Vegan bananencake met blauwe bessen én cheesecakevulling

Vegan bananencake met blauwe bessen én cheesecakevulling

 

Sunday’s are for baking! Het begon met een eenvoudig basisrecept voor het maken van een vegan glutenvrij banencake en eindigde met een luxe bolide! Een smeuïg én luchtig fundament van bananencake, gevuld én getopt met blauwebessen en cheesecake (bolletjes!). Een winnaars combinatie als je het mij vraagt. Gezond, gemak én genieten gaan prima samen. Geheel glutenvrij en vegan!

Van Old School bananenbrood naar fancy vegan bananencake zonder geitenwollensokken karakter!

Bananenbrood of uhh cake vind ik in dit geval mooier klinken, daar kun je eindeloos mee variëren. Op elke foodblog vind je tegenwoordig wel een recept voor bananenbrood. Eerder maakte ik Bananenbrood Deluxe en uiteraard de Banana Pie deze worden nog altijd veel gemaakt. In mijn nieuwe BAKBOEK deel ik mijn favoriete bananenbrood, daar moet je nog heel even op wachten. Tot die tijd moet je het nog even doen met alle inspiratie die online op OHMYPIE.nl voorbij zal komen.

Hoe maak je een vegan cake luchtig?

Op zondag maak ik vaak een aantal tussendoortjes die ik door de weeks makkelijk in mijn tas kan stoppen. Mueslirepen en deze bananencake zijn favoriet! In mijn zoektocht naar hét recept voor een smeuïge bananencake ontdekte ik een simpel trucje. Ik heb eens bruiswater toegevoegd in plaats van een scheut plantaardige melk. Het bruiswater geeft de bananencake meer luchtigheid, daarnaast heb ik een vleugje baking soda ingezet samen met wat appelazijn om de luchtigheid te versterken. Uiteindelijk ontstond er een luchtige, smeuïge bananencake zonder eieren, hoe tof is dat?!

De combinatie van een bananencake, blauwe bessen en een vulling van cheesecake, dat is mijn favoriet. Uiteraard kun je volop varieren! Wat dacht je van een combinatie van appel en rozijnen? Chocolade en pecannoten met een vleugje zeezout zijn ook aan te raden heb ik vernomen uit betrouwbare bronnen! 😉

Handige tips voordat je écht aan de slag gaat!

Besluit je toch voor mijn creatie te gaan. Let dan op dat je de stevige (kokos)yoghurt die je gebruikt goed laat uitlekken. De yoghurt moet echt schepbaar zijn en niet vloeibaar. Als deze vloeibaar is, dan wordt deze de cake te nat. Bekijk hier het artikel over hoe je zelf kokosyoghurt kan maken!

Heb je geen boekweitmeel in huis? Glutenvrij havermeel is ook een goede optie of gebruik 125 gram bakbananenmeel! Prima alternatieven!

Ben je er klaar voor? Stroop de mouwen maar op! 

Recept:

Dit taartje is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Wat heb je nodig?

  • Springvorm 16 cm of een cakevorm
  • Bakpapier
  • Foodprocessor
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 1 taartje voor zo’n 6 personen

Voor het basisbeslag:

  • 200 g boekweitmeel of glutenvrije havermeel
  • 50 g amandelmeel
  • 1/2 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 4 rijpe bananen
  • 30 g zachte kokosolie
  • 100 g Medjoul dadels (ontpit)
  • 100 ml bruiswater (ook wel Spa rood in de volksmond genoemd)
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 el appelazijn

Voor de vulling:

  • 100 g blauwe bessen
  • 100 g kokosyoghurt*
  • 2 tl arrowroot of maizena
  • 1 el ahornsiroop
  • scheutje citroensap

*Plantaardige kwark is ook een goede optie!

