Glutenvrije roze koeken taart

Glutenvrije roze koeken taart

Vannacht droomde ik over roze koeken, je kan vast wel raden wat er vandaag over het aanrecht paradeerde! Inderdaad een mega grote roze koeken taart! Super leuk om iemand mee te verrassen of als traktatie na de geboorte van een kleine baby. 😉 Glutenvrij, lactosevrij én een feest voor iedereen!

Ook al staan er twee heerlijke recepten voor roze koeken op deze website, deze vegan roze koeken en de mini roze koeken. Toch kon ik het niet  laten om er een XXL variant van te maken. Een roze koeken taart waar je puntjes van kan snijden of gewoon zelf een vork in kan zetten, wil je het heel bont maken.

Deze glutenvrije roze koeken taart is dé droom van iedere vrouw!

De laatste tijd droom ik vaker over eten, dan wil ik het de volgende dag meteen maken. Lucky you, hierdoor komen er nog een aantal te gekke recepten aan waar al heel vaak naar gevraagd is. Deze roze koeken taart is de droom van iedere vrouw! Met een smeuïge cakelaag en een mierzoete maar toch frisse glazuurlaag. De poedersuiker heb ik vervangen door deze gezondere variant van Greensweet stevia. De poedersuiker is gemaakt uit zuivere Erythritol en zuivere stevia. Het smaakt exact hetzelfde als poedersuiker! Perfect als vervanger voor gewone poedersuiker!

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen maar op, zet de bakvorm maar klaar. Hier komt jouw nieuwe favoriet!

Alternatieve titel

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Ik heb deze springvorm gebruikt dia 20 cm
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor één roze koeken taart

Voor de koek:

Voor het glazuur:

  • 250 g Icing poedersuiker – Greensweet Stevia of poedersuiker
  • 3 el frambozensap of bietensap- ik gebruikte hiervoor 50 g verse frambozen die ik uitdrukte in een zeef.
  • Optioneel: Pistachenoten-gehakt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht of 170 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de springvorm met het bakpapier.
  2. Doe de melen, bakpoeder en het zout in een mengkom. Spatel hier de overige ingrediënten doorheen, totdat er een egaal beslag zichtbaar is.Gebruik evenuteel een mixer.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm. Schuif de bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 20 minuten.
  4. Laat de koek afkoelen buiten de oven. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het glazuur.
  5. Druk ondertussen de frambozen door een fijne zeef, zodat je alleen sap over zal houden. Meng dat beetje bij beetje met de poederisuiker Icing of poedersuiker tot een dik glazuur dat mooi roze is. Verdeel het glazuur over de afgekoelde koekbodem.
  6. Zet de roze koeken taart nog even in de koelkast zodat het galzuur uit kan harden. Garneer de taart eventueel met de pistachenoten.

Ga je deze glutenvrije roze koeken taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Gezonde ontbijttaartjes om de dag mee te beginnen!

Gezonde ontbijttaartjes om de dag mee te beginnen!

Het liefste begin ik mijn dag met een ontbijttaartje. Deze taartjes maakte ik alle drie in één keer zodat ik iedere dag kan genieten van een voedzaam ontbijttaartje zonder dat het mij veel tijd kost. Ideaal toch? Zo is glutenvrij ontbijten direct een feestje!

Stel je eens voor!

Een voedzame bodem van granola gevolgd door een frisse vanille kwark van Optimel. Kun je niet tegen lactose? Gebruik kokosyoghurt bijvoorbeeld, net zo lekker! Ik heb de taartjes afgetopt met een coulis van rood fruit. Deze is zo fris én smaakvol dat je ervan kan blijven eten. De arrowroot zorgt ervoor dat de coulis mooi zal binden en niet heel stijf zal zijn maar net stevig genoeg om het te kunnen gebruiken op de taart.

Iedere dag gezonde taart! Hoe doe je dat?

De vraag die ik regelmatig krijg, sta jij iedere dag in de keuken? Niet om taartjes te maken, daar heb ik geen tijd voor. Ik kies altijd één moment in de week dat ik meerdere dingen bak. Koeken bewaar ik in een koekblik, ontbijtkoek vries ik per plak in en ontbijttaartjes bewaar ik in de koelkast. Zo ook deze, ik kan 3 a 4 dagen genieten van deze taartjes! 

Welke springvorm gebruik je dan?

