Upside Down Sinaasappel Cake

Upside Down Sinaasappel Cake

Deze zomerse creatie tovert een glimlach op mijn gezicht. Een smeuïg ontbijttaartje met de smaken van het seizoen. De frisse sinaasappelpartjes zijn dit keer niet op de taart beland maar geven jouw taartje een smakelijk aroma doordat deze op de bodem zijn meegebakken.

Upside Down avontuur!

In een handomdraai schoof ik deze kleine Bolide de oven in.  Op het eerste gezicht niets bijzonders. Een bakje gevuld met een beslag. Ik tuurde door het raampje van de oven en keek uit op een rustiek landschap, in de hoop dat mijn experiment zou slagen. Al snel kwamen de aromatische speculaaskruiden mij tegemoet zonder dat ik de koninklijke deur van de oven maar hoefde te openen.  Met een verhoogd adrenalinegehalte haalde ik mijn zomerse creatie uit de oven en jawel hoor! Deze Rakker keerde ik zo om op mijn koninklijke ontbijtbord! De Upside Down Sinaasappel Cake was geboren!

Bekijk de dag eens vanuit een ander perspectief, je zal zien dat de dingen waar je eerst tegenop zag, lang niet zo erg zijn als je van te voren dacht!

Soms is het fijn om de dag vanaf een andere kant te bekijken. Ineens is die drukke werkweek die mij te wachten staat met een feelgood momentje begonnen en komt het vast allemaal goed!

Wil jij ook genieten van zo’n heerlijke traktatie? Stroop de mouwen maar op en ga er snel mee aan de slag!

Gluten-, lactosevrij, plantaardig én verantwoord genieten is een feest!

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 10 a 12 cm

Ingrediënten:

  • 40 gr (glutenvrij) havermeel
  • 1 ei*
  • 100 gr soja yoghurt, (lactosevrije) kwark of kokosyoghurt
  • 2 tl speculaaskruiden (Green Gypsy Spices)
  • 3  Medjoul dadels
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 sinaasappel
  • Optioneel: een plakje bloedsinaasappel

*Vegan? Gebruik 1 el lijnzaad geweekt in 2 el water.

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Vet een ovenschaaltje of springvormpje in.
  3. Snijd als eerste de Medjoul dadels fijn en ontpit deze smakelijke rakkers uiteraard.
  4. Meng het meel samen met het ei of de eivervanger, de speculaaskruiden, de ontpitte Medjoul dadels, bakpoeder en de yoghurt.
  5. Snijd de sinaasappel door de helft. Voeg wat sap van de sinaasappel toe aan het beslag. Voeg eventueel wat rasp toe.
  6. Proef of het beslag op smaak is. Zo niet voeg evt. wat zoetmiddel toe.
  7. Pel de andere helft van de sinaasappel en snijd dit in plakjes. Plaats deze op de bodem van het ovenschaaltje.
  8. Schenk hier het beslag overheen en plaats jouw Pareltje voor een bruiningskuurtje van zo’n 25 minuten in de oven.
  9. Zodra jouw taartje klaar is kun je deze af laten koelen buiten de oven. Snijd de randen los en keer jouw taartje om op het bord.
  10. Zodra deze heerlijkheid klaar is kun je genieten van een feestje!

Airfryer: Bak het ontbijttaartje 12 minuten in de Airfryer op 180 graden. Je hoeft de Airfyer niet voor te verwarmen.

Feesttip! Wil je echt uitpakken? Verdeel dan wat (lactosevrij) yoghurt sierlijk met een lepel over het taartje voor een Swirl die iedereen doet watertanden.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

 

Hartig Hawai Taartje

Hartig Hawai Taartje

Met Vaderdag in het vizier zijn we klaar voor het echte werk!

“Papa lust alleen pizza Hawaï en hamburgers schat. Papa houdt niet van taart”, probeerde een vader zijn zevenjarige dochter voorzichtig uit te leggen op het moment dat zij hem een pak mierzoete doe-het-zelf-muffins onder zijn neus probeerde te drukken in de supermarkt. Het meisje keek hem teleurgesteld aan, ze snapte er duidelijk helemaal niets van.

