Glutenvrije marmercake ontbijttaartjes

Glutenvrije marmercake ontbijttaartjes

Het stond al heel erg lang om mijn verlanglijstje om een glutenvrije marmercake te maken. Op één of andere manier kwam het er niet van, totdat ik in mijn keuken stond om een ontbijttaartje te maken en ineens bedacht. Dit worden marmercake ontbijttaartjes! Zie hier het resutaat, een glutenvrije marmercake. Vrolijk gestreept met vanille en chocoladecake, smeuïg én ook geschikt als ontbijt. Ontbijttaartjes om te delen en van te genieten tussendoor. Glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm of vegan te maken!

Het recept is voor twee glutenvrije marmercake ontbijttaartjes, zo kun je er extra vaak van genieten! 

Glutenvrije marmercake ontbijttaartjes lekker smeuïg en niet te zoet

Mijn eerste poging om een glutenvrije marmercake te maken mislukte helemaal. De cake was mooi gemarmerd alleen de smaak was niet goed, deze verdween dan ook helaas de prullenbak in. Het maken van een glutenvrije cake is niet altijd even makkelijk. Nu wilde ik een marmercake maken die niet te vet zou zijn zodat ze ook door kunnen als ontbijttaartjes. Deze glutenvrije marmercake ontbijttaartjes vielen meteen goed in de smaak. We hebben een taartje met z’n tweeën gedeeld want ze zijn best wel machtig. Wil je er een feestelijk tussendoortje van maken? Voeg dan een lepel gesmolten kokosolie toe aan het beslag, dan wordt het taartje nog smeuïger. Lekker met een toefje slagroom! 😉

Zo maak jij jouw glutenvrije marmercake ontbijttaartje vegan

Bakken zonder eieren het blijft of lijkt een hele opgave. In dit recept kun je de eieren als volgt vervangen. Vervang de eieren dan door 50 g extra appemoes + 1 tl bakpoeder + 1 el arrowroot opgelost in 3 el water. Geniet!

Zo maak jij jouw glutenvrije marmercake ontbijttaartje koolhydraatarm

Koolhydraatarm bakken en glutenvrij, het wordt mij dagelijks gevraagd. Dit taartje maak je gemakkelijk koolhydraatarm. Vervang het havermeel door 65 g amandelmeel en gebruik Erytrhitol of Syrup Gold als zoetmiddel. Enjoy!

Genoeg glutenvrije cake inspiratie voor jou!

Het verlangen naar een lekkere glutenvrije cake is groot, ondertussen staan er al heel veel fijne cakerecepten op de website. De frisse citroencake wordt dagelijk veel gemaakt, net als de bramencake, frambozen cake en wat dacht je van deze appel ontbijtaart of vegan bananencake?

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Glutenvrije marmercake ontbijttaartjes
Glutenvrije marmercake ontbijttaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom- 2 bakjes
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor twee taartjes:

  • 3 eieren
  • 65 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrij havermeel
  • 1/2 tl xanthaangom – optioneel
  • 40 g Erytrhitol of 40 g ahornsiroop
  • 110 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakingsoda + scheutje citroensap
  • 1 el cacao

Voor de topping:

  • 30 g pure chocolade 
  • 30 g pecannoten
  •  

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Klop de eieren met een (hand)mixer in zo’n lobbig.
  3. Doe alle ingrediënten (behalve de cacao, baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het beslag te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  4. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  5. En dan, verdeel het beslag in twee kommetjes, weeg het even af om een gelijke hoeveelheid te hebben voordat je aan de slag gaat met het marmereffect.
  6. Spatel de cacao door één beslag totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Houd je van een intense chocolade smaak? Voeg wat stukjes grof gehakte chocolade toe aan het beslag.
  7. Plaats een lepel beslag in het midden van een vormpje, plaats hier een lepel cacao beslag op, herhaal dit net zo lang totdat jouw beslag op is. Klop tussendoor voorzichtig met het springvormpje op het aanrecht zodat het beslag mooi zal verspreiden.
  8. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de marmer cake afkoelen buiten de oven.
  9. Verwarm de chocolade au bain marie. Vul een boterhamzakje met de chocolade, let op de chocolade is warm. Knip een klein puntje af en swirl met de opening van het zakje over het taartje zodat er lijnen chocolade over het taartje heel lopen. Top de taartjes af met wat grof gehakte pecannoten.
  10. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije marmercake ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je de taartjes makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije marmercake ontbijttaartjes
Bounty taart, glutenvrij én vegan!

