Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Ontbijttaartjes met blauwe bessen én een cheesecake vulling, dat kan alleen maar genieten zijn. Deze glutenvrije blueberry cheesecake ontbijttaartjes zijn een lust voor het oog en een feestje om op te eten. Wanneer je de ontbijttaartjes opensnijd dan zit er een laagje cheesecake in verstopt….. en dat is zo lekker! Ik laat je zien hoe je deze glutenvrije ontbijttaartjes zelf kan maken!

Probeer ook eens het carrot cake ontbijttaartje, het appeltaart ontbijttaartje, frambozen ontbijttaartje of de chocolade ontbijttaartjes!

Gezond ontbijten met een Blueberry Cheesecake ontbijttaartje

Ontbijttaartjes, het klinkt eigenlijk heel gek om te ontbijten met taart maar eerlijk is eerlijk ik doe het nu al 7 jaar en iedere dag maakt het mij weer een gelukkig mens! De ontbijttaartjes zijn namelijk heel voedzaam en gezond. Ze zijn gemaakt van pure ingrediënten en vormen met elkaar zo heerlijke combinatie dat je iedere ochtend weer zin krijgt om in zo’n smeuïge cake te happen. Vaak wordt mij gevraagd naar de kcal van zo’n taartje. Ik zeg je eerlijk ik tel ze niet maar ik ben mij wel bewust van wat ik in mijn recepten stop. Zo bevatten deze taartjes 260 kcal per stuk en zitten ze boordevol eiwitten en goede koolhydraten. Van een half of een heel taartje zit je echt vol, je kan er dus de hele ochtend op vooruit! Wanneer je enkel amandelmeel gebruikt kun je het taartje zelfs koolhydraatarm maken.

Makkelijk om te maken

Het is feest, want ondertussen is het alweer precies 6 jaar geleden dat ik mijn eerste ontbijttaartje deelde. Wat gaat de tijd toch snel! Nog steeds ontbijt ik regelmatig met zo’n lekker ontbijttaartje. Ze zijn makkelijk om te maken en dat maakt dat iedereen dit kan! Ga ervan genieten en ervaar het zelf!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm of 2 ovenschaaltjes
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 2 ontbijttaartjes

Voor de ontbijttaartjes:

  • 45 g amandelmeel
  • 40 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • Snufje zout
  • 2 eieren OF 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 5 el warm water
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl limoen rasp
  • 100 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 1/2 tl baking soda + 3 el limoensap OF 2 tl bakpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 2 el stevige (plantaardige) yoghurt of roomkaas

Voor de topping:

  • Blauwe bessen + stevige plantaardige yoghurt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden onder- en bovenwarmte of 150 graden hetelucht.
  2. Doe de melen, het zout, vanille, limoenrasp, honing en de yoghurt in een mengkom, roer hier de eieren of de eivervanger doorheen.
  3. Los de baking soda op met het limoensap en spatel dit door het beslag heen.
  4. Verdeel het beslag over twee springvormpjes, verdeel hier een lepel roomkaas of stevige yoghurt overheen + een aantal blauwe bessen.
  5. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 35 minuten. Laat de taartjes helemaal afkoelen buiten de oven, verdeel er eventueel nog wat yoghurt overheen en verse blauwe bessen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze Blueberry cheesecake ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, dit is werkelijk het beste wat mij ooit is overkomen. Als kind was ik al gek op stracciatella ijs. De smaak van vanille en pure chocoladestukjes vind ik zo lekker. Een échte stracciatella moussetaart stond nog altijd torenhoog op mijn to bake lijstje, zie hier het resultaat! Een smeuïge brownie gevolgd door een smaakvolle moussevulling mét stukjes pure chocolade en chocoladekrullen on top. Dat deze taart glutenvrij, melkvrij én ook nog eens vegan te maken is, dat is toch wel het allerleukste! Met een beetje geluk staat de taart vandaag nog bij jou in de koelkast, het recept heb ik voor jou uitgewerkt. Eetsmakelijk!

Ben jij gek op chocolade? Dan is de Bounty taart ook echt wat voor jou of wat dacht je van de chocolademousse taartjes met Bailey’s, de chocolade ontbijttaartjes of de Reeses!

Stracciatella brownie cheesecake, het beste van drie werelden in één taart!