Zo is het maar net, nu de vaders in het zonnetje staan aankomende zondag is het tijd voor het échte werk, een Hartig Hawaï Taartje! Colette toverde dit waanzinnige taartje op tafel! Een smaakvolle traktatie waar zelfs de Hartige Kanjers onder ons voor zullen smelten. Dit eenvoudige hartige taartje bruist van de smaken en structuren. Ontdek de smaak de oh zo geliefde pizza Hawaï in de vorm van een hartige taart. Voedzaam en ook nog eens door iedereen te maken. Zelfs de buurman met twee linker bakhanden kan hier wat lekkers van maken!

Wie Colette is lees je hier. Deze inspirerende dame heeft haar eigen Facebook en Instagram, een feestje om te bezoeken voor iedereen met (of zonder) coeliakie, die van heerlijke en gezonde recepten houdt! Colette is een échte ‘Ins-PIE-rator’ die zich voornamelijk richt op: het zoeken naar balans, sport én gezond eten om haar lichaam en geest in een goede conditie te houden!

Recept

Wat heb je nodig?

Springvormadvies: 12 cm

Bodem: 

  • 35 gr (glutenvrije) havermeel
  • 25 gr boekweitmeel
  • 1 el olijfolie
  • 30 ml lauw warm water
  • snufje zout
  • vleugje Italiaanse kruiden

Vulling:

  • 0,5 blikje uitgelekte tonijn
  • 0,5 uitje
  • 1 schijf verse ananas
  • 1 ei of 60 gr soja kwark
  • 0,5 teentje knoflook
  • Mozzarella of vegan kaas naar wens
  • basilicum

Aan de slag!

  1. Als eerste verwarmen we de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Meng alle ingrediënten voor de bodem in mengkom en kneed dit tot een mooi soepel deeg.
  3. Leg het deeg terug in de kom en laat het een half uurtje rusten op kamertemperatuur.
  4. Snijd ondertussen de ui en ananas in stukjes en doe dit samen met de uitgelekte tonijn, kruiden en knoflook in een kommetje. Roer het goedje goed door elkaar zodat de ingrediënten met elkaar mengen.
  5. Kneed het deeg nu nog een keer en rol het uit totdat het deeg het juiste formaat heeft om de randen en de bodem van het springvormpje te bedekken.
  6. Bekleed de vorm met het deeg. Prik wat gaatjes in de bodem.
  7. Klopt het ei of de soja kwark (bewaar een klein beetje voor het bestrijken van de randjes van de bodem) voeg dit bij de tonijn,ananas, ui, knoflook.
  8. Giet het  mengsel in de met bekleedde deeg springvorm en strooi er dan nog wat mozzarella en basilicum over . Strijk de randje in met het kleine beetje ei of lactosevrije kwark zodat deze mooi bruin kan worden.
  9. Zet het hartige taartje in de oven en bak het af in ongeveer 30 a 35 min goudbruin.

Eet smakelijk!

Liefs Co (lette)

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Volg haar dan via Facebook én Instagram!

Choco Loco Brownie Muffins

Choco Loco Brownie Muffins

Betoverende glutenvrije muffins die iedereen kan maken!

Muffins, eigenlijk maak ik ze niet zo vaak. Deze kleine Rakkers blijven bij mij namelijk altijd kleven in de muffinvorm of er ontstaat een soort van vulkanisch gebergte waardoor de vormpjes overstromen. Ik besloot dat het weer eens tijd was om de gok te wagen, met succes! Dit recept is perfect zonder overstromingsgevaar!

Om in te bijten! Dat zijn deze Rakkers meer dan waard. Met enkele degelijke ingrediënten toverde ik spontaan de kleurrijke Kanjers op tafel. Met een smeuïge basis waarop rondspringend zomerfruit is gesignaleerd, gevold door een zijdezachte chocolademousse met een vleugje Choco Loco van mijn favoriete Green Gypsy Spices! Gegarneerd met wat pistache kruim voor een kleurrijk spektakel! Puur genot in een handzaam formaat, wie wil hier nou niet van genieten?

Als een kind zo blij met mijn nieuwe held in de keuken!

Wat maar weinig mensen weten is dat ik mijn hobby ooit begon met een eenvoudige handmixer. Tijdenlang heb ik hier mijn taarten mee gemaakt. Urenlang heb ik met kramp in mijn handen en lamme bovenarmen met liefde de beslagjes geklopt voor diverse baksels. Nu is het tijd voor het betere werk! Yes, mijn passie voor Oh My Pie! groeit letterlijk uit z’n jas waardoor een professionele keukenmachine een must is.

