Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Het lijkt wel een pantertaart! Was de enthousiaste kreet bij het zien van de taart. Een taart die er eigenlijk heel anders uit had moeten zien, werd een enorm succes én hoe! De pompoenen uit de moestuin van mijn vader waren niet aan te slepen. Hoe leuk is het om te bakken met deze met liefde gekweekte pompoenen? Ik besloot de keuken in te duiken voor een aantal lekkere recepten. Daar stond ik dan met een stuk pompoen in de keuken, klaar om een taart te maken, wat er anders liep en waarom deze taart zo waanzinnig lekker is vertel ik je nu!

Pompoenrecepten zijn er volop! Probeer de pompoen tulbandjes eens, de pompoen donuts, de herfst eikeltjes , pompoen Wellington of de pompoentaart eens!

Een moussetaart met chocolade en pompoen, de smaak bleek onweerstaanbaar!

Ik besloot de keuken in te gaan met een stuk pompoen, al snel schoof ik een lekkere bodem de oven in. Je kan kiezen voor glutenvrij havermeel of amandelmeel, glutenvrij havermeel geeft een iets compactere bodem dan amandelmeel. De keuze is aan jou! Het leek mij zo tof om een gestreepte taart te maken met een oranje en bruine kleur. Al snel bleek dat de opgeklopte slagroom de oranje kleur wegnam en de smaak van vanille ervoor in de plaats kwam. De chocoladevulling van pompoen en opgeklopte slagroom bleek ontzettend lekker, deze was alleen iets dunner dan de witte vulling waardoor er geen zebrastrepen ontstonden maar een panterprint! Hoe tof is dat? De frambozen en toefjes slagroom maken de taart helemaal af, als dit geen feest is! Ik zeg, een aanrader voor iedereen!

Pompoenen ook wel de triatleet onder de groentes handig om mee te bakken!

Ik heb het al vaker gedeeld, maar mijn liefde voor pompoenen is groot. Ik maak nog regelmatig de pompoenbrownies of de pompoen ontbijttaartjes. Het fijne is dat het gedeeltelijk boter kan vervangen en wel volume en smeuïgheid geeft aan baksels. Het maakt een cake bijvoorbeeld niet waterig maar smeuïg. Ik ben er gek op! Nog een plus van pompoen is dat het geen uitgesproken smaak heeft, wanneer je de smaak van chocolade toevoegt aan gepureerde pompoen ontstaat er ineens een chocolade mousse. Natuurlijk moet je hem dan nog wel zoeten. In deze taart heb ik de pompoen gebruikt als vulling en het geeft een smeuïge structuur aan de moussetaart.

Met deze pantertaart maak je indruk!

Wellicht ben je al fan van het charismatische uiterlijk van deze taart, dat begrijp ik goed. Wanneer je net zo’n juweeltje als ik wil maken, dan is het belangrijk dat je de randen bedekt met acetaatfolie. Dit folie zorgt ervoor dat de randen heel strak zullen zijn wanneer je de taart uit de springvorm haalt. Let er wel op dat je het acetaatfolie pas toevoegt wanneer je de bodem hebt gebakken, gebakken plastic in de oven is toch iets minder. Ben je geen fan van pompoen? Zoete aardappel is ook een optie, of gebruik 250 ml meer opgeklopte slagroom voor de iets minder verantwoorde versie.

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan genieten!

Yes, de taart is glutenvrij, zoals je van bent gewend. Ik laat je zien hoe je zelf van een glutenvrij leven een feestje kan maken. Wil je de taart lactosevrij maken of vegan? Gebruik dan plantaardige slagroom. Ik gebruik dan vaak de whipping cream van Alpro. Je kan er ook voor kiezen om kokosslagroom te gebruiken, klop dan het harde gedeelte van een blikje kokosmelk luchtig (dat minimaal 24 uur in de koeling heeft gestaan).