Bounty taart, glutenvrij én vegan!

Een overheerlijke glutenvrije Bounty taart die je ook vegan kan maken, deze taart is echt FAN-TAS-TISCH! Er zijn van die pareltjes die ik het liefste op sterk water zou willen zetten, deze is daar één van. Je begrijpt vast wel dat de taart snel was verdwenen. Des te groter de reden om er nog één te maken en het recept met jou te delen. Stel je voor! Een glutenvrije Bounty taart met een smeuïge chocolade-kokosbodem, een fluweelzachte kokosvulling én de krokante pure chocoladetopping. Deze taart wil je proeven! Glutenvrij, tarwevrij, vegan én voor de liefhebbers koolhydraatarm te maken!

Bounty, Twix, Snickers, Mars, wie is er nou niet gek op? Ik heb er een sport van gemaakt om van allerlei soorten candybars een taartrecept te maken maar dan in een verantwoord jasje. Zo is de Twixtaart nog altijd ongelofelijk populair, of wat dacht je van de Lion taart, de Snickers taart en het Milky Way taartje?

Bounty taart, de taart om bij weg te dromen!

Kokos én chocolade, de combinatie om een Bounty mee te maken. Deze te leuker hier een taart van te maken zodat iedereen een puntje kan proeven. Wees niet bang, de taart is niet gemaakt van Bounty’s maar van pure producten waarmee je een te lekkere taart kan maken met de smaak van de klassieke Bounty! Het gebeurt mij niet vaak maar ik heb meerdere taarten gemaakt voordat ik het ultieme recept in handen had. De taartbodem was niet perfect, de vulling was te zacht of de chocolade was te hard. Ach, allemaal voor het goede doel. Ze vonden het hier thuis helemaal niet erg, de Bounty taart was keer op keer zo op. Maar dit recept spant de kroon, dit is dé ultieme Bounty taart! Wie dacht dat glutenvrij eten saai zou zijn heeft het helemaal verkeerd.;)

Zo maak je de Bounty taart vegan!

Dat een Bounty taart veelzijdig is laat dit recept maar weer eens zien. Je maakt de Bounty taart namelijk heel makkelijk vegan. Door agar agar te gebruiken in plaats van gelatine tover jij in een handomdraai een vegan taart op tafel. Ik laat je in de bereidingswijze zien hoe je hiermee werkt. In het recept worden geen eieren gebruikt of andere dierlijke producten. 

Zo maak je de Bounty taart koolhydraatarm

Een Bounty taart maar dan koolhydraatarm? Het is zeker mogelijk! De bodem is gemaakt van amandelmeel, wanneer je hier Syrup Gold of Erythritol in gebruikt als zoetmiddel dan heb je het al voor elkaar! 

Oh My Pie! baktips!

Het liefste maak ik de taart de avond van tevoren, zo kan de vulling een nachtje opstijven waardoor je zeker weet dat de taart stevig genoeg zal zijn. Zie je hoe strak de randen zijn van de taart? Dat komt door het acetaatfolie. Gebruik dit wanneer je het in huis hebt om de randen net zo strak te krijgen. Ik bestelde het bij Bouwhuis.com. Echt een aanrader voor jouw keukenkastje!