Deze vraag krijg ik ongelofelijk vaak. Niet gek want het is ook lastig om hier een weg in te vinden. Zelf gebruik ik graag DEZE springvormpjes ze staan nu bij mij in de webshop. Heb je geen kleine springvormpjes? Gebruik dan een deze springvorm en geniet van puntjes ontbijttaart!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

Voor de topping:

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de  springvorm(pjes) met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Doe alle ingreditenën voor de bodem in een mengkom en kneed dit tot één geheel.
  3. Verdeel het deeg over de bodem(s) en schuif deze de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 minuten. 
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. 
  5. Doe de kwark en het zoetmiddel in een mengkom.
  6. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water totdat ze zacht zijn. Verwarm de blaadjes in een pannetje totdat ze zijn opgelost. Haal het pannetje van het vuur en mix hier het yoghurtmengsel doorheen. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met een bodempje water zo’n twee minuten. Voeg het yoghurtmengsel toe en verwarm het mee voor zo’n twee minuten. Ga door naar stap 8.
  8. Schenk de yoghurt in de springvorm(pjes). Zet de ontbijttaart(jes) in de koelkast voor zo’n 3 uur.
  9. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de topping.Verwarm het rode fruit in een pannetje met het zoetmiddel en de arrowroot. Laat het zachtjes borrelen. Zet het vuur uit, laat het afkoelen en verdeel de topping over de taart(jes). Zet de taartje(jes) nog even in de koelkast en geniet.

Ga je deze gezonde ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen

Glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen

Onbijten met taart! Het blijft gek voor veel mensen, maar het kan echt! Ik maakte deze taart in 5 minuten, het pérfecte weekendontbijt. Ga er maar even voor zitten, want stel je voor! Een smeuïge cake met blauwe bessen en een accent van citroen en vanille. Afgetopt met een frisse kokosyoghurt en een tapijtje van verse blauwe bessen. Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm én verantwoord! Super leuk weetje, deze ontbijttaart maak je eenvoudig in een Smart Aerofryer!

Ontbijten met deze glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen is een feest voor iedereen!

Is het geen parel? Met deze taart maak je indruk op iedereen! Ik heb er zelf maar één puntje van kunnen eten omdat deze voor mijn neus werd weggekaapt. De taart is niet te zoet, maar heel fris door de citroen en de blauwe bessen. Het amandelmeel geeft de cake een smeuïge structuur waar je u tegen zegt! Je kan natuurlijk zelf kiezen welk zoetmiddel je wil gebruiken. Wil je een koolhydraatarme taart maken? Gebruik dan de Syrup Gold van Greensweet Stevia. Maak de taart op een moment dat je daar tijd voor hebt en schuif deze de koelkast in zodat jer een aantal dagen van kan genieten!

Heb je deze blauwe bessen bananencake wel eens gemaakt?

Alternatieve titel

Bakken met de Smart Aerofryer!

Bakken met een Airfryer, ik doe het eigenlijk niet vaak. Totdat deze Smart Aerofryer een plekje veroverde in mijn keuken. In een handomdraai bak je een ontbijtaart, het scheelt tijd en het is een enorm handig apparaat. Ik ben heel blij met mijn nieuwe aanwinst in de keuken!

De Princess Smart Aerofryer combineert hete, circulerende lucht met de perfecte baktemperatuur zodat je met één apparaat kan frituren, bakken, grillen, braden en roosteren. Door deze High Speed Air Convection Technology heb je geen olie nodig en bereid je je eten vrijwel geurloos. Hij heeft 8 voorgeprogrammeerde bakprogramma’s en je hebt ook de mogelijk om zelf de temperatuur in te stellen van 80˚ tot 200˚ voor het perfecte resultaat. Zo kan je bijvoorbeeld ook afbakbroodjes, cakes, ontbijttaartjes en vlees bakken in de Smart Aerofryer.

De Smart Aerofryer heeft een vermogen van 1500 Watt en is dankzij zijn grote inhoud van 4,5 liter geschikt om grotere hoeveelheden tegelijk te bereiden. Daarnaast heeft hij ook een warmhoudfunctie. Zodra het programma klaar is krijg je een notificatie op je telefoon en kun je kiezen om het gerecht warm te houden. Bak je deze glutenvrije blauwe bessen ontbijttaart met de Smart Aerofryer dan kun je ondertussen iets anders doen. Vanaf je telefoon zet je de Aerofryer aan en je krijgt vanzelf een notificatie op je telefoon als hij klaar is!

Bak jij ook wel eens een taartje in een Airfryer? 