Mijn Chef

Ik waan mij sinds kort in een paradijs met mijn nieuwe keukenmachine op het aanrecht. Mijn Kenwood Chef Titanium is werkelijk van alle gemakken voorzien.  Deze stoere Held is klaar voor het grotere werk. Naast de krachtige motor van wel 1500 Watt is geen uitdaging te gek. Zo schoof ik in een handomdraai 100 van deze Choco Loco Brownie Muffins de oven in! Dat was letterlijk een verademing!

Ben jij benieuwd naar het recept van deze smaakvolle traktatie? Lees dan snel met mij mee!

Gluten-, lactosevrij en voor de liefhebbers plantaardig genieten is een feest!

De Toverspreuk

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

Voor de muffins:

Voor 5  a 6 grote muffins

  • 75 gr (glutenvrij) havermeel
  • 75 gr amandelmeel
  • 3 el cacaopoeder
  • 1 el  Choco Loco van Green Gypsy Spices *
  • snufje zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 100 gr appelmoes (ongezoet)
  • 4 Medjoul dadels
  • 100 ml (plantaardige) melk
  • 2 el kokosolie (gesmolten)
  • 2 eieren**
  • 6 kleine blokjes pure chocolade

*Niet in huis? gebruik eens speculaaskruiden voor een spicy karakter!

**Vegan of eivrij? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad of chiazaad + 6 el water met elkaar te mengen. Laat dit papje zo’n 15 minuten staan voordat je het gebruikt.

Voor de topping:

  • 1 avocado
  • 1 el kokosolie
  • 3 Medjoul dadels (ontpit)
  • 2 el cacaopoeder
  • 6 frambozen of enkele blauwe bessen
  • Optioneel: 1 el pistachenoten en 1 el kokosrasp

Aan de slag!

  1. Als eerste verwarmen we de oven op 170 graden. Vet de muffinvormpjes in, dat scheelt zo meteen weer werk.
  2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar in een kom.
  3. Ontpit de Medjoul dadels en maak deze samen met de appelmoes, gesmolten kokosolie en de plantaardige melk fijn met een blender.
  4. Doe het beslag in de beslagkom en voeg hier de eieren of eivervangers aan toe.
  5. Klop dit alles met door elkaar tot een smaakvol beslag. Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe. Ik gebruikte hiervoor de Flexiklopper, wat een uitvinding, deze neemt tijdens het kloppen het hele beslag mee dankzij de flexibele klopper.
  6. Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg dan wat extra zoetmiddel toe.
  7. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en duw als laatste een stukje chocolade in de muffins en voor de fruitige flierefluiters is het een smaaksensatie om een framboos of enkele blauwe bessen in het beslagje te duwen.
  8. Schuif de trede met muffins de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 a 35 minuten.
  9. Laat de muffins afkoelen buiten de oven, ondertussen kun jij je uitleven op de chocolade crème!

De chocolade crème:

  1. Verwijder de avocado van z’n omhulsel en verwijder de pit.
  2. Doe de avocado, de kokosolie en de ontpitte Medjoul dadels samen met het cacaopoeder bij elkaar en maal deze prachtige ingrediënten letterlijk tot mousse met een keukenmachine of staafmixer.
  3. Zodra de muffins zijn afgekoeld kun je er een toef van de crème op plaatsen.
  4. Decoreer jouw Parels naar wens! Ik strooide er wat pistachekruim en kokosrasp overheen en plaatste op iedere muffin een framboos, als kroon op het werk!
  5. Geniet ervan met volle teugen!
  6. Serveer de muffins direct of bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast.

Ga je deze kanjers maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

blank

blank

Fris Aardbeien Kruimeltaartje

Fris Aardbeien Kruimeltaartje

Aardbeien verdienen een hoofdrol in dit glutenvrije kruimeltaartje!

De eerste aardbeien van het seizoen uit eigen tuin. Met liefde geoogst door mijn pa en dat proef je! Ieder jaar weer verschijnt er rond deze tijd wekelijks een bakje aardbeien op het aanrecht. Mijn vader, een ambachtsman in de tuin, weet werkelijk elke Latijnse naam van de fruitsoorten die hij dagelijks koestert.  Bij het verlaten van het huis hoor ik dan; “Vergeet je de aardbeien niet?”. Het bracht mij op een het idee om er een keer wat leuks van te maken. Een fris zomers taartje, voor de familie als traktatie bij de koffie of gewoon een puntje om mee te ontbijten!