Bounty taart, glutenvrij en vegan!
Bounty taart, glutenvrij en vegan!
Bounty taart, glutenvrij en vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje + hittebestendig bakje

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 110 g amandelmeel
  • 30 g kokosrasp
  • 20 g cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 30 g ahornsiroop of Syrup Gold
  • 50 g kokosolie- gesmolten
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 200 ml (plantaardige) slagroom- ik gebruik de opklopbare slagroom van Alpro te koop bij AH in de koeling
  • 150 g kokosrasp
  • 200 g kokosyoghurt of (plantaardige) roomkaas
  • 1 tl vanille-extract
  • 40 g ahornsiroop of Syrup Gold
  • 3,5 blaadjes gelatine of 2 g agar agar

Voor de topping

  • 125 ml kokosmelk – volle variant uit blik of pakje
  • 125 g pure chocolade

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de raden in.
  2. Meng alle ingrediënten van de taartbodem tot een egaal plakkerig deegje. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en maak deze egaal met de bolle kant van een natte lepel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 10 minuten. Laat deze afkoelen buiten de oven.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Meng de kokosrasp, zoetmiddel en de kokosyoghurt door elkaar.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes los van elkaar in koud water totdat ze zacht zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje al roerende. Wanneer de gelatine is opgelost, zet je het vuur uit en kun je beetje voor beetje het yoghurtmengsel toevoegen. Ga verder met stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met een kopje water voor zo’n 2 minuten zodat de agar agar begint in te dikken. Voeg het yoghurtmengsel toe en laat het in z’n geheel nog even zachtjes pruttelen, blijf wel roeren. Zet het vuur uit en ga door naar stap 8.
  8. Klop de slagroom lobbig, niet te stijf anders gaat de vulling schiften.
  9. Voeg het yoghurtmengsel beetje bij beetje toe aan de opgeklopte slagroom totdat je geen klontjes meer ziet.
  10. Bekleed de randen van de taart met acetaatfolie voor een strak effect. Verdeel de vulling over de bodem en schuif de taart de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  11. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
  12. Verwarm de kokosomelk in een pannetje, draai het vuur uit en voeg de chocolade toe in blokjes. Roer de chocolade net zo lang door de verwarmde kokosmelk totdat deze is opgelost en een fluweelzachte chocolade ganache in jouw pannetje te zien is.
  13. Laat de chocolade iets afkoelen voordat je dit over de taart gaat verdelen. Verdeel de chocolade ganache voorzichtig over de taartje en strijk de chocolade met een lepel of spatel strak.
  14. Zet de taart weer in de koelkast zodat de chocolade uit kan harden.
  15. Wanneer je de taart aan wil snijden, gebruik dan een warm mes. Hierdoor zal de chocolade minder snel breken.
  16. Strooi kokosrasp over de taart voor wat extra confetti.

Bewaartip! Je kan de Bounty taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren of vries de taart per plak in.

Ga je deze Bounty taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Bounty taart, glutenvrij en vegan!
Bounty taart, glutenvrij en vegan!
Glutenvrij citroentaartje met lemoncurd

Glutenvrij citroentaartje met lemoncurd

Een glutenvrij citroentaartje met een krokante bodem, een frisse yoghurtvulling én een vleugje zelfgemaakte lemoncurd. Klinkt niet verkeerd toch? Na alle feestdagen kan ik erg van genieten om weer gezondere tussendoortjes te maken. De appelbroodjes, havermoutrepen, ontbijtkoek en de krokante havermoutkoeken staan dan ook weer standaard op de bakplanning om te maken. Toch is het ook wel fijn om zo nu en dan wat lekkers te maken, een taartje voor twee of een taartjes voor jezelf. Dit glutenvrije citroentaartje is daar echt geschikt voor. Makkelijk om te maken én een traktatie waar iedereen van kan genieten.

Een glutenvrije havermout- amandelbodem

Een geslaagde taart begint bij een lekkere taartbodem. De combinatie van glutenvrije havermout en amandelmeel werkt altijd. Vooral door er een vleugje kaneel en zout aan toe te voegen ontstaat er een bodem die heel veel mensen kunnen waarderen. Je kan er wat extra specerijen aan toevoegen om de bodem iets meer pit te geven maar voor dit recept is dat niet persé nodig.

Extra lekker met een beetje lemoncurd on top!