Voor de topping:

  • 50 g walnoten
  • Optioneel: amandelschaafsel, kokossnippers

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmt of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in of bekleed een cakevorm met bakpapier.
  3. Doe de melen, bakpoeder, speculaaskruiden en het zeezout in een mengkom.
  4. Pureer de bananen samen met de Medjoul dadels en de kokosolie tot mousse, voeg het bruiswater toe en spatel dit goedje door de droge ingrediënten.
  5. Meng nu de appelazijn en de baking soda in een apart bakje tot het gaat schuimen. Voeg dit toe aan je beslag en meng goed.
  6. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de bakvorm, strooi hier alvast wat blauwe bessen overheen.
  7. Meng de stevige (kokos)yoghurt met de arrowroot of maizenaahornsiroop en het citroensap totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Verdeel met een dessert-of theelepel de helft van de stevige yoghurt over het beslag. Verdeel hier de rest van het beslag overheen en top het taartje af met de overige blauwe bessen, (kokos)yoghurt en de gebroken walnoten. Wil je er echt een luxe bolide van maken, garneer de cake dan met wat kokossnippers en amandelschaafsel!
  8. Schuif jouw creatie de oven in een voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 a 45 minuten.
  9. Laat de cake goed afkoelen, en ook hierbij benadruk ik GOED. Zet de parel het liefste zo’n 2 uur in de koelkast zodat de cheesecakevulling goed op kan stijven.
  10. Eetsmakelijk!

TIP! Snijd de cake in stukken en bewaar een aantal stukjes in de vriezer. Zo kun je iedere dag genieten van een smaakvol tussendoortje of ontbijt. De cake is namelijk gevaarlijk lekker!

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

 

Alternatieve titel
blank
Eenvoudige gezonde chocolade ontbijttaartjes

Eenvoudige gezonde chocolade ontbijttaartjes

Ontbijten met eenvoudige gezonde chocolade ontbijttaartjes? Dan ben je op de juiste site beland! Al het goede in één recept gecombineerd! Deze lichtzoete, smeuïge chocolade ontbijttaartjes hebben een krokante bodem en zijn gevuld met een zijdezachte gezonde chocolademousse. Colette maakte met liefde dit smaakvolle recept voor ons en deelt vandaag het recept van deze eenvoudige chocolade ontbijttaartjes! Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers. Wat wil een mens nog meer?!

Ontbijten met taart, daar scoor je punten mee!

Met het weekend in het vooruitzicht en een paar tartelettevormpjes in de kast, is er geen excuus meer om enkel te blijven staren naar het recept en te hopen dat de (buur)vrouw de taartjes maakt een aanbelt met een cadeautje. Deze eenvoudige gezonde chocolade ontbijttaartjes maak je namelijk in enkele luttele minuten helemaal zelf!

Haal de havermout maar uit de kast, stroop de mouwen maar op, zet de oven alvast maar aan en zet de ontbijtbordjes alvast maar klaar! Laat de koninklijke parade van ontbijttaartjes maar komen!

Eerder maakte Colette de Chocolicious en de Chocolicious 2.0, heb je deze al gespot?!

Recept:

Dit recept is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Wat heb je nodig?

  • Tartelettevormpjes
  • Mengkom
  • Staafmixer of foodprocessor

Ingrediënten:

Voor het basisdeeg:

  • 100 g (glutenvrije) havermout
  • 15 g cacao poeder
  • 40 g ahornsiroop
  • 10 g chiazaad of gebroken lijnzaad
  • 50 ml plantaardige melk

Voor de vulling:

  • 1 grote banaan (zo’n rakker van ongeveer 125 gram)
  • 75 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 10 g cacao poeder
  • 10 g ahornsiroop
  • Optioneel: 1 tl Choco Loco

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de tartelettevormpjes in met kokosolie.
  2. Doe de ingrediënten voor de bodempjes in een mengkom. Spatel deze door elkaar heen zodat er een egaal beslag ontstaat. Verdeel dit over de vormpjes en bak ze in zo’n 15 minuten goudbruin.
  3. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  4. Prak de banaan fijn en voeg hier de rest van de ingrediënten aan toe. Maak deze fijn met een staafmixer of blender zodat er een mooie zachte mousse ontstaat.
  5. Zodra de tartelettes zijn afgekoeld kun je deze vullen met de mousse. Garneer de tartelettes met de ingrediënten naar keuze. Lekker met cacaonibs, verse aardbeien of nootjes!
  6. Ze zijn nu klaar om er lekker van te genieten!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Alternatieve titel
blank
Gezondere glutenvrije appeltaart

Gezondere glutenvrije appeltaart

Glutenvrije appeltaart oftewel Oh My Apple Pie! Deze torenhoge gezondere glutenvrije appeltaart is één van de juweeltjes uit mijn eerste boek. Je maakt de glutenvrije appeltaart in een handomdraai. Wist je trouwens dat deze appeltaart ook nog eens vegan is én gemaakt is zonder geraffineerde suikers? Jeugdsentiment maar dan met een eigentijdse twist! 