Zit je er klaar voor? Hie volgt het recept!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!
Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Acetaatfolie
  • Mixer
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 100 g glutenvrij havermeel of 110 g amandelmeel
  • 50 g grofgehakte noten
  • 6 Medjoul dadels
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 2 el kokosolie- gesmolten
  • Snufje zout
  • Scheutje plantaardige melk

Voor de vulling:

  • 400 g pompoenblokjes
  • 400 ml (plantaardige) slagroom
  • 7 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 75 g Erythritol of ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 35 g cacaopoeder
  • 100 g pure chocolade – vegan? gebruik dan vegan chocolade

Voor de topping:

  • 1 el cacao om de taart mee te bestrooien
  • 150 ml (plantaardige) slagroom
  • 1 tl vanille-extract
  • 20 g ahornsiroop of Erytrhitol
  • Handje frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
  2. Ontpit de dadels, zorg ervoor dat jouw dadels zacht zijn en pureer ze met een keukenmachine tot een egale massa. 
  3. Doe de ingrediënten voor de bodem samen met de dadels in een mengkom, spatel deze door elkaar en kneed ze tot een egaal deeg. Is het deeg te droog voeg dan nog een scheutje plantaartige melk toe. Verdeel het deeg met de bolle kant van een lepel over de bodem van de springvorm.
  4. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 a 10 minuten. Laat de taartbodem afkoelen buiten de oven.
  5. Bekleed eventueel de zijkanten met acetaatfolie.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  7. Kook de pompoen in zo’n 10 minuten boterzacht. Giet de pompoen af en laat het uitlekken in een vergiet. Zorg er echt voor dat de pompoenstukjes niet meer te nat zijn dat gaat ten koste van de kwaliteit van de vulling.
  8. Pureer de pompoen met het zoetmiddel en het vleugje kaneel tot een egale mousse zonder stukjes.
  9. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje, roer goed totdat ze zijn opgelost. Zet het vuur uit en spatel de gelatine door de pompoenpuree en ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in 100 ml water, je zal zien dat het indikt roer ondertussen goed. Laat het 2 minuten koken en voeg de pompoenpuree toe. Roer goed door elkaar en laat weer 2 minuten doorpruttelen. Zet het vuur uit en ga verder met stap 11.
  11. Verdeel de pompoenpuree over twee mengkommen. Voeg in één mengkom met een zeef de cacao toe en spatel dit goed door elkaar. Roer nu ook de chocolade stukje er doorheen, doordat de pompoen nog warm is smelten deze vanzelf.
  12. Klop de slagroom lobbig dus niet stijf. Anders gaat de slagroom schiften zodra je de pompoen toevoegt.
  13. Voeg aan elke kom met pompoen slagroom toe, verdeel dit over de twee kommen, spatel alles voorzichtig door elkaar.
  14. Pak voor iedere kom een lepel. Plaats in het midden van de taart twee lepels chocomousse gevolgd door witte mousse, ga net zo lang door tot jouw mousse op is. Klap het blik tussendoor op het aanrecht, opwaartse beweging zodat de mousse zich goed kan verspreiden.
  15. Zet de taart zo’n 3 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
  16. Strooi wat cacao met een zeefje over de taart.
  17. Wanneer je de taart wil serveren kun je de slagroom opkloppen, voeg net voordat de slagroom stijf is de vanille en het zoetmiddel toe. Maak mooie toetjes op de taart en versier de taart eventueel met frambozen.
  18. Zet de taart in de koelkast zodat de topping op kan stijven. Wanneer deze stevig genoeg is kun je de springvorm verwijderen en genieten!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!
Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!
Bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes, glutenvrij en lactosevrij

Bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes, glutenvrij en lactosevrij

Bosvruchten ontbijttaartjes, de titel alleen al doet mij watertanden. Een kleurrijk experiment in de keuken afgelopen week, eindigde in een succeservaring. Ik kan niet anders dan deze met jullie te delen. Nu we meer thuis zijn is het een traktatie om jezelf af en toe te verwennen. Deze bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes passen daar helemaal bij! Deze kleurrijke ontbitjtaartjes toveren zonder moeite een glimlach op je gezicht. Dat is nog eens fijn wakker worden! Het fijne is misschien toch wel dat iedereen hiervan kan genieten, de taartjes zijn namelijk glutenvrij, lactosevrij én vegan te maken. Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

Ben je dol op bosvruchten? Eerder deelde ik al deze bosvruchtenontbijttaartjes, citroenkoeken met bosvruchtenvulling, boscruchten cheesecake of de bosvruchten kruimeltaart!