Zoo de bodem komt uit de oven, dan is het tijd om de vulling te maken. Je kan kiezen of je gebruikt (kokos) yoghurt of je gebruikte (plantaardige) slagroom. Wanneer ik er een ontbijttaartje van wil maken gebruik ik kokosyoghurt maar als er bezoek komt of we willen iets maken dat extra lekker is dan gebruiken we plantaardige slagroom. Dan is het een moussetaartje met een vleugje citroen. Echt dit wil je proeven! De lemoncurd kun je kopen in de winkel maar nog lekkerder is de lemoncurd wanneer je deze zelf maakt. Ik heb het recept toegevoegd zodat je zelf kan kijken wat jij zou willen. Tip! Wil je er echt een feesttaartje van maken? Voeg dan een scheutje Limoncello toe aan de lemoncurd topping, gevaarlijk lekker!

Glutenvrije taartjes met lemoncurd zijn de beste!

Ondertussen staan er al heel wat taartjes online. De oplettende volger heeft vast al gespot dat ik gek ben op lemoncurd. Het komt in heel veel recepten terug als optie. Heb je de limoncello tiramisu, de biscuittaartjes met lemoncurd of de ontbijttaart met lemoncurd al gezien? Of wat dacht je van de Lemoncurd cheesecake uit de oven? De topper is toch wel de verjaardagstaart met lemoncurd en frambozen. Niet te doen zo lekker smaakt dit!

Haal de springvormpjes maar tevoorschijn en stroop de mouwen maar op! 

 

Glutenvrij citroentaartje met lemoncurd
Glutenvrij citroentaartje met lemoncurd

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 10 a 12 cm
  • Optioneel acetaatfolie– dit gebruik je om de rand van jouw taartjes heel strak te krijgen
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 1 taartje voor 2 personen:

Voor de bodem:

  • 25 g glutenvrije havermout
  • 25 g amandelmeel
  • 1 el kokosolie
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 tl kaneel
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 200 g (kokos) yoghurt of 200 g (plantaardige) slagroom
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar
  • 30 g ahornsiroop of Syrup gold

Voor de topping:

  • 3 el lemoncurd- ik gebruikte zelfgemaakte lemoncurd
  • Optioneel: granaatappelpitjes

Zelfgemaakte lemoncurd:

  • 2 citroenen
  • 100 ml kokosmelk- volle variant
  • 90 ml ahornsiroop
  • 2 eieren of 1,5 el arrowroot opgelost in 2 el water
  • 2 el kokosolie
  • Optioneel: snufje kurkuma voor de kleur, voeg dit als laatste toe. 

Aan de slag

Zelf lemoncurd maken:

  1. Rasp de schil van de citroenen en pers het sap uit. Meg de kokosmelk , citroensap en rasp en de ahornsiroop door elkaar.
  2. Verwarm dit 1 minuut au bain-marie en laat het afkoelen. Spatel vervolgens met een garde de eieren er doorheen.
  3. Laat het mengsel weer au bain-marie koken voor zo’n 15 minuten, blijf de hele tijd roeren met een spatel. Het moet zo dik als vla worden. Voeg de kokosolie toe en laat het mengsel afkoelen. Dek het af met een plastic folie om een vel op de lemon curd te voorkomen. Zet het even in de koelkast.

Het glutenvrije citroentaartje:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een mengkom, spatel dit door elkaar en verdeel dit over de bodem van het springvormpje. Duw aan met de bolle kant van een lepel.
  3. Schuif het springvormpje de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 8 minuten.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Doe de yoghurt in een mengkom, voeg het zoetmiddel, vanille en de citroenrasp toe. Spatel dit goed door elkaar. Ben je echt een feestganger? Gebruik dan (plantaardige) slagroom en klop deze lobbig met een mixer of handmixer.
  6. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine los van elkaar in een bakje met koud water totdat deze week geworden zijn. Knijp ze goed uit en verwarm een pannetje met de gelatine en een scheutje water. Roer dit door elkaar totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit en voeg al roerende de yoghurt toe. Meng dit goed met elkaar totdat er een egaal mengsel is ontstaan. Zie je klontjes? Geen paniek! Gebruik even de staafmixer om er een egaal mengsel van te maken. Werkt als een trein! Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een klein laagje water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe.
  8. Voeg de yoghurt toe en kook dit zachtjes mee terwijl je blijft roeren. Zet het vuur vervolgens uit.
  9. Heb je acetaatfolie in huis? Verdeel dit dan over de zijkanten van de springvorm, hierdoor worden de randen heel strak.
  10. Verdeel de vulling over de bodem en zet deze vervolgens in de koelkast.
  11. Roer de lemoncurd los en verdeel deze over het taartje. Bewaar de rest van de lemoncurd in een afgesloten pot in de koelkast.
  12. Snijd het taartje in puntjes en geniet!