Appeltaart à la Oh My Pie!

Mijn liefde voor het bakken van taarten heb ik toch wel overgenomen van mijn moeder. Als kleine Marike stond ik vaak naast haar in de keuken en keek ik op jonge leeftijd al het kunstje af van haar. Voor mij was zij een koningin in het maken van een hoge appeltaart en ook de cakes rezen bijna letterlijk de bakvorm uit. Wat een feestje was het als je dan de zelf geklopte slagroom als een dakje mocht draperen boven deze hoge bakwolkenkrabbers. En dan na afloop van het stagroom kloppen natuurlijk de kloppers van de machine met de vingers en de meest gelukzalige kinderglimlach aflikken.

Glutenvrije appeltaart om van te houden!

Maanden lang heb ik gezocht naar een perfect recept voor het maken van een smaakvolle appeltaart maar dan met een verantwoord karakter zonder die bijtende gluten- en lactosemonsters. Iedere keer was mijn testpanel de pineut en paste ik na hun kritische feedback mijn recept aan. Uiteindelijk sprak mijn moeder de legendarische woorden uit: ,,Marike, ik zou deze op sterk water zetten!” Op dat moment wist ik dat het goed was. Appeltaart à la Oh My Pie! met krokante maar aromatische korst, waarvan de bodem bedekt is met een tapijtje van appelspijs waarop een fruitmengsel omhuld door specerijen de salsa danst toegedekt door een heerlijke krokante crumble! Degelijk, verantwoord, zonder poespas maar absoluut niet van echt te onderscheiden. ,,Oh My Apple Pie… douze points!”, zou het worden als ik voor Nederland zou deelnemen aan het eerste Eurovisie Bakfestival.

Recept

Wat heb je nodig?

  • Mengkom
  • Spatel
  • Springvorm 18 cm

Voor het deeg:

  • 100 g amandelmeel
  • 100 g boekweitmeel
  • 100 g (glutenvrije) havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • 7 Medjoul dadels (ontpit)
  • 200 g yoghurt naar keuze*
  • 2 el kokosolie
  • 1 el kaneel of speculaaskruiden
  • snufje zout

*Lactosevrij of vegan? Gebruik kokosyoghurt of een plantaardige variant.

Appelspijs:

  • 1/2 appel
  • 2 grote ontpitte Medjoul dadels
  • 0,5 tl vanillepoeder of 1 tl vanille-extract
  • 1 el Johannesbroodpitmeel of arrowroot
  • 40 g amandelmeel
  • snufje kaneel

Voor de vulling:

  • 4 grote appels
  • 50 g rozijnen, moerbeien of vijgen
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 el kaneel of speculaaskruiden

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed ondertussen de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Doe het meel en de helft van de hoeveelheid havermout in een mengkom. Roer dit samen met het bakpoeder, het zout en de specerijen door elkaar. Voeg hier de yoghurt, de ontpitte dadels en de kokosolie aan toe.
  3. Kneed het deeg met je handen en maak er een bal van. Wanneer het deeg te droog blijft, kun je eventueel een klein beetje water toevoegen (een eetlepel per keer).
  4. Wikkel het deeg voor een half uur in folie en leg dit even in de koelkast. Hierdoor trekken de smaken goed in het deeg en zal het deeg minder snel plakken.
  5. Snijd ondertussen de appels in blokjes. Voeg hier de overige ingrediënten voor de vulling aan toe. Roer deze door elkaar.
  6. Haal vervolgens het deeg uit de koelkast en gebruik 3/4 van het deeg om de bodem en de rand van de springvorm te bekleden.
  7. Doe de ingrediënten voor het appelspijs in een keukenmachine en mix deze tot een stevige substantie.
  8. Ik verdeelde wat appelspijs over de bodem voor een extra smaaksensatie en om te voorkomen dat het deeg te nat zou worden. Laat je de appelspijs liever achterwege? Besprenkel de bodem dan met wat kokosmeel of havermout.
  9. Vul de springvorm met het smakelijke appelmengsel.
  10. Doe de overgebleven havervlokken in de kom en kneed deze door het overgebleven deeg heen zodat er een zalig kruimeldeeg ontstaat.
  11. Strooi dit smakelijke mengsel over de appeltjes heen. Top eventueel af met noten naar wens voor een aantrekkelijke look én smaakvolle bite!
  12. Bak jouw pareltje  in circa 40 a 50 minuten goudbruin. Houd de taart goed in de gaten, want elke oven is net weer even anders.
  13. Laat de prachtige taart afkoelen buiten de oven. Geniet ervan!