De taart zette ik op het aanrecht met een briefje erbij als bedankje. Een glimlach volgde. Ik wist genoeg.

Een fris zoet zomertaartje met de verse aardbeien uit de moestuin van mijn vader. Gemaakt van eenvoudige ingrediënten die de passie weergeven waarmee de aardbeien zijn opgegroeid tot kleine rode juweeltjes. Een voedzame basis gemaakt waarop de Zomerkoninkjes fier zwaaien tussen de frisse roomkaas waarop een tapijtje van kokos crumble zich heeft gevestigd.

Als je hier geen vrienden mee maakt!

blank

Recept

Heb je alles in huis?

Springvormadvies: 16 a 18 cm

Voor het deeg:

  • 50 gr (glutenvrije) havermout
  • 25 gr amandelmeel
  • 4 Medjoul dadels (ontpit)
  • 1 tl bakpoeder
  • 150 gr (lv) kwark of kokosyoghurt
  • 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad + 2 el water
  • 1 tl vanillearoma of 0,5 tl vanillepoeder
  • snufje zeezout

Voor de vulling:

  • 150 gr aardbeien
  • 100 gr (lv) roomkaas, ricotta of gebruik een stevige kokosyoghurt
  • optioneel: scheutje sinaasappelsap

Voor de crumble:

  • 50 gr (glutenvrije) havermout
  • 50 gr amandelmeel
  • 2 el kokosrasp
  • 40gr kokosolie
  • 2 el agavesiroop of honing
  • snufje zeezout
  • 2 tl Ceylon kaneel of speculaaskruiden

Aan de slag!

Het basisbeslag:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de ingrediënten voor het basisdeeg in een mengkom en maak deze fijn met een staafmixer zodat er een egaal beslag ontstaat. Is het beslag nog te stevig, voeg dan nog een extra lepel (lv) kwark of kokosyoghurt toe.
  3. Proef even of jouw fluwelen goedje op smaak is. Zo niet, voeg nog wat specerijen of zoetmiddel toe.
  4. Schenk het beslag in de springvorm.
  5. Ontdoe de aardbeien van de kroontjes en snijd deze zomerse Rakkers in schijfjes.
  6. Roer de roomkaas of kokosyoghurt los en voeg eventueel voor de smaak een scheutje sinaasappel toe.
  7. Verspreid de roomkaas met een theelepel als bolletjes over het beslag en top dit af met de schijfjes aardbei.

Voor het kruimeldeeg:

  1. Als laatste maken we de crumble. Roer het amandelmeel, de havermout, de kokosrasp en de speculaaskruiden door elkaar in een mengkom. Roer hier de gesmolten kokosolie en het zoetmiddel doorheen. Uiteindelijk ontstaat er een kruimelige massa. Is jouw kruimeldeeg nog te los qua structuur? Voeg dan een klein scheutje plantaardige melk toe. Is jouw kruimeldeeg te nat? Voeg dan wat extra havermout, kokosrasp of amandelmeel toe en roer het deeg nogmaals door elkaar.
  2. Verdeel deze kruimels als een tapijtje over de gouden Parel en schuif deze Bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
  3. Laat het taartje afkoelen buiten de oven en snijd er stukken van. Geniet ervan met volle teugen!

Serveertip! Ook erg lekker met een bolletje ijs. Maak dit taartje ook eens met bosvruchten of blauwe bessen voor een andere smaakbeleving!

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

blank

Rollin’ Chocolate & Cherry Cake

Rollin’ Chocolate & Cherry Cake

Dit keer geen Rollende Keukens maar een Rollin’ Cake. Wanneer Colette en ik elkaar weer eens zien dan mag een échte keukensafari natuurlijk niet ontbreken. Al snel verschijnen er allerlei kleurrijke ingrediënten op het aanrecht. Het maken van een cakerol stond nog op onze to do list én wat voor één! Een Rollin’ Rol met een missie.

Met het Old School melodietje van Rollin’, Rollin’, Rollin’ in ons hoofd ook wel bekend uit de Western films van vroeger en die welkbekende wrap reclame, gingen wij aan de slag om een voedzame glutenvrij versie op tafel te toveren.

Hou je vast! Een Rollin’ Rol met een basis van een stevige sticky chocolade cake waarop een etage van vanille cake gevestigd is, afgedekt met een wolkendek van ricotta en een fris zoete kersen coulis. Met heel veel zorg en liefde gemaakt, dat proef je.