Bewaartip!

Je kan het taartje 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze glutenvrije citroentaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrij citroentaartje met lemoncurd
Glutenvrij citroentaartje met lemoncurd
Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!

Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!

Een lekker glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is , ik kan alvast vertellen, er ging een wereld voor mij open! Dit lekkere brood is licht verteerbaar en snel klaar. Ideaal om te maken in het weekend zodat je kunt genieten van een heerlijke verse boterham zonder dat je er buikpijn van krijgt. Je kan de zonnebloempitten weglaten dus ook de mensen die hier niet van houden kunnen zorgeloos een boterham proberen. Glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij en ook koolhydraatarm! Zelfs de thuisbakker met twee linker bakhanden kan overweg met dit recept!

Een zacht en lekker glutenvrij brood, daar teken je toch voor!

Dol ben ik op brood. Vroeger at ik het liefste brood, veel brood met oude kaas en een lik roomboter. Op het moment dat ik de diagnose coeliakie kreeg en mijn eerste glutenvrije boterham proefde, kon ik wel huilen. Ondertussen weet ik beter. Ik maak mijn broodjes gewoon zelf! Eerlijk gezegd was ik zelf geen broodbakker. Het werken met gist vond ik maar lastig en daardoor rolde er menig keer een bonk alias baksteen uit de oven. Teleurstelling op teleurstelling volgde. De afgelopen jaren heb ik heel veel geexperimenteerd met melen, glutenvervangers en recepturen. Daardoor ben ik nu helemaal thuis in het bakken van brood. Eerder maakte ik het glutenvrije brood zonder gist, het haverbroodje en ook het glutenvrije sodabrood. Ik ben nog altijd fan!

Een eenvoudig glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is bak je gewoon zelf.

Ik krijg super vaak de vraag naar een lekker glutenvrij brood. Tijdens de persoonlijke Masterclasses en de Hartige Masterclass deel ik al mijn tips en tricks live. Super leuk om te zien dat mensen hierdoor zelf alles kunnen bakken en geen mislukkingen meer hebben. Vandaag neem ik jou alvast mee in mijn avontuur om zelf eenvoudig glutenvrij, tarwevrij én lactosevrij brood te bakken via het digitale papier. Dit keer heb ik amandelmeel gebruikt als basis, samen met psylliumvezels. De psylliumvezels vervangen de gluten en geven het brood voldoende elasticiteit zodat het brood mee veert wanneer je er op duwt. Amandelmeel maakt het brood koolhydraatarm. Je kan ook havermeel gebruiken maar gebruik dan 250 gram in plaats van 300 gram. Anders rolt er een bonk uit de oven en dat is alles wat je niet zou willen.

Bewaartip!

Het brood kun je zeker 3 dagen buiten de koelkast bewaren, in een papierenzak of vries het in per plak. Geloof mij, dit brood wil je proeven!

Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Cake of broodvorm 20 a 24 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom

Ingrediënten:

Voor 1 brood:

  • 300 g amandelmeel
  • 40 g psylliumvezels
  • 13 g bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 tl xanthaangom
  • 2 eieren
  • 2 eiwitten
  • 1 el olijfolie
  • 240 ml handwarm water

Optioneel: 