TIP! Strooi eens wat bosvruchten of pruimenstukjes over het appelmengsel, voor een verrassend en speciaal effect. Zet jouw smaakpapillen maar eens voor een verrassing. Wil je zorgen voor een verrassend effect? Vervang deze appels dan eens voor peren voor een heuse Oh My Pear pie!

Ben je op zoek naar nog meer inspiratie? Wees dan snel én bestel het boek Bakken Zonder Tarwe, op ontdekkingsreis met bijzondere meelsoorten NU met korting! Voor 15 euro heb jij het boek eind september al in huis! 

blank

 

Glutenvrije clafoutis met perzik en citroen

Glutenvrije clafoutis met perzik en citroen

Deze glutenvrije clafoutis met perzik en citroen is niet alleen leuk om naar te kijken maar ook een smaaksensatie eerste klas! Een luchtige cake met een smeuïge bite waarin de perzik fantastisch combineert met het accent van citroen en vanille. Geheel glutenvrij, tarwevrij, lactosevrij, koolhydraatarm én zonder geraffineerde suikers.

Nu de perziken weer volop verkrijgbaar geef ik deze maar al te graag een hoofdrol tijdens mijn dagelijkse bakavontuurtjes. Van perzikkruimelvlaai, perzik koeken, perzik cheesecake tot de glutenvrije clafoutis met perzik én citroen. Deze glutenvrije clafoutis met perzik en citroen schuif je zo de oven in wanneer je weinig tijd hebt en toch iets lekkers op tafel wilt toveren wanneer je bezoek krijgt. Uiteraard kun je er ook gewoon mee ontbijten, want deze taart is gezond!

Opvallend is dan ook dat de Fransen de kersen niet ontpitten, het eten van deze goddelijke lekkernij is dan ook niet zonder risico.

Voor wie het niet weet; wat is een clafoutis eigenlijk? Clafoutis is een soort gebak dat meestal als dessert wordt gegeten. De ‘echte’ clafoutis komt van oorsprong uit de Franse streken Limousin en Auvergne en wordt daar gemaakt met kersen. Opvallend is dan ook dat de Fransen de kersen niet ontpitten, het eten van deze goddelijke lekkernij is dan ook niet zonder risico. 😉

In de rest van Frankrijk wordt ook ander fruit gebruikt om een clafoutis te maken. Denk bijvoorbeeld aan perzik, aardbeien, blauwe bessen en banaan. Een clafoutis is overigens geen echte taart, het lijkt eerder op een soort van  luchtige cake. Clafoutis is zowel warm, lauw als koud erg lekker en smaakt ook prima als ontbijt.

Recept

Wat heb je nodig?

Vlaaivorm 20 cm

Ingrediënten:

  • 200 g gepureerde perzik of 220 ml kokosmelk (volle variant)
  • 4 eieren
  • 3 el citroensap
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g amandelmeel
  • Snufje zeezout
  • 2 perziken
  • amandelschaafsel om te garneren

Houd je van zoet? Voeg dan wat honing toe. Ik gebruikte de Steviala sweet bee, zonder suiker (aanradertje!).

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Doe de gepureerde perzik (of de kokosmelk) in een mengkom samen met de eieren, vanille en het citroensap.
  2. Mix het goedje tot een romig en vooral luchtig beslag.
  3. Spatel het amandelmeel en het zeezout voorzichtig door het beslag. Proef het beslag, voeg zo nodig nog wat (suikervrije) honing toe. Schenk het beslag in de bakvorm.
  4. Schil de perziken en snijd deze in plakjes. Verdeel de plakjes perzik over het beslag en strooi hier wat amandelschaafsel overheen. Schuif de clafoutis de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n  25 a 30 minuten.

Bewaartip! De clafoutis kun je gerust zo’n 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

blank

Gezonde aardbeien kwarktaart zonder lactose maak je zo!

Gezonde aardbeien kwarktaart zonder lactose maak je zo!

Deze gezonde aardbeien kwarktaart is eenvoudig om te maken en geliefd bij iedereen, zelfs de kids zullen mee genieten! Een gezonde aardbeien kwarktaart zonder pakjes en zakjes is eigenlijk nog wel lekkerder dan z’n ongezondere broer met een Bastogne koekbodem.