Een overheerlijke brownie daar begon het mee, al snel verdween er een romige vulling overheen gemaakt van (plantaardige) slagroom en kokosyoghurt mét stukje pure chocolade. Dat deed mij meteen denken aan mijn lievelings ijs: Stracciatella! De chocolade krullen konden niet achterblijven, want een taart zonder topping is zo gewoontjes. Ik laat je zien hoe jij in een handomdraai zelf zo’n betoverende taart kan maken. Het lijkt moeilijk, maar echt dat valt heel erg mee. Je kan de taart ook alleen met slagroom maken, vervang de kokosyoghurt dan door slagroom voor een echte creamy dreamy pie. Zo lekker! Zeker wannneer je iets te vieren hebt. 😉 Andersom kan natuurlijk ook, geen fan van slagroom? Vervang de slagroom dan door kokosyoghurt of een stevige kwark of roomkaas waar jij fan van bent. 

Oh My Pie! Baktips!

  • De brownie bakte ik de avond ervoor en de vulling schonk ik er de volgende dag overheen, toen ik meer tijd had. Dit kan natuurlijk ook, je hoeft de taart niet in één keer achter elkaar te maken. 
  • Gebruik acetaatfolie om strakke randen te maken bij jouw taart. 
  • Wil je de taart koolhydraatarm maken? Gebruik amandelmeel, erythritol als zoetmiddel en vervang de chocolade door koolhydraatarme chocolade. 
  • Chocoladekrullen kun je maken met een dunschiller maar je kan ook een chocoladekruller gebruiken. Google er maar eens op. 

Heel veel bakplezier! Deze taart is een winnaar!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 8 punten

Voor de brownie bodem:

Voor de stracciatella vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g kokosyoghurt of plantaardige roomkaas
  • 6 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 40 g ahornsiroop of 40 g Erythritol 
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g pure chocolade- grof gehakt

Voor de topping:

  • Optioneel: 1/2 (vegan) chocolade reep puur

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 1 el arrowroot + 3 el lauwwarm water en gebruik baking soda ipv bakpoeder.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
  2. Doe het amandelmeel of havermeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, appelmoes, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van een springvorm van 18 cm, duw de blokjes chocolade in de glutenvrije browniebodem. Extra lekker met grof gehakte nootjes als topping, maar dit is geen must!
  4. Schuif de browniebodem de oven in voor zo’n 20 minuten, laat de bodem afkoelen buiten de oven.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt of roomkaas los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 100 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de roomkaas of kokosyoghurt toe en roer dit goed doorelkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyohgurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. 
  8. Hak de chocolade grof in stukjes, spatel dit door de vulling.
  9. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  10. Verdeel de vulling over de glutenvrije brownie bodem. Schuif de Stracciatella brownie cheesecake de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  11. Wil je chocolade krullen maken? Neem de halve reep in je handen en schaaf met de dunschiller over de lange kant van de chocoladereep chocoladekrullen van de reep. Ik heb zelf een apparaatje van Boska gebruikt voor mooie krullen, maar krullen maken met een dunschiller is een prima oplossing!
  12. Top de Stracciatella brownie cheescake met chocoladekrullen, gesmolten chocolade of stukjes chocolade en geniet!

Bewaartip!

Je kan de Stracciatella brownie cheesecake afgesloten bewaren in de koelkast of vries ze in per punt in.

Ga je deze Stracciatella brownie cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
10 X glutenvrije recepten voor Pasen

10 X glutenvrije recepten voor Pasen

Met de paasdagen voor de deur heb ik mijn 10 favoriete glutenvrije recepten voor Pasen op een rijtje gezet. Van glutenvrije aardbeientaartjes, glutenvrije brioche, paasbrood tot de lekkerste glutenvrije lemon meringue taartjes! De taartjes zijn ook niet zo groot, zo kun je er van genieten met een klein gezelschap of gewoon helemaal zelf. De ingrediënten heb je vast al in huis, zo niet de supermakrt heeft ze vast! Met deze recepten steel jij de show! Glutenvrij én vaak ook vegan te maken!

Glutenvrije brioche, een makkelijk recept!