Alternatieve titel

Recept:

Dit gerecht is:

Lactosevrij
Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 16 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom 
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor één ontbijttaart of cake

  • 200 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 eieren
  • 40 g ahornsiroop of Syrup Gold
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 25 g kokosolie-gesmolten
  • 50 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt (niet lactosevrij)
  • 2 tl citroenrasp
  • 100 g blauwe bessen

Voor de topping:

  • 150 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt (niet lactosevrij)
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 el ahornsiroop of Syrup Gold

Aan de slag! 

  1. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Doe het amandelmeel, bakpoeder en de eieren bij elkaar en spatel alles door elkaar.
  3. Voeg de vanille, het zoetmiddel, citroen, yoghurt en de gesmolten kokosolie toe en klop alles goed door elkaar.
  4. Doe de blauwe bessen er als laatste bij spatel nog één keer het beslag door elkaar. Proef even of het beslag op smaak is.
  5. Giet het beslag in de taartvorm.
  6. Bak de taart 35 minuten op 160 graden in de Aerofryer of 50 minuten op 170 graden in de oven.
  7. Laat de cake afkoelen buiten de oven of Aerofryer. Wanneer deze volledig is afgekoeld kun je de topping maken. Spatel de yoghurt, rasp en zoetmiddel door elkaar. Verdeel dit over de taart en top de taart af met de blauwe bessen.
  8. Serveer de ontbijttaart met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije ontbijttaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Vorige week droomde ik over kokosmakronen, ik kon het niet laten en dook de keuken in voor een bakavontuurtje. De kokosmakronen werden een kokosmakronen cake XL! Smeuïg, luchtig én smaakvol. Tijdens de Masterclass kon ik het niet laten om er een feestje van te maken, en liet ik de deelnemers als eerste deze creatie proeven. De reacties waren lovend! Het recept kon niet langer wachten, dus zie hier het resultaat! Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm én vegan te maken!

Kokosmakronen cake met aquafaba

Juist, aquafaba! Laatst ontdekte ik iets over kikkererwten, of eigenlijk over kikkererwtenwater, en ik kon het haast niet geloven. Als je er nog niet van gehoord hebt, dan lijkt het wel een 1 april grap! Je laat je kikkererwten uitlekken, zoals gebruikelijk, maar je vangt het vocht op in een kom. Dan heb je een dik, eiwitachtig spul en – het woord zegt het al – dat is een eiwitvervanger die je overal voor kunt gebruiken: van cocktails tot cakes en van mayonaise tot schuimgebak. Echt! Schuimgebak van kikkererwtenwater, het is heerlijk.

Bij het woord kikkererwtenwater alleen al trekt menig mens een vies gezicht. Maar hey, het is gewoon puur natuur. En weet je niet wat je met de kikkererwten kan doen? Dan bieden de recepten uit mijn boek de oplossing. Of misschien een smaakvolle hummus, roerbak of salade. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ben je gek op kokosmakronen, dan is dít jouw favoriete recept! Een luchtige cake met de smaak van een kokosmakroon. Dit recept is zo makkelijk, dit kan iedereen bakken!

Kan deze cake ook koolhydraatarm gemaakt worden?

De laatste tijd krijg ik veel mailtjes met vragen naar glutenvrije, koolhydraatarme recepten. Ik maakte daarom als variatie een glutenvrije kokosmakronen cake zonder koolhydraten. Je kan er uiteraard voor kiezen om de Greensweet Erythritol te vervangen door ahornsiroop , maar dan is het taartje niet meer koolhydraatarm. Kies de optie de jij kan waarderen. 🙂

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen maar op, zet de bakvormpjes maar klaar. Hier komt jouw nieuwe favoriet!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor de kokosmakronen cake:

  • 150 g kokosrasp
  • 120 ml eiwitten (ongeveer 4 eieren) of 10 el aquafaba (kikkererwtenvocht)
  • 50 a 100 g Erythritol of ahornsiroop (hoeveelheid naar smaak)
  • 60 g amandelmeel
  • 50 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 25 g kokosolie

Voor de topping:

  • Sojaslagroom naar wens
  • Frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe een bakpapier in de springvorm en vet de zijkanten in.
  2. Scheid de eiwitten van het eigeel, gebruik kant klaar eiwit of gebruik voor een plantaardige versie aquafaba.
  3. Mix met een keukenmachine of mixer de eiwitten of aquafaba samen met de erythritol of ahornsiroop op de hoogste stand net zolang zodat het stijf is.
  4. Smelt de kokosolie en roer hier de kwark doorheen.
  5. Meng de kokos met het amandelmeel roer dit goed door elkaar.
  6. Spatel dit alles nu voorzichtig door de opgeklopte eiwitten of aquafaba .
  7. Verdeel  het kokos mengel over de bodem van de springvorm en zet het in de oven voor 20 minuutjes.
  8. Laat de kokosmakroon cake afkoelen en decoreer de kokosmakronencake voor een optimaal feestje met slagroom en een vleugje lemoncurd en frambozen.
  9. Serveer de cake met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije kokosmakronen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart met lemon curd en frambozencoulis

Wie jarig is trakteert! Een glutenvrije verjaardagstaart hoeft niet saai of smakeloos te zijn. Je kunt er uiteraard één kopen in de winkel, maar een zelfgemaakte taart is gewoon het allerleukste! Een luchtige biscuittaart met verschillende lagen, homemade lemon curd en een homemade frambozencoulis om de vingers bij af te likken. Het recept heb ik speciaal voor jou op papier gezet zodat je ook kan genieten van dit waanzinnige recept! Glutenvrij genieten voor iedereen!

Vandaag, 5 januari, ben ik jarig! 32 lentes jong, een hele mond vol. Ondertussen kan ik zeggen dat ik het niet meer ‘erg’ vind om een getal in de dertig te moeten benoemen. Het leven begint pas echt na de dertig toch?! Ik ben niet alleen jarig, mijn vriend is ook jarig. Dubbel feest! Daar hoort natuurlijk een grootse verjaardagstaart bij! Eén probleem, ik ben dol op frisse taarten maar Mister Oh My Pie! eet het liefste biscuittaarten. We vonden een grandioze middenweg, waar we allebei fan van zijn. Een luchtige biscuittaart, torenhoog, gevuld met een frisse vulling en afgetopt met een luchtige Enchanted Cream. Ideaal!

Dé glutenvrije verjaardagstaart die iedereen kan maken!

Een glutenvrije verjaardagstaart met alleen maar smaakvolle ingrediënten. Dit keer heb ik de taart niet van scratch zelf gemaakt maar heb ik een glutenvrije biscuit gebruikt en Enchanted Cream om de taart mee af te smeren. Met Enchanted Cream heb je altijd een heerlijk en snel alternatief voor geklopte slagroom met suiker en vanillesmaak in huis (een klassieker uit de Franse keuken)! Het is zoet en minder heftig dan boter crème of slagroom. Het is erg eenvoudig te maken, je hoeft slechts water en plantaardige melk toe te voegen. Daarnaast kun je er veel smaken aan toevoegen, zoals chocolade, vers fruit en likeuren.

Op zoek naar meer inspiratie voor glutenvrije verjaardagstaarten? Neem dan snel hier even een kijkje!

Zit je klaar voor het recept? Stroop de mouwen maar op, hier komt het dan!

Portretfotografie: Kim Captein

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • 3 springvormen 18 cm
  • Bakpapier
  • Mixer
  • Pannetje
  • Spatel
  • Mengkom

Ingrediënten:

Voor de biscuittaarten:

  • 1 x glutenvrije biscuitmix- ik gebruikte de versie van Funcakes
  • 8 eieren
  • 40 ml water
  • 1 tl vanille-extract

Voor de lemoncurd:

Voor de frambozencoulis:

  • 500 g frambozen- diepvries, ontdooid
  • 100 g ahornsiroop
  • 4 el water

Voor de icing:

Voor de topping:

  • 100 g verse frambozen
  • Eventueel(glutenvrije) sprinkels voor de onderkant van de taart