  • Handje zonnebloempitten en/of pompoenpitten

Aan de slag

  1. Verwarm de oven op 200 graden onder- en boven warmte of 180 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
  3. Doe alle ingrediënten in een mengkom en spatel alles goed door elkaar. Kneed desnoods het laatste stuk totdat er een deegbal ontstaat.
  4. Doe het deeg in de bakvorm en maak de bovenkant egaal met de spatel.
  5. Strooi hier de pompoen- en/of de zonnebloempitten overheen. 
  6. Schuif jouw broodje de oven in voor een bruiningskuurtje van 60 minuten. Wanneer jouw brood te snel bruin kleurt kun je halverwege een alluminiumfolie over het brood leggen om aanbranden te voorkmen.
  7. Haal het brood na 60 minuten uit de oven. Check met en satéprikker of het brood gaar is. Wanneer deze er droog uit komt dan is het brood klaar. Is dat niet het geval bak het brood dan nog 10 minuten langer.
  8. Laat het brood afkoelen buiten de oven. Wanneer het brood is afgekoeld kun je ervan genieten!
  9. Eetsmakelijk!

Ga je dit heerlijke brood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!
Overheerlijk glutenvrij brood dat ook koolhydraatarm is!
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Glutenvrije biscuittaartjes gevuld met lemoncurd, frambozen en een lobbige slagroom-mascparone. Perfecte taartjes om te maken wanneer je iets te vieren hebt of gewoon voor tussendoor. Een glutenvrije biscuit is toch lastig om zelf te maken zonder bakmix. Deze taartjes zijn misschien iets compacter dan een biscuit maar ze smaken hetzelfde! Makkelijke taartjes die iedereen kan maken! Naast de oliebollen en appelbeignets is dit een feestelijk taartje om het jaar mee af te sluiten. Glutenvrij en ongelofelijk lekker!

Op zoek naar lekkernijen om het jaar mee af te sluiten? Probeer dan eens deze glutenvrije oliebollen, appelbeignets zonder frituurpan of deze banaan-chocolade strudel!

Bye Bye 2020, hello 2021!

Wanneer ik dit schrijf is het bijna 2021, we staan op het punt van de jaarwisseling. Een jaarwisseling die dit jaar toch echt iets anders zal zijn dan anders. Toch maken we het thuis gezellig. Een moment om terug te kijken op een bijzonder maar ook gek jaar. Met dieptepunten maar ook heel veel mooie momenten. Een jaar geleden was ik 4 maanden zwanger van Vera, een paar dagen later hoorden we dat het mis was en begon een rollercoaster en onzekerheid. We kochten een huis net voordat Corona een begrip werd, ik  Nu een jaar later vieren we oud- en nieuw met z’n drietjes. Vera heeft zich ontpopt tot een heel sterk dametje. Wat zijn we dankbaar en trots! We zien het jaar 2021 dan ook met veel enthousiasme tegemoet. We staan stil bij de mensen die in een minder rooskleurige situatie zitten en we hopen ook voor hen 2021 een mooi jaar zal worden. 

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Zei er iemand frambozen en lemoncurd? Als je het nog niet hebt geprobeerd, dan kan ik je aanraden onthoud deze combinatie. Dit werkt namelijk altijd! Zeker in combinatie met de luchtige taartjes, vanille, citroen én de romige mascarpone-slagroom. Eerder dit jaar deelde ik een verjaardagstaart waarin de combinatie van frambozen en lemoncurd ook mooi naar voren komt. Maak de taartjes gerust een dag eerder en vul ze op de dag dat je ze nodig hebt. Dan heb je geen stress en kun je in alle rust de afgekoelde taartjes vullen en decoreren. 

Baktips van Oh My Pie!

  • Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik eens tijgernotenmeel extra fijn, dit geeft dezelfde structuur.
  • Ben je geen fan van lemoncurd? Gebruik eens jam om de taart mee te vullen. Frambozenjam of aardbeienjam. 
  • Wil je de taartjes vegan maken? Vervang de eieren dan door 50 g extra appemoes + 1 tl bakpoeder + 1 el arrowroot opgelost in 3 el water. 
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Spuitzak

Ingrediënten:

Voor 2 taartjes voor 6 a 8 personen:

Voor de cake:

  • 3 eieren
  • 65 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrij havermeel
  • 1/2 tl xanthaangom – optioneel
  • 30 g Erytrhitol of 30 g ahornsiroop
  • 100 g appelmoes- zonder toegevoegde suiker
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakingsoda + scheutje citroensap

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Voor de vulling en topping:

  • 100 g (plantaardige) slagroom
  • 100 g mascarpone of vegan roomkaas
  • rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el ahornsiroop of honing
  • handje verse frambozen
  • 2 el lemoncurd
  •  

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed de bodem van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Klop de eieren met een (hand)mixer in zo’n lobbig.
  3. Doe alle ingrediënten (behalve de baking soda en het citroensap) in een mengkom en spatel dit goed door elkaar. Is het deeg te droog?  Proef even of het deegje op smaak is. Voeg eventueel wat extra specerijen toe of zoetmiddel. Het is jouw taartje dus jouw smaak. 😉
  4. Los als laatste de baking soda op in een kommetje met het citroensap en voeg dit toe aan het beslag. Spatel alles door elkaar heen.
  5. Verdeel het beslag over twee springvormpjes.
  6. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. Laat de biscuittaartjes afkoelen buiten de oven.
  7. Wanneer de taartjes helemaal zijn afgekoeld kun je ze doorsnijden horizontaal.
  8. Maak de vulling door de slagroom stijf te kloppen. Klop vervolgens ook de mascarpone of vegan roomkaas goed los, voeg de vanille, citroenrasp en het zoetmiddel toe. Spatel hier de slagroom doorheen zodat je een mooie egale vulling hebt.
  9. Halveer de taartjes, verdeel de lemoncurd over de bodem van de taartjes, spuit hier toefjes slagroom-mascaprone op. Verdeel hier de frambozen over en duw ze iets in de vulling.
  10. Leg de andere helft van het taartje er bovenop en doe dit ook bij het andere taartje.
  11. Haal de overtollige vulling weg aan de zijkanten met een paletmes.
  12. Maak ook toefjes op de taartjes, top de taartjes af met de overgebleven verse frambozen.
  13. Serveer de taartjes met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije biscuittaartjes met frambozen en lemoncurd maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Glutenvrije biscuittaartjes met frambozen
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Gingerbread koekjes zijn één van de meest feestelijke koekjes voor Kerst. Het is ontzettend leuk om deze koekjes te maken en te versieren samen met je kinderen of gewoon alleen. Nog leuker om er een taart van te maken! Al een langere tijd had ik een idee en zie hier het resultaat! De krokante gingerbread bodem combineert perfect met de fluweelzachte vulling én de gingerbread mannetjes als topping maken de taart zo vrolijk! Het lijkt net alsof ze in een jacuzzi zitten met iets teveel schuim. Ik weet zeker dat kinderen ook dol zullen zijn op deze taart! De taart waarmee jij punten scoort! Glutenvrij, lactosevrij, koemelkvrij én vegan te maken!

Op zoek naar leuke kerstrecepten? Probeer de chocolademousse taartjes, glutenvrij kerstbrood, cranberry cheesecake, Brownie & Tiramisutaart, chocoladetaartjes met roze chocolade, glutenvrije frambozencake of bekijk de andere Kerstrecepten eens!

Een glutenvrije cheesecake met de smaak van gingerbread cookies!

Gingerbread cookies, in Amerika zijn deze koeken razend populair. De rage is overgewaaid naar Europa en tegenwoordig zie je ze overal tijdens de feestdagen. Dat vind ik helemaal niet zo erg aangezien de koeken écht aan te raden zijn. Door het toevoegen van het gemberpoeder, krijgt het koekje een bijzondere en lichtpittige smaak. Ik ben fan. Je kan ze kant-en- klaar kopen of je kan ze natuurlijk zelf maken. De vulling is heel eenvoudig, het enige wat je moet doen is even wachten. Daarom maak ik deze taart graag de avond van tevoren, zodat de vulling goed op kan stijven. Heb je niet zoveel tijd? Zet de taart even in de vriezer. Succes gegarandeerd! 