Glutenvrije brioche

Een glutenvrije brioche, wat heb ik dit gemist. Vroeger stond er altijd tijdens de feestdagen en soms zelfs in het weekend een brioche op tafel, waar we als gezin ontzettend van genoten. Met de overgebleven plakjes maakten we wentelteefjes. Deze herinneringen staan mij nog heel goed bij. Het leek mij een te gekke uitdaging om een glutenvrije brioche te maken, luchtig, smeuïg en vol van smaak. Ik kan jullie vertellen, het is gelukt! Glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes

Aardbeientaartjes

Aardbeientaartjes, ze horen helemaal bij het voorjaar. Nu de eerste aardbeien weer te koop zijn kan ik het laten om er de lekkerste aardbeien-yoghurttaartjes van te maken! Met een krokante havermout- amandelbodem en een frisse yoghurt-slagroom vulling. De verse aardbeien maken het feestje compleet! Het fijne is toch wel dat je er twee kleine taartjes van kan maken, die je kan delen of zelf kan opeten.  De taartjes maak je heel gemakkelijk, ze zijn glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Glutenvrije scones

Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Glutenvrij ontbijttaartje met mango

Glutenvrije ontbijttaartjes met mango

Dit recept is het beste van twee werelden, gecombineerd tot twee heerlijke glutenvrije ontbijttaartjes! Een makkelijk ontbijt en een heerlijke luchtige cake samen, is gegarandeerd succes. Ik kon het niet laten om er paaseitjes in te verstoppen waardoor deze glutenvrije ontbijttaartjes met mango dé eye-catchers zullen zijn op tafel tijdens de paasdagen. Glutenvrij én vegan te maken!

Glutenvrije lemon merengue taartjes

Glutenvrije lemon meringue taartjes

Ze stonden als super lang om mijn verlanglijstje om te maken. Eindelijk is het zover, ik dook de keuken in om mij te wagen aan dit te lekkere recept. Deze glutenvrije lemon meringue taartjes zijn super goed gelukt! Met een krokante glutenvrije koekbodem, een zoete maar frisse citroenvulling én een overweldigende Italiaanse meringue on top! Een smaaksensatie eerste klas, het is nu al mijn lievelingsrecept waar ik stiekem best wel trots op ben! Hét recept waarmee jij punten scoort! Glutenvrij én vegan te maken!

Glutenvrije hartige taart met zalm en groene asperges

Glutenvrije hartige taart met groene asperges en zalm

Een glutenvrije hartige taart met een voedzame bodem en een rijke vulling van broccoli en zalm. Lekker om eens te maken in het weekend of op een doordeweekse dag! In plaats van bladerdeeg heb ik gekozen voor een bodem van havermeel en amandelmeel, lekker voedzaam en makkelijk om te maken. Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Glutenvrij en lactosevrij te maken!

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Carrot cake cheesecake bites

Zien ze er niet super vrolijk uit? Deze glutenvrije carrot cake cheesecake bites! Het beste van twee werelden met elkaar gecombineerd in één creatie. De super smeuïge carrot cake bodem doet het uitstekend samen met de frisse cheesecakevulling. Een taartje dat helemaal past bij de lente. Versier ze met eetbare bloemen en je scoort punten, douze points! Glutenvrij genieten maar!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan

Cheesecake bites met blauwe bessen

Hoe leuk zijn deze glutenvrije cheesecake bites met blauwe bessen? De crunchy bodem combineert zo goed met de frisse yoghurtvulling, citroen én de blauwe bessen. De crumble on top maakt het feest compleet. Super makkelijk om te maken én ook nog eens ongeloflijk lekker. De cheesecake bites zijn glutenvrij én ook nog eens hartstikke vegan!

Overheerlijk glutenvrij paasbrood en eenvoudig om te maken

Overheerlijk glutenvrije paasbrood

Een lekker paasbrood mag niet ontbreken tijdens de paasdagen. Met dit overheerlijke glutenvrije paasbrood zit jij gebakken! Makkelijk om te maken en zó lekker! 

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Luchtige mangotaart met speculaasbodem

Een luchtige mangotaart met een krokante bodem, deze taart kan eigenlijk altijd. Een frisse taart met een krokante speculaas bodem en een frisse mangomousse en een vleugje citroen. Zonder moeite tover jij zelf deze taart op tafel! Glutenvrij, koolhydraatarm én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Zien ze er niet super vrolijk uit? Deze glutenvrije carrot cake cheesecake bites! Het beste van twee werelden met elkaar gecombineerd in één creatie. De super smeuïge carrot cake bodem doet het uitstekend samen met de frisse cheesecakevulling. Een taartje dat helemaal past bij de lente. Versier ze met eetbare bloemen en je scoort punten, douze points! Glutenvrij genieten maar!