Deze taart heeft een verrassende luchtige bodem die mij stiekem aan een kokosmakroon doet denken bedekt met een frisse vulling waarin de aardbei een triomfantelijke hoofdrol speelt, oftewel dit is een droomtaart voor iedereen!  Ik ben fan! De lieve Colette maakte deze prachtige taart en deelt vandaag het recept met ons. Glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers én voor de liefhebbers met een plantaardige optie!

Wekelijks bak ik zo’n 30 taarten, de aardbeientaarten blijven favoriet! 

De meest gestelde vraag is toch wel, “Mariek, hoeveel taarten bak je wekelijks?” Om heel eerlijk te zijn denk ik hier maar weinig over na. Het hangt eigenlijk helemaal af van de periode, het aantal bestellingen en mijn overige werkzaamheden. Eerder dit jaar zal ik compleet in mijn boekenbubbel en stond de oven 24/7 aan om de recepten voor mijn nieuwe boek (yes, bakboek 2!) te maken. Sinds begin juli bak ik er op los om Cosy Coffee & Pie bar te voorzien van de mooiste Oh My Pie! creaties én bak ik bijna iedere dag sportieve gezonde bites voor The Body Studio. De aardbeientaarten en de taarten met zomerfruit zijn favoriet! Zo leuk om mensen blij te maken met een glimalchmomentje, stiekem kun je de taarten gewoon eten als ontbijt, wie wil dat nou niet?!

blank

Met liefde gemaakt @Cosy Coffeebar Amsterdam

Aardbeien zijn favoriet! De recepten met dit kleurrijke fruit worden goed gevonden op de website én regelmatig zie ik prachtige foto’s voorbij komen. Zo leuk om te zien! Heb je deze Aardbeien ontbijttaart al gespot? Of deze overheerlijke chocolade koeken met een aardbeien vulling? Check deze link om alle Oh My Pie! recepten met aardbeien te bekijken. Het is nog een hele klus om te kiezen, ik waarschuw je alvast! 😉

Ben je er klaar voor om zelf aan de slag te gaan? Stroop de mouwen maar alvast op en tover de springvorm alvast maar tevoorschijn, dan gaan we ervoor!
Glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers én voor de liefhebbers met een plantaardige optie!

Recept

Wat heb je nodig? 
  • Mengkom
  • Spatel
  • Springvorm 18 a 20 cm
  • Bakpapier
Voor de bodem: 
  • 2 eiwitten*
  • 25 g glutenvrij havermeel
  • 75 g gemalen kokos
  • 25 g ahornsiroop

Voor de vulling:

  • 600 g (lactosevrije ) kwark
  • 60 g ahornsiroop
  • 6 gelatine blaadjes of 4 g agar agar
  • Optioneel 1 tl xanthaangom  **
  • Optioneel gemalen kokos, hoeveelheid naar wens

Topping: 

  • 200 g verse aardbeien
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 el water
  • 2 gelatine blaadjes of 1 g agar agar
  • Kokossnippers

* Eivrij of vegan? Vervang de eiwitten door 100 ml kikkererwtenvocht oftewel aquafaba.

**Niet in huis? Geen punt! Je kunt het weglaten. Xanthaangom maakt de vulling extra luchtig.

Aan de slag!

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vergeet de randen niet in te vetten met wat kokosolie voordat je verder gaat.
  2. Scheid de eiwitten en het eigeel van elkaar of gebruik kant en klaar eiwit, dit kun je vinden in de koeling van de meeste supermarkten. Liever vegan of eivrij? Gebruik dan het kikkererwtenvocht.
  3. Mix met een keukenmachine of mixer de eiwitten stijf samen met de ahornsiroop.
  4. Meng de kokos en het havermeel in een mengkom door elkaar, spatel hier vervolgens de eiwitten of de aquafaba doorheen.
  5. Verdeel het kokosmengsel over de bodem van de springvorm en schuif deze de oven in voor zo’n 15 minuten. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Mix met een mixer de lactosevrije kwark, ahornsiroop en eventueel de xanthaangom goed los zodat het mengsel luchtiger zal worden.
  7. Gebruik je gelatine? Laat de blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes gelatine uit zodra deze week geworden zijn en verwarm ze al roerende in een pannetjes met enkele eetlepels water. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het yoghurtmengsel toe en roer dit weer goed door elkaar. Schenk vervolgens de rest van de yoghurt bij het mengsel en ga door naar stap 9.
  8. Gebruik je agar agar?B reng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  9. Schenk de yoghurt over de afgekoelde bodem en schuif de bakvorm vervolgens in de koelkast voor zo’n 2 uur.
  10. Snijd de aardbeien in stukjes en doe ze in pannetje met 2 eetlepels water en 1 eetlepel ahornsiroop en zet het op het vuur en laat het even sudderen zodat de aardbeien zachter worden.
  11. Pureer het nog even met een staafmixer na zodat het een egaal sausje ontstaat.
  12. Gebruik je gelatine? Laat de blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes gelatine uit zodra deze week geworden zijn en verwarm ze al roerende in een pannetjes met enkele eetlepels water. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het aardbeienmengsel toe en roer dit weer goed door elkaar. Schenk vervolgens de rest erbij en ga door naar stap 14.
  13. Gebruik je agar agar?Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het aardbeienmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  14. Laat dit nu afkoelen en schep het over de kwarkvulling zodra deze stijf genoeg is en zet de taart nog weer voor 2 uurtjes in de koelkast .
  15. Strooi er nog wat kokossnippers over en geniet er van!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

