pannenkoekjes met kwark
Glutenvrije wentelteefjes van paasbrood

Glutenvrije wentelteefjes van paasbrood

Heel toevallig lag er nog een stukje paasbrood in de kast. Het lag er al even, zonde om weg te gooien. Daar wilde ik iets lekkers van maken. Aangezien ik tegelijkertijd zin had in pannenkoeken besloot ik om er wentelteefjes van te maken. Yes, je leest het goed! Je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig om dit te maken. Ze staan binnen 5 minuten op tafel. Het ideale verwenontbijt of feestontbijt in het weekend. Kinderen zijn er dol op, maar geloof mij je hoeft er geen kind voor te zijn om hier van te genieten. 😉 Glutenvrij en lactosevrij genieten maar!

WENTELTEEFJES! Jeugdsentiment eerste klas. Mijn eerste herinneringen gaan meteen terug naar de tijd dat ik nog op Scouting zat. Ik weet het nog goed. Het eten was nooit speciaal, behalve de laatste dag. Dan werden er wentelteefjes gemaakt van het oude brood. Dit was zo lekker! Op één of andere manier vond ik dit het leukste van het hele kamp naast alle gezelligheid. Ben jij ook zo’n fan van wentelteefjes?

Glutenvrije wentelteefjes van paasbrood

Heb je geen paasbrood in huis? Dan kun je ook heel glutenvrij rozijnenbrood of gewoon oud brood gebruiken. De verrassing in het paasbrood zit’em vooral in het stukje spijs dat je ook meebakt. Wanneer je dan hapt in het wentelteefje is het dubbel genieten. Geloof mij, dit wil je!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakpan
  • Kommetje

Ingrediënten:

Voor 3 wentelteefjes:

Aan de slag

  1. Snijd 3 plakjes van het paasbrood. 
  2. Kluts het ei met de melk en de kaneel. 
  3. Verwarm de pan, totdat deze goed heet is. Smelt de boter of de kokosolie. 
  4. Wentel de broodjes aan beide kanten door het beslag. 
  5. Bak de wentelteefjes goudbruin aan beide kanten. 
  6. Serveer ze direct, voeg eventueel wat poedersuiker toe en geniet!

Ga je deze glutenvrije wentelteefjes van paasbrood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije appeltaart pannenkoekjes

Glutenvrije appeltaart pannenkoekjes

Ontbijten met pannenkoeken! Er zijn ergere dingen in het leven. Deze glutenvrije pannenkoeken met appel en rozijn, zijn een aanrader voor iedereen. De geur van versgebakken appeltaart komt je tegemoet wanneer je pannenkoekjes serveert! Voedzaam en eenvoudig om te maken. Melissa maakte voor ons dit fijne recept, waar je iedere dag van kan genieten! Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig te maken!

Oké oké ik geef toe, ik heb te weinig geduld voor het bakken van pannenkoeken. Mister Oh My Pie! is daarom de pancake specialist in Huize Oh My Pie!

De oplettende volger heeft al lang gespot dat er niet zoveel pancake recepten op mijn site te vinden zijn. Ik zal heel eerlijk zijn, ik heb er gewoonweg geen geduld voor. Terwijl ik deze absoluut kan waarderen. Mister Oh My Pie! is dan ook degene die in Huize Oh My Pie! de pannenkoeken bakt. We eten ze regelmatig! De Oh My Pie! Pancake bakmix gebruiken we vaak als wrapjes bij de lunch of avondeten. De Red velvet pancakes en de Speculaas pannenkoekjes bakken we vaak op zondagochtend maar ook de perzik pannenkoekjes bakken we regelmatig wanneer de perziken weer verkrijgbaar zijn.

Voor nu, ga ervoor zitten en laat je verwennen door dit fijne recept van Melissa, onze glutenvrije pancake specialiste!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Garde
  • Koekenpan 
  • Juslepel

Ingrediënten:

  • 20 g rozijnen
  • 40 g boekweitmeel
  • 40 g lactosevrije yoghurt
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 60 ml amandelmelk
  • 1/2 el citroensap

Voor de topping:

  • 1 appel- in kleine stukjes
  • 20 g rozijnen
  • 2 el honing of ahornsiroop

Aan de slag

  1. Wel de rozijnen voor 5 minuten in heet water.
  2. Roer de yoghurt met de amandelmelk door elkaar. Voeg hier het meel, kaneel en bakpoeder aan toe en meng net zo lang totdat je geen klontjes meer hebt.
  3. Schep de rozijnen en het citroensap hier doorheen en zet het beslag voor 5 minuten aan de kant.
  4. Verhit een koekenpan op heet vuur met een klein beetje kokosolie en schep, zodra de pan heet is, een beetje beslag in de pan en draai je vuur terug naar middel.
  5. Bak je pancake voor ongeveer 2 minuten en draai deze dan voorzichtig om.
  6. Bak de andere kant nog voor een minuut. Ga zo door tot al je beslag op is.
  7. Voor de gebakken appel verwarm je een beetje water in de koekenpan en bak je daarin de appelstukjes en rozijnen op laag vuur voor ongeveer 5 minuten.
  8. Voeg na 5 minuten de honing toe en bak de honing nog ongeveer 1 minuut mee totdat al je appelstukjes gekarameliseerd zijn.
  9. Top je pancakes met yoghurt en serveer met de gebakken appelstukjes en honing.

Ga je deze glutenvrije pannenkoeken met rozijnen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
blank
Glutenvrije appelbeignets zonder frituurpan!

Glutenvrije appelbeignets zonder frituurpan!

Bij de jaarwisseling horen natuurlijk oliebollen en appelbeignets! Aangezien ik dol op glutenvrije appelbeignets wil ik dolgraag mijn favoriete recept met jullie delen. Je hebt er geen frituurpan voor nodig, daardoor gaan ze ook prima door als ontbijt of gezond tussendoortje! Ze zijn de perfecte gezonde vervanger van de gefrituurde appelbeignets! Super fijn dat je dit recept ook zonder ei kan maken waardoor ze voor de liefhebbers ook plantaardig te maken zijn. Glutenvrij genieten voor iedereen!

Op 31 december is het gewoon traditie, ongegeneerd oliebollen en appelbeignets eten met m’n handen waarna mijn gezicht en kleren onder zitten met poedersuiker.

Het is gewoon traditie en ik hou er zo van! Vooral de gezelligheid met vrienden en tot net iets voor 12 uur fanatiek spelletjes spelen waarna het vuurwerk losbarst. Heb jij dat ook? Van die mooie herinneringen aan de jaarwisseling? Glutenvrije oliebollen en appelbeignets kun je natuurlijk kopen, maar ik bak ze liever zelf. Dit keer zonder frituurpan.

Warme appelbeignets met een voedzaam karakter!

Je maakt ze in een handomdraai, deze glutenvrije appelbeignets. Ik gebruikte een combinatie van kokosmeel en havermeel waardoor het beslag goed dik werd. Ideaal als beslagje! Ik zoette de appelbeignets met Erytrhitol van Greensweet Stevia. Dit is een natuurlijk zoetmiddel en ik gebruik het graag. Wil je liever ahornsiroop gebruiken, dan kan dat ook natuurlijk!

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor daar gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakpapier
  • Bakpan
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 6 stuks

  • 1 Elstar appel
  • 40 g glutenvrij havermeel of rijstmeel
  • 20 g kokosmeel
  • 75 g kokosyoghurt of (lv) kwark
  • 50 a 75 ml bruiswater
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 el Ceylon kaneel
  • 1 el Erytrhitol of 1 el ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • Kokosolie om in te bakken
  • Poedersuiker om te bestrooien, ik gebruikte de Icing van Greensweet stevia

Baktip! Extra lekker met een vleugje vanille in het beslag! Bijvoorbeeld 1 tl vanille-extract

Aan de slag

  1. Schil de appel, doorboor de appel met een appelboor en snijd de appel in ringen van 1/2 cm a 1 cm dik.
  2. Bestrooi de appelringen met Ceylon kaneel. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het beslag.
  3. Roer alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg de yoghurt/kwark, zoetmiddel en het bruiswater toe en spatel het beslag goed door elkaar. Is het beslag nog heel dik? Voeg dan wat extra bruiswater toe. Het moet zo dik zijn als cakebeslag. Blijf je klontjes zien? Maak het beslag dan egaal met een staafmixer. 
  4. Verwarm de pan met wat kokosolie op het vuur, zodra de pan heet genoeg is kun je de appelringen één voor één in het beslag dopen aan beide kanten. Bak de appelringen aan beide kanten goudbruin. Leg ze vervolgens op het bakpapier. Snijd de binnenste rondjes deeg weg zodat er mooie appelbeignets ontstaan, hoeft natuurlijk niet maar dat maakt ze wel af. 😉
  5. Het allerlekkerste zijn de gezonde glutenvrije appelbeignets wanneer je ze nog 10 minuten in de oven doet op 180 graden of nog 5 minuten bakt in de Airfryer op 160 graden.
  6. Serveer de glutenvrije Appelbeignets met wat (suikervrije) poedersuiker en geniet!