Carrot cake, het is een feest om te maken en te eten. Heb je de carrot cake ontbijttaartjes al geprobeerd? Of wat dacht je van de vegan carrot cake en de raw carrot cake?

Glutenvrije carrotcake cheesecake bites, lekker fris én smeuïg!

Carrot cake is één van mijn favoriete baksels, er staan dan ook al heel veel overheerlijke glutenvrije carrot cake recepten op mijn website. Het leek mij leuk er een keer bites van te maken. Zo gezegd zo gedaan, hiervoor heb ik een vierkante bakring gebruikt maar je kan ook gewoon een vierkante vorm gebruiken, heb je deze niet gebruik dan gewoon een springvorm. Het lekkerste van carrot cake vind ik dat er zoveel smaken samenkomen, ik heb een basis van amandelmeel gebruikt gecombineerd met lekkere geroosterde pecannoten, gemengde rozijnen, dadels, speculaaskruiden, citroen en een vleugje gember. De perfecte basis voor een fluweelzachtlaagje cheesecake. Eerlijk waar, een smaaksensatie bij iedere hap!

Glutenvrij én vegan te maken!

De carrot cake cheesecake is glutenvrij en heel gemakkelijk vegan te maken. Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water en voeg dit toe aan jouw beslag. Je zal zien, je zit gebakken!

 

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • vierkante bakvorm of bakring van 18 x 18 cm of een ronde springvorm 18 cm 
  • Bakapapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Foodprocessor

Ingrediënten:

Voor 9 glutenvrije carrot cake cheesecake bites

Voor de carrotcake:

  • 150 g amandelmeel
  • 2 eitjes of 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water
  • 200 g wortel
  • 2tl bakpoeder
  • 2 tl speculaaskruiden
  • Snufje zeezout
  • 50 g rozijnen
  • 3 Medjoul dadels
  • 50 g pecannoten- kort geroosterd in een pan
  • 50 g appelmoes
  • 2 tl rasp van citroen
  • Rasp van een klein stukje gember- optioneel

Voor de cheesecakevulling:

  • 400 g kokosyoghurt
  • 1 tl citroenrasp
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 1,5 el arrowroot of tapiocameel

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakvorm met bakpapier
  3. Maak de wortels fijn met een foodprocessor, voeg hier de ontpitte dadels aan toe.
  4. Doe het meel, speculaaskruiden, zout, bakpoeder, gember, citroenrasp, eieren of gebroken lijnzaadpapje en de wortelrasp in een mengkom. Spatel alles door elkaar heen.
  5. Roer hier nu de appelmoes, rozijnen en grofgehakte noten doorheen.
  6. Verdeel het beslag over de bodem van de bakvorm. Schuif deze nu de oven in voor zo’n 25 minuten.
  7. Roer ondertussen de kokosyoghurt los in een mengkom met de arrowroot, citroenrasp, vanille en ahornsiroop. Verdeel dit over de carrotcake bodem.
  8. Schuif de glutenvrije carrotcake cheesecake de oven voor zo’n 40 minuten. Laat de glutenvrije carrotcake cheesecake afkoelen buiten de oven.
  9. Wanneer deze is afgekoeld kun je hem het beste nog een nachtje in de koelkast laten staan zodat de smaken het beste tot hun recht komen en de cheesecakevulling optimaal zal zijn.
  10. Snijd de glutenvrije carrotcake cheesecake in 9 bites met een warm mes. Versier ze eventueel granaatappelpitjes en met eetbare bloemen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de glutenvrije carrotcake cheesecake bites in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije carrotcake cheesecake bites met blauwe bessen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije carrot cake cheesecake bites
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Aardbeientaartjes, ze horen helemaal bij het voorjaar. Nu de eerste aardbeien weer te koop zijn kan ik het laten om er de lekkerste aardbeien-yoghurttaartjes van te maken! Met een krokante havermout- amandelbodem en een frisse yoghurt-slagroom vulling. De verse aardbeien maken het feestje compleet! Het fijne is toch wel dat je er twee kleine taartjes van kan maken, die je kan delen of zelf kan opeten. 😉 De taartjes maak je heel gemakkelijk, ze zijn glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Ben je dol op kleine taartjes? Kijk dan snel eens bij de chocolademousse taartjes, de frambozen feesttaartjes, appelkruimel cheesecakejes, lemon meringue taartjes en de frambozen ontbijttaartjes!