Het geheim van de perfecte chocolade en vanille cakerol

Een perfecte cakerol, het is niet onmogelijk. Het is belangrijk dat je de cakeplak niet te dik maakt. Wanneer deze uit de oven komt, kun je deze even af laten koelen en daarna moet je de cake oprollen met bakpapier en al. Laat de cake echt goed afkoelen in koelkast. Niet eerder dan dat de cake is afgekoeld kun je deze weer uitrollen, besmeren met de vulling en weer oprollen. Laat de cakerol dan weer goed opstijven in de koelkast voordat je deze aan gaat snijden. Wedden dat het lukt!

 

blank

Recept

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

  • 500 gr kikkererwten, witte bonen of lima bonen (uitlekgewicht)
  • 100 gr (gv) havermeel
  • 4 eieren*
  • 100 gr kokosbloesemsuiker
  • 2 tl vanillearoma
  • 25 gr cacaopoeder
  • 2 bananen
  • snufje zout

Voor de coulis:

  • 150 gr kersen
  • scheutje water

Voor de vulling:

  • 200 gr ricotta of
  • scheutje sinaasappelsap

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat of langwerpige bakvorm met bakpapier.
  2. Maak de kikkererwten samen met het meel, de eieren, kokosbloesemsuiker, vanillearoma, bananen en het snufje zout fijn met een keukenmachine.
  3. Zorg ervoor dat er een egaal mengsel ontstaat.
  4. Schenk de helft van jouw fluwelen beslag in een mengkom, zet deze apart en ga verder met mengsel in de keukenmachine.
  5. Strooi hier de cacaopoeder bij en mix dit goedje nog even goed door elkaar.
  6. Schenk dit beslag vervolgens in de met bakpapier beklede bakvorm of over de bakplaat. Verdeel jouw beslag goed, zodat er een glad oppervlak ontstaat.
  7. Schenk hier vervolgens de vanille vulling overheen. Zorg ervoor dat ook deze laag vlak is.
  8. Schuif jouw Bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van 20 minuten.
  9. Haal de cake uit de oven. Zodra de cake iets is afgekoeld kun je deze oprollen met bakpapier en al.
  10. Plaats de cakerol in de koelkast totdat deze goed is afgekoeld.
  11. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Roer de ricotta los samen met het sinaasappelsap.
  12. Ontpit de kersen en breng deze samen met de 2 eetlepels water aan de kook. Zodra het mengsel is ingedikt kun je het vuurtje uitzetten en jouw kersen mengsel af laten koelen.
  13. Rol de afgekoelde cakerol uit en besmeer deze met de ricotta.
  14. Verdeel hier vervolgens de kersen coulis overheen en rol de cakerol voorzichtig weer op.
  15. Laat de cakerol vervolgens nog zo’n 10 minuten opstijven in de koelkast zodat deze als een ware Koning geserveerd kan worden.
  16. Snijd deze in plakjes en geniet ervan!
  17. Wil je er echt een feest van maken? Swirl dan wat gesmolten chocolade over de cake heen voor een extra feesttintje.

Ga je deze taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie en #justbyco te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike en Colette

blank

 

Vi-Va-Vlaflip Cheesecake

Vi-Va-Vlaflip Cheesecake

Pannenkoeken, ijs of taart ik lust het allemaal. Als iemand mij zou vragen waar ik al 25 jaar een zwak voor heb dan kom ik toch uit op de Vlaflip. Als kind zal ik dit als een luxe, een grote schep yoghurt aangevuld met een schepje van goud gele vla, afgetopt met een scheut Roosvicee. Met stralende ogen keek ik dan ook reikhalzend uit naar dát ene moment. Nu, heel wat jaren later is het tijd om deze Held, die z’n opkomst maakte begin jaren 60) op te pimpen.

Een smeuïge vanille bodem waarop een frisse luchtige yoghurt laag siert, bedekt met een homemade vanille vla. Met als klap op de vuurpijl een smaakvolle Swirl van gepureerde aardbeien dat alle lagen van de cheesecake bereikt. Afgetopt met sierlijke kroonjuweeltjes.

Jeugdsentiment in de vorm van een degelijk taartje dat iedereen kan maken. Eenvoudig, kleurrijk maar vooral ontzettend lekker.

De Toverspreuk

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig genieten kan iedere dag!