Ga je deze glutenvrije appelbeignets zonder frituupan maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
blank
Luchtige Roze Pannenkoeken

Luchtige Roze Pannenkoeken

Ontbijten met luchtige roze pannenkoeken, dat is toch een droom? Deze kleine pannenkoekjes maak je in een handomdraai. Ze zijn glutenvrij, lactosevrij, gemaakt zonder geraffineerde suikers én voor de liefhebbers plantaardig.  Ontbijten als een koning(in) met deze Pannenkoekentoren van Pisa, ook jij kunt dit! Colette maakte dit overheerlijke recept voor ons. Hoe tof is dat, dat er ook nog eens een behoorlijke dosis bietjes in is verwerkt. Oke, je proeft ze niet hoor! Ik reken het nu al goed!

Het ultieme weekendontbijt, rustig aan wakker worden met een zomers dag in het vooruitzicht. Ik gun het jou ook!

Gluten-, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Foodprocessor
  • Mixer
  • Mengkom
  • Bakpan

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 g gekookte rode bietjes
  • 100 ml amandelmelk
  • 100 g glutenvrij havermeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 2 eieren*
  • 2 el ahornsiroop of honing

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door een geprakte banaan.

Aan de slag!

  1. Doe de bietjes samen met de amandelmelk in een blender of keukenmachine en mix dit heel fijn.
  2. Scheid de eieren van dooier en eiwitten.
  3. Mix vervolgens met een mixer de eiwitten stijf.
  4. Doe het meel samen met het bakpoeder, eidooiers , zoetmiddel, gepureerde bietjes  in kom en spatel dit goed door elkaar.
  5. Roer hier voorzichtig de opgeklopte eiwitten door heen.
  6. Verwarm de bakpan en voeg een klein beetje kokosolie toe. Schep twee grote eetelepels in de pan. Schep deze op elkaar zodat de pannenkoeken dik worden. Draai de pannenkoekjes om wanneer de bovenkant begint de bubbelen. Bak de pannenkoekjes goudbruin en herhaal dit totdat het beslag op is.
  7. Ben je klaar met de pannenkoekjes garneer ze dan met kwark ,fruit of maak zelf een fruitcoulis!
  8. Eet smakelijk en geniet er van!

Liefs Co (lette) 

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Luchtige Speculaas Pannenkoekjes

Luchtige Speculaas Pannenkoekjes

De dag beginnen met een pannenkoeken ontbijt, zo slecht is dat toch niet? Een uitgebreid ontbijt op zondag waarbij deze luchtige speculaas pannenkoekjes absoluut niet zullen misstaan! Gluten- en lactosevrij ontbijten is op deze manier een feestje! Colette zette voor ons dit eenvoudige maar smaakvolle recept op papier!

“Mam, wanneer gaan we die speculaas pannenkoekjes weer maken?”, vragen de jongens van Colette regelmatig. Dat de pannenkoekjes helemaal niet zo ongezond zijn, dat hebben ze niet door. Dit weekend staan ze uiteraard weer in de keuken om de luchtige pannenkoekjes te maken. December of niet.. dit recept is een blijvertje!

“Luchtig, smaakvol én ook nog eens heel voedzaam!”

Luchtig, dat zijn ze zeker deze kleine Rakkers. Door de juiste combinatie van ingrediënten is het gelukt om met enkele ingrediënten een voedzaam feestje te maken. Deze pannenkoeken kun je gerust eten als ontbijt of lunch, hoe leuk is dat!

Gluten-, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten!

Recept:

Ingrediënten:

  • 150 gr boekweitmeel of (gv) havermeel
  • 150 gr (lactosevrije) kwark
  • 10 gr appelstroop 
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl kaneel
  • 1 el kokosbloesemsuiker 
  • 1 ei*
  • 150 ml water 
  • optioneel: 3 gr verse gemberwortel

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door een rijp banaantje toe te voegen en een halve tl bakingsoda + een scheutje citroensap.

Optioneel: top de pannenkoekjes af met een lepel kokosyoghurt, (lactosevrije) kwark en wat pure chocolade voor een feestelijk tintje. 

Aan de slag!

  1. Scheid als eerste de dooier en het eiwit van elkaar.
  2. Doe het meel in een mengkom en voeg hier de overige ingrediënten aan toe behalve het eiwit.
  3. Roer dit alles door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat.
  4. Mix met een mixer het eiwit luchtig en spatel dit voorzichtig door het beslag. 
  5. Vet de pan in met wat kokosolie.
  6. Schenk kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin. 
  7. Garneer ze naar wens en aanvallen maar!

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!