Ik gebruikte de Christmas Cookies kruidenmix van Green Gypsy Spices. Super fijn, alle specerijen die in de gingerbread koekjes horen te zitten in één potje! Mega fijn! Heb je dit niet in huis? Lees dan de tip achter de  ingrediënten zodat je alsnog kunt genieten van deze taart!

Kies jouw favoriete bodem!

Ik vind het altijd heerlijk om uit te pakken in de keuken, hier maak ik dan ook tijd voor. De bodem kun je maken zoals deze staat beschreven maar wil je een bodem met maar 2 ingrediënten maken? Gebruik dan 200 gram glutenvrije speculaasjes van YAM en 80 g (plantaardige) boter. Maal de speculaasjes tot kleine kruimels, verwarm de boter in een pannetje en voeg de kruimels toe wanneer de boter is gesmolten. Verdeel de kruimels over de bodem van de springvorm en duw aan met de bolle kant van een natte koude lepel. Makkelijk én mega lekker! 

Baktips van Oh My Pie!

Er zijn altijd een aantal tips die ik jou alvast mee kan geven, wanneer je plantaardig eet of lactose- koemelkvrij, gebruik dan de plantaardige slagroom die je op kan kloppen van Alpro. Deze kun je vinden in het koelschap van de AH of Jumbo. Echt een aanrader! Ook acetaatfolie is een must om in huis te hebben, hiermee maak je strakke cheesecakes, kwarktaarten en andere no bake taarten met een natte vulling. Kun je wel tegen koemelk en lactose dan kun je in plaats van kokosyoghurt ook prima Griekse yoghurt gebruiken. Als laatste tip, steek de gingerbread poppetjes net voor het serveren in de taart, dan blijven ze lekker knapperig!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Ik kon niet kiezen uit de foto’s dus het is even scrollen en vooral watertanden wanneer de foto’s voorbij komen. 😉

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm 
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel 
  • Mixer
  • Spuitzak + spuitmondje (optioneel)

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor de vulling:

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de mengkom en kneed dit tot één geheel. Verdeel het deeg over de bodem en maak mooi plat met de bolle kant van een natte koude lepel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten. Laat deze vervolgens afkoelen buiten de oven.
  4. Bekleed de zijkanten eventueel met acetaatfolie, door dit folie worden de randen van de taart heel strak, ik vind dit heel mooi en fijn werken. Het is geen must.
  5. Zet de springvorm in de koelkast, we gaan aan de slag met het maken van de overheerlijke vulling!
  6. Roer de yoghurt, sinaasappelrasp, de vanille en de ahornsiroop door elkaar.
  7. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Knijp ze uit wanneer ze zacht geworden zijn.
  8. Verwarm de gelatine in een pannetje al roerende en zet het vuur uit wanneer de gelatine is opgelost. Roer hier de yoghurt doorheen.
  9. Klop ondertussen de (plantaardige) slagroom lobbig. Wanneer deze lobbig is kun je beetje bij beetje de yoghurt er doorheen spatelen. Spatel niet te lang want dan verdwijnt de lucht uit jouw vulling, zonde. Ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een bodempje water zo’n 50 a 100 ml en blijf goed roeren, laat het zo’n 2 minuten koken. Voeg al roerende de yoghurt toe en laat het mengsel zo’n 1 a 2 minuten zachtjes pruttelen. Klop de slagroom lobbig en spatel hier de yoghurt doorheen. Wil je de vulling wat meer smaak geven? Zeef dan de specerijen door de mousse en spatel nog één keer door elkaar.
  11. Schenk de vulling over de bodem van de springvorm en zet de taart in de koelkast voor zo’n 3 uur.
  12. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de slagroom opkloppen totdat deze goed stijf is, spatel de vanille en het zoetmiddel er doorheen. Vul een spuitzak met de slagroom en spuit toefjes slagroom op de taart. Halveer de gingerbread koekjes en steek de bovenlijfjes voordat je de taart serveert in de slagroom. Het lijkt nu net alsof de poppetjes in een jacuzzi zitten!
  13. Snijd de taart in punten met een warm mes (!!) en geniet!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Ga je deze Gingerbread cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!
Gingerbread cheesecake, glutenvrij én vegan!