Springvormadvies: 18 cm

Ingrediënten: 

  • 400 gr witte bonen, Lima bonen of cannelloni bonen
  • 100 gr vanille yoghurt (lv) of 100 gr banaan of  appelmoes (ongezoet)
  • 50 gr amandelpasta of notenpasta
  • 1 tl vanillearoma
  • 5 el agavesiroop, ahornsiroop of honing
  • 2 eieren*
  • Optioneel: 1 tl speculaaskruiden

*Vegan of eivrij? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 4 el water en voeg als laatste  1 tl bakingsoda + een el citroensap toe zodat jouw bodem luchtig zal worden.

Yoghurtvulling:

  • 500 gr stevige yoghurt naar keuze
  • 1 tl vanillearoma
  • 3 el ahornsiroop, agavesiroop of honing
  • 5 blaadjes gelatine of 3 gr agar agar
  • scheutje citroensap

Vanillevulling:

  • 200 ml (plantaardige) melk + 50 ml extra
  • 1 vanillestokje
  • 2 el maïzena of tapiocameel
  • 3 el agavesiroop of ahornsiroop
  • 1 tl kokosolie

Topping:

  • 200 gr aardbeien
  • 2 blaadjes gelatine of 1 gr agar agar
  • 100 gr aardbeien vers in plakjes

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze schoon in een vergiet. Zorg ervoor dat het overtollige water is verdwenen.
  3. Mix de bonen, samen met het zoetmiddel, vanillearoma, de eieren of eivervanger, de notenpasta en de banaan, appelmoes of yoghurt tot een glad beslag.
  4. Proef even of jouw beslag op smaak is. Zo niet voeg nog wat zoetmiddel of speculaaskruiden toe.
  5. Schenk het mengsel over de bodem van de springvorm. Schuif deze Bolide de oven in voor zo’n 20 a 25 minuten.
  6. Laat de bodem afkoelen buiten de oven.

De yoghurtvulling:

  1. Doe de yoghurt in een mengkom samen met de vanille, het zoetmiddel en het citroensap.
  2. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine met 2 eetlepels van het yoghurtmengsel en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 4.
  3. Gebruik je agar agar? Roer de agar agar met enkele eetlepels water door elkaar en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de  yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden.  Haal het pannetje van het vuur.
  4. Verdeel deze hagelwitte vulling over de bodem en schuif de Bolide de koelkast in zodat de vulling kan opstijven.

De vanille vulling:

  1. Neem een steelpan en giet hier de 200 ml plantaardige melk in. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe het merg en het uitgeschraapte stokje in het pannetje. Breng dit goedje aan de kook.
  2. Neem een kom en meng hier de overige 50 ml plantaardige melk en het zoetmiddel in. Klop als laatste de maïzena erdoor heen zodat er een glad beslag ontstaat, er mogen geen klontjes meer te zien zijn.
  3. Zodra de plantaardige melk kookt kun je het vanillestokje er uit halen. Neem het pannetje van het vuur en schenk het maïzena-melk mengsel erbij. Blijf ondertussen goed roeren.
  4. Zet het pannetje weer op het vuur en breng jouw fluwelen goedje al roerende aan de kook. Het mengsel zal langzaamaan indikken, dit duurt wel even. We willen de dikte van vla bereiken, want het mengsel wordt nog dikker als het afkoelt.
  5. Doe de room in een bakje en laat het afkoelen in de koelkast. Wanneer de room iets is afgekoeld kun je de kokosolie er doorheen roeren. Je zal merken dat er een fluwelen room ontstaat!
  6. Wanneer de room is afgekoeld kun je deze verdelen over de yoghurt laag. Schuif de taart nu de koelkast in zodat deze op kan stijven.

De aardbeien Swirl:

  1. Verwarm de aardbeien in een pannetje met enkele eetlepels water en pureer deze tot een mousse. Laat het aardbeien mengsel een beetje inkoken zodat er een stroperige massa ontstaat.
  2. Haal het pannetje van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Schenk het mengsel vervolgens over het midden van de taart. Je zal zien dat het warme aardbeiengoedje door de lagen heen zal zakken. Dit geeft een prachtig effect bij het doorsnijden van de taart.
  3. Schuif het taartje weer de koelkast in. Was ondertussen de hele aardbeien en snijd deze in plakjes.
  4. Verdeel de plakjes over de taart heen en geniet ervan!

Ga je deze taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Wie weet verschijnt de foto op de Wall of Pie of is jouw foto het ‘Pareltje van de Week’!

Liefs, Marike

blank