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem

We hebben ze weer in huis! Verse aardbeien van de markt, in deze tijd is het nog altijd afwachten of de aardbeien echt zo lekker smaken als ze eruit zien maar als ik ze heb dan kan ik daar zo van genieten. Het duurde dan ook niet lang of ik maakte deze lekkere glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes met een krokante bodem een fluweelzachte vulling en een topping van overheerheerlijke verse aardbeien. Deze taartjes zijn favoriet! Dat kan ik je nu al verklappen. Voor de vulling combineerde ik plantaardige yoghurt met opgeklopte (plantaardige) slagroom met een vleugje vanille en citroen. De vulling is daarzo zo licht, fris en romig dat iedereen er dol op zal zijn. Je kan er ook voor kiezen om de vulling enkel met slagroom te maken of wanneer je het taartje verantwoord wil maken, enkel met yoghurt. De keuze is aan jou.

Glutenvrij en vegan voor de liefhebbers

De taartjes zijn glutenvrij, hier kan geen supermarkt gebakje tegenop. Het is dan ook echt de moeite om even de keuken in te gaan om iets lekkers te maken. Wanneer je de vulling bindt met agar agar dan zijn de taartjes helemaal vegan. Kook de agar agar kort in 100 ml water, zo’n 2 minuten. Voeg de yoghurt toe en laat het nog even koken op laag vuur, blijf ondertussen goed roeren. Spatel de yoghurtvulling door de slagroom. Schenk de vulling over de bodem en laat de taartjes opstijven.

Nu is het aan jou om er een feestje van te maken in de keuken!

Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Glutenvrije aardbeien-yoghurttaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvormpjes 10 a 12 cm of 1 springvorm van 16 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor twee taartjes

Voor de bodempjes:

  • 40 g amandelmeel
  • 60 g glutenvrije havermout
  • 30 g ahornsiroop of honing
  • 20 g (plantaardige) boter of kokosolie
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Optioneel: scheutje (plantaardige) melk

Voor de vulling:

  • 200 ml (plantaardige) slagroom
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl citroenrasp
  • 200 g kokosyoghurt – of een stevige milde yoghurt naar keuze
  • 4 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 50 g ahornsiroop of Syrup gold 

Voor de topping:

  • 200 g aardbeien- diepvries en ontdooid
  • 2, 5 blaadje gelatine of 2 g agar agar
  • 1 el ahornsiroop of Syrup gold 
  • 150 g verse aardbeien

Aan de slag

  1. Bekleed de bodem van een kleine springvormpjes met bakpapier. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 165 graden hetelucht.
  2. Doe de ingrediënten in een mengkom en spatel alles door elkaar. Verdeel het deeg over de twee springvormpjes en duw dit aan met de bolle kant van een lepel of met je vingertoppen.
  3. Schuif de bodempjes de oven in voor zo’n 10 minuten. Laat ze afkoelen buiten de oven.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
  6. Klop in een mengkom de yoghurt los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel, citroenrasp en de vanille toe. Spatel de slagroom door de yoghurt heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het yoghurt/slagroom en spatel nog één keer door elkaar.
  7. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  8. Verdeel de vulling over de bodempjes. Schuif de taartjes de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  9. Ontdooi de aardbeien, pureer ze tot mousse en verwarm het mengsel in een pannetje. Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water, knijp ze uit en verwarm ze mee met de gepureerde aardbeien. Roer net zo lang totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit en laat de topping iets afkoelen.
  10. Wanneer de vulling van de taartjes stevig genoeg is, kun je de topping over de taartjes verdelen. Zet de taartjes weer even in de koelkast totdat de topping stevig genoeg is.
  11. Garneer de taartjes met schijfjes verse aardbeien en geniet.

Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven zo’n 3 dagen lekker.

Ga je deze glutenvrije aardbeien taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije aardbeien-yoghurt taartjes
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan!