blank

Glutenvrije Blueberry Cheesecake, gezondere variant!

Glutenvrije Blueberry Cheesecake, gezondere variant!

Een glutenvrije Blueberry Cheesecake met een overheerlijke bodem met een accent van chocolade gevolgd door een smaakvolle vulling mét een coulis van blauwe bessen. Het leukste is nog wel, dat deze parel een gezonder alternatief is dan de Old School New York cheesecake die je wellicht gewend bent. Je kunt er zelfs mee ontbijten! Colette maakte deze geweldige taart en deelt vandaag haar recept met ons! Ontbijten is nog nooit zo leuk geweest!

Nu de blauwe bessen veer volop verkrijgbaar zijn is het een feestje om er wat lekkers van te maken. Wat dacht je van deze galettes met blauwe bessen, Blueberry Queen PieBlueberry Crumble of het blauwe bessen roomijs? We kunnen een nieuwe creatie toevoegen aan dit gouden rijtje namelijk deze glutenvrije Blueberry Cheesecake. Een gebakken versie die ook nog eens prima door kan als verantwoord tussendoortje óf als feestontbijt natuurlijk! Ik kan alleen maar zeggen, dit wil je!

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan te maken!

Recept

Voor 8 a 10 personen

Wat heb je nodig?

Springvorm dia 18 of 20 cm
Bakpapier

Ingrediënten

Bodem: 

  • 90 g glutenvrij havermeel
  • 20 g ahornsiroop
  • 15 g cacao
  • 2 eieren*
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout

Vulling: 

  • 500 g (lactosevrije) kwark of kokosyoghurt
  • 100 g (lactosevrije) roomkaas
  • 50 g ahornsiroop
  • 20 g maïzena of tapiocameel
  • 125  g blauwe bessen

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 100 g ongezoete appelmoes.

Aan de slag!

  1. Verwarm je oven voor op 150 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Doe het havermeel, cacao, ahornsiroop, bakpoeder, ei(vervanger) en het snufje zeezout in een mengkom en spatel dit door elkaar.
  3. Verdeel het deeg over de bodem van de springvorm en zet de bodem even in de koelkast.
  4. Mix de kwark, roomkaas, maïzena of tapiocameel, ahornsiroop in een kom luchtig met een mixer zodat er geen klontjes meer zichtbaar zijn.
  5. Schep 1/3 van het beslag op de bodem van de taart.
  6. Verwarm de blauwe bessen samen met 3 eetlepels water in een pannetje op het vuur en laat dit sudderen zodat er een coulis ontstaat. Schep de coulis in het midden van de kwarkvulling in je springvorm. Houd een klein beetje achter de hand.
  7. Schep de rest van de kwarkvulling over de blauwe bessencoulis. Verdeel de overige coulis met een lepel over de bovenkant van de cheesecake en ga hier met een satéprikker doorheen om een gevlamd effect te krijgen.
  8. Schuif de cheesecake de oven in voor zo’n 60 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake afkoelen in de oven voor een uurtje.
  9. Zet de cheesecake in de koelkast voor zo’n 1 a 2 uur zodat de vulling op kan stijven.
  10. Het kost wat tijd maar dan heb je ook écht wat! Serveer de taart met een glimlach en geniet met volle teugen!
Liefs Co (lette)
Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram
blank