Een glutenvrije ontbijttaartje voor iedereen!

De ontbijttaartjes maak ik vaak op één dag in de week. Zo kan ik 3 dagen lang genieten van een puntje ontbijttaart. Tegenwoordig deel ik deze met de mister, allebei de helft. Aangezien de Mister helemaal niet glutenvrij hoeft te eten en ook niet gek was op minder zoete taarten laat het maar zien dat dit taartje een allrounder is. Hier wil iedereen van meegenieten! WIl je er een dessertje van maken? Vervang dan 200 g yoghurt door 150 ml (plantaardige) slagroom die je zelf op kan kloppen. Klop deze op (niet te stijf) en spatel dit door de vulling. De taartje zullen nog romiger worden. Ik ben dol op deze taartjes!

Hoe krijg je de taartjes zo mooi paars?

Dat is denk ik een vraag die nu al vaak gesteld zal worden. Ik gebruik graag natuurlijke kleurstoffen, dit keer heb ik ervoor gekozen om de Acai te gebruiken voor een hele mooie paarse kleur. Je kan ook de Pink Pitaya gebruiken voor een roze kleur of wellicht de Blue Spirulina voor een blauwe kleur. Heb je dit niet in huis? Niet getreurd! Gebruik eens het sap wat vrijkomt wanneer je de bosvruchten ontdooit. Je zal zien dat de kleur ook mooi paars/roze zal worden alleen iets minder intens.

Ik zie een taartje met laagjes? Hoe doe ik dit?

Yes, dat heb je goed gezien! Eén van de twee taartjes heeft twee lagen. Dit maak je door de helft van de vulling in over de bodem te gieten. Schuif het taartje even de vriezer in, voeg iets meer kleurstof toe aan de rest van de vulling en verdeel dit vervolgens over de onderste laag. Je zal zien dat er ineens twee toffe lagen ontstaan! Je moet er wel even geduld voor hebben!

Mijn taartjes worden nooit zo strak als die van jou, hoe doe jij dit toch?

Dat is geen hogere wiskunde, gebruik eens acetaatfolie! Doe dit na het bakken in de vorm, aan de zijkanten. Na afloop trek je het folie gemakkelijk van de taartjes. Je zal zien dat jouw taartjes ineens heel strak zijn!

 

Bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes, glutenvrij en lactosevrij

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Bakpapier
  • Acetaatfolie

Ingrediënten:

Voor 4 personen (2 taartjes)

Voor de bodempjes:

  • 50 g amandelmeel
  • 15 g cacaopoeder
  • 3 Medjouldadels of 30 g ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • Scheutje plantaardige melk
  • Optioneel: enkele grof gehakte noten

Voor de vulling:

  • 400 g stevige yoghurt naar keuze -ik gebruikte kokosyoghurt, deze is lactosevrij en vegan
  • 2 tl Acai poeder -Je kan ook Pink Pitaya gebruiken voor een roze taart
  • 1/2 tl vanille extract
  • 30 g ahornsiroop
  • 1 tl citroenrasp
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar

Voor de topping:

  • 200 g bosvruchten- ontdooid + enkele verse bosvruchten voor de garnering
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar
  • 20 g ahornsiroop

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes.
  2. Maak de ingrediënten voor de bodem fijn met een keukenmachine of kneed ze tot een soepel deeg (dit kan alleen wanneer de dadels heel zacht zijn).
  3. Verdeel het deeg over de bodempjes, schuif ze voor 8 minuten de oven in en ga verder met de vulling.
  4. Roer de yoghurt naar keuze los in een mengkom, spatel hier de vanille, citroen en de ahornsiroop doorheen.
  5. Pak een apart schaaltje, doe hier de Acai poeder in of andere natuurlijke kleurstof. Roer dit door elkaar met 2 el water zodat er geen klontjes te zien zijn, voeg dit toe aan de yoghurt en roer weer door elkaar.
  6. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water. Wanneer ze week geworden zijn, verwarm je ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Blijf goed roeren en wanneer ze zijn opgelost zet je het vuur uit. Roer hier een beetje van het yoghurtmengsel doorheen en voeg de rest toe. Roer goed door. Zie je toch klontjes? Gebruik een staafmixer om het mengsel mooi egaal ta maken. Werkt altijd. 😉 Ga door naar stap 7.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met 100 ml water in een pannetje, roer goed door. Je zal zien dat het snel indikt. Na zo’n twee minuten kun je de yoghurt zachtjes mee laten pruttelen voor zo’n twee minuten.
  8. Schenk de vulling over de bodempjes van de taartjes. Zet de taartjes vervolgens in de koelkast.
  9. Laat ze zo’n 3 uur opstijven in de koelkast. Ik maak ze daarom vaak ’s avonds, zodat ik de volgende ochtend alleen de vulling er nog overheen hoef te doen.
  10. De bosvruchten kun je met de ahornsiroop door elkaar roeren.
  11. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes in koud water. Wanneer ze week geworden zijn, verwarm je ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Blijf goed roeren en wanneer ze zijn opgelost zet je het vuur uit. Roer hier een beetje van het bosvruchtenmengsel hier doorheen en voeg dan de rest toe. Ga door naar stap 12.
  12. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar met 50 ml water in een pannetje, roer goed door. Je zal zien dat het snel indikt. Na zo’n twee minuten kun je de bosvruchten zachtjes mee laten pruttelen voor zo’n twee minuten.
  13. Verdeel de iets afgekoelde bosvruchten over de taartjes. Zet de taartjes vervolgens in de koelkast. Wanneer de topping stijf genoeg is kun je ervan genieten!

Bewaartip!

Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze glutenvrije ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Bosvruchten yoghurt ontbijttaartjes, glutenvrij en lactosevrij
Snickers taartjes, glutenvrij én vegan!

Snickers taartjes, glutenvrij én vegan!

Dit waren de lekkerste Snickers taartjes die ik ooit heb geproefd. Heel toevallig vond ik een verdwaalde pot geroosterd pindameel in mijn kast, hier wilde ik heel graag eens iets mee doen. Pinda’s vind ik heel lekker maar in mijn baksels is een uitgesproken pindasmaak niet altijd gewenst. Bij pinda’s denk ik al snel aan Snickers, en aangezien het een lange tijd geleden was dat ik deze had gemaakt kon ik het niet laten om er kleine taartjes van te maken. Met een krokante pindabodem en een romige toch smeuïge zoete vulling waarin de pindakaas goed naar voren komt! Bedekt met een krokant laagje chocolade, love it! Super fijn is toch dat de taart niet alleen glutenvrij is maar ook lactosevrij én vegan! Zo kan iedereen er van genieten!

Ben jij gek op Snickers? Dan is dit taartje echt wat voor jou. Ben je op zoek naar nog meer inspiratie? De Twix taart, de Snickers sensatie of misshien wel de sticky snickers cake, zijn echte aanraders!

Glutenvrije Snickers taartjes waar iedereen van kan genieten!

Glutenvrij eten wordt vaak gezien als lastig en of vies. Een langere tijd heb ik dit zelf ook gedacht, ik vond het moeilijk om er zelf een feestje van te maken. De meeste glutenvrije producten in de supermarkt vond ik niet zo lekker en de buikpijn die ik contiue had bleef. Wat ben ik blij dat ik stap voor stap heb geleerd om er zelf een feestje van te maken. Ik weet nog goed dat deze Sticky Snickers cake (oké de foto’s daar kun je het ook aan zien, haha die zal ik weer eens updaten) maakte als een van mijn eerste Oh My Pie! probeersels. Ik denk dat ik de cake wel 50 keer gemaakt heb, zo lekker vond ik deze toen. Bijzonder om te zien hoe ik mij de afgelopen 5 jaar heb ontwikkeld tot een glutenvrije bakexpert. Ik hoop dat het jou weer inspireert om er thuis ook een feestje van te maken. Dat is precies waar ik aan moest denken toen deze glutenvrije Snickers taartjes uit mijn koelkast rolden. De combinatie van smaken en structuren is zo goed dat iedereen hier van kan genieten!

Chocolade fanaten opgelet! Maak eens deze chocolade cheesecake, pompoen brownies, chocolade koeken of de chocolade mousse taartjes!

Deze Snickers taartjes maak je heen gemakkelijk!

De Twix taart inspireerde mij voor de vulling. Ik voegde er bonen aan toe die zorgen voor extra body, de pindakaassmaak iets milder maken én de vulling grootser maken. Geen fan van bonen, je proeft ze niet maar wil je ze echt niet gebruiken dan kan dat natuurlijk ook. Het zal geen effecten hebben voor jouw taartjes, alleen de vulling zal iets minder hoog worden. Kun je niet tegen pinda’s? Maak de bodem van amandelmeel, gebruik in plaats van pindakaas amandelpasta en vervang de pinda’s door amandelen of pecannoten. Je zal zien, het feestje op jouw bord is net zo lekker. 😉

Zit je er klaar voor? Hier gaan we dan!

Snickers taartjes, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Optioneel: acetaatfolie

Ingrediënten:

Voor 2 Snickers taartjes voor 8 personen een puntje

Voor de bodempjes:

  • 70 g pindameel geroosterd- of 70 g pinda’s grof gemalen
  • 30 g ahornsiroop
  • 25 g kokosolie gesmolten
  • Snufje zeezout

Voor de vulling:

  • 100 g Medjoul dadels- ontpit
  • 100 g pindakaas – zo puur mogelijk
  • 75 g lima bonen- witte bonen of  cannellini bonen kunnen ook
  • 50 g kokosmelk- volle variant
  • Snufje zout
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 20 g pinda’s

Voor de topping:

  • 50 g pure chocolade
  • 1/2 el kokosolie
  • 20 g pinda’s

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte op 160 graden hetelucht. 
  2. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier.
  3. Doe het meel in een mengkom en spatel hier de overige ingrediënten voor de bodempjes doorheen.
  4. Verdeel het deeg over de bodempjes van de springvormpjes en schuif deze de oven in voor zo’n 8 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Doe de ontpitte Medjoul dadels in een mengkom, voeg de pindakaas, zout, vanille en de kokosmelk toe. Pureer dit alles tot een gladde massa. Spoel de bonen schoon en laat ze uitlekken, pureer deze mee met de vulling totdat er een smeuïge pindakaasvulling te zien in. Proef even of de vulling op smaak is.
  6. Bekleed de afgkoelde springvormpjes eventueel met acetaatfolie, verdeel de vulling over de bodempjes en schuif de springvormpjes de koelkast in zodat de vulling op  kan stijven. 
  7. Verwarm de chocolade au bain marie met de kokosolie. Verdeel deze over de pindakaasvulling en garneer de taartjes met enkele grof gehakte pinda’s.
  8. Schuif de springvormpjes weer de koelkast in voor een uur zodat de chocolade goed uit kan harden en de Snickers taartjes stevig genoeg zijn om aan te snijden.
  9. Wanneer je de taartjes aan wil snijden, verwarm dan een mes door deze onder warm water te houden. Maak het mes droog en snijd nu mooie puntjes.

    Bewaartip! Je kan deze mega lekkere taartjes zo’n 5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Invriezen is ook mogelijk, doe dit per puntje of per blokje.

    Ga je deze Snickers taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

    Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Snickers taartjes, glutenvrij én vegan!
Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Een luchtige mangotaart met een krokante bodem, deze taart kan eigenlijk altijd. Bakvriendin en collega Eef van Eefsfood maakte een frisse framboos-kokostaart en dat leek mij ook wel wat, ik maakte er een Oh My Pie! taartje van. Een frisse taart met een krokante speculaas bodem en een frisse mangomousse en een vleugje citroen. Zonder moeite tover jij zelf deze taart op tafel! Glutenvrij, koolhydraatarm én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Ben je gek op frisse taarten? Deze zebrataart, de kokosmakronen cake, de ontbijttaartjes met frambozen en citroen of de lentekoek met mango zijn dan echt iets voor jou!

Een krokante bodem, lekker met speculaas!

De krokante speculaasbodem kun je heel makkelijk zelf maken met amandelmeel of je kan ervoor kiezen om glutenvrije speculaasjes te gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar de mega lekkere speculaasjes van YAM glutenvrij. Deze zijn krokant en zijn niet van de gewone speculaasjes te onderscheiden. Aan jou de keuze! Ben je geen fan van speculaas, laat de kruiden gerust weg of gebruik andere glutenvrije koekjes als bodem.

Luchtige mousse met mango!

Ook al is de herfst net begonnen, deze luchtige mangotaart kan altijd. Je maakt de mousse met maar een paar ingrediënten. Slagroom, mango, zoetmiddel en gelatine of agar agar. Eet je lactosevrij of vegan vervang de slagroom dan door een plantaardige slagroom die goed op te kloppen is. Het fijne aan de mousse is toch wel dat je de mango heel goed proeft. Met recht een zonnetje op je bord!

Koolhydraatarm? Dat kan!

Ik krijg heel vaak de vraag of de recepten koolhydraatarm zijn. Lang niet allemaal, maar wel heel veel. Zo kun je deze taart in een handomdraai koolhydraatarm maken. Gebruik als zoetmiddel Erytrithol bijvoorbeeld en je zit gebakken! Gebruik geen kant-en-klare koekjes maar maak de bodem zelf met amandelmeel volgens het recept.

Zit je er klaar voor? Bakkers, bakken maar!

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Mixer
  • Pannetje
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 140 g amandelmeel
  • 1 tl vanille-extract
  • 30 g Erythritol of ahornsiroop
  • 50 g kokosolie- gesmolten
  • Snufje zeezout
  • 2 tl speculaaskruiden

Voor de vulling:

  • 400 ml (plantaardige) slagroom
  • 300 g diepvries mango
  • 6 blaadjes gelatine of 3 g agar agar
  • 75 g Erythritol of ahornsiroop

Voor de topping:

  • 250 g mango
  • 2 blaadjes gelatine of1 g agar agar
  • 2 el citroensap

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  2. Doe de ingrediënten voor de bodem in een mengkom, spatel deze door elkaar en verdeel deze met de bolle kant van een lepel over de bodem van de springvorm.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 a 10 minuten. Laat de taartbodem afkoelen buiten de oven.
  4. Ontdooi de mango, en maak de mango helemaal glad met een staafmixer zodat er een mangopuree ontstaat.
  5. Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje, roer goed totdat ze zijn opgelost. Zet het vuur uit en spatel de gelatine door de mangopuree, voeg de erythritol of ahornsiroop toe en roer nogmaals goed door elkaar.
  6. Klop de slagroom lobbig dus niet stijf. Anders gaat de slagroom schiften zodra je de mango toevoegt. Voeg al roerende de mango toe en meng dit alles goed door elkaar.
  7. Bekleed de zijkkanten van de springvorm met acetaatfolie.
  8. Schenk de mousse over de afgekoelde (!!) bodem en schuit de taart de koelkast in voor zo’n 2 uur, zodat de mousse goed op kan stijven.
  9. Pureer de mango voor de topping. Week de blaadjes gelatine in een kommetje koud water. Knijp deze uit. en verwarm ze in een pannetje. Voeg de mangopuree en de citroensap toe en roer goed door elkaar.
  10. Wanneer de mousse stevig genoeg is kun je de mangopuree voorzichtig over de mousse verspreiden. Ik zeg nogmaals, voorzichtig. Wanneer je dit er in één keer opschenkt dan zal de puree hulp krijgen van de zwaartekracht en zal je de topping op de bodem terugvinden. Het is een moussevulling, deze is heel kwetsbaar door de luchtigheid.
  11. Zet de taart in de koelkast zodat de topping op kan stijven. Wanneer deze stevig genoeg is kun je de springvorm verwijderen en genieten!

Bewaartip! De taart kun je zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren. Ik raad niet aan om deze in te vriezen omdat de mousse dan niet meer zo lekker is na het ontdooien.

Luchtige mangotaart met een speculaasbodem
Luchtige mangotaart met een speculaasbodem
Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Zondag is de ideale dag om even de keuken in te duiken om wat lekkers te maken. Vandaag deel ik het recept van één van mijn favoriete glutenvrije baksels op dit moment. Een smeuïge maar krokante bite met een fruitige tussenlaag, deze glutenvrije bosvruchten crumble bars hebben het allemaal! Ik maakte ze als verassing voor bij de thee, maar stiekem doen deze bars het ook heel goed als ontbijt. 😉 Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Ben jij fan van bosvruchten? Probeer dan eens het bosvruchten ontbijttaartje, de glutenvrije zebrataart met granola bodem of het glutenvrije bosvruchten en citroen taartje!

Glutenvrij en zo makkelijk om te maken!

Ze stonden al een tijdje op mijn verlanglijstje om te maken, deze glutenvrije bosvruchten crumble bars. Het was er nog niet van gekomen. Vrijdag had ik spontaan trek in deze kruimelige gebakjes, dat ik het niet kon laten om de keuken in te duiken. Ik vond nog een zakje bosvruchten in de diepvries en binnen een half uur schoof ik een goedgevulde bakvorm de oven in. De koek is krokant en stevig door de perfecte samenstelling van melen, havermout, zoetmiddel en kaneel. De fruitige tussenlaag heb ik gebonden met arrowroot, je kan ook maïzena gebruiken. Hierdoor loopt de fruitige vulling niet weg bij het aansnijden en wordt de koek ook niet nat. Hoe fijn is dat? De kruimeltjes maken het geheel helemaal af! Er worden geen eieren gebruikt dus deze fruitige traktatie is ook helemaal vegan!

Eindeloos kun je variëren

Dit keer gebruikte ik bosvruchten, misschien ben je hier geen fan van of heb je iets anders in huis. Deze glutenvrije bosvruchten crumble bars zijn ook ontzettend lekker met frambozen, mango, banaan en chocolade of gebakken appeltjes. Thank me later.;) Een feestje voor de smaakpapillen! Je kan ervan genieten als dessert met een bolletje ijs, als tussendoortje maar uiteraard kun je er stiekem ook een stukje van eten als ontbijt. Ik heb geen gebruik gemaakt van boter en suiker. Ben je niet zo fan van zoet? Proef dan zelf even het deeg om te testen hoeveel zoetmiddel je wil gebruiken.

Bewaartip!

De glutenvrije bosvruchten crumble bars kun je zo’n 3 dagen in de koelkast  bewaren in een afgesloten bakje of kies ervoor om de bars per stuk in te vriezen.

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan?

Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 6 stuks:

  • 300 g bosvruchten
  • 1 el arrowroot of maïzena gemengd met 1 eetlepel warm water
  • 150 g amandelmeel
  • 50 g havermout
  • 100 g havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 tl kaneel
  • 100 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 5 el plantaardige melk
  • 30 g kokosrasp

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht, bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet je bakvorm in met kokosolie. Meng vervolgens de arrowroot of maïzena met het warme water en roer dit goed door elkaar. Laat dit even staan.
  2. Doe de bosvruchten en 25 gram ahornsiroop in een klein pannetje. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Ik vind het heerlijk als er nog stukjes inzitten, wil je dit niet? Maak de bosvruchten dan fijn met een staafmixer.
  3. Haal het pannetje van het vuur en meng de arrowroot of maïzena er doorheen. De bosvruchten zullen nu indikken, dit is de bedoeling.
  4. Doe het amandelmeel, havermeel, havermout, bakpoeder, zout, kaneel, vanille, water en de ahornsiroop in een mengkom. Roer dit goed door elkaar zodat er een kruimelig deel ontstaat. Druk vervolgens 2/3e van het mengsel in je bakblik. Giet bosvruchten er overheen en strijk deze glad met de bolle kant van een lepel. Roer de kokosrasp door het kruimeldeeg en verdeel dit over
  5. Zet de bosvruchten crumble bites in de oven en bak voor 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat na 30 minuten de crumble goed afkoelen voordat je er repen of blokjes van maakt.

Ga je deze glutenvrije bosvruchten crumble bars maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije bosvruchten crumble bars
Glutenvrije Piña Colada taartjes

Glutenvrije Piña Colada taartjes

Vorig jaar tijdens mijn vakantie in Cuba kon ik geen genoeg krijgen van Pi­ña co­la­d­a, deze verfrissende cocktail is ook zonder alcohol een feestje om van te genieten. De combinatie van ananas en kokos is écht één van mijn favorieten. Ik kon het niet laten om er  heerlijke (ontbijt)taartjes van te maken. De krokante kokos-chocolade bodem met een vulling van kokos  en een topping van ananas! Bij iedere hap waan ik mij weer even in Cubaanse sferen, dit is pas eindeloos genieten! Wil je er echt een feest van maken? Voeg dan een scheutje witte rum toe. Met de zomerse dagen voor de deur, duik ik nog snel even de keuken in om deze taartjes te maken, zodat ik de komende dagen de ochtend start met een gezond ontbijtfeestje! Glutenvrij, vegan én ontzettend lekker!

Ben je gek op deze frisse smaken? Dan kun je de oranje ontbijttaart, frisse mango cake, kokosmakronen ontbijttaart of de blauwe bessen ontbijttaartje!

De kleine springvormpjes zijn een hit, op deze manier kun je een taartje delen met twee mensen of om zelf van te genieten!

Hoe leuk zijn de kleine springvormpjes van 10 a 12 cm, op deze manier kun je de taartjes delen met de mensen om je heen en zit je niet meteen met een grote taart. Heb je alleen een 18 cm springvorm? Verdubbel dan het recept, dan zit je ook gebakken. De super lekkere kokos-chocolade bodem is echt een feestje en past precies bij de smaak van de ananas en de romige vulling. Ik houd hier zo van!

Ananas even kort koken?

Yes, je leest het goed. Ananas bevat het eiwit-verterende enzym bromelaïne. Dit stofje wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt om vlees malser te maken. Dit enzym is aanwezig in alle delen van de plant maar voornamelijk in de steel. Ananas kan niet samen met bijvoorbeeld gelatine worden gebruikt, omdat het enzym de eiwitten in gelatine direct afbreekt. Dit kun je gelukkig prima verhelpen door de ananas te verhitten, hierdoor verandert de samenstelling en kan hert verder zonder problemen gebruikt worden in in dit yoghurttaartje!

Zit je er klaar voor? Zet je zonnebril maar op, haal je badpak maar tevoorschijn. We gaan op keukensafari met dit zomerse recept!

 

Glutenvrije Piña Colada taartjes!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor twee taartjes

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • 400 g (kokos) yoghurt
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 30 g honing of Syrup gold

Voor de topping:

  • 250 g ananas- diepvries of vers
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar
  • Optioneel: scheutje witte rum

*Vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water. 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de amandelmeel, kokosrasp, ei, zoetmiddel, zeezout en de specerijen in de mengkom, spatel dit door elkaar tot een stevig deegje.
  3. Verdeel dit over de bodempjes van de springvormpjes en duw goed aan met een lepel.
  4. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 8 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Doe de yoghurt in een mengkom, voeg het zoetmiddel en de citroenrasp toe. Spatel dit goed door elkaar. Ben je echt een feestganger? Voeg dan een scheutje witte rum toe.
  7. Week de blaadjes gelatine los van elkaar in een bakje met koud water totdat deze week geworden zijn. Knijp ze goed uit en verwarm een pannetje met de gelatine en een scheutje water. Roer dit door elkaar totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit. er voeg al roerende de yoghurt toe. Meng dit goed met elkaar totdat er een egaal mengsel is ontstaan. Zie je klontjes? Geen paniek! Gebruik even de staafmixer om er een egaal mengsel van te maken. Werkt als een trein!
  8. Verdeel de vulling over de bodempjes en zet deze vervolgens in de koelkast. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
  9. Snijd de ananas in stukjes. Ben je echt een feestganger? Voeg dan een scheutje witte rum toe, laat dit even staan. Verhit de ananas kort. Pureer deze grof met een staafmixer. Bij mijn topping zie je nog stukjes ananas zitten, dat vind ik leuk! Je kan er ook voor kiezen om de ananas glad te pureren.
  10. Week de gelatine blaadje in koud water totdat deze week geworden zijn. Knijp deze uit en roer deze door de ananas. 
  11. Verdeel de ananas over de taartjes. Laat de taartjes nog even opstijven in de koelkkast en geniet!

Ga je deze glutenvrije Pina Colada taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije Piña Colada taartjes!
Glutenvrije Piña Colada taartjes!