Hoe leuk zijn deze glutenvrije cheesecake bites met blauwe bessen? De crunchy bodem combineert zo goed met de frisse yoghurtvulling, citroen én de blauwe bessen. De crumble on top maakt het feest compleet. Super makkelijk om te maken én ook nog eens ongeloflijk lekker. De cheesecake bites zijn glutenvrij én ook nog eens hartstikke vegan!

Ben jij ook zo dol op bauwe bessen? Maak dan eens de blauwe bessen ontbijtcake, blauwe bessen ontbijttaartjes, blauwe bessen scones, ricotta taart met blauwe bessen of de bananencake met blauwe bessen!

Glutenvrij en met een krokante bodem

De beste ideëen ontstaan op de meest gekke momenten, ik weet het nog goed ik zat in mijn auto onderweg naar huis. Het was een lange rit en een lange tijd reed ik achter een vrachtwagen met een blauwe bessen reclame op de achterkant. Ineens had ik zo’n goed idee. Ik wilde cheescake bites maken maar dan met een krokante glutenvrije bodem zonder dadels, met een frisse yoghurt vulling én blauwe bessen. Niet veel later stond ik in mijn keuken en schoof ik een overheerlijke creatie de oven in! De bodem, waar ook de curmble van is gemaakt, is lekker krokant met een vleugje vanille. Een bodem waar kleine kinderen ook gek op zullen zijn! Kun je niet tegen havermout? Gebruik gerust boekweitvlokken of boekweitmeel. Kun je niet tegen amandelmeel? Gebruik dan een andere notenmeel of tijgernotenmeel extra fijn. Succes gegarandeerd!

Makkelijk om te maken!

De glutenvrije cheesecake bites zijn makkelijk om te maken. Het kost je even wat tijd om de bodem en vulling te maken maar wanneer ze eenmaal in de oven zitten of in de koelkast staan hoef je er niets meer aan te doen. Lekker om zelf van te genieten of om uit te delen wanneer er visite langskomt. Ik zeg bakken maar!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakvorm of bakring van 18 x 18 cm
  • 1 bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 9 bites

Voor de bodem en de crumble:

  • 130 g amandelmeel
  • 100 g glutenvrije havermout
  • 90 g ahornsiroop of honing
  • 60 g (plantaardige) boter of kokosolie
  • 1 tl vanille-extract
  • Snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • Optioneel: scheutje (plantaardige) melk

Voor de vulling:

  • 450 g stevige (plantaardige) kwark of yoghurt
  • 30 g ahornsiroop of honing
  • 20 g tapiocameel of maizena
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 1 tl vanille-extract

Voor de blauwebessen topping:

  • 250 g blauwe bessen – vers of ontdooid
  • 8 g tapiocazetmeel of maizena
  • 15 g ahornsiroop of honing

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Knip het bakpapiertje in twee stukken, en bekleed met beide stukken de bakvorm. Je kan het bakpapier om de randen heen vouwen aan beide kanten zodat je de bites er makkelijk uit kan tillen.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem en de crumble in een mengkom, kneed tot één geheel. Is het deeg iets te droog voeg dan een scheutje (plantaardige) melk toe. Is het deeg te nat? Voeg dan nog wat extra havervlokken toe.
  3. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een natte koude lepel. Prik gaatjes met een vork in de bodem.
  4. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 10 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Spatel alle ingrediënten door elkaar en laat de vulling heel even staan. Je zal zien dat deze begint in te dikken.
  6. Verwarm de blauwe bessen in een pannetje met de andere ingrediënten, laat ze zachtjes pruttelen, totdat er een stroperige massa ontstaat. Blijven jouw blauwe bessen te droog? Voeg een paar eetlepels water toe. Zet het vuur uit en laat de blauwe bessen iets afkoelen.
  7. Verdeel de cheesecake vulling over de bodem en verdeel hier de blauwe bessen overheen. Roer de crumble los, voeg eventueel wat extra havermout toe. Verdeel dit met je handen over de blauwe bessen.
  8. Schuif de glutenvrije cheesecake bites de oven in voor zo’n 45 minuten. Laat de bites helemaal afkoelen en zet ze daarna nog zo’n 3 uur in de koelkast voordat je ze aan kan snijden.
  9. Snijd de bites in 9 stukken met een scherp warm mes en geniet!

Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije cheesecake bites met blauwe bessen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan
Cheesecake bites met blauwe bessen, glutenvrij én vegan