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Doe de mix in een mixer en klop deze samen met de eieren en het water in zo’n 8 a 10 minuten tot een mooi en glad beslag. Verdeel  het beslag over de springvormen en schuif de taarten de oven in voor zo’n 35 minuten. Haal de biscuits uit de oven en laat deze helemaal afkoelen op een rooster.
  3. Wanneer de biscuits volledig zijn afgekoeld snijd je de bovenkanten er vanaf zodat er een egale bovenkant te zien is.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de lemon curd. Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit. Meg de kokosmelk , citroensap en rasp en de ahornsiroop door elkaar.
  5. Verwarm dit 1 minuut au bain-marie en laat het afkoelen. Spatel vervolgens met een garde de eieren er doorheen.
  6. Laat het mengsel weer au bain-marie koken voor zo’n 15 minuten, blijf de hele tijd roeren met een spatel. Het moet zo dik als vla worden. Voeg de kokosolie toe en laat het mengsel afkoelen. Dek het af met een plastic folie om een vel op de lemon curd te voorkomen. Zet het even in de koelkast.
  7. Ga ondertussen verder met het maken van de frambozen coulis. Doe de frambozen, de ahornsiroop en het water in een steelpan. Breng aan de kook en laat 5 min. koken op middelhoog vuur. Roer regelmatig en laat 30 min. afkoelen.
  8. Verdeel de frambozen coulis op één van de taarten, verdeel de lemon curd op d tweede taart en laat deze even staan.
  9. Klop ondertussen de Enchanted Cream op volgens de gebruiksaanwijzing, voeg de vanille en de rasp van de citroen toe. Verdeel met een spuitzak de Enchanted Cream langs de randen van de taart zodat de coulis en de lemoncurd goed blijven zitten op hun plek. Stapel de taarten op elkaar en spuit de Enchanted Cream royaal over de zijkanten en de top van de taart. Smeer de taart met een spatel strak af.
  10. Je hebt nog wat coulis over mix deze door een klein beetje Enchanted Cream zodat er een roze creme ontstaat. Maak toefjes met de overige Enchanted Cream en top de taart af met de verse frambozen. Voor een extra groot feest, kun je er nog een taart topper op plaatsen.

Ga je deze Feestelijke glutenvrije verjaardagstaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan, walnoten en pure chocolade

Glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan, walnoten en pure chocolade

Gekarameliseerde banaan, grof gehakte walnoten en een bite van pure chocolade. Een wonderbaarlijke combinatie gehuld in een jasje van bladerdeeg, té lekker om te laten staan. Een bolletje vanille ijs maakt deze smaaksensatie helemaal af! De traditionele appelstrudel kan wel inpakken. 😉 Het doet mij denken aan de Chunky Monkey combinatie van Ben & Jerry’s, volgens mij weet je nu genoeg. Genieten geblazen eerste klas! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken.

Het was vroeger een traditie bij ons thuis om in de kerstvakantie een keer een appelstrudel te maken. Nadat ik er achter was gekomen dat ik geen gluten kon verdragen was het feestje voorbij. Zonde! Deze bijzondere en fijne momenten wil ik blijven koesteren. Vorige week besloot ik de traditie nieuw leven in te blazen. In plaats van appels gebruikte ik de rijpe bananen die al enkele dagen naar mij knipoogden, walnoten én pure chocolade. Meer hoef ik denk ik niet te zeggen. Een smaaksensatie eerste klas! Lees, bak, proef, ervaar én geniet! 

Ben je dol op banaan? Check dan eens deze Banarama of de Bananarama Deluxe!

Fotografie: FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier

 

Ingrediënten:

Voor één bananen-walnoten & chocolade strudel

  • 1 rol glutenvrij bladerdeeg of 8 plakjes glutenvrij bladerdeeg
  • 5 bananen
  • 15 g kokosolie
  • 30 g kokosbloesemsuiker
  • 50 g walnoten
  • 50 g pure chocolade
  • 1 el kokosmeel of 1 el glutenvrije havermout

Voor de garnering: 

  • 1 losgeklopte eierdooier 
  • 30 g pure chocolade
  • 1 el kokosolie

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Rol het bladerdeeg uit. Gebruik je kleine plakjes? Kneed hier één bal van en rol het deeg uit met een deegroller.
  3. Snijd het bladerdeeg in zoals je HIER kan zien. Laat de uiteinden vrij.
  4. Verwarm de bakpan met een beetje kokosolie. Snijd plakjes van de banaan of halveer de baan horizontaal 3 keer, bestrooi ze met kokosbloesemsuiker  en bak de banaanstukjes in een bakpan zachtjes totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn. 
  5. Strooi de havermout of het kokosmeel over het deeg heen en leg hier de banaan op. Hak de walnoten en chocolade grof en verdeel deze over de bananen. 
  6. Vouw de punten van het deeg naar elkaar toe, dakpansgewijs. Uiteindelijk zal de glutenvrije strudel dicht zijn. Klop een eierdooier los en smeer hier jouw mee in. 
  7. Bak de glutenvrije strudel in zo’n 25 minuten goudbruin.
  8. Laat deze rakker afkoelen buiten de oven. Verwarm de pure chocolade met de kokosolie au bain marie. Swirl de chocolade over de glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan, walnoten en pure chocolade om het feest compleet te maken.
  9. Geniet ervan met een glimlach!

Ga je deze glutenvrije strudel met gekarameliseerde